Sadə rus pancake. Pancake bir rus milli yeməyidir. Pancake "Anamın reseptinə görə"

Bəşəriyyət tarix boyu yaratmaq üçün texnologiyaların inkişafı təcrübəsini toplamışdır müxtəlif yeməklər... Pancake qədim dövrlərdən bəri məşhur bir yeməkdir. Bu xəmir məhsulları Rusiyada xüsusilə sevilir, yalnız tətillərdə deyil, hər gün də hazırlanır. Ənənəvi resept pancake hazırlamaq demək idi maya xəmir... Zamanımızda, reseptlər soda, süd və süd məhsulları da daxil olmaqla populyarlaşdı.

Kefirdə incə

• yumurta - 1 ədəd;
• kefir% 1 - yarım litr;
• un - 2 stəkan;
• xörək duzu - yarım çay qaşığı;
• toz şəkər - 1 osh qaşığı;
• günəbaxan yağı - 6 xörək qaşığı;
• su - bir yarım stəkan;
• kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
• vanilin - 1 paket (isteğe bağlı).

Təlimat:

1. Dərin bir qab götürün, sonra soyudulmuş kefiri tökün.
2. Bu qaba duz, şəkər tökün və bir yumurta əlavə edin və mikserlə yaxşıca çırpın.
3. Un götürün və bir ələkdən süzün.
4. Unu tamamilə tökün və soda əlavə edin.
5. Qarışığı yenidən çalın.
6. Göstərilən miqdarda günəbaxan yağı tökün və xəmiri döyməyə davam edin.
7. Mayeyi bu kütləyə tökün və yenidən bir qarışdırıcı ilə çalın.
8. Bir tava götürün, kərə yağı əlavə edin və tavanı yaxşı qızdırın.
9. Bir xəmir ilə bir xəmir tökün və tavanın üzərinə paylayın.
10. Pancake orta istilikdə qızardılmalıdır.

Hər iki tərəfdə də pancake qızardın. Sonrakı pancake qovurarkən günəbaxan yağı tökməyə ehtiyac yoxdur. Doldurma olaraq qatılaşdırılmış süd, xama və cem istifadə edə bilərsiniz.

Pancake hazırlamağın xüsusiyyəti maya xəmirindən fərqli olaraq çox vaxt çəkməməsidir. Kefir və soda birləşməsi sadəcə gözəldir. Bunu sınayın asan resept və faydalarını özünüz görün. Bu reseptə görə rus pancake hazırlamaq, yemək bişirməyə yeni başlamış olsanız da çətin deyil.

Alma və banan tortu

Bişirməyə çalışın dadlı yemək fərqli bir reseptə görə. Bu resept başqalarından bənzərsiz dadı ilə fərqlənir və yalnız yaxınlarınızı deyil, qonaqlarınızı da məmnun edə bilər. Mətbəxdə təcrübə edin və ailənizi təəccübləndirərkən eyni zamanda menyunuza yeniliklər gətirin. Bu olduqca çətin bir reseptdir, amma yaxşı desertlər demək olar ki, həmişə əhəmiyyətli səy tələb edir.

Yaratmaq üçün pancake tort aşağıdakı maddələri götürün:

• un - 300 q;
• maye (süd) - 1 l;
• duz - yarım çay qaşığı;
• şəkər - 4 çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - 55 ml;
• banan - 2 ədəd;
• alma - 1 ədəd;
• kərə yağı - 40 q;
• şəkər - 25 q (doldurmaq üçün);
• yarım limon;
• konyak - 25 ml.
• Əsl dadlı pancake-dən bir şah əsər yaratmaq üçün sizə lazım olacaqdır:
• jelly - 1 paket;
• qoz-fındıq - 20 q;
• xama - 150 q.

1. Bir qab götürün, yumurta və şəkər əlavə edin, sonra duz ilə çiləyin və konteynerə 100 ml süd tökün.
2. Unu bir ələkdən süzün və ortaya çıxan kütlə ilə konteynerə əlavə edin.
3. Süd və yağ əlavə edib qarışdırın.
4. Qarışığın bir hissəsini yenidən isidilmək üçün tavaya tökün və tava boyunca bərabər paylayın.
5. Xəmir qızardıldıqda, tərs çevirin və digər tərəfini qızartın.
6. Dolgu yaratmaq üçün bananları dilimlərə, almaları dilimlərə kəsin.
7. Bir tava götürün və alma dilimlərini kərə yağı ilə qızardın və bir az limon suyu əlavə edin.
8. Doğranmış banan və şəkər tökün, alkoqollu içki tökün.
9. Hazırlanmış xəmir və doldurulma üçün tort məclisini hazırlamalısınız. Montaj üçün jeli isti bir maye ilə qarışdırmalısınız.
10. Pancake götürün və içlik qoyun, sonra rulonları qəlibə qoyun və jelatin tökün.

Soyuducuya yarım saat köçürün. Kalıbdan çıxarın, xama ilə yayın və qoz-fındıq ilə çiləyin.

Gördüyünüz kimi, rus pancake hazırlamaq asandır və sadədir və ən əsası, gözəl dadı və ətri ilə sizi korlayır.

Pancake, həm qədim Rusiya günlərində, həm də indi ən sevilən və hörmətli yeməklərdən biri olan rus xalqının ənənəvi bir incəliyidir. Hər evdar qadının masasında layiqli bir yer tutdular və eramızın 9-cu əsrində əcdadlarımızın pəhrizində görünən ilk un yeməklərindən biri hesab olunurlar.

Dünyanın bir çox ölkəsində bu qədim un tortunun növləri var, Qədim Misirdə turş idi, Amerikada ona pancake deyirdilər, diametri bizim pancake-dən daha kiçikdir və daha qalındır, Asiyada çörək yerinə istifadə edilən mayasız maya pancake hazırlayırdılar, qədim Çin istehsalıdır. Çay tozu, dəniz məhsulları və soğan ilə düyü unundan pancake. Hər bir ölkənin müəyyən yeməklər yaratma tarixi var, ənənələri və adətləri ilə qürur duyur.

Rus xalqı üçün pancake ən sevilən ləzzətlərdən idi və bunlardır, dadından və ətirindən, həm də şirin (giləmeyvə, mürəbbə, mürəbbə, kəsmik) və ya olmayan müxtəlif çeşidlərdən zövq alaraq həm gecə, həm də gecə yeməyə hazırıq. şirin (ət, göbələk, balıq, qırmızı və qara kürü ilə).

Rusiyada pancake mənşəyi tarixi

Bu yeməyin yaranma tarixi bir neçə versiyaya malikdir. Bəzi tarixçilər "pancake" sözünün Slavyan "mlin" dən - üyütmək üçün gəldiyini iddia edirlər. Bu versiyaya görə, pancake qədim slavyanlar unu üyütməyi və xəmirdən su əlavə edib sulu və ənlikli pancake bişirməyi öyrəndikdən sonra ortaya çıxdı. Bu yeməyin mənşəyinin başqa bir versiyası var, o zaman məşhur olan sobada təsadüfən unudulmuşdu. yulaf jeli, bir az yandı və üstündə ləzzətli, iştahaaçan bir qabıq göründü və özü də bir torta çevrildi. Bu hamının çox bəyəndiyi ilk pancake idi.

Qədim, hələ bütpərəst dövrlərdə pancake əcdadların ruhunu müalicə etmək üçün bir mərasim idi, insanlar ruhlarını müalicə edə biləcəklərinə inandılar, gələn il üçün yaxşı bir məhsula qatqı təmin edəcəklərini söylədilər. Əvvəlcə bir tətil deyil, bütpərəst bir ritual ənənəsi olan Maslenitsa belə ortaya çıxdı. Bir çox pancake bişirdilər, kasıblara, kasıblara və sərgərdanlara yedizdirdilər, iki dünya arasında vasitəçi hesab etdilər.

Ayrıca, bəzi tarixçilərə görə, pancake, Rusiyanın vəftizindən əvvəl qədim Slavyan ali tanrısı Peruna və günəş tanrısı Yarilo'ya ibadətin simvolu olaraq bir dairə şəklində bişmiş, qoruması və şəfaəti üçün tanrılara bir hədiyyə gətirmiş bir qurban növü idi.

Rusiyada pancake necə bişirilirdi

Rusiyadakı hər evdar qadının özünə xörək bişirmək üçün öz resepti var idi ki, bu da gizli saxlanılır və anadan qıza ötürülürdü. Pancake yeməli və ləzzətli etmək üçün xəmir üçün xəmir (pancake maya əsaslı idi) gec saatlarda, maraqlı gözlərdən uzaq yoğrulur.

Un əsasən qarğıdalı əlavə edildi, bu da pancake bir az turş xoş ləzzət verdi, xəmirdəki mayenin əsası maya, süd və su idi, hazır pancake əzəməti, qırmızı rəngləri ilə seçilir və bir az boş idi.

Fırında pancake bişirdik, həmişə ağcaqayın ağaclarında, duzla diqqətlə kalsine edilmiş, duzsuz bir parça ilə yağlanmış dəmir qablardan istifadə etdik. donuz yağı... Pancake üçün doldurulma ət və göbələklərdən, siyənək kəsmikindən və hətta sıyıqdan (qarabaşaq yarması, irmik və buğda) çox fərqli ola bilər.

Tətillər üçün pancake bişirmək ənənələri

Əvvəllər pancake il ərzində hər yerdə bişirilirdi, həm gündəlik həm də xidmət edirdi bayram yeməyi... 19-cu əsrdən bəri, pancake, Maslenitsa'nın parlaq, şən qış tətilinin əsas simvolu halına gəldi, qırmızı bahar günəşini təcəssüm etdirdi, qışa vida və Bahar-Qırmızı görüşündə iştirak etdilər.

Maslenitsa həftəsi:

İlk gün Bazar ertəsi günü "Görüş" adlanan neft həftəsi, sahibələr şənlik pancake bişirməyə başlayırlar, qar slaydlarının yuvarlanması başlayır, bir qorxu taxılır - keçmiş qışın simvolu.

İkinci gün, çərşənbə axşamı və ya "Flirt" geniş miqyaslı şənliklər başlayır, insanlar bir-birlərini ziyarət edərək tətilin ən vacib yeməyini - çeşidli dolguları olan qəhvəyi, ətirli və doymuş pancake sınayırlar.

Üçüncü gün çərşənbə və ya "Gourmet"... Bu gün həm küçədəki, həm də evdəki süfrələrin ləzzətlə qarışması lazım idi, inanırdılar ki, bir adam bütün günü nə qədər çox pancake yeyərsə, bir o qədər yaxşıdır!

Cümə axşamı - "gəzin" troika, yumruq davaları, müxtəlif oyunlar, gülbilərə minmək və əlbəttə ki, əsas yeməyin artması - dadlı pancake borular isti.

Cümə - "Qayınana Günü"qayınana ən çox çörək bişirirlər dadlı pancake qonaqlar və sevimli kürəkən üçün.

Şənbə - "Kuzen toplantıları", qızlar komik qız məclislərinə toplandılar və ya qohumlarını ziyarətə getdilər, yenə özlərini yumşaq, qəhvəyi, inanılmaz dərəcədə ürəkaçan və dadlı pancake ilə müalicə etdilər.

Bazar "bağışlanma günü", bir qış qorxusunu yandırdılar, bir-birlərindən bütün şikayətlərə görə bağışlanma dilədilər, yeni, bahar həyatının başlanğıcını qarşılayaraq gəlişini sevinclə qeyd etdilər, əyləndilər və əlbəttə ki, əsas bayram yeməyini böyük miqdarda yeyirdilər - Rus pancake.

Ölkəmizdə cəsarətlə milli adlandırılan bir sıra yeməklər var. Bu siyahıda rus pancake üçün bir yer var ki, bu da asan deyil milli yemək, həm də inanılmaz dərəcədə köhnədir. Mənşə tarixi itirilir, ancaq Rusiyada müxtəlif tətillər üçün onları bişirmək ənənəsi möhkəm yerləşmişdir. Özümüz üçün bir ailəyə çevriləcək rus pancake üçün sevimli bir resept seçək. Bu o deməkdir ki, kulinariya dəftərinizdə layiqli yerini alacaq, miras qalmaqdan utanmayacaq.

Pancake resepti "Guryevskie": Rusiyanın milli köhnə yeməyi

Hansı rus sürətlə hərəkət etməklə yanaşı, pancake yeməyi sevmir? İstər təmiz olsun, istərsə də şirniyyatdan ətli bir tərkibə qədər. Və burada Guryevin pancake bir xilas olacaq, çünki həmişə ilk beşlikdə olurlar.

Baqqal siyahısı:

• ən azı 2 dəfə ələnmiş bir neçə stəkan premium buğda unu;
• yarım on böyük toyuq yumurtası, tercihen evdə;
• 100 qram kərə yağı;
• iki yarım stəkan turş süd və ya kefir;
• bir çimdik duz;
• İstədiyiniz qədər toz şəkər əlavə edin.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları tərkib hissələrinə bölün.
2. Tüklü və güclü köpük alınana qədər ağları bir qarışdırıcıda çırpın.
3. Sarısı duz və şəkərli şəkərlə ağartıncaya və şəkər dənələrinin itməsinə qədər üyütün.
4. Südün yarısını tökün, hamar olana qədər qarışdırın.
5. Qarışığa yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, yenidən yaxşıca qarışdırın. Çırpma prosesi nə qədər yaxşı olarsa, pancake daha dadlı olacaqdır.
6. Qalan südü tökün, çırpın. Xəmir hələ də kifayət qədər qalın olacaq.
7. Protein köpüyü əlavə edirik və istənilən maye kıvamını alacaq.

Beş ən yaxşı reseptlər yumşaq kəsmik pendir güveçləri

Süd

Pancake ən çox kəndlərimizdə bişirilir.

Belə bir xəmirdən, belə doldurulub yeyilə bilən ən yaxşı pancake alınır. Şaxtalı günlərdə səhər yeməyi üçün vacib olan doyurucu və dadlı olurlar.

Baqqal siyahısı:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - yarım kiloqramdan bir az;
• bir kaşığı şəkər;
• yumşaldılmış kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
• yumurta;
• 100 qramlıq xam mayanın dörddə biri;
• bir çimdik duz;
• təxminən bir litr təzə inək südü;
• bir neçə xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Xəmirin hazırlanması ilə bişirməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün südün böyük bir hissəsini bir tencereye tökün, azca qızdırın. İçərisində şəkər, duz, yarım un, sarısı həll edin. Qarışdırın və maya əlavə edin. Təmiz bir dəsmal ilə örtülmüş isti bir yerə qalxın.
2. Fermentasiya ən azı bir saat, bəlkə də daha çox davam edir. Məqsəd qarışığın həcmini bir neçə dəfə artırmaqdır.
3. Hamuru bir qaşıqla yüngülcə yoğurun və içərisinə qalan isti süd, un və zülal köpük əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və bir neçə saat daha fermentləşdirin. Yenidən artmalıdır.
4. İsti, yağlanmış bir qızartma qabda qızartın. Xəmiri nazik bir təbəqədə tavaya tökün. Pancake altını qızartdıqdan sonra üstünü bitki yağı ilə yağlayın, çevirin.
5. Üst hissəni yağlayın kərə yağı və bir qaba və ya boşqaba qoyun, örtün.

Xəmir heç vaxt qarışdırılmamalıdır.

"Şaxtalı krujeva"

Soyuq bir qış axşamında bir dəst krujeva pancake ilə ətirli çay verməkdən yaxşı bir şey yoxdur. Ailəni xoşbəxt edək, xüsusən də reseptləri o qədər də mürəkkəb deyil. Və necə yeməli krujeva bişirmək bacarığınızla öyünə bilməzsiniz?

Yavaş ocaqda ən yaxşı 6 ən ləzzətli kartof güveç

Baqqal siyahısı:

• bir neçə toyuq yumurtası;
• təxminən 75 qram toz şəkər;
• bir paket vanilin;
• 100 qram atış suyu;
• dörddə bir çay qaşığı duz;
• təxminən bir litr yağlı kefir;
• dalğalanan çanta;
• 100 ml iysiz bitki yağı;
• təxminən 700 qram un;
• qaynar su.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları qarışdırıcı qaba çırpın, şəkər, vanilin əlavə edin və yüksək sürətlə şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər çalın.
2. Çırpmağı dayandırmadan duz və votka əlavə edin.
3. Kefirin yarısını əlavə edin. Qarışdırın.
4. Xəmir qalınlaşana qədər un əlavə edin. Bu xəmir yalnız bir qaşıqla qarışdırıla bilər.
5. Xəmir bir az incələşməsi üçün bitki yağı, bir qırıcı və qalan kefir əlavə edin. Ripperin kefir ilə reaksiyaya girməsi üçün təxminən yarım saat dayana.
6. Xəmiri yenidən çalın və maye xama tutarlılığını əldə edənə qədər qaynar su əlavə edin.

Donuz parçası ilə yağlanmış isti bir tavada qızardılır.

Xama ilə süngər pancake

Bu resept də Rus mətbəxinə aiddir. Üzərindəki pancake əridir və həssasdır. Shrovetide-də qonaqlarınızı təəccübləndirmək üçün bunlar edilməlidir. Onların içərisində xəmir olması ilə qarışdırmayın. Kulinariya yeni başlayanlar üçün də tamamilə çətin deyil.

Baqqal siyahısı:

• bir-iki fincan buğda unu ən yüksək dərəcəli;
• bir fincan qarabaşaq unu;
• iki stəkan qalın xama;
• bir stəkan ev südü;
• bir fincan təmiz isti su;
• 5 yumurta ağı;
• biraz kərə yağı;
• 100 qramlıq yaş mayanın üçdə biri;
• bir neçə xörək qaşığı şəkərli şəkər;
• bir çimdik duz.

Kabak və pomidor güveç resepti: sadə və dadlı

Hazırlanması:

1. Qarabaşaq yarması unundan, sudan və bir qaşıq şəkərdən sadəcə hər şeyi qarışdırıb oraya maya əlavə edərək xəmir hazırlayın.
2. Xəmir uyğun olsa da, unu, xama, qalan şəkəri, protein köpüyünü qarışdırın. Qarışdırırıq.
3. Yumşaldılmış yağı təqdim edirik. Qarışdırırıq.
4. Yaxınlaşan xəmiri təqdim edirik. Qarışdırırıq.
5. İsti süd tökün. Güclə qarışdırın.
6. Bir saatın dörddə birinə istirahət etsin. İsti və yağlanmış bir tavada bişirin.

Cütlənməmiş qarabaşaq yarması pancake

Karabuğday pancake ət və digər ləzzətli dolğularla yaxşı birləşir. Buna görə, eyni qırmızı kürü xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman əla həll onu qarabaşaq yarması pancake ilə saracaq. Qonaqlar bu resepti qiymətləndirəcəklər. May və ya qarabaşaq yarması balı ilə birlikdə inanılmaz olacaqlar. Hər şeyi sınamalısan.

Baqqal siyahısı:

• bir fincan qarabaşaq unu;
• yarım fincan buğda unu;
• yarım litrdən çox inək südü;
• bir neçə toyuq yumurtası;
• bir çay qaşığı toz şəkər və duz;
• 100 qram kərə yağı.

Pancake, insan menyusunda ən qədim yeməklərdən biri olan yuvarlaq qızardılmış və daha çox bişmiş xəmir məhsuludur. Bu və ya digər şəkildə, pancake bişirmək dünyanın bir çox xalqının kulinariya təcrübələrində tapılmışdır. Pancake hazırlanması əvvəlcə təbiətdə ritual idi və günəş-ay təqvim dövrləri ilə əlaqələndirildi.

Pancake Rusiyada və praktik olaraq bütün postsovet ərazilərində çox populyardır. Yalnız Maslenitsa həftəlik yeməkləri üçün deyil, həm də normal vaxtlarda bişirilirlər.

Əsl klassik rus pancake ilkin olaraq əsasən maya xəmirindən bişirilirdi, lakin soda və digər fermentləşdirilmiş südlü içkilərlə südlü xəmir reseptləri indi də çox populyardır. Yumurta bəzən pancake xəmirinə, həmçinin dadını və bişirmə prosesini yaxşılaşdıran bəzi əlavə maddələrə daxil edilir. Buğda unu (üstünlük deyil, pancake), yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, arpa istifadə olunur.

Pancake qızartmamaq daha yaxşıdır (baxmayaraq ki, bu seçim də mümkündür) onları yağ və ya qarğıdalı ilə yağlanmış qızartma qabda bişirmək lazımdır. Arıq qida müdafiəçiləri üçün yapışmamaq üçün xəmirə bir az bitki yağı əlavə edin.

Sütdə rus maya pancake hazırlamaq üçün resept

Tərkibi:

• buğda unu (ehtimal ki, yulaf ezmesi ilə qarışdırılır) - 1 stəkan;
• süd - təxminən 400 ml;
• duz - 1 çimdik;
• təzə preslənmiş maya - təxminən 25 g;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• araq - 1 osh qaşıq. qaşıq;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• donuz yağı - bir parça (və ya yağ).

Hazırlıq

Bir az isidilmiş süddə maya, şəkər və 3 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı un. Qarışdırın və yarım saat isti bir yerə qoyun.

Xəmir (və hazırladığımız budur) gələndə onu işləyən bir qaba tökün, unun qalan hissəsini əlavə edin. düzgün məbləğhəmçinin araq və bir yumurta. Hərtərəfli qarışdırın, qarışdırıcı ilə yüngülcə döyə və ya əl ilə çırpın.

Qızartma qabı (tercihen alçaq tərəfi olan xüsusi pancake) əvvəlcədən qızdırın, orta və aşağı istilikdə. Çörəyə bir donuz əti qoyub dibini yağlayın. Yağ istifadə edirsinizsə, silikon bir fırça ilə yağlamaq rahatdır. Xəmirin bir hissəsini tökün. 1-3 dəqiqədən sonra pancake çevirin.

Hazır pancakeləri bir xörəyin üzərinə qoyun.

Rus dilində müxtəlif dadlı və ya şirin qəlyanaltılarla pancake təqdim edirik. Müxtəlif balıqların duzlu kürüsü, ət qəlyanaltıları (soğanla çox bişmiş kıyma), müxtəlif ədviyyatlı və ya incə souslar ola bilər. Ayrıca xama, gənc duzlu pendirlər, kəsmik, qaymaq, turş südlü içkilər, meyvə konservləri, mürəbbələr, şirin şərbətlər, təbii pancake ilə xidmət edə bilərsiniz. Doldurmanı pancake bükə və ya bir loxma yeyə bilərsiniz. Pancake yeməyinin ləzzətli hissəsi üçün bir stəkan acı və ya güclü giləmeyvə likörü, şirin hissəsi üçün - təzə çay verə bilərsiniz.

Rus dilində qalın pancake - kefir resepti

Tərkibi:

Hazırlıq

Süzülmüş unu kefir və yumurta ilə qarışdırın, ədviyyat, duz və soda əlavə edin. Xəmir qalın kefir və ya maye xama kimi bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Xəmir kifayət qədər qalın deyilsə, nişasta əlavə edin, lakin ən çox 2 xörək qaşığı. Xəmiri mikserlə yaxşıca çırpın.

Əvvəlcədən qızdırılan bir qabın altını donuz yağı və ya yağ ilə yağlayın və xəmirin bir hissəsini tökün. Hər tərəfdən 3 dəqiqədən çox bişiririk. Kölgə qızıl qəhvəyi olmalıdır.

Kərə yağı, xama, meyvə konservləri ilə qalın pancake verin. Bu pancake səhər yeməyi və ya nahar üçün faydalıdır.

Pancake bəşəriyyətə məlum olan ən qədim yeməklərdən biridir. Bir çox ölkədə sevilirlər, amma hər yerdə özlərinə görə bişirirlər. Bu gün sizə həqiqi rus pancake hazırlamağın 3 yolunu izah edəcəyik.

Bu, ən populyar rus pancake reseptidir. Bu pancake hazırlamaq çətin deyil və həm desert, həm də əsas yemək üçün idealdır.

Ehtiyacımız var:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 200 qram;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

İndi xəmir hazırlamağa başlayaq:

1. Əvvəlcə yumurtaları bir qaba atıb şəkər və duz ilə qarışdırmalıyıq. Yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq ən yaxşısıdır ki, otaq temperaturuna qədər isinməyə vaxtları olsun;
2. Süd əlavə edin və yaxşı qarışdırın;
3. Unu tökün. Bu tədricən xəmiri qarışdıraraq tədricən edilməlidir, buna görə homojen və istənilən tutarlılığa çevrilir;
4. Və nəhayət, bitki yağı əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Çörək bişirməyə başlayırıq:

1. Əvvəlcə tavanı yaxşı qızdırın və bir az bitki yağı əlavə edin, yalnız bir neçə damla. Bir fırça ilə tava boyunca bərabər paylayın;
2. Atəşi ortasına qoyduq;
3. Tava içinə 90 ml xəmir tökün. Tava xəmirin bir dairədə yayılması üçün bir az əyilməlidir;
4. Pancake 2-3 dəqiqə qızardın, sonra nazik bir spatula ilə qaldırın və yavaşca çevirin, sonra 2 dəqiqə daha bişirin;
5. Hazır pancake bir qaba qoyun və bir qapaq ilə örtün.

Seçdiyiniz hər hansı bir doldurma bu cür pancake uyğun olacaq. Onları mürəbbə ilə yayıb çay üçün gözəl bir desert əldə edə və ya içərisinə qızardılmış kıyılmış ət bükə bilərsiniz - əla olacaq və doyurucu nahar... Ayrıca, ən çox kürü və qırmızı balıq ilə xidmət edilən bu pancake.

Bu seçim, mətbəxinizdə südünüz yoxdursa və ya ağciyər bişirmək istəsəniz, pəhriz yeməyi... Belə bir xəmir demək olar ki, süddəki xəmirlə eyni şəkildə hazırlanır.

Ehtiyacımız var:

• su - 500 ml;
• un - 320 qram;
• yumurta - 2 ədəd;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Xəmir yoğurmaq:

1. Yumurtaları bir qaba sürün, duz, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın;
2. Su tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın;
3. Xəmiri daim qarışdıraraq tədricən un əlavə edin.

1. Tava yaxşı qızdırın və bir az bitki yağı əlavə edin; Tava üzərində bərabər paylayın;
2. İstiliyi orta səviyyəyə endirin;
3. Tava içərisinə təxminən 90 ml xəmir tökün, xəmirin bərabər şəkildə yayılması üçün əyin;
4. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə pancake qovururuq;
5. Hazır pancake bir boşqaba yaydıq və bir qapaq ilə örtdük;

Hər şey, pəhrizli pancake üçün xəmir hazırdır. Pişirmə prosesi südlü pancake ilə fərqlənmir. Bu yemək yüngül bir qəlyanaltı və ya desert kimi idealdır. Su üzərindəki pancake kalorisi azdır və giləmeyvə və meyvələrə yaxşı uyğun gəlir.

Bunlar Rusiyada Maslenitsa üçün hazırlanan ənənəvi pancake. Daha qalın, daha tüklü və şirin dolğularla yaxşı uyğunlaşırlar.

Tərkibi:

• şəkər - 60 q
• duz - 1 çay qaşığı
• yumurta - 3 ədəd.
• quru maya - 7 q
• bitki yağı - 70 ml
• un - 300 qr
• süd - 300 ml
• su - 200 ml

Xəmir hazırlamaq:

1. Bir qaba yumurta, şəkər və duz əlavə edin. Köpük görünənə qədər çırpma ilə çırpın;
2. Bir qaba süd tökün (əvvəlcədən bir az istilənilməlidir), maya və un əlavə edin. Xəmiri qarışdıraraq unu tədricən tökün;
3. Yağ, su tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın;
4. Xəmiri təxminən 1 saat isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində təxminən 2 dəfə artacaq;
5. Havanı buraxmaq üçün yenidən qarışdırırıq və yenidən yüksəlməyə qoyuruq.
6. Xəmir yenidən qalxdıqda, heç bir halda qarışdırılmamalı, havadarlığını qorumalıyıq, buna görə də diqqətlə işləyirik.

1. Tencereyi əvvəlcədən qızdırın və yağla bərabər şəkildə yağlayın;
2. Hamuru bir qaşıqla yavaşca təmizləyin və yayılmasına icazə verərək tavaya tökün. Hamuru dərin bir şəkildə endirmədən yuxarıdan xəmir yığmaq lazımdır, beləliklə gələcək pancake'nin əzəmətini qoruyacağıq;
3. Pancake səthi qızıl rəngə çevrildikdə, bir spatula ilə çevirin və digər tərəfi eyni vəziyyətə qızartın;
4. Bitmiş pancake bir-birinin üstünə qoyun, kərə yağı ilə yağlayın.

Pancake nə ilə yeyirlər?

Rus mətbəxində pancake çox yönlü bir yeməkdir. Həm şirin, həm də duzlu onlar üçün çox sayda dolgu icad edilmişdir. Buna görə, rus pancake həm doyurucu bir əsas yemək, həm də şirin bir yemək ola bilər.

Kimi ət doldurulması pancake üçün, bir qayda olaraq, mal əti və ya quş əti istifadə olunur. Bunun üçün həm qaynadılmış ət, həm də qızardılmış kıyılmış ət mükəmməldir ki, bu da göbələklə yaxşı uyğun gəlir. Ənənəvi olaraq bu kreplərə xama verilir, yeməyi daha az qurudur.

Kəsmik, quru meyvələr və ya giləmeyvə ilə pancake bükə bilərsiniz, məsələn, çiyələk. Belə bir yemək dadlı və doyurucu bir səhər yeməyinə çevriləcəkdir.

Şirniyyat üçün pancake ilə yanaşı cem, meyvə və giləmeyvə vermək adətlidir. IN müasir reseptlər maye şokolad ilə üstü doğranmış banan pancake bükülür. Bu incəlik çay ilə yaxşı uyğun gəlir.

Pancake qəlyanaltıları Rus mətbəxində daha az sevilmir. Qırmızı və qara kürü olan pancake ənənəvi rus votka qəlyanaltıdır. Kürüyə əlavə olaraq, pancake qırmızı balıq ilə doldurula bilər.

Bunlar yalnız üst qatların klassik nümunələridir, sınaqdan və öz yeməklərinizi hazırlamaqdan çəkinməyin! Rus pancake reseptlərimizi bəyənəcəyinizi ümid edirəm. Bişirin, cəhd edin və etdiklərinizi şərhlərdə yazın!