بيري بانا كوتا. وصفة بانا كوتا. وصفة شوكولاتة بانا كوتا

بانا كوتا الكلاسيكية هي حلوى إيطالية مصنوعة من الكريمة والجيلاتين والسكر والفانيليا (أو الفانيليا السكر). هذا العلاج المثلج مثالي للطقس الحار عندما تريد أن تدلل نفسك بشيء حلو مع تجنب منتجات الدقيق. ومع ذلك ، في أيام الشتاء ، يجب ألا تحرم نفسك من هذه الحلوى اللذيذة. سنكمل الوصفة الكلاسيكية طهي بانا كوتا بصلصة الفراولة البسيطة ، مما يمنح طبق الحلوى ليس فقط مظهرًا رائعًا ، ولكن أيضًا طعمًا منعشًا.

المكونات لحصتين:

• كريم 20٪ - 350 مل ؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفانيليا (اختياري) - 1 جراب ؛
• مسحوق الجيلاتين - 7 جم ؛
• مسحوق السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أكبر عدد ممكن) ؛
• الفراولة (طازجة أو مجمدة) - 150 جم.

1. يُسكب الكريم في قدر ، ويُضاف السكر المحبب ، ويمكن تغيير جزء منه حسب الذوق الشخصي. قطع الفانيليا بالطول بشفرة سكين ، وإزالة جميع البذور وإضافتها إلى الكتلة الكريمية. نضع الكبسولة أيضًا في المقلاة. بفضل الفانيليا الطبيعية ، سوف تكون الحلوى الخاصة بنا مشبعة برائحة شهية لطيفة للغاية.
   
2. ضع المقلاة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج تقريبًا ، لكن لا تغلي. أخرجي جراب الفانيليا من المقلاة ، صفي الكتلة الكريمية إذا رغبت في ذلك.
   
3. برد الكريم حتى يسخن ، ثم أضف الجيلاتين واخلطه جيدًا. صب الخليط في أكواب شفافة أو أوعية أخرى. نقوم بإزالة الأكواب على رف الثلاجة حتى تصلب البانا كوتا تمامًا (سيستغرق ذلك عدة ساعات - يعتمد الوقت المحدد على جودة الجيلاتين المستخدم). إذا كنت بحاجة إلى طهي بانا كوتا في وقت قصير ، فبدلاً من الثلاجة ، يمكنك وضع الحلوى في الفريزر لمدة 10-20 دقيقة. لكن في هذه الحالة ، لا تنس التحقق من الجاهزية بشكل دوري ، وإلا فإن البانا كوتا سوف تتجمد ببساطة.
   
4. لتقديم الحلوى ، نصنع صلصة التوت الأولية. للقيام بذلك ، قم بخلط الفراولة الطازجة أو المذابة مع البودرة الحلوة وقم بتحويلها إلى "هريس" متجانس في وعاء الخلاط أو ببساطة قم بطحنها من خلال غربال. إذا كان التوت شديد الحموضة ، فقم بزيادة الجرعة سكر ناعم... إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الفراولة بتوت آخر ، كما يمكنك استخدام الفواكه أو الشوكولاتة أو جوز الهند للزينة.
   
5. ضعي طبقة من صلصة التوت على بانا كوتا المجمدة ، وأضيفي إليها أوراق النعناع حسب الرغبة وقدميها!
   

بانا كوتا بالفراولة جاهز! بالعافية!

بانا كوتا لطيف حلوى جيدة التهويةموطنها إيطاليا. مكوناته الثابتة هي الجيلاتين والقشدة. بفضل هذا الأخير ، حصلت الحلوى على اسمها ، لأنه يُترجم حرفياً "بانا كوتا" على أنها "كريمة مسلوقة".

عنصر آخر لا غنى عنه في الطبق هو الجيلاتين ، والذي يستخدم ليحل محل عظام السمك. على الرغم من بساطتها ، أصبحت بانا كوتا واحدة من أشهر الحلويات المحبوبة والتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

كيف لطهي البانا كوتا

من السهل تحضير بانا كوتا الإيطالية الذواقة ويمكن حتى لأكثر الطهاة خبرة التعامل معها. هناك العديد من خيارات الطهي ، ولكن معظمها يعتمد على الوصفة الكلاسيكية ويتميز بمكونات تثري المذاق الكريمي.

كلاسيك بانا كوتا مصنوع فقط من الكريمة. لتقليل محتوى الدهون في الطبق ، تم خلط الكريمة مع الحليب. هذا لا يؤثر على طعم الحلوى.

سوف تحتاج:

• كريم يحتوي على نسبة دهون من 18 إلى 33 في المائة - 500 مل ؛
• - 130 مليلتر
• جراب الفانيليا الطبيعي
• الجيلاتين الفوري - 15 جم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• فراولة طازجة أو مجمدة - 150 جم ؛
• السكر حسب الرغبة.

تُسكب الكريمة والحليب في قدر صغير أو قدر صغير ، ويُضاف السكر إليها. أخرجي الفول من الفانيليا وأضيفيه إلى الكريمة. ضعي مغرفة على نار خفيفة وسخني السائل إلى 70 درجة. أثناء تسخين الخليط ، يُمزج الجيلاتين مع الماء البارد ، ويُحرَّك ويُسكب بقطرٍ صغيرٍ فوق الكريمة الدافئة. حرك الخليط واتركه ليبرد قليلاً. اسكب الكتلة الكريمية في قوالب وأرسلها إلى الثلاجة. بعد حوالي ساعة إلى ساعتين ، سيزداد سمك البانا كوتا وتصبح قابلة للاستخدام.

الصلصات الحلوة والتوت والفواكه والمربيات والشوكولاتة الذائبة أو المبشورة والبسكويت المفتت ستكون إضافة رائعة للطبق. يمزج مع صلصة بانا كوتا بالفراولة. لتحضيرها ، ضعي الفراولة الطازجة أو المجمدة مع السكر في وعاء الخلاط الغاطس واخفقي.

تُغمس قوالب بانا كوتا المجمدة في الماء الساخن لبضع ثوانٍ ، ونزع حواف الحلوى بالسكين ، وتغطيتها بصفيحة وتقلبها. يجب إزالة الحلوى. رشي عليها الفراولة وزيّنيها بالتوت.

سيحب العشاق البانا كوتا الرقيقة.

رقيقة ، لذيذة ، تذوب في فمك وتلمع بشكل جميل مع نعومة حشو الحليب. نعم ، هذا هو المفضل لدي بانا كوتا. حلوى ايطالية - طعام شهي يجعل أي شخص يشعر وكأنه ملوك.

في الصورة ، لا تبدو الحلوى فاتحة للشهية فحسب ، بل تبدو أيضًا صعبة التحفة ومكلفة. فعلا، وصفة بانا كوتا متاحة لأي ربة منزل... تكمن الصعوبة في الاهتمام بالتفاصيل أثناء الطهي.

لذلك ، لخلق أطباق إيطالية بانا كوتا سوف تحتاج إلى المكونات التي تتكون منها الوصفة:

• كريم
• حليب
• السكر
• صفار البيض
• الجيلاتين
• فاكهة أو شراب

بادئ ذي بدء ، انتبه إلى الجيلاتين ، الذي عادة ما يكون لدى كل ربة منزل. إذا كنت تأكل مكونًا مألوفًا لك ، وقد لوحظ سلوكه بالفعل أكثر من مرة ، فكل شيء على ما يرام. ولكن إذا كنت ترغب في تحضير بانا كوتا ، فقد قررت أن تفعل شيئًا جديدًا وأخذت الجيلاتين الفرنسي للوصفة ، فاحذر. حتى أفضل الطهاة واجهوا بشكل متكرر مشكلة مثل عدم فهم سلوك هذا المنتج. في البداية ، لم يظهر نفسه بأي شكل من الأشكال لعدة ساعات ، ثم فجأة يبدأ في تجميد السائل بإحكام. لذلك ، عليك أن تكون حذرا مع الجرعة.

النقطة المهمة رقم 1

حتى لا تفسد البانا كوتا بالتأكيد ، حاول تحضير حلوى جيلي من أي عصير بنسب دنيا حسب الوصفة. بعد التأكد من أن الهلام يمسك السائل بالطريقة التي تحتاجها وفقًا للوصفة ، يمكنك البدء بأمان في تحضير طعام إيطالي شهي.

النقطة المهمة رقم 2

في هذه الحالة ، لن يحل الحليب الدسم محل الكريمة. سيتعين عليك شراء منتجات منفصلة فقط - فالحليب والقشدة مكونان مختلفان لازمان لعمل الحلوى. لذلك إذا كنت ترغب في صنع الحلوى بالطريقة التي تظهر بها في الصورة ، فإن الأمر يستحق الاستماع إلى الوصفة المجربة والمختبرة.

يعمل صفار البيض في بانا كوتا كإضافة منكهة. إنه يعطي الحلوى مذاقًا لطيفًا يذكرنا قليلاً بالكريم بروليه.

حلوى الطبخ

سيتطلب تحضير الحلوى كوبين من الكؤوس كريمة ثقيله (15٪ فأكثر) وكوب واحد من الحليب قليل الدسم اللذيذ والطازج (0-2٪). إذا كانت العبوة المختارة تبدو صغيرة بالنسبة لك ، فقم بزيادة الجرعة مرتين أكثر بمعدل كوب واحد من الكريم لكل نصف كوب من الحليب. إذا قمت بشراء الفانيليا أو الموز أو ، على سبيل المثال ، حليب جوز الهند ، فستحصل على بانا كوتا بطعم أصلي. شعبي في المنزل مثل هذه "الزينة" من المسرات الذواقة.

بالإضافة إلى ذلك. لكل كوب من خليط الحليب والقشدة ، قسّم 5 جرامات من الجيلاتين. يجب أن يكون هذا كافيًا حتى يتم ضبط الحلوى تمامًا على الاتساق المطلوب. واحد صفار البيض نقسم إلى ثلاثة أكواب. من المناسب تقسيم الصفار بملعقة صغيرة. إذا كنت تعتقد أن صفار البيض لا يكفي ... لا تضيف المزيد - يكفي واحد. مذاق بيض بانا كوتا أسوأ من طعمها الحقيقي.

نحن نستخدم السكر الأبيض الناعم فقط في الحلوى حتى يذوب بشكل أسرع. يمكنك أيضًا إضافة المكونات التالية إلى الخليط حسب تقديرك:

• قشر الليمون)
• قرفة
• التوابل الحلوة
• قرنفل
• حب الهال
• زنجبيل

لكننا نحذرك. لا تفرط في التوابل. كل كوب لا يتطلب أكثر من نصف ملعقة صغيرة من البهارات اللذيذة.

يسخن ويضاف الجيلاتين

الآن يأتي أهم شيء. نصائح الطهي - كيفية صنع بانا كوتا في المنزل كما هو الحال في صانع الشوكولاتة.
افصل كوبًا واحدًا من الخليط الكلي وانقع الجزء المطلوب من الجيلاتين فيه. اترك هذا الزجاج جانبًا لمدة ساعة تقريبًا.

يُسكب الحليب المتبقي والقشدة في وعاء معدني أو خزفي بجوانب مرتفعة ، ويُضاف السكر والبهارات المُعدّة لهذه الحلوى. عندما تصبح جاهزًا ، ضع وعاء الباناكوتا في قدر أكبر واسكبه بين جوانب الماء الساخن.

كن حذرا. يجب أن يصل الماء في مكان ما إلى نصف ارتفاع جوانب الوعاء الداخلي. الآن ضع "ماتريوشكا" الناتج على الموقد والحرارة. حرك من حين لآخر وراقب السكر يذوب. بعد أن يسخن الخليط ، اسكب منه أكثر من كوب بقليل ، وبدلاً من ذلك أضف الزجاج الموجود بالفعل مع الجيلاتين.

من تركيبة الحليب الموضوعة جانبًا ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من السائل لتخلط مع صفار البيض. بالحركات السريعة ، نستمر في خلط الصفار مع الحليب ، ونضيف المزيد والمزيد من الكوب الجانبي إلى الوعاء. يجب أن تكون الكتلة متجانسة تمامًا.

الآن يجب سكب خليط البيض الناتج بعناية فائقة في الوعاء الرئيسي الموجود في حمام البخار في قدر. عند مزج كوب بحليب البيض ، اخفق الجزء الأكبر دون توقف ولا تشتت انتباهك بأي إجراءات أخرى. عندما يصبح المزيج ناعمًا مرة أخرى ، أخرج الوعاء من المقلاة وصفيه من خلال غربال. اكتمل تقريبا تحضير الحلوى. يبقى صب الحلوى في قوالب ، وتركها تبرد وتبرد لعدة ساعات.

صلصة بانا كوتا

أثناء تجمد الحلوى ، يمكنك تحضير صلصة ، والتي بدونها لا يمكن تقديم هذه الحلوى من حيث المبدأ. الطريقة الأكثر عملية وبساطة لتزيين بانا كوتا ، كما في الصورة ، هي سكب الشوكولاتة المذابة عليها. لكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون النعمة ، ويريدون أيضًا مفاجأة أصدقائهم على الطاولة ، سيكون عليك العمل أكثر قليلاً.

تذوب 50 جرام في قدر صغير على نار متوسطة زبدة ويضاف 4 ملاعق كبيرة من السكر ، تليها قطع كبيرة من الفاكهة الطازجة. يمكن أن يكون البرتقال أو الخوخ أو المشمش أو التفاح أو التوت. عندما تبدأ الكتلة في "المشي" في المقلاة ، ويذوب السكر تمامًا ، اترك الشراب يبرد وصبه في العلب في الحلوى الجاهزة.

قدم البانا كوتا الكلاسيكية مباشرة من الثلاجة. في الهواء الدافئ ، يتميز الجيلاتين بخصائص الطفو والذوبان ، لذلك يفضل تناول كميات صغيرة بعد التقديم ، دون مغادرة حلوى لذيذة لوقت لاحق. بالعافية!

mpessaris / Depositphotos.com

حلوى كلاسيكية مصنوعة من الكريمة مع الحليب ، وعبوة الفانيليا والسكر والجيلاتين.

غالبًا ما يتم تقديم Panna cotta مع هريس الفاكهة أو صلصة التوت. للقيام بذلك ، يكفي هرس الفواكه أو التوت المفضل لديك مع السكر أو بدونه ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بطحنها من خلال غربال. حدد كمية المكونات حسب ذوقك.

باستخدام الوصفة الكلاسيكية وتجربة الإضافات ، يمكنك إعداد حلويات مختلفة في كل مرة.

مكونات

• 10-12 غرام من الجيلاتين الصفائح ؛
• 100-150 مل من الماء ؛
• 1 جراب الفانيليا
• 500 غرام كريم ، 33-35 ٪ دهن ؛
• 250 مل من الحليب
• 60-90 جم سكر أو مسحوق سكر.

تجهيز

يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك للمدة المذكورة على العبوة. كقاعدة عامة ، تنتفخ في 5-10 دقائق.

قطعي الفانيليا إلى نصفين واكشطي البذور بالجزء الخلفي من السكين. يُسكب الكريمة والحليب في قدر ، ويُضاف السكر أو المسحوق ، وكذلك البذور وجراب الفانيليا نفسه.

ضع القدر على نار متوسطة. باستخدام خفاقة ، أحضر المزيج إلى الفقاعات الأولى ثم أخرجه على الفور من الموقد. قم بإزالة الفانيليا من الخليط. يصفى من خلال غربال لإزالة بذور الفانيليا السوداء.

برد الخليط قليلاً ثم اعصر الجيلاتين. أضفه إلى الكتلة واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. لا ترج الخليط كثيرًا ، وإلا ستظهر فقاعات ولن تكون الحلوى متجانسة.

صب القداس قوالب السيليكونأو أكواب أو سلطانيات. ضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى يتجمد تمامًا.

قناة يوتيوب Cooking Studio من Umme

يمكن سكب الجيلي ببساطة فوق بانا كوتا ، أو يمكنك إعطاء الحلوى شكلًا غير عادي. لا تتردد في استبدال الفراولة بأي نوع من أنواع التوت الأخرى.

مكونات

• 16 غرام من مسحوق الجيلاتين
• 100 مل من الماء
• 1 جراب الفانيليا
• 250 غرام كريمة ، 33-35٪ دهن ؛
• 160 غرام سكر
• 250 جم زبادي سميك مثل اليوناني ؛
• 300 غرام فراولة
• ½ ليمون.

تجهيز

صب 8 جم من الجيلاتين في عبوات مختلفة وصب 50 مل من الماء البارد في كل منها. يقلب ويترك لتنتفخ لمدة 10 دقائق.

قطعي الفانيليا إلى نصفين واكشطي البذور بالجزء الخلفي من السكين. نسكب الكريما في قدر ونضيف البذور وجراب الفانيليا ونصف السكر.

ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي مع التحريك. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قم على الفور بإزالة الكتلة من الموقد. قم بإزالة الكبسولة وإذا رغبت في ذلك - قم بتصفية الخليط من خلال منخل.

أضف 8 جم من الجيلاتين المتورم واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزبادي واخلطيهم في الخليط.

ضع كؤوس بان كوتا بزاوية. يمكنك إدخالها في علب الكعك بزاوية. أو ضعها برفق في طبق الخبز ، مع دعم الأكواب بمنشفة وميلها على الجدران. الشيء الرئيسي هو أن النظارات لا تسقط.

املأ الكؤوس بالكتلة الكريمية حوالي نصف وضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى تتماسك تمامًا.

ضعي الفراولة والباقي من السكر والقشر المبشور جيدًا وعصير الليمون في قدر. توضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان.

نثقب التوت بالخلاط ، ويُمزج مع الجزء الثاني من الجيلاتين ويُخفق مرة أخرى. برد الخليط واسكبه في الكؤوس مع البانا كوتا المجمدة. يمكنك أيضًا إضافته بزاوية أو وضع الأكواب بشكل مستقيم.

ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أخرى لضبط الهلام.

قناة Home Cooking Adventure على YouTube

طعم ورائحة هذه الحلوى اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال.

مكونات

• 5 غرام من مسحوق الجيلاتين.
• 30 مل من الماء
• 200 مل من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 240 جرام شوكولاتة داكنة.

تجهيز

يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك لينتفخ لمدة 10 دقائق ، يُمزج الحليب مع 200 جرام من الكريمة في قدر ، يُضاف السكر والملح ويُوضع على نار متوسطة.

أحضر الفقاعات الأولى وأبعدها عن النار. نضيف مستخلص الفانيليا ونصف كمية الشوكولاتة المكسورة ونقلب حتى تصبح ناعمة.

يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن تذوب تماما. انشر الكتلة في قوالب سيليكون أو أكواب أو سلطانيات وضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

صب 160 جرام من الكريمة في باقي الشوكولاتة المكسورة. ضع الحاوية في حمام بخار وحركها حتى يصبح المزيج ناعمًا. قدمي البانا كوتا مع الصلصة المبردة.

sriba3 / Depositphotos.com

سيقدر عشاق القهوة بالتأكيد هذه الحلوى.

مكونات

• 1½ ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• 120 مل من الماء
• 10 غرام من مسحوق الجيلاتين
• 360 غ كريم ، 33-35٪ دهون ؛
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

تجهيز

تذوب القهوة في 60 مل من الماء الساخن. يذاب الجيلاتين مع الماء البارد المتبقي ويترك لينتفخ.

يُسكب الكريم في قدر ويُضاف السكر. يوضع على نار معتدلة ويقلب حتى يذوب الرمل. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أزل الكريم من الحرارة.

أضف القهوة والجيلاتين واخلطهم جيدًا. يُسكب في خلاصة الفانيليا ويُقلب مرة أخرى.

صب الكتلة في قوالب سيليكون أو أكواب أو سلطانيات وضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات حتى تصلب تمامًا.

قناة يوتيوب BuonaPappa

أجار أجار هو نظير نباتي للجيلاتين. لا تختلف بانا كوتا عن تلك التقليدية في الذوق ، إلا أن الهيكل أكثر كثافة قليلاً.

مكونات

• 500 غرام كريم ، 33-35٪ دهن ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة أجار أجار
• 1 حبة فانيليا

تجهيز

يُسكب الكريم في قدر ويُضاف السكر وأجار أجار والبذور وحبوب الفانيليا. ضعيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، اتركي الخليط حتى الغليان تقريبًا.

بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى. قم بإزالة جراب الفانيليا وإذا رغبت في ذلك - صفي الخليط من خلال غربال.

يُسكب المزيج في قوالب سيليكون أو أكواب أو سلطانيات ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

قناة يوتيوب “Elena's Vegetarian and Lean Cuisine | وصفات جيدة "

استمتع حلوى لذيذة من الممكن ، حتى لو كنت لا تستهلك المنتجات الحيوانية على الإطلاق.

مكونات

• 400 مل حليب جوز الهند محتوى الدهون 17-19٪ ؛
• 120 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة طعام أجار أجار
• 200 مل من الماء.

تجهيز

في قدر ، سخني الحليب إلى 70-80 درجة مئوية بدون غليان. كسري الشوكولاتة ، اسكبي نصف الحليب واخلطي جيدًا حتى يذوب الشريط.

ضعي الحليب المتبقي على النار مرة أخرى ، أضيفي السكر وأجار أجار واخلطيهم جيدًا. يُسكب في الماء ويُترك المزيج ليغلي.

يرفع عن النار ويخلط مباشرة مع عجينة الشوكولاتة. تصب في قوالب سيليكون أو أكواب أو سلطانيات وتبرد لمدة 30 دقيقة.

لقد أتت إلينا مثل هذه الحلوى اللذيذة الرقيقة من شمال إيطاليا وسرعان ما فازت بقلوب الحلويات في جميع أنحاء العالم. تشتمل وصفة بانا كوتا بالضرورة على الكريمة والفانيليا (أو الفانيلين) والسكر الحبيبي. الى جانب النسخة الكلاسيكية، يمكنك طهي أصناف مثيرة للاهتمام - مع الفراولة والقهوة والشوكولاتة وحتى الفواكه الحمضية.

يترجم اسم حلوى بانا كوتا إلى "كريمة مسلوقة" أو "كريمة مسلوقة". في تكوينه وطريقة تحضيره ، يشبه البودنج أو الآيس كريم المألوف لدينا. لكن الطعم أكثر رقة. هذه الحلوى جيدة أيضًا طاولة احتفالية... خاصة إذا قمت بتزيينها بالأصل.

يتم خلط الكريم في العلاج قيد المناقشة مع السكر والفانيليا ومكونات أخرى لذيذة.

العيب الوحيد في بانا كوتا اللذيذة هو محتواها العالي من السعرات الحرارية - 298 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولهذا السبب نادراً ما تطبخه السيدات الشابات القلق بشأن شكلهن.

الوصفة الكلاسيكية لبانا كوتا في المنزل

المكونات: 310 مل كريمة ثقيلة جدا ، 90 جم سكر قصب (بني) ، عبوة جيلاتين ، 60 مل كونياك بدون نكهة ، رشة فانيليا.

1. يُسكب الكريم في طبق مريح بقاع سميك. ستمنع هذه الحاوية احتراق منتج الألبان عند تسخينها.
2. يُسكب السكر البني والفانيليا على الفور. يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة. لا بد من تحريكه باستمرار وباستمرار. لا ينبغي أن يغلي الكريم ، وإلا فسوف تفسد الحلوى.
3. يذوب الجيلاتين في 50 مل من الماء. ستخبرك الشركة المصنعة بالكمية الدقيقة لمثل هذا الحجم من السائل - يتم تخفيف الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. عادة ، ما عليك سوى ملء المنتج بالماء الساخن والتحريك وتركه حتى تذوب الحبوب تمامًا.
4. يُسكب الجيلاتين المحضر في الكريمة الساخنة من خلال غربال ناعم. قطعة من الشاش مناسبة أيضًا للترشيح.
5. يتبع كونياك. إذا تم تحضير الحلوى للأطفال ، فيجب استبعاد هذا المكون.
6. تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب سيليكون وتُرسل الحلاوة باردة لعدة ساعات حتى تتجمد تمامًا.

يمكن تحسين وصفة بانا كوتا الكلاسيكية حسب رغبتك. على سبيل المثال ، استخدم الشوكولاتة المذابة مع الكونياك.

حساسية غير عادية للقهوة

المقادير: نصف لتر كريمة ثقيلة جداً (للجلد) ، 80 مل من الماء النقي ، 14 جرام من الجيلاتين ، 2 صغير. ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان ، 60 جرام من السكر المحبب ، 110 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة.

1. يخفف الجيلاتين حسب التعليمات بالكمية المطلوبة من الماء.
2. تُسكب القهوة الفورية بكمية الماء المغلي المحددة في الوصفة.
3. يذوب السكر في الكريمة. يسخن الخليط على نار متوسطة. يجب أن تذوب الحبوب الحلوة تمامًا في السائل الدافئ.
4. عندما تصبح الكريمة ساخنة بالفعل ، يتم إرسال قطع الشوكولاتة المكسورة إلى الحاوية.
5. بعد إزالة منتج الألبان من الحرارة ، تضاف إليه القهوة والجيلاتين.
6. يتم ترشيح الكتلة وصبها في قوالب سيليكون.

يتم إرسال بانا كوتا القهوة الناتج باردًا حتى يتم تبريده وتجميده تمامًا. الحلوى مزينة بالمكسرات المطحونة.

كيفية صنع بانا كوتا الغذائية؟

المقادير: 2 ملعقة صغيرة أجار أجار ، 610 مل من الحليب قليل الدسم (0.5٪) ، 6 صفار بيض كبير ، 2 غرام من الفانيليا في القرون ، ستيفيا في قطرات (4 قطرات) ، 320 مل من الماء النقي ، 4 صغير. ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

1. يملأ أجار أجار بالماء لمدة 25 - 35 دقيقة.
2. يُمزج الحليب والصفار المخفوق قليلاً وستيفيا والفانيليا ونشا الذرة في وعاء منفصل. يتم خفق كل هذه المكونات بأبطأ سرعة للخلاط.
3. يتم إرسال الكتلة من الخطوة السابقة إلى حمام الماء ويسخن حتى يثخن. من الممكن أن يغلي الكريم قليلاً ، لأنه يستخدم بروتينات خام.
4. يُغلى أجار أجار على النار ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.
5. يُسكب المزيج المغلي في كريمة الحليب. يتم ضرب الكتلة بخلاط حتى تبرد.
6. تُسكب الحلوى المستقبلية في قوالب وتوضع في مكان بارد.

يتم تقديم بانا كوتا الغذائية الجاهزة مع الشاي بعد التصلب.

ألذ شوكولاتة بانا كوتا

المقادير: 1 ملعقة كبيرة. حليب دسم ونفس كمية الكريمة (للخفق) ، 14 جرام جيلاتين سريع التحضير ، 90 جرام لكل سكر حبيبي وشوكولاتة داكنة ، رشة من سكر الفانيليا.

1. يُغلى الحليب في قدر. ثم يتم إخراجها من النار وتبريدها. يسكب الكريم في الحليب الدافئ. السمنة كان ذلك أفضل.
2. يُسكب الجيلاتين في وعاء زجاجي أو خزفي. يسكب 50 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. تخلط المكونات وتترك لمدة 6-7 دقائق.
3. في وعاء منفصل ، تذوب الشوكولاتة وتصب في منتجات الألبان. كما يتم سكب نوعين من السكر هنا.
4. يسكب الجيلاتين المذاب في الكتلة من الخطوة الثالثة. على نار متوسطة مع التحريك المستمر ، يسخن الخليط جيدًا ، لكنه لا يغلي.
5. تُسكب الحلوى المستقبلية في أوعية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتبرد.

بانا كوتا الشوكولاتة النهائية مزينة برقائق جوز الهند.

بالفراولة

المكونات: 160 مل كريمة ثقيلة ، 90 مل حليب ، 70 جم سكر عادي و 2 رشة فانيليا ، 220 جم فراولة طازجة ، 11 جم جيلاتين ، 60 مل ماء مغلي.

1. يذوب الجيلاتين في الماء المغلي. تخلط المكونات بشوكة وتترك لمدة 6 دقائق.
2. يُسكب نوعان من السكر في وعاء بقاع سميك. يتم سكب كل من منتجات الألبان هنا. لا تستخدم كريم منزلي الصنع ، فعند تسخينه يتحول على الفور إلى دهون كثيفة.
3. يُسخن الخليط لبضع دقائق ، لكن لا يغلي.
4. تتم إزالة الحاوية من الموقد ، ويصب الجيلاتين فيها. تمزج المكونات جيدًا وتبرد قليلاً.
5. تُقشر الفراولة وتُهرس. تُسكب كتلة التوت في أوعية. ينتشر خليط كريمي في الأعلى. يتم خلط الطبقات بلطف بشوكة.

تبرد أوعية الآيس كريم مع فراولة بانا كوتا حتى تتماسك.

اليوسفي أو البرتقال

المقادير: 3 يوسفي ، 310 مل كريمة ثقيلة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 15 جرام جيلاتين عالي الجودة ، 50 مل من الماء المغلي ، قطرتان من خلاصة الفانيليا. كيفية صنع الحمضيات بانا كوتا موضحة أدناه.

1. تُحرق ثمار الحمضيات بالماء المغلي ويتم عصر العصير منها.
2. يُسكب الجيلاتين بالماء الساخن ويترك لمدة 4 - 5 دقائق.
3. يُسكب الكريم في قدر ويُسخن حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح.
4. في حار منتج الحليب يُسكب السكر (1.5 ملعقة كبيرة. لتر) ، يضاف جوهر الفانيليا.
5. يتم تقديم نصف الخليط الجيلاتيني.
6. بعد الخلط الشامل ، تُسكب الكتلة في أكواب (تملأها بنسبة 2/3). يتم إخراج الحاويات في البرد لمدة نصف ساعة.
7. بمجرد أن تتكاثف الطبقة ، يُسكب عليها مزيج من عصير اليوسفي والسكر المتبقي والجيلاتين.

تتم إزالة هذه الحلوى القشرية مرة أخرى من أجل البرد. يمكنك أيضًا استخدام عصير البرتقال بدلًا من عصير اليوسفي.

حلوى الفانيليا

المكونات: 620 مل كريمة متوسطة الدسم ، 140 مل حليب ، 6 جم سكر فانيليا ، 11 جم جيلاتين ، 60 مل ماء نقي ، 65 جم سكر حبيبي.

1. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد. تخلط المكونات بشوكة وتترك لمدة 12-14 دقيقة. لا يمكنك زيادة كمية الجيلاتين - لا ينبغي أن تكون البانا كوتا النهائية كثيفة للغاية.
2. يُسكب الكريم في طبق سميك الجدران. يضاف الحليب.
3. يتم إرسال الحاوية مع منتجات الألبان إلى درجة حرارة متوسطة. لا تحتاج إلى وضعها في الغليان ، فقط قم بتسخين السائل جيدًا.
4. يُسكب نوعان من السكر في الخليط الساخن. بعد ذلك ، يتم إدخال الجيلاتين المحضر.
5. يتم تقليب الكتلة لمدة دقيقة ، ثم يتم ترشيحها من خلال غربال ناعم.
6. يتم سكب السائل الناتج في قوالب.

أولا يبرد عندما درجة حرارة الغرفة، ثم تغطى بطبقة تغليف وتخزينها في البرد.

وصفة بانا كوتا الإيطالية التقليدية

المقادير: 210 مل حليب دسم ، 140 غرام سكر حبيبي ، قطرتان من خلاصة الفانيليا ، ليمون ، 55 مل من الروم ، 620 مل كريمة ثقيلة ، كيس من الجيلاتين.

1. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُسكب بالحليب البارد. المكونات مختلطة.
2. يضاف جوهر الفانيليا ، المبشور ناعما من الليمون إلى الكريم (410 مل).
3. عندما تغلي الكتلة ، يتم توترها من نجارة الحمضيات.
4. تُخفق الكريمة المتبقية بالسكر. يضاف الروم إليهم.
5. يُسكب المزيج من الخطوة السابقة في الكريمة الساخنة المصفاة ويضاف هنا أيضًا الحليب والجيلاتين. إذا لم يتم إذابة الأخير تمامًا ، يتم تمرير الكتلة عبر منخل ناعم.
6. تُسكب الحلوى المستقبلية في قوالب سيليكون وتوضع في البرد.

لإزالة الأطعمة الشهية من الحاويات بسهولة ، يجب غمرها في الماء الساخن لبضع ثوان.

مع صوص التوت

المقادير: كوب قشطة 10٪ دهن و 2 كوب دهن 33٪ ، قطعة صغيرة من قشر الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مستخلص الفانيليا ، 80 جرام سكر ، 9 جرام جيلاتين ، 50 مل ماء ، 130 جرام توت طازج أو مجمد ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج.

1. يتم تخفيف الجيلاتين بكمية صغيرة من الماء ويترك لينتفخ.
2. في قدر ، يخلط الكريمة والسكر ويضاف الحماس. الكتلة مع ارتفاع درجات الحرارة.
3. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، يتم إزالته من الحرارة. تتم إزالة الحماس والتخلص منها. يضاف مستخلص الفانيليا. يتم ترشيح الخليط وصبه في قوالب ، وبعد ذلك يتم إزالته في البرد.
4. يتم هرس التوت مع المكونات المتبقية.

تُسكب بانا كوتا النهائية مع صلصة التوت وتزين بأوراق النعناع الطازجة.

وصفة خطوة بخطوة من جوليا فيسوتسكايا

المقادير: 4 أوراق جيلاتين (10 جم) ، كوب قشدة ثقيلة ، كفير وحليب ، 90 جم سكر حبيبي ، نكهة من حبة برتقالة ، فانيليا.

1. تُسكب رقائق الجيلاتين بالماء البارد.
2. يتم خلط كل الكريمة على الفور مع الحليب. يضاف إليهم جراب الفانيليا ولب الكشط بسكين من منتصفه. يسكب القليل من السكر. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان وإزالتها على الفور من الحرارة.
3. الكفير يتصل ب قشر البرتقال (مبشور جيد جدا).
4. يتم عصر أوراق الجيلاتين بلطف باستخدام مناشف ورقية وتوضع في الخليط الساخن من الخطوة الثانية. عندما يذوب الجيلاتين تمامًا ، تتم إزالة جراب الفانيليا من الحاوية.
5. يُخفق الكفير بالخلاط. يتم إدخال الكريمة الساخنة مع الحليب والمكونات الأخرى فيه.
6. تُسكب الكتلة في أكواب صغيرة وتوضع في الثلاجة حتى تتصلب تمامًا.

الطيبة الناتجة مزينة التوت الطازج.

بانا كوتا للشيف هيكتور جيمينيز

المقادير: 680 مل لكل من الحليب والقشدة الثقيلة ، 25 جرام من الجيلاتين عالي الجودة. 1 كيس فانيليا ، 170 جرام سكر حبيبي ، 230 جرام فراولة طازجة و 130 جرام فراولة مجمدة.

1. يتم خلط جميع منتجات الألبان و 100 جرام من الرمل في قدر. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان ويتم إدخال مركز جراب الفانيليا فيها.
2. يضاف الجيلاتين المنقوع في الماء البارد لبضع دقائق إلى الخليط الدافئ من الخطوة الأولى. يتم جلد الكتلة المبردة تمامًا قليلاً.
3. تُسكب التركيبة الحلوة في أكواب وتُزال في البرد لتتجمد.
4. تُخلط الفراولة المهروسة المذابة مع الرمل المتبقي وتُطهى حتى تصبح سميكة وتُبرد. تقترن الصلصة بقطع الفراولة الطازجة.

تُسكب بانا كوتا النهائية مع صلصة الفراولة وتُقدم على الفور كحلوى.

الفروق الدقيقة في الطبخ والتقديم

لتحضير بانا كوتا ، يتم دائمًا تناول الكريمة الثقيلة جدًا.

لكن يجب ألا يتجاوز محتواها من الدهون 35٪ وإلا سيتحول المنتج إلى دهون عند تسخينه.

حتى لا تظهر كتل كثيفة في الحلوى ، يتم دائمًا ترشيح الكتلة الجيلاتينية قبل إضافتها إلى الخليط الكريمي.

يمكن تقديم بانا كوتا مع أي صلصة توت أو فواكه. تزيينها بشكل فعال بالمكسرات المبشورة والتوت الطازج وقطع الفاكهة وجوز الهند والبذور. يمكنك ببساطة سكب الحليب المكثف أو الشوكولاتة المذابة على الوجبة.