girişBir torbada xiyar turşusu necə edilir. Bir çantada sarımsaqlı az duzlu xiyar üçün standart resept
Xırtıldayan az duzlu xiyar - həm ət, həm də yağsız yeməklər üçün əla yan yeməkdir. Ləzzətli soyuq məzədemək olar ki, dərhal bişirilə bilər. Duzlu su ilə qarışıq olmağa və qutuları yuvarlamağa ehtiyac yoxdur. Yalnız bir neçə maddə, bir az gözləyin və ailənizi masaya dəvət edin.
Üçün maddələr az duzlu xiyar paketdə:
- xiyar - 1 kq;
- sarımsaq - 1 baş (istənirsə, sarımsaq miqdarı azaldıla bilər və ya artırıla bilər);
- duz - 1 osh qaşıq. l;
- şüyüd - bir dəstə;
- acı bibər - 1/3 (ədviyyatlı sevgililər üçün);
- qara bibər qarğıdalı - 3-5 ədəd;
- selofan torbalar - ən azı 2 ədəd.
Təmiz və işlənmiş xiyarların uclarını kəsin, sarımsağı dişlərə bölün, soyun və qaba doğrayın, şüyüdü budaqlara ayırın. İsti bibərdən istifadə edirsinizsə, böyük dilimlərə kəsin. Duz və ədviyyatların daha sürətli nüfuz etməsi üçün xiyarları çəngəllə doğramaq olar.
Xiyar böyükdürsə, sürətli duzlama üçün üçdə ikiyə bölün. Alın plastik torba, xiyar və digər bütün maddələri qoyun. İçəridə bir az hava qoyaraq çantanı bağlayın. Məzmunu hərtərəfli qarışdırmaq üçün bir neçə dəqiqə yavaşca silkələyin. Etibarlılıq üçün meyvə suyu sızmasının qarşısını almaq üçün birdən çox çantadan istifadə edin. 
Xiyar kisəsini bu yerdə saxlayın otaq istiliyi 1 ilə 4 saat arasında. Nə qədər duzlanırlarsa, nəticə bir o qədər ləzzətli olacaq, ancaq bir saat ərzində yeyə bilərsiniz. Hazırlanmış xiyarları soyuducuda saxlayın. Bu pişirmə üsuluna "quru duzlama" deyilir.
Mümkünsə, bir albalı, qarağat, horseradish yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Acılı aromatlara həvəskarları 3-5 dənə allspice dənəsi əlavə etməlidirlər. Ləzzəti artırmaq üçün noxud yayma sancağı ilə əzilə bilər. Hazırlanmış azca duzlanmış xiyarları ət və ya tərəvəz qabları ilə verin. Sürətli və dadlı.
Minimum səy sərf edin və ən çox ləzzət alın!
Rusiyada ənənəvi olaraq turşu və turşu xiyarlarını sevirlər. Çox vaxt xiyar gələcək istifadə üçün duzlanır - qış üçün. Bunlar bir anda böyük həcmdə yığılır, bütün bir qutu arsenalını yuvarlayır və ya hətta köhnə üsulla - barellərdə yığırlar. Axı, bu çoxdan bəri keçirdiyimiz bütün qış üçün kifayət etməlidir. Məhsul yığımı dövründə masada tez-tez qonaq olan, qışda dadmayacağınız az duzlu xiyardır.
Lakin indi istənilən supermarketdə ilin istənilən vaxtında təzə xiyar satılır. Buna görə də ilin istənilən vaxtında azca duzlanmış xiyarları sürətli bir şəkildə edə bilərsiniz.
Yüngül duzlu xiyar klassik duzlu xiyardan əsasən yalnız duzlama vaxtı ilə fərqlənir. Ancaq özünü duzlaşdırma üsulu da vacibdir. Paketdəki turşu resepti çoxdan bəri məlumdur. Adi bir plastik torbada duzlu xiyar hazırlamağı ilk düşünən kimdir, tarix susur, amma yenə də bu naməlum aşpazımıza böyük təşəkkürlər deyəcəyik! Bu sürətli resept hamısı kimi usta kimi sadədir. Ehtiyacımız var:
Seçim 1
xiyar (böyük deyil) - 1 kq;
duz - 1 osh qaşıq. l.; Bir xörək qaşığı duz düz olmalıdır
şüyüd - 1 dəstə.
İstəyirsinizsə, reseptə iki-üç və ya dörd diş sarımsaq əlavə edilə bilər.
Bu ecazkar xiyarların hazırlanması tez və asandır. İnanılmaz dərəcədə aromatik və xırtıldayan çıxırlar. Onlara xidmət etmək çox dadlıdır kartof püresi və ya qaynadılmış gənc kartofa.
Xiyarları yaxşıca yaxalayın və hər iki ucundan "kötükləri" kəsin. Böyük xiyarlarınız varsa, təxminən 10-12 santimetr uzunluğunda bir neçə hissəyə kəsilə bilər. Şüyüd xırda doğrayın.
Sarımsağı xırda doğrayın.
Xiyarları yuyun, uclarını kəsin. Xiyarları plastik bir torbaya qoyun.
Şüyüd, sarımsaq, duz əlavə edin.
Çantanı yaxşı bağlayın. Güc üçün başqa bir çantaya qoymaq daha yaxşıdır. Xiyar torbasını yaxşıca silkələyin ki, duz, göyərti və sarımsaq bərabər paylansın.
Paketi xiyar ilə təxminən 6-8 saat soyuducuya qoyduq (bununla birlikdə 3-4 saata hazır ola bilər). Bu müddət ərzində torbanı bir-iki dəfə çıxarıb daha da duzlaşmaq üçün silkələmək məsləhətdir.
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra tez yüngül duzlu xiyar tamamilə hazır olacaq. Bunu özünüz paketdəki təzə ağız sulayan aromadan anlayacaqsınız.
Torbadan duzlu xiyar çıxarıb kağız dəsmal ilə artıq duzu götürüb xidmət edirik. Qalan xiyarları soyuducuya qoyduq.
Bu ecazkar reseptə görə hazırlanmış azca duzlu xiyar çox dadlı, güclü və xırtıldır.
Bu şəkildə duzlanmış xiyar uzun müddət saxlanmır, buna görə ailənizə nə qədər ehtiyac olduğunu əvvəlcədən hesablamalısınız.
Tez yüngül duzlu xiyar üçün pişirmə müddətini minimuma endirmək üçün onları dairələrə və ya dilimlərə kəsməlisiniz. Sonra duzlaşma demək olar ki, ani olacaq və 20 dəqiqədən sonra yeyilə bilər.
Torbada, turşusuz tez duzlu xiyar
Seçim 2
Gənc xiyar - 1 kq;
Sarımsaq - 1 baş (və ya daha az)
Duz - 1 xörək qaşığı;
Otlar və ədviyyatlar: şüyüd, qarağat yarpaqları, albalı yarpaqları, horseradish yarpaqları və ya kök, mixəklər (2-3 tumurcuq) və allspice (2-3 noxud). İstəyə görə reyhan və çili.
2 selofan torba
Xiyar sadə və tez hazırlanır - 4-5 saat ərzində
Xiyarları durulayın, uclarını kəsin. Sarımsağı kiçik parçalara ayırın;
xiyar, göyərti, ədviyyat bir torbaya qoyun. Duz. Sarğıları bərabər paylamaq üçün bir neçə dəfə silkələyin. Paketi bağlayın. Başqa bir çantaya qoyun (etibarlılıq üçün, sızmamaq üçün). Otaq temperaturunda 4-5 saat buraxın;
Hazır duzlu xiyarları soyuducuda saxlayın (dərhal yemirsinizsə).
Xiyar yığım mövsümü sürətlə davam edir. Bu inanılmaz dadlı qəlyanaltı yay təravəti və misilsiz bir qoxu verir. Demək olar ki, hər ev xanımı bu gözəl tərəvəzi qış üçün hazırlamağa çalışır. Mövcud bir çox resept var. Xiyar duzlanır, duzlanır, müxtəlif ədviyyatlarla örtülür və içərisindədir fərqli duzlu su... Çox məşhur və ya pomidor doldurulması... Ancaq, ehtimal ki, təzə birindən sonra ən çox arzulanan və pərəstişkar olan xiyar - azca duzlanmışdır.
Yüngül duzlu xiyar yalnız əla bir qəlyanaltıdır, müxtəlif yeməklərlə verilə bilər. Yalnız təzə qaynadılmış kartof və ya bir lövhə ətirli borscht ilə çox dadlıdır. Və yalnız bir parça çörəklə daha yaxşı bir qəlyanaltı xəyal edə bilməzsən.
Bəs duzlu xiyarları necə tez və asanlıqla bişirə bilərsiniz? Belə bir yol var - bir çantada azca duzlanmış xiyar. Tez, az duzlu bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün bu üsulu düşünən insana çox təşəkkür etmək lazımdır. 4-5 saat ərzində masanıza az miqdarda enerji və dəyərli vaxt sərf edərək ləzzətli az duzlu xiyar alırsınız. Daha sürətli reseptlər də var.
Əsas odur ki, ilin istənilən vaxtında az miqdarda duzlu xiyarları bir paketdə bişirə bilərsiniz, çünki bu günlərdə təzə tərəvəzlərə demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə bütün il boyu rast gəlmək mümkündür.
Hansı xiyar seçmək daha yaxşıdır
Prinsipcə, sürətli duzlama üçün hər hansı bir tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz, lakin mükəmməl qəlyanaltı əldə etmək üçün bir neçə əsas qaydaya əməl edin:
- yalnız bağdan qoparılan təzə xiyarlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Tərəvəz yığmaq üçün ən yaxşı seçim səhərdir, günəş onlardan nəmi buxarlanana və quruduncaya qədər. Ancaq bu mümkün deyilsə, yaşıl olanları soyuq suya 1-1,5 saat batırmaq olar.
- yemək bişirmək üçün kiçik xiyar götürməyə çalışın və tercihen eyni. Sonra bərabər duzlanmış olacaq və məzə sizə lazım olanı görəcəkdir. Böyük tərəvəzlər götürürsənsə, onlar bir neçə hissəyə bölünməlidirlər.
- duzlu xiyar istifadə edin, dərisində kiçik sızanaqlar var və hamar, salat - daha yaxşı olar ki, təyin olunduğu kimi istifadə edin.
- sıx, tünd yaşıl tərəvəzlər seçin. Tercihen incə bir dəri ilə, daha sürətli duzlanacaqlar.
- ləng və xarab tərəvəzlərdən istifadə etməyin.
Bu reseptə görə, xiyar təzə tərəvəzlərə xas olan bütün faydalı xüsusiyyətləri qoruyaraq parlaq və dadlı olur.
Yemək bişirmək üçün götürün:
- 1 kiloqram təzə xiyar;
- 3 - 5 diş sarımsaq;
- 2,5 çay qaşığı duz (25g);
- 40-50 qram təzə şüyüd.
- Kiçik bir kişniş növü isteğe bağlıdır.
Tərəvəz ən yaxşı kiçik və tercihen təzə alınır. Xiyarlarım. Hər iki tərəfdən "popo" nun uclarını kəsin. Xiyar qalınsa, uzunlamasına bir neçə hissəyə kəsilməlidir. Bütün nazik xiyarları daha yaxşı və daha sürətli duzlaşması üçün bir neçə yerdən bir çəngəl ilə deşirik.
Şüyüd xırda doğrayın. Şüyüd göyərtilərə əlavə olaraq qarağat yarpaqları, horseradish yarpağı, reyhan əlavə edə bilərsiniz, hamısı sizin istəyinizə görədir.
Hazırlanmış xiyarları plastik qida torbasına qoyduq.
Xiyarlara duz səpin.
İstədiyiniz kimi doğranmış şüyüd, bir budaq cilantro və ya digər göyərti əlavə edin.
Sarımsağı mətbuatdan keçirin və ya bıçaqla xırda doğrayın və torbaya göyərti ilə tərəvəzlərə əlavə edin.
Paketi bağlayırıq. Və etibarlılıq üçün, formalaşmış duzlu su sıza biləcəyi üçün onu ikinci torbaya yerləşdiririk.
Sonra xiyar, göyərti və sarımsaq olan çanta düzgün bir şəkildə qablaşdırılmalıdır. Duz, göyərti və sarımsağın bərabər paylanması üçün.
Torbanı xiyar ilə otaq temperaturunda 4 saat turşu üçün qoyun. Tuzlama zamanı torbanı vaxtaşırı silkələmək lazımdır.
Bu üsul ləzzətli az duzlu xırtıldayan xiyar istehsal edir. Tarif çox sadə və sürətli - quru duzlama üsulu.
Yemək bişirmək üçün götürün:
- Bir kiloqram xiyar;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 isti bibər;
- 1 dəstə təzə şüyüd;
- Bir neçə quru şüyüd çətiri;
- 1 dəstə cəfəri;
- Yarım çay qaşığı quru xardal;
- 5 ədəd bibər noxud;
- 1 xörək qaşığı örtülmüş duz.
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 2 xörək qaşığı% 6 sirkə - isteğe bağlıdır.
Xiyarları yaxşı yuyuruq və soyuq suda 2 saat islatırıq.
İlk reseptdə olduğu kimi, hər iki tərəfdəki "kötükləri" kəsin. Sonra tərəvəzləri uzunlamasına dörd hissəyə bölün. Əvvəl yarıda, sonra yenidən yarıda. Kiçik xiyar yarısı kəsilə bilər.
Adi bir plastik torba götürürük, altına şüyüd çətirləri qoyuruq. Sonra xiyar əlavə edin.
Bitkiləri doğrayın, incə doğrayın. Xiyar üçün bir torbaya tökün.
3 diş sarımsağı presdən sıxın, qalanını bıçağın düz tərəfi ilə basıb sonra incə doğrayın, belə ki sarımsaq suyu daha yaxşı təmin etsin. Çantaya sarımsaq əlavə edin.
İsti bibəri dilimlərə kəsin, bibər miqdarını zövqünüzə əlavə edin. Bibəri paketə göndəririk.
Sonda sirkə əlavə edin. İstədiyiniz qədər sirkə əlavə edin, şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.
Torbanı ən üst tərəfə bağlayırıq, xiyarların qarışdırılmasını asanlaşdırmaq üçün yer qoyuruq. Torbanı yavaşca silkələyin ki, bütün ədviyyatlar xiyar üzərində bərabər paylansın.
Çantanı otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın. Sığorta üçün onu dərin bir qaba və ya ikinci bir çantaya qoya bilərsiniz. Bir müddət sonra yenidən silkələyin və soyuducuya 5-6 saat qoyun. Bunu axşam etmək daha yaxşıdır və səhər azca duzlanmış xırtıldayan xiyarlardan zövq alın.
Sürətli xiyar hazırlamaq üçün:
- 500 qram təzə xiyar;
- Yarım xörək qaşığı duz;
- Yarım çay qaşığı şəkər;
- Bir neçə sarımsaq dişi;
- Bir dəstə şüyüd;
- Təzə reyhan;
- İstəyə uyğun bir az çili.
Xiyar hazırlayırıq, yuyuruq, hər xiyarın kənarlarını kəsirik və dörd hissəyə uzununa kəsirik.
Hazırlanmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, orada duz, şəkər, doğranmış sarımsaq və bir neçə üzük isti bibər əlavə edin. Sonra incə doğranmış göyərti əlavə edin: şüyüd və reyhan. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Kasanın içindəkiləri bir torbaya qoyun və bağlayın. İndi duzlama əllərinizlə qırışmalısınız. Otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxın və sonra soyuducuya qoyun.
Bir çantadakı bu qədər yüngül duzlu xiyarları 2-3 saatdan sonra yeyə bilərsiniz, ancaq gözləmək üçün vaxt yoxdursa, 30-40 dəqiqədən sonra masaya verə bilərsiniz.
Yüngül duzlu xiyarları bir paketdə 5 dəqiqə və ya 4 saat ərzində bişirmək çox sürətli və asandır - ətirli, xırtıldayan, iştahaaçan!
Yüngül duzlu xiyar yalnız duzlu suda deyil, adi bir plastik torbada da bişirilə bilər və çox sadədir. Paketdəki azca duzlanmış xiyar adi qaydada bişənlərin dadından geri qalmır, eyni xırtıldayan və aromatikdir. Axşam onlara duz əlavə etsəniz, səhər əla bir qəlyanaltı hazırdır!
- xiyar - 5 ədəd
- yaşıl soğan - 1 ədəd
- cəfəri - 1 dəstə
- günəbaxan yağı - 1 çay qaşığı
- sarımsaq - 5 diş
- şüyüd - 1 dəstə
- dəniz duzu - 1 osh qaşığı.
- istiot - 1 qr
Xiyar və ot yuyun. Hər hansı bir bitki əlavə edə bilərsiniz, kimsə daha kəskin sevirsə, daha çox sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Xiyarların kötüklərini kəsin, xiyarların özləri də kəsin.
Soyulmuş və dilimlənmiş sarımsağı xiyar kəsiklərinə qoyun, xiyarları və qalan sarımsaqları təmiz, tercihen yeni bir torbaya qoyun.
Torbaya xiyarın üzərinə doğranmış və əzilmiş otlar, duz və istiot əlavə edin. Bir torba bağlayın, silkələyin ki, xiyar göyərti, soğan və bibərlə örtülsün, hər şeyi bir saat soyuducuya qoyun. Nuş olsun!
Tarif 2: 5 dəqiqə ərzində azca duzlu xiyar necə hazırlanır
Çox tez bişirirlər, içəriyə duz atırlar öz şirəsi və açdığınız zaman paket artıq tamamilə hazırdır. Sürətli xiyar turşusunu hər hansı bir yeməklə verin: ət və ya balıq, tərəvəz və ayrıca ayrı bir qəlyanaltı kimi.
- 0,5 kq təzə xiyar;
- 1 osh qaşığı duz;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 2-3 horseradish yarpağı;
- dadmaq üçün göyərti.
Bu, tərəvəzləri yolda özünüzlə aparmaq üçün ideal bir seçimdir - sadəcə bir torbaya qoyun və yola düşməzdən əvvəl lazımlı ədviyyatlarla çiləyin və səyahətin sonunda torbanı açın və içindəki şeyləri boşqablara qoyun. Sarımsaq sarğısındakı turşuların qoxusu dərhal ətrafında üzəcək və qalan səyahət yoldaşlarınızı qıcıqlandıracaq.
Xiyarları suda yaxşıca yuyun, tikanları və kirləri yuyun. Sonra tərəvəzlərin hər iki tərəfindəki quyruqları kəsin və şaquli olaraq dörddə birinə bölün.
Yuyulmuş horseradish yarpaqlarını hazırlanmış möhkəm bir çantaya qoyun və üzərinə - xiyar dilimləri. Horsadad yarpaqlarının suyu sayəsində xiyar xırtıldayan və sıx qalacaq.
Tökmək xörək duzu, isteğe bağlı olaraq yodlaşdırılmışdır. Duzun miqdarı dad anlayışından asılı olaraq dəyişdirilə bilər.
Sarımsaq dişlərini soyun və suda yuyun, sonra dilimlərə kəsin. Bunları mətbuatdan da keçirə bilərsiniz. Xiyarları şüyüd kimi doğranmış otlarla birlikdə dilimlərə torbaya əlavə edin.
Torbanı bağlayın, içərisində bir az yer qoyun və xiyar yerləri ədviyyatlarla tamamilə doymuş olması üçün əllərinizdəki məzmunu yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Çantanın ən azı 5 dəqiqə və maksimum 30 dəqiqə "istirahət etməsinə" icazə verin və açın. Mümkünsə xiyar kisəsini soyuqda qoymaq yaxşıdır. Bu müddət ərzində tərəvəz yerləri suyu buraxacaq və qalan maddələrin aromasını qəbul edəcəkdir. Yüngül duzlu xiyar düzün fast food bir qaba və ya boşqaba qoyun və dərhal xidmət edin.
Tarif 3: bir paketdə azca duzlanmış xiyar - 2 saat
- Xiyar - 500 Qram
- Duz - 1 çay qaşığı
- Şüyüd - 1 dəstə
- Tərxun - 1 Ədəd (dal)
- Qarağat yarpağı - 2 ədəd
- Cəfəri - Zövqə görə
- Torpaq qırmızı bibər - Zövqə görə
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Şəkər - 1 çay qaşığı
Tərəvəz və otları yuyun, sarımsağı soyun.
Xiyarların uclarını kəsin, kublara kəsin, sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Qarağat yarpağı xaricində bütün göyərtiləri doğrayın. Əlinizlə qarağat yarpağını bir az xatırlayın. Hər şeyi bir paketə qoyun. Zövqünüzə görə duz, şəkər və istiot əlavə edin.
Bağlayın, hər şeyi qarışdırın, torbaya duz və göyərti səpin. İndi torbanı 1-2 dəqiqə güclü bir şəkildə silkələyin. Çantanı 2-2,5 saat soyuducuda saxlayın.
Yüngül duzlu xiyarlara rafine olunmamış yemək əlavə edin bitki yağı gənc kartofa. Nuş olsun!
Tarif 4, sadə: paketdəki xiyar - azca duzlanmışdır
Xiyar hər dəfə inanılmaz dadlı olur: xırtıldayan, orta dərəcədə duzlu, yüngül sarımsaqlı şüyüd qoxusu olan, parlaq yaşıl rəngə sahib. Yaxşı, sadəcə dadlı!
- Xiyar - 1 kq
- Şüyüd göyərti - 1 dəstə
- Sarımsaq - 4 diş
- Duz - 2 çay qaşığı
Xiyar yuyun, hər iki tərəfin kənarlarını kəsin və hər tərəvəzdə təsadüfi 3-4 dayaz kəsik edin.
Soyulmuş sarımsaq dişlərini bir presdən keçirin və ya çox incə doğrayın.
Şüyüd yeşilliklərini çox incə deyil, doğrayın.
İndi sıx bir plastik torba götürürük və içərisinə hazırlanmış xiyarları qoyuruq.
Bir torbaya sarımsaq, duz və şüyüd xiyarlara göndəririk.
Çantanı bağlayın və içindəki maddələri bərabər şəkildə paylamaq üçün içindəkiləri güclü bir şəkildə qarışdırın.
Soyuducuya sözün həqiqi mənasında 30-40 dəqiqə bir paket xiyar göndəririk.
Bütün xiyarları itirməmək üçün etibarlılıq üçün iki torbaya sala bilərsiniz.
Paketdə azca duzlanmış xiyar hazırdır!
Belə xiyar yalnız qaynadılmış gənc kartof üçün bir tapıntı və şənlik masası üçün əla bir məzədir.
Tarif 5: torbada keşniş ilə duzlu xiyar
- 500-600 q xırda təzə xiyar
- 1 çay qaşığı kiçik bir sürüşmə ilə qaba duz
- 30-40 q şüyüd
- 3-4 diş sarımsaq
- 0,5 çay qaşığı torpaq keşniş
- bir çimdik isti bibər
Kiçik, sıx xiyar seçməyə çalışın, tez və bərabər duzlanır.
Şüyüdləri sərt saplarla birlikdə incə doğrayın. Yalnız şüyüd götürmək lazım deyil, hər hansı bir göyərti ola bilər.
Xiyarları hər iki tərəfdən kəsin. Çox kiçik deyilsə, yarısını kəsə bilərsiniz, daha sürətli duzlanacaqlar.
Duz, istiot və keşnişi qarışdırın. Qarışdırırıq.
Xiyarları plastik bir torbaya qoyduq. Sarımsağı orada bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, doğranmış göyərti və ədviyyatla duzu tökün. Bir yaz kotteciniz varsa, doğranmış horseradish yarpağı və bir neçə qarağat və albalı yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
Sıx ikiqat mandalı çantadan istifadə etmək rahatdır, lakin adi çantalar çox yaxşı işləyir. İncə olduqları təqdirdə bir-bir daxil edin.
Çantanı bağlayın və ya sıx bağlayın və bir neçə dəfə yaxşı bir şəkildə silkələyin.
Sonra çantanı 4 saat və ya bir gecə soyuducuya qoyduq. Səhər xiyar hazırdır!
Tarif 6: sarımsaqlı xırtıldayan xırtıldayan xiyar
- Yarpaqlar qara qarağat təzə 3 ədəd.
- Rafine günəbaxan yağı 5 osh qaşığı. l.
- Xiyar 2000 q
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Duz 1 osh qaşığı l.
- Şüyüd yaşıl yuvalar 2 ədəd.
- Təzə şüyüd 1 dəstə
- Masa sirkəsi 1 osh qaşığı. l.
- Sarımsaq 2 diş
Bir çantada xırtıldayan azca duzlanmış xiyarlarımız. Nuş olsun!
7-ci resept, addım-addım: 3 saat ərzində torbada duzlu xiyar
- gənc xiyar - 1 kq;
- təzə şüyüd - 1 böyük dəstə;
- sarımsaq - 4 diş;
- qaba xörək duzu - 1 osh qaşığı. l. bir slayd ilə.
Xiyarları yaxşıca yuyun və sonra buzlu suda bir saat saxlayın. Acılıq onlardan uzaqlaşacaq və tərəvəzlər daha xırıltılı olacaq.
Hər iki tərəfdəki bütün tərəvəzlərin quyruqlarını kəsin, çəngəllə vurun. Bu, tez bir zamanda duza batırılmasına və suyun axmasına imkan verəcəkdir.
Şüyüd dallarını yuyun və peçetenin üstündə qurutun. Sapları kəsin, yemək üçün istifadə etməyəcəyik. Bıçaqla göyərti incə doğrayın.
Gənc sarımsaq dişlərini soyun, çəngəllə sancın və incə doğrayın.
Xiyarların yarısını sıx bir plastik torbaya qoyun. Onlara yarıya doğranmış şüyüd və yarısına duz səpin.
Sonra sarımsaq dişlərini tərəvəzlərin üzərinə qoyun.
İndi təbəqələri təkrarlayaq: tərəvəzləri düzün, qalan doğranmış şüyüd və qaba duz ilə səpin.
Sonra çantanı bağlayacağıq ki, içərisində çox hava olsun (həcmin təxminən 1/3 hissəsi). Yaxşıca silkələyin, sürtün ki, maddələr qarışsın və xiyar suyu buraxsın.
Çantanı dərin bir boşqaba qoyun və bir gün soyuducunun orta rəfinə qoyun. Bu müddət ərzində tərəvəz torbasını bir neçə dəfə silkələyəcəyik ki, sərbəst buraxılan şirəsi torbaya bərabər paylansın.
Bir gün içərisində sarımsaqlı bir torbada azca duzlanmış xiyar öz şirələrində marinad ediləcək və hazır olacaq. Bunlar ətə əlavə edilə bilər və ya tərəvəz salatları, müxtəlif qəlyanaltılar, okroshka hazırlamaq üçün istifadə edin.
Gündəlik xiyar yaxşı saxlanılır, zamanla yalnız daha dadlı olur.
Tarif 8: torbada bişmiş ətirli xiyar
Salamura olmadan bişirilən bir çantada yüngül duzlu xiyar üçün təəccüblü dərəcədə sadə və sürətli bir resept. Bu xiyar yeməyi az səy tələb edir və hətta kulinariya təcrübəsizləri də reseptə yiyələnə bilərlər.
- Xiyar (orta ölçülü) - 1 kq
- Gənc sarımsaq - 1 baş
- Şüyüd göyərti - 1 dəstə
- Cəfəri göyərti - 1 dəstə
- Torpaq qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Duz - 1 çay qaşığı
- Kişniş - 0,5 çay qaşığı
- Mixək - 0,25 çay qaşığı
- Ədviyyatlı noxud - 8 ədəd.
Xiyar yuyun, kənarlarını kəsin. Yaşılları yuyun və kobud doğrayın. Sarımsağı soyun, yuyun və doğrayın.
Bütün maddələri bir torbaya qoyun, bağlayın və yaxşıca silkələyin ki, bütün ədviyyatlar bərabər paylansın. Paketi bir gecədə soyuducuya göndərin.
Paketdə azca duzlanmış xiyar hazırdır.
Bilirsiniz, birdən necə az duzlu xiyar istəməyiniz necə olur! Bəs onları haradan almaq olar? Və turşu və banklarla qarışıq olmaq istəyi yoxdur. Xoşbəxtlikdən, bu gün müasir bəşəriyyət bir paket içərisində xiyar turşusunun çox gözəl, sürətli və rahat bir yolu tapdı. Yalnız plastik torbalar, duz və yaxşı bir xiyar tədarük etməlisiniz. Dərhal daha çox xiyar duzlamağınızı məsləhət görürəm - dadı elə olacaq ki, qulağınızdan çıxara bilməyəcəksiniz!
Bir torbada xiyar bişirməyin ümumi prinsipləri
Beləliklə, dostlar, o qədər ətirli və mübarək vaxt azca duzlanmış xiyar üçün gəldi. Diqqətinizi ən xırtıldayan və şirəli xiyarın yalnız ölkədə hazırlandığına yönəldirik. Yalnız burada xiyarları duzlamadan bir az əvvəl bağdan birbaşa çıxara bilərsiniz.
Kiçik bir tövsiyə: incə dəri və "sızanaqlar" olan son dərəcə kiçik və güclü xiyarları duzlamaq lazımdır. İncə dəri duzu sürətlə keçir. Zərif və sıx pulpa sayəsində meyvələr 2-3 gündə bərabər duzlanır. İçəridə duzlu yer yoxdur, lakin xiyar hələ də xırtıldayan kimi qalır.
Yığılmış xiyar məhsulu diqqətlə ayrılır və nəzərdən keçirilir. Sarı və ləkəli nüsxələr silinir. Xiyar ölçülərinə görə sıralanır. Torbalara qatlayarkən eyni ölçülü xiyarları bir plastik qaba qoymağa çalışın. Yalnız bundan sonra duzlaşma daha vahid hala gələcəkdir.
Seçilmiş xiyar soyuq su ilə yuyulur və dəsmal ilə qurudulur. Turşu üçün hazırlanan ədviyyat və ot dəstlərini bazarda və ya mağazada nənələrdən almaq olar. Hər evdar qadının öz ev dəsti var. Tez-tez şüyüd və horseradish çiçəklənmələri, albalı və qara qarağat yarpaqları, tərxun daxildir. Horseradish, albalı və qarağat xiyarın möhkəm və xırtıldamasına kömək edir.
Adi bir plastik torbada duzlama kimi xiyar yığmağın bu üsulu çoxdan mövcuddur. Əlbətdə ki, tarix bir paketdə duzlu xiyar hazırlamağa kimin başladığına dair səssizdir. Ancaq hamımız bilinməyən kulinariya mütəxəssisinə böyük bir təşəkkür edirik! Dahi hər şey kimi, bu resept də olduqca sadədir.
Bir çantada xiyar bişirmək üçün klassik resept
Bu resept üçün bir kiloqram çox böyük olmayan xiyar, bir qaşıq duz və bir dəstə şüyüd lazımdır. Gördüyünüz kimi, yalnız üç maddə var - qalan hər şey artıq olacaqdır. Doğrudur, gurmelerə bu reseptə 2-3 diş sarımsaq əlavə etmək tövsiyə edilə bilər.
Xiyar yaxşı yuyulur, "kötükləri" hər iki ucundan kəsilir. Böyük xiyarları 10-12 santimetr uzunluğunda bir neçə yerə kəsə bilərsiniz. Şüyüd və sarımsağı xırda doğrayın.
Plastik bir torbaya bütün hazırlanmış xiyar, sarımsaq və şüyüd qoyursunuz, duz ilə doldurursunuz. Slayd olmadan bir kaşığı götürün. Çanta yaxşı bağlayır. Güc üçün iki çanta istifadə etməyi məsləhət görürük.
Beləliklə, xiyar torbasını hərtərəfli sarsıtmaq lazımdır ki, bütün otlar, sarımsaq və duz torbaya bərabər paylansın. Xiyar kisəsini 6-8 saat soyuducuya qoyacağınıza əmin olun. Bu müddət ərzində torbanı bir-iki dəfə çıxarıb hətta duzlaşmaq üçün silkələmək məsləhətdir. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra sürətli duzlu xiyarlarınız tamamilə hazır olacaq.
Yeri gəlmişkən, bunu özünüz paketdən gələn inanılmaz təzə və ağız sulayan aromadan anlaya bilərsiniz. Bu reseptə görə hazırlanmış xiyar dadlı, güclü və xırtıldır. Yeri gəlmişkən, az duzlu xiyar duzluya nisbətən daha sağlamdır, çünki duzları daha azdır və daha çox qorunur faydalı xüsusiyyətlər... Həm də dəlicəsinə iştahınızı artırırlar.
Xiyar hazır olduqda soyuducudan götürün, artıq duzu kağız dəsmal ilə götürün və dərhal xidmət edin. Qalan xiyarların soyudulması lazımdır.
İkincisi klassik resept bir kisədə xiyar bişirmək
Bu resept əvvəlki pişirmə metodundan bir qədər fərqlənir, baxmayaraq ki, maddələr dəsti ümumiyyətlə bənzəyir. Zövqünüzə görə bir neçə xiyar (paketdəki ümumi çəki 1 kq-dan çox olmamalıdır), cəfəri, şüyüd və digər hər hansı bir şey, bir neçə sarımsaq mixəyi, duz (xiyarın hər kiloqramına bir qaşıq alınır), adi bir paketə ehtiyacınız olacaq.
Bir torbada xiyar turşusuna başlamazdan əvvəl onları yaxşıca yaxalamalı və bütün uclarını kəsməlisiniz. Bir çantada duzlama etmək üçün tamamilə hər növ xiyar sizin üçün uyğundur, buna görə zövqünüzə görə seçə bilərsiniz.
Kiçik bir sirr var. Xiyarlarınızı çox xırtıldayan etmək üçün duzlamadan əvvəl bir müddət soyuq suda saxlamalısınız. Xiyarları 4 hissəyə kəsin və dərin bir stəkana batırın. Bu, xiyarların bütün acılarını itirməsinə kömək edəcəkdir. Xiyarların 30 dəqiqədən 2 saata qədər suda saxlanılması tövsiyə olunur. 1 saatdan çox saxlasanız, suyu bir dəfə dəyişdirdiyinizə əmin olun.
Xiyar isladarkən, qalan müalicə maddələrini hazırlaya bilərsiniz. Kiçik bir dəstə şüyüd və cəfəri götürürsünüz, musluğun altında yuyun və incə bir fincan doğrayın. Bunu bıçaqla etmək tövsiyə edilmir, çünki yarpaqlar çox nəm verir və tez islanır. Yaşıllığın ləzzətini də poza bilər.
Eyni fincanda bir neçə sarımsaq dişini sıxmaq lazımdır. Xiyarlara ədviyyat əlavə edəcəklər. Əlbəttə ki, siz və ya yaxınlarınız sarımsağı sevmirsinizsə, onu reseptdən etibarən çıxara bilərsiniz.
Isladılmış xiyar bir torbaya bükülür. Bişmiş duz və otlar üstünə tökülür. 0,5 kq xiyar duzladığımız üçün yalnız bir neçə çimdik duzdan istifadə etdik. Torbanı bağlayın, bütün içindəkiləri hərtərəfli silkələyin ki, həm göyərti, həm də duz xiyar üzərində bərabər paylansın.
Bundan sonra xiyar olan paket duzlama üçün soyuducuya göndərilir. Bütün xiyarları duzlayarkən bir neçə dəfə sarsıtmanızı məsləhət görürük. Turşudan sonra 30 dəqiqə ərzində ətirli yüngül duzlu xiyarların dadını çıxara bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, az duzlu xiyar, daha az duz və daha faydalı vitamin ehtiva etdiyi üçün, sadəcə duzlanmışdan xeyli faydalıdır.
Quru xardalı olan bir torbada xiyar bişirmək
Əlbəttə, heç kim Amerikanı sizə açmayacaq. Ancaq bunun üçün xiyar sınamamısınızsa ədvalı resept, bunu indi etmə vaxtı gəldi. Dadına görə bir kiloqram xiyar, bir xörək qaşığı duz (az duzlu xiyar istəsən, az duz qoy), 2-3 diş sarımsaq, cəfəri və şüyüd, üyüdülmüş qara bibər və ya bibər qarışığı lazımdır. Həm də orada quru xardal və üyüdülmüş keşniş qoymağınız lazımdır (2-3 çay qaşığı).
Yemək bişirmək, xiyarları yuduğunuz və "kötüklərini" kəsdiyinizlə başlayır. Xiyar böyükdürsə, onları 1,5-2 santimetr qalınlığında dairələr halına salırsınız, kiçikdirsə, yalnız uzunlamasına 4 hissəyə bölürsünüz.
Ayrı bir qabda duz, sarımsaq və göyərti və digər ədviyyatlar qarışdırılır. Bütün bunlar xiyarla birlikdə bir torbaya qoyulur, möhkəm bağlanır və yaxşı silkələnir. 40-60 dəqiqə sonra xiyarlarınız hazır olacaq. Xardal istifadə edilən quru turşu üsulu belə görünür. Xiyar xüsusi bir ləzzət alır, sadəcə cəhd edin!
Quru duzlu xiyar
Beləliklə, qış üçün xiyar turşusu etmək istəmisiniz. Bu, birbaşa bankada duzlu su olmadan edilə bilər tələsik... Bunun səbəbi plastik örtük altında bir istixana təsiri meydana çıxmasıdır. Xiyardan nəm çıxır, bundan sonra ədviyyatlı duz xiyarlara sürətlə nüfuz edir. Bir litr qab xiyar, 1 baş sarımsaq, bir neçə şüyüd çətir və iki xörək qaşığı duza ehtiyacınız var.
Xiyarları bankaya qoyub sarımsaq dişləri ilə qarışdırırsınız. Oraya şüyüd və duz əlavə edin. Bankanı qapaqla bağlayın və bir neçə dəqiqə bütün gücünüzlə silkələyin. Bu, bir çantada xiyar düzəltdiyinizə və uzun müddət sarsıtdığınıza bənzəyir. Özünüz yorulana qədər silkələyin. Sonra xiyar otaq temperaturunda qalır. Beş saata hazırdırlar. Evinizin isti olub-olmamasından asılı olaraq əvvəllər hazır ola bilərlər. Məsələn, xiyar rəngini kəskin şəkildə dəyişdirirsə, onları yenidən sınamağın mənası var.
Digər bir vacib məqam. Bir az duzlanmış xiyarın duzunu sarsıtmırsınız və soyuducuya qoyub bankada saxlamağa qoyursunuzsa, az duzlanmış xiyar duzlanmağa davam edəcək və az duzlanmayacaq. Beləliklə, həqiqətən bir az duzlu bir dad istəsəniz, hazır xiyarın hamısını aşırın və ya axan suda yuyun. Bundan sonra xiyar soyuducuda saxlanılır.