بيتزا بالحليب والخميرة الحية. عجينة الخميرة للبيتزا: أفضل وأسرع وصفات للطبخ. بعض أسرار الطبخ

كما تعلم ، تأتي البيتزا من إيطاليا. في الوقت الحالي ، تحاول كل ربة منزل تقريبًا طهي بيتزا لذيذة وتدليل أسرتها. هناك عدد كبير من الوصفات لخبز البيتزا. طهاة من ذوي الخبرةاعلم أن مذاقه لا يعتمد فقط على الحشوة ، ولكن أيضًا على العجين. ستناقش هذه المقالة كيفية تحضير عجينة الخميرة بشكل صحيح وسريع للبيتزا.

تختار أي ربة منزل تقريبًا أفضل وصفة بيتزا لنفسها. الشيء نفسه ينطبق على الاختبار. يفضل البعض طهي عجينة الخميرة الرقيقة في الحليب ، بينما يفضل البعض الآخر العجن قاعدة خصبةمع إضافة الماء والخميرة الفورية. يمكن أن يكون صنع عجينة من الحليب أمرًا بسيطًا وسريعًا.

تكوين:

• دقيق قمح من أعلى درجة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة جافة - 12-15 جم ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• حليب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

الخميرة سريعة المفعول

الخميرة الفورية مفيدة إذا كنت ترغب في إعداد البيتزا بسرعة لوصول الضيوف. لا تتطلب الإصرار ، والعجين مناسب أثناء عملية العجن. تقوم بعض ربات البيوت بفرم العجين بالسكين بحيث يصبح أسرع ويصبح طريًا ومرنًا.

تكوين:

• 1 عبوة من الخميرة الجافة سريعة المفعول - 10-11 جم ؛
• ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة ؛
• دقيق قمح من أعلى درجة - 1.5-2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء ، مصل - 250 مل ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. تذكر أن الخميرة تزدهر فقط في السائل الدافئ وليس الساخن. لذلك ، سخن الماء أو مصل اللبن إلى 35-40 درجة.
2. نخل نصف دقيق القمح في وعاء عميق منفصل (يمكنك استخدام دقيق خاص لعمل عجينة البيتزا) وأضف الخميرة. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. ثم اسكب السائل الدافئ تدريجيًا وحرك كل شيء بملعقة أو مخفقة.
4. بعد سكب كل السائل ، أضف باقي الكمية دقيق القمحويصب في زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
5. اعجن عجينة البيتزا جيدًا. يجب أن تكون مرنة وغير لزجة وناعمة.
6. لجعل العجين خفيفًا ومساميًا ، يمكنك تقطيعه قليلاً بسكين.
7. تُقسم عجينة البيتزا إلى قطعتين أو ثلاث قطع وتُفرم بالشكل والسماكة المطلوبين.

كيف تعجن عجينة رقيقة؟

كما سبق ذكره، صفات الذوق بيتزا جاهزةلا تعتمد فقط على الصلصة والحشو ، ولكن أيضًا على العجين. إذا تمكنت من ملاحظة ، في المؤسسات تقديم الطعامتُخبز البيتزا على طبقة رقيقة جدًا من العجين. يمكنك عمل عجينة رقيقة في المنزل دون بذل الكثير من الجهد والتكلفة.

تكوين:

• ماء مفلتر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة سريعة المفعول - عبوة واحدة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 2.5-3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. نأخذ وعاء عميق منفصل ونخل الدقيق فيه.
2. أضف الملح (مائدة أو بحر) إلى الدقيق المنخل واخلط كل شيء جيدًا.
3. يسخن الماء المصفى إلى حوالي 40 درجة ويذوب فيه الخميرة سريعة المفعول والسكر الحبيبي. يجب أن يكون الخليط متجانسًا بدون كتل ، أي يجب إذابة الخميرة تمامًا.
4. اترك المزيج المحضر ينقع لمدة دقيقتين ، ثم اخلطه مع الدقيق.
5. اولا ، ابدئي في عجن العجينة بالملعقة ، ثم ضعيها على سطح العمل واستمري في العجن بيديك.
6. اعجن العجينة بشكل مستمر لمدة 6-7 دقائق.
7. قم بتشحيم الأطباق الفردية زيت نباتيونضع العجينة فيه.
8. اترك مقلاة العجين في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
9. بعد هذا الوقت ، قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين وضعيها في أوعية منفصلة ، مغطاة بقطعة قماش أو منشفة مبللة.
10. دع العجينة تجلس لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
11. مدّ العجين بيديك من المركز إلى الأطراف بحذر شديد حتى لا ينكسر. للبيتزا الرقيقة ، لا يلزم عمل الجوانب.

يقدم الطهاة المتمرسون نصائحهم حول كيفية صنع قاعدة بيتزا لذيذة:

• اختر الخميرة الطازجة فقط ، وإلا فقد لا تعمل العجين ؛
• يجب أن يكون عجن عجينة الخميرة في غرفة دافئة ، حيث لا توجد مسودات ؛
• لكي تتشتت الخميرة بشكل أسرع ، تحتاج إلى استخدام سائل مسخن إلى 35-40 درجة ؛
• يجب تعجن العجينة لمدة 7-10 دقائق على الأقل حتى تصبح مرنة ؛
• للحفاظ على هيكل قاعدة البيتزا ، افرد العجينة بيديك: أمسك وسط الطبقة برفق وقم بمدها إلى الحواف ؛
• عند اختيار الزيت النباتي ، أعط الأفضلية لزيت الزيتون - سيمنح البيتزا طعمًا ورائحة خاصة ؛
• تأكد من دهن ورقة الخبز أو تشكيلها بالزيت ؛
• يمكن استبدال ملح الطعام بالمأكولات البحرية ؛
• عند شد الطبقة ، يجب ألا يتقلص العجين أو ينكسر بأي حال من الأحوال ؛
• إذا كنت تستخدم أيضا ملء العصيرثم نصنع جوانب صغيرة من العجين.
• تحتاج إلى خبز البيتزا في الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى الحد الأقصى لدرجة الحرارة ؛
• يجب ألا يزيد وقت الخبز عن 10 دقائق - خلال هذه الفترة الزمنية ستصبح القاعدة مقرمشة وتكتسب قشرة ذهبية ، لكن بداخلها ستبقى طرية ومسامية.

• 1 خميرة العجينللبيتزا بالحليب
• 2 لا خميرة مضافة
• 3 في اللبن الرائب
• 4 عجينة سريعةللبيتزا بالحليب
• 5 وصفة بدون بيض
• 6 قاعدة سائلة للطبخ في المقلاة
• 7 إضافات مناسبة لعجينة البيتزا بالحليب

البيتزا هي الطبق المفضل لأي ذواق. عجينة متجددة الهواء ، جبن يتدفق من الطماطم ، حشوة فريدة - كل هذا ، بيتزا يحبها الملايين. اكتشف من مقالتنا كيفية الطهي عجينة لذيذةللبيتزا بالحليب.

عجينة خميرة بيتزا بالحليب

عجين في الحليب ، اتضح أنه طري وجيد التهوية. أي خميرة ستفعل. المكونات 2-3 بيتزا كبيرة. أيضا ، يتم تخزين العجين بشكل مثالي في الفريزر.

للطبخ سوف تحتاج:

• كأس حليب؛
• ح.ل. سكر و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• ½ كجم دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 5 غرام خميرة
• 2 بيض.

دعونا نذيب الخميرة في الحليب الدافئ ونتركها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك نضع السكر وأقل بقليل من كوب من الطحين. سوف تتحول خليط، والتي تسمى شعبيا العجين. دعنا نتركها في مكان دافئ ، نغطيها بمنشفة لمدة ساعة تقريبًا.

تعتبر العجينة جاهزة عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطحها.

ضعي الملح وزيت عباد الشمس في البيض المخفوق. صب العجين هناك. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ، بينما يعجن العجين باستمرار. عندما تصبح كتلة بلاستيكية متجانسة ، نستمر في العجن ، ولكن بالفعل على الطاولة. يجب أن تقف عجينة بيتزا الخميرة الجاهزة مع الحليب لبضع ساعات. قبل البدء في الخبز ، يجب مضاعفة حجمها.

لا خميرة مضافة

هناك بضع عشرات من الوصفات على الأقل ، لكن هذه الوصفات تعتبر كلاسيكية. بالنسبة له سوف تحتاج:

• دقيق - 300 جم ؛
• بيضة؛
• الكفير - ¼ l ؛
• الصودا - 10 جم ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• ملح.

نضع الملح وصودا الخبز والزبدة في البيض المخفوق. ثم يمكنك البدء في إضافة الكفير وتقليب كل شيء جيدًا.

يضاف الطحين قليلاً مع التحريك طوال الوقت في وعاء مع باقي المكونات. يجب أن تكون العجينة مرنة وليست مشدودة.

ضوء و عجينة مرنةمطبوخ. يتم لفها في طبقة رقيقة حتى يخبز جيدًا.

مع اللبن الرائب

اللبن الرائب هو منتج عالمي لصنع العجين. إنه مثالي للبيتزا. لنأخذ:

• 1 ملعقة كبيرة. لبن رائب؛
• 1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• بيضة؛
• ملح.

نضع الصودا فيها حليب فاسديُسكب مسبقًا في وعاء. نخلط جيدا. بعد ذلك ، سخني الحليب قليلاً في حمام مائي مع التحريك طوال الوقت في العملية. يجب أن تبدأ في الظهور. اخفقي البيضة بشكل منفصل واسكبيها في الحليب مع التحريك جيدًا طوال الوقت. يضاف الملح ثم الطحين. في المظهر ، ستكون العجينة مثل الفطائر.

بعد ذلك ، نأخذ شكلاً ، ويفضل أن يكون مستديرًا. دهنها بالزيت ، ثم اسكب كعكة موحدة بحذر في طبقة صغيرة. لنبدأ في وضع الحشوة. عادة ما يكون هذا كاتشب في الطبقة الأولى ، ثم الفطر والسجق والزيتون والجبن. يمكنك اختيار أي مكونات للحشو حسب تقديرك.

عجينة بيتزا بالحليب

بالطبع ، عجين الحليب يصبح طريًا ولذيذًا. حتى أن هناك إضافة هائلة - يتم تحضيرها بدون خميرة ، مما يعني أنها لن تستغرق الكثير من الوقت. للطبخ سوف نستعد:

• 150 مل من الحليب
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت؛
• 10 غرام الكسارة
• 400 غرام دقيق

أضف الزبدة إلى الحليب البارد ، أضف القليل من الملح واخلط كل شيء. اخلطي الدقيق مع الكسّارة ثم صبيه تدريجيًا في وعاء مع الحليب.

الدقيق المنخول يعطي العجين رونقاً.

يجب خلط كل شيء حتى العجين كتلة متجانسةتتدحرج بشكل مريح إلى كرة. ثم نضع الكعكة الناتجة في البولي إيثيلين ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. هذا الحجم يكفي لبضع بيتزا كبيرة.

يتم تخزين عجين البيتزا مع الحليب بدون خميرة بشكل مثالي في الفريزر ، وهو مناسب جدًا للمضيفات.

وصفة خالية من البيض

وصفة رائعة عجينة غنيةأن الجميع ، دون استثناء ، سوف يعجبهم. كما أنها تختلف تمامًا الطبخ السريع... نحن نحتاج:

• ½ كجم دقيق
• 1/3 لتر من الماء
• 21 غرام خميرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• ملح؛
• 80 مل من زيت عباد الشمس.

في ماء دافئ ، سكب في وعاء عميق ، ذوبي الخميرة ، أضيفي السكر و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق في الوقت الحالي. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واتركه يقف لمدة ربع ساعة تقريبًا. ستبدأ الخميرة في العمل ، وسوف يتناثر السطح بفقاعات صغيرة. هذا مؤشر على أن العجين جاهز.

الآن يمكننا أن نضيف الزيت والملح إليها ونحرك ونبدأ في عجن العجين مع إضافة القليل من الطحين. حتى لا تكون هناك كتل ، من الأفضل التدخل في كل وقت. سيتم اعتباره جاهزًا عندما يكتسب شكل "kolobok" ، أي سوف تصبح متجانسة ومرنة.

اتضح أنها عجينة لذيذة جيدة التهوية ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.

قاعدة سائلة للطبخ في المقلاة

الجميع يحب البيتزا. وميزة هذا النوع من العجين أنه لا يُخبز في الفرن ، بل يُطهى حصريًا في مقلاة. بالنسبة له تحتاج إلى التحضير:

• المايونيز والقشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة لكل منهما ل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة. ل ؛

يُخفق البيض في وعاء ويضاف إليه المايونيز والقشدة الحامضة. يجب خلط كل شيء جيدًا للحصول على كتلة بدون كتل. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي جيداً مرة أخرى. والنتيجة هي خليط مثل الفطائر.

يجب تسخين المقلاة وتشحيمها بالزيت ، وعندها فقط يتم صب طبقة عجين موحدة وليست سميكة. احصل على كعكة. نضع على نار خفيفة ونضع الحشوة.

طبقة مناسبة لبيتزا عجينة الحليب

عجينة بيتزا الحليب تحظى بشعبية كبيرة. لقد نظرنا أعلاه متغيرات مختلفةتحضيره باستخدام الحليب الطازج وكذلك منتجات الألبان المخمرة. لكن ما هو أفضل حشوة للطبق؟

تعتبر الحشوة الكلاسيكية من النقانق وشرائح الطماطم وكذلك الجبن أو عدة أنواع من الجبن. ولكن قد يكون هناك العديد من الخيارات.

أي سجق مناسب للحشو ، مسلوق ومدخن. يمكنك أيضا إضافة الدجاج المدخن.

بدلاً من السجق ، يمكنك استخدام اللحم المسلوق. في أغلب الأحيان هو عليه صدر دجاجأو لحم بقر. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح أو قطع كبيرة، حسب التفضيل. يتم غليه في ماء مملح حتى لا تصبح البيتزا طازجة في المستقبل.

إذا لم تكن من محبي اللحوم ، فيمكن استبدال المأكولات البحرية. بيتزا لذيذة مع جمبري او سمك احمر.

يمكنك أيضًا استخدام الحبار ولحم السلطعون وما إلى ذلك معهم.

يمكن أيضًا وضع الفطر بأي شكل. خاصة الفطر المقلي... لكن يمكنك استبدالها بفطر الغابة المخلل ، وكذلك الفطر أو أي نوع آخر في متناول اليد.

عادة ما يجب تناول الجبن درجة صعبة... تشمل هذه الأنواع بارميزان ، بيكورينو ، إلخ. من بين الأصناف اللينة ، تحظى جبنة الموزاريلا بشعبية خاصة. الجبن هو العمود الفقري للبيتزا. قد لا يكون لديك نقانق أو لحم أو فطر أو أي جزء آخر من الحشوة ، لكن يجب أن يكون لديك الجبن. لذلك ، يعتمد مذاق البيتزا بشكل عام على اختيار هذا المكون.

يمكنك صنع الصلصة بنفسك. على الرغم من عدم وجود وقت ، فإن المتجر مثالي. إذا كنت من محبي التوابل ، فيمكنك اختيار خيارات مثل تشيلي. في حالات أخرى ، ستفعل الحالة المعتادة. النسخة الكلاسيكية.

يمكنك صنع الصلصة الخاصة بك من معجون الطماطم وإضافة التوابل حسب ذوقك. يتم الحصول على الصلصة الأصلية عن طريق خلط قاعدة الطماطم بالمايونيز. سوف يعطي طعم غير عادي صلصة بيضاءبيستو أو بشاميل.

إذا كنت تحب الخيار المخلل ، يمكنك أيضًا إضافته إلى الحشوة.

إذا تم تحضير كل شيء مسبقًا ، فلن يستغرق تحضير البيتزا الكثير من الوقت.

عجينة خميرة البيتزا هي خيار كلاسيكي يتخذه معظم الطهاة المحترفين حول العالم. على الرغم من أن عجينة بيتزا الخميرة ليست الأسرع من حيث وقت الطهي ، إلا أنها الأكثر رقة ولذيذة مع الحشوة.

عجين الخميرة المورقة هو نصف المعركة من أجلها طعام لذيذفي المنزل ولا يتطلب عدد كبير من المنتجات. أهم شيء هو الدقيق الممتاز والخميرة عالية الجودة. يجب أن تكون حديثة في الوقت المحدد. هذا ينطبق على أي نوع من الخميرة: سريع المفعول جاف أو معصور حي. عملية تخمير العجين هي نفسها في أي خميرة عالية الجودة.

الشرط الذي لا غنى عنه لارتفاع العجين بشكل جيد هو المكان الدافئ ، بدون مسودات ، لذلك لا تفتح النوافذ حتى تضع البيتزا في الفرن.

يمكن أن تكون القاعدة رفيعة أو مقرمشة أو رقيقة أو ناعمة - حسب تفضيلاتك وطعمك. يمكن أن تكون الحشوة من أي مجموعة من المنتجات ، لكن مذاق القاعدة يكون أفضل من عجينة الخميرة.

من المعروف أنه من المستحسن عدم دحرجة قاعدة عجينة الخميرة - ما عليك سوى العمل باليدين والأصابع. التدحرج يمكن أن يفسد العجين. العملية بدون شوبك ليست سهلة ، فهي تتطلب مهارة ومهارة. لكن الأمر يستحق تحضير القاعدة بهذه الطريقة ، وستشعر بالفرق.

لا تتردد في تدوين الوصفة وإرضاء عائلتك بالبيتزا اللذيذة !!

وصفة عجينة بيتزا بالحليب خالية من البيض

مكونات:

• 500 غرام دقيق قمح ممتاز + 50 غرام. لرش الطاولة.
• 150 مل من الحليب.
• 150 مل من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الحبيبي.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير: عجينة بيتزا بالحليب بدون بيض

أعلى درجة من الدقيق هي ضمان جودة الخبز

أضف الملح والسكر والخميرة إلى وعاء من الدقيق. امزج الكتلة. لا تنس أن تنخل الدقيق من خلال غربال.

حليب بقرتسخين تصل إلى 30 درجة ، تصب في الدقيق ، وتخلط. يمكنك التحريك بأي جهاز ، الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بعناية.

يضاف الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.

صب الماء الدافئ. قلّب حتى لا يتبقى طحين جاف. تحتاج إلى مزجه بيديك ، في محاولة لجمع كل فتات الدقيق في كتلة واحدة.

عندما تكون الكتلة من البلاستيك ، فإنها تتوقف عن الانهيار ، وتكون الدفعة جاهزة. الآن يجب أن نمنحه الوقت ليأتي.

ضعي قطعة من العجين في حوض ، وغطيها بورق لاصق. إذا لم تكن الغرفة دافئة جدًا ، يمكنك أيضًا تغطيتها بمنشفة شاي. لتخمير العجين ، يلزم درجة حرارة معينة وغياب المسودات ، وإلا فلن تبدأ عملية التخمير.

بعد 35-40 دقيقة ، يجب أن "تخرج" العجينة ، أي ضعف حجمها تقريبًا.

يستغرق تحضير عجينة الخميرة وقتًا أطول قليلاً من عجينة الفطير ، لكن المخبوزات ألذ بكثير. ستكون مكافأة عملك بيتزا رديّة ورقيقة. أيضًا ، يمكن أن تكون هذه الوصفة مناسبة لخبز الفطائر غير الحلوة المحشوة باللحم أو الخضار أو الجبن القريش.

فيديو لعمل عجينة بيتزا بالحليب بدون بيض

البيتزا هي واحدة من أشهر و أطباق شعبية، ينتشر من إيطاليا في جميع أنحاء العالم ، والأهم من ذلك كله أنه محبوب في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. الوصفة التقليديةمن هذا الخبز المسطح مع الطماطم والجبن في كل بلد ، تم استكماله بمكونات وطرق تحضير جديدة ، تشكلت وفقًا لعادات المأكولات الوطنية.

لجعل البيتزا ممتازة ، يجب إيلاء أكبر قدر من الاهتمام ليس للحشو ، كما يعتقد الكثيرون ، ولكن للعجين! العجين المعجن بشكل صحيح هو أكبر سر للبيتزا الرائعة.

تاريخ

كانت البيتزا الكلاسيكية ، التي ظهرت في مطلع القرنين السادس عشر والسابع عشر ، أبسط بكثير في الحشوات ، وتحتوي في جوهرها على بسيطة وصارمة من وجهة نظر المكونات الخيالية - دقيق خاص (غير منخل) ، خميرة طبيعية ، زيتون الزيت ، وفي الحشو سيطرت الطماطم والجبن.

الأشكال الحديثة

لكن ربات البيوت اللواتي لا يلتزمن بالوصفة التاريخية غالبًا ما يستخدمن تركيبة خبز أبسط وأكثر حساسية ، مما يضيف إليها زبدةواللبن والبيض والخميرة الجافة. من هذه العجينة ، ستحصل على قاعدة تقليدية رفيعة وقاعدة جيدة التهوية لمحبي الخبز الرقيق.

عندما يكون الوقت محدودًا ، يمكنك عجن عجينة الألبان بدون خميرة ، واستبدالها بالصودا ، إذا كنت بحاجة إلى قاعدة منفوشة ومسامية ، أو بدونها - ستصبح الكعكة رفيعة وكثيفة.

بالنسبة للبيتزا أيضًا ، يمكنك استخدام أبسط وصفة - بدون حليب ، مع خميرة وماء. لن تحتاج حتى إلى البيض هنا. هذه عجينة شائعة تستخدم في العديد من أنواع المخبوزات. المعجنات مقبولة أيضًا في هذا التكوين.

يعد تحضير القاعدة على وجه التحديد من الحليب تقنية عملية ومتعددة الاستخدامات. هنا المبادئ الأساسية.

وصفة عجينة بيتزا الحليب

ليس من الصعب على الإطلاق صنع عجينة الخميرة للبيتزا بالحليب. صب الخميرة في الحليب الدافئ. بعد ربع ساعة يضاف البيض والملح ويضرب كل شيء بقوة. قم بتمرير الدقيق من خلال غربال وببطء ، في أجزاء ، صب في الحليب ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية - أكثر ملاءمة - أو ملعقة.

بعد ذلك ، اعجن العجينة بعناية. تنعم الزبدة دون أن تذوب وتضاف إلى العجينة. اعجن مرة أخرى. لفيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة أو أكثر. عندما يخرج العجين ، يكون مساميًا وإسفنجيًا ، افردي القاعدة.

عجينة بيتزا سريعة بدون خميرة في الحليب

يخفق البيض. يُمزج الحليب مع الزبدة الطرية.

في وعاء آخر ، الحجم الكبير المطلوب ، يُمزج الدقيق والسكر الحبيبي والملح. في أجزاء صغيرة ، يُسكب ببطء في خليط الحليب والبيض ، ويُخلط باستمرار وبشكل كامل.

سوف يمتص الدقيق كتلة الألبان دون بقايا ، وتكون النتيجة هرسًا ناعمًا متجانسًا. امزج الدائرة اللزجة الناتجة بكلتا يديك ، وصب الدقيق إذا لزم الأمر ، واجعله متجانسًا ومرونة محكمة. قم بلفها في كرة ناعمة وملساء ولفها بقطعة قماش مبللة لمدة ربع ساعة.

عجينة بيتزا بدون حليب مع خميرة

سوف تحتاج:

في الماء الدافئ ، يمكنك ذلك درجة حرارة الغرفةضع الخميرة. يضاف السكر مع التحريك من حين لآخر. اتركيه لمدة 20 دقيقة. يضاف الملح والزيت ويقلب مرة أخرى وبعد ذلك فقط - الدقيق المنخل. شكل دائرة مرنة موحدة. لتجنب الجفاف ، قم بتغطيته بإحكام بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكن استخدام العجينة المرتفعة للقاعدة.

عندما تكون القاعدة هي المايونيز

كبديل للحليب ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية ، قريبة وبعيدة عن خبز الألبان المعتاد. المايونيز هو أحد البدائل المثيرة للاهتمام - فهو يمنح البيتزا طعمًا غنيًا ولامعًا ويفاجئ الأسرة.

يمكن تناول المايونيز في صورة مركزة أو خلطه بالقشدة الحامضة بنسب 1: 1 في حالة وجود موقف سلبي تجاه هذا المنتج. توجد أيضًا طرق لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات - نظائرها من المايونيز ، على سبيل المثال ، مع الخردل والقشدة الحامضة أو البيض والتوابل.

اكسر بيضة في وعاء. أضف المايونيز. يخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة. تليين السمن (يمكن استخدام الزبدة) ، وتخلط مع البيض والمايونيز. أضف الدقيق والسكر. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وطرية ، اتركها لمدة 20 دقيقة. يمكنك تشكيل طبقات أساسية من الكرة النهائية.

1. كلما تركت عجينة الخميرة دافئة ، كلما أصبحت أكثر نعومة ومسامية ؛
2. لجعل عجينة البيتزا بالحليب ناعمة ومرنة ، يجب عجنها عدة مرات ، مع ترك فترات ربع ساعة بين الطريقتين ؛
3. عن طريق دهن عجينة الخميرة بالزيت النباتي ، ستوفر لها عملية رفع سريعة وسهلة ؛
4. يمكن أن تكون الصودا والبيكنج بودر وحتى البيرة بديلاً عن الخميرة ؛
5. ستضيف إضافة المايونيز للبيتزا نكهة غنية ومشرقة ؛
6. ستضيف الكريمة الحامضة والكفير والحليب المخمر واللبن الزبادي طعمًا كريميًا رائعًا وحلوًا إلى العجينة ؛
7. يمكن استبدال البيض بمسحوق الخبز المتحالف معه حمض الستريكرقائق الشوفان والحبوب الأخرى ، أجود أنواع السميد والنشا.
8. لجعل العجين أكثر إشباعًا وصحة ، أضف النخالة والأعشاب والسمسم أو بذور الكتان وحبوب القمح المنبثقة والمكسرات ؛
9. يمكنك إضافة طعم حار للعجين باستخدام البهارات والأعشاب ، على سبيل المثال الريحان والزعتر والفلفل الأسود والأبيض ؛
10. للحصول على قاعدة متفتتة وحساسة ، من الضروري خلط الجبن مع العجين ؛
11. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية باستخدام حليب منزوع الدسموزيت الزيتون والدقيق الخشن ؛
12. عن طريق إضافة سائل العجين معجون الطماطم، ستحصل على قواعد نغمة قرمزية رائعة ذات طعم دقيق ؛
13. لمنع العجين من الالتصاق بصحن الخبز ، رشه بالسميد أو فتات الخبز ؛
14. لجعل العجين يخرج متجدد الهواء وطريًا ، يجب عجنه في اتجاه واحد ؛
15. بدلاً من زيت عباد الشمس ، سيثري زيت الزيتون البيتزا الخاصة بك بالنكهات الإيطالية الحقيقية ؛
16. حتى لا تلتصق القاعدة بيديك ، يجب عليك ترطيبها بالماء أو تشويهها بالزيت النباتي ؛
17. افردي عجينة البيتزا اللينة اللزجة بزجاجة من الماء البارد من خلال ورق الزبدة ؛
18. يمكنك تجنب حرق القاعدة إذا وضعت وعاءًا به ماء أسفل صفيحة الخبز ؛
19. للحصول على معجنات جيدة ، تأكد من نخل الدقيق ، بحيث يكون أكثر أكسجينًا ؛
20. لا ينبغي سكب الصودا مباشرة في الدقيق ، بل يجب تخفيفه أولاً بالماء - حتى لا توجد كرات وكتل من الصودا ؛
21. إذا وضعت أيضا عدد كبير منالصودا ، سوف يتحول لون العجين إلى اللون الأصفر أو الغامق ، وسيكون له طعم ورائحة معينة ؛
22. تفتيت المنتج يتناسب طرديا مع كمية الزيت والعكس بالعكس - الماء ؛
23. ستكون عجينة الحليب أكثر ليونة إذا أضفت إليها البطاطس المسلوقة المبشورة.
24. تحترق العجينة التي تحتوي على السكر وتحمر بشكل أسرع ، لذلك عليك أن تكون أكثر يقظة حيال ذلك ؛
25. لمنع حواف القاعدة من أن تصبح جافة وقاسية بعد الخبز ، ادهنها بالزبدة والصلصات الأخرى قبل وضعها في الفرن.

هناك مجموعة متنوعة غنية من الوصفات لعمل عجينة البيتزا. كل واحد منهم يستحق التجربة والتقدير. في كلتا الحالتين ، يتطلب الخبز الجيد الحماس والأناقة وحب الطهي.

البيتزا هي التورتيلا المفضلة المحشوة بالطماطم في جميع أنحاء العالم. القاعدة هي أهم جزء في البيتزا وتتفوق حتى على الحشو السطحي من حيث التأثير على الطعم. يتم اتباع طريقة الطهي التقليدية في المنزل وفي بعض المؤسسات الغذائية. بالنسبة للظروف المنزلية ، هناك المزيد من الحلول العادية ، ومن أكثر الحلول نجاحًا وعطاءً عجينة بيتزا الحليب مع الخميرة أو بدونها.

هل تحب البيتزا محلية الصنع بالطريقة التي أحبها؟ وفي كل مرة أحاول طهي بيتزا على عجينة جديدة ، كل شيء يبحث عن القاعدة المثالية.

هذه المرة معي. بعد الخبز ، تصبح العجينة رقيقة جدًا وطرية وذات قشرة مقرمشة قليلاً ولذيذة جدًا - مثالية للبيتزا محلية الصنع بأي حشوة.

وصفة عجينة بيتزا حليب الخميرة بسيطة جدًا. يمكننا القول أن الخيار مربح للجانبين إذا كان لديك الوقت. تبين أن العجين مرن ، ويتم طرحه جيدًا ، ومن الجيد التعامل معه.

عجينة خميرة بيتزا الحليب هي أساس ممتاز للبيتزا اللذيذة محلية الصنع!

تحضير:

* دعني أذكرك أن لدي كوب زجاجي = 250 مل

1. تسخين الحليب (لا تغلي) وتذوب فيه الخميرة والسكر والملح.
2. نضيف القليل من الخضار ، ونقدم الدقيق تدريجياً (يمكنك نخله) ونعجن العجين. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك.
3. وعاء من عجينة جاهزةغطيها بمنشفة واتركيها جانباً لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ. عجينة الخميرة للبيتزا بالحليب جاهزة ، شهية طيبة!

وها هو هذا بيتزا محلية الصنعمع النقانق ، انتهى بي الأمر بعجينة خميرة للبيتزا بالحليب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة.