Şəkərdə qovrulmuş badam. Ədviyyatlarla şəkərdə qovrulmuş badam şəkər reseptində susam toxumu ilə qovrulmuş badam

Şəkərdəki badam bir Alman üçün, bəlkə də Sovet adamı üçün naringi ilə eyni şeydir: tətil ətri, sinonim yaxşı bir əhval-ruhiyyə var və Miladdan əvvəl qış nağılı. Ənənəvi olaraq bu incəlik Milad bazarlarında satılırdı. Dövrlər dəyişir, indi yazda orda-burda ala bilərsən, amma şəkərdəki badamsız qış naringi olmayan qışla eynidir, bilirsən? Mümkün ola bilər, amma bu səhv qış!

Əlbəttə ki, ən ləzzət Advent bazarında üzən bir çantadan isti badam yeməkdir. Ancaq orada bu badam o qədər baha başa gəlir ki, düzü, evdə də çox dadlı çıxır, inanıram?

Şəkərdəki badam resepti ciddi bir nisbət deyil, hər kəs istədiyi kimi edir, amma bəziləri ümumi qaydalar uyğunlaşmağın mənası var. Məsələn, 200 g badam üçün (Almaniyada - standart paket ölçüsü, buna görə 100 deyil, 200 g sayılır) 50-dən az və 200 g-dən çox şəkər olmamalıdır. Su həmişə şəkərdən azdır, ideal olaraq təxminən 2 dəfə. Vanil şəkər - isteğe bağlıdır. Darçın da isteğe bağlıdır, eyni zamanda onu vaxtında təqdim etsəniz texnoloji cəhətdən də əlverişlidir.

Bademi şəkərdə bişirmək üçün alüminium və ya çuqun deyil, polad qab (və ya mis) götürmək daha yaxşıdır. Yapışmayan örtüklü tavalar götürməyə dəyməz - son mərhələdə şəkər onu cıza bilər.

Qızartma qabdan əlavə, əlinizdə badamın soyuması üçün başqa bir qab, bişirmə təbəqəsi və ya böyük bir qaba sahib olmalısınız.

Pişirmə müddəti tava, ocaq və su ilə şəkər nisbətinə bağlıdır, lakin ümumilikdə 10 dəqiqə olacaq.

Tava içərisinə su tökün, sadə və vanil şəkər və yüksək istilikdə əvvəlcə şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və sonra mayenin qalınlaşıb şərbətə çevrilməsinə qədər gözləyin.

Qalınlaşan kimi badam əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Niyə dərhal badamı ata bilmirsən? Bu müddət ərzində artıq su alacaq və daha az xırtıldayan olacaq. Bir sözlə, badam şərbətdə daha yaxşıdır. Atəşi güclü saxlayırıq və şərbətdəki badamı daim qarışdırırıq.

Şərbət demək olar ki, buxarlanan kimi şəffaf, sarımtıl və çox köpüklü oldu - darçın əlavə edin və qarışdırın. Bütün qoz-fındıq qəhvəyi şəkərlə örtülməlidir.

Şəkər tutqundan tutmuş karamelə çevrilməyə başladıqda, qabda olan qoz-fındıqları bişmiş təbəqəyə tökürük və daha otuz saniyə qarışdırırıq.

Heç bir halda şəkərin tavada karamelize olmasını gözləməməlisiniz - bəli, parlaq qoz-fındıq daha gözəldir, lakin bu vəziyyətdə bir-birinə yapışmağa başlayacaqlar. Şəkər içərisində düzgün hazırlanmış badam buna bənzər bir şeydən əziyyət çəkmir, karameldəki badam deyil.

Şəkərdəki badam ən isti olduqda (və Advent bazarında, bir çantadan) ən ləzzətli olur. Ancaq əlbətdə ki, soyuq yeyirlər!

"Almaniyada bu badam hər köşedeki Milad bazarlarında satılır. Özünüz hazırlamaq çox asandır, amma diqqətli olun - dayandırmaq çox çətindir və badam hələ də ağır qidadır. Mülayim olun :)"

4 porsiya üçün maddələr

• Çiy badam 200 qr.
• Şəkər 130 qr.
• Vanilin (vanil ekstraktı və ya vanil şəkəri) yaxşı bir çimdik
• Darçın 1/3 çay qaşığı
• Su 75 ml.

Necə bişirilir

1. Bademi əvvəlcədən qurudulmuş tavaya tökün, bir neçə dəqiqə qızardın, sonra bir qaba tökün və kənara qoyun.

   
   

2. Eyni qaba 75 ml əlavə edin. su (təxminən 6 xörək qaşığı), 1/3 çay qaşığı darçın, 130 qram şəkər, vanilin. 2 kisə vanil şəkər istifadə etdim, bu vəziyyətdə bir az daha az adi şəkər qəbul etməlisiniz. Hər şeyi qarışdırın, sonra müdaxilə etmədən kütləni qaynadın. Ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz, yarmarkalarda satılan bir çox müxtəlif növ qoz-fındıq var.

   
   

3. Qarışıq qaynadıqda, badam əlavə edin.

   
   

4. Suyun buxarlanmasına və şəkərin hər tərəfindəki qoz-fındıqları ağ qırıntılarla örtməyinə qədər davamlı qarışdıraraq yüksək istilikdə bişirin.

   
   

5. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Qızartmağa davam edin. Şəkər əriyib karamelə çevriləcəkdir.

   
   

6. Bütün qoz-fındıqlar karamelləşdirilənə qədər qarışdırın. Bir çörək qabını əvvəlcədən mum kağızı ilə düzün.

   
   

7. Bütün qoz-fındıqlar karamelize edildikdə, qoz-fındıqları bir xörəyin üzərinə tökün və bir-birinə yapışmamaları üçün paylayın. Fındıqları sərinləyin.

   
   

8. Soyudulmuş qoz-fındıqları bir vazaya köçürün və ya bir kağız torba düzəldib gəzintiyə çıxın! Nuş olsun!

   
   

Badam bir çox kulinariya mütəxəssisinin sevdiyi xüsusi bir qozdur. Şirniyyatlara başqa heç bir ədviyyat və ya ətir verə bilməyəcəyi həssas bir ləzzət və ətir verir. Şərbətdəki rəndələnmiş badam xüsusilə populyardır; bu incəlik bizə Amerika gurmelerindən gəldi.

Yeməkdə istifadə olunan badam növləri

Ən çox yayılmış şirin badamdır. Acı nadir hallarda istifadə olunur. Torpaq badamı əsas yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.

Badam şərbəti "Orzhat" sürtgəcdən keçirilmiş badamın şərbətdə əsas komponentlərdən biri kimi istifadə olunduğu bir resept.

Tərkibi

• qaynadılmış su - 2 litr;
• şəkər - 1,5 kq;
• acı badem - 40-50 q (isteğe bağlı);
• şirin badam - 300 q;
• badam unu - 100 q (isterseniz evdə badam qabığını üyüdə bilərsiniz).

Hazırlıq

1. Ağartma - badamı qaynar suya, bir neçə dəqiqədən sonra soyuq suya batırın.
2. Badamları soyun və tamamilə istilənmədən qurudun.
3. Quru badamı bıçaqla doğrayın.
4. Bir tencereye şəkər, doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş badam tökün və badam unu, su doldurmaq. Doğranmış badam əvəzinə şərbətdəki rəndələnmiş badam şərbət konsentrasiyasını yüzdə yüz artıracaqdır.
5. Tencerenin tərkibini bir qaynadək gətirin.
6. 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.
7. Tencereyi oddan çıxarın və qapaqla sıx bağlayın. Şərbət 10-12 saat dayanacaq və tülbentdən bir şüşə qaba süzün.

Rəndələnmiş badam şəkər şərbəti qozun bütün ləzzət tərəflərini açmağınıza imkan verəcəkdir. Bademin yalnız müəyyən bir ləzzət verdiyini deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərə sahib olduğunu xatırlamağa dəyər.

Badam tortu (ağ şokolad, hindistan cevizi, qatılaşdırılmış süd)

Şirin, bademli "Esterhazy" olaraq da bilinir, resepti aşağıda təqdim olunur.

Tərkibi

• yağ tərkibi ən az 50% olan kərə yağı - 300 q;
• ərikdən cem və ya cem - 2 qaşıq qaşığı. l;
• duz - sp çay qaşığı;
• un - 3 osh qaşığı. l;
• darçın - sp çay qaşığı;
• qoz (qoz) - 200-250 q;
• vanil şəkər - 1 paket;
• araq (albalı "Kirsch") - 2 qaşıq qaşığı. l;
• şəkər - ¾ st;
• ağ və acı şokolad - müvafiq olaraq 200-250 q və 50-60 q;
• kokos südü - ½ st;
• protein - 8 ədəd;
• sarısı - 4 ədəd;
• süd - ½ osh qaşığı;
• qatılaşdırılmış süd (qaynadılmış) - ½ osh qaşığı;
• yağ tərkibi% 35 olan krem \u200b\u200b- 2 qaşıq qaşığı. l;
• badam lopa - üstünlük və zövqə görə.

Hazırlıq

1. Ağları sarısı ilə ayırın. Əsas şərt: yumurta yalnız soyuducudan.
2. Bir qarışdırıcı istifadə edərək ağları duzla çalın, ağ köpük əmələ gəldikdən sonra tədricən şəkər əlavə edin, ancaq çırpma prosesini dayandırmayın.
3. Hər hansı bir vəziyyətdə qabdan düşməyən qalın bir köpük olana qədər çırpmağa davam edin.
4. Qoz-fındıqları bir qarışdırıcı ilə un kıvamına gətirin.
5. Protein qarışığı təxminən 6 hissəyə bölünməlidir, hər birindən ayrı bir tort bişirin.
6. Fırını 140-150 ° C-ə qədər qızdırın, vaxt - təxminən 20 dəqiqə, rəng hazır tort açıq qəhvəyi rəngə yaxındır.
7. Hindistancevizi südünü inək südü ilə qarışdırın və yaxşı çalın. Bunun 1/3 hissəsini başqa bir qaba tökün və sarısı ilə vanil və adi şəkərlə çalın. Bütün komponentlər bir-bir əlavə edilməlidir.
8. Sonra qalan südün 2/3 hissəsini qaynadın. Qarışığı 5 nöqtəsindən içərisinə tökün və yenidən qaynatın. Yaranan kremi soyudun və ən azı 60 dəqiqə sərin yerdə saxlayın.
9. Yumuşatdı kərə yağı qatılaşdırılmış süd ilə döyün.
10. Kremi qarışıqla 7-ci nöqtədən birləşdirin və yenidən sərinləyin.
11. Krem ilə 5 qat krem \u200b\u200bsürtün və altıncısının üstünə su banyosu ilə qızdırılan nazik bir qat qat tətbiq edin.
12. Ağ şokoladı əridin və mürəbbənin üzərinə tökün. Hər şeyin azca donması, tutması üçün vaxt verin.
13. Acı şokoladı əridib bir şirniyyat şprisinə tökün, ağ şokolad qatının üstündən spiral çəkin (mərkəzdən kənara hərəkətlər). Spiral çəkilən kimi, tortu mərkəzdən kənarına qədər 8 bərabər zolaq çəkmək üçün bir bıçaq istifadə edin, tortu vizual olaraq bərabər hissələrə kəsin, 6, 8 və ya şirniyyat müdirinin qərarına görə edə bilərsiniz. Nəticədə meydana gələn hər bir hissədə, bıçaqla mərkəz boyunca kənardan mərkəzə doğru başqa bir xətt çəkməlisiniz. Bir hörümçək toru şəkli alacaqsınız.
14. Kenarlarına badam lopa səpin. Sərin bir yerdə 10-12 saat dayanmasına icazə verin.

Badam və darçın mürəbbəsi

Tərkibi

Xəmir + xəmir üçün:

• qaynadılmış su - 2 osh qaşığı. l;
• ələnmiş buğda unu - 2 stəkan + ¼ osh qaşığı. l;
• quru maya - 1,5 çay qaşığı;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. l;
• süd - yarım stəkan;
• şəkər - 3,5 qaşıq qaşığı. l;
• duz - natamam çay qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd.

Doldurma üçün:

• kərə yağı - 75 q;
• şəkər - ½ fincan;
• süd - ¼ şüşə;
• badam - 1,5 fincan (torpaq);
• sarısı - 1 ədəd;
• darçın - ½ osh qaşığı. l;
• protein - 1 ədəd.

Hazırlıq

1. Xəmiri qarışdıraraq yoğurun: maya + ½ osh qaşığı. l. şəkər + ¼ osh qaşığı. l un + 2 osh qaşığı. l su.
2. Hər şeyi qarışdırın və xəmir qabarmağa başlayana qədər soyuq deyil, rahat bir yerə qoyun.
3. Xəmir hazır olduqdan sonra xəmir üçün lazım olan qalan maddələri əlavə edin. Yoğurun və qarışığın iki dəfə çıxmasına icazə verin.
4. Südü kərə yağı ilə birlikdə bişirin, zülal və sarısı xaricində doldurulması üçün lazım olan bütün maddələri əlavə edin. Sərin və sarısını əlavə edin, hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın.
5. Hamurdan nazik bir təbəqə çəkin və dolğunu yayın. Yumşaq bir rulonda gəzdirin və rulonu formanın ölçüsündən təxminən 4 dəfə böyük bir ölçüdə uzatın. Rulo yarıya bölün və əvvəlcədən yağlanmış bir forma qoyun. Qatağı aşağı qoyun, quyruqlar da içəriyə əyilir. Rulo təxminən 30-45 dəqiqə dayanacaq, zülal ilə fırçalayın.
6. 2 addımda bişirin:

• 200 200 ° C-də saat;
• 180 saat 180 ° C-də.

Göstərici qızıl qabıqdır.

Badamlı alma pastası

Tərkibi

• soyudulmuş kərə yağı - 150 q;
• un - 200 q;
• sarısı - 1 ədəd;
• qaynadılmış su - 40 ml;
• duz - 1 çimdik;
• şəkər - 30 q

• alma - 6 ədəd (böyük);
• badam - 150 q;
• kərə yağı - 125 q;
• badam yonqar

Hazırlıq

1. Xəmir: un + şəkər + duz + yağ. Tərkibləri kəsmə və ya kəsmə hərəkətlərindən istifadə edərək bıçaqla qarışdırın.
2. Sonra sarısı su ilə birlikdə əlavə edin. Xəmiri elastik olana qədər yoğurun.
3. Xəmiri bir topa yığın, folqa ilə sarın və soyuducuya qoyun.
4. Bademləri boşaltın və soyun. Sizin üçün əlverişli bir şəkildə qaba doğrayın.
5. Alma qabığını soyun və nüvəni götürdükdən sonra kublara kəsin.
6. Qızartma qabı qızdırın və içinə bir parça kərə yağı atın, şəkər əlavə edin. Qızardana qədər bir qabda qızartın, alma əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
7. Xəmiri yarım santimetrdən çox olmayan qalınlığa qoyun və dibinin örtülməsi və xəmir tərəflərinin meydana gəlməsi üçün bir qəlibə qoyun. Üzərinə doğranmış badam tökülən perqament kağızı qoyun. Hər şeyi 200 ° C-də 5 dəqiqə sobada qoyun.
8. Formanı çıxarın və perqament kağızı götürün, bademi tortun üzərinə tökün, üzərinə alma tökün və eyni temperaturda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Hazır tort badam və alma ilə, istənirsə, şəkər tozu səpin.

Badam qısa bişmiş tortlar

Tərkibi

• xama - 200 q;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l;
• kərə yağı - 200 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 4 osh qaşığı;
• vanil şəkər - 1 paket;
• qabartma tozu - 1 paket;
• torpaq badam - 2 osh qaşığı l.

Hazırlıq

1. Vanil və adi şəkərlə qarışdırmaq üçün kərə yağını çəngəllə sürtün.
2. Yumurtada sürün, hamısını bir dəfəyə deyil, bir-bir əlavə etmək daha yaxşıdır.
3. Qalan maddələr əlavə edin və yumşaq xəmirə yoğurun. Hazır kütləni folqa ilə sarın və ən azı bir neçə saat soyuducuda saxlayın.
4. Tortları mümkün qədər incə yuvarlayın, bir neçə dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.

Badem və üzümlü Pasxa tortu

Tərkibi

• yumurta - 7 ədəd;
• maya - 50 q;
• süd - 300 ml;
• kərə yağı - 300 q;
• təzə limon suyu - 1 osh qaşığı. l;
• kişmiş - 150 g;
• ələnmiş un - 700 q;
• badam - 100 q;
• şəkər - 2 stəkan (400 g);
• vanil şəkər - 1 paket;
• şəkər tozu - 100 q;
• duz - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

1. Südü 30-35 ° C və düzgün məbləğ maya və 1 osh qaşığı. şəkər, unu südün içinə süzün.
2. Xəmiri hazırlayın və isti bir tənha yerə qoyun.
3. Yağı otaq temperaturunda yumşaldır.
4. Sonra 5 yumurta, ağını sarısından ayırın. Ağları qədər çırpın qalın köpük ayrı bir qabda sarısı şəkərlə qarışdırıcı ilə qarışdırın.
5. Hazır xəmirə kərə yağı, sarısı, şəkərlə üyüdülmüş vanil şəkər, köpük və duz şəklində zülallar əlavə edin. Yaxşı, amma yavaşca qarışdırın.
6. Qalan unla xəmiri 30 dəqiqə yoğurun. Xəmir elastikdir və əllərin arxasına yaxşı düşür. Qarışığı isti yerdə qoyun.
7. Üzümləri 20 dəqiqə qaynar su ilə buxarlayın və dərhal qurutun. Quru kişmişi unla səpin.
8. Bademləri tarazlaşdırın, soyun və doğrayın.
9. Yaxınlaşan kütləni qoz-fındıq və kişmişlə qarışdırın, yenidən gündəmə gəlin.
10. Kalıpları hazırlayın, kərə yağı ilə yağlayın və içərisinə xəmir qoyun, tortları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və üzərinə badam qırıntıları səpin.
11. Fırını 180 ° C-ə qədər 40-60 dəqiqə qızdırın, daha kiçik qəlib. Az vaxt.
12. Yumurta, limon suyu və toz qarışığı ilə isti tortlar yayırıq.

Badam və albalı ilə alma şirniyyatı

Tərkibi

• alma - 4 ədəd;
• badam qozu - 0,5 xörək qaşığı;
• qurudulmuş albalı və ya qarağat - 0,5 xörək qaşığı;
• darçın - 0,25 çay qaşığı;
• vanil şəkər - 1 ədəd;
• limon - 0,5 ədəd;
• alma suyu - 1 osh qaşıq l.;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

1. Fırın əvvəlcədən hazırlanır, 180 ° C-yə qədər qızdırılır.
2. Badem qoz-fındığı bir tavada qızardılır.
3. Qoz-fındıq, darçın və quru giləmeyvə qarışdırın.
4. Vanil şəkərini 2-3 xörək qaşığı ilə həll edin. l. isti su.
5. Mərkəzdə, alma qabığından bir zolaq kəsin, nüvəni götürün və qoz-fındıq və darçın qarışığının içinə tökün (doldurulma variantlarından biri badamlı şokoladdır, ayrıca və ya bu komponentlərə əlavə olaraq edə bilərsiniz), su tökün. və üstündə vanil şəkəri.
6. Almanın soyulmuş hissəsini limon suyu ilə yağlayın, bu qaralmanı aradan qaldıracaq.
7. 15 dəqiqə bişirin.

Badamlı armud rulosu (tənbəl)

Tərkibi

• xəmirli xəmir - 400 q (mağaza);
• böyük armud - 2 ədəd;
• badam qoz-fındıq - 1 stəkan;
• protein - 3 ədəd;
• vanil şəkər - 1 ədəd.

Hazırlıq

1. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün.
2. Çox incə deyil yayımlayın.
3. Armudun qabığını soyun və kiçik parçalara ayırın.
4. Fındıqları doğrayın.
5. Qoz-fındıq, armud və vanil şəkərini birləşdirin.
6. Xəmiri zülal ilə yağlayın və içini içəri qoyun, rulonunu bükün və bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin.

Bademli şokolad örtüklü gavalı

Tərkibi

• tünd şokolad - 150 q;
• badam qozu - 100 q;
• çuxurlu quru ərik - 150 g;
• süd - 0,5 qaşıq qaşığı.

Hazırlıq

1. Çuxurlu gavalıları qaynar su ilə 10-15 dəqiqə tökün (quru gavalı olduqca yumşaqdırsa, bu lazım deyil).
2. Bir tavada bademi qızartın. Taşlama və ya olmaması sahibə ləzzətidir.
3. Quru gavalıda kəsik yaradın və qoz-fındıqla doldurun.
4. Şokoladı sizin üçün uyğun şəkildə - sobada, mikrodalğalı sobada və ya çoxlu sobada əridin və üzərinə süd əlavə edin.
5. Ərikləri yayacağınız yeməkləri ərinmiş şokalada batıraraq hazırlayın.
6. Quru gavalıları dondurucuya təxminən 15 dəqiqə şokolad qoyun, vaxtı keçdikdən sonra şirin hazır olur.

Badamlı gavalı mürəbbəsi

Tərkibi

• gavalı - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• su - 1,2 l;
• soda - 1,5 osh qaşığı. l;
• badam qoz-fındıq - 200 g;
• qərənfil - 5-10 ədəd;
• darçın - 0,3 çay qaşığı

Hazırlıq

1. Erikləri yuyun və toxumları ondan çıxarın və 1 litr su töküb soda əlavə etməyiniz lazım olan bir qazana qoyun. Erik 4 saata buraxılmalıdır, bişirmə zamanı meyvənin bütövlüyünü qoruyacaqdır. Vaxt keçdikdən sonra suyu boşaltın və meyvəni yenidən yuyun.
2. Badem qoz-fındıqlarının üzərinə qaynar su tökün, bir dəqiqə dayana və boşaltın. 10 dəqiqə ikinci dəfə qaynar su tökün. Belə buxarlanmadan sonra qoz-fındıqları soyun.
3. Əriki badamla doğrayın, 1 meyvə - 1 qoz.
4. Ərikləri bir qazana qoyun, 0,2 litr su tökün, 1 kq şəkər əlavə edin və qalan qoz-fındıqları qaba əlavə edin. Məzmunu bir qaynadək gətirin və darçın və mixək əlavə edin.
5. Erikləri sterilizə edilmiş şərbət bankalarında düzün.
6. Bir seaming açarı ilə örtükləri yuvarlayın.

Lenten tortu "Badamsız Napoleon"

Tərkibi

• mineral su (soyuq) - 0,2 l;
• bitki yağı - 0,2 l;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• un - 600 q;
• su - 1 litr (krem hazırlamaq üçün);
• manna yarması - 1 osh qaşığı;
• limon qabığı - 2 çay qaşığı;
• vanil şəkər - 2 ədəd;
• qəhvəyi şəkər - 1 stəkan (şüşə tutumu 200 ml).

Hazırlıq

1. Konteynerə su tökün və bitki yağı, duz və unla qarışdırın. Xəmiri yoğurun və hazır kütləni 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
2. Vaxt keçdikdən sonra xəmiri bərabər hissələrə bölün - 8-10.
3. Hər hissəni bir təbəqəyə yığın, qalınlığı mümkün qədər incədir.
4. Tortları təxminən iki dəqiqə 200 ° C-də bişirin.
5. Krem hazırlayın: 1 litr su qaynatın, incə bir axın şəkər və irmik əlavə edin. Məzmunu kütlə qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın.
6. Kremini soyudun və üzərinə limon qabığı və vanil şəkəri əlavə edin.
7. Hər bir tortu hazır krem \u200b\u200bilə yağlayın (kremdən əsirgəməyin).
8. Səpilmək üçün bir neçə tortu qırıntıya qədər üyüdün.
9. Bon iştaha və kulinariya ilhamı!

Badam şəkərli diabet xəstələri üçün son dərəcə faydalıdır. Üstünlüyü yalnız aşağı glisemik indeks deyil, həm də yüksəkdir qida dəyərixəstələr üçün çox vacibdir şəkərli diabet... Badam sağlam qəlyanaltılar üçün idealdır.

Diabet xəstələri üçün badamın faydalı xüsusiyyətləri

Badem qoz-fındıqları sözün əsl mənasında canlılıq və enerji ilə doludur. Bunlarda çox miqdarda lif, kalsium, kalium, dəmir, manqan, selenyum, sink kimi minerallar, həmçinin E, D vitaminləri, B vitaminləri kompleksi - əsasən niasin, tiamin, riboflavin, B6 vitamini və pantotenik turşu var.

Badem, bədəndə yaxşı xolesterol səviyyəsini yüksəldən tək doymamış yağların böyük bir mənbəyidir. Əksər tibbi mütəxəssislər diabet pəhrizində tək doymamış yağların istifadəsini məsləhət görürlər.

Bütün digər şeylər bərabər olduğu halda, pəhrizdə badam olan insanların inkişaf riski daha azdır ürək-damar xəstəliyi və bademdəki yüksək lif və bir doymamış yağlar səbəbindən diabet.

Harvard Universitetinin alimləri tərəfindən aparılan böyük bir araşdırma, gündəlik yüksək maqnezium qəbulunun diabet inkişaf riskini% 33 azaldığını tapdı. Bildiyiniz kimi, badamda çox miqdarda maqnezium var. Beləliklə, badam balqabaq toxumu və ispanaqla birlikdə (bu qidalar da maqneziumla zəngindir) diabet riskini azaldır.

Badem yemək tip 2 diabetli xəstələr üçün də göstərilir. Bildiyiniz kimi, bu xəstəliklə bədənin hüceyrələrinin insulinə həssaslığı azalır və bu səbəbdən qlükoza tam sintez olunmur və qan şəkərinin səviyyəsində təhlükəli bir artıma səbəb olur. Badam maddələr mübadiləsini sürətləndirir, bu da glisemik nəzarətin yaxşılaşdırılmasına kömək edir.

İngilis Diabet Care Care jurnalında nəşr olunan bir araşdırma, badam kimi qoz-fındıqların, menopoz sonrası tip 2 diabetli kişilər və qadınlar üçün qan şəkərini və xolesterol səviyyəsini qorumaq üçün yaxşı olduğunu tapdı.

Mütəmadi badam istehlakının tip II diabet xəstələrində qan qlükoza səviyyəsinə təsiri başqa bir araşdırmada və sübut edilmişdir. Xəstələr qrupu, 12 həftə ərzində mütəmadi olaraq gündə 1 unsiya (28 g) badam istehlak etdi. Təcrübənin sonunda, qlikozillənmiş hemoglobin (HbA1c) səviyyəsində% 4 azalma və bədən kütlə indeksində (BMI) azalma oldu.

Kaliforniya bademini bazara tədarük edən bir şirkətin baş elmi işçisi Karen Lapsley dedi: “Diyabetli insanlar xəstəliklərinin müalicəsində bir çox çətinliklə qarşılaşırlar, bu səbəbdən ümumiyyətlə bəhs etdiyi yeni elmi araşdırmaların nəbzində həmişə barmağımızı tuturuq. badamın bir çox sağlamlıq problemindən qaçınmağa kömək etdiyini. "

Badem də diabetik xəstələrin sabitləşməsinə kömək edir yüksək səviyyə qan təzyiqi və trigliseridlər.

Bir unsiya badam (28 qram) D-alfa-tokoferol şəklində E vitamini üçün gündəlik dəyərinizin% 37-sini təmin edir. Güclü bir antioksidan olaraq E vitamini qidaların raf ömrünü artırır və insan bədəni üçün vacib bir qidadır. Badem, bədən tərəfindən ən çox əmilən və istifadə olunan E vitamini forması olan alfa-tokoferolun ən yaxşı qida mənbələrindən biridir.

Bədəndəki pis xolesterolu salma qabiliyyətinə görə badem, şəkərli diabetdən əvvəl olan bir xəstəlik olan şəkər səviyyəsinin normadan çox olduğu, lakin həddini aşmadığı diabetdən əvvəl insanları müalicə etmək üçün son dərəcə faydalıdır.

Yeməkdən sonra qan şəkərində kəskin artım şəkərli diabetin inkişafına töhfə verən bir amildir. Pəhrizdə badamın olması karbohidratların daha yavaş mənimsənilməsinə kömək edir və tərkibindəki lif sayəsində qan şəkərinin səviyyəsini artırır. Bu fakt bademi qanda qlükoza səviyyəsini azaltmaq və nəzarət etmək üçün əla bir qida halına gətirir.

Diabet üçün badam istifadəsinə dair məhdudiyyətlər

Bademin bütün faydalarına baxmayaraq, onların çox olduğunu unutmayın yüksək kalorili məhsul (100 qramda 609 kkal var.) və çoxunu yeyə bilməzsiniz. Məsələn, 1 yığılmış xörək qaşığı 30 qram badam və 182,7 kcal ehtiva edir.

Unutmayın ki, badamın tərkibində karbohidrat var (100 qram məhsula 16,2 qram) və insulin və ya şəkər azaldıcı tabletlərin dozası hesablanarkən nəzərə alınmalıdır.

Diabet xəstəliyində, çöplərdə pivə qəlyanaltı kimi daxil olan duzlu badamın suyun tutulmasına səbəb olan və qan təzyiqini yüksəldən duzlu olduğu üçün istifadəsindən qaçınmaq yaxşıdır.

Şəkərdə badamvitamin və minerallarla zəngindir: E vitamini - 116,7%, kalium - 21,4%, kalsium - 19,5%, maqnezium - 41,8%, fosfor - 42,1%, dəmir - 16,7%, manqan - 68,5%, sink - 12,5%

Şəkərdəki badam niyə sizin üçün yaxşıdır?

• Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
• Kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
• Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, tənzimləyici rolunu oynayır sinir sistemi, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
• Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
• Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
• Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
• Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink misin emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.

Ən tam bir bələdçi faydalı məhsullar tətbiqdə görə bilərsiniz