Ətli duzlu lahana turşusu. Göbələk ilə bişmiş kələm bir kral yeməyidir!

Bu müalicə bütün dünyada pərəstiş olunur. Pişmiş kələm bişirmək üçün yüzlərlə seçim var: Çex (toyuq ilə), Polşa (quru gavalı və qabırğalı bigos), Alman (donuz mili ilə) və digərləri. Tərəvəz, çörək dolmalarında və salatlarda bir qarnir və müstəqil yemək kimi istifadə olunur.

Kələm turşusu necə bişirilir

Turşularınızı seçərək yemək prosesinə başlayın. Şeflər bir tərəvəzin özünüz mayalanmasını tövsiyə edirlər, ancaq buna vaxtınız yoxdursa, alın bitmiş məhsul... Yüksək keyfiyyətli lahana turşusu acı dadmır, elastik, xırtıldayan bir quruluşa və xoş bir dada malikdir. Duzlu kələm bişirmək ənənəvi olaraq bitmiş yeməyə ədviyyatlı bir ləzzət qatacaq soğan qızartmaqla başlayır. Sonra duz əlavə edin, bir az qızardın və yumşalana qədər qaynadın.

Yavaş bir ocaqda bişmiş lahana turşusu

Möcüzə soba, qızardılmış duzlu kələm kimi zəngin, doyurucu bir yemək hazırlamaq üçün idealdır. Əvvəlcə tərəvəz artıq turşu çıxarmaq üçün isti suda isladılır. Sonra soğanların artıq qızardılmış olduğu çox bişirmə qabına əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün, ədviyyatlara bişirin və lahana turşusunu yavaş bir ocaqda "Stew" rejimində bişənə qədər bişirin.

Bir tavada lahana turşusu necə bişirilir

Yemək bişirmək üçün bir çox seçim var: duzlu kələmi ətlə, quş əti ilə, kolbasa və ya kolbasa ilə, göbələk ilə tavada bişirə bilərsiniz. Hər halda dadlı və razı olacaqdır. Xahiş edirik unutmayın ki, bəzən həddindən artıq turş (peroksidləşdirilmiş) bir tərəvəzə rast gəlinir - turşu əvvəlcədən yuyulmalı və bişirdikdən sonra turşusu neytrallaşdıran bir neçə xörək qaşığı tomat pastası tatlandırın və ya əlavə edin. Bitmiş yeməyi ət və ya balıq yeməkləri ilə qarnir kimi xidmət edin.

Fırında qızardılmış lahana turşusu

Fırında ətirli, dadlı tərəvəz müalicəsi etmək üçün əvvəlcə bir gil və ya keramika qabı hazırlamalısınız. Bəzi evdar qadınlar dərhal ətləri, göbələkləri, soğanları qabların altına qoyur, bəziləri isə bu məhsulları əvvəlcədən qızardır. Kələm yuyulur, yüngülcə sıxılır və üstünə yayılır, su və ya bulyon əlavə edin və yumşalana qədər qazanın içinə bişirin. Fırında bişmiş kələm təxminən bir saat qaynadılmalıdır.

Pişmiş lahana turşusu resepti

Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl istədiyiniz yeməyi hazırlayın. Bir tərəvəzi fermentləşdirin və ya hazır turşu alın və sonra yeməyə əlavə qərar verin. Yağsız, pəhrizli bir seçim planlaşdırırsınızsa, yalnız tərəvəzə (soğan, yerkökü) ehtiyacınız var, qurudulmuş göbələk, meyvələr (alma, quru ərik və ya qara gavalı). Duzlu kələm güveç etmək üçün daha razı bir resept seçmisinizsə, stokda qabırğa və ya ət (mal əti və ya quzu) olmalısınız, hisə verilmiş kolbasa, kolbasa və ya donuz.

Ətli duzlu lahana turşusu

• Pişirmə müddəti: pörtləmə üçün 60 dəqiqə, xəmir üçün 3 gün.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 92 kcal / 100 qram.
• Mətbəx: Avropa.

Təcrübəsiz aşpazlar tez-tez duzlu kələm bişirməyin mümkün olub olmadığını bilmirlər, nə ilə və necə bişirmək olar? Bu pişirmə üsulu, addım-addım dadlı bir ləzzət hazırlamağı öyrənməyə kömək edəcəkdir: bir tərəvəzi necə duzlamaq, maddələri necə düzgün bir şəkildə düzəltmək. Üçün lahana turşusu ətli güveç xüsusilə aromatik, həssas idi, mal əti bonfili istifadə edin və iki növ tərəvəzin birləşməsi - duzlu və təzə. Təzə pomidor tomat pastası və ya sousla, ət isə kıyılmış ətlə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• qara çörək - 20 q;
• təzə kələm - 1 çəngəl və 500 q (pörtləmə üçün);
• mal əti - 600 q;
• duz - 2 osh qaşıq. l.;
• pomidor - 4 ədəd;
• dəfnə yarpağı, qara bibər, kimyon toxumu - dadına görə;
• bitki yağı - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Tuzlama üçün (klassik resept), kələm başını 4 hissəyə kəsin və çox incə zolaqlara doğrayın (nə qədər incə olarsa, o qədər yaxşıdır). Tərəvəz şirəsi başlayacaq şəkildə yaxşı əzin.
2. Yerkökünü soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin.
3. Hər iki tərəvəzi qarışdırın, əzin. Alınan qarışıq ilə sıx bir şəkildə təmizlənmiş üç litrlik bir qabı doldurun, yaxşıca yumuşayın.
4. Duzlu suyu hazırlayın: 2 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkəri bir litr isti suda həll edin, qarışdırın, doğranmış tərəvəzləri tökün. Üstünə tülbentə bükülmüş bir dilim qara çörək qoyun. Bu komponent fermentasiya prosesini sürətləndirəcəkdir.
5. Bankanı isti bir yerə 2-3 gün qoyun, vaxtaşırı bıçaqla deşərək kələm bərabər duzlansın.
6. Bir tərəvəz sınayın - dadı sizə uyğun gəlirsə, yeyə bilərsiniz, ancaq kifayət qədər turşu yoxdursa, fermentasiya etməyə davam edin.
7. Mal əti ilə bişmiş kələm bişirmək üçün soğanı soyun, xırda kublara doğrayın.
8. Əti yuyun, kiçik parçalara ayırın.
9. Təzə kələm yarpaqlarını incə zolaqlara doğrayın, duz əlavə edin.
10. Soğanı bitki yağı içərisində qızılı rəngə qədər qovurun, ət kublarını əlavə edin.
11. Ət qabıqlı olduqdan sonra, 400 qram duzlu kələm əlavə edin, örtün və az istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
12. Təzə bir tərəvəzin növbəsi gəldi - kələmin üstünə qoyun, yenidən 10 dəqiqə bişirin.
13. Yeməyin sonunda duz edin, ədviyyat əlavə edin, incə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş pomidor. 20 dəqiqə bişirin.

Alman dilində bişmiş lahana turşusu - resept

• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 110 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Alman.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Almanlar Milad yeməyini Bavyera kələm qarnir ilə ənənəvi donuz əti olmadan təsəvvür edə bilmirlər. Bütün maddələr sadə və sərfəlidir, yeməyi hazırlamaq asandır və kulinariya təcrübələrinin pərəstişkarları hisə verilmiş ət, kolbasa, donuz ətini əlavə edə bilərlər. Alman dilində lahana turşusu Çex Respublikasında və ya Rusiyada hazırlanandan bir az fərqlidir - daha yumşaq, daha həssasdır. Bişən zaman içərisinə ardıc giləmeyvəsi, kimyon toxumu, alma qoyur və pivədə ətlə verirlər.

Tərkibi:

• donuz yağı - 200 q;
• kələm turşusu - 800 q;
• ağ şərab - 100 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• kimyon, duz - dad;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• alma - 2 ədəd;
• nişasta - 1 osh qaşıq. l.;

Pişirmə üsulu:

1. Donuzu isti tavada əridin.
2. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin. Almaları incə dilimlərə kəsin.
3. Donuz üzərinə soğan və alma əlavə edin, bir az qızardın.
4. Turşu durulayın, azca sıxın və qovurma qabına qoyun.
5. Şirinləşdirin, duz edin, ədviyyat əlavə edin, şərab tökün.
6. Zəif odda 40 dəqiqə bişirin.

Kolbasa ilə qızardılmış lahana turşusu

• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Kalori miqdarı: 128 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Bu növ turşu, xüsusilə vitaminlərimiz az olduğunda soyuq havalarda populyardır. Sosiska ilə bişmiş lahana turşusu, axşam yeməyi və ya bir stəkan köpüklü içki üstündə səmimi görüşmək üçün əla müstəqil bir yemək ola bilər. Doymuş, aromatik bir yemək hazırlamaq üçün donuz sosiskalarını götürüb hisə verilmiş ətlər (brisket, donuz, salam) əlavə etmək daha yaxşıdır. Yeməyinizin ləzzətli dadından zövq almadan əvvəl doğranmış göyərti ilə səpin.

Tərkibi:

• bitki yağı - 50 ml;
• soğan - 2 ədəd;
• kolbasa - 500 q;
• donuz - 250 q;
• şəkər - 25 q;
• turşu - 500 q;
• göyərti - 20 g;
• duz, dəfnə yarpağı - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmin ləzzətini qiymətləndirin - həddindən artıq turş olarsa, suya batırın, sıxın.
2. Soğanı soyun, kublara kəsin, bitki yağına qovurun.
3. Üzərinə turşu əlavə edin, örtün və 20 dəqiqə bişirin.
4. Sosisləri, pastırmanı kublar halında kəsin, qalan maddələrlə birlikdə tavaya qoyun.
5. Duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin, 15 dəqiqə daha bişirin. Doğranmış göyərti ilə səpin və süfrəyə verin.

Donuz əti ilə bişmiş lahana turşusu

• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 245 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Bilirsinizmi, gurmeler niyə bu tip turşuları yağlı ətlərlə birləşdirməyi çox sevirlər? Həqiqət budur ki, duzlu kələm ətdə olan yağları neytrallaşdırmaq, şirələrini udmaq və bənzərsiz bir ləzzət qarışığı yaratmaq üçün inanılmaz bir xüsusiyyətə malikdir. Donuz əti ilə bişmiş lahana turşusu üçün bu resept bəzən yüksək kalorili yeməklər yeməyi düşünməyən ət yeyənlər üçün hazırlanmışdır.

Tərkibi:

• kələm turşusu - 500 q;
• donuz karkası - 600 q;
• soğan - 1 ədəd;
• ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, çili bibəri, duz - dadına görə;
• tomat pastası - 25 g;
• bitki yağı - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Əti kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun, kublara doğrayın.
2. Donuz ətini isti bitki yağı ilə qızardın, soğan əlavə edin, ətin üstündə bir qabıq görünənə qədər orta istidə bişməyə davam edin.
3. Turşuları axan suyun altında yaxalayın, bir ələyin üzərinə bükün və sonra stew ilə bir tavaya qoyun, bir stəkan qaynar su əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin.
4. Son mərhələdə bəzi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz ( acı istiot), Dəfnə yarpağı, tomat pastası, duz.
5. Bütün su qaynayan kimi yeməyi hazır olur.

Kələm turşusu ilə təzə bişmiş kələm

• Pişirmə müddəti: 70 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 121 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Yeməyin xüsusiyyəti iki növ tərəvəzi birləşdirməsidir: turşu və təzə. Bu yemək seçimi arıqlayan və ya oruc tutan insanlar üçün əladır. Zərif, şirin və turş qızardılmış kələm təzə ilə duzlanmış yaxşı bir əlavə olacaq, ət və ya balıq yeməyinə əlavə yemək. Hər şeyi doğranmış otlar, kimyon ilə tamamlayın.

Tərkibi:

• soğan - 1 ədəd;
• təzə kələm çəngəlləri - 500 q;
• kələm turşusu - 200 g;
• yerkökü - 2 ədəd;
• bitki yağı - 50 ml;
• ədviyyat, duz - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

1. Dərin bir qabda bitki yağı qızdırın, içərisinə xırda doğranmış soğanı qovurun.
2. Şəffaf olduqda sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, 5 dəqiqə daha qızardın.
3. Turşuları bir qaba qoyun, qaynadın və 10 dəqiqədən sonra təzə kələm dilimlərini əlavə edin.
4. Təxminən 40 dəqiqə qapalı bir qapaq altında yavaş atəşdə pişirin.

Qabırğalı duzlu lahana turşusu

• Pişirmə müddəti: 150 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 278 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Şərqi Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Xüsusilə kişilər üçün doyurucu, qidalı bir yeməkdir. Köhnə günlərdə Polşa bigus (güveç deyilən) donuz qabırğasının dayağı lahana turşusu ilə) quru ərik ilə əlavə olunur, hisə verilmiş ət və iki gündən çox bişirilir. Günümüzdə soba və çoxlu bişiricinin gəlməsi ilə bu proses əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirilə bilər. Xahiş edirik unutmayın ki, yeməyə yağ və ya yağ daxil deyil - tərəvəzlər qabırğadan əridilən donuz yağında bişiriləcəkdir.

Tərkibi:

• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• gavalı - bir ovuc;
• təzə kələm - 500 q;
• kələm turşusu - 400 q;
• qabırğa - 400 q;
• dəfnə yarpağı, ədviyyat, duz - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

1. Dərin, qalın divarlı bir qazanı götürün və içərisində doğranmış qabırğaları yağsız 10-15 dəqiqə qabıq görünənə qədər qovurun.
2. Soğanı soyun, zolaqlara kəsin, ətin üzərinə qoyun.
3. Qızılıya çevrildikdə, qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, duz edin, tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin.
4. Turşuların üstünə qoyun, örtün, 10 dəqiqə bişirin.
5. Təzə kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın, bigusa əlavə edin. 60 dəqiqə bişirin.
6. Ərikləri toxumdan yuyun və təmizləyin, doğranmadan tərəvəz və ətlə qoyun. Bir saatın dörddə birini bişirin.

Toyuq ilə bişmiş lahana turşusu

• Pişirmə müddəti: 40 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 135 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Bu incə, şirəli yemək, gözəl bir tərəvəz sevənlərin hamısına müraciət edəcəkdir. Bigusu bir qədər xatırladır, lakin daha yumşaq, incə dadı var. Bir müalicə necə hazırlanır? Toyuq ilə bişmiş turş kələminin reseptinə diqqət yetirin. Təcrübəli aşpazlar quş filesi (toyuq və ya hinduşka) istifadə etməyi məsləhət görürlər, ancaq karkasın digər ətli hissələrini də götürə bilərsiniz - bu da çox dadlı çıxacaq.

Tərkibi:

• bitki yağı - 50 ml;
• toyuq filesi - 500 q;
• kələm turşusu - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• tomat pastası - 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Dilim toyuq filesi kiçik kublar.
2. Soğanı və sarımsağı soyun - tərəvəzləri incə doğrayın.
3. Soğanı isti yağda qovurun, toyuq ətini əlavə edin, ət qızartana qədər bişirin.
4. Makaron əlavə edin, bir stəkan qaynar su tökün. Kələm əlavə edin, ədviyyatla duz edin.
5. Yeməyi 40 dəqiqə bişirin.
6. Bitirmədən 5 dəqiqə əvvəl sarımsaq əlavə edin.

Göbələk ilə bişmiş lahana turşusu

• Pişirmə müddəti: 40 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 147 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.

Ənənəvi yemək üsulu qurudulmuş varlığı ehtiva edir meşə göbələkləri - xüsusi, bənzərsiz bir ətri və dadı var, ancaq bu məhsul mağazalarda nadir hallarda tapılır. Göbələkləri və ya istiridyə göbələklərini qurudulmuş göbələklərə əvəz edin, yaxınlarınızın hamısının sevəcəyi qidalandırıcı yağsız bir axşam yeməyi üçün. Yeməyi daha məmnun etmək istəyirsinizsə, bir az hisə verilmiş ət və ya donuz ətini əlavə edin.

Tərkibi:

• göbələk - 450 q;
• kələm turşusu - 500 q;
• zerdeçal, kimyon - 1 osh qaşığı. l.;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• bitki yağı - 30 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Kələm turşusunun üzərinə 100 mililitr soyuq su tökün, 10 dəqiqə bişirin.
2. Bitkini bir ələyin üzərinə atın, suyun boşalmasına icazə verin. Bu, artıq turşu və acıların yox olması üçün lazımdır.
3. Qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın, kimyon və zerdeçal əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızdırın.
4. İncə dilimlərə kəsilmiş göbələklər qoyun, qızardın.
5. Kələm əlavə edin, kimyon toxumu səpin, dəfnə yarpağı, mövsüm, duz qoyun.
6. Sonra göbələk ilə bişmiş lahana turşusu 30 dəqiqə daha bişirilməlidir.

Kələm turşusunu kartof ilə necə bişirmək olar

• Pişirmə müddəti: 40 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
• Kalori miqdarı: 126 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.

Xırtıldayan, şirin və turş kələmləri möcüzə sobasından istifadə edərək qaynadılmış kartofla bişirin. Bəslənmə dəyəri üçün hər cür əvvəlcədən qovrulmuş kıyma ətini bu yeməyə qoya bilərsiniz, ancaq yemək arıq bir şam yeməyi və ya nahar üçün hazırlanırsa, ət komponentləri xaric edilməlidir. Dadı ədviyyat və ədviyyatlarla tamamlayın - kimyon toxumu, şirin bibər, dəfnə yarpağı.

Tərkibi:

• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kələm turşusu - 400 q;
• kartof - 7 ədəd;
• yağsız yağ - 50 ml;
• kimyon toxumu, dəfnə yarpağı, duz - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

1. Çox yeməkdə kartofla bişmiş lahana turşusunun çox turş olmaması üçün onu bir az yaxalamaq və bir ələyin üstünə atmaq məsləhətdir.
2. Bütün tərəvəzləri soyun. Soğan və kartofu kublar halında kəsin və yerkökü incə zolaqlar şəklində doğrayın.
3. Çox bişirmə qabına yağ tökün, "Pişirmə" rejimini açın və tərəvəzləri növbə ilə qızardın: əvvəl soğan, sonra yerkökü və kartof.
4. Qapağı bağlayın və bütün tərəvəzləri 15 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Kartof bişirilir - duzlu xiyar qoya bilərsiniz.
5. Eyni rejimdə 15-20 dəqiqə bişirin.

Çex dilində qaynadılmış lahana turşusu - resept

• Pişirmə müddəti: 60 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 131 kcal / 100 qram.
• Məqsəd: nahar, nahar üçün.
• Mətbəx: Çex.
• Hazırlığın mürəkkəbliyi: asandır.

Çex Respublikasında özünüzü doyurucu, yüksək kalorili yeməklərlə müalicə etmək adətdir. Ancaq yerli kulinariya piggy bankında xüsusi bir yer alma ilə qırmızı kələm tərəfindən tutulur - yeməklər, salatlarda istifadə olunan bir yemək kimi əsas yemək kimi hazırlanır. Bohemian lahana turşusu qırmızı başlı bir tərəvəzdən hazırlanır, alma, bəzən turşu və şərab üçün mərcanı əlavə edilir. Kələm yağlı ət yeməkləri, hisə verilmiş ət, kolbasa ilə verilir.

Tərkibi:

• qırmızı başlı tərəvəz - 1 çəngəl;
• turşu - 400 q;
• ağ şərab - 20 ml;
• yağ - 30 q;
• soğan - 1 ədəd;
• alma - 2 ədəd;
• kimyon, duz - dad.

Pişirmə üsulu:

1. Soğan küplərini tavada donuz yağı ilə qovurun.
2. Kələm turşusu əlavə edin, örtün və 10 dəqiqə bişirin.
3. Təzə tərəvəzin növbəsi gəldi - qırmızı kələm qoyun, ədviyyat, duz əlavə edin, iri hüceyrələrlə sürtülmüş alma əlavə edin. Zəif odda 20 dəqiqə bişirin.
4. Son mərhələdə şərabı tökün, 5-7 dəqiqə bişirin.

Bundan əlavə, göbələklərlə bu şəkildə bişirilmiş, tortlar, tortlar və ya pancake üçün əla bir dolumdur.

Beləliklə, belə bir kələm bişirmək üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacımız var: təxminən bir kiloqram kələm, 300-400 qram göbələk, bir soğan, bir neçə orta yerkökü, iki qaşıq tomat sousu, duz və bitki yağı... İstədiyiniz təqdirdə sarımsaq maddələrə əlavə edilə bilər.

Yemək hazırlamağın ən yaxşı yolu ağır dibli bir qazan, qazan və ya dərin tavada.

Beləliklə, bişirməyə başlayaq. Bir kələm götürürük, ondan yuxarı zədələnmiş və çirklənmiş yarpaqları çıxarırıq (burada həddini aşmamalısınız, çünki elm adamları sübut etdilər üst qatlar kələmin ortasından çox C vitamini var). Sonra kələm başımızı bir neçə yerə böldük (ölçüsünə görə) və incə zolaqlara doğrayırıq. İşinizi asanlaşdırmaq üçün, xüsusilə çox sayda porsiyon bişirməyiniz lazımdırsa, xüsusi bir parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

Doğranmış kələmin bir az duza ehtiyacı var və əllərinizlə əzin, sonra yumşaq olacaq və daha zərif bir dad əldə edəcəkdir.

Göbələklərin soyulması və kiçik parçalara ayrılması lazımdır. Şampinonlardan istifadə ediriksə, əvvəlcə qaynatmaq lazım deyil. Yalnız quru göbələkləriniz varsa, əvvəlcə onları islatmalı və sonra yumşalana qədər qaynatmalısınız. Yemək bişirmək üçün göbələklə bişmiş kələm dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş göbələklər üçün idealdır.

Soğanı olduqca incə doğrayın, bir yerkökü üzərində üç yerkökü. Yeməyə əlavə etmək istəyirsinizsə bolqar bibəri, sonra incə zolaqlar şəklində kəsilməlidir.

İndi qovurma qabına və ya qazana bir az yağ tökün. İstiləndikdə soğanı əlavə edin və azca qızardın. Sonra göbələk və yerkökü əlavə edin. Göbələklərin suyu buxarlanana qədər hər şeyi birlikdə qovururuq. İndi hazırlanmış kələmi qazana qoyduq, hər şeyi qarışdırdıq, istiliyi azaltdıq və yeməyi kələm yumşalana qədər bişirin.

Sonra kələm əlavə edin, duz, bibər üçün dadın və yaxşı qarışdırın. On dəqiqə daha qaynadılır, bəzən kələm yandırılmaması üçün qarışdırırıq. Sonra odunu söndürün və kələmin üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin, təbii ki, sevirsinizsə.

Otlara səpilən haşlanmış kələm verin, yan yemək hazırlaya bilərsiniz kartof püresi.

Əlbətdə ki, bu göbələk olan başqa bir şəkildə fərqli bir şəkildə bişirilə bilər. Məsələn, pomidor sousu əvəzinə xama və ya güveç kələmindən istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edərək bişmiş kələm ləzzətini müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, yuxarıdakı reseptdən istifadə edərək, yalnız təzə deyil, həm də duzlu kələmdən bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Birdən vegetarian reseptləri cazibədar deyilsən, onda mal əti ilə kələm güveç kimi bir yemək hazırlamağa dəyər. Və belə bir yeməyi porsiyonlu qablarda hazırlasanız, o zaman tamamilə uyğundur bayram süfrəsi... Məsələn, aşağıdakılardan istifadə edə bilərsiniz maraqlı resept... Təxminən üç yüz qram arıq cavan mal əti və ya daha da yaxşı dana, üç yüz qram lahana turşusu və yarım kilo təzə, iri soğan, bir yerkökü, bir az götürün kərə yağı və iki-üç xörək qaşığı pomidor sousu. Turş kələmini yuyuruq və yavaş bir atəşdə bir tencereye bişirin. Təzə kələm doğranmalı və daha az həcmli olması üçün qapağın altına bir az bişirilir.

Soğan, yerkökü və pomidor sousu ilə qızartırıq. İstəsəniz bolqar bibəri və ya digər tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Əti kiçik parçalara ayırın. İndi qabların altına kiçik bir parça kərə yağı qoyun, sonra ət, qızartma, duzlu kələm və təzə kələm qoyun. Unutmayın ki, təbəqələr bir az duzlanmış olmalıdır, ədviyyatlara səpə bilərsiniz. Tencerələrə iki və ya üç xörək qaşığı bulyon və ya su töküb sobaya göndərin, burada kələm iki saat 150 dərəcədə qaynayacaq. Porsiyonlu qablarda xidmət edin, üstünə göyərti səpin. Bu yemək xoruzda və ya böyük bir keramika qabda da hazırlana bilər.

Kalori: 383
Pişirmə müddəti: 40
Zülallar / 100 qr: 4
Karbohidratlar / 100g: 9

Çox dadsız yağsız yemək hazırlaya bilərsiniz - bişmiş lahana turşusu. Quru porcini göbələklərini soğan və yerkökü qızartmasına əlavə etsəniz, bişmiş kələm o qədər dadlı və ətirli olacaq ki, artıq ətə ehtiyac qalmayacaq.
Duzlu kələmin bariz dadını sevirsinizsə, onu duzlu su ilə bişirin. Kələm soyuq suyun altında əvvəlcədən yuyulursa, dadı hazır yemək daha incə və ahəngdar olduğu ortaya çıxır, göbələklərin ətri daha güclü açılacaqdır. Bununla birlikdə, xarakterik turşu hələ də qalacaqdır. Dadı mənim üçün çox sərt olduğundan kələmi duzlu suyundan yaxalamağa üstünlük verirəm.
Qurudulmuş göbələk ilə bişmiş lahana turşusu - günün foto resepti.

Tərkibi:
- bir ovuc qurudulmuş porcini göbələyi,
- 1 kök,
- yarım soğan,
- 300 qr. duzlu kələm,
- 1-2 xörək qaşığı. tomat pastası
- 2 dəfnə yarpağı,
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı,
- dadmaq üçün qara bibər,
- dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

Qurudulmuş göbələkləri əvvəlcədən bir stəkan isti suda saxlayın. Təxminən yarım saat. Suyu boşaltmayın, yenə də bizim üçün faydalı olacaq.

Soğanı nazik yarım halqalarla kəsin, yerkökü soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin.

Tencerenin altındakı zeytun yağını qızdırın, içərisindəki soğanları qovurun, sonra yerkökü əlavə edin. Yerkökü yumşalana qədər bişirin.

Göbələkli bir yemək hazırlayırsınızsa, duzlu sudan duzlu turşu suyu yaxalamaq daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, kələmin sərt dadı göbələk qoxusunu boğa bilər.

Yuyulmuş turş kələmini qızartmağa keçiririk, qarışdırırıq. Doğranmış göbələkləri əlavə edin və isladılmış suya tökün. Pişirmə üçün vacibdir və göbələk ləzzətini artıracaqdır.

Tomat pastası və bir az dəfnə yarpağı əlavə edin. Kələm qarışdırın, ağzında əriyənə qədər tamamilə yumşalana qədər yarım saat qaynadın. Lazım gələrsə bir az daha su tökün.

Bibər kəskinliyini itirməməsi üçün bişirin sonuna doğru duz və istiot.

Əsas olaraq isti pörtlədilmiş kələm verin