Yavaş ocaqda donuz əti ilə borscht. Donuz qabırğalı borscht

Hamıya salam! Olga Kiklyar sizinlə. Bu gün sizə ləzzətli borşu yavaş bir ocaqda necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm donuz qabırğası... Bu yeməyi naharda bişirməyi sevirəm. Borscht bu qədər zəngin, aromatik və çox razıdır.

Mən istifadə edirəm pomidor sarğısı ev istehsalı... Ümumiyyətlə yayda ən az 35 0,5 litrlik bankalarda hazırlayıram, yalnız bütün hissəsi borş qabına gedir. Çox rahat.

Tərkibi

Borşu yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar

Mən qaba bitki yağı tökürəm. İçərisinə doğranmış soğan, doğranmış yerkökü və çuğundur göndərirəm. "Qızartma" proqramını 10 dəqiqə açıram. Kasanın tərkibini vaxtaşırı qarışdırın.

Sote edilmiş tərəvəzlər hazırdır.

Mən qaba kartof əlavə edirəm.

Qabırğaları yuxarıya qoydum, sonra onları kəsməyə hazırlamaq rahatdır. Mən də buraya duz tökürəm.

Su ilə doldururam. Bir ovuc qara bibər qarğıdalı atıram. Borşu yavaş bir ocakda "Çorba" rejimində 1 saat 40 dəqiqə bişirirəm.

Proqram bitdikdən sonra ətləri sümüklərdən ayırmaq üçün qabırğaları çıxarıram. Pomidor sarğı tökürəm.

Dilimlənmiş kələm əlavə edin. Kələm köməyi ilə sıxlığı istədiyiniz kimi tənzimləyin.

Buna onsuz da parçalara kəsilmiş ət əlavə edirəm. "Buxar" proqramını 10 dəqiqə yandırıram ki, borscht yenidən tez qaynasın. Qaynadanda kələmin hazırlığını izləməlisiniz. Hazırsa, dərhal çox pişiricini söndürün. Söndürdükdən sonra ləzzəti tarazlaşdırmaq üçün quru şüyüd, sarımsaq, dəfnə yarpağı və şəkər əlavə edin. Mən də qara bibər ilə mövsüm keçirirəm.

Borşu qarışdırıram və təxminən 20 dəqiqə isti saxlamağa israr edirəm.

Ukrayna milli xörək, bunu sınayan tamamilə hər kəsə qalib gəlir. Yaxşı dadına şübhə edirsiniz? Sonra reseptlərimizi oxuyanda isti bir şorba bişirməyə getməməyə müqavimət göstərməyiniz olduqca çətin olacaq.

Bunu başa düşəkmi? Çuğundur şorba içində mütləqdir. Şorbanı parlaq çəhrayı / tünd qırmızı rəngdə edən odur. Yerkökü, kələm və kartof da şorbanın vacib tərkib hissələridir, onsuz borscht olmaz. Bulyona əsaslanan bir şorba bişirilir - donuz əti, mal əti və ya toyuq ola bilər - burada da istədiyiniz qədər. Tomat pastası yalnız daha zəngin bir rəng üçün deyil, eyni sıx dad üçün də əlavə olunur.

Bütün bunlar yaxşıdır, amma borşu nə ilə yeyəcəyinizi bilirsinizmi? Düzdü, bunlar çörəkdir! Bilməyənlər üçün - budur tüklü çörəklər əsaslı maya xəmirsarımsaqla yağlanan və bəzən otların əlavə olunduğu yağ. Baharatlı və inanılmaz aromatikdirlər. Yalnız onların xatirinə borscht bişirməyə və yeməyə dəyər!

Borscht-a başqa nə əlavə olunur? Hisə verilmiş donuz dilimləri, sirkə ilə marinad edilmiş soğan, soğan. Yalnız bu maddələrin hamısını borscht ilə birlikdə yeməyə çalışdığınız zaman həqiqi borşun nə olduğunu biləcəksiniz.

Bu gün onu çox pişiricidə bişirəcəyik. Beş olacaq fərqli reseptlərbunlara daxildir: mal əti və təzə kələm ilə, qabırğa ilə, yaşıl borş, dən lahana turşusu və stew ilə. Sınamağa hazırsınız? Buna get!

Ümumi yemək qaydaları

Dadlı borscht bişirmək üçün yaxşı məhsul seçmək kifayət deyil, nəticədə dadlı çıxması üçün onları necə bişirəcəyinizi də bilməlisiniz. Bu səbəbdən bir az aşağıda sizə müəyyən bir reseptdə nə və nə edəcəyinizi izah edəcəyik.

Ayrıca, bütün reseptlərdən sonra, ənənəyə görə, yeməyiniz daha da dadlı və orijinalına daha yaxın olacaq bir neçə əlavə tövsiyə yazacağıq. Bəli, hər reseptdən sonra bir də kiçik tapa bilərsiniz, amma yenə də faydalı məsləhət, tez-tez birdən çox reseptə uyğun gəlir.

Borscht mal əti və təzə kələm ilə yavaş bir ocakda

Tərkibi	məbləğ
cəfəri	- 3 filial
yerkökü	- 1 PC
luka	- 1 PC
mal əti	- 340 q
sarımsaq	- 1 mixək
sirkə	- 30 ml
kartof	- 3 kök yumru
şüyüd	- 5 filial
çuğundur	- 310 q
ağ kələm	- 320 q
bolqar bibəri	- 130 qr
şəkər	- 8 q
tomat pastası	- 30 ml

Hazırlaşma vaxtı

100 qrama görə kalori miqdarı

Bu resept praktik olaraq klassik adlandırıla bilər, çünki bir çox insan bu komponentlərdən borscht bişirir. Başlamağa hazırsınız?

Necə bişirilir:

Yavaş ocaqda yaşıl borsch resepti

Qalan maddələrlə çox uyğunlaşan turşu səbəbiylə həqiqi bir turşusu olan çorba və nəticədə bir növ tamamilə yeni və qeyri-adi bir şorba əldə edirsiniz.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 58 kalori.

Necə bişirilir:

1. Əti yuyun və parçalara ayırın, artıq yağları və filmləri kəsə bilərsiniz;
2. Kartofu yuyun, soyun və kublara kəsin;
3. Nişastadan qurtarmaq üçün doğranmış kartofları axan su ilə yuyun;
4. Yerkökü yuyun, qabığını soyucu ilə çıxarın və kök tərəvəzi bir sürtgəclə sürtün;
5. Soğandan qabığı çıxarın, kökləri olan hissəsini kəsin, başını yuyun və kənara qoyun;
6. Ət parçaları, yerkökü, soğan və bütün kartofları yavaş bir ocağa qoyun;
7. Ədviyyat əlavə edin və mümkün qədər çox su tökün;
8. Qapağın altındakı hər şeyi bir saat yarım bişirin;
9. 1 saat 10 dəqiqə sonra düyü əlavə edin;
10. Qalan müddətdə yumurtaları qaynatın, soyun və kublara kəsin;
11. Yuyulmuş otları və turşuları da incə doğrayın;
12. Bir saat yarımdan sonra son maddələri şorbaya əlavə edin, bir qaynadək gözləyin və söndürün, soğanı çıxarın.

İpucu: soğanı yalnız bütöv deyil, kiçik kublara doğrayıb şorbaya qoyub əlavə edə bilərsiniz.

Borschtu güveçlə bişirin

Daim məşğul olan və heç nəyə vaxtı olmayan insanlar üçün şorbanın bir versiyası. Yaxşı, ya da mətbəxdə qarışıqlığı sevməyənlər üçün. Çörək bişirmək lazım deyil, hər şey sizin üçün artıq hazırlanmışdır.

TƏKLİFLƏR	MƏQDAM
luka	1 PC
yerkökü	1 PC
duz	5 q
kələm	340 q
bitki yağı	15 ml
sahara	10 g
stew	380 qr
kartof	4 şey
qara istiot	1 çimdik
tomat pastası	15 ml
çuğundur	2 ədəd
dəfnə yarpaqları	3 ədəd
göyərti	1 paket

Nə qədər vaxt - 1 saat 15 dəqiqə.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 36 kalori.

Necə bişirilir:

1. Çuğunduru soyun, yuyun və doğrayın;
2. Kartofu soyun və kublara kəsin;
3. İncə qabığını soğandan çıxarın və kiçik kublara doğrayın;
4. Yerkökü yuyun və qabığını da götürün, istənilən ölçüdə bir sürtgəcdə doğrayın;
5. Kələm yuyun və çox incə zolaqlar şəklində kəsin;
6. Kasanı qızdırın, üzərinə yağ əlavə edin və içərisindəki soğanı iki dəqiqə qızartın;
7. Sonra yerkökü əlavə edin və eyni miqdarda qızartın;
8. Çuğunduru verin, bir neçə dəqiqə bişirin, sonra şəkər və bir az su əlavə edin;
9. Beş dəqiqədən sonra əlavə edin tomat pastası;
10. Sonra kartof və kələm, iki litr su və ədviyyat əlavə edin;
11. Şorbanı otuz dəqiqə qaynatın və bitmədən on dəqiqə əvvəl stew əlavə edin və vaxt keçdikdən sonra şorbanı qapaqla bağlayın və dəmlənməsinə icazə verin.

İpucu: ən şirəli güveç donuz əti, ən incə isə toyuq olacaq. Zövqünüzə və imkanlarınıza görə seçin.

Duzlu kələm ilə borscht sınamaq

Qış üçün əla seçimdir. Uyğundur təzə kələm daha yaxşı ola bilərdi, amma gənc hələ deyil. Gəlin duzlu kələm şorbasını sınayaq.

Nə qədər vaxt - 1 saat 20 dəqiqə.

Necə bişirilir:

1. Qabını soğandan çıxarın, iti bıçaqla kökləri kəsin və soğanı yuyun;
2. Sonra qurudun və çox kiçik kublara kəsin;
3. Yerkökü yuyun, soyun və istənilən ölçüdə bir sürtgəcdən keçirin;
4. Bir qabda yağı qızdırın, soğan və yerkökü əlavə edin, on beş dəqiqə birlikdə qaynadın;
5. Onlar dəmləyərkən ətləri yuyun, qurutun və kiçik parçalara ayırın;
6. Vaxt bitdikdən sonra bir qabda ət kublarını kök tərəvəzlərə əlavə edin;
7. Çuğundurları dərhal soyun və sürtün, ətin üstünə qoyun;
8. Əvvəlcədən soyulmuş və yuyulmuş kartof qoyun, çuğundurun üzərinə kublar şəklində kəsin;
9. Kartofları kublara böldükdə, nişastasız düyü kimi yaxalamağınızı məsləhət görürük;
10. Kələm kartofa qoyun;
11. Sonra dadına görə doğranmış sarımsaq, tomat pastası və ədviyyatlar;
12. Bütün bunlar yuxarıya qədər su ilə doldurulmalı və qırx dəqiqə qaynadılmalıdır;
13. Sonra on dəqiqə daha bişirin;
14. Sonra şorbanın üstünü örtün və dəmlənməsinə icazə verin.

İpucu: xidmət edərkən şorbanı onunla bəzəmək üçün göyərti götürdük.

Qabırğası olan yavaş bir ocaqda zəngin borscht

Bildiyiniz kimi, əvvəlcə sümüklər üzərində bişirilən şorba daha zəngin və buna görə daha yüksək kalorili olur. Gəlin birlikdə yemək bişirməyə çalışaq?

Nə qədər vaxt - 1 saat 40 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 37 kalori.

Necə bişirilir:

1. Qabırğaları yuyun və sümüklərlə parçalara ayırın;
2. On beş dəqiqə qızıl rəngə qədər qızardın;
3. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və rahat bir üsuldan istifadə edərək sarımsağı soyun və doğrayın;
4. Yerkökü sürtgəclə yuyun, soyun və doğrayın;
5. Soğan, yerkökü və sarımsağı qabırğa üzərinə qoyun;
6. On dəqiqə birlikdə qızartın;
7. Kartofları soyun, kublara kəsin və nişastadan yuyun, kök tərəvəzlərlə ətin üstünə qoyun;
8. Kələm yuyun və incə kəsin, onunla bir kartof qatını örtün;
9. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin, kələm qoyun;
10. Əlavə duz, şəkər, ədviyyat və isti su;
11. Borschtu əlli dəqiqə bişirin;
12. Bu müddət ərzində çuğunduru buxar üçün bir qabda bişirin və vaxt keçdikdən sonra birbaşa şorbaya sürtün;
13. Şorbanı qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin.

İpucu: çuğundur bütün komponentlərlə birlikdə qaynadılır, ancaq əvvəlcədən doğranmalıdır.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri və fəndləri

Şorba bişirərkən suyun səthindəki köpüyü çıxarmaq lazımdır. Bu, şorbanı boz və çox buludlu edəcək ətdən olan zülal tullantılarıdır. İştahsız olacaq.

Demək olar ki, hər yerə sirkə və şəkər əlavə etdik. Bilirsən nə üçün etdik? Bu maddələr çuğundurun rəngi parlaq qalması və kök tərəvəz suyunu suya verdikdən sonra solmaması üçün əlavə olunur.

Pişirmə prosesi zamanı çuğundurun rəng itirməsinin qarşısını almaq üçün folqa bükərək bişənə qədər sobada bişirmək olar. Çuğundur orta olduqda təxminən bir saat bişirilir. Daha çox və ya az olarsa, bişirmə müddəti buna görə dəyişir.

Borscht əfsanəvi bir yeməkdir ukrayna mətbəxi... Bu şorba tez-tez bişirilmək üçün hazırlanmışdır. Tərkibi çoxdur, doyurucu və inanılmaz dərəcədə dadlıdır. İndi sınayın, çünki hər gün mütləq soyuducunuzda saxladığınız və hətta bu barədə bilmədiyiniz komponentləri ehtiva edir. Nuş olsun!

Tünd qırmızı rəngli qalın zəngin borscht, yaxşı ət parçaları və səthdə üzən yağ damlaları - qış şaxtalarında daha yaxşı nə ola bilər! Onsuz da tükürpədirsən? Və boş yerə deyil! Axı, donuz qabırğası ilə çoxlu bişirilən bişirilən borscht çox dadlı və doyurucu olur.

Bu yeməyin kifayət qədər yüksək yağ tərkibindən qorxmayın. Həqiqətən, soyuq havalarda yemək yaydan daha qidalı olmalıdır. Əgər fiqurunuzdan çox qorxursunuzsa, onda qabırğaları reseptdə göstəriləndən bir buçuk-iki qat kiçik və daha az tərəvəz götürün.

Donuz qabırğalı borscht, zövqünüzə görə müxtəlif ədviyyatlarla bolca təcrübələnə bilər. Acılı qidalar ailəmdə çox hörmət olunmadığı üçün bu dəfə özümü minimum miqdarda qara bibərlə məhdudlaşdırdım. Ədviyyatı sevirsinizsə, sevdiyiniz ədviyyatları borşa əlavə etməkdən çəkinməyin. Demək olar ki, hər hansı bir quru ot da faydalıdır və təzə otlar heç bir məhdudiyyət qoyulmadan masaya qoyula bilər. Nuş olsun!

Yemək üçün məhsullar:

1. Donuz qabırğası - 700 qram
2. Yerkökü - 2 kiçik
3. Kələm - 300 qram
4. Kartof - üç kök yumru
5. Bir soğan
6. Bir baş sarımsaq
7. Çuğundur - bir parça
8. Pomidor - 2 ədəd
9. 1 xörək qaşığı duz, ədviyyat
10. 1 çay qaşığı şəkər
11. Su - 2 litr

Qabırğaları yuyuruq və kəsirik ki, hər hissədə bir sümük olsun.

"Pişirmə" və ya "qızartma" rejimində qabırğaları 15 dəqiqə qızartın.

Soğanları yerkökü və sarımsaq ilə soyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, sarımsağı xırda doğrayın, yerkökünü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Tərəvəzləri qabırğa üzərinə yayırıq və 10 dəqiqə daha qızardırıq.

Kartofları kublar halında kəsin, kələmləri doğrayın, bir qazana tökün.

Dilimlərə kəsilmiş pomidorları üstünə qoyun.

Duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin, isti su tökün.

Konteyner buxar üçün hazırladıq, dilimlərə kəsilmiş çuğundurları orada qoyduq.

Borschtu çörək bişirmə rejimində 50 dəqiqə bişiririk. Siqnaldan sonra qapağı açın və çuğunduru birbaşa borşa sürtün.

Qarışdırın və borscht bir az dəmlənsin.

Şorbanı boşqablara tökün, doğranmış yaşıl soğan, xama əlavə edin. Croutons əlavə edə və ləzzətli borschtdan zövq ala bilərsiniz.

Çorbalar mövcuddur milli mətbəxlər demək olar ki, dünyanın bütün ölkələri və şorba reseptlərinə görə, müəyyən bir ölkənin iqlimindən asılılığı izləyə bilərsiniz. Məsələn, İspaniya, Yunanıstanda, qazpaço kimi soyuq şorbalar populyardır, bolca tərəvəz, ot və əlavə edilir. turş süd, tərəvəz şirələri. Daha soyuq iqlimli ölkələrdə isti, qidalandırıcı şorbalar üstünə çıxır. Borschun bu yeməklərdən biri olduğu Rus mətbəxi bu baxımdan istisna deyil. Ukraynalılar da bu yeməyi özlərinə məxsus hesab edirlər və hər evdar qadının bu dadlı yemək üçün mütləq öz resepti olacaq, qalın şorba... Mən sizə necə dəmlədiyimi göstərəcəyəm donuz borscht yavaş bir ocakda... Qeyri-adi dərəcədə dadlı çıxır!

Tərkibi:

• sümüksüz ət və ya donuz qabırğası - 500 q
• kartof - 3-4 ədəd
• çuğundur - 1 - 2 ədəd
• yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 ədəd
• kələm (təxminən) - 300 q
• pomidor və bolqar bibəri (varsa)
• konservləşdirilmiş lobya - 100-150 qr
• dadına görə duz və ədviyyat
• limon suyu - 2 qaşıq qaşığı l.
• dəfnə yarpağı
• bitki yağı

Yavaş ocaqda donuz qabırğalı borscht:

Əti sümüyə (və ya qabırğaya) yuyun və qurutun. Bir çox pişiriciyə qoyun, bir az tökün bitki yağı və "çörəkçilik" rejimində əti 20 dəqiqə bişirin. Bu vaxt borscht üçün tərəvəz bişirə bilərsiniz.

Kartofları kublar halında kəsin, kələmi incə doğrayın. Yerkökü sürün və ya kublara kəsin. Soğanı yarıya böldüm və ya tamamilə atdım. Çuğunduru soyun (çuğundur böyükdürsə, 2-3 hissəyə bölün).

Çuğundur xaricində ətə hazırlanmış tərəvəzlər əlavə edin. Təzə tərəvəz mövsümündə bir qarışdırıcıdan keçən pomidor və bolqar bibərini də borsqa qoydum.

Duz ilə duz edin, dadına və dəfnə yarpağına ədviyyat əlavə edin. Su ilə doldurmaq. Üzərinə bir buxar qabı qoyun, çuğunduru içinə qoyun. 1.5 saat ərzində "söndürmə" rejimini qurun.

Limondan 1-2 qaşıq qaşığı suyu sıxın. l. Limon suyu əvəz edilə bilər limon turşusu əvvəllər suda seyreltilmiş bir bıçağın ucunda (1-2 qaşıq qaşığı).

Siqnaldan sonra çuğundur qabını çıxarın. Çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin, limon şirəsi ilə qarışdırın, yavaş ocağa qayıdın, qarışdırın və "bişirmə" və ya "buxar" rejimində borschu bir qaynadək gətirin. Tezliklə

Qeyd: bu reseptdə Binatone MUC-2180, 1300 vatt çox bişirməli təzyiqli ocaq istifadə edilmişdir.

Resept yavaş bir ocaqda qabırğalı borscht:

Gecə və ya soyuq su ilə bişirmədən bir neçə saat əvvəl quru lobya tökün. Quru lobya əvəzinə dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş lobya istifadə edə bilərsiniz və əlavə etməmisinizsə, ümumiyyətlə buraxa bilərsiniz, ancaq fasulyenin borscht-ı daha zəngin və zəngin etdiyini unutmayın.

Şişmiş lobya axan suyun altında yaxalayın və çox bişirmə qabına qoyun. Dondurulmuş və ya istifadə edirsinizsə konservləşdirilmiş lobya, sonra tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə əlavə edin. Donuz qabırğasından artıq piyləri kəsin və bir qaba da qoyun.

2-2,5 litr təmiz su tökün. Çanağı çox pişiriciyə qaytarın, bulyon ayarını seçin, vaxt - 25 dəqiqə və təzyiq - 2.

Qabırğalar və lobya qaynayarkən tərəvəzləri hazırlayın. Kartof, soğan və yerkökü soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.

Çuğunduru incə zolaqlar şəklində kəsin və ya sürün, kələmləri incə doğrayın.

25 dəqiqədən sonra bütün hazırlanmış tərəvəzləri qaba əlavə edin. Tərəvəzləri əvvəlcədən qızartmağa və ya bişirməyə ehtiyac yoxdur.

Tomat pastası əlavə edin (götürə bilərsiniz) tomat sousu ədviyyatla). Borşu duz və istiotla bişirin. Bir çimdik şəkər və bir neçə xörək qaşığı limon suyunu əlavə edin. Qarışdırın. "Bulyon" rejimini seçin, vaxt - 25 dəqiqə, təzyiq - 2.

İş dövrü başa çatdıqda, otları və sarımsağı hazırlayın. Böyük bir dəstə təzə otu xırda doğrayın, sarımsağı bıçaqla doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Donuz yağı istifadə edirsinizsə, sarımsaq ilə birlikdə bir havanın içərisində bir püresi kütləsinə qədər üyütmək və ya bıçaqla çox incə doğramaq daha yaxşıdır. Çox az yağ yağı lazımdır, iki kiçik parça kifayət edəcəkdir.

Döngə bitdikdə, borschu ədviyyatlarla istənilən dadına gətirin.

Otlar ilə doğranmış sarımsağı əlavə edin və istənilən proqramda yalnız borschu qaynadın. Bu çox pişiricidə bunu "Sizin reseptiniz" rejimində etmək ən əlverişlidir.

Hazırlanmış borscht qabırğa ilə 30 dəqiqə qapalı bir çox pişiricidə dəmlənsin.

Aromatik qəhvəyi çörək və qalın ölkənin xama səxavətli köməyi ilə xidmət edin.