Gavalı pudingi. Gavalı puding bişirmək

BBC Good Food -un üz qabığı. Christmas Collection 2016 Jurnalı.

Nədənsə bu kitabda İngilis Milad pudinginin resepti də var. Üstəlik, şəkli hətta üz qabığına da daxil edilib. Reseptin özünə baxırıq.

Şəkil üçün təşəkkürlər Lena gümüş 1

Orada yaşayan bütün sakinlərin bu qədər təlaşa düşdükləri və hətta qurudulmuş meyvələri xüsusi bir şəkildə bişirən kimi təəssürat yaranır. Görəsən, bütün oxucular hansı bölgədən bəhs etdiyimizi anlayacaqlarmı? Ümumiyyətlə, İngiltərənin özündə "dumanlı Albion" ifadəsi çox nadirdir və onun xaricində əsasən ironik mənada istifadə olunur.

Puding reseptləri üçün baxdığım tək bir İngilis, həftələrdir onun üçün qurudulmuş meyvələri islatmamışdır. Bəzən yalnız 6-12 saat (məsələn, gecə) spirt və / və ya sitrus suyu ilə kəsilərək tökülə bilər. Ya bütün maddələri bir qaba qoyun, ya da pudingi qaynadın, ya qarışdırın və bir gecədə buraxın, amma ikincisi indi nadirdir. Bilmirəm, rusdilli aşpazlar qurudulmuş meyvələri uzun müddət spirtdə islatmaq üçün belə bir modanı haradan alıblar. Üstəlik, bütün çörəkçilik reseptləri üçün, lazım olduğu yerdə və harada yoxdur. Milad pudingi üçün bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Heç birində köhnə resept belə bir qeyd yoxdur və bir daha təkrar edirəm, heç vaxt belə bir şeylə qarşılaşmamışam müasir reseptlər rastlaşdığım, o cümlədən peşəkar aşpazlardan.

Artıq son hissədə kişmişin puding üçün necə hazırlandığını dedim: hər kişmişdən toxum almaq lazım idi. Bu pastada əsas və çox vaxt yeganə qurudulmuş meyvələr kişmiş və darçın idi. Onlar yalnız hazırlandıqdan sonra kəsilə bilərdi, amma israr etmədilər, çünki pudingə müxtəlif növ spirtlər əlavə edildi. pivə və uşaqlar üçün ümumiyyətlə onsuz bişirirlər. Bundan əlavə, böyük pudinglər hazırlana bilər və çoxlu qurudulmuş meyvələr ola bilər. Chervonnaya reseptində, yeri gəlmişkən, qurudulmuş meyvələri islatmadan əvvəl dilimləmək haqqında bir söz yoxdur və 150 ​​ml spirt 3 stəkandan çox qurudulmuş meyvələri 2 həftə islatmaq çox azdır. Bütün bu 2 həftə ərzində onlarla nə edəcəyinizi söyləmir: silkələyin, silkələməyin və ya sadəcə hər gün bir qutudakı zinət əşyaları kimi görün. Və buna baxmayaraq, məsələn, qurudulmuş meyvələrin niyə eynəklə ölçülməsi mənə aydın deyil, çünki onları mağazalarda, dükanlarda və bazarlarda çəkiyə görə alırıq. Bal ilə eynidir: eyni qaşıq ilə doldurulur müxtəlif növlər bal, fərqli çəkilərə sahib ola bilər.

İndiki vaxtda hər hansı birini götürə bilərsiniz qurudulmuş meyvələr belə bir puding hazırladığınız üçün və gavalı. İndi çox şey şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Müasir reseptlərdə gavalı istifadə olunur. və bu pudingin əslində niyə "gavalı" adlandırıldığı tədricən unudulur. Yazının əvvəlki hissələrində adın mahiyyətindən bəhs etmişdim. Bununla birlikdə, pudingdə kişmiş və ya darçın məcburi olması lazım olduğuna inanılır. İngiltərədə, bildiyimə görə, puding maddələrində heç bir problem yoxdur. Qurudulmuş meyvələrin müxtəlif qarışıqları da satışdadır, buna görə də onları istənilən vaxt əldə edə bilərsiniz (Miladdan əvvəl bütün mağazaların oxşar hazır pudinglərlə doldurulduğunu qeyd etmək olmaz).

Reseptdəki məcburi yağ da qəribədir, çünki böyrək mal əti ənənəvi hesab olunur. Müasir reseptlərdə, əlbəttə ki, həm kərə yağı, həm də vegetarian yağı ilə əvəz edilə bilər. Belə bir puding hazırlasam, kərə yağından da istifadə edərdim, amma ənənələrdən danışırıqsa, vegetarian olmayan İngilislər daha çox üstünlük verirlər. suet... Gördüyümüz kimi, bu barədə heç bir qeyd yoxdur.

Bal... O, heç vaxt belə bir pudinqdə olmayıb və olmayıb. Pekmez, pekmez, çox nadir hallarda - müasir reseptlərdə "qızıl şərbət". Bal, oxşar maddələrin əvəzi olaraq açıq şəkildə yazılır, ancaq izah edilmədən də yazılır. Üstəlik, reseptdə mascovado şəkəri var, çox miqdarda bəkməz ehtiva edir (maddələr siyahısında bu şəkərin təkcə rusdilli əhalini çaşdırdığını; başqa bir şəkər növü ilə əvəz edilə biləcəyini) . Pekmez və bal rəng və dad baxımından bir -birini əvəz etmir, yəni. xassələri yalnız qismən oxşardır. Ümumiyyətlə, bunu başa düşsəniz, 2 çay qaşığı (?) Baldan xüsusi bir hava yaratmayacaq.

Pişirmə texnologiyası, yumşaq desək, qəribədir. Meyvə tortu üçün belə bu həmişə istifadə edilmir. Kərə yağı alırsınızsa, onu yumşaltmalısınız, tüklü olana qədər döymək lazım deyil (?) Və hətta şəkərlə belə, bu bir peçenye və bir peçenye deyil. Yalnız reseptə daxil olan hər hansı bir maye ilə birlikdə yumurtaları döyə bilərsiniz. Və heç bir şeyi bir neçə addımda qarışdırmaq lazım deyil.

İngilislər ümumiyyətlə buxar vermirlər: hər şeyi bir qaba qoyub böyük bir qaşıqla içərisində yoğururlar, bəzən hətta yumurtaları ayrı -ayrı döymürlər. Əksinə, qarışığın səliqəsiz bir tutarlılığa malik olması lazım olduğuna inanılır, amma bu çox quru olmamalıdır: kifayət qədər maye yoxdursa, əlavə olunur.

Pişirmədən əvvəl qarışıq xüsusi bir şəkildə qablaşdırılır. Dən bu reseptdən bunun necə edilməli olduğu tamamilə aydın deyil. Reseptin sonu ümumiyyətlə bir səhifənin dörddə birindən azını alır, ancaq bütün səhifədə köhnəlmiş bir qapı və kiminsə poçt qutusu var və bitmiş pudingin yanında bu kitabda səhifədən -evə gəzən onsuz da cansıxıcı bobin və açar var. səhifə.

Bir stəkan puding adətən qoyulur böyük bir qazanın içərisində təxminən ortasına qədər su ilə doldurulur və hər şey bir neçə saat buxarlanır (və ya iki qabdan su hamamı hazırlanır). Yalnız suyu izləmək deyil, həm də lazım olduqda qaynar su əlavə etmək lazımdır. Pişirmə vaxtı pudingin ölçüsündən asılıdır. 200 ml-lik çox kiçik pudinglərin, məsələn, 2-3 saat bişirilməsi məsləhət görülür.

Resept də aşağıdakı nöqtəni izah etmir: pudingə dərhal xidmət edilməməsi lazım olsa nə etməli? Dərhal verilirsə, ancaq yandırılmazsa, üzərinə sadəcə spirt tökməyə ehtiyac yoxdur (xüsusən də uşaqlar onu yeyirlərsə). Müəllifin fotoşəklində, ümumiyyətlə başa düşdüyüm kimi karamel ilə sulanır, amma bu barədə də bir söz deyil. Necə saxlamaq olar və sonra saxladıqdan sonra necə xidmət etmək olar? Ümumiyyətlə, bu kitaba bir neçə səhifədən ibarət, lakin əslində heç bir şeyi izah etməyən bir ixtira texnologiyası ilə belə bir resepti daxil etmək nə üçün lazım idi? Ritorik bir sual. Bir təsəlli budur ki, bu kitabı oxuduqdan sonra 5 saat ərzində mətbəxlərində naməlum pudingi buxarlamaq istəyən rus dilində danışan aşpazların (və ya heç birinin) az olması ola bilər.

Qurudulmuş ərik (quru ərik), gavalı, maskovado və yağdan ibarət bir resept aldım. İngilislərin onlarla nə etdiyinə baxın (bu vəziyyətdə qurudulmuş meyvələr yalnız bir gecədə isladılır; yalnız yumurtalar ayrı döyülür). Bu, Waitrose -dan (öz markası altında mal istehsal edən bir İngilis supermarketlər şəbəkəsi; kral sarayı üçün mal tədarükçüsü) bir video reseptdir. Tərkiblərin nisbətləri və yemək texnologiyasının təsviri rəsmi veb saytında oxunur (mətni onlayn tərcüməçiyə "vura" bilərsiniz; yoxladım, belə bir tərcümənin mahiyyəti başa düşülə bilər). Videonun özünün uzunluğu 4 dəqiqədir, amma ümid edirəm ki, çox şeyi aydınlaşdıracaq. Məqalənin növbəti hissəsində bitmiş pudingin saxlanması haqqında bir neçə söz deyəcəyəm.

Gavalı puding reseptlərinin rus dilində uyğunlaşdırılmasında başqa bir qeyri-dəqiqlik var. Daha doğrusu, bu mənim fikrimcə hətta kobud bir kulinariya səhvidir.

İngilis gavalı pudinginin əsas maddələrindən biri adlanır "qarağat"("carent" tələffüz olunur). Bu müddət ərzində baxdığım İngilis pudingi üçün bütün rus dilli İnternet reseptlərində "qarağat" kimi tərcümə olunur (hətta İngilis aşpazının müsahibəsini ehtiva edən "Dünyanın hər yerindən" bir məqalədə). İndi unudulmuş bir resept istisna olmaqla. Bir dəfə, illər əvvəl, mən də öyrəndim və sonra mətbəximdə belə bir puding bişirməmək qərarına gəldim. Bilirdim ki, yağ dəyişdirilə bilər kərə yağıçünki Böyük Britaniyanın rusdilli sakinləri ilə ünsiyyət qurdum, amma nə bu yemək, nə də mənə dedikləri meyvə tortu mənimlə o qədər maraqlanmadı ki, çox vaxtımı onlara həsr etdim.

LJ, 2009. Bəlkə də kimsə onu da xatırlayır: giriş sözü və addım -addım reseptçoxlu fotoşəkillərlə. Klassik İngilis Milad Animal Fat Puding hazırlanır. Yağ sadəcə əzilir (bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülür).

Hörmətli rusdilli aşpazlar, İngilis reseptlərindəki "qarağat" - həm köhnə, həm də müasir - qarağat deyil! Belə bir qış pudingində dondurulmuş, təzə qarağat yoxdur. "Qarağat" darçındır, xüsusi bir növ kişmişdir. "Anlamaq mümkün deyilsə, onu xatırlamaq lazımdır" (c) Məhz bu mövqedən rusdilli aşpazın xarici reseptlə nə qədər ciddi işlədiyini və haradan əldə etdiyini hesablaya bilərsiniz.

Qarağat İngilis reseptində nəzərdə tutulursa, adı tam olaraq göstərilmişdir: ağ qarağat, qırmızı qarağat, qara qarağat.

Müasir İngilis kulinariya jurnalından Yunan korinkası üçün bir reklam; sadəcə qış nəşri.

Corinka, 15 -ci əsrdə İngilis bazarlarında "Reysyns de Corauntz" ticarət adı ilə ortaya çıxdı. 15 -ci əsrdə "Korint üzümləri" ("Korinfdən kişmişlər") adlanırdı. 17 -ci əsrə qədər Yunanıstanda ticarət mərkəzi İon Adalarına (Zakynthos; Zante) köçəndə bu kişmiş Zante qarağatı adlanmağa başladı. Beləliklə, bu günə qədər çağırılır (daha doğrusu, bu adlardan biridir), lakin bütün kulinariya ədəbiyyatında qarağat qısaldılmış adı qəbul edilir. Daha ətraflı məlumat üçün məqaləyə baxın Ingilis dili Vikipediyada :.

"İngilis Kulinariya İncili" nə nəzər salaq. Xanım Beatonun 1861 kitabında qarağat həqiqətən bəzən sadəcə "qarağat" adlanır, ancaq bu halda kontekstə baxmaq lazımdır: bu sözün qeyd edildiyi yerdən bəhs edirik yay reseptləri və giləmeyvə meyvələri. Həmişə xüsusi reseptlər üçün hansı qarağat rənginin alınacağı göstərilir. İstisna - qarağat jeli, qarağat mürəbbəsi (jele).

Ümumiyyətlə, bütün bu kitabı öyrənmək daha yaxşıdır, çünki Beatonun corinka haqqında ayrıca bir izahı var, daxil olmaqla Milad pudingi haqqında.

Burada xüsusi bir üzüm haqqında mütləq deyilir və hətta onun rəsmi də verilir. Vurğuladığım şey aşağıdakı kimi tərcümə olunur: "Darçın olmadan gavalı pudingi hazırlaya bilmərik."

Bəzi müasir İngilislər pudingə darçın qoymağı sevmirəmçünki onlara elə gəlir ki, ondan acı dadır. Düzünü desəm, darçını bir tərkib hissəsi kimi çox sevmirəm (səbəbini bilmirəm), buna görə reseptlərdə bir yerdə tapsam başqa bir kişmiş ilə əvəz edərəm və ya şəraitə uyğun olaraq tamamilə silim və ya başqa bir qurudulmuş meyvə dadı ilə əvəz edin.

Bir şeyi deyə bilərəm: şəxsən mən darçın və digər kişmiş növləri arasındakı fərqi hiss edirəm, lakin qarağatdan da fərqlənir, çünki üzüm hələ də tamamilə fərqli bir bitkidir.

Xanım Beatonun sözlərini xatırlayın ki, darçın olmadan gavalı pudingi etmək mümkün deyil... Bu, bu maddənin əhəmiyyətli bir ənənənin bir hissəsi olaraq istifadə edildiyi deməkdir. Pudingə xüsusi bir ətir və dad verdiyini söyləyirlər, buna görə də köhnə reseptlərdə həmişə çoxlu darçın var.

Əlbəttə ki, bu kişmiş qarağatla əvəz edilə bilər, bu hamının şəxsi işidir - hamsi siyənək və ya hətta orkinosla əvəz edilə bilər - amma bunlar qeyri -bərabər əvəzliklərdir... Digər maddələr ilə fərqli bir dad və ətir ilə fərqli bir yemək əldə edilir bütün ənənəvi təsvirləri ona tətbiq etmək düzgün deyil.

İngilis gavalı (Milad) pudingində giləmeyvə şəklində qarağat görmədim - o zaman yox, indi də. Özünüz düşünün: bu qədər miqdarda qarağatı kim, nə vaxt və harada qurudur? Dondurulmuş maddələr haqqında heç bir sual ola bilməz: onlar ənənəvi pudingə yaxın deyil (ehtimal ki, soyudulmuş halda saxlanılan heyvan yağı istisna olmaqla).

Rusiya bir zamanlar bu növ kişmiş üçün öz əvəzini icad etdi. Oktyabr İnqilabından sonra tədarükləri azaldıqda, əhali bunun əvəzinə istifadə etməyə başladı qurudulmuş irgi giləmeyvə... Bəzi postsovet bölgələrində indi "korinka" (və ya "corynka") adlanan bu bitkidir. Adlarında "korinka" sözü olan xüsusi toxumsuz üzüm növlərimiz də olmasına baxmayaraq.

İrgi dadını çox yaxşı bilirəm, o cümlədən. evdə hazırlanan tinctures şəklində, bu bitkini uşaqlıqdan bəyənirəm, amma bu dadın darçın kişmişinə bənzədiyinə həqiqətən də razı deyiləm (xüsusən də toxuması eyni deyil, "kişmiş" deyil). Yaxşı, rus xalqı daha yaxşı bilir. Bəlkə də buna bənzəyir. Ancaq məşhur köhnə rus yemək kitablarında "korinka" mütləq kişmişdir.

Sofiya Tolstoyun yemək kitabı, müasir nəşr. Şəkil labirint.ru

Yeri gəlmişkən, fərqli müəlliflərdən və tərtibçilərdən eyni köhnə rus dilli kitablarda həm "alovlu puding", həm də "gavalı (gavalı) puding" üçün tək reseptlər var -bu budur, İngilis gavalı pudingi. Reseptlər və bu cür yeməklər Rusiyada bir möcüzə idi. Çox vaxt onlar da tərcümə olunurdu (xarici kitablardan və ya digər nəşrlərdən götürülürdü), amma bəzən ingilis dilli xidmətçilərdən və ya bir növ dost yoldaşlarından alırdılar. Gördüyünüz kimi, bu ənənəni çoxdan bilirdik, amma öyrəşməyi ağlımıza da gətirmirdik və sonra tamamilə unutdular.

M. Xmelevskaya. "İqtisadi aşpaz". 1903 (?)

Rusdilli aşpazların digər qeyri-dəqiqliyi bitmiş pudingin saxlanması, xidmət edilməsi və sözdə dayanması ilə əlaqədardır. İngilis adət ənənələri prizmasından baxsaq, görünür, amma verdiyim bütün bağlantıları diqqətlə öyrənənlər yəqin ki, çox şeyi başa düşmüşlər.

Və kiçik bir sitat: yenə Dickensdən və yalnız ənənələr mövzusunda. Miladdan əvvəl və eyni zamanda toy öncəsi günlərdə İngilis naharı belə təsvir olunur.

"Tuckleton bir quzu quzu və hər kəsi təəccübləndirən başqa bir tort gətirdi (amma gəlinimizə gəldikdə bir az israfçılıq problem deyil: axı biz hər gün evlənmirik) və bu ləzzətlərə əlavə olaraq, dana və jambon pate çıxdı və xanım Peerybingle'in dediyi kimi "başqa yeməklər": qoz-fındıq, portağal, tortlar və sair. başqa yemək verməyin), Tuckleton gələcək qayınanasını şərəf yerinə apardı. * yüksək təntənəli bir ziyafət bəzəyi, görkəmli yaşlı qadın, qeyri -ciddi gənclik qorxusunu ruhlandıracaq bir papaq taxdı. Əlavə olaraq əllərində əlcək var idi. Heç olmasa öl, amma ədəbə riayət et! "( Charles Dickens. "Milad hekayələri. Ocağın arxasındakı kriket"). Məqalədə bu əsərin uyğunlaşdırılması haqqında danışdım

Pudinglər, suflelər. Dadlı və qidalı Zvonareva Agafya Tikhonovna

Gavalı pudingi

Gavalı pudingi

Tərkibi: yumurta - 2 ədəd, yağ - 1/2 stəkan, qəhvəyi şəkər - 1 stəkan, gavalı - 2 stəkan, un - 1 stəkan, duz - 1/8 çay qaşığı, soda - 1 çay qaşığı, köri - 0,5 saat qaşıqlar, süd - 1 osh qaşığı. qaşıq; krem üçün: yumurta - 1 ədəd, ərinmiş yağ - 5 osh qaşığı. qaşıqlar, şəkər - 1,5 stəkan, ağır (30%) krem ​​- 1 stəkan.

Gavalı qaynadın və püresi halına salın. Yumurta döyün. Kərə yağı əridin. Yumurta, yağ və şəkəri qarışdırın. Bunu gavalı püresi ilə qarışdırın. Un və duzu süzün. Süddə soda həll edin. Köri əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

Yağlanmış bir çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün, isti su və buxar qabına qoyun, sobada 1,4 saat 180 ° C -də. Krem ilə xidmət edin.

Krem üçün: yumurtanı köpük halına salın, döyün, yağ əlavə edin, şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın, çırpılmış qaymaq əlavə edin. Soyudun.

Bu mətn giriş hissəsidir. Süd və süd məhsullarından hazırlanan yeməklər kitabından. Həftə içi və tətil üçün müxtəlif menyular Müəllif Alkaev Eduard Nikolaevich

Gavalı pudingi Kərə yağı və şəkərin yarısını doğrayın, bir -bir sarısı əlavə edin, kakao, darçın və doğranmış qoz -fındıq ilə qarışdırın. Rusları albalı suyu ilə tökün və isladıqda sarısı kütləsinə əlavə edin, sonra yuyulmuş və doğranmış gavalı. Protein

Konserv, siqaret, şərabçılıq kitabından Müəllif Nesterova Alla Viktorovna

Gavalı kompotu Tərkibi: 1 kq gavalı, 2 l su, 800 q şəkər Eyni yetişmiş meyvələri zədələnməmiş yuyun və toxumlarını çıxarın. Kavanozları gavalı ilə doldurun və hazırlanmış isti şərbətin üzərinə tökün, bankaları 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Buxar Yeməkləri kitabından Müəllif Petrov (kulinariya mütəxəssisi) Vladimir Nikolaevich

Gavalı kölgəsi Pişirmə vaxtı 25 dəq Porsiyon sayı: 6 Tərkibi: 1 stəkan qurudulmuş turş gavalı, 2 diş sarımsaq, 1 stəkan su, 0,5 çay qaşığı qırmızı bibər, 1 dəstə keşniş, duz Hazırlanma üsulu: Ərikləri yuyun, su əlavə edin və dayanın

Giləmeyvə və meyvələr kitabından. Rustik boşluqlar Müəllif Zvonareva Agafya Tixonovna

Gavalı marmeladı 1 kq ərik, 400 q şəkər, bir stəkan suyun üçdə biri.Olgun meyvələri yuyun, yarıya bölün və toxumlarını çıxarın. Gavalı bir yemək qabına qoyun, taxta bir havan ilə yoğurun, su əlavə edin, aşağı atəşə qoyun və yumşalana qədər qaynatın. İsti

Evdə hazırlanan marinadların sirləri kitabından Müəllif Zvonareva Agafya Tixonovna

Ərikli gavalı suyu 1 kq gavalı üçün - 100 q şəkər. Gavalı yarıya bölün, toxumları çıxarın, emaye tencereye qoyun və yumşaldıldıqdan sonra tamamilə yumşalıncaya qədər qızdırın. Bundan sonra, qızdırılan kütləni isti halda ovuşdurun

Anti-böhran mətbəxi kitabından. Ucuz və dadlı Müəllif Zvonareva Agafya Tixonovna

Gavalı jeli Toxumları gavalıdan çıxarın, şirin suda bişirin, sonra süzgəcə qoyun və içinə qoyun şüşə qablar... Jelatini soyuq qaynadılmış suda 30-40 dəqiqə isladın və şişdikdə qarışdıraraq tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Hazır vəziyyətdə

Ekonom sinif mətbəx kitabından Müəllif Zvonareva Agafya Tixonovna

Gavalı kokteyli 250 q ərik, 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar şəkər pudrası, darçın, limon qabığı, 1 stəkan kefir, 50 göy gurultusu və ya araq.Toxumları gavalıdan çıxarın. Giləmeyvə doğrayın, qalan maddələrlə qarışdırın, yaxşı soyudun. Xidmət vermədən əvvəl bütünlüklə bəzəyin

Boşluqlar kitabından. Asan və qaydalara uyğun olaraq müəllif Sokolovskaya M.

Gavalı marmeladı Şirin gavalı yuyun, toxumlarını çıxarın və meyvələri bir az suda 15-2 dəqiqə qaynatın, isti kütləni bir ələkdən və ya süzgəcdən sürtün, dərini ayırın. Püresi bişənə qədər qaynadın və bankalara qoyun. Marmeladın səthində belə deyil

İz elementləri ilə zəngin yeməklər üçün 100 resept kitabından. Dadlı, sağlam, zehni, sağlam Müəllif Vecherskaya Irina

Çuğundur və gavalı şorbası Tərkibi: 20 ədəd. təzə gavalı, 2 ədəd. çuğundur (kiçik), 4 stəkan su, 2 osh qaşığı. xam çuğunduru qaba bir qızartma qabına sürtün, yarısı gavalı, şəkər əlavə edin, qarışığı qaynar su ilə tökün, bir qaynağa gətirin. Qoy 10-15 dəmlənsin

Plovy və digər yeməklər kitabından şərq mətbəxi Müəllif Yemək Müəllifi bilinmir -

Gavalı 165 qr gavalı şərbəti içir konservləşdirilmiş kompot, 30 q şəkər, 4 q limon turşusu, 1 q darçın və ya qərənfil, 730 ml qaynadılmış su, buz. Soyudulmuş qaynadılmış suyu süzülmüş gavalı şərbətinə tökün, seyreltilmiş darçın və ya qərənfil əlavə edin

Canning kitabından. Giləmeyvə və meyvələr Müəllif Kaşin Sergey Pavloviç

Gavalı kompotu Tərkibi 1 kq gavalı, 2 l su, 800 q şəkər. Hazırlanma üsulu Eyni yetişmiş toxumları yuyun və çıxarın. Kavanozları gavalı ilə doldurun və hazırlanmış isti şərbətin üzərinə tökün. 20 dəqiqə ərzində sterilizasiya edin,

Multicooker kitabından - konservləşdirmə. Reçel, kompot, mürəbbə Müəllif Kaşin Sergey Pavloviç

Gavalı mürəbbəsi Tərkibi 3 kq gavalı, 900 q şəkər Hazırlıq üsulu Gavalı yuyun, qabığını soyun və toxumları çıxarın. Multicooker qabına qoyun, şəkər əlavə edin, qarışdırın və 1 saat buraxın. Sonra "Güveç" rejimini 2 saat qurun və daim bişirin

Çörək bişirmə kitabından müəllif Kalugina L.A.

Gavalı mürəbbəsi Komponentlər Gavalı - 450 q Şəkər - 400 q Limon şirəsi- 1 çay qaşığı Dispenserdə: Pektin - 0,3 xörək qaşığı Hazırlanma üsulu Erikləri yarıya bölün, toxumlarını çıxarın, pulpanı çörək bişirənə yükləyin. Şəkərlə örtün və 2-3 saat buraxın. Bir dəfə

50.000 seçilmiş multicooker reseptlərindən ibarət bir kitabdan Müəllif Semenova Natalya Viktorovna

Ərik sousu 1? kq gavalı, 300 q şəkər, 1? acı bibər, 1 dəstə cilantro, 1 dəstə reyhan, 150 ml qırmızı şərab sirkəsi Gavalı yuyun və toxumları çıxarın, çox bişirmə qabına qoyun. "Buxarda bişirmə" rejimində multivarkanı 10 dəqiqə yandırın. Sonra gavalı doğrayın

Puddinga kitabından, sufle. Dadlı və qidalı Müəllif Zvonareva Agafya Tixonovna

Milad gavalı pudingi Tərkibi: buğda unu - 1 stəkan, kraker - 2,5 stəkan, donuz əti - 120 q, yumurta - 3 əd., Havuç - 1 əd., Qəhvəyi şəkər - 1/2 fincan, alma - 1 ədəd. - 1/2 fincan, şərbətdə konservləşdirilmiş zəncəfil - 60 q, badam

Müəllifin kitabından

Darçınlı gavalı pudingi Tərkibi: gavalı - 500 q, şəkər - 200 q, şirəsi və qabığı - 2 limon, qırmızı jelatin - 6 təbəqə, gavalı brendi - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, darçın - 1 çimdik, vanil şəkər- 2 paket, badam - 100 q, qaymaq - 1/2 fincan Çuxurlu gavalı, 1/4 litr tökün

Puding, ikonik bir İngilis yeməyidir. Bir çox ənənə və hekayə bununla əlaqələndirilir.
Gavalı pudingi, Viktoriyalılar arasında "günəşin heç vaxt batmadığı" bir imperiyanın gücünün simvolu idi.

Puding hazırlayarkən bütün ailə üzvlərinin istəklərini nəzərə almalısınız. Puding yeyəcək hər kəs xəmirin qarışdırılmasında iştirak etməlidir. Xəmir şərqdən qərbə doğru qarışdırılmalı və eyni zamanda bir arzu edilməlidir.

Gavalı pudingi üçün maddələr

1 stəkan buğda unu
2,5 stəkan kraker
120 q daxili yağ
3 yumurta
1 orta yerkökü
1/2 fincan qəhvəyi şəkər
1 alma
1/2 fincan soyulmuş və doğranmış badam
60 qram şərbətdə konservləşdirilmiş zəncəfil
rəndələnmiş badam - 1/8 fincan
1/2 fincan qoz
1/4 fincan konservləşdirilmiş albalı
1/3 fincan kişmiş
1/4 fincan qurudulmuş qarağat
1/4 fincan ağ kişmiş
120 q konservləşdirilmiş meyvə
4 gavalı.
bir limonun suyu və qabığı
1,5 çay qaşığı puding ədviyyatı.
3/4 çay qaşığı qabartma tozu
1/2 fincan ale

Gavalı puding bişirmək

Yerkökü və alma qabığını soyun və doğrayın.

Böyük bir qabda bütün maddələri birləşdirin.

Həcminin dörddə biri boş qalması üçün bir neçə kalıbı yağlayın və xəmirlə doldurun.

Kalıpları mum kağızı və ya folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün. Geyinmək üçün su hamamı, belə ki, su formanın yalnız yarısına çatır.

Pudingin ölçüsündən asılı olaraq orta istilikdə 5-10 saat buxarlayın. Xəmir çıxmalı və qalınlaşmalıdır.

Puding 2-3 ay sərin, quru yerdə, folqa və ya kağız altında saxlanıla bilər.

Nuş olsun!

Gavalı pudinginin tarixi

Gavalı pudingi ilk dəfə 18 -ci əsrdə hazırlanmışdır. Onun haqqında rəylər fərqli idi. Ancaq İngilislərin xoşuna gəldi. Ənənəvi olaraq, Miladda yeyilir və bir neçə həftə əvvəl bişirilir ki, puding yetişsin. Puding haqqında bir çox maraqlı inanclar var. İçində tapan üçün bir şeyi simvolizə edən müxtəlif əşyalar gizlidir. Bir üzük - bir toy üçün, bir düymə - bir bakalavr həyatının davamı üçün, bir quş sümüyü - şans və səyahət üçün.

İçərisində quru lobya və ya noxud tapma şansına sahib olan adam ya axşam "kral" ya da "kraliça" oldu, ya da ... ertəsi gün hər kəsin hesabını verdi.

1820 -ci illərdə fransız diplomat De Soligny yazırdı ki, "Miladda bu ölkədə kraldan kəndliyə qədər, bişmiş mal əti və gavalı pudinginin olduğu yerdə masa yoxdur".

Gavalı pudinginin populyarlığını izah etmək olduqca sadədir - qurudulmuş meyvələrin qiymətləri qeyri -adi dərəcədə aşağı idi ki, bu da pudinqi həqiqətən "bütün Britaniya" ləzzətinə çevirdi. Bundan əlavə, puding hazırlamaq çox asandır və uzun saxlama müddətinə malikdir. Və məşhur ingilis dilində yemək kitabı Xanım Beatonun hər cib üçün yeddi bayram puding resepti vardı - Peerless -dan (yeddi şillinq və altı qəpikdən) ən sadə bir şillinqə qədər.