Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Torte, kolači/ Ađika od tikvica i bibera za zimnicu. Adjika od tikvica za zimu. Adjika za zimu od mladih tikvica

Adjika od tikvica i bibera za zimu. Adjika od tikvica za zimu. Adjika za zimu od mladih tikvica

Dobar dan i vama drage hostese!

Već smo siti, a danas ćemo pripremiti divnu, ukusnu ađiku od tikvica za zimnicu. Iskreno, volim je čak i više od toga klasična verzija od paradajza. Tikvice su, po mom mišljenju, bogatijeg ukusa i kao predjelo za meso su neverovatno dobre!

A danas ću vam pokazati neke od vaših omiljenih recepata o tome kako skuhati začinjenu, mirisnu i vrlo ukusnu tikvu od adjichke, tako da se nećete sramiti polizati prste! 😋

Veliki je izbor za vas, probajte, spremite u kasicu prasicu.

Važno: upotreba mlinca za meso za recepte je obavezna. Samo ovaj alat vam omogućava da sačuvate ukusna "zrna" i komade povrća i tako adjika dobija željenu pahuljastu konzistenciju.

Za lakšu i bržu navigaciju kroz članak koristite linkove u okviru.

Ađika od tikvica sa paradajz pastom za zimnicu

Recept koji se lako priprema - potpuni užitak!

Ovaj recept je bez paradajza, zamijenit će ih gusta i prirodna paradajz pasta. Firma "Tomato" je savršena.

Sastojci

  • Tikvice - 2 kg
  • Luk - 3 komada
  • Šargarepa - 1 kom
  • Bugarski biber - 600 gr
  • Paradajz pasta - 300 gr
  • Voda - 200 ml
  • Sol - 1 kašika l sa toboganom
  • Šećer - 1 kašika. l
  • Kopar + peršun na oko
  • Beli luk - 1 glava
  • Biljno ulje - 150 ml
  • Sirće 9% - 1 kašika l
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.
  • Ljute sušene paprike po ukusu.

Priprema

Tikvice očistimo od kore i sjemenki i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Od paprika izvadimo sjemenke i pregrade i isto tako uvijemo zajedno sa lukom.

Bolje je uzeti crvenu, elegantnu papriku, s njom će adjika izgledati privlačnije.

Uzimamo prostrani lonac, u njega stavljamo upletene tikvice, paprike i luk.

Naribajte šargarepu na rende i takođe dodajte u tiganj zajedno sa paradajz pastom. Dodajte malo vode, posolite.

Promešajte i zapalite.

Miješajući prokuhati i staviti na laganu vatru. Kuvajte 40-45 minuta sa otvorenim poklopcem.

Zatim dodajte crni biber i biljno ulje. Začinsko bilje nasjeckajte, a bijeli luk propasirajte kroz drobilicu ili usitnite u blenderu.

Sve ovo bacamo u gotovo gotovu adjiku.

Na kraju dodajte sirće i po želji ljutu sušenu papriku. Dobro promiješajte i kuhajte još 1 minut.

Prebacujemo u tople sterilisane tegle, okrećemo i stavljamo naopačke, na poklopce.

Zamotamo je dok se ne ohladi, a zatim odložimo na čuvanje.

Prijatno!

Ađika od tikvica začinjena

Ko voli ađiku oštriju, energičniju, ovaj recept je za vas. Ispeći će se do samog vrha!

Pogledajte video recept, a ispod videa ćete naći spisak sastojaka i kratak opis pripreme.

Sastojci:

  • Tikvice - 1,5 kg
  • Paradajz - 1 kg
  • Šargarepa - 300 gr
  • Bugarski biber - 300 gr
  • Ljuta čili papričica - 1/2 - 1 kom
  • Beli luk - 2-3 glavice
  • Sirće 9% - 100 ml
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Kamena sol - 2 žlice l
  • Šećer - 2 kašike. l bez tobogana

Kratak opis kuhanja korak po korak:

  1. Operite tikvice i skinite im kožu.
  2. Sve povrće narežite na ploške kako bi se lako dodalo u mašinu za mlevenje mesa.
  3. Svo povrće uvijamo kroz veliki ili srednji gril za mljevenje. Na prvom mjestu su ljute paprike i bijeli luk.
  4. Pomiješajte svo upleteno povrće i pošaljite na štednjak.
  5. Na jakoj vatri uz stalno mešanje stavite da proključa biljnu masu.
  6. Smanjite vatru na srednju i kuhajte adjichku 40 minuta.
  7. 10 minuta prije kuhanja, dodajte sol i šećer, ulijte biljno ulje, ocat. Stir.
  8. Kuvajte do kraja još 10 minuta i sklonite sa vatre.
  9. Probajte i dodajte još belog luka po ukusu ili ljuta paprika... Ako se doda, onda smjesu kuhajte još 5 minuta.
  10. Gotov radni komad stavite u sterilizirane staklenke do vrha, zarolajte.
  11. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite u ostavu ili podrum.
  12. Imaćete 3 litre ukusnog.

Napomene: ako želite da bude jako ljuto - uzmite cijelu čili papričicu ili jednu i po, možete dodati i više bijelog luka. To je po tvom ukusu.

Adjika od tikvica "Uvek nije dovoljno"

Zasićena, umjereno oštra i ugodno goruća adjika, koja se svima sviđa!

Ovaj recept čini 2,5 litara gotovog proizvoda.

Sastojci

  • Tikvice - 2 kg
  • Beli luk - 100-150 g
  • Paradajz pasta - 350 g
  • Biljno ulje - 200 ml
  • Šećer - 200-250 g
  • Sol - 1 kašika sa toboganom
  • Sirće 9% - 100 ml
  • Crvena paprika - 1 kašika l

Priprema

Pripremite povrće - narežite tikvice na kockice, tako da će ih biti zgodnije samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Ogulite beli luk.

Ako želite da konzistencija adjike bude sa opipljivijim komadima - koristite najveću rešetku za mlin za meso.

Biljno ulje sipajte u lonac s debelim dnom i uvijte tamo tikvice, dodajte šećer, sol i tamo okrenite češnjak.

Hajde da dodamo paradajz pasta i stavite na laganu vatru ispod poklopca.

Čekamo dok ne proključa i, povremeno miješajući, kuhamo adjiku 30 minuta.

Za to vrijeme konzerve i poklopci se mogu sterilizirati.

U gotovu adjiku dodajte crvenu papriku i sirće. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Zatim ćemo distribuirati u sterilne tegle.

Odmah zatvorite tegle naopačke, umotajte u debele peškire i ostavite da se ohlade preko noći.

Ujutro ga stavljamo u ostavu ili podrum za skladištenje.

Kada želite nešto ukusno, mi to izvadimo i pojedemo sa velikim zadovoljstvom!

Ova ađika je prelepe žute boje i delikatne teksture, ukus je neverovatan!

Recept je dizajniran za veliku zapreminu i daće 8-8,5 litara gotove adjike.

Sastojci

  • Tikvice - 5 kg
  • Jabuke - 1 kg
  • Šargarepa - 1 kg
  • Bugarski biber - 1 kg
  • Ljuta paprika - 250-300 g
  • Beli luk - 200 g
  • Biljno ulje - 500 ml
  • Sirće 9% - 200 ml
  • Šećer - 200 g
  • Sol - 5 kašika l
  • Zeleni po ukusu

Priprema

Jabuke za ovaj recept moraju se uzimati s kiselošću.

Tikvicama skinite kožicu i izvadite sjemenke, ogulite jabuke i uklonite kapsulu i peteljku sjemena.

Šargarepu oguliti, slatkoj i ljutoj paprici izvaditi semenke. Ogulite beli luk.

Sameljite jabuke i sve povrće, uključujući beli luk i ljute papričice, u veliku šerpu.

Dodajte so, šećer i biljno ulje.

Dobro promiješajte da se sol i šećer otopite. I stavićemo buduću adjiku na šporet.

Pustite da prokuha, a zatim kuhajte na laganoj vatri 35 minuta pod poklopcem.

Na kraju vremena kuvanja sipajte sirće. Distribuiramo u sterilne tegle, zatvorite.

Okrećemo se na poklopce, pazimo da su hermetički zatvoreni. Tegle zamotamo na toplo dok se potpuno ne ohlade, nakon čega ih čuvamo u mraku i na hladnom.

Evo tako začinjene i veoma ukusne adžike!

Ađika tikvice prste poližeš

Delicious and začinjen recept pogodan za zrele tikvice. Probaj!

Sastojci

  • Tikvice - 500 g
  • Paradajz - 250 g
  • Bugarski biber - 80 g
  • Šargarepa - 80 g
  • Beli luk - 1 glava
  • Ljuta paprika - 1 kom
  • Posolite po ukusu
  • Šećer - 1,5 kašike. l
  • Biljno ulje - 6 kašika. l
  • Sirće 9% - 20 ml
  • Paradajz pasta - 2 kašike l
  • Mljeveni crni papar - 1/2 žličice

Priprema

Tikvice je potrebno oguliti i odstraniti sjemenke.

Ovo posebno važi za zrelo povrće koje već ima grubu kožicu i krupno seme.

Jednu po jednu meljemo tikvice, šargarepu, paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa.

Povrtnu masu stavimo u lonac, stavimo na vatru, promiješamo da ne zagori i sačekamo da proključa.

Nakon ključanja dinstati 20 minuta. Zatim posolite, dodajte šećer, koji će učiniti ukus skladnijim, pastu od rajčice.

Ljutu papriku nasjeckajte na male komadiće i dodajte u masu.

Ako želite da ađika ispadne snažnija, ostavite sjemenke ljute papričice.

Ulijte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Na kraju dodati seckani beli luk, krupni crni biber.

Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Zatim ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre.

Rasporedite u pripremljene sterilne tegle, zavrnite.

Naša začinjena adjichka je spremna! Prijatno!

Dobro očuvanje i divan apetit! Vidimo se u novim ukusnim člancima!

Domaćice su razbile glave pitajući se šta da urade sa bogatim rodom tikvica. Adjika od tikvica za zimu će riješiti problem.

Članak daje jednostavne načine pripreme koje svako može podnijeti bez poteškoća. A korak po korak fotografije olakšati zadatak.

Adjika se smatra ljutom. Međutim, oštrina se sama prilagođava, ovisno o vašim željama.

Mali savjet: okusite ljute papričice prije upotrebe. To će pomoći da se uspostavi željeni nivo ljutine.

Prelivi od tikvica su ukusni. Vjerujte, svidjet će se i onima koji navodno ne vole takvo povrće. Jeste li spremni za početak?

Adjika od tikvica za zimu - poližite prste

Po ovom receptu dobija se umereno ljuta i umereno slatka ađika. Iz navedene potrošnje izlazi litar i pol. Međutim, imajte na umu da u velika porodica preporučuje se barem udvostručiti iznos. Sve će otići uz prasak!

  • 200 g paradajza;
  • tikvice - 1000 g;
  • čena belog luka - 200 g;
  • 150 g šargarepe;
  • mala ljuta paprika;
  • 150 g luka;
  • 150 g crvene paprike;
  • paradajz pasta - tri supene kašike;
  • crni biber (začin), paprika - po jedna kašičica;
  • ekstrakcija suncokreta - pola čaše;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • esencija jabuke - 75 ml;
  • kuhinjska so - 1 kašika. l.

Napomenu! Tikve i tikvice se koriste kao analozi tikvica.

Opis korak po korak:

Voće očistimo, operemo, podijelimo na proizvoljne dijelove.

Sameljite komade mašinom za mlevenje mesa.


U umućenu smesu dodati začine, paradajz pastu, sirćetna kiselina i ulje. Kombinujemo sastojke.


Šaljemo na šporet. Dovodimo do ključanja.


  • Zatim kuhajte još 20 minuta.

Umak vruć sipamo u tegle koje unaprijed steriliziramo.

Ukusna ađika od tikvica sa paradajz pastom

predlažem neobičan recept neverovatna ađika od tikvica. Metoda kuvanja je testirana godinama. Rezultat će zajamčeno zadovoljiti.


Napomenu! U berbi je bolje koristiti zrele plodove. Mlade tikvice nisu baš prikladne za takve svrhe.

Trebamo (potrošnja je naznačena u pročišćenom obliku):

  • tikvice - 1500 g;
  • mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
  • 100 ml presa za povrće;
  • pola čaše šećernog pijeska;
  • 190 g paradajz paste + 500 ml vode za razrjeđivanje;
  • 50 g čena belog luka;
  • dvije paprike;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 0,5 tbsp. l. esencije.

Notes! Umesto paradajz paste, možete koristiti 750 g paradajza. Mljevenu papriku zamjenjuje čili.

Koraci kuhanja:

  1. Tikvice, paprike i paradajz (ako postoje) podijelimo na nekoliko proizvoljnih dijelova - ovo je prikladnije za uvijanje.
  2. U posudu za kuvanje sipajte paradajz pastu razblaženu u vodi ili dodajte paradajz uvijen u mašini za mlevenje mesa.
  3. Sameljite tikvice (kombajn, blender, mlin za meso). Pire krompir prebacimo na paradajz.
  4. Dodajte 4 žlice. l. paradajz pastu u slučaju da ste uzeli paradajz. Proizvod će dati zasićenost boje i konzistenciju.
  5. Uvijte paprike, pa beli luk. Uvodimo sve na veliko.
  6. Zatim dodajte začine, cijedilo od povrća, mljevenu papriku (ako nije dodat čili), sirćetnu kiselinu.
  7. Pomešati sastojke i staviti na šporet.
  8. Od trenutka ključanja, kuhamo adjiku pola sata.
  9. U to vrijeme steriliziramo tegle.
  10. Nakon isteka vremena, stavite na minimalnu vatru i sipajte tekući začin u posude. Masa mora biti vruća, pa ne gasiti šporet do kraja dok se sve ne posloži.

Zamotamo poklopce i ostavimo gotove naopačke da se ohlade.

Najbolji recept sa paradajzom i paprikom

Počastite sebe i svoje najmilije ukusnom adjikom. Jednostavan recept, moraćete da se pomučite samo sa čišćenjem voća. Ostalo je stvar tehnologije.


Uzmimo sljedeće komponente:

  • tikvice - pola kilograma;
  • 1 čili;
  • sol po ukusu;
  • 80 g bugarskog bibera;
  • vlasac - glava;
  • 250 g paradajza;
  • esencija 9% - 20 ml;
  • mljeveni crni biber - pola kašičice;
  • šargarepa - 80 g;
  • jedna i po čaša šećernog pijeska;
  • biljno ulje - 6 kašika. l.;
  • paradajz pasta - 2 kašike l.

Recept korak po korak:

  1. Povrće oguliti, oprati i iseći na nekoliko proizvoljnih delova.
  2. Propuštamo ih kroz mlin za meso.
  3. Stavite umućeni pire od povrća na srednju vatru. Dovodimo u kipuće stanje.
  4. Smanjimo vatru. Kuvamo 20 minuta.
  5. Za to vrijeme sameljite ljutu papričicu bez peteljke i sjemenki. Uvodimo ga nakon propisanog ključanja.
  6. Takođe u ovoj fazi ulijte ulje i dodajte začine. Kuvamo još 10 minuta.
  7. Ren češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte nakon druge faze ključanja. Nastavljamo sa kuvanjem 5 minuta.
  8. Zatim ulijte esenciju.
  9. Promiješajte masu - ađika je spremna.
  10. Kontejnere za obradne komade prerađujemo parom. Adjiku sipati i ohladiti na toplom, tamnom mestu.

Napomenu! Po pravilu, tegle postaju vruće nakon sterilizacije. Ohladite posudu pre punjenja adjikom. U suprotnom, kontejner će puknuti.

Detaljna priprema na snimku.

Adjika srž je začinjena i vrlo ukusna

Recenzije kažu da se po ovom receptu dobija fantastična jaka adjika - muškarci su oduševljeni. Pokušajte i vi da skuvate.


  • paradajz - po 1 kg;
  • tikvice - 1,5 kg;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • sol - 2 kašike. l.;
  • paprika, paradajz - po 300 g;
  • čili po ukusu;
  • 3 čena belog luka;
  • 50 g šećera.

Opis:

  1. Čisto povrće bez kore i sjemenki skrolujte mlinom za meso, naizmjenično voće. Preporučljivo je prvo samljeti vruće sastojke.
  2. Umiješajte pastu i stavite da se krčka.
  3. Prije nego što pire krompir prokuha, stavite na veliku vatru, a zatim smanjite temperaturu za pola.
  4. Jelo prokuhajte 30 minuta.
  5. Zatim dodamo ulje, začine, octenu kiselinu. Krčkajte još 10 minuta.
  6. Probamo blanko, dodamo začine po potrebi. Nakon ulaska dodatni sastojci kuvajte još 5 minuta.
  7. Sipajte sos u tegle. Poklopce okrećemo prema dolje.
  8. Ohlađene twistove čuvajte na tamnom mestu.

Ljuta adjika od tikvica sa jabukama

Iznenađujuće, jabuke i tikvice su odlična kombinacija koja daje neobičan okus obradacima. Adjika se ispostavi da je mirisna, začinjena i ne-kisela.

trebat će nam:

  • 0,5 kg jabuka;
  • paradajz - 1,5 kg;
  • 5 čena belog luka;
  • 2,5 žlice. l. mljevena crvena paprika;
  • sol - 2 kašike. l.;
  • čaša ulja;
  • 3 kg tikvica;
  • 500 g paprike;
  • 0,5 kg šargarepe;
  • 100 g šećera.

Napomenu! Previše tekuće zbog vodenastih rajčica? Dodajte 20 minuta prije kraja procesa krompirov skrob(2 žlice. L. 1 žlica. L. vode).

Kuvanje korak po korak:

  1. Paradajz operemo, blanširamo i skinemo kožicu.
  2. Prolazimo kroz mlin za meso.
  3. Oprane kafane očistimo, podelimo na nekoliko delova i sameljemo.
  4. Pomiješajte sa sokom od paradajza.
  5. Paprike oslobodite od sjemenki, prevrnite i dodajte pasirane tikvice i paradajz.
  6. Ponavljamo postupak sa šargarepom i jabukama. Zdrobljeno voće šaljemo ostalim komponentama.
  7. Protisnite beli luk kroz presu i dodajte ga ukupnoj masi.
  8. Sipati so, šećerni pesak, ulje.
  9. Komponente pretvaramo u homogenu pastu. Stavili smo sve na šporet.
  10. Kuvamo 40 minuta.
  11. Zatim dodajte ljutu papriku. Nastavljamo kuhati umak 10 minuta.

Adžiku sipajte u posude, zamotajte i ostavite preko noći.

Jednostavan recept sa hrenom


trebat će nam:

  • čaša ulja;
  • 3000 g tikvica;
  • 10 tbsp. l. granulirani šećer;
  • paradajz pasta - 500 g;
  • dvije glavice bijelog luka;
  • 3,5 žlice. l. sol;
  • 4,5 žlice. l. sirće 9%;
  • crni biber - 3 kašičice;
  • 200 g hrena;
  • veza peršuna.

Kuvanje korak po korak:

  1. Sameljite oguljene tikvice. Koristimo sve uređaje koji su dostupni kod kuće.
  2. Ostavite pire da se kuva oko dva sata.
  3. Zatim dodamo začine, ulje i tjesteninu. V paradajz sos nema potrebe za paradajzom. U ovom slučaju, voće pretvaramo u konzistenciju poput pirea.
  4. Stavimo masu na vatru. Krčkajte sat i po na srednjoj vatri.
  5. Razblažite sirće u čaši vode i dodajte u sos.
  6. Procedite beli luk kroz presu.
  7. Opran peršun sitno nasjeckajte.
  8. Korijen rena očistimo i utrljamo na sitno rende.
  9. U ukupnu masu dodajemo preostale komponente.
  10. Kuvamo još 10 minuta.

Gotovu adžiku sipajte u posude i smotajte.

Adjika od tikvica "Uvijek nedovoljno" - kulinarski recept

Ovaj recept moj muž ga je slučajno pronašao na internetu i pokazao mi ga. Remek-delo se odmah zapalilo da bi se ponovilo. Ispada jako ukusno, pa vam savjetujem da napravite što više ovih praznina.


Uzmimo sljedeće proizvode:

  • 400 g paradajz paste;
  • 200 g šećera;
  • tikvice bez pomaka i kore - 2000 g;
  • ljuta i slatka paprika po ukusu;
  • 100 ml sirćeta;
  • 100 g čena belog luka;
  • čaša suncokretovog ulja;
  • voda - 150 ml;
  • sol - 1 kašika. l.

Napomenu! Uz dodatak paradajz paste, konzistencija je gušća nego kod upotrebe paradajza. Istovremeno, dobro je kombinovati ove dvije komponente. Na primjer, 1,5 kg paradajza + 4 kašike tjestenine.

Adjika se obično naziva akutnom hladan sos, koji se priprema na bazi paradajza, ljute paprike i belog luka. Ali ovom pripravku možete dodati i drugo povrće. Adjika iz tikvica ispada vrlo ukusna za zimu. Na prvi pogled, tikvica ađika izgleda kao kavijar napravljen od ovog povrća, ali je ukus bitno drugačiji. Adjika treba da bude slana, začinjena i začinjena.

Za pripremu adjike od tikvica, osim samih tikvica, trebat će vam paradajz ili paradajz pasta. Osim toga, češnjak i ljuti čili su bitni sastojci u umaku.

Možete koristiti bilo koju vrstu tikvica, čak će poslužiti i prezrelo povrće, ali ga morate oguliti od debele kore i središnjeg dijela sa sjemenkama. Paradajz za pripremu sorte mora biti odabran mesnat sa šećernom pulpom, ako uzmete vodenaste plodove, tada će umak biti previše tečan.

Količinu ljute paprike možete podesiti po želji. Ako želite da grickalica bude jako začinjena, mahune nije potrebno guliti od sjemenki, jer sjemenke sadrže veliki broj goruće supstance.

Za seckanje povrća u pravilu se koristi mlin za meso, ali se mogu koristiti i blenderi.

Savjet! Naziv sosa dolazi od abhaske riječi "jika", što u prijevodu znači "sol". Vjeruje se da je sol bila glavni sastojak začina. Sol se melje sa ljutom paprikom i začinskim biljem. Ova mješavina je nazvana riječju "jika". A prefiks "a" je samo određeni član.

Adjika tikvice za zimu sa paradajz pastom

Adjiku možete skuhati sa paradajz pastom, ovo je možda najlakša opcija, jer nećete morati da petljate sa paradajzom.

  • 2,5 kg tikvica;
  • 250 g pasta od rajčice;
  • 0,5 šolje šećera;
  • 75 ml sirćeta (9%);
  • 0,5 šolje oguljenih čena belog luka
  • 1 staklo biljno ulje nužno rafinirano;
  • 1 kašika soli
  • 0,5 kašika mlevene crvene paprike.

Tikvice ogulimo od kore i sjemenki (ako je povrće mlado, onda ovu stavku preskačemo). Sameljite tikvice, za to koristimo mlin za meso, blender ili najobičniji rende sa malim rupicama.

Pire od tikvica prebacimo u kotao ili lonac sa debelim dnom. U tikvice dodajte paradajz pastu, kao i so, šećer i biber. Dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 50 minuta. U procesu dinstanja ne zaboravite promiješati.

Pročitajte također: Kompot od jagoda - 10 recepata za zimu

Kada istekne vreme, u masu za tikvice stavite seckani beli luk, dobro promešajte. Zatim ulijte sirće i ponovo promiješajte masu. Nastavljamo sa gašenjem još 10 minuta. Vruću adjiku prebacimo u sterilne tegle i odmah ih zarolajte limenim poklopcima.

Limenke okrenemo kako bismo provjerili kvalitet zatvarača i pažljivo ih zamotamo toplim pokrivačem kako bi se konzerve polako hladile.

Ađika sa paradajzom

Možete kuhati adjika srž sa paradajzom. Ova praznina se priprema bez dodavanja zalogaja, trebala bi imati dovoljno kiseline sadržane u rajčici. Ali ako se gotov proizvod čini svježim, onda ga možete začiniti limunovim sokom ili jabukovim octom.

  • 3 kg tikvica;
  • 500 gr. mrkva;
  • 500 gr. slatka paprika;
  • 2 glavice belog luka;
  • 1,5 kg paradajza;
  • 2,5 kašike mlevene crvene paprike;
  • 100 g Sahara;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 2 kašike soli.

Sve povrće ćemo dobro oprati. Ogulite tikvice i šargarepu. A ako tikvice nisu jako mlade, onda morate ukloniti ne samo koru, već i sjemenke. Paprika bez semena.

Sada morate odlučiti o načinu mljevenja. Za obavljanje ovog posla možete koristiti kuhinjski aparati- blender, procesor za hranu ili mlin za meso. Ako ništa od navedenog nije pri ruci, onda možete uzeti rende sa sitnim rupama za sjeckanje povrća. Ali tada će proces kuhanja biti naporniji.

Sameljite tikvice i paradajz. Paradajz možete prethodno oguliti, ali ne morate. To je stvar ukusa. Masu sipajte u šerpu, ili još bolje - u kazan. Posoliti i pošećeriti, preliti puterom, staviti da se krčka. Vrijeme gašenja je 40 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i mljevenu papriku, promiješajte, dinstajte još 10 minuta. Zatim sipajte vruću adjiku u sterilne tegle i dobro zatvorite posudu.

Ljuta adjika od tikvica sa belim lukom

Adjika je uvijek začinjena grickalica. Ali ako želite napraviti "super vrući" začin, onda biste trebali koristiti ovaj recept.

  • 2,5 kg tikvica;
  • 500 gr. mrkva;
  • 6-7 mahuna slatke paprike;
  • 1 kg paradajza;
  • 5-6 ljutih mahuna čilija;
  • 3 glavice belog luka;
  • 100 ml sirćeta (9%);
  • 250 ml rafinisanog ulja;
  • 4 kašike granuliranog šećera;
  • 2 žlice soli (skupljamo toboganom);
  • 1 velika gomila mešavine zelenila (šta god više volite).

Sve povrće ćemo dobro oprati i odmah pripremiti tegle, potrebno ih je dobro oprati i sterilisati.

Odmah pripremite pikantni dresing tako što ćete ljute papričice pomešati sa belim lukom i začinskim biljem. Sameljite ove sastojke mlinom za meso ili blenderom. Dobiveni ljuti pire krompir premažemo neoksidirajućim posudama, ulijemo sirće, promiješamo i ostavimo sa strane, pokrijući poklopcem.

Pročitajte također: Kako ukiseliti pečurke za zimu - 8 recepata

Ostatak povrća sameljite mašinom za mlevenje mesa - tikvice, šargarepu, papriku. Ovu biljnu masu sipajte u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 401 minut. Dodati šećer, so, promešati. Zatim dodajte naš vrući dresing i ponovo dobro promiješajte. Nastavljamo sa gašenjem još 10 minuta. Zatim ugasite vatru i spakujte vruću adjiku u sterilne tegle. Odmah pokrijemo poklopcima i odmah dobro zatvorimo posudu.

Kuhanje kroz mlin za meso

Ovo je neobična verzija adjike, priprema se bez dodavanja paradajza, ali jabuke su uključene u sastav. Radni komad je ljut, pa ako želite da skuvate adžiku blažeg ukusa, smanjite količinu ljute paprike i belog luka.

  • 3 srednje tikvice;
  • 500 gr. paprika;
  • 500 gr. jabuke;
  • 500 gr. mrkva;
  • 5 malih čili papričica;
  • 3 glavice belog luka;
  • 1 veza zelenila (peršun ili kopar);
  • ½ šolje šećera;
  • 1 kašika soli
  • 1 kašika sirćetne esencije (70%).

Sve povrće ćemo temeljito oprati, oguliti. Sada morate proći povrće kroz mlin za meso. Na taj način sameljite tikvice i paprike. Ali šargarepa i jabuke mogu se naribati na sitno rende, tada će adjika imati zanimljiviju strukturu.

Posebno sameljite oguljeni beli luk, ljute papričice i začinsko bilje. Mogu se umutiti u blenderu ili usitniti u zasebnu činiju.

Na vatru stavimo masu od tikvica, paprike, šargarepe i jabuke. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri pola sata. Zatim u adžiku dodamo njen „ljuti deo“, odnosno mešavinu belog luka, začinskog bilja i ljute paprike. Posolite naš začin i dodajte šećer. Promiješajte i nastavite dinstanje još 10 minuta. Zatim u radni komad ulijte esenciju sirćeta, promiješajte i ugasite šporet.

Adžiku sipamo u prethodno sterilisane tegle i odmah hermetički zatvorimo.

Recept za jabuke

Druga opcija squash adjika sa jabukama, ali ovaj recept koristi paradajz.

  • 3 kg tikvica;
  • 500 gr. jabuke;
  • 500 gr. mrkva;
  • 500 gr. slatka paprika;
  • 5 čena belog luka;
  • 1,5 kg paradajza;
  • 2,5 kašike mlevene crvene paprike;
  • 100 g Sahara;
  • 2 kašike soli;
  • 2 kašike sirćeta (9%);
  • 200 gr. biljno ulje.

Abhaska kuhinja je rodonačelnik mnogih jela koja su postala dio prehrane moderne osobe. Ona je riznica za ljubitelje ljutih poslastica i umaka. Jedno od ovih jela je ađika od tikvica.

U stvari, adjika je začin, jer sadrži naribane komponente, ali češće se začinjena poslastica izjednačava sa umacima. I ne uzalud - ađika može začiniti bilo koji prilog, a posebno sofisticirani gurmani dodaju je u supu ili se ne boje koristiti je čak ni u kombinaciji sa blago slanim krastavcima.

Adjika je dobra u bilo koje doba godine i pod bilo kojim okolnostima - prikladna je za svečani sto i u stanju je da razrijedi rutinu dnevne prehrane.

Adjiku je bolje koristiti uz topla jela za ručak ili večeru.

Prednosti začina uključuju činjenicu da se njegova težina može razlikovati - smanjiti količinu ljute paprike u receptu i dobiti začinjenu sortu kavijara od tikve.

Ukupno vreme kuvanja začina je 50 minuta.

Sastojci:

  • 2 kg tikvica ili tikvica;
  • 300 grama šargarepe;
  • 300 gr slatke paprike;
  • 6 zubaca bijelog luka;
  • 1 kg paradajza;
  • 1 velika kašika soli;
  • 2 velike kašike šećera;
  • 2 velike kašike ljute paprike;
  • 5 velikih kašika suncokretovog ulja;
  • 2 kašike 9% sirćetne esencije.

Priprema:

  1. Isperite sve komponente. Očistite šargarepu, papriku od peteljki i sjemenki. Obrišite suhom
  2. Paradajz, papriku, tikvice i šargarepu sameljite mlinom za meso.
  3. Dobijenoj smesi dodajte ulje, sirće, so i biber i stavite na šporet.
  4. Adjiku treba kuvati na srednjoj vatri 40 minuta.
  5. Iscijedite bijeli luk u šerpu.
  6. Ostavite da kuva još 5 minuta.
  7. Izvadite posudu, stavite u tegle, zarolajte.

Sastojci:

  • 2,5 kg tikvica ili tikvica;
  • čaša paradajz paste;
  • 1/2 šolje šećera
  • 3 velike kašike 9% sirćetne kiseline;
  • 1 velika kašika soli;
  • 1/2 velike kašike ljute paprike.

Priprema:

  1. Operite tikvice. Ne morate skidati kožu.
  2. Tikvice sameljite u stroju za mljevenje mesa.
  3. Stavite smjesu za tikve u šerpu. Dodajte ostale sastojke.
  4. Upalite šporet na jakoj vatri, nakon ključanja smanjite na srednju.
  5. Adžiku kuvajte 45 minuta.
  6. Stavite u tegle i zarolajte.

Gruzijski adjika od tikvica u Tbilisiju

Adjika u Tbilisiju nije nimalo teška za pripremu, a ovo jelo omogućuje da osjetite sav okus Gruzijska kuhinja... Orašasti plodovi će dodati poseban okus, a cilantro će dodati začin.

Sastojci (za 1 kg tikvica):

  • 350 gr. paradajz;
  • 300 gr. slatka paprika;
  • 150 g luk;
  • 7 zubaca bijelog luka;
  • 1 kašika sirćetne esencije;
  • 100-150 gr. orasi;
  • 30 gr. svježi cilantro;
  • 1 velika kašika šećera;
  • 3 velike kašike biljnog ulja.

Priprema:

  1. Operite povrće. Očistite luk i beli luk, papriku oljuštite od semenki.
  2. Sitno nasjeckajte cilantro i orahe.
  3. Svo povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Stavite na šporet, kuvajte 40 minuta.
  5. Nakon isteka vremena, dodajte bijeli luk pritiskom kroz presu za bijeli luk, sirće, orahe i cilantro.

Recept za adjiku od tikvica sa jabukama

Jabuke čine adjiku nježnijom i istovremeno mirisnom. Za ovaj recept je bolje uzeti nekisele sorte voća.

Sastojci (za 3 kg tikvica):

  • 500 gr. slatka paprika;
  • 500 gr. jabuke;
  • 3 šargarepe;
  • 1 mahuna ljute paprike;
  • 100 ml 9% sirćetne esencije;
  • 20 gr. sol;
  • 30 gr. Sahara;
  • 3 kašike biljnog ulja

Priprema:

  1. Isperite komponente. Ogulite jabuke od sjemenki.
  2. Tikvice, jabuke, šargarepu i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  3. Dobivenu smjesu kuhajte 40 minuta uz dodatak šećera, soli i ulja.
  4. Sipajte sirće 5 minuta pre kuvanja.
  5. Sipati u tegle.

Adjika dobro nadopunjuje svako jelo. Da ne bude previše tečno, potrebno je uzeti mlade tikvice i gusti paradajz.