Piletina kuvana u foliji. Domaća svinjetina i pileća svinjetina. Recept za domaću kuvanu svinjetinu sa fotografijom

Na ruskom i ukrajinskom nacionalna kuhinja ovo jelo je postalo prilično rašireno. Priprema ga jedan veliki komad, pečeno u šporetu, rerni ili na ugljevlju (po nekim starim receptima). Po pravilu, ovo je svinjetina. Na njemačkom postoje analogi hrani, a u starim se priprema od medvjeđeg mesa. Ali s razvojem svinjogojstva u Rusiji, meso medvjeda zamjenjuje se pristupačnijim - svinjetinom. Najčešće je to šunka bez koštica natrljana začinima i solju. Ponekad se kao opcija koristi i jagnjetina.

Zašto ptica?

U principu, svi su navikli da kuvaju svinjetinu. Svinjetina od peradi je vjerovatno prva koju su napravili Amerikanci - od ćuretine. Ali i kuvana svinjetina od pileća prsa, prema recenzijama onih koji su ga probali, takođe ima pravo na postojanje u svijetu kulinarstva. Zašto mnogi ljudi danas biraju piletinu? Prvo, jedan od najvažnijih faktora je pristupačnost i jeftinost. Uostalom, svinjetina je skuplja od piletine. Ali kuhana pileća prsa nisu gora od svinjskog. Glavna stvar je da ga pravilno kuvate, poštujući sve principe pečenja ovog jela. I drugo, za mnoge domaćice danas je važna i brzina kuhanja. Uostalom, kuvana svinjetina se peče prilično dugo, a piletina je gotova! Dozvolite mi, vi i ja da pokušamo da skuvamo ovo ukusno, aromatično i pristupačno jelo i složenost recepta.

Tajne pečenja: Svinjetina sa pilećim prsima

Pripremite ovu poslasticu koja može ukrasiti bilo koju svečani sto je dovoljno jednostavno. Kao što je već spomenuto, važno je pridržavati se svih preliminarnih preporuka za pripremu sirovina, pravilno obraditi, marinirati, zagrijati pećnicu na željenu temperaturu. A onda će se kuvana svinjetina od pilećih prsa, kako kažu, sama skuvati. Ostaje da odmjerite vrijeme i posudu izvadite, ohladite, narežite na komade i poslužite uz povrće i salatu.

Sastojci

Trebaće nam: tri srednja pileća prsa, malo paradajz paste, začini po želji (koristite one u količini na koju ste navikli).

Preliminarna obrada

Po pravilu, gotovo je presudna za rezultirajući ukus jela. Prvo je potrebno oguliti pileća prsa. Za one koji vole čiste filete: odvojite i kost. Ali mnogi savjetuju da ipak ostavite kost: tako meso zadržava oblik, a izgleda zanimljivo u gotovom obliku. Zatim je potrebno dobro natopiti. To se radi u dobro posoljenoj marinadi. Sastav same marinade može biti različit: začini i majonez, i začini, otopina octa s lukom, razrijeđena vodom, ili kefir, začinjen začinskim biljem. Ovdje je važan cilj koji postižemo: meso treba postati mekano i mekano, umjereno slano, natopljeno začinima (ako je otopina za namakanje bila preslana i paprena, poluproizvod za dalju upotrebu treba isprati pod tekućom vodom) . Natopljena prsa držimo na hladnom najmanje dva sata (ljubitelji kiselog krastavca mogu da odstoje i duže, sve do stanja "možete jesti sirovo"). Najvažnije je da se meso pilećih fileta, koje je već mekano i mekano, marinira i postane još bolje.

Sos

Od paradajz pasta ili pravimo kečap i začine ljuti sos, koji prethodno pripremljeno meso dobro izrendaju, a ostatak prosuti po pilećim prsima stavljenim u odgovarajuću posudu za pečenje. Sama posuda, odgovarajuće veličine, prethodno je natrljana biljnim uljem.

Kako peći?

Zatim se pileća prsa pripremaju na sljedeći način. Zagrejte rernu na 250 stepeni. Stavite posuđe sa posudom u sredini na policu. Zatvaramo i pečemo vrlo kratko: deset do petnaest minuta (vreme zavisi od vrste rerne). Zatim ga isključite i ostavite unutra dok se ne ohladi.

Recept u foliji

Još je lakše kuvati kuvanu svinjetinu u foliji. I izlazi sočnije, jer tečnost ne istječe i ne isparava, a grudi su, takoreći, natopljene sopstvenim sokovima... Sve preliminarne manipulacije s mesom ostavljamo istim, ali morate peći malo drugačije. Recept za kuhanu svinjetinu u pećnici u foliji uključuje potpuno umotavanje mesa u lim za pečenje ili u posudu. Raširite foliju na pleh, rasporedite prsa i zamotajte, uvlačeći sa strane da nema rupa. A u sredini rezultirajuće strukture probušimo nekoliko malih rupa čačkalicom za izlaz zraka. Ovo jelo se takođe priprema 15 minuta, ne više. Zatim isključite rernu i ostavite kuvanu svinjetinu da se ohladi unutra.

Pileća prsa u laganoj šporeti

Pa, apsolutno za lijene, one koji su navikli stalno koristiti ovaj čarobni izum čovječanstva u kuhinji. Pripremljeno pileći file zamotajte u foliju, stavite u posudu za multivarke, prethodno nauljenu. Kuvanje u režimu "Pečenje" 35 minuta. Okrenite pileće meso i pecite još 25 minuta na istom režimu. Zatim ohladite meso na hladnom i rasklopite. Dobar tek svima!

Svinjetina od kuhanih pilećih prsa vlastitim rukama bit će odlična alternativa kupljenim kobasicama. Nije ga teško pripremiti, štoviše, možete biti potpuno sigurni u kvalitetu takvog proizvoda. Za fil koristite svoje omiljeno povrće, jaja ili pečurke. Općenito, odaberite recept po svom ukusu.

Najjednostavniji recept za kuhanu svinjetinu sa piletinom

V klasična verzija pileća prsa se peku u rerni. Ali počećemo od samog početka jednostavan recept i skuvati pileći rolat. Savjet: Za ovo jelo odaberite ohlađena prsa.

Sastav:

• 1 kg pilećih prsa;
• 2-3 čena belog luka;
• 25 g želatine;
• svježe začinsko bilje po ukusu;
• mješavina začina i začina;
• soli.

Priprema:

• Operimo i osušimo grudi.
• Na stolu otvorite film za prehrambenih proizvoda.
• Piletinu narežite na tanke kriške i stavite na foliju. Meso je bolje rasporediti preklopom riblje kosti, a onda se rolat neće raspasti tokom termičke obrade.
• Meso pospite suvim želatinom.
• Zelenje operemo, sameljemo i premažemo po mesu.
• Očistite čen belog luka i protisnite kroz presu. Masu od belog luka premazati preko prsa. Posolite i začinite začinima.

• Formiramo rolat, a zatim ga umotamo u prozirnu foliju. Pravimo najmanje šest slojeva.
• Kobasicu stavimo u šerpu, nalijemo hladnom vodom tako da prekrije rolat za dva-tri prsta i stavimo na šporet.

• Kuvajte kuvanu svinjetinu sat vremena na srednjem ringlu.
• Gotov rolat prebacite u posudu, ohladite i držite u frižideru dok se želatin potpuno ne stegne.

Pečena svinjetina - savršen doručak ili međuobrok

Sada malo zakomplikujmo zadatak i pripremimo ukusno meatloaf u rerni. Pileća prsa možete peći u foliji ili rukavu. Odaberite bilo koju opciju. Punjenje će biti prepelica jaja, ali se mogu sigurno zamijeniti piletinom.

Sastav:

• 1 pileća prsa;
• 5 prepeličjih jaja;
• 2 tbsp. l. kajmak;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Priprema:

• Prsa operemo i osušimo, isečemo na dva dela.
• Sada, možda najteža faza - moramo suptilno odbiti meso. Zamotat ćemo ga prozirnom folijom kako se komadi ne bi raspršili po kuhinji, a dobro ćemo raditi i čekićem.

• Skuvati jaja, ohladiti i očistiti. Pošto su male, nećemo ih rezati.
• Pileće meso ravnomjerno rasporedimo, posolimo i začinimo biberom. Zatim premažemo prepeličjim jajima.

• Pažljivo formirajte rolat i zavežite ga koncima. Možete koristiti i čačkalice.

• Rolat sa svih strana namazati kiselom pavlakom i staviti u rukav za pečenje.

• Kuvanu svinjetinu pečemo u rerni na temperaturi od 180 stepeni 30-35 minuta.
• Gotovu kuhanu svinjetinu oslobađamo od konca, izrežemo i poslužimo.

Multicooker žuri u pomoć

Planirate li proslavu? Pileća prsa u loncu mogu biti pravi vrhunac praznični meni... Pečurke, sir, suve šljive, piletina i citrusi - šta može biti bolje?

Sastav:

• 3 pileća prsa;
• 250 g svježih šampinjona;
• mrkva;
• bulb;
• 200 g sira;
• 50 g suvih šljiva;
• svježe začinsko bilje;
• 3 žlice. l. mljevena kora mandarine;
• 3 žlice. l. paprika;
• 1 tsp crvena paprika;
• 1 tsp mljeveni crni papar;
• 1 tsp aleva paprika;
• sol;
• rafinisanog biljnog ulja.

Priprema:

• Hajde da pripremimo sastojke. Isperite i osušite grudi. Pečurke, šargarepu i luk ogulite i narežite na kockice.
• Pečurke sa povrćem pržite na biljnom ulju.
• U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu koricu mandarine sa paprikom i paprikom.
• Odlupamo prsa i uvaljamo u začine tako da na mesu nema praznina.

• Ostavimo meso puno začina, ali za sada se pobrinimo za začinsko bilje. Operimo ga i sameljemo.
• Suhe šljive narežite i pomiješajte sa začinskim biljem.
• Krupno narendani sir.
• Stavite pileće meso na prozirnu foliju.
• Po sredini prsa rasporedite zelje sa suvim šljivama i rendanim sirom.
• Zatim stavite gljive sa šargarepom i lukom.

• Od prsa formiramo rolat, nekoliko puta ga čvrsto umotamo folijom i popravimo rubove. Važno je da tečnost ne uđe unutra.

• Sipamo vodu u više posuda i postavljamo program "Kuvanje" ili "Multi-kuhanje".
• Kada tečnost proključa, pažljivo umočite kobasice u nju.

• Na zvučni signal ne žurimo da vadimo kiflice, već ih ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
• Zatim stavite svinjetinu u frižider na najmanje tri sata.
• Sada možete ukloniti film i hraniti piletina kuvana svinjetina do stola.

Ako nemate vremena da se dugo petljate po kuhinji, iskoristite ovaj recept. Minimum sastojaka i vremena, maksimum gastronomskog užitka!

Sastav:

• 0,5 kg pilećih prsa;
• 2 paradajza;
• 50 g maslaca;
• 2 kašičice limunov biber (začin);
• 2 kašičice korijander;
• soli.

Priprema:

• Pomiješajte korijander i limun papriku u posebnoj posudi i promiješajte.
• Operite prsa i na poznat način istucite meso čekićem.
• Paradajz oprati, osušiti i iseći na četiri dela.

• Potopite meso u mješavinu začina i soli.
• Širimo foliju za prehrambene proizvode, na vrh rasporedimo meso.
• Na prsa rasporedite paradajz i kriške putera sa jedne ivice.

• Uz pomoć prozirne folije formiramo kobasicu, čvrsto je uvijajući.
• Rubove filma stisnemo kopčama ili ga vežemo nitima.
• Kuvanu svinjetinu stavimo u kipuću vodu i kuhamo dvadesetak minuta.
• Gotov rolat ne vadimo iz vode dok se ne ohladi.

U Evropi se sendvič smatra tradicionalnim doručkom. Sendviči su različiti, uglavnom sa šunkom, sirom, kobasicom. Ne smeta mi da doručkujem sendviče, samo što dugo nisam kupio kobasicu iz prodavnice. Radije kuvam kuvano svinjsko meso od raznih vrsta mesa kod kuće. Onda sigurno znam šta jedem meso, i sama mogu odlučiti koje začine da koristim.

Danas želim da vam ponudim najlakši i najlakši način da skuvate gotovo dijetalno kuvano svinjsko meso od pilećih prsa.

Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Možete koristiti začine za piletinu po želji.

Prije svega, pripremit ćemo premaz u kojem ćemo peći pileća prsa. Da biste to učinili, pomiješajte sve začine sa liste sastojaka.

Dodajte maslinovo ili bilo koje biljno ulje. Dobro pomiješajte začine sa puterom dok ne dobijete kašu.

Dobijenom kašom od začina premažite svaki pileći file.

Umotajte pileća prsa u foliju.

Pileća prsa u foliji prebacimo u posudu za pečenje i pošaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni C na 30 minuta. Kuvanu svinjetinu od pilećih prsa izvadimo iz rerne, odmotamo foliju i pustimo da se svinjetina potpuno ohladi. Zatim ohlađenu kuvanu svinjsku meso umotamo u papir za pečenje ili prozirnu foliju i pošaljemo u frižider na par sati.

Gotova svinjetina od pilećih prsa se reže vrlo tanko, ispada sočna, mirisna.

Ukusni i zdravi doručci i užine!

Svinjetina se smatra jednim od rijetkih jela koja su podjednako prikladna porodična večera, i na večeri. Pravi se od raznih vrsta mesa, natopljenog začinima i aromatičnim biljem. U današnjem članku ćemo vam reći kako napraviti svinjetina od pilećih prsa.

Mliječna opcija

Metodom opisanom u nastavku možete relativno brzo i jednostavno pripremiti sočnu i nježnu poslasticu kojom se ne sramite počastiti dragim gostima. Sam proces ne oduzima previše vremena i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Osim toga ovaj recept uključuje korištenje multivarka, što vam omogućava da smanjite trud. Za pravljenje svinjskih pilećih prsa trebat će vam:

• Litar kravljeg mleka.
• Par pilećih fileta.
• Morska so, aromatično bilje i začini.

Pošto spremamo kuvanu svinjetinu od svih sastojaka potrebno je staviti u nju. Za početak, mlijeko i dvije supene kašike šalju se u posudu uređaja. morske soli... Sve se to dovede do ključanja, tamo se doda piletina i nakon pet minuta uključuju način grijanja i čekaju oko dva sata. Nakon tog vremena meso se pažljivo izvadi iz multivarke, osuši i posipa pohanjem od mirisno bilje i začine.

Opcija sa medom

Ovaj recept će svakako zainteresovati ljubitelje slanog, umjereno ljutog jela od mesa... Koristeći ga, vrlo brzo i bez mnogo muke možete napraviti ukusna svinjetina od pilećih prsa, koja imaju lagani med aroma i prelepa rumenkasta kora. Za pripremu takve poslastice trebat će vam:

• Pola kile pilećeg filea.
• Puna kašika prirodnog meda.
• 3 čena belog luka.
• Par kašika soja sosa.
• Mešavina crne, crvene i bele paprike.
• Par kašika čili sosa.
• Ruzmarin, kari, bosiljak i so.

Prije pečenja pilećih prsa u foliji, meso se opere, dobro osuši i natrlja začinima. Zatim se prave sitni rezovi u filetima i pune komadićima belog luka. Ovako pripremljeno meso marinira se u mešavini meda i dve vrste sosa. Ne ranije od dva sata, fileti se stavljaju u foliju, prelivaju preostalom mirisnom tekućinom i šalju u pećnicu. Kuva se na sto sedamdeset stepeni oko trideset minuta. Zatim pažljivo otvorite foliju i pustite da piletina lagano porumeni.

Dijetalna opcija

Skrećemo vam pažnju na još jedan jednostavan recept, koji će mlade dame koje paze na svoju figuru sigurno cijeniti. Koristeći ga, možete vrlo brzo skuhati niskokaloričnu i nevjerovatno ukusnu svinjetinu od pilećih prsa. Prije nego započnete proces, provjerite imate li pri ruci:

• 3 pileća prsa.
• Kašičica korijandera, crnog bibera i paprike.
• Salt.
• Par kašika biljno ulje.

Prije svega, kašika soli se otopi u litri vode i u to se uroni pileći file. Sve to stavite u frižider na najmanje jedan dan. Dvadeset četiri sata kasnije, meso se vadi iz salamure i utrlja mješavinom biljnog ulja i začina. Nakon nekog vremena, marinirana piletina se šalje u zdjelu multivarka. Aparat se poklopi poklopcem i ostavi da radi u režimu „Kuvanje na pari“. Nakon sat vremena meso se lagano okreće na drugu stranu i peče još tridesetak minuta.

Opcija za šargarepu

Ovaj put ćemo vam reći kako skuhati pileća prsa bez prethodnog mariniranja. U ovom slučaju trebat će vam:

• 500 grama pilećeg filea.
• Velika šargarepa.
• Par čena belog luka.
• Sol i aromatični začini.

U opranom i osušenom fileu se prave sitni rezovi i u njih se stavljaju komadići šargarepe i tanjiri belog luka. Meso pripremljeno na ovaj način natrlja se solju i začinima sa svih strana, a zatim se veže koncem i umota u nekoliko slojeva folije. Kuvajte vruće na sto sedamdeset stepeni, četrdesetak minuta.

Kuvana svinjetina se smatra jednim od rijetkih jela koja su podjednako prikladna i za porodičnu večeru i za večeru. Pravi se od raznih vrsta mesa, natopljenog začinima i aromatičnim biljem. U današnjem članku ćemo vam reći kako napraviti svinjetina od pilećih prsa.

Mliječna opcija

Metodom opisanom u nastavku možete relativno brzo i jednostavno pripremiti sočnu i nježnu poslasticu kojom se ne sramite počastiti drage goste. Sam proces ne oduzima previše vremena i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Osim toga, ovaj recept uključuje korištenje multivarka, što vam omogućava da smanjite trud. Za pravljenje svinjskih pilećih prsa trebat će vam:

• Litar kravljeg mleka.
• Par pilećih fileta.
• Morska so, aromatično bilje i začini.

Pošto pileća prsa pripremamo u multivarku, u njega se moraju staviti svi sastojci. Za početak, mlijeko i dvije žlice morske soli šalju se u posudu uređaja. Sve se to dovede do ključanja, tamo se doda piletina, a nakon pet minuta uključuju način grijanja i čekaju oko dva sata. Nakon tog vremena meso se pažljivo izvadi iz multivarke, osuši i posipa pohanjem od aromatičnog bilja i začina.

Opcija sa medom

Ovaj recept će svakako zainteresovati ljubitelje slanih, umjereno ljutih jela od mesa. Koristeći ga, možete vrlo brzo i bez mnogo muke napraviti ukusnu svinjetinu od pilećih prsa, koja ima laganu aromu meda i prekrasnu rumenu koricu. Za pripremu takve poslastice trebat će vam:

• Pola kile pilećeg filea.
• Puna kašika prirodnog meda.
• 3 čena belog luka.
• Par kašika soja sosa.
• Mešavina crne, crvene i bele paprike.
• Par kašika čili sosa.
• Ruzmarin, kari, bosiljak i so.

Prije pečenja pilećih prsa u foliji, meso se opere, dobro osuši i natrlja začinima. Zatim se prave sitni rezovi u filetima i pune komadićima belog luka. Ovako pripremljeno meso marinira se u mešavini meda i dve vrste sosa. Ne ranije od dva sata, fileti se stavljaju u foliju, prelivaju preostalom mirisnom tekućinom i šalju u pećnicu. Kuva se na sto sedamdeset stepeni oko trideset minuta. Zatim pažljivo otvorite foliju i pustite da piletina lagano porumeni.

Dijetalna opcija

Skrećemo vam pažnju na još jedan jednostavan recept, koji će mlade dame koje paze na svoju figuru sigurno cijeniti. Koristeći ga, možete vrlo brzo skuhati niskokaloričnu i nevjerovatno ukusnu svinjetinu od pilećih prsa. Prije nego započnete proces, provjerite imate li pri ruci:

• 3 pileća prsa.
• Kašičica korijandera, crnog bibera i paprike.
• Salt.
• Par kašika biljnog ulja.

Prije svega, kašika soli se otopi u litri vode i u to se uroni pileći file. Sve to stavite u frižider na najmanje jedan dan. Dvadeset četiri sata kasnije, meso se vadi iz salamure i utrlja mješavinom biljnog ulja i začina. Nakon nekog vremena, marinirana piletina se šalje u zdjelu multivarka. Aparat se poklopi poklopcem i ostavi da radi u režimu „Kuvanje na pari“. Nakon sat vremena meso se lagano okreće na drugu stranu i peče još tridesetak minuta.

Opcija za šargarepu

Ovaj put ćemo vam reći kako skuhati pileća prsa bez prethodnog mariniranja. U ovom slučaju trebat će vam:

• 500 grama pilećeg filea.
• Velika šargarepa.
• Par čena belog luka.
• Sol i aromatični začini.

U opranom i osušenom fileu se prave sitni rezovi i u njih se stavljaju komadići šargarepe i tanjiri belog luka. Meso pripremljeno na ovaj način natrlja se solju i začinima sa svih strana, a zatim se veže koncem i umota u nekoliko slojeva folije. Svinjetina se peče u rerni zagrejanoj na sto sedamdeset stepeni oko četrdeset minuta.