لا توجد طبقات كيك جاهزة. كيفية خبز الكعك وجمع وتزيين كعكة أحلامك

أفضل وصفات كيك 1. عجينة البسكويت لمكونات الكيك ● دقيق (1 كوب) ؛ ● سكر (1 كوب) ؛ ● بيض (4 قطع) ؛ ● مسحوق الخبز (1/2 كيس) ؛ ● الفانيليا السكر (1 كيس). التحضير: افصل البياض عن الصفار. يجب أن يكون البيض طازجًا وباردًا. تأكد من عدم دخول الماء والصفار إلى وعاء البياض ، لأنه في هذه الحالة لن تتمكن من هزيمة البياض جيدًا. اخفقي بياض البيض في رغوة ثابتة ، مع إضافة قليل من الملح إليهم. يخفق صفار البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يذوب السكر. أضف نصف البروتينات إلى الكتلة الناتجة واخلطها برفق باستخدام ملعقة. نضيف الدقيق المنخل المخلوط مع البيكنج بودر في أجزاء صغيرة. ثم نضيف برفق ما تبقى من بياض البيض المخفوق إلى العجينة. سخني الفرن إلى 180 درجة. تُسكب عجينة البسكويت في شكل مبطن بورق وتُرسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يُرفع البسكويت الجاهز من القالب ويُبرد قليلاً ويقطع بالطول إلى 2 أو 3 كعكات ، ويُنصح بنقع كعك البسكويت بالشراب أو القهوة مع الكونياك أو الشاي الحلو. يمكن تحضير أي كريم لمثل هذه الكعكة - الزبدة أو الكاسترد أو القشدة الحامضة. يبقى فقط لتزيين الكعكة وتقديمها. مع هذه الحلوى الرائعة ، سيتم تقديم تقييمات رائعة من الضيوف لك! 2. عجينة بسكويت على ماء مغلي. المقادير: • بيض 4 قطع. ● سكر 1 كوب (190 جرام) ● دقيق 1 كوب (130 جرام) ● بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة. ● زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل. ● ماء مغلي 3 ملاعق كبيرة. ● تحضير الفانيلين: يخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح كثيفًا (زيادة تصل إلى 2 مرات ، 10 دقائق بالتأكيد). في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وقلبي برفق مع خليط البيض (أفعل ذلك بأدنى سرعة باستخدام الخلاط). يضاف الماء المغلي ثم زيت نباتي تُسكب العجينة في قالب وتُخبز في فرن محمّى على درجة حرارة 1800 مئوية. الوقت يعتمد على الفرن. بعد الخبز ، يجب قلب البسكويت رأسًا على عقب في الشكل ووضعه على الرف السلكي (حتى لا يسخن) ويترك ليبرد. 3. كعكة الإسفنج على البروتينات المكونات: ● 5 بروتينات. ● 90 غرام من مسحوق السكر ؛ ● 40 غراما من السكر الناعم ؛ ● الفانيلين. ● 60 جرام من الدقيق ● رشة ملح ● 1/2 ملعقة صغيرة. تحضير حامض الستريك: اخفقي البياض حتى يصبح كثيفًا ، أضيفي حمض الستريك، والملح والسكر ، يخفق لمدة دقيقتين. يجب أن تكون الكتلة أكثر ليونة. من المرينغ. يضاف الدقيق الممزوج مسحوق السكر وتخلط بلطف. توضع العجينة في صحن مستطيل صغير 10x20 أو في طبق دائري 16-18 سم ولا تدهن جدران القالب بأي شيء. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة ، وعندما يصبح البسكويت جاهزًا دون إخراجه من القالب ، ضعه ليبرد رأسًا على عقب. بعد أن يبرد تمامًا ، فقط اضربه على المنضدة وسوف يسقط من تلقاء نفسه. رشي عليها السكر البودرة ، قدميها مع القطر ، الكريمة ، الآيس كريم. 4. عجينة قصيرة القشور لمكونات الكيك: ● 250 غرام من المارجرين أو الزبدة ● 2-3 بيضات ● كوب من السكر ● 400 غرام من الدقيق ● 0.5 ملعقة صغيرة. صودا مغموسة بالخل ● كيس من سكر الفانيليا. التحضير: يخفق البيض مع السكر حتى تظهر الرغوة ، ويضاف المارجرين والصودا وسكر الفانيليا ، ويخلط كل شيء جيدًا وبسرعة. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة الطرية. قد تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق أو ، على العكس من ذلك ، تقليلها. نلف العجين المعجن في كعكة ، نلفها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف عن نفس المكونات. أولاً ، اخفقي السمن الناعم مع السكر ، ثم أضيفي البيض تدريجيًا ، وأخيرًا أضيفي الدقيق. اعجن العجينة بسرعة فالخطوات الأخرى هي نفسها كما في الوصفة السابقة. معجنات قصيرة للكعكة ، بلل يديك بالماء البارد. تذكر أن الكعك من هذه العجينة يجب أن يتم لفه بسمك لا يزيد عن 8 مم ، وأفضل درجة حرارة للخبز هي 220 درجة مئوية. 5. عجين الفطير لمكونات الكيك: ● 1 كوب دقيق. ● 150 جرام من الماء (يمكن خلطه مع الحليب). ● 1 ملعقة صغيرة ملح. ● 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. ● 250 - 300 جرام زبدة. التحضير: يذوب الملح وحمض الستريك في الماء ويضاف الدقيق المنخل ويعجن العجين بملعقة أولاً ثم بيديك. يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا وإلا ستكون قاسية. بعد عجن العجينة ، غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرجيها ولفيها على شكل مستطيل ، ضعي طبقة رقيقة من الزبدة في المنتصف ، لا يجب تجميد الزبدة ، ولكن ليس طرية أيضًا. تُغطى الزبدة من جميع الجوانب بطبقات من العجين وتُفرم العجينة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتدويره مرة أخرى في مستطيل ، ولفه على شكل مظروف وضعه في البرد لمدة 30 دقيقة. يجب أن يتم ذلك من 7 إلى 10 مرات على الأقل ، وكلما زاد عدد الطرق ، زاد عدد الطبقات وهكذا عجينة أفضل. عجينة جاهزة يمكن وضعها في الفريزر. 6. كعك المرينغ (كعك كييف) المكونات: ● 9 بروتينات تزن حوالي 200 جرام. ● 230 غرام من السكر ؛ ● 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا. ● 50 غراما من الدقيق. ● 180 جرام من البندق المقلي قليلاً ؛ التحضير: لذلك ، نفصل الصفار عن البيض. نقوم بصب البروتينات التي تم الحصول عليها بنجاح في وعاء قابل للغلق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد ، أو يمكن تجميدها وإخراجها وإذابة الجليد في الثلاجة قبل يوم من الجلد. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وبأقل سرعة. عندما يخفق البياض جيدًا ، أضف 50 جرامًا من السكر وسكر الفانيليا. فاز مرة أخرى. اطحن البندق إلى قطع متوسطة الحجم - لا داعي لصنع غبار من المكسرات! اخلطي البندق والدقيق والسكر المتبقي وأضيفيها للبروتينات بملعقة. نحن نغطي شكلين بقطر 24 و 26 سم مع رق. نصب عجين البروتين لدينا فيها. نحتاج إلى محاولة التأكد من أن ارتفاع الكعك هو نفسه ، أي أننا نحتاج إلى صب المزيد من العجين في القالب مقاس 26 سم أكثر من القالب الأصغر. نضع الأشكال على مستويات مختلفة في فرن مسخن مسبقًا ونخبز لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة.

كعك الكيك بكمية تسعة - عشر قطع
يمكن طهيه في نصف ساعة فقط.
ثم يخفق الكريم أو يغلي ،
تشويه الكعك وسوف يتحول كعكة لذيذة.

كعكات بسيطة 1
لذلك ، نحتاج إلى منتجات مثل هذه:
مائتي غرام من القشدة الحامضة
وملعقة صغيرة من صودا الخبز ،
بالإضافة إلى مائتي جرام من حبيبات السكر
وثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة عمل عجينة الكيك:
يتم نقل القشدة الحامضة إلى وعاء زجاجي ،
تضاف الصودا وتخلط القشدة الحامضة مع الصودا.
تبدأ القشدة الحامضة من آثار الصودا في التفاعل بعنف ،
تظهر الفقاعات على السطح.

ثم يُسكب السكر في القشدة الحامضة ، ويخلط لمدة دقيقة ،
ثم يسكب كل الدقيق في أجزاء.
يمكنك التقليب بالملعقة في المرحلة الأولى من العجن ،
لكن في النهاية العجينة كثيفة جدًا ،
لذلك ، تحتاج إلى عجنها يدويًا.

تسع - عشر كرات صغيرة يتم تشكيلها من كرة من العجين ،
يتم لف دائرة رقيقة من كل كرة من العجين بمسمار ،
يتم تطبيق لوحة ، يتم قطع البقايا إلى القطر.
يتم خبز جميع الكعك بالتناوب في مقلاة!
في مقلاة جافة ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
طبقات الكعكة جاهزة.
دهنهم بالكريم
واستمتع بالكيك اللذيذ محلي الصنع.

كعكات بسيطة 2
مكونات:
● دقيق - 1.6 كومة.
● بيض - 1 قطعة.
● خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة صغيرة.
● حليب مكثف - 125 جم
● صودا الخبز - ملعقة صغيرة.

طبخ:
1. صب الحليب المكثف في وعاء مناسب ،
اكسري البيضة واخلطيها جيدا.
2. نطفئ البيكنج صودا ونسكبها في وعاء بينما لا تزال الرغوة.
3. بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل في أجزاء و
تدريجيًا ، نخرج عجينة كثيفة ،
على غرار الزلابية.
نلفها في نقانق واسعة ونقسمها
إلى 8 أجزاء متطابقة.
4. لف كل منها في كعكة رقيقة.
نظرًا لأننا سنقلي الكعك ، يكون قطر الكعكة
يجب ألا يتجاوز قطر المقلاة.
5. نرسل المقلاة إلى الموقد وعندما تسخن ،
ننشر الكعكة الأولى. في بضع دقائق ، عندما الكعكة
بني ، اقلبها برفق إلى الجانب الآخر
ويقلى حتى استحى خفيف.
وهكذا ، في غضون دقائق سيكون لديك
8 قواعد كيك لذيذة.

كعكات إسفنجية - قاعدة كيك عالمية
مكونات:
● حبيبات السكر - 230 جم
● دقيق أبيض ممتاز - 150 جم
● الطازجة بيض الدجاج - 6 قطع.
● البيكنج بودر - 15 جم
● الفانيليا - حسب الرغبة
● ملح - رشة واحدة

طبخ:
1. اكسر البيض في وعاء الخفق واضربوا معا
مع السكر حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض.
لجعل العملية أسرع ، من الأفضل تناول البيض
يبرد ويضاف القليل من الملح قبل الخفق.
هذه واحدة من تلك الحالات عندما تكون أكثر شمولاً وأطول
تغلب ، كلما كانت كعكة البسكويت رائعة.
2. عندما تصبح الكتلة ناعمة ومستقرة ، أضف الفانيليا ،
بيكنج بودر ودقيق منخول طوال الوقت
تقليب العجينة برفق حتى لا تسقط.
يجب أن يكون خليط البسكويت رقيقًا ،
تتخللها فقاعات هواء.
3. نحن نغطي النموذج بجوانب عالية قابلة للإزالة
رق ، اسكب العجين بعناية.
4. نقل إلى فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية ،
لمدة 25 دقيقة.
بعد فترة زمنية محددة ، أوقف تشغيل الفرن و
نحافظ على البسكويت في الفرن المغلق بنفس الكمية ،
بدون فتح الباب (من المهم عدم فتح الباب ،
حتى لا يكون البسكويت حمارًا). قم بتبريده تمامًا في القالب
وعندها فقط نزيل الجوانب ونضع الكعكة
على منشفة نظيفة. لذا فإن قاعدة البسكويت الرقيقة جاهزة
لكعكة لذيذة محلية الصنع!

كعك الشوكولاتة لتحف الحلويات محلية الصنع
مكونات:
● بيض الدجاج الطازج - 9 قطع.
● مسحوق الكاكاو - 100 جم
● حبيبات السكر - 100 جم
● دقيق القمح أ / ج - 130 جم
● مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:
1. خذ البيض وافصل الصفار عن البياض. تغلب على البيض
بسرعات خلاط متوسطة إلى قمم حادة ثابتة ،
إضافة 50 جم من حبيبات السكر.
2. اخلطي الصفار مع السكر واخفقي.
الآن ندخل في الحاوية معهم نصف كتلة البروتين
وامزج بلطف مع الحركات من أعلى إلى أسفل.
3. في كوب آخر ، امزج جميع المكونات الجافة تدريجياً.
يُسكب المزيج في منخل ويُنخل في كتلة البيض ،
مع التحريك التدريجي.
في النهاية ، أضيفي البروتينات المتبقية ، واخلطي جيدًا.
4. في شكل طويل مع جوانب وقاع مزيت
وضع الكتلة الخام الناتجة ، المستوى
السطح مع ملعقة ويخبز في مسخن
فرن (180 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريبًا.
نتحقق من الاستعداد باستخدام مسواك - يجب أن يخرج جافًا.
نخرج المنتج من القالب ونقوم بتبريده على رف سلكي ،
حتى لا تبلل من الأسفل.

كعكات العسل الشهيرة
مكونات:
● دقيق أبيض - 180 جم
● بيضة طازجة - 2 قطعة.
● عسل طبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
● الصودا - 0.75 ملعقة شاي.
● حبيبات السكر - 150 غرام.
● مسحوق الخبز - 0.75 ملعقة شاي.

طبخ:
1. في وعاء مناسب ، يُمزج البيض وصودا الخبز ،
مسحوق الخبز والعسل والسكر الحبيبي.
يخفق الخليط لعدة دقائق حتى يصبح ناعمًا.
ثم نضع الحاوية في حمام مائي لمدة 5-7 دقائق
ويقلب طوال الوقت.
خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة
وتسخن حتى 40 درجة مئوية.
2. اخلطي الدقيق المنخل مع الخليط الدافئ.
والنتيجة هي خليط ناعم.
3. ارسم دائرة قطرها 15 سم على ورقة خبز.
نقوم بالزيت في المكان المحدد ونضع زوجين في الوسط
ملاعق من الخليط. بسكين مغموسة في الماء البارد
تسوية كتلة العسل حول المحيط بأكمله.
4. نرسل الكعكة لتخبز في الفرن لمدة 5 دقائق على 180 درجة مئوية.
ثم نزيل الورق ونتركه يبرد.
اخبزي أربع قطع بسكويت أخرى وفي غضون 30 دقيقة ستكون جاهزة
5 قواعد كيك عسل.

كعك سريع
مكونات:
● 5 بيضات ،
● 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر,
● قليل من حامض الستريك
● 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا
● 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق

طبخ:
يخفق البيض في وعاء ويضاف السكر وحمض الستريك.
يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يتكاثروا
في الحجم 3 مرات. نخلط الدقيق مع النشا وتدريجيا
صب بيضها المخفوق مع التحريك برفق ومحاولة
حتى لا تفقد التهوية.
قم بتزييت القالب بالزيت مسبقًا. صب العجين في قالب ،
تصويب الجزء العلوي. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
اخبزي العجينة لمدة 30 دقيقة.
تحقق من جاهزية القشرة باستخدام عود أسنان ، لا ينبغي للعجين
تمسك به.
يُنصح بالحفاظ على البسكويت بالشكل حتى يبرد تمامًا.

مكونات:

● دقيق (1 كوب) ؛

● سكر (1 كوب) ؛

● بيض (4 قطع) ؛

● مسحوق الخبز (1/2 كيس) ؛

● سكر الفانيليا (كيس واحد).

طبخ:

افصل البياض عن الصفار. يجب أن يكون البيض طازجًا وباردًا. تأكد من عدم دخول الماء والصفار إلى وعاء البياض ، لأنه في هذه الحالة لن تتمكن من خفق البياض جيدًا. اخفقي بياض البيض في رغوة ثابتة ، مع إضافة قليل من الملح إليهم. اخفقي صفار البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى يذوب السكر. أضف نصف البروتينات إلى الكتلة الناتجة واخلطها برفق باستخدام ملعقة.

نضيف الدقيق المنخل المخلوط مع البيكنج بودر في أجزاء صغيرة. ثم نضيف برفق ما تبقى من بياض البيض المخفوق إلى العجينة.

سخني الفرن إلى 180 درجة. تُسكب عجينة البسكويت في قالب مُبطن بالرق وتُرسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يُرفع البسكويت الجاهز من القالب ويُبرد قليلاً ويقطع طولياً إلى 2 أو 3 كعكات ، ويُنصح بنقع كعك البسكويت بالشراب أو القهوة مع الكونياك أو الشاي الحلو. يمكن تحضير أي كريم لمثل هذه الكعكة - الزبدة أو الكاسترد أو القشدة الحامضة. يبقى فقط لتزيين الكعكة وتقديمها. مع هذه الحلوى الرائعة ، سيتم تقديم تقييمات رائعة من الضيوف لك!

2. عجينة البسكويت على الماء المغلي

مكونات:

● بيض 4 قطع.

● سكر 1 كوب (190 جرام)

● دقيق 1 كوب (130 جم)

● مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.

● زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.

● ماء مغلي 3 ملاعق كبيرة.

● الفانيلين

طبخ:

يخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح كثيفًا (حتى مرتين ، 10 دقائق بالتأكيد). في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وقلبي برفق مع خليط البيض (أفعل ذلك بأدنى سرعة باستخدام الخلاط). يُضاف الماء المغلي ، ثم الزيت النباتي والفانيلين ، وتُسكب العجينة في قالب وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 1800 درجة مئوية. الوقت يعتمد على الفرن. بعد الخبز ، يجب قلب البسكويت رأسًا على عقب في الشكل ووضعه على الرف السلكي (حتى لا يسخن) ويترك ليبرد.

3. كعكة إسفنجية على البروتينات

مكونات:

● 5 بروتينات.

● 90 غرام من مسحوق السكر ؛

● 40 غراما من السكر الناعم ؛

● الفانيلين.

● 60 غرام دقيق

● رشة ملح

● 1 \\ 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك

طبخ:

يخفق البيض حتى يصبح كثيفًا ، ويضاف حامض الستريك والملح والسكر ، ويخفق لمدة دقيقتين تقريبًا. يجب أن تكون الكتلة أكثر ليونة. من المرينغ. يضاف الدقيق الممزوج بالسكر البودرة ويخلط بلطف.

توضع العجينة في صحن مستطيل صغير 10x20 أو في طبق دائري 16-18 سم ولا تدهن جدران القالب بأي شيء. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة ، وعندما يصبح البسكويت جاهزاً ، بدون إخراجه من القالب ، ضعيه ليبرد رأسًا على عقب. بعد أن يبرد تمامًا ، فقط اضربه على المنضدة وسوف يسقط من تلقاء نفسه. يرش السكر البودرة ويقدم مع القطر ، الكريمة ، الآيس كريم.

4. معجنات الكيك القصير

مكونات:

● 250 جم سمن أو زبدة

● 2-3 بيضات

● كوب من السكر

● 400 غ طحين

● 0.5 ملعقة صغيرة. صودا مملحة بالخل

● كيس من سكر الفانيليا.

طبخ:

يخفق البيض مع السكر حتى تظهر الرغوة ، يضاف المارجرين والصودا وسكر الفانيليا ، ويخلط كل شيء جيدًا وبسرعة. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة الطرية. قد تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق أو ، على العكس من ذلك ، تقليلها. نلف العجين المعجن في كعكة ، نلفها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف عن نفس المكونات. أولاً ، اخفقي السمن الناعم مع السكر ، ثم أضيفي البيض تدريجيًا ، وأخيرًا أضيفي الدقيق. نعجن العجينة بسرعة ، والخطوات الأخرى هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، قبل أن تدحرج عجينة الكعكة ، بلل يديك بالماء البارد. تذكر أن الكعك من هذه العجين يجب أن يتم لفه بسمك لا يزيد عن 8 مم ، وأفضل درجة حرارة للخبز هي 220 درجة مئوية.

5. عجين الفطير للكيك

مكونات:

● 1 كوب دقيق.

● 150 جرام من الماء (يمكن خلطه مع الحليب).

● 1 ملعقة صغيرة ملح.

● 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

● 250 - 300 جرام زبدة.

طبخ:

يذوب الملح وحمض الستريك في الماء ويضاف الدقيق المنخل ويعجن العجين بملعقة أولاً ثم بيديك. يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا وإلا ستكون قاسية. بعد عجن العجينة ، غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرجيها ولفيها على شكل مستطيل ، ضعي طبقة رقيقة من الزبدة في المنتصف ، لا يجب تجميد الزبدة ، ولكن ليس لينة أيضًا

تُغطى الزبدة من جميع الجوانب بطبقات من العجين وتُفرم العجينة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتدويره مرة أخرى في مستطيل ، ولفه على شكل مظروف وضعه في البرد لمدة 30 دقيقة. يجب أن يتم ذلك من 7 إلى 10 مرات على الأقل ، فكلما اقترب أكثر ، زادت الطبقات وكان العجين أفضل. يمكن وضع العجين النهائي في الفريزر.

6- كعك الميرانغ (مثل كعكة كييف)

مكونات:

● 9 بروتينات تزن حوالي 200 جرام ؛

● 230 غرام من السكر ؛

● 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا.

● 50 غراما من الدقيق.

● 180 جرام من البندق المقلي قليلاً ؛

طبخ:

لذلك ، نفصل الصفار عن البروتينات. نقوم بصب البروتينات التي تم الحصول عليها بنجاح في وعاء قابل للغلق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد ، أو يمكن تجميدها وإخراجها وإذابة الثلج في الثلاجة قبل يوم من الضرب. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وبأقل سرعة. عندما يخفق البياض جيدًا ، أضف 50 جرامًا من السكر وسكر الفانيليا. فاز مرة أخرى. اطحن البندق إلى قطع متوسطة الحجم - لا داعي لصنع غبار من المكسرات! اخلطي البندق والدقيق والسكر المتبقي وأضيفيها للبروتينات بملعقة.

نحن نغطي شكلين بقطر 24 و 26 سم مع رق. نصب عجين البروتين لدينا. نحتاج إلى محاولة التأكد من أن ارتفاع الكعك هو نفسه ، أي أننا نحتاج إلى صب المزيد من العجين في القالب مقاس 26 سم أكثر من القالب الأصغر. نضع القوالب على مستويات مختلفة في فرن مسخن مسبقًا ونخبز لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة .1. عجينة الكيك الاسفنجية

تنوع القوام في الكيك هو أحد مفاتيح الحلوى الفريدة والمثيرة للاهتمام. من خلال تعديل تقنية عجن العجين قليلاً ، من نفس المكونات تقريبًا يمكنك الحصول على مقرمش الغريبة أو بسكويت طري ومتجدد الهواء ، ومجموعة متنوعة من الإضافات التي تجعل كل علاج فريدًا من وقت لآخر. وصفات مختلفة سنقوم بتحليل طبقات الكعكة بشكل أكبر.

كعكة إسفنجية لكعكة الكفير - وصفة بسيطة

هذه الوصفة هي واحدة من التعديلات بسكويت كلاسيكالذي يتم تحضيره على أساس الكفير. بفضل قاعدة الكفير ، ستصبح الكعك النهائي أكثر رطوبة وكثافة وستحافظ على شكلها جيدًا.

مكونات:

• دقيق - 310 جم ؛
• سكر - 165 جم ؛
• البيض - 2 قطعة. (+ صفار) ؛
• مسحوق الخبز - 1 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• الكفير - 115 مل ؛
• زبدة - 115 جم ؛
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز

على الرغم من حقيقة أن هذه وصفة معدلة ، إلا أن مخطط تحضيرها يشبه تمامًا البسكويت القياسي. أولاً ، يُخفق السكر والزبدة الطرية معًا في كريمة بيضاء جيدة التهوية. يُسكب مستخلص الفانيليا (أو أي نكهة أخرى إذا رغبت في ذلك) في قاعدة الكريمة النهائية ، ويضاف الملح. تُمزج المكونات الجافة المتبقية بشكل منفصل. العمل من خلال كريم الزبدة خلاط ، يخفق البيض تدريجيًا ، ثم يُسكب في الكفير. نضيف خليط المكونات الجافة ونعجن العجينة بحذر هذه المرة بملعقة حتى لا تفرط في التحريك. توزع العجينة الجاهزة في صورة محضرة (مزيتة ومغطاة بورق) ، ثم ترسل للخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

جلود كعكة الفانيليا الناعمة - الوصفة

وفقًا لهذه التقنية اليابانية لصنع الكعك ، فإن العجين لا يرتفع بسبب إضافة مسحوق الخبز ، ولكن بفضل. تُخبز الكعكة الجاهزة على صفيحة خبز ثم تقطع للحجم المطلوب.

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 85 جم ؛
• حليب - 45 مل ؛
• دقيق - 35 جم ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• النشا - 40 جم

تجهيز

اخفق صفار البيض مع 20 جرام من السكر. اخفقي الحليب بشكل منفصل ( درجة حرارة الغرفة) والزبدة ، أضيفي خليط الحليب إلى صفار البيض. يُضاف خليط الدقيق والنشا إلى قاعدة العجين. يُقلب بياض البيض المتبقي إلى المرنغ مع باقي السكر. اخلطي المرينغ النهائي بعناية مع قاعدة العجين. يُوزّع المزيج على صينية خبز مبطنة بورق ويُخبز على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.

كعك كعكة الغريبة - وصفة

يمكن أن تكون كعكة الكيك أكثر من مجرد كعكة إسفنجية ناعمة في جميع الأشكال. يمكنك أيضًا استخدام عجينة الغريبة في الوصفات ، واستخدامها كقاعدة لاذعة أو طبقات كعكة.

مكونات:

• زبدة - 115 جم ؛
• دقيق - 225 جم ؛
• - 75 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز

يُمزج الدقيق مع السكر البودرة ويُضاف القليل من الملح الناعم لإخراج حلاوة القاعدة. يقطع الدقيق مع الثلج البارد زبدة... إذا كان في التقليدية معجنات قصيرة يتمثل هدفنا في القيام بكل ما هو ممكن حتى لا يرتفع العجين ، ولكن على العكس من ذلك ، سنضيف مسحوق الخبز أيضًا لجعل القاعدة أكثر رقة. نخفق البيكنج بودر مع البيض ونسكبه فوق فتات الدقيق والزبدة. اجمعي العجينة معًا وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل لفها.