Napoleon üçün ləzzətli krem. Napoleon tortu üçün qaymaqlı krem. Krem üçün inqrediyentlər

Bacarıqlı bir evdar qadın üçün bu problem deyil, o, hələ də tanınmış bir sevimlidir qənnadı məmulatları... Bu, təkcə sevimli deyil, həm də demək olar ənənəvi yeməkdir, bir çox evdə vaxtaşırı əsas bəzəyə çevrilir bayram süfrəsi.

Hər şey çox sadədir, amma necə dadlıdır!

Qatılaşdırılmış südlü Napoleon kreminin istifadə edildiyi başqa bir resepti sınayın, bu da son dərəcə sadədir, lakin bu iki məhsulun adını eşitdiyiniz zaman: qatılaşdırılmış süd və qatı pasta, qeyri-adi bir şey gözləyirsiniz.

200 q təzə kərə yağı, vanilin və 1 limonun üstün qabığını götürürük. Kərə yağı üyüdün, içinə ləzzəti göndərin, kremimizə ətir və ziddiyyətli turşluq verəcəkdir. Və təbii ki, qatılaşdırılmış süd əlavə edirik. Şirin bir dadlı döyün və tortumuzu yağlayın.

Qatılaşdırılmış süd ilə Napoleon üçün krem ​​tez hazırlanır, lakin bu reseptdə sürət keyfiyyətə təsir etmir, əksinə. Onlar bir-birinə qatılaşdırılmış süd və sevgi şiş pastası, və biz şirin desert "Napoleon" yeməyi sevirəm!

Ballı tort kremi də bir çox variantda təqdim olunur, amma mən həmişə onu yalnız xamadan hazırlayıram, tortu dibinə qədər isladıb ağızda əridir. Tortlar istədiyimiz kimi olmasa və bəlkə də dadı sərt olsa belə, xama hər şeyi düzəldəcək.

Soyuq xama 0,5 kq 20% yağ və 1 stəkan şəkər götürürük, bir qabda qarışdırırıq, sonra mikserlə çalırıq. Unutmayın, bal tortunun tərkibində vanil şəkər var. Bu kombinasiya qüsursuzdur və bizim bal tortumuz yüngüldür. Peşman olmayın və ürəyinizin altından tortları kremlə yağlayın, çünki bu, kremin bolluğunu sevən tortdur.

Kulinariya şah əsərini üstə bəzəməyi, eyni krem, qoz-fındıq və quru gavalı ilə bolca yaymağı unutmayın, eyni zamanda kremdən kiçik damcıların tortda qalmasına icazə verin. Bu, bal tortunu Milad nağılındakı tort kimi göstərəcək.

Uşaqlıqdan hər birimizin yaddaşında inanılmaz, ağızda əriyən və Napoleon tortunun çılğın dadı var. Tortu hazırlamaqda çətinlik onun qeyri-adi kremindədir ki, bu da tortun özünəməxsus dadını verir. Hər bir özünə hörmət edən evdar qadının arsenalında "Napoleon" üçün klassik krem ​​üçün "düzgün" resept var. Mövcuddur çoxlu sayda krem variantları - kimsə onu yumurta və yağ əsasında hazırlayır, kimsə qatılaşdırılmış süd və ya xama əsasında.

Daimi klassik

Məlumdur ki, qatıq xəmiri hələ 1645-ci ildə fransız Klaudi Gele tərəfindən icad edilmişdir. Xəmiri yoğurdu, qat-qat qatladı, hər qatı bolca kərə yağı ilə yağladı, sonra yenidən yuvarladı və bu proseduru bir neçə dəfə təkrarladı. Nəticədə, o, qeyri-adi bir şey aldı şişli çörək... Bir neçə il sonra bir xəmir bişirən (təəssüf ki, adı sağ qalmadı) xəmirin təbəqələrini krema ilə qarışdırmaq ideyası ilə gəldi. Dadlı və məşhur tort belə çıxdı. kimə "Neapolitan" adı verildi. Ancaq resept Rusiyaya çatdıqdan sonra adı bir qədər təhrif edildi. "Neapolitan" dan tort "Napoleon" adlandırılmağa başladı.

“Napoleon” şəkərsiz puf, qaymaqda isladılmış xırtıldayan xəmirdən – zülal, yağ, krem, şokolad, çırpılmış qaymaq və ya qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış delikatesdir. Tortu yığmadan əvvəl, necə bişirəcəyinizi bilməlisiniz qaymaq Napoleon tortu üçün. Əlavə maddələr tərkibində sidr ola bilər, qoz, anakardiya, armud, banan, kakao və ya şokolad.

Tort üçün emprenye

Şirniyyatçılar-çörəkçilər krem ​​hazırlamaq üçün bir çox reseptlər çıxardılar - "Napoleon" üçün bir məqam. Hər bir krem ​​dadına özünəməxsus ləzzət gətirir. Özünüz üçün düzgün doldurma seçmək üçün cəhd etməlisiniz fərqli yollar yemək bişirmək. Krem əsaslı krem ​​zəriflik, yüngüllük və havadarlıq verəcəkdir protein kremi, və kremin əsasına qarışdırılmış qoz-fındıq ümumi dada ədviyyat qatacaq.

Ancaq sübut edilmiş biri var klassik resept"Napoleon" üçün krem. Bu emprenye doldurma və digər tortlar üçün istifadə edilə bilər, məsələn, "Medovik", "Millefeuille". Krem inanılmaz dərəcədə dadlı, qaymaqlı və maye olur. Amma adi tort onlar üçün ağır olduğundan interlayer etmək çətindir biskvitli tortlar onları sıxışdıracaq.

Klassik resept

Krem "Şarlotta" - yumurta və yağ əsasında unsuz krem. Belə bir doldurmanın toxuması çox zərif, yüngül, topaqlar olmadan çıxır və ən əsası, hazırlamaq çox sadədir. Napoleon tort kremini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Bişirməzdən əvvəl yumşaldın kərə yağı... Əvvəlcə vanil qabığını soymaq lazımdır (vanil ekstraktı və ya essensiyalardan istifadə edə bilərsiniz), gövdəsini və toxumlarını soyuq südlü bir qazana qoyun. Sonra südü sobaya qoyun və atəşə qoyun. Mayeni otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Növbəti addım yumurtaları şəkər və nişasta ilə birləşdirmək, çırpma ilə yaxşıca qarışdırmaqdır. V yumurta qarışığı yumşaq qarışdırmaqla artıq toxumlardan və vanil qabıqlarından qurtulmaq üçün onu ələkdən keçirərək südü tökmək lazımdır.

Sonra, maye qaynadılmalıdır, onu bir tencereye tökmək və orta istilikdə qoymaq tövsiyə olunur. Bu zaman qatılaşana qədər daim qarışdırmalısınız, əks halda kremin yanma ehtimalı var. Bu vəziyyətdə böyük baloncuklar görünür. Bişirməyin ən sonunda qarışığa kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın və soyuducuda 2-3 saat soyudun, əlavə olaraq qabı yapışqan filmlə örtün.

Şirniyyatçılar məsləhət görürlər ki, daha zərif və tüklü içlik almaq lazım olduqda, soyuq kremi zirvəyə çatana qədər (güclü köpük) çırpın. Prosesi sürətləndirmək və köpüyü qalınlaşdırmaq üçün qab və çırpma da soyuq olmalıdır. Sonra, 100 qram qaymaq üçün 300 qram qaymaq nisbətində yaranan soyuq krem ​​​​kütləsini çırpılmış krem ​​ilə diqqətlə qarışdırmalısınız. Şirniyyatçılar tort üçün bu içliyi “Diplomat” adlandırırlar. "Diplomat" soyuducuda xəmir torbasında maksimum bir həftə saxlanılır.

İstəyirsinizsə, tortu dadı dəyişdirəcək qeyri-adi məhsullarla örtmək üçün kütləni şaxələndirə bilərsiniz. Məsələn, evdə hazırlanmış kremə əlavə edə bilərsiniz limon qabığı(yalnız limonun ağ filmi olmayan sarı hissəsi), rom və sürtgəcdən keçirilmiş armud, həmçinin qaymaq xama (10%) ilə əvəz edilə bilər, buna görə yeməyin kalori miqdarı azalacaq. Bundan əlavə, yeməyin sonunda şirniyyatçılar bir qarışdırıcıda doğranmış qoz-fındıqları əlavə edə bilərlər ki, bu da dadın fərdiliyini və müxtəlif ləzzətləri vurğulayacaqdır.

Qatılaşdırılmış süd əsasında evdə hazırlanmış krem

Qatılaşdırılmış süd tortun içinə qaymaqlı və südlü bir toxunuş əlavə edəcək. Qatılaşdırılmış süd əsasında Napoleon tort kreminin klassik resepti üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

Qatılaşdırılmış süd əsasında doldurulmanın hazırlanması mərhələsi Charlotte kreminin istehsalına bənzəyir. Son mərhələdə qatılaşdırılmış südü soyudulmuş maye ilə qaba diqqətlə tökmək və yaymaq lazımdır. Nəticə inanılmaz qoxu və dadı olan qar kimi ağ tort hopdurulmasıdır. İstəyirsinizsə, yumurtaları inqrediyentlərdən çıxara bilərsiniz, bu, məhsulun keyfiyyətinə, dadına və tortun emprenye xüsusiyyətlərinə təsir göstərməyəcəkdir.

Qeyri-adi seçim

Qeyri-adi və qeyri-mümkün biri dadlı reseptlər kəsmikli banan kremidir. İki porsiyada bişirmək daha yaxşıdır, çünki yayılmazdan əvvəl orijinal miqdarında qalma ehtimalı azdır. Kəsmik və banan içliyi yetişmiş və şirin bananın kəsmiklə fantastik birləşməsidir ki, hər kəsi dəli edir. Napoleon tortunu daha dadlı etmək üçün sizə lazım olacaq:

Tort üçün doldurulmanın hazırlanması texnologiyası əvvəlkilərdən heç bir şəkildə fərqlənmir. Bununla belə, fərqlər var. Yetişmiş banan bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir homojen kütlə... Kremli kütlə tam soyuduqdan sonra tort yığılmalıdır. Şirniyyatçılar kəsmik-banan qatlarını yağ kremi qatları ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər. Ancaq bəzi evdar qadınlar bütün iki komponenti qarışdırmağı bacarırlar. Bu, içliyi korlamır, lakin qeyri-adi parlaq və çox dadlı olur.

Şokolad ləzzəti

Şokolad bir çox xalqların ən sevimli və məşhur delikatesidir. Onun istehsalı üçün xammal kakao paxlaları - şokolad ağaclarının toxumlarıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, əla desert hazırlamaq üçün yalnız çirkləri və əlavələri olmayan, yaxşı həll olunan, yüksək yağ tərkibi 20-24% və intensiv doymuş tünd rəngə malik yüksək keyfiyyətli şokoladdan istifadə etmək lazımdır.

Tünd şokolad kremi çox zərif olur, uşaqlıqdan şokolad dadı və ətri, dərin rəngi var, həm də dadına acılıq qatır. Formasını mükəmməl saxlayır (hətta otaq temperaturu) və iştahaaçan parlaq rəngə malikdir. Bişirmək üçün şokolad emprenye lazım olacaq:

1. Yumurta - 3 əd.
2. acı şokolad - 100 q.
3. Şəkər - 180 q.
4. Kərə yağı - 200 q.
5. Bir çimdik duz.

Növbəti addım, meydana gələn qarışığı davamlı qarışdırmaqla, qaynana qədər aşağı istilikdə bir qazanda bişirməkdir. Bişirdikdən sonra kremi tamamilə soyumağa buraxın.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Heç kimə sirr deyil ki, tortun dadı təkcə tortların keyfiyyətindən deyil, həm də krem ​​seçimindən asılıdır.

Bu gün biz hər kəsin sevimli "Napoleon" üçün kremin üç variantını təqdim edirik.

Artıq Napoleon kremi üçün 3 reseptiniz var. İndi kiçiklərə qalıb!

1. Napoleon tortu üçün klassik krem

Məhsullar:

1. Kərə yağı - 1 paket.

2. Qatılaşdırılmış süd - 250 ml.

4. Fındıq (tercihen qoz) - 250 qr.

Necə bişirilir klassik krem Napoleon tortu üçün:

Yumşaq kərə yağı hamarlanana qədər mikserlə çalın.

Yaranan yumşaq kütləyə tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin, döyməyə davam edin. Bu, emprenyenin zərif və havadar olmasına imkan verəcəkdir.

Kremə ləzzətli dad vermək üçün ilıq qarışığa doğranmış qoz və vanil şəkər əlavə edin.

Tava içindəkiləri hamarlanana qədər yenidən döyməyinizə əmin olun.

Qatılaşdırılmış süd ilə Napoleon tortu üçün qoz kremi hazırdır, yalnız tortları islatmaq üçün istifadə etmək üçün soyumağa qalır.

Eynilə, bişirmək olar şirin seçim- Napoleon üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə krem, əsas məhsulu qaynadılmış südlə əvəz edir.

2. Napoleon tortu üçün krem

Məhsullar:

1. Tam süd - 500 ml.

2. Un - 150 qr.

3. Vanil şəkəri- 15-20 q.

4. Kərə yağı - 1 paket.

5. Qatılaşdırılmış süd - 250 ml.

Napoleon tortunu necə hazırlamaq olar:

Çırpıcı və ya mikserdən istifadə edərək südü unla qarışdırın. Kütlənin yığılmasının qarşısını almaq üçün, toplu komponenti tədricən əlavə edin.

Tatlandırıcı əlavə edin və beş dəqiqə qaynatın. Vaxt bitdikdə, qazı söndürmək və kütləni sərinləmək üçün buraxmaq lazımdır.

Bir parça yumşaq kərə yağı qoyun. Bu mərhələdə əlavə olunan məhsulun güclü yumşaldılmasına imkan verməmək vacibdir, əks halda qarışığı hamarlanana qədər döymək işləməyəcəkdir.

Qatılaşdırılmış süd ilə Napoleon üçün krem ​​​​demək olar ki, hazırdır, sonuncu elementi - qatılaşdırılmış südü əlavə etmək və meydana gələn kütləni yenidən döymək qalır.

Bu, hazır məhsulun yalnız dadını deyil, həm də rəngini və tutarlılığını dəyişəcəkdir.

3. Napoleon tortu üçün xama və qatılaşdırılmış süd ilə krem

Məhsullar:

1. Yağlı xama - 500 qr.

2. Qatılaşdırılmış süd - 300 ml.

3. Limon suyu - 10-15 ml.

4. Vanil - 15 qr.

5. Konyak və ya rom - 25 ml.

Napoleon tortu üçün xama və qatılaşdırılmış süd ilə krem ​​necə hazırlanır:

Ediləcək ilk şey, xama və ya mikserdən istifadə edərək havadar bir vəziyyətə qədər döyməkdir.

Çırpma prosedurunu kəsmədən, diqqətlə əlavə etməlisiniz limon şirəsi, qaymağa unikal dad və şirin ətir vermək üçün qatılaşdırılmış süd və vanilin. Desert üçün emprenye hazırdır.

Nuş olsun!

Napoleon bəlkə də ən məşhur tortdur. Tortun özəlliyi ondadır ki, hər krem ​​Napoleona uyğun deyil. Buna görə də, bir ləzzəti şaxələndirmək və ya əlində olandan hazırlamaq üçün həmişə uyğun bir krem ​​üçün bir neçə resept bilməlisiniz.

Orijinal və müxtəlif kremlərin hazırlanması ilə təcrübə etmək üçün əvvəlcə bütün reseptlərdə istifadə olunan standart kremi hazırlamağa alışmalısınız.

Bizə lazım olacaq:

• süd - 1 l;
• Şəkər - 350 q;
• Kərə yağı - 300 q;
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• un - 3,5 osh qaşığı. l .;
• Vanil şəkər - paket.

Addım-addım bişirmə üsulu:

Həcmi 1,5 - 2 litr olan qalın bir dibi olan bir qazana ehtiyacımız var.

1. Hazırlanmış qaba unu süzün və vanil şəkərini unutmadan şəkər əlavə edin.
2. Üçdə sür toyuq yumurtası və qarışığı çəngəl və ya çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun.
3. Döyməyə davam edərək, incə bir şəkildə qaymağın içinə süd tökün. Biz maye, homojen bir krem ​​almalıyıq.
4. Kremi qaynamağa qoyuruq. İndi - ən çətini, kremin yanmaması üçün daim qarışdırmaq lazımdır.
5. Beləliklə, ilk hava kabarcıkları görünənə qədər kremi aşağı istilikdə saxlayın.
6. Krem qaynamağa başlayan kimi ocaqdan götürün və soyumağa qoyun.

Krem otaq istiliyinə çatan kimi üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Bunun sayəsində krem ​​daha incə və parlaq olacaq.

Bir az hiylə. Pişirmə zamanı un parçalarından qaça bilmədinizsə, narahat olmayın, hər şey hələ itirilməyib. Sizə lazım olan tək şey qarışığı incə ələkdən sürtməkdir və hamar, zərif krem ​​alacaqsınız.

"Napoleon" üçün müxtəlif növ kremlər

"Napoleon" uzaq sovet dövründə, ləzzətli, lakin ekzotik məhsullar olmadan bişirildikdə ortaya çıxdı. Bununla belə, bu, bizim fəaliyyət azadlığımızı məhdudlaşdırmır və əgər xəmir mahiyyətcə eynidirsə, o zaman "Napoleon" üçün krem ​​zövqünüzə görə canlandırıla bilər. Qeyri-adi krem ​​hazırlamaq üçün bir neçə variant var.

Armud ilə krem

Bu reseptdə biz qarğıdalı nişastasından istifadə edəcəyik ki, bu da kremi daha da zərif və inanılmaz dadlı edəcək, romun yüngül notu isə uzaq ölkələr və maraqlı macəralar haqqında xatirələri yada salacaq.

Aşağıdakı maddələri götürürük:

• Süd - 1,5 stəkan;
• Toyuq sarısı - 2 ədəd;
• Şəkər - 3 - 4 osh qaşığı. l .;
• Nişasta - 1 osh qaşığı. l .;
• rom - 1 osh qaşığı. l .;
• Limon qabığı - yarım limondan;
• armud - 2 ədəd;
• vanilin - 10 q;
• Bitki yağı - yağlama üçün.

Kremi bu şəkildə hazırlayaq:

1. Biz sarımızı götürürük, onlara hazırlanmış şəkərin yarısını əlavə edirik və kütləni sulu yüngül bir köpüyə yaxşıca döyürük.
2. Yaranan köpüyün içinə qarğıdalı nişastası tökün (topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün ondan əvvəl süzmək məsləhətdir) və limon qabığını.
3. Şəkərin digər yarısını süddə vanil ilə həll edin. Tencereyi aşağı atəşə qoyduq və daim qarışdıraraq südü qızdırırıq.
4. Yumurta qarışığını ilıq südə əlavə edin və kremi qarışdırmağı dayandırmadan bir qaynadək gətirin.
5. İlk baloncuklar göründükdən sonra kütləni istidən çıxarın və bir az soyumağa icazə verin.
6. İsti kremə rom əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi

Qatılaşdırılmış süd kremi başgicəlləndirici südlü dadı ilə doyuracaq. Ümumiyyətlə, kremə istənilən inqrediyentlər, məsələn, zefir, marmelad və sair əlavə edilə bilər. Əsas odur ki, bu təsvirolunmaz karamel-süd dadını itirməyək.

Belə məhsulları alırıq:

• süd - 0,5 l;
• qatılaşdırılmış süd - bilər;
• Şəkər - 3 yemək qaşığı. l .;
• Kərə yağı - qablaşdırma;
• Un / nişasta - 5 osh qaşığı l.

Hazırlanması:

1. Kütlələr yox olana qədər südü unla qarışdırıcı ilə qarışdırın.
2. Şəkər əlavə edin və qarışığı eyni şəkildə qarışdırın.
3. Kremi aşağı atəşə qoyuruq və qarışdırmağı dayandırmadan beş dəqiqə bişiririk.
4. Kremi sərinləyin.
5. Soyuq qarışığa yağ əlavə edin. Kərə yağının ərimədiyinə əmin olun, çünki bu, kremin çırpılmasına mane olacaq.
6. Kütləni döyün. Çıxış qarlı ağ krem ​​olmalıdır.
7. İndi qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla tökmək və kremi yaxşıca döymək lazımdır.

Qatıq və bal ilə krem

Kremi daha maye etmək, bununla da tortları daha yaxşı islatmaq, həmçinin torta yeni bir ləzzət əlavə etmək üçün qatıq əlavə edə bilərsiniz.

Gəlin cəhd edək!

Ehtiyacımız var:

• Qatıq - 200 q;
• Süd - 250 ml;
• Toyuq sarısı - 1 ədəd;
• Bal - bir kaşığı;
• Əlavələr (moruq, çiyələk, kokos) - dadmaq.

Kremi bu reseptə uyğun hazırlayırıq:

1. Süd və qatığı sarısı və bal ilə çalın.
2. Qarışığı hərtərəfli qarışdıraraq atəşə qoyduq.
3. Kremi qalınlaşdırın, sonra istidən çıxarın və sərinləyin.
4. Kremi yumşaltmaq istəyirsinizsə, öz kərə yağınızı əlavə edin.
5. Əlavələri tökün. Hazır tort biz də seçilmiş əlavə ilə bəzəyirik.

Fındıq ilə "Napoleon" üçün krem

Tanış reseptin yeni ifası. Əmin olun, nəticəyə təəccüblənəcəksiniz.

Belə məhsulları alırıq:

• süd - 0,5 litr;
• Şəkər - 250 q;
• Un / nişasta - 160 q;
• krem - 250 ml;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• Vanillin - 1 çay qaşığı;
• Dadmaq üçün qoz.

Kremi belə hazırlayırıq:

1. Bir qab götürürük, içinə 200 q süd tökürük, vanilin, şəkər və nişasta əlavə edirik.
2. Yumurtaları döyürük və tüklü bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyürük.
3. Qalan südü qalın dibli bir qazanda qızdırın.
4. İncə bir axın içində isti südə, daim qarışdıraraq, əvvəllər hazırlanmış qarışığı nişasta ilə tökün.
5. Qarışığın yanmadığından əmin olaraq qalın xama konsistensiyasına gətiririk.
6. Krem hazır olduqdan sonra ocaqdan götürün və tamamilə soyumağa qoyun.
7. Soyuq qarışıma krem ​​əlavə edin və hər şeyi mikserlə yaxşıca döyün.
8. Sonda blenderdə doğranmış qozları əlavə edin.

Zərif kəsmikli banan kremi

Ümumiyyətlə, belə bir kremi yarım porsiya daha çox hazırlamaq lazımdır, çünki Napoleonun özünə orijinal miqdarda çatması mümkün deyil.

Aşağıdakı məhsullardan istifadə edirik:

• Süd - litr;
• Şəkər - 350 q;
• yumurta - 4 ədəd;
• Vanillin - bir çay qaşığı;
• un - 5 osh qaşığı. l .;
• Kərə yağı - 200 q;
• kəsmik - 400 q;
• Banan - 1 ədəd (daha çoxunu edə bilərsiniz, zövqünüzə əsaslanaraq).

Pişirmə addımları:

1. Yumurtaları qalın dibi olan bir qazana parçalayın, şəkər əlavə edin (kəsmik üçün 50 q buraxın), vanilin və un əlavə edin. Nəticədə qarışığı orta sürətlə mikserlə döyün.
2. Südü nazik bir axınla tökün, kremi yol boyu çırpın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
3. Qarışığı zəif atəşə qoyuruq və qarışdırmağı dayandırmadan kremi qaymaq konsistensiyasına gətiririk.
4. Qarışıq hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və kremi soyumağa qoyun.
5. Kremə kərə yağı əlavə edin və kremi çalın. Nəticədə qar kimi ağ zirvələri almalıyıq.
6. Bananı blenderdə əzin.
7. Banan ilə kəsmiki blenderlə yaxşıca döyün.
8. Kremi bu şəkildə çəkirik, tort - muhallebi - kəsmik-banan qarışığı.

Xama

O qədər zərif və ağzınızda əriyir ki, o, heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Yüngül turşluq istənilən gurmeni dəli edəcək.

Kremimiz üçün inqrediyentlər:

• xama - 250 ml;
• Şəkər - 250 q;
• Limon - 1 əd.;
• Süd - 800 ml;
• Vanillin - paket;
• Un - 4 osh qaşığı. l .;
• Kərə yağı - paket.

Addım-addım resept:

1. 250 q süd alırıq və un və 100 qram şəkərlə yaxşıca döyürük.
2. Qalan südü ocaqda şəkər və vanillə qızdırırıq.
3. Süd guruldamağa başlayan kimi, aktiv şəkildə qarışdıraraq, əvvəllər hazırlanmış süd və un qarışığını tökün.
4. Qarışdırmağı dayandırmadan kremi təxminən beş dəqiqə bişiririk.
5. Kremi soyuması üçün kənara qoyuruq.
6. Bu vaxt, kərə yağı tüklü və tüklü olana qədər döyün.
7. Soyudulmuş kremə yağ əlavə edin.
8. Və son mərhələ - hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyərkən, yavaş-yavaş, qaşıqla xama əlavə edin.

Napoleon tortu üçün köhnə reseptlərin məsləhət gördüyü kimi, biz puff pasta götürürük, çoxlu tortlar bişiririk və onları süd və yumurtada krema ilə yağlayırıq. Ancaq hər kəs bu incəlik üçün klassik resepti sevmir və belə bişmiş mallara qeyri-standart krem ​​tətbiq edərək onu diversifikasiya etməyə çalışın. Ancaq bütün emprenyelər puff pasta üçün uyğun deyil. Məsələn, bütün tortları adi qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə islatmaq olar. İnanın ki, tort çox dadlı və şirin olacaq. Ancaq bu vəziyyətdə, bu süd məhsulunun demək olar ki, üç standart bankasını bir kiloqram xəmirə sərf etmək lazımdır.

Adi şəkildə etsəniz yağ kremi qatılaşdırılmış süd ilə, onda əlbəttə ki, bir az daha az məhsula ehtiyacınız olacaq, lakin bu tip fondant şişirdilmiş tortları çox yaxşı islatmır və çox vaxt quru və cansız qalır.

Hansı kremin bütün tortları daha yaxşı doyuracağını və eyni zamanda o qədər dadlı və zərif olacağını anlamağa çalışaq ki, heç kimi bu çörəkçilikdən uzaqlaşdıra bilməyəcəksiniz.

Napoleon tort kremi üçün müxtəlif reseptlər

Hər şeyi qaydasında nəzərdən keçirmək daha yaxşıdır və ilk növbədə, bir litr süd əsasında bu tort üçün emprenye üçün klassik resepti vurğulayın.

Kremaya nə girəcək:

• süd - 1 litr;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• şəkər qumu - 1 stəkan;
• Kərə yağı - 200 q;
• Buğda unu, süzülmüş - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Təbii ki, sadə bir krem ​​​​hazırladığımız üçün, ilk növbədə yuxarıda göstərilən məhsulların demək olar ki, hamısını ehtiva edən bir tencere və ya güveç lazımdır. Kütlənin formasını saxlaması tələb olunmadığı üçün kərə yağı əvvəlcədən çırpmaq olmaz, sadəcə olaraq soyuducudan çıxararaq yumşaltmaq olar.

İndi qalan maddələri qarışdırırıq.

Yumurtaları parçalayırıq və şəkər tozu ilə üyüdürük, sonra unu birbaşa qablara süzürük və bütün inqrediyentləri yenidən qarışdırırıq. Sonra, kiçik hissələrə süd əlavə edin və kütləyə homojen bir tutarlılıq verərək daim qarışdırın və ya bir qarışdırıcı ilə döyün. Bütün süd hazırlığa daxil olduqdan sonra tava orta atəşə qoyun və qarışdırarkən qaynamasını gözləyin.

Sonra, kütlə qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq, aşağı istilikdə fudge bişirin.

Hazır fondana yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər bütün kremi döyün.

Hazır emprenye otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır və yalnız bundan sonra tortu onunla örtün.

Ancaq bu, evdə hazırlamaq asan olan yeganə Napoleon kremi deyil. Bu tort üçün emprenyelərin əksəriyyəti daha incə konsistensiyaya malikdir, ona görə də adətən bu tort üçün klassik kremi bir az az bişirirəm. Heç bir şey yanlardan aşağı axmır - bir az. Amma tortlar yaxşıca islanır və tort ağızda əriyir.

Daha zərif tort hazırlamaq üçün onu qaymaq və qaymaqla islatmaq olar.

Kərə yağı hələ də bir qədər ağır məhsul olduğundan, çırpılmış krem ​​daha yüngül və dadlıdır.

Napoleon tort kremi aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• Süd 2,5, 3,2% yağ - 0,5 litr;
• Şəkər - 180 q;
• Toyuq yumurtası - 3 sarısı;
• Kərə yağı - 50 q;
• Ən yüksək keyfiyyətli un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• 35% yağlı krem ​​- 150 qr.

Resept əvvəlkindən bir qədər fərqlidir, çünki qızdırılan və ya hətta qaynadılmış süddən istifadə edir. Ən başlanğıcda, südün bütün həcmini normanın yarısı şəkərlə qarışdırın və aşağı atəşə qoyun. Vanil ləzzətini sevənlər bu mayenin içinə bir vanil qabığı qoya bilərlər, süd qaynadıqdan sonra onu çıxarmaq lazımdır.

Başqa bir qabda sarıları qalan şəkər və unla qarışdırın.

Bu qarışığı yaxşıca üyüdüb kiçik hissələrə süd tökməyə başlayırıq. Lazımsız və xoşagəlməz dad verən topaqların əmələ gəlməməsi üçün fondan daim qarışdırılmalıdır. Sonra, kütləmizi yenidən qaynadın, daim qarışdırın, lazımi emprenye tutarlılığını gözləyin. Kütləvi qalınlaşdıqda, onu oddan götürün, otaq temperaturunda bir neçə saat soyudun, sonra soyuducuda bir gecə daha qoyun. Bu vəziyyətdə, emprenye olan gəmi yaxşı və çox sıx şəkildə yapışqan filmlə örtülməlidir.

Ertəsi gün əvvəlcə soyudulmuş kremi çalana qədər çalın qalın köpük, sonra kremi hazırlanmış iş parçası ilə birləşdirməyə başlayırıq. Kütləni daim döymək lazımdır. Nəticədə belə çıxır ən zərif krem tort üçün.

Mascarpone krem ​​pendir ilə şişirdilmiş tortlar üçün emprenye resepti.

Əlbəttə ki, bu tip fondan adətən müstəqil desert kimi istifadə olunur, lakin o, Napoleon xəmirinə də uyğun gəlir. Onu hazırlamaq süddən və ya qaymaqdan hazırlanmış adi kremdən çətin deyil.

Bu fondanın komponentlərini nəzərdən keçirin:

• mascarpone - 350 q;
• qatılaşdırılmış süd - 250 q;
• Krem 35% yağ - 350 q;
• moruq - 200 q;
• Şəkər qumu - 40 q.

Tortu hazırlamaq və mascarpone krem ​​pendirindən fondan sürtmək üçün şirniyyat tortları yüksək keyfiyyətli isladılmalıdır, əks halda tort quru olacaq. Bu vəziyyətdə, moruqdan istifadə edəcəyik, baxmayaraq ki, hər hansı bir giləmeyvə götürə bilərsiniz. Hansı xoşunuza gəlirsə, şərbəti bişirmək üçün ondan istifadə edin. Həmçinin, qışda giləmeyvə napoleonu bişirmək üçün artıq istifadə edə bilərsiniz hazır mürəbbəöz qablarında mövcuddur.

Emprenye hazırlamaq üçün resept adi mürəbbə bişirməyə çox oxşardır.

Əvvəlcə tam olaraq şərbət hazırlayacağıq, çünki hər tort isladılmalıdır. Axı sobada bişmiş xəmir çox qurudur və onu bu formada yemək bir qədər problemlidir.

Moruqları şəkərlə aşağı istilikdə bişirin.

Onu çox qaynatmayın, əsas odur ki, şirə verir. Hazırlanmış şərbət soyudulmalıdır, ona görə də əsas mascarpone fondanını hazırlamazdan əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır. Sonra, tort qatına əlavə olaraq tortun özünü hər tərəfdən bəzəyəcəyimiz fondan hazırlayırıq.

Bunun üçün Krem pendir gözəl adı mascarpone ilə, kiçik hissələrdə qatılaşdırılmış süd əlavə edərək, bir qarışdırıcı ilə döyün. 1-2 xörək qaşığı əlavə edib daim döymək lazımdır. Kütləvi bir görünüş aldıqdan sonra. Əvvəlcədən soyudulmuş bir qabda qalın köpüklənənə qədər kremi döyün. Hər iki maddə hazır olduqda, onları homojen bir fondanda birləşdirməyə başlayırıq.

İndi qatılaşdırılmış süd əlavə olunduğu kimi, 1-2 xörək qaşığı ilə çırpılmış kremi qarışdırmağa başlayırıq. Biri deyir ki, yaranan mascarpone və kremin kütləsini mikserlə çalmağa davam etmək lazımdır, amma mənim reseptimdə deyilir ki, hər iki kütləni bir spatula ilə qarışdırmaq lazımdır, çünki biskvit hazırlayıb içinə çırpılmış zülallar əlavə edəcəksiniz. Aşağıdan yuxarıya yumşaq bir şəkildə.

Bitmiş kütlənin soyudulması və ya qızdırılması lazım deyil - dərhal tortlara tətbiq oluna bilər.

Ancaq yuxarıda qeyd edildiyi kimi, şirniyyat pastası qurudur və napoleonu giləmeyvə ilə yığmaq üçün əvvəlcə hər bir qabığı giləmeyvə siropu ilə doyurmalı, sonra maskarpone fondanını tətbiq etməlisiniz. Belə bir tortu gözəl və şən etmək üçün tortların sayını tam hesablamaq və kremin bütün həcmini bölmək lazımdır ki, tortun üst hissəsini və yan hissələrini bəzəmək kifayətdir.

Mascarpone fondan resepti şirniyyat tortunu bəzəmək və təkcə dadlı deyil, həm də çox gözəl bayram deserti hazırlamaq üçün çox uyğundur. Gördüyünüz kimi, kremin reseptində əlavə şəkər yoxdur, çünki qatılaşdırılmış südün istifadəsi səbəbindən fondan şirin olur. Lakin bu dekorasiyanın bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var - mascarpone pendiri ölkəmizin bir çox yerində çox bahadır və çoxlarının bu deserti hazırlamağa imkanı yoxdur. Ancaq eyni zamanda, mascarpone ölkənin bir çox supermarketlərində satılan hər hansı digər krem ​​​​pendiri ilə əvəz edilə bilər.

Dünyaca məşhur Napoleon üçün şirniyyat pastası kreminin hazırlanmasının bayram versiyası.

Krem pendirli fondan bütün torta bir az havadarlıq və şənlik verir bu resept Addım, çünki hopdurma Amarettodan bir az sərxoşdur.

Gəlin bir napoleon tortu hazırlayaq satın alınmış test italyan toxunuşu ilə.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• şiş pastası - 1-1,2 kq;
• Mascarpone pendiri - 200 q;
• Amaretto likörü - 80 ml;
• Sarısı - 20 əd.;
• Ən yüksək keyfiyyətli buğda unu - 12 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Şəkər - 3 osh qaşığı;
• süd - 2,5 litr.

Əvvəlcə tortları bişirmək, onları bişirmək və forma vermək üçün kəsmək lazımdır və yalnız bundan sonra mascarpone tortları və süd üçün təbəqə hazırlamağa başlayın. Kifayət qədər çox krem ​​çıxır, buna görə də ən azı 15 tort olmalıdır.

Biz az qala adi muhallebi kimi bişiririk, resepti oxumağa başlayanda anlayacaqsınız ki, biz sadəcə olaraq kərə yağını qaymaqlı pendirlə əvəz edirik.

Sarısı şəkər və un ilə döyün.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra südü qızdırın və əvvəlcə 1/3 hissəsini hazırlanmış kütləyə tökün. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün, sonra qalan südü kütləyə tökün və yenidən döyün. Qatının ilkin mərhələsi olan qazanı aşağı istilik üzərinə qoyun və krem ​​qalınlaşana qədər bişirin. Bu emprenye daim qarışdırılmalıdır və hətta istidən çıxarıldıqda və içki əlavə edildikdə - kütləni təxminən 5 dəqiqə daha qarışdırın.

Bundan əlavə, krem ​​​​soyuyacaq və bu müddət ərzində krem ​​​​pendirini qalın, lakin elastik bir kütləə çırpmaq lazımdır. Hər iki komponent eyni çəki kateqoriyasında olduqda, daha doğrusu eyni temperaturda olduqda, boşluğa pendir əlavə etməyə və yaxşıca döyməyə başlayırıq.

Hər iki kütlə birləşdirildikdən sonra kremdən tortları qatlamaq və tortu bəzəmək üçün istifadə etmək olar. Ən çox çıxacaq dadlı napoleon qatılaşdırılmış südün varlığından belə xəbəri olmayan şiş pastasından. Belə bir tort yalnız süfrənin bəzəyi deyil, həm də ailənin sevimli yeməyi olacaqdır. Reseptin özündə çoxlu miqdarda sarısı olduğundan, mən dərhal bişmiş məhsulları bir az bəzədiyim zülallardan krem ​​​​zülal kremi və beze hazırlayıram. Bezeshki-nin qalan hissəsi bütün ev uşaqları üçün şirin bir müalicə kimi gedəcək.