girişPastalar üçün ləzzətli tez xəmir
Xəmir yumurta ilə də daha yaxşıdır, tez də!
torba (10-11g) quru maya
1,5 stəkan isti süd
4 (və ya 2) qaşığı şəkər
6 xörək qaşığı + 3-4 stəkan un
2 yumurta
bir çimdik duz
2/3 fincan (bir fincanın üçdə ikisi və ya təxminən 140 ml) günəbaxan yağı
(bu miqdarda məhsuldan təxminən 20 tort əldə edilir) Düşünürəm ki, quru mayanı nifrətlə rədd edənlər olacaq, buna görə də onlar üçün xüsusi bir şərt qoyacağam. Quru yerinə 50 q təzə maya götürə bilərsiniz. Pişirmə prosesi yalnız 30 dəqiqə artacaq - heç bir şey yoxdur maya xəmir, həqiqət? ;)
Əvvəlcə xəmir hazırlayırıq (təşvişə düşməyin, hər şey ibtidai). Xəmir üçün maya, süd, şəkər, 6 xörək qaşığı un qarışdırın. Bunu edirik: südü biraz qızdırırıq ("buxarın" temperaturuna qədər), bir qabda un, şəkər və quru maya qarışdırırıq, yavaş-yavaş süd əlavə edib qarışdırırıq, maye xama kimi topuzsuz bir xəmir alırıq. Bu bizim dəmimizdir.
Maya təzədirsə, onu süddə sulayırıq və əvvəlki bənddə göstərilən hər şeyi əlavə edirik.
Xəmiri qarışıqsız 15 dəqiqə isti bir yerdə qoyun (və ya təzə maya üçün 30 dəqiqə).
Vaxt keçdi, xəmir köpükləndi. İndi xəmir yoğurmaq qalır. Mikserlə yoğuracağam. Ancaq əlbəttə ki, əllərinizlə edə bilərsiniz.
Ancaq əvvəlcə ayrı bir qabda bir çimdik duz ilə 2 yumurtanı döyün - məsələn, peçenye kimi davamlı bir köpük üçün deyil, yüngül homojen bir kütləyə qədər. Xəmirə yumurta əlavə edin, qarışdırın. 3 stəkan un tökün, yoğurmağa başlayın, tədricən bitki yağı əlavə edin (2/3 stəkan). Dik deyil (köftələr kimi deyil !!), elastik, yapışmayan xəmir yoğurmalısınız, qabın divarlarının arxasında qalmış və bir yerə yığılmış, bir qarışdırıcı ilə işləmək 5-6-7 dəqiqə çəkəcəkdir. Əllə yoğrursanız, hisslərə etibar edin, xəmir əllərinizə yapışmamalıdır.Xəmir üç stəkan unu mütləq alacaq, dördüncüsü əlavədir, ehtiyacınız olduğu kimi görünürsə, ondan bir az əlavə edə bilərsiniz.
Xəmir hazırdır? Təzə maya ilədirsə, örtün və lövhədə 15 dəqiqə saxlayın. Quru olarsa, dərhal tortları heykəltəraşlıq halına gətirə bilərsiniz.
Aşağıdakı məqam burada vacibdir: xəmiri artıq unla yükləməməyə çalışırıq. Yəni taxtanı və əlləri bir az unla təmizləyəcəyik, yapışmamalı (yaxşı yoğurduq :)) Və ya bu şəkildə: masanı və əlləri yağlayırıq. bitki yağıvə beləliklə, heykəl düzəldirik, xəmirin nə əllərə, nə də masaya yapışmamasına zəmanət verilir.
Beləliklə, sobanı yandırırıq, 180-220 dərəcəyə qədər istiləsin və tortlu bişmiş təbəqəni isti yerdə 20-30 dəqiqə saxlayaq. Pişiklər yaxşı olduqda və bişməyə hazır olduqda, gözəl bir rəng əldə etmək üçün azca döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Və - sobada!
Yeri gəlmişkən, bu tez xəmir tortlar üçün yalnız hazırlıqda deyil, tez bişirilir, 20, 25, maksimum 30 dəqiqə.
Ümid edirəm bu sürətli maya xəmir reseptini bir dəfədən çox faydalı tapacaqsınız;)
Yeri gəlmişkən, rulonlarda və böyük tortlarda da mükəmməldir.
Ən çox sevilən yeməklərin bir çoxuna tortlar daxildir. Çörək bişirmək üçün vaxt olmadıqda, tez xəmirə diqqət yetirməlisiniz. Dad və əzəmət baxımından ənənəvi birindən geri qalmır, ancaq sıx günlərdə də ailənizi ləzzətli xəmir xəmirləri ilə əzizlətməyə imkan verir. Biz təklif edirik ən yaxşı reseptlərtez bir pasta xəmirini necə hazırlamaq olar.
"Sadə" resept
Bu seçim maya və ya bir çox maddələr tələb etmir. Yeməyin əsas üstünlüyü, nəticədə xəmirlərin xırtıldayan puflara bənzəyəcəyi olacaqdır nazik qabıq... Pastalar sadəcə ağzınızda əriyəcək.
Komponentlər:
- su - 100 ml;
- buğda unu - 250 q;
- kərə yağı - 100 q;
- duz - bir çimdik.
Necə bişirilir:
- Pasta üçün tez xəmir almaq üçün ilk növbədə unu bir ələkdən dərin bir qaba süzməlisiniz. Sonra una bir çimdik duz əlavə olunur.
- Soyuq kərə yağı qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtülür. Bundan sonra unun üstünə təbəqələr şəklində yavaşca paylanır, komponentlər bərabər qarışdırılmalıdır.
- Yaranan kütləyə çox soyuq su tökülür və hər şey bir çəngəl ilə çox tez qarışdırılır. Yağın üyüdülməməsi, ancaq homojen bir kütlə halına gəlməsi lazımdır.
- Xəmir çox sürətlə bir çörekə yuvarlanır (kərə yağı isidib əriməyə vaxt tapana qədər). Sonra bir torbaya bükülür və 30 dəqiqə soyuducuya qoyulur, bundan sonra ondan tortlar düzəltmək mümkündür.
Qızardılmış tortlar üçün əlverişli seçim
Tez hazırlayın maya xəmir tortlar üçün çox sadədir. Az yağlı, kifayət qədər tüklü və neytral bir dada sahib olduğu ortaya çıxır. Bu seçim hər növ piroq üçün uygundur (həm şirin, həm tərəvəz, həm də ət ilə).
Komponentlər:
- un - 2,5 fincan;
- günəbaxan yağı - 100 ml;
- kefir - 200 ml;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- toz şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı.
Necə bişirilir:
- Xəmir qızardılmış pasta üçün hazırlamaq asandır - bunun üçün ilk növbədə mayanı isti suda həll etmək lazımdır. "Opara" 10 dəqiqə dəmlənməlidir.
- Öz növbəsində, undan başqa bütün komponentlər hazırlanmış suya əlavə olunur. Son anda içəri tökün və bütün kütləni homojen bir tutarlılığa qədər yoğurun.
- Un kütləsi olan bir qab 60 dəqiqə isti bir yerə qoyulmalı və tortların bişirilməsinə davam edilməlidir.
Süddən hazırlanmış pirinç tortlar - seçim 1
Bu resept ətirli və incə xəmir xəmirləri, xəmir turta və turta (xüsusən ət) üçün uyğundur. Ən yaxşı sobada bişirilirlər. Xəmir maya olmasına baxmayaraq çox tez yoğrulur. Başqa bir artı - reseptdə deyil kərə yağıbişmiş məhsulların mədədə o qədər ağır olmaması üçün.
Komponentlər:
- buğda unu - 3,5 stəkan;
- isti süd - 1 stəkan;
- sürətli fəaliyyət göstərən maya - yarım çanta;
- toz şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- yumurta - yalnız 1 ədəd;
- bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- duz - yarım 1 çay qaşığı.
Necə bişirilir:
- İsti südə ( otaq istiliyi) duz, şəkər və maya əlavə olunur. 5 dəqiqədən sonra (maya şişdikdən sonra) onları yaxşıca qarışdırın.
- Sonra toyuq yumurtası və bitki yağı əlavə olunur. Bundan sonra içindəkilər yenidən qarışdırılmalıdır.
- Un tədricən tökülür və un kütləsi qarışdırılır. Tutarlılıq köftə kimi olduqca dik olmalıdır.
- Maya xəmiri isti bir yerə qoyulmalı və qalxana qədər 30-40 dəqiqə gözləyin. Piroqlar üçün baza hazırdır!
Məsləhət
Üstü əridilmiş, qarğıdalı və ya bitki yağı ilə azca yağlansa xəmir çox daha sürətli qalxacaqdır. Bu sirrdən istifadə edərək yuxarıya qalxdıqda çatlamamasını təmin edə bilərsiniz. Un kütləsi bu vəziyyətdə homojen olur.
Süd xəmir - seçim 2
Belə xəmir fast food hər cür patty üçün də idealdır və çox vaxt çəkmir. Tarifin əsas artısı un qarışığının əvvəlcədən hazırlanıb soyuducuya qoyulmasıdır. Soyuqda daha sıx olacaq.
Komponentlər:
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- süd - 300 ml;
- yumurta - yalnız 3 ədəd;
- toz şəkər - yarım stəkan;
- buğda unu - 4 stəkan;
- marqarin - 250 q;
- duz - yarım çay qaşığı.
Necə bişirilir:
- Xəmirin uğurlu olması üçün bütün maddələr düzgün hazırlanmalıdır. Marqarini su banyosunda əridin. Bu vaxt quru maya suda həll olunmalıdır.
- Bütün maddələr növbə ilə maya qabına əlavə olunur. Un son anda tökülür, sonra çox qalın olmayanadək yoğrulur.
- Nəticədə kütlə soyuducuya qoyulmalı və bişmədən dərhal çıxarılmalıdır.
"Körpə" tortları
Yemək bişirmək üçün əla seçimdir sürətli test bu resept olacaq. Piroqların bazası az yağlı olduğundan uşaqlar üçün əladır. Xəmir bişirmək çox yüngül və tüklü olacaqdır. Pizza hazırlayarkən belə bir reseptdən istifadə etmək vacibdir. Əsas odur ki, doldurma nəm deyil.
Komponentlər:
- buğda unu - 1 stəkan;
- kefir - 200 ml;
- yumurta - yalnız 2 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı;
- duz - yarım çay qaşığı.
Necə bişirilir:
- Hər şeydən əvvəl soda kefirlə ödəməlisiniz.
- Toyuq yumurtaları duzla yaxşıca qarışdırılır, oraya kefir və soda əlavə olunur. Sonra qaba un tökülür.
- Bütün komponentlər homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırılır. Piroqlar üçün baza hazırdır!
Yağsız yağsız tortlar
Bu testdə kərə yağı, süd və yumurta yoxdur. Ondan, məsələn, bir tərəvəz dolması əlavə edin, lahana turşusu ya da kartof, orucda məqbul olan tortlar edə bilərsiniz. Belə bir yemək gücü dəstəkləyəcək və ruhlanacaqdır. Tarif qızardılmış pasta üçün idealdır. Xəmirdən burulmalar (rulonlarda) və ya yağsız pasties hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz.
Komponentlər:
- buğda unu - 3 stəkan;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- isti su - 1,5 stəkan;
- duz - yarım çay qaşığı.
Necə bişirilir:
- Duz isti suya əlavə olunur və yaxşıca qarışdırılır.
- Un bir ələkdən masaya və mərkəzdə düzəldilmiş bir çuxura süzülməlidir. Əvvəlcə bitki yağı depressiyaya tökülür. Bundan sonra əvvəlcədən hazırlanmış su tökülür. Sonra xəmir çəngəl ilə yoğrulur.
- Un kütləsini yaxşıca yoğurun və dəsmalın altındakı isti yerə qoyun. 15 dəqiqə ərzində xəmir tamamilə hazırdır və sonrakı istifadəyə hazırdır.
Pasta hazırlamaq üçün ən uyğun resepti seçərək dadlı və aromatik xəmir xəmirləri almaq çətin olmayacaqdır. Bəzi patty baza variantları çox maddələr tələb etmir. Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün ən sadə reseptdən istifadə edərək xəmir hazırlamaq belə çətin olmayacaq. Nuş olsun!
Tərkibi:
- 5 stəkan un;
- şəkər - 2 xörək qaşığı;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- 0,5 litr süd;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- 11 qram quru maya.
Mayalı xəmir üçün addım-addım resept
- Dörd stəkan un götürün və quru maya ilə qarışdırın.
- Xəmirə əlavə etmədən əvvəl südü qızdırdım. Beləliklə, südü qızdırın və maya ununa əlavə edin.
- Sonra şəkər, duz və bitki yağı əlavə edin. Kələmlə çörək hazırlayarkən 3 xörək qaşığı şəkər əlavə etdim. Evdəki hər kəs xəmir şirin olduqda pərəstiş edər, amma doldurulma deyil.
- Sonra qalan stəkan unu əlavə edib xəmir yoğurun.
- Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri ikiyə bölərək torbalara qoyun.
- Soyuducuya göndərin. Bir saat ərzində bu xəmirlə tortlar hazırladım.
Ən əsası, xəmir həm qızardılmış, həm də soba tortları üçün əlverişlidir müxtəlif dolğular... Və heç olmasa onunla çalın. Bu resepti saxlayın, peşman olmayacaqsınız! Nuş olsun! "Çox dadlı" ilə bişirin, hər şey bizimlə dadlıdır! Və sınadığınızdan əmin olun
Pasta üçün çox sayda resept arasında evdar qadınlar tez-tez bu cür məhsulların tez hazırlana biləcəyi insanlar tərəfindən cəlb olunur. Axı, hələ də çörəkçiliyin çox vaxt və səy tələb edən mürəkkəb bir proses olduğuna dair bir fikir var. Ümumiyyətlə xəmirin hazırlanmasına diqqət yetirir. Bu mərhələ ən vacib və vaxt aparan hesab olunur. Bununla birlikdə, 15 dəqiqə ərzində tez bir zamanda həyata keçirə biləcəyiniz bir çox yol var. Üstəlik, hazır məhsulların dadı bundan əziyyət çəkməyəcəkdir.
Mayanın gücü
Başlanğıcda, tərifə görə, bir tort, içərisində bir dolğu olan maya xəmirindən hazırlanmış kiçik bir yemək hesab olunur. Bu məhsul qədim dövrlərdən bəri Rus mətbəxində tanınıb. Texnologiyanın ən vacib mərhələsi xəmir yoğurmaqdır. Ümumiyyətlə əsas diqqəti çəkən odur. Təcrübə göstərir ki, asanlıqla 15 dəqiqə ərzində tortlar üçün sürətli bir xəmir hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
730 (90 + 640) qram un, bir yarım stəkan isti su, 115 qram bitki yağı, duz, 50 qram şəkər və eyni miqdarda təzə maya üçün.
Hər şey çox sadədir:
- Əvvəlcə unu (90 qram), şəkəri və mayanı ayrı bir qabda suda həll edin. Bu qidaların hamısını homojen bir kütləyə çevirmək üçün bir az səy lazımdır.
- Qarışığı isti bir yerə qoyun və 15 dəqiqə gözləyin.
- Qalan maddələri (un, duz, yağ) əlavə edin və son partiyanı hazırlayın.
Bu, 15 dəqiqə ərzində tez bir tortlu xəmir hazırlamağın ən asan yoludur. Bir çox evdar qadınlar bunu çoxdan qəbul etdilər.
Kiçik dəyişdirmə
Yarımfabrikatlar üçün yüksək sürətli yemək üsulları çox populyardır. Yemək bişirməyə sərf etdiyiniz vaxta xeyli qənaət etməyə imkan verirlər. Bu prosesi daha da sürətləndirmək üçün bəzi məhsullar həmkarları ilə əvəz edilməlidir. Məsələn, quru maya birbaşa un və qalan maddələrlə qarışdırıla bilər. Həm də ani bir məhsulsa, yoğurma müddəti daha az çəkəcəkdir. Məsələn, məhsulların aşağıdakı nisbətindən istifadə edə bilərsiniz:
8 stəkan un üçün 11 qram quru maya, bir az duz, 3 stəkan su, 75 qram şəkər və hər hansı bir bitki yağı.
Bu maddələrin 15 dəqiqə ərzində hazırlanması asandır:
- Əvvəlcə qabın içinə su tökün.
- Maya, şəkər, 180 qram un əlavə edin və dörddə bir saat buraxın.
- Sonra maddələrin qalan hissəsini əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Yalnız 2 dəqiqə ərzində xəmir tamamilə hazır olacaq. İndi təyinatı üzrə daha da istifadə edilə bilər.
Faydalı əlavə
15 dəqiqə ərzində ən sürətli pasta xəmirini hazırlamaq üçün əsas qarışığa bir az kefir əlavə edə bilərsiniz. Bu komponent əlavə fermentasiyanı təşviq edəcək və yarımfabrikatın daha tez yetişməsinə kömək edəcəkdir. İşləmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
200 mililitr kefir üçün (% 3.2) 700 qram un, bir çimdik şəkər və duz, 10 qram quru maya və 100 mililitr bitki yağı üçün.
Bu vəziyyətdə proses də mərhələlərlə baş verir:
- Əvvəlcə ayrı bir qabda kefir yağla birləşdirilməli və bir qədər qızdırılmalıdır.
- Sonra şəkər və duz içində həll olunmalıdır.
- Unu maya ilə birləşdirin və hissələrə əlavə edərək homojen bir xəmir yoğurun.
- Vermək bitmiş məhsul 15 dəqiqə durun.
Bu müddət qarışığın sonrakı emal üçün uyğun olması üçün kifayət edəcəkdir. Yalnız ən başında olduğunuz halda, yağ əlavə edərək kefirdə seyreltin. Bu xəmirin hazırlanma müddətinə təsir göstərməyəcəkdir.
Sürətli çörəkçilik
Təcrübəli bir aşbaz bilir ki, bənzər bir texnikanı istifadə edərək sobada 15 dəqiqə ərzində hər hansı bir problem olmadan gözəl tortlar bişirə bilərsiniz. Bunun üçün standart bir məhsul dəsti tələb olunur:
Test üçün:
3,5 stəkan un, yarım litr su (isti), bir çimdik duz, 25 qram şəkər və yarım stəkan bitki yağı.
Doldurma üçün:
soğan, üyüdülmüş bibər, 0,5 kiloqram kıyılmış ət, duz, bir xörək qaşığı tomat pastası və istənilən ədviyyat.
Proses dörd mərhələdən ibarətdir:
- Əvvəlcə testi etməlisiniz. Bunu etmək üçün suya şəkər, maya, duz əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra yağ əlavə edin. Ardından yumşaq xəmir almaq üçün kiçik hissələrə un əlavə edin. Hazır yarımfabrikat bir müddət kənara qoyula bilər.
- İndi doldurulmağa başlamağın vaxtı gəldi. Burada doğranmış soğan azca qızardılmalı və sonra qalan maddələrlə qarışdırılmalıdır. Bu 10-15 dəqiqədən çox olmayacaq.
- Xəmiri hissələrə böldükdən sonra hər parçanı tort şəklində yoğurun və üzərinə bir az dolgu qoyun. Patty meydana gətirmək üçün kənarları sarın.
- Boşluqları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına düzün, səthini kərə yağı (yumurta və ya süd) ilə yağlayın və sonra sobaya göndərin.
Məhsulların səthi qızarana qədər 180 dərəcə bir temperaturda bişirməlisiniz.
Layiqli alternativ
Belə çıxır ki, mayasız, sürətli xəmir hazırlamaq üçün eyni vaxt lazımdır (15 dəqiqə). Bu, tortları daha yumşaq və tüklü edəcəkdir. Bu vəziyyətdə aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:
300-330 qram un üçün 200 mililitr az yağlı kefir (% 1), bir yumurta, duz, 6 qram soda, şəkər və bir yarım xörək qaşığı günəbaxan yağı.
Bu metodun texnikası aşağıdakı addımları əhatə edir:
- Əvvəlcə yumurtanı şəkər, kefir və duzla çalın. Bunun üçün bir qarışdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır. Kefiri əvvəlcədən bir az istiləşdirmək məsləhətdir.
- Çörək soda əlavə edin (sirkə ilə söndürülmüş) və sonra tədricən un əlavə edin. Əllərinizi yağla yaxşı müalicə etdikdən sonra ən azı 10 dəqiqə yoğurmağa davam edin.
Belə bir yarımfabrikat dərhal boşluqlar yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Yetişmək üçün əlavə vaxta ehtiyac yoxdur. Buna bənzər bir resept evdə çörəkçilik sənətini öyrənməyə yeni başlayanlar üçün həqiqətən cəlbedicidir.
Unikal kompozisiya
Ümumiyyətlə şəkərsiz içlikli kələmlər (kələm, ət və ya kartof) bir tavada qızardılır. Belə hallarda istifadə etmək ən yaxşısıdır mayasız xəmir... Bişirmək asandır. Və bunun üçün çox az vaxt lazımdır. Çoxdur fərqli reseptlər, hər biri özünə görə yaxşıdır. Ancaq olduqca adi variantlar da yoxdur. Məsələn, sürətli olanı aşağıdakı maddələrdən istifadə edərək yoğurmaq olar:
500 qram un üçün bir paket (200 qram) kərə yağı, 5 qram duz, 2 xörək qaşığı votka və 25 qram şəkər.
Pasta xəmir aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Slayd şəklində bir iş masasına un tökün.
- Çox mərkəzdə kiçik bir depressiya yaradın.
- İçərisinə araqla birlikdə əvvəlcədən əridilmiş yağ tökün.
- Qalan maddələri əlavə edin və xəmiri adi qaydada yoğurun. Bundan sonra 15 dəqiqə uzanmalıdır.
Bu xəmir dərhal istifadə olunmalıdır, buna görə içliyi əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır.