girişŞirin və turş ketçup sousu. Bir fotoşəkil ilə addım-addım reseptinə görə evdə şirin və turş sousu necə hazırlamaq olar. Şirin və turş sousu hazırlamaq üçün video resept
Limon suyu, şəkər və sarımsaq şirin və turş sousun tərkib hissəsidir.
Bir neçə ənənəvi yemək bişirmə resepti var şirin və turş sous... Ən populyar Çin və Avropa versiyalarıdır.
Çin şirin və turş sousu
-
Cədvəl sirkəsi
Turş dadı olan hər hansı bir təbii şirəsi (ideal halda, quşüzümü suyu)
Bitki yağı
2-3 osh qaşığı. qaşıq ketçup
1 soğan
1 zəncəfil kökü
Dadmaq üçün soya sousu
2-3 diş sarımsaq
Qəhvəyi şəkər - dadına görə
Necə bişirilir:
Sarımsaq, zəncəfil kökü və soğanı yaxşıca doğrayın. Bütün maddələri dərin bir tavaya qoyun və əlavə edin bitki yağı... Qızartma prosesində tədricən qarışığa bir neçə xörək qaşığı ketçup, eyni miqdarda soya sousu və sirkə, 3-4 çay qaşığı qəhvəyi şəkər, 2 çay qaşığı nişasta və yarım stəkan suyu əlavə edin. Lazım gələrsə su ilə seyreltilir. Sos qalın xama tutarlılığı olmalıdır.
Tərkibləri bir qaynadək gətirin. Sarğı hazırlandıqdan dərhal sonra istifadəyə hazırdır. Sosun qalınlaşması üçün biraz soyuyana qədər gözləyə bilərsiniz.
Ət və ananasın birləşməsini sevirsinizsə, reseptdə dəyişiklik edə bilərsiniz. Stol sirkəsini alma sirkəsi ilə əvəz edin, ananas suyu əlavə edin və üzərinə ananas üzükləri qoyun.
Bu vəziyyətdə sarımsaqdan istifadə etməmək yaxşıdır. Ananası bir qarışdırıcıda üyüdün və bütün maddələri bir tavada eyni şəkildə birləşdirin. Çox vaxt belə bir şirin və turş sous verilir ət yeməkləri, ancaq təcrübə edə və düyü üçün sarğı kimi xidmət edə bilərsiniz.
Avropa reseptinə görə şirin və turş sous
Turşu xiyarına əsaslanan orijinal sous.
Lazımdır:
-
Qəhvəyi şəkər
-
Torpaq zəncəfil kökü
Tomat pastası
2-3 çay qaşığı şərab sirkəsi
2-3 osh qaşığı. xörək qaşığı xırda doğranmış turşu
Bitki yağı
Necə bişirilir:
- Əvvəlcə doğranmış turşuları bitki yağı ilə azca bişirin. Bu vəziyyətdə pişirmə müddəti 5 dəqiqədən çox olmamalıdır.
- Qalan komponentləri dərhal qabın içərisinə əlavə etməyin, ancaq ayrı bir qabda qarışdırdıqdan sonra.
- Nəticədə kütlə qaynadılmalı, lazım olduqda su əlavə edin və yavaş atəşdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Nə qədər ət marinad etsəniz də, souslarla xidmət etmək ən yaxşısıdır - bu şəkildə dad daha yaxşı açılacaq və quruluq qalmayacaq. Bunları ümumiyyətlə mağazadan alırıq, ancaq təbii maddələrdən istifadə edərək evdə yemək bişirmək daha sağlamdır.
Bu gün redaksiya heyətimiz sizin üçün bir seçim hazırladı şirin və turş sous tərifləri... Çox yönlüdür və yalnız ət, tərəvəz və yan yeməklərə deyil, keyfiyyətə də uyğun olacaqdır. Hazırlanması da olduqca asandır!
Şirin və turş sousu necə hazırlamaq olar
Çin şirin və turş sousu
Tərkibi
- 80 ml sirkə
- 160 ml su
- 150 q şəkər
- 60 ml soya sousu
- 2 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası
- 1 osh qaşığı. l. ketçup
Hazırlıq
Bütün maddələri kiçik bir tencereye birləşdirin və davamlı qarışdıraraq orta istilikdə qaynadın. Sos qalınlaşmağa başlayanda hazır olur.
Ananas şirəsi sousu
Tərkibi
- 160 ml ananas suyu
- 80 ml düyü sirkəsi
- 3 osh qaşığı. l. ketçup
- 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası
- 1 osh qaşığı. l. su
- 75 q şəkər
- 1 osh qaşığı. l. soya sousu
Hazırlıq
- Nişastanı kiçik hissələrdə suda həll edin.
- Qalan maddələri kiçik bir tencereye birləşdirin və kiçik bir atəşdə qaynadın.
- Qarışığa nişasta əlavə edin və qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin.
Zoğal, bal və portağal ilə sous
Tərkibi
- 1 portağal
- 50 q kərə yağı
- 1 yay
- 250 g quşüzümü
- 2 osh qaşığı. l. bal
- qırmızı bibər
Hazırlıq
- Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Portağal qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin. Soğanları əvvəlcədən qızdırılıb qovurun kərə yağıcüzi bir qızıl rəng görünənə qədər. Əlavə edin portağal qabığı, meyvə şirəsi, quşüzümü və bal. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və 15 dəqiqə qapalı qapaq altında yavaş odda saxlayın.
- Sonra qapağı çıxarın və davamlı qarışdıraraq orta istilikdə 5-7 dəqiqə daha bişirin. Bir ələkdən ovuşdurun və bir çimdik duz və istiot əlavə edin.
İsti bibər və zəncəfil sousu
Tərkibi
- 3 isti qırmızı bibər
- 3 diş. sarımsaq
- 20 q zəncəfil kökü
- 270 ml su
- 100 q şəkər
- 80 ml düyü sirkəsi
- 2 çay qaşığı duz
- 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası
Hazırlıq
- Hamar bir gruelə çevrilmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin acı bibər, sarımsaq və zəncəfil.
- Kiçik bir qazana 250 ml su tökün, şəkər, duz əlavə edin və şoraba qaynadın.
- Bitki qarışığını suya əlavə edin və bununla birlikdə sirkə və tomat pastası... Bir neçə dəqiqə qaynadın.
- Nişastanı 1 osh qaşıqda həll edin. l. su və yavaşca daxil ol. Qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin.
Nar sousu
Tərkibi
- 100 ml qırmızı yarı şirin şərab
- 100 ml nar suyu
- 1 çay qaşığı Sahara
- 0,5 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
- 2 diş. sarımsaq
- 0,5 çay qaşığı kartof nişastası
- 0,5 çay qaşığı duz
- üyüdülmüş qara bibər
Hazırlıq
- Kiçik bir qazana 50 ml şərab və nar şirəsi tökün, reyhan əlavə edin, bir çimdik qara bibər, duz, şəkər və sarımsaqdan keçin. Orta istidə bir az qaynadək gətirin, sonra aşağıya endirin.
- Nişastanı qalan şərabda həll edin və qalan maddələrə əlavə edin. Suyu qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq təxminən bir dəqiqə daha bişirin.
Ananas və bolqar bibəri sousu
Tərkibi
- 2 bolqar bibəri
- 1 yay
- 280 qr ananas
- 750 ml su
- 45 qr qarğıdalı
- 100 q şəkər
- 115 q ketçup
- 60 ml sirkə
Hazırlıq
- Yay və bolqar bibəri soyun və kiçik kublara kəsin.
- Bir tencereye 720 ml su tökün, qaynadın, sonra şəkər, ketçup və sirkə əlavə edin.
- Ananası incə doğrayın və tərəvəzlərlə birlikdə tavaya əlavə edin. Üzərini örtün və zəif odda 12-15 dəqiqə bişirin. Nişastanı qalan mayedə həll edin və kiçik hissələrə sousa əlavə edin. Sosu davamlı qarışdıraraq qalın olana qədər gətirin.
Şərab və portağal suyu ilə sous
Tərkibi
- 170 ml portağal suyu
- 1 yay
- 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı
- 3 osh qaşığı. l. soya sousu
- 2 diş. sarımsaq
- 1 osh qaşığı. l. alma sirkəsi
- 3 osh qaşığı. l. tomat pastası
- 2 osh qaşığı. l. quru ağ şərab
- 2 osh qaşığı. l. Sahara
- 1 çay qaşığı qurudulmuş zəncəfil
- 1 osh qaşığı. l. su
- 0,5 qaşıq qaşığı. l. qarğıdalı nişastası
Hazırlıq
- Xırda doğranmış soğanı və sarımsağı tavada qızdırılan yağda azca qızartın.
- Kiçik bir qazanda portağal suyu, soya sousu, sirkə, yağ, şərab, tomat pastası və şəkəri qarışdırın. Yaxşı qarışdırın, qızartma əlavə edin, zəncəfil əlavə edin və qarışığı davamlı qarışdıraraq orta istilikdə qaynadın.
- Nişastanı suda həll edin və qalan maddələrə əlavə edin. Sosu qalın olana qədər qaynadın. Maksimum bərabərlik üçün bir ələkdən sürtün.
Şirin və turş sousu süfrəyə vermədən əvvəl soyuduğunuzdan əmin olun və bir az qalınlaşmaq üçün soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Hazır əlavəni qaranlıq və sərin bir yerdə qapağı olan şüşə qablarda saxlayın. Ailəniz hansı sousları sevir?
Salam! Bu gün sizə necə tez və asanlıqla şirin və turş sousu hazırlayacağımı göstərəcəyəm. Biri də deyil - sizə bir neçə seçim təklif edəcəyəm. Qurmandan fast food istifadə edənə. Yeri gəlmişkən, bütün fastfudların qorxduqları qədər qorxulu olmadığını görəcəksən. Xüsusilə şirin və turş sous ilə.
Adından da göründüyü kimi, ədviyyat eyni zamanda şirin və turş olacaqdır. Şəkər (bal) şirin komponentdən, sirkə turş komponentdən cavabdehdir. Və sonra əslində aşpazlıq sənəti başlayır. Reseptə görə zəncəfil, pomidor, giləmeyvə və hətta şərabdan istifadə edilə bilər. Hər şey resept müəllifinin ixtiraçılığından asılıdır. Bir zamanlar qədim dövrlərdə Çinlilər çox xoş olmayan bir qoxu maskalamaq üçün bu ədviyyatı icad etdilər. çay balığı... Əminəm ki, balıqlarınız əla iy verir. Və şirin və turş sousu yalnız ləyaqətini vurğulayacaqdır.
Şirin və turş sousu olan balıq
Niyə yalnız balıq? İndi, sözün əsl mənasında, hər şey müxtəlif şirəli və turş souslarla təqdim olunur. Quzu, mal əti, hinduşka, omlet, bişmiş vegetarian düyü rulonları və donuz qabırğasının dayağı, tərəvəzli udon əriştə və yay sendviçləri, zucchini quesadias və brokoli salatı ... Ümumiyyətlə, nə bişirməyə qərar verərsən, şirin və turş sousu əlverişli olacaqdır. Niyə yeməyəsən!
Dərhal deməliyəm ki, alüminium qabda bişirməyə qərar verərsənsə, heç bir şey çıxmaz. Köhnə bir alüminium küpdə ədviyyat hazırlamaq sağlamlıq üçün bir riskdir. Turşu ilə təmasda alüminium zərərli maddələr sərbəst buraxmağa başlayacaq və yemək xəstəxanada olmasa da, mədə narahatlığı ilə, şübhəsiz ki, bitə bilər.
Yeməkdən əvvəl də aydınlaşdıracağam - bütün şirin və turş ədviyyatların eyni olacağını gözləməyin. Bəziləri hamar bir tutarlılıq təklif edir - qarışdırıcılarla çırpılır və hətta bir ələkdən sürtülür. Digərlərinə, əksinə, tərəvəz və meyvə parçaları daxildir. Bəzilərinə isti, bəzilərinə soyuq yemək verilir. Yeri gəlmişkən unutmayın ki, reseptdə nişasta istifadə olunursa, bu ədviyyatı ehtiyatda etmək səfehdir. Soyuducuda sousdan jelə çevriləcəkdir. Beləliklə, reseptdə "isti xidmət edin" deyilirsə - bir yeməkdə nə qədər yeyə bilsəniz edin.
Ən ənənəvi reseptlə başlayaq - ÇİN. Onun üçün bizə lazımdır: - sirkə (2 xörək qaşığı) - şəkər (1,5 xörək qaşığı) - soya sousu (1 xörək qaşığı) - tomat pastası (1 xörək qaşığı) - portağal suyu (3 xörək qaşığı) - qarğıdalı unu (1 çay qaşığı) - su (4 xörək qaşığı) Əvvəlcə sirkə, soya sousu, tomat püresi və portağal suyunu odadavamlı bir qabda qarışdırın. Gəlin şəkər əlavə edək. Bəzən qarışdıraraq yavaş atəşdə qızdırın. Şəkərin həll olunduğundan və dişlərinizdə əzilməyəcəyindən əmin olun. Ayrı bir qabda unu və suyu qarışdırın. Topuzsuz edə bilsəniz yaxşıdır. Bunun üçün buzlu sudan istifadə etmək daha yaxşıdır. Və tədricən unun içinə tökün. Əvvəlcə xəmiri, daha sonra lapanı əldə etməyiniz üçün. Qarışığımıza tökürük (xatırlayırsınız?) Yavaş-yavaş odun üstündə qızdırılır. Qarışığı bir qaynadək və voila gətirin! - hər şey hazırdır! Əlbəttə ki, fərqli reseptlər ənənəvi Çin sousu adı üçün yarışırlar. Çin böyükdür - bir çox ənənələr var. Borscht kimidir. Hər bir rus ailəsinin öz düzgün resepti var. Çinlilərə qayıdaq. Belə sadə bir resept də KLASİK hesab olunur. Alın: - alma sirkəsi (20 ml) - şəkər (40 qram) - ketçup (40 qram) - soya sousu (5 ml) - ədviyyat (dadına görə) - nişasta (bıçağın ucunda) - su (20 ml) Suya nişasta əlavə edin. Ketçubu şəkər, sirkə və soya sousu ilə qarışdırın. Bu qarışığı su banyosunda qızdırın. Davamlı qarışdırın, içinə su tökün və nişasta salın. Ədviyyat əlavə edin. Qarışığın hərtərəfli istilənməsini gözləyin. İstidən çıxarın. Bəli, bu reseptə nişasta əlavə etmək lazım deyil. Əlbətdə, daha çox maye olacaq. Ancaq su banyosu ilə əziyyət çəkməyəcəksiniz - bütün maddələr sadəcə soyuq qarışdırıla bilər və dərhal verilə bilər. Bu seçim ət ilə yaxşı uyğun gəlir. Şirin və turş sousu o qədər populyardır ki, fastfud aşpazları onu dolana bilmirlər. Gəlin MAKDONALDLARDA XİDMƏTLİ olanı bişirin. Bunun üçün bizə lazımdır: - gavalı. İstənilən, lakin şirin və turş daha yaxşıdır. İki dəfə qoymamaq üçün birdən çox şey alırıq - üç kiloqram. - bibər. Bir pod. - sarımsaq. İki baş - keşniş. 1,5 çay qaşığı - şəkər. Bir kiloqramdan biraz azdır. Nə qədər lazımdır drenaj turşusundan asılıdır. Öz zövqünüzə görə - özünüzü yol boyunca yönləndirin. - duz - 1-2 xörək qaşığı. Yenə də. Zövqünüzə görə rəhbər olun. - quru adjika. 1 xörək qaşığı. Erikləri yuyuruq, dərin bir emaye tencereye qoyuruq və hamısını zəif odun üstünə qoyuruq. Eriklər yumşaq olduqda və suyu verdikdə (yanmamağa diqqət edin!) Soyudun. Tavadan çıxarırıq, sümükləri çıxarırıq, dərini çıxarırıq. Yaranan çamuru bir ələkdən keçiririk. Bu püresi kartofu tavaya qaytarırıq (yumağı bacardınız, düzdür?). Bir qaynadək gətirin, bir neçə dəqiqə bişirin. Qalan maddələrin hamısını xatırlayın: çili adjika, keşniş, duz və şəkər. İlk üçü qaynar püresi atın. Yaradılışımızı sınayaraq hər zaman duz və şəkər az-az əlavə edirik. Zövqünüzə görə mükəmməlliyə çatdıqda şəkər və duzu kənara qoyun. Dəməni 15 dəqiqə daha qaynadın, sonunda soyulmuş və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Hamısı! Sos hazırdır. McDonald's kimi, yalnız daha yaxşıdır. Çünki bunu özünüz etdiniz. Reseptə göbələk əlavə etsəniz, ŞİRİN-MƏNZİR MUSHROOM SOSU alırsınız. Bu qədər ənənəvi deyil, ancaq bir müəllif tərzi verir. Evdə nədənsə hamının yorulduğu bir göbələk sosu ehtiyatı olduqda bunu etmək yaxşıdır. İşə girəcəyi tam olaraq budur. 850 qram hazır göbələk sousu üçün götürməlisiniz - 75 qram quru gavalı - 1,5 xörək qaşığı şəkər - 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi - 1 xörək qaşığı kişmiş - 40 qram tomat pastası - 2,5 qram qoxusuz bitki yağı - dadına görə duz və ədviyyat Quru gavalıları kəsin, yalnız maddələrin qalan hissəsini göbələk suvarma ilə bir konteynerə qoyun. Oduna qoyun və hamısını təxminən on beş dəqiqə qaynatın, davamlı qarışdırın - yanmamaq üçün. Və göbələyinizin şirin və turş sousu hazırdır! Və ya başqa bir nümunə. Göbələk sulamağınız olmadığını düşünək. Ancaq soyuducu təzə göbələklərlə doludur. Nə edirik? Düzdü. Şirin və turş sousda göbələklər. Təzə göbələklər istiridyə göbələyidirsə, Çinlilər bəyənərək başlarını sallayırlar. Ancaq fikrimizcə, hər hansı bir göbələk uyğun gəlir - şampinonlardan porciniyə qədər. Chanterelles belə edəcək. Çünki hər şey həmişəki kimi sousla bağlıdır. Necə bişirilir? Beləliklə, resept üçün nəyə ehtiyacımız var: - 400 qram təzə göbələk, - kərəviz kökü 200 qram - yerkökü 1 ədəd - sarımsaq 4 diş - ağ soğan 1 baş - günəbaxan yağı 1 çay qaşığı - susam yağı 1 çay qaşığı (yoxsa 2 çay qaşığı günəbaxan götürün) - küncüt və keşniş toxumu - hərəsi 1 çay qaşığı - maye bal 60 ml - soya sousu 60 ml - balzamik sirkə 35 ml Bütün bitki yağı qovurma qabına tökün və dərhal yarım üzük halında kəsilmiş soğanı ora göndərin. Qızartmaq olarkən yerkökü və kərəvizin qabığını soyun. Yerkökü samanla yandırın və soğana düzün. Kərəviz kökünü eyni zolaqlara kəsin. Ancaq hələlik tavaya atmayın - göbələkləri yuyub hazırlayana qədər gözləyin. Bitdi? Göbələkləri kərəvizlə birlikdə tavaya əlavə edin. Sevdiyiniz filmi örtün və oynayın. Qapağın altında bu qarışıq on dəqiqə dəmlənməlidir. Və sonra eyni miqdarda - qapaq açıq vəziyyətdədir. Göbələklərin verdiyi maye buxarlansın. Filmə baxarkən soya sousu, balzamik sirkə və balı bir qabda birləşdirin. Sarımsağı bir sarımsaqla üstdən sıxın. Küncüt toxumlarını və keşnişləri atın. Qarışdırın. Filmi dayandırın. Göbələk qarışığından suyun buxarlandığını yoxlayın və qarışığı içərisinə tökün. Bütün bunları qarışdırın və 4-5 dəqiqə daha odda saxlayın. Hamısı! Göbələklərə şirin və turş sousda xidmət edin! Yeri gəlmişkən, bu yemək Çin əriştə ilə yaxşı uyğun gəlir. Ayrı bir mahnı BALIQ ÜÇÜN şirin və turş sousdur. Burada bəzi nüanslar var. Ədviyyatın məqsədi balığın üstünlüyünə deyil, ləzzətini vurğulamaqdır. Ehtiyacımız var: - balıq suyu 500 ml - 3 xörək qaşığı kişmiş - kərə yağı 50 qr. - 1,5 xörək qaşığı% 3 sirkə - bir xörək qaşığı un - bir xörək qaşığı şəkər - incə doğranmış cəfəri və şüyüd - dadına görə - 3 xörək qaşığı kişmiş Birinci mərhələ ən uzundur. Unu yağda qızartmaq lazımdır - qızıl qəhvəyi olana qədər. Sonra bir tencereye balıq suyu tökün və təxminən 40 dəqiqə buxarlandırın. Əlbətdə, qarışdırmağı unutmayın. Sonra maddələrin qalan hissəsini qazana əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin. Özünə gəl, sakitləş. Və masada xidmət edin - qızardılmış və ya bişmiş balıqlarla. Sirkə şirin və turş sousda istifadə olunduğu üçün başa düşüləndir, ŞƏRAB ilə də edilə bilər. Gəlin cəhd edək? Bunun üçün yenidən balıq bulyonuna ehtiyacımız olacaq. - 2 stəkan balıq suyu - yarım stəkan ağ turş şərab (və yarım stəkan bişirilərkən içilə bilər) - dörddə bir stəkan konyak (qalan hissəsi yeməyin ikinci hissəsinə buraxmaq daha yaxşıdır) - bir xörək qaşığı soya sousu - 2 xörək qaşığı un 2 xörək qaşığı kərə yağı - 2 xörək qaşığı şəkər - yarım limonun suyu Unu yağda qızardana qədər qovurun. Bulyon tökün. Qarışığı 5-7 dəqiqə qaynadın. Qalan maddələr əlavə edin. Qarışdırarkən sousu qaynatın. İstidən çıxarın. Özünə gəl, sakitləş. Və balıq yeməkləri ilə xidmət edin. Yeri gəlmişkən, balıq suyu deyil, ət bulyonu istifadə edirsinizsə, ədviyyat ət və ət yeməkləri ilə yaxşı uyğunlaşacaqdır. Vejetaryenlər üçün, Tərəvəz ilə şirin və turş bir sous uyğundur. Bunun üçün sizə lazım olacaq: - 2 soğan - yerkökü - xiyar - pomidor - 40 qram şəkər - bir stəkan turş ağ şərab - bir çimdik darçın Pomidoru yandırın, dərisini çıxarın. Qalan maddələri incə doğrayın. Hamısını bir tencereye qoyun. Şərabın üzərinə tökün və təxminən yarım saat bişirin. Bu sousa vegetarian kotletləri, rulolar, soya əti ilə xidmət edə bilərsiniz. Vejetaryen deyilsinizsə, o zaman bir pirzola ilə əla olacaq. Çin şirin və turş sousu mövzusunda daxili dəyişikliklər də var. Məsələn, KRANBERRY İLƏ şirin və turş sousu. Bunu etmək üçün təbii ki, quşüzümü olmalıdır. - quşüzümü 250 qr - narıncı 1 ədəd - soğan 1 ədəd - kərə yağı 50 qr - bal 2 xörək qaşığı - qırmızı bibər - bıçağın ucunda - dadmaq üçün duz Əvvəlcə yayla məşğul olaq. Kabuğunu soyun, incə doğrayın və yağda qızardın. Portağaldan ləzzətə və şirəyə ehtiyacımız var. Həm, həm də birini artıq qızıl rəng almış soğan ilə qovurma qabına qoyun. Bal və quşüzümü atın. Tavanı bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra qapağı götürün və ara sıra qarışdıraraq 7 dəqiqə daha bişirin, duz və istiot əlavə edin. Sərin. Bir qarışdırıcıya çırpın və ya bir ələkdən süzün. Sos xidmətə hazırdır! Başqa bir tamamilə rus varyasyonuna reseptdə qara qarağat daxildir. İki stəkan giləmeyvə götürün. Bir qarışdırıcıdan keçirlər. Eyni yerdə bir dəstə şüyüd və cəfəri doğranır. Sarımsaq otlara əlavə olunur - 1-2 baş. Giləmeyvə püresi yaşıl püresi ilə qarışdırılır. Zövqünüzə görə şəkər, duz və qara bibər əlavə edin. Sos hər hansı bir şeyə soyuq verilir. Borodino çörəyinə yaymağa çalışın - peşman olmayacaqsınız! Gördüyünüz kimi, şirin və turş sous üçün bir çox seçim var. Hamısı haqqında danışmaq çətindir. Amma donuz əti reseptini aşa bilmirəm. Buna görə qulaq asın. Əvvəlcə GO BAO ZHOU ifadəsini xatırlayın. Bu yeməyinizin adı olacaq. Şirin və Turş Donuzdan daha yaxşı səslənir, elədir?
SousŞİRİN VƏ CƏNUB SOSU RESEPTİ ÇİNLƏR
Ənənəvi şirin və turş sousu
SousŞİRİN & CƏNUBİ MAKDONALDLAR SOSU
McDonald's sousuGöbələk ŞİRİN-CƏNUB SOSU
Şirin və turş göbələk sousu
Göbələk sousuBALIQ ÜÇÜN ŞİRİN-GÜNEY SOSU
Balıq sousuŞƏRAB İLƏ ŞİRİN-CƏNUB SOSU
Şərab sousuŞƏRBƏLƏRİ İLƏ ŞİRİN-CƏNUB SOSU
Tərəvəz ilə sousŞİRİNLİ, CANUBI SOSU
Zoğal sousuŞİRNƏTLİ CƏNUBİ SOSU
Qarağat sousuDonuz üçün ŞİRİN-CƏNUB SOSU
Üçün Çin yeməyi ləzzətlərin çox yönlü olması xarakterikdir: burada nadir hallarda yalnız duzlu, ədviyyatlı və ya şirin yeməklər tapa bilərsiniz. Əksinə, burada ədviyyatlı və turş-şirin çalarlar üstünlük təşkil edir. Hər yemək ləzzət dəbdəbəli bir şeydir. Və sous sayəsində belə olur.
Ən məşhur Çin şirin və turş sousu. Bununla birlikdə, tərəvəz ilə düyü bişirmək və ya toyuq ilə funkhose bişirmək üçün istifadə etmək lazım deyil: daha tanış yeməklərimizə də yaxşı uyğun gəlir. Beləliklə, hər hansı bir dəyişiklikdə ətlə mükəmməl bir uyğunluq içərisindədir.
Ənənəvi resept
Şirin və turş sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- şəkər - 20 q;
- sirkə - 50 ml;
- soya sousu - 50 ml;
- tomat pastası - 25 g;
- portağal suyu - 75 ml;
- qarğıdalı unu - 10 g;
- su - 100 ml.
Bu sous üçün kiçik, yüksək tərəfli, qalın dibli bir qazan və ya wok istifadə etmək yaxşıdır. Şəkər sirkə ilə qarışdırılır. Çin sousunda sirkə düyü olmalıdır. Ancaq orada deyilsə, alma suyu sirkəsinə layiqli bir əvəz deyilir. Və yalnız kuna üzərində alma suyu sirkəsi olmadıqda, adi altı faizini almalısınız.
Hərtərəfli qarışdırın. Fərdi şəkər dənələri qalmadıqda qarışığa soya sousu əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, içində şərq mətbəxi duz funksiyasını yerinə yetirir, eyni xüsusiyyətlərə malikdir, lakin istifadəsi daha rahatdır, çünki maye tutarlılığı məhsulun dərinliyinə daha yaxşı nüfuz edir və xarici qabıqda qalmır. Buna görə də Çin mətbəxinin digər reseptlərini öyrənərkən orada ən populyar ədviyyatımızı tapmasanız təəccüblənməməlisiniz.
Tencereye tomat pastası və portağal suyu da əlavə olunur. Kütlənin homojen olması üçün yenidən hərtərəfli qarışdırın.
Məsləhət! Portağal suyunu ananas suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu, xüsusən, məsələn, ananaslı ət bişirilirsə və tələb olunmayan meyvə suyu qalırsa - bu, ona əsaslanan şirin və turş sous yeməyin dadını mükəmməl vurğulayacaqdır.
Qarışıq onsuz da istilənmək üçün kiçik bir atəşə qoyula bilər. Bu vaxt ayrı bir qabda qarğıdalı unu su ilə qarışdırılır. Bu reseptdə qarğıdalı unu bir qatılaşdırıcı rolunu oynayır, çünki qarışığın boşqaba yayılmaması bizim üçün vacibdir.
Kütlə qaynamağa başladıqda, həllini ona əlavə edin qarğıdalı unu, və daim, ancaq yavaşca qarışdıraraq qalınlaşana qədər gətirin. Çin sousu isti şəkildə verilir, ancaq əsas yemək hələ hazır deyilsə, xidmət etmədən əvvəl yenidən qızdıra bilərsiniz - eyni zəif odda, lakin əvvəlcə bir qapaq ilə örtülmüşdür.
Tarif növləri
Bir müəllifi olmayan hər bir yemək kimi, bu sous da var müxtəlif dəyişikliklər resept. Beləliklə, soğan və sarımsaq ilə bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə tərəvəzlər daha aromatik olması üçün kiçik parçalara kəsilir və əvvəlcədən qızardılır. Sonra birlikdə tencereye əlavə olunur soya sousu.
Alternativ olaraq, zəncəfil istifadə edə bilərsiniz. Bu olduqca fövqəladə bir kök məhsuludur və bütün insanlar iki kateqoriyaya bölünə bilər: kim sevir, kim sevmir. Ona laqeyd qalmaq son dərəcə çətindir. Boğazı yandırır və istifadə olunduğu yeməyi (və ya içkini) daha parlaq və daha dadlı bir dad verir. Və bu sousda, bir çox digər Çin yeməklərində olduğu kimi, mütləq uyğundur. Zəncəfil incə zolaqlar şəklində kəsilir və ya grated və tomat pastası ilə əlavə olunur.
Qarğıdalı unu əvəzinə daha tanış kartof nişastasından istifadə edə bilərsiniz. Həm də bir qalınlaşdırıcıdır, lakin təxminən üçdə biri az istehlak olunur.
Məsləhət! Sosa bir az doğranmış çili bibəri və ya bir neçə damla Tabasko əlavə etsəniz, artıq şirin və turş deyil, ədviyyatlı və şirin və turş olur. Bu sous açıq bir atəşdə bişmiş ətlə yaxşı uyğun gəlir.
Sulu qırmızı bolqar bibəri, konserv ananas və ya hətta bal əlavə etsəniz, sousun ləzzəti dəyişəcəkdir. Bəzi təcrübəçilər daha quru bir şərq ləzzəti üçün quru ağ şərab, kobud doğranmış gavalı və hətta yasəmən çay torbaları əlavə edirlər.
Nisbətləri dəyişdirərək, sousu daha turş və ya daha şirin hala gətirərək dadla "oynaya" bilərsiniz. Bu yeməyin hamını məmnun etməsi mütləqdir - sadəcə "öz" reseptinizi tapmalısınız.
Şirin və turş sous ət və ya balıq dadını incə bir şəkildə vurğulamaq, hər hansı bir yeməyə yeni ləzzət əlavə etməkdir. Təsadüfi deyil ki, bu cür sarğılar üçün reseptlər dünyanın bütün mətbəxlərində mövcuddur. Asiya mətbəxində xüsusilə populyardırlar, lakin Avropa da onları əsirgəmədi. Turşu əlavə etmək üçün ən çox meyvə şirələri, sirkə, pomidor, gavalı, turş giləmeyvə, şirin bir dad vermək üçün - şəkər, bal, mürəbbə istifadə olunur. Şirin və turş sousu duzlu, ədvalı, orta dərəcədə ədvalı ola bilər - müxtəlif reseptlər dadına görə seçim etmək və ədviyyata xidmət etmək istədiyiniz yemək üçün ən uyğun seçim etmək imkanı verir.
Yemək bişirmə xüsusiyyətləri
Şirin və turş sousun hazırlanmasının mürəkkəbliyi əsasən seçilmiş reseptdən asılıdır. var sadə seçimlərminimum maddələr dəsti tələb olunduqda və bunların yalnız qarışdırılması lazımdır. Daha çoxu var kompleks reseptlərbalanslaşdırılmış bir dad və xoş bir toxuma əldə etmək üçün təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirmək və komponentlərin nisbətini pozmamaq vacibdir. Çox müxtəlif reseptlər sayəsində şirin və turş sousu hazırlamaq üçün çox sayda qayda yoxdur, amma yenə də var.
- Ən dadlı şirin və turş sousu təzə meyvə və tərəvəzlərdən əldə edilir və keyfiyyəti mühüm rol oynayır.
- Sosun tutarlılığı reseptlə müəyyən edilir. Bəzi seçimlər, sousu mümkün qədər hamarlaşdırmağı ehtiva edir və bu vəziyyətdə bir ələkdən sürtülür, digər hallarda sousa daxil olan məhsulları qarışdırıcı ilə üyütmək kifayətdir, bəzilərində maddələri bıçaqla kəsməyiniz lazımdır, beləliklə parçaları sousda rast gəlinir. Yeməyin doğranması üçün tövsiyə olunan üsula əməl olunmalıdır, əks halda sousun dadı tam olaraq tələb olunan olmayacaqdır.
- Çox vaxt sousu qalınlaşdırmaq üçün nişasta istifadə olunur. Doğrudan isti kütləyə tökülə bilməz, çünki bu vəziyyətdə yumruların meydana gəlməsindən qaçmaq mümkün deyil. Bu problemdən qaçınmaq üçün nişasta əvvəlcə sərin suda seyreltilir və daha sonra sousu özü bir qaşıq və ya spatula ilə qarışdırarkən incə bir axınla qaynayan sousa tökülür. Həm də nəzərə alınmalıdır ki, soyuduqdan sonra nişastanın əlavə olunduğu sous isti olandan daha qalın olacaqdır.
Alüminium qablar şirin və turş souslar hazırlamaq üçün uyğun deyil. Bu material asidik qidalarla təmasda oksidləşir və bu da zərərli maddələrin yeməyə daxil olmasına səbəb olur.
Şirin və turş sousu iki formada istifadə etmək olar: isti olarsa, sos ilə əvəzlənir və soyuq ət və ya digər yeməklərlə ayrıca verilir.
Sadə bir şirin və turş sous resepti
- şəkər - 40 q;
- ketçap və ya tomat pastası - 40 ml;
- soya sousu - 5 ml;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- nişasta - bir çimdik;
- su - 20 ml.
Pişirmə üsulu:
- Nişastanı su ilə həll edin.
- Ketçubu soya sousu, sirkə və şəkərlə qarışdırın.
- Qarışığı su banyosunda qızdırın, nişasta tökün.
- Bir neçə dəqiqə sonra ədviyyat əlavə edin, sousu bir dəqiqə daha qızdırın və oddan götürün.
Bayram video resepti:
Soyuduqdan sonra sous verilə bilər. Nişasta olmadan bişirilə bilər, lakin bu, tutarlılığı bir az dəyişdirəcəkdir. Bu sousun dadına təsir göstərməyəcəkdir. Bu vəziyyətdə bütün maddələr sadəcə qarışdırılır. Beləliklə, bu şirin və turş sous reseptini tapa biləcəyi ən asandır.
Çin şirin və turş sousu resepti
- zəncəfil kökü - 20 g;
- qəhvəyi şəkər - 100 q;
- ketçup - 100 ml;
- su - 100 ml;
- soya sousu - 100 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- bitki yağı - 60 ml;
- alma sirkəsi (yüzdə 6) - 20 ml;
- nişasta - 20 g;
- soğan - 100 q;
- meyvə suyu (alma və ya portağal) - 150 ml.
Pişirmə üsulu:
- Soğan və sarımsağı soyun, kiçik parçalara ayırın.
- Zəncəfil kökündən soyun və doğrayın.
- Bitki yağı qızartma qabda qızdırın, içindəki soğanı yumşalana qədər qovurun, bir qaba köçürün.
- Soğan yerinə sarımsaq qoyun və 2-3 dəqiqə qovurun.
- Sarımsağı soğana çıxarın, zəncəfili bir tavada azca qızardın, soğanı və sarımsağı ona köçürün.
- Meyvə suyunu soya sousu və sirkə ilə qarışdırın və ketçupu bu maye ilə seyreltin. Şəkər əlavə edin, qarışdırın.
- Nəticədə qarışığı tərəvəz ilə bir tavaya tökün. Zəif odda bir qaynadək gətirin.
- Nişastanı sərin suda həll edin. Davamlı qarışdıraraq sousa tökün. Sos qalınlaşana qədər ara sıra qarışdıraraq bişirməyə davam edin.
- Sosu oddan çıxarın və sərinləyin.
Şirin və turş sousu, görə bişirilir Çin resepti, yalnız suşi və rulonlara uyğun deyil. Bununla hər hansı bir balıq yeməyi, düyü verə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar şorba üçün sarğı kimi də istifadə edirlər.
Şirin və turş sous resepti
- duzlu xiyar - 100 q;
- bitki yağı - 20 ml;
- kartof nişastası - 10 g;
- alma sirkəsi (yüzdə 6) - 5 ml;
- konyak - 10 ml;
- tomat pastası - 35 g;
- şəkər - 10 g;
- su - 40 ml;
- qurudulmuş zəncəfil - bir çimdik.
Pişirmə üsulu:
- Duzlu xiyarı mümkün qədər kiçik kublar halında kəsin.
- Ayrı bir qabda sirkə, brendi, şəkər və tomat pastasını qarışdırın. Bu qarışığı çırpma ilə çırpın. Zövqə görə zəncəfil əlavə edin. Bir az duzlanmış ola bilər.
- Qızartma qabda yağı qızdırın, içinə duzlu xiyar parçaları qoyun. Bəzən qarışdıraraq onları 5 dəqiqə bişirin.
- Pomidor qarışığını xiyarın üzərinə tökün və 5 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
- Nişastanı suda həll edin və sous qabına tökün. Soba sousu nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşana qədər qarışdırın.
Ləzzətli şirin və turş sous ətlə daha yaxşı uyğun gəlir. Yalnız soyuqda verilə bilər və ya isti olaraq su kimi istifadə edilə bilər.
Şirin və turş qarağat sousu
- qırmızı qarağat - 100 q;
- su - 100 ml;
- soğan - 50 g;
- kərə yağı - 25 g;
- nanə - 2-3 yarpaq;
- albalı yarpaqları - 2-3 ədəd;
- allspice noxud - 3 ədəd;
- qərənfil - 2 ədəd;
- duz, şəkər - dadına görə.
Pişirmə üsulu:
- Qarağat çeşidlərini ayırın, budaqlardan çıxarın, yaxalayın və qurudun, təmiz bir parça üzərinə düzün.
- Qarağatını bir qaba qoyun, üzərinə şəkər çəkin və su ilə örtün. İstədiyiniz qədər şəkər ala bilərsiniz, ancaq bir xörək qaşığından az deyil.
- Qarağat üzərinə nanə və albalı yarpaqları, mixəklər və istiot əlavə edin. Bir az duz əlavə edin.
- Yanğının üstünə qarağat qoyulmuş bir tencerəni qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin.
- Nanə, albalı yarpaqları, bibər və mixəkləri götürüb atmadan əvvəl yaranan sousu bir ələkdən sürtün.
- Soğanı soyun və incə doğrayın, sousa qoyun.
- Sosu atəşə qoyun və içərisində soğanlar yumşaq olana qədər qaynadın.
Bundan sonra sous sərinləmək üçün qalacaq. Qırmızı qarağatın tərkibində jele əmələ gətirən bir maddə olduğu üçün kifayət qədər qalın olacaq. Bu sous quş əti ilə ən yaxşı şəkildə işləyir, lakin hər növ ət ilə verilə bilər.
Şirin və turş sous həm Avropa, həm də Asiya mətbəxində məşhur bir daddır. Balıq, ət, quş əti ilə yaxşı gedir. Evdə öz əlinizlə bişirmək asandır.