Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Praznine za zimu / Chak chak na baškirskom jeziku. Baškirska nacionalna jela: popis, recepti. Baškirska kuhinja. Chak-chak recept

Chak chak na baškirskom jeziku. Baškirska nacionalna jela: popis, recepti. Baškirska kuhinja. Chak-chak recept

Zdravo! Danas je naš gost baškirski nacionalni desert - čak-čak.

Chak-chak se pravi od pržene slame beskvasno tijesto i mirisni medni sirup. Nemoguće je odoljeti delicijama, jer je naša poslastica tako ukusna i slatka. Čak-čak u baškirskom stilu služi se umjesto kolača svečani stol... Čuva se izvan frižidera.

Ispijanje čaja s našim desertom dugo će se pamtiti ako se odlučite kuhati sa mnom. Posebno za našu stranicu i za vas, drage hostese početnice, uzeo sam recept s video asistentom. Sretno čitanje i gledanje.

Sastav sastojaka je prilično jednostavan. Za test nam treba pileća jaja, čašu votke, šećera, soli i pšeničnog brašna. Za medeni sirup - prirodni cvjetni med i šećer. Za duboke masnoće - suncokretovo ulje bez mirisa.

Prvo, pripremimo tijesto za chak-chak. Ledena pileća jaja razbijaju se u staklenu posudu. Jaja prije upotrebe moraju biti malo zamrznuta. Zahvaljujući tome, chak-chak će biti posebno prozračan.

Smeši jaja dodaje se hladna votka. Treba vam vrlo malo votke. Služi kao prašak za pecivo i uopće se ne osjeti u gotovom desertu.

Malo šećera i malo soli neće škoditi - otprilike žlica ili prstohvat.

Masa se miješa pjenjačom. Brašno se pridružuje. Prvo jednu čašu i promiješajte.

Tada je porcija nešto manja od čaše i zamijesi se tijesto.

Tijesto se temeljito umijesi rukom u lepinja. Zatim pokrijte posudu 30 minuta. Licitar se mora „odmoriti“ i postati elastičniji i savitljiviji u radu.

Odmoreno tijesto lagano smotajte, a zatim podijelite na dva dijela. Površina stola je posuta brašnom. Tijesto se razvalja u sloj srednje debljine.

Nožem iseći na trake, a zatim na trake.

Postepeno se cijelo tijesto reže na trake. Višak brašna možete ukloniti pomoću sita.

Posuda za prženje stavlja se na štednjak i dobro se zagrijava zajedno sa suncokretovim uljem. Spremnost ulja određuje se na sljedeći način: kuglica tijesta mora se umočiti u kipuće ulje. Ako odmah ispliva i počne puštati mjehuriće, tada je masnoća spremna za rad.

Tijesto se u malim porcijama šalje u kipuće ulje. Morate odmah spojiti kašiku s prorezom. Tokom procesa prženja slamke se miješaju nekoliko puta. Ovo stvara puno kipuće pene. Pazite da ruke ne stavite u posudu s uljem.

Potrebno je pržiti tijesto za chak-chak dok ne postane blago zlatno, a ovdje je važno ne propustiti ovaj trenutak. Da biste uklonili višak masnoće, gotova slama uklanja se šupljikavom kašikom na sito ili na papirni ubrus.

Zatim se prenosi u posudu.

Sada morate pripremiti medeni sirup. Prvo se u tavu šalje med, a zatim šećer. Šećer je potreban tri puta manje od meda.

Tava se stavlja na štednjak. Rastopite med sa šećerom, a zatim lagano prokuhajte do lagane pjene uz redovno miješanje.

Prženi štapići tijesta preliju se vrućim medenim sirupom.

Promiješano žlicom. Za jednolično namakanje, najprikladnije je to raditi u obrocima. Prvo prelijte sirupom jedan dio pržene chak-chak, a zatim drugi dio.

Da bi se oblikovao chak-chak u obliku tobogana ili kolača, ruke se moraju navlažiti vodom. Slamke u sirupu prenose se u posudu za serviranje i pretvaraju u tobogan. Slatki tobogan u krugu pritisne se mokrim dlanovima.

Pripremu baškirskog deserta možete upotpuniti ukrasom. Po želji se chak-chak dopunjava slastičarskim posipima, orasima ili kokosovim pahuljicama. Yamkuk vam želi dobar tek!

Postoji nekoliko recepata o tome kako kuhati chak-chak. Ovu ukusnu hrskavu poslasticu posutu medenim sirupom lako je napraviti kod kuće.

Svladavši ovu metodu pravljenja čak-čaka, možete eksperimentirati, svaki put praveći slatko jelo na novi način.

Trebat će vam:

  • 0,5 kg pšeničnog brašna;
  • 5 velikih jaja;
  • 120 g šećera;
  • 5 g soli;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 200 g meda;
  • 150 ml biljno ulje.

Korak po korak recept:

  1. Istucite jaja sa soli, praškom za pecivo i 20 g šećera. Dodajte prosijano brašno i zamijesite gusto tijesto, radeći prvo žlicom, a zatim rukama.
  2. Testo se ostavi da „odmori“ 15 minuta, pokriveno peškirom.
  3. Nakon tog vremena gotova podloga se smota u tortu i ostavi da se malo osuši. To će olakšati postupak rezanja proizvoda.
  4. Sloj se reže na trake širine 2 cm koje se slažu jedna na drugu i režu na komade debljine 3 mm.
  5. Zagrijte ulje u dubokoj tavi. U nastaloj dubokoj masnoći obratci se spuštaju u dijelovima i prže dok ne postanu zlatni.
  6. Od maslaca se tijesto prenosi na sito ili na papirnati ubrus.
  7. Preostali šećer i med se zagrevaju i kuvaju 2 minute.
  8. Pržene ćorke preliju se vrućim sirupom i dok se med ne zamrzne, chak-chak se polaže u obliku tobogana.
  9. Prije posluživanja, desert se drži u hladnjaku 40 minuta.

Savjet: u tijesto za chak-chak mora se dodati sol, inače će, uprkos slatkoći, desert izgledati bljutavo.

Tatarska poslastica

Veliki chak-chak pripremljen prema ovom receptu izgledat će spektakularno na svečanom stolu.

  • 320 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 50 g šećera;
  • 3 g soli;
  • 10 g puter;
  • 70 g meda;
  • 40 ml mlijeka;
  • 100 ml suncokretovog ulja.

Koraci kuhanja:

  1. Ohlađene žumanjke umutite mikserom sa šećerom i dodajte komad otopljenog putera.
  2. Posebno istucite bjelanca solju dok se ne pjeni i kombinirajte obje kompozicije.
  3. Dodajte mleko, sipajte prosejano brašno, umesite testo i ostavite da odstoji 30 minuta.
  4. Zatim razvaljajte tanku tortu i isecite je na dugačke pravougaonike. Svaki dio podijeljen je u nekoliko traka.
  5. Slepe delove se prže u dijelovima, a zatim se višak ulja uklanja papirnatim ubrusom.
  6. Sirup se od meda i šećera kuha 2 minute, u koji se slijepa umače dok je još topao. Položite ih na dijapozitiv.
  7. Prije posluživanja, tatarski chak-chak drži se u hladnjaku dok se ne stvrdne.

Orijentalni desert s medom

Ova delicija se priprema vrlo brzo i jednostavno se topi u ustima!

Lista namirnica:

  • 4 jaja;
  • 350 g brašna;
  • 3 g soli;
  • 40 ml vode;
  • 200 g meda;
  • 40 g šećera;
  • ulje za prženje.

Sekvenciranje:

  1. Tijesto se mijesi od jaja, brašna i soli.
  2. Podloga je podijeljena na 4 dijela, od svakog se formiraju kuglice, koje se zatim motaju u ravne kolače.
  3. Slojevi se iseku na tanke trake i malo osuše.
  4. Ulje se zagrije u loncu i tijesto se u njega dijelom rasporedi, pržeći dok ne porumeni.
  5. Voda, med i šećer stavljaju se u malu šerpu i kuhaju dok se slatka zrna potpuno ne otope.
  6. Pržene slamke se sipaju u posudu i preliju vrućim sirupom.
  7. Da bi se desert dobro natopio, stavlja se na sat vremena u hladnjak.

Kako kuhati baskirski chak-chak

Tehnologija pripreme tijesta za ovu poslasticu razlikuje se od tatarskog recepta.

  • 500 g brašna;
  • 4 jaja;
  • 20 ml rastopljenog putera;
  • 2 g soli;
  • 2 g sode;
  • 0,5 l biljnog ulja;
  • 100 g šećera;
  • 150 g meda;
  • 50 g kandiranog voća.

Koraci kuhanja:

  1. Brašno se kombinira sa sodom i prosijava. Jaja se ubace, doda se maslac i zamijesi mekano tijesto. Ostavite ga na stolu sat vremena.
  2. Tortu razvaljajte i prvo je narežite na trake, a zatim na male kvadrate.
  3. Ulje se zagrijava u kotlu. Komadići tijesta sipaju se u duboke masnoće u malim obrocima i prže dok ne dobiju apetitnu rumenkastu hladovinu.
  4. Sirup se pravi od meda i šećera.
  5. Komadići tijesta presavijeni su u svežnju, preliveni sirupom i posuti sjeckanim kandiranim voćem.
  6. Bashkir chak chak s medom stavlja se u zamrzivač na četvrt sata prije služenja.

Bez dodanih jaja

Čak i bez ovog važnog sastojka može se pripremiti mirisni, ukusni i nježni chak-chak.

Obavezno:

  • 150 g šećera;
  • 450 g brašna;
  • 100 ml vode;
  • 50 g meda;
  • 200 ml pavlake;
  • 3 g soli;
  • 200 g zrna oraha;
  • duboka masnoća.

Napredak u kuvanju:

  1. Slanu pavlaku, sjediniti sa prosijanim brašnom i zamijesiti mekano tijesto. Odložite je na 15 minuta.
  2. Voda se zagrijava, u nju se sipa šećer i miješa dok se potpuno ne otopi. Plamen gorionika se smanjuje, nakon 15 minuta u sirup se dodaje med, miješa se dok ne postane glatka i uklanja sa štednjaka.
  3. Nasjeckajte orašaste plodove nožem.
  4. Iz pripremljenog tijesta razvalja se sloj, koji se prvo izreže na široke, a zatim na tanke trake.
  5. Proizvodi se prže u dubokom obliku i stavljaju na papirnate salvete.
  6. Pospite hrskave praznine orasima, ulijte sirup, promiješajte, preklopite i poslužite na stolu.

Neobična opcija s votkom

U ovom receptu votka djeluje kao prašak za pecivo i konzervans. Prisustvo alkohola u gotovom desertu ni na koji način se ne otkriva.

Obavezno:

  • prosijano brašno - 0,4 kg;
  • jaja - 2 kom .;
  • votka - 30 ml;
  • sol - prstohvat;
  • med - 250 g;
  • granulirani šećer - 70 g;
  • suncokretovo ulje - 0,4 l.

Postupak:

  1. Ohlađena jaja se umutiti i sipati u brašno. Dodajte votku i sol. Prvo zamijesite tijesto pjenjačom, a zatim rukama.
  2. Tijesto se oblikuje u kuglu i stavlja na hladno na 30 minuta.
  3. Zatim se ravna torta razvalja i iseče na proizvoljne komade.
  4. Tijesto se prži u obrocima na kipućem ulju i vadi šupljikavom kašikom na salvete.
  5. Med se kuva sa šećerom dok ne postane pjenast.
  6. Ohlađeni chak-chak hrast prelije se toplim sirupom i posluži na stolu potpuno ohlađen.

Sa kondenzovanim mlekom

Zamjenom meda sa kondenziranim mlijekom možete dobiti jednako ukusnu i originalnu delikatesu.

Trebat će vam:

  • 0,25 kg brašna;
  • 2 jaja;
  • 20 g šećera;
  • 2 g soli;
  • 60 ml nemasnog mlijeka;
  • 15 g putera;
  • 350 g kondenzovanog mleka;
  • 0,25 l biljnog ulja.

Recept korak po korak:

  1. Tijesto se mijesi od jaja, šećera, brašna, maslaca i mlijeka.
  2. Podloga se ohladi, razvalja i iseče na tanke trake. Svaki od njih podijeljen je u 3 - 4 dijela.
  3. Ulje se zagrije u kotlu, u njega se umoče trake tijesta i prže dok ne porumene.
  4. Višak masnoće uklanja se iz gotovih proizvoda.
  5. Pržene slamke stavite u posudu i prelijte kondenzovanim mlekom. Oblikujte slajd.
  6. Posuda se stavi na sat vremena u hladnjak da se namače.

Čak-čak iz kukuruznih štapića

Ukusan analog orijentalna slatkoća može se brzo pripremiti bez gnječenja i prženja tijesta.

Potrebne komponente:

  • 200 g kukuruznih štapića;
  • 180 g putera;
  • 500 g maslaca.

Proces kuhanja.

  1. Butterscotch se oslobađa omota od slatkiša, stavlja u lonac sa maslacem i rastopi na minimalnoj vatri uz neprestano miješanje.
  2. Svaki štapić se brzo uroni u vruću masu.
  3. Iako se karamela ne zamrzava, desert se polaže u obliku piramide.
  4. Poslastica je spremna za jelo nakon što se stegne.

Domaći chak-chak, pripremljen prema bilo kojem od predloženih recepata, ostaje mekan dugo vremena. Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 2 do 3 nedelje.

Svaka nacija ima svoj pogled na to kakva treba biti hrana. Na to u velikoj mjeri utječe način života ljudi, njihova kultura, običaji i tradicija. Na primjer, Baškiri već dugo vode polunomadski način života. Zimu su provodili u selima, a leti su odlazili na polja da lutaju. Da biste preživjeli u takvim uvjetima, morate se dobro hraniti i biti u mogućnosti prilagoditi se bilo kojem okruženju. Ovo je vjerovatno razlog zašto je baškirski nacionalna jela odlikuju se posebnom hranjivom vrijednošću i istovremeno lakoćom pripreme.

Nacionalne karakteristike

S obzirom na neobičan način života, baškirske domaćice morale su uložiti mnogo napora kako bi prehranile porodicu. Većinu vremena bili su prisiljeni da kuhaju u poljskim uvjetima.

Ova je okolnost prirodno ostavila traga na izboru proizvoda i načinu njihove obrade:

  1. Baškirska nacionalna jela pripremaju se sa minimalnom količinom začina. Da bi hrana bila ukusna i aromatična, koriste se uglavnom papar (crveni i crni), beli luk i velika količina začinskog bilja (kopar, luk i peršin). Meštani vjerujte da je to sasvim dovoljno.
  2. Većina baskirskih jela tradicionalno se priprema sa mesom. Obično je to konjsko meso ili janjetina. Meso se najčešće kuha na velike komade sa puno masti. To je razumljivo. Zapravo, ljudima koji žive u takvim uvjetima potrebna je visokokalorična hrana. Bez toga je teško nositi se sa svakodnevnim napornim radom.
  3. Lokalno stanovništvo pronašlo je način da neutrališe efekte koje jede puno masnoće na ljudsko tijelo. Zajedno s mesom na stolu uvijek poslužuju fermentirane mliječne proizvode (kurut, ajran ili koumiss).
  4. S obzirom na osobenosti nomadskog života, Baškiri tradicionalno koriste proizvode dugotrajnog skladištenja (žitarice, suho bobičasto voće i kreten) u hrani.

Zahvaljujući ovim karakteristikama, baskirska nacionalna jela imaju visoku kaloriju i korist. Lokalne domaćice znaju kako uzeti najvažnije iz svakog proizvoda i iskoristiti ga na najbolji mogući način.

Baškirski "Chak-chak"

Ali baškirska nacionalna jela nisu ograničena samo na meso. Među njima su mnogi proizvodi od tijesta, razna pića i deserti. Možda je jedan od najpopularnijih među njima "Chak-chak". Za njegovu pripremu potrebno je:

6 jaja, 450 grama brašna, 300 grama šećera, 160 grama meda, 2 grama soli, 65 mililitara vode i 400 grama ghee-a.

Priprema takvog deserta vrlo je jednostavna:

  1. Prvo, od umućenih jaja, brašna i soli, morate umijesiti beskvasno tijesto.
  2. Zatim ga trebate smotati u sloj debljine 5 milimetara.
  3. Poluproizvod izrežite na trake širine najviše 1 centimetar. Ispada nekoliko vrpci tijesta.
  4. Sada ih treba rezati na sitne komade. Širina svake ne smije biti veća od 0,5 centimetra.
  5. Pržite prazne u ghee-u.
  6. Kuhajte sirup od vode, šećera i meda.
  7. Kombinirajte ga s prženim komadima tijesta.

Gotovo jelo obično se položi u dijapozitiv na tanjur i posluži uz čaj nakon što se masa malo stvrdne.

Bogat asortiman

Čini se samo na prvi pogled da baškirska kuhinja nije previše raznolika. Zapravo je polunomadski način života postao dodatni poticaj za lokalne domaćice. Pokušavajući nekako ukrasiti svoj život, smislili su mnogo toga zanimljiva jela, koji do danas nisu izgubili na značaju.

I danas u mnogim baškirskim porodicama rado pripremaju ono što je izmišljeno prije mnogo godina:

  1. Shurpa ( bogata supa sa mesom i začinskim biljem).
  2. Dinstano konjsko meso punjeno češnjakom i paprikom.
  3. Beshbarmak (kuvano meso sa komadićima tijesta).
  4. Belyashi.
  5. Mesna plata u baškirskom stilu. Proizvodi od kuhanog mesa (govedina, piletina, jezik, jetra i domaća kobasica) poslužuju se u jednom tanjiru zajedno sa salatom od povrća.
  6. Kuyrylgan (krumpirova salata, kuvana riba i kiseli krastavci sa majonezom).
  7. Salma supa. Komadići tijesta se ukuhavaju mesna čorba, a zatim dovedite do pripravnosti, dodajući sol i sirovi luk.
  8. Elesh. Za ovu supu prvo skuhajte meso veliki komadi, a zatim se povrće u juhi odvojeno kuha. Krompir, kupus, luk i šargarepa takođe se iseku na velike komade ili samo na pola.
  9. Tutyrlgan-tauk (piletina punjena mješavinom jaja, mlijeka i maslaca).

10. Pite sa različita punjenja (wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (pite od svježeg sira).

12. Piće (ayran, bool, koumiss i kurut).

Čak i ovaj kratki popis omogućava da se vidi koliko je tradicionalna baskirska kuhinja raznolika.

Nacionalno blago

Baškortostan je odavno poznat po medu. Ovaj proizvod poznat je širom svijeta po jedinstvenom ukusu i jedinstvenim svojstvima. A za lokalno stanovništvo to je pitanje nacionalnog ponosa.

U zemlji u kojoj ima mnogo netaknutih planina, stepa, šuma i livada, postoje svi uslovi za bavljenje pčelarstvom. Baškirski med jedinstven je po svojoj ekološkoj čistoći. Na ogromnim teritorijama, u blizini kojih nema velikih industrijskih preduzeća, raste više od 350 različitih biljnih vrsta. Štoviše, svaki četvrti od njih ima posebnu produktivnost za proizvodnju nektara. Ovaj proizvod sadrži takve sastave okusa i arome koje nema nijedan drugi med. Pored toga, ima tonu sorti. Napokon, biljke obično ne cvjetaju same. Taj se period može istodobno dogoditi, na primjer, kod lipe, hrasta, javora ili vrbe. U mješovitim šumama ova situacija nije rijetka. Otuda dolaze neobične arome.

Pored toga, baškirski med poznat je po svom bogatom sastavu. Sadrži oko četiri stotine različitih supstanci i aktivnih jedinjenja: vitamina, makro i mikroelemenata, kao i aminokiselina, proteina, enzima i dekstrina. To uvelike proširuje opseg proizvoda. Najčešće se koristi za prevenciju i liječenje:

  • sve vrste bolesti grla;
  • prehlada;
  • gripa;
  • hronični bronhitis;
  • nervni poremećaji;
  • probavni problemi;
  • nesanica;
  • depresija;
  • razna naprezanja.

Generalno, gotovo nijedno područje medicine ne može bez meda. Čak su i kozmetolozi našli koristi za to. Ali u svakom pojedinačnom slučaju, problemu se mora pristupiti pojedinačno.

Bashkir kystyby

Tradicionalno, nijedna baškirska gozba ne prolazi bez pečenja. U osnovi, ovo su pite sa razni nadjevi i sve vrste deserta. Baškirsko nacionalno jelo "kystyby" zaslužuje posebnu pažnju. U osnovi, ovo je običan somun (ili palačinka) punjen pire krompir (ponekad zajedno sa prosenom kašom).

Za njegovu pripremu trebat će vam:

4 čaše brašna, jaja, 50 grama maslaca, po 250 mililitara vode i mlijeka, krompir i biljno ulje.

Postupak kuhanja izuzetno je jednostavan:

  1. Zamijesite prilično tijesno tijesto od brašna, jaja i vode. Dodajte mu maslac i pustite da poluproizvod odstoji 40 minuta.
  2. Podijelite ga rukama na male komade od kojih je svaki smotan u tortu.
  3. Pržite radne komade na vrućoj tavi (bez ulja).
  4. Kuhajte krompir odvojeno. Dodajte malo putera i mlijeka i napravite nježni pire. Po želji možete paralelno kuhati i prosenu kašu.
  5. Na jednu stranu svakog somuna stavite pire krompir i prekrijte ga drugom polovinom.
  6. Pržite proizvode s obje strane uz dodatak ulja.

Takvo jelo možete pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u frižideru. Ovo je izvrsna opcija za brzi doručak. Ujutro ostaje samo zagrijati punjenu tortu na bilo koji prikladan način (u šerpi ili u mikrotalasnoj pećnici).

Svečana Gubadija

Još jedno nacionalno jelo od tijesta je baškirska gubadija. To je pita sa složenim nadjevom. Tradicionalno se gubadia priprema za praznike, a na vjenčanju je uvijek u središtu stola. Jelo ima nekoliko karakteristika:

  1. Za njega se koristi tijesto koje sadrži puno ulja.
  2. Punjenje je unutra uvijek slojevito. Štaviše, nikad se ne miješaju. Sastav nadjeva tradicionalno uključuje: korot (suvi svježi sir), jaja, pirinač i razno suho voće. Obično je gubadia desert. A u slučaju kada se pravi sa mesom, koristi se kao vruće drugo jelo.

Na primjer, razmotrite klasični recept za gubadiju. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Za test:

za čašu brašna 8 grama stisnutog kvasca, 60 mililitara mlijeka, jaje, 25 grama šećera, malo soli i par kašika ghee-a.

Ukratko:

za jednu i po litru kefira, kašiku ghee-a i 100 grama šećera.

Za punjenje:

4 jaja, 350 grama kore, 125 grama pirinča, 2 šake grožđica i 2 kašike ghee-a (za impregnaciju).

Za prskanje:

50 grama putera, 100 grama brašna i 25 grama šećera u prahu.

Proces kuhanja:

  1. Prvo morate napraviti kratki. Da biste to učinili, skuhajte kefir u loncu i pričekajte dok sav tečnost iz njega ne ispari, a preostali ugrušak postane bež. To će potrajati najmanje sat vremena. Zatim, dok nastavljate sa zagrijavanjem, dodajte šećer. Nakon nekoliko minuta, lonac se može ukloniti sa štednjaka. Unesite u još vruću smešu rastopljeni maslac i dobro promiješajte.
  2. Za pripremu tijesta kvasac se prvo mora razrijediti u mlijeku. Dodajte brašno, jaje i šećer pa umijesite tijesto. Pustite da odstoji dok se glasnoća ne udvostruči. Nakon toga, masa se mora posoliti i kombinirati s ghi-em.
  3. Dok se tijesto diže, možete početi punjenje. Potrebno je odvojeno skuhati pirinač, jaja i grožđice kratko preliti vodom da malo nabubri.
  4. Podijelite tijesto na 2 dijela. Štaviše, jedan bi trebao biti dvostruko veći od drugog. To bi trebalo staviti na dno posude tretirane uljem. Male strane moraju biti omotane oko ivica.
  5. Nadalje, punjenje se raspoređuje u slojevima: pirinač - kratko - sjeckana jaja - pirinač - grožđice.
  6. Sve se to mora sipati vrućim gheeom i prekriti drugim komadom tijesta, stežući rubove.
  7. Piti treba ostaviti 20 minuta da se stekne. Za to vrijeme možete pripremiti prskanje. Da biste to učinili, potrebno je samo trljati sastojke rukama.
  8. Podmažite vrh pita maslacem i obilno pospite kuhanim mrvicama.
  9. Pecite najmanje 40 minuta u rerni na 180 stepeni.

Bolje je takvu pitu jesti vruću. Ako se proizvod ohladio, poželjno je podgrijati ga.

Yyuasa za čaj

Još jedan tradicionalno jelo Baškirsko tijesto naziva se "yyuasa". Recept za njegovu pripremu zahtijeva sljedeće glavne komponente:

za 500 grama brašna, 6 sirovih jaja i ghee-a.

U stvari, jelo su komadići prženo tijesto... Sam proces sastoji se od tri faze:

  1. Prvo morate napraviti obično beskvasno tijesto od brašna i tučenih jaja. Po želji možete dodati vrlo malo soli.
  2. Zatim se mora razvaljati u obliku tankih bičeva, a zatim izrezati na komade veličine kutije šibica (5 centimetara). Ponekad se tijesto razvalja u sloj i podijeli na dijamante.
  3. Ispraznite propuste na velikoj količini ulja. Takvom preradom značajno povećavaju volumen. Nakon prženja gotovi proizvodi moraju se prebaciti u sito (ili salvetu) kako bi se s njih uklonila višak masnoće.

Ovaj desert se često služi tokom tradicionalnog pijenja baškirskog čaja. Domaće stanovništvo voli nježne pržene mini krafne.

Popularno piće

Baškirski kumis smatra se jednim od najpoznatijih nacionalna pića... Obično se pravi od konjskog mlijeka. Za rad hostesi treba minimalni set proizvoda:

za 500 mililitara mlijeka, isto toliko vode, kao i malo šećera i meda.

Postupak pripreme pića svodi se na sljedeće korake:

  1. Svi sastojci moraju se staviti u hrastovu posudu. Obično ga svaka kuća ima.
  2. Protresite posudu najmanje 500 puta, a zatim je ostavite na miru preko noći. Ponovite slične akcije nekoliko puta. Do tada bi se u tečnosti trebao pojaviti ugrušak.
  3. Ostavite proizvod jedan dan u hladnjaku.

Rezultat je bijeli, blago vodenasti napitak jakog mirisa marinade i kiselog okusa. Kumis je vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer pozitivno utječe na stanje želuca i poboljšava proces probave. Štoviše, izvrsno je antibakterijsko sredstvo. Mještani tvrde da se čak i možete napiti od velike količine koumisa, jer sadrži oko 10 posto alkohola (kao u laganom vinu).

Priprema:

1. Prethodno prosijte brašno. Jaja (trebala bi biti sobna temperatura) tucite solju, postepeno dodajte sodu i otopljeni puter.

2. U tučenu masu postepeno dodavajte brašno, mesite meko testo. Prekrijte rezultirajuće tijesto blago vlažnim peškirom i ostavite da odstoji oko sat vremena.

3. Dok tijesto "odmara", pripremite sirup: u vodu ulijte šećer i zagrijte ga na sobnu temperaturu, a zatim dodajte med.

4. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj od oko 5 mm i izrežite na tanke trake. Zatim slamu uvaljamo u bičeve, pustimo da se malo osuši i isječemo na komade od 1-1,5 cm.

5. Bacite komade u dijelove u kipuće biljno ulje i pržite dok ne porumene. Jufku izvadimo šupljikavom žlicom, pustimo da se višak ulja ocijedi i stavimo u duboku posudu.

6. Pržene rezance prelijte vrućim sirupom i promiješajte.

7. Rukama umočenim u vodu oblikujemo kolač - u obliku tobogana ili piramide. Neka se chak-chak ohladi.

Bashkirski chak-chak možete ukrasiti sjeckanim suhim voćem, orasima, monpasierom, ribanom čokoladom. Štoviše, sve se to može dodati jelu prilikom miješanja tijesta i sirupa.

Recepti za pravi orijentalni desert chak-chak za vas u našem izboru - za čaj. Ova medena slatkoća nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

  • brašno - 300 gr
  • jaja - 3 kom.
  • votka - 1,5 tbsp.
  • sol - 0,3 tsp
  • biljno ulje - 200 gr
  • sirup: med - 3 kašike.
  • šećer - 4 kašike

Pripremljeno tijesto prekrijte jelom.

Uklanjamo neko vrijeme, oko 30 minuta, tako da se ulije i nabubri.

Kada se naše tijesto pojavi, podijelimo ga na tri jednaka dijela. Sada svaki dio tanko razvaljajte, ali ne više od 2 mm.

Nožem izrežite trake širine oko dva centimetra.

Uzimamo poslužavnik. Nudle smo raširili na ručnik.

Rezance napunite kuhanom slatko-medenom masom.

Sve pažljivo promiješajte, pokušajte da ga ne razbijete.

"Chak-chak" na tanjuru (ruke moraju biti mokre). Da biste izbjegli prazninu, pritisnite malo prema dolje.

Recept 2: kako kuhati pravi tatarski chak-chak

  • Brašno - 500-600 g
  • Maslac - 150 g
  • Šećer - 150 g
  • Jaja - 5 kom.
  • Med - 300 g
  • Masnoća za prženje (biljno ulje) - 300-400 g

Kombinirajte jaja sa šećerom (30 g). Šećer daje tijestu toplu zlatnu boju kada se prži.

Otopite puter u vodenoj kupelji i malo ohladite.

Jajima dodajte topli (ne vrući) rastopljeni puter. Mix.

Prosijte brašno.

Po malo dodajte u tijesto prosijano brašno. Prvo dodajte 500 g brašna. Zatim, ako tijesto nije dovoljno čvrsto, dodajte ostatak brašna.

Umijesite brašno, maslac, šećer i jaja. Tijesto za tatarski čak-čak mora biti mekano, ali gusto, tako da je prikladno raditi s njim. Pokrijte tijesto i ostavite 15 minuta.

Zamijesite tijesto rukama u sloj debljine 1 cm. Izrežite na trake širine 1-1,5 cm

Od tijesta razvaljajte bičeve, promjera oko 0,5 cm. Bičevi su prilično dugi. Radi lakšeg valjanja mogu se isjeći na nekoliko dijelova.

Izrežite bičeve na komade od 3-4 cm formirajući male štapiće.

Zagrijte ulje u kotlu, dubokoj tavi ili loncu s debelim dnom. Umočite štapiće u kipuću masnoću. Pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni (2-3 minute). Zatim uklonite štapiće sa masti.

Na isti način ispržite i ostatak tijesta. Po potrebi dodajte ulje u kotao.

Da biste pripremili medenu karamelu, ulijte med u lonac, pomešajte sa preostalim šećerom (120 g).

Smjesu prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje 3-5 minuta. Šećer bi se trebao otopiti, a karamela bi se trebala malo zgusnuti.

Prebacite štapiće u pleh ili široku posudu i prelijte vrelim medom. Lagano, ali temeljito promiješajte.

Stavite posudu u obliku piramide.

Tatarski chak-chak poslužite uz čaj i glazirano voće.

Recept 3, korak po korak: ukusni čak-čak s medom

Chak-chak je tradicionalna tatarska poslastica. Priprema se sa jajima, brašnom i medom. Priprema je vrlo, vrlo jednostavna, jedina poteškoća može biti miješenje tijesta, jer bi trebalo ispasti prilično čvrsto i elastično. A sve su druge faze jednostavne poput ljuštenja krušaka, mnogo lakše od pravljenja domaćih okruglica ili okruglica.

  • jaja (svježa) - 3 kom
  • pšenično brašno (BC) - 300 g
  • votka - 75 ml
  • sol - prstohvat
  • med - 4 kašike
  • šećer - 75 g

Istucite jaja vilicom, prstohvatom soli i votkom.

Dodajte prosijano brašno.

Zamijesite žilavo, neljepljivo tijesto i pustite da odstoji 20 do 30 minuta.

Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela, a zatim svaki od njih razvaljajte u vrlo tanak sloj i izrežite na ujednačene trake širine 20 mm.

Pomiješajte med sa šećerom i lagano otopite. Ovo će biti sirup za namakanje za desert.

Pržene trake preklopiti u široku posudu sa stranama, preliti vrućim sirupom i brzo promiješati. Pričekajte dok se chak-chak ne ohladi i poslužite uz čaj.

Recept 4: ukusni orijentalni desert chak-chak (sa fotografijom)

Ovaj desert se obično konzumira uz kafu ili čaj. Chak-chak se služi ili ceo ili isečen na komade.

  • Sol;
  • 4 jaja;
  • 300-400 grama brašna;
  • 150 grama šećera;
  • 300-400 mililitara biljnog ulja.

Prvo, za desert, morate zamijesiti tijesto. Jaja se pomiješaju s prstohvatom soli, postupno se uvodi brašno.

Nakon što je tijesto dovoljno strmo, ostavlja se sa strane 20-30 minuta.

Da biste pripremili čak-čak, unaprijed se trebate opskrbiti gazom. Mora se natopiti vodom i staviti u zamrzivač.

"Odmoreno" tijesto valja se u sloj debljine 2 milimetra.

Oštrim nožem tijesto se pažljivo sječe na zasebne trake.

Sljedeća faza je vrlo duga i mukotrpna - svaka odvojena traka mora se rezati tako da se dobiju mali komadići.

Biljno ulje se zagrijava u loncu ili loncu s teškim dnom. Komadići tijesta šalju se u ulje i lagano prže. Svaka započeta serija prži se u prosjeku dvije do tri minute. Testo ne bi trebalo da gori ili porumeni.

Uklonjeni komadi tijesta polože se na papirnati ubrus kako bi se iz njih ocijedilo višak ulja.

Šećer se pomiješa s medom i stavi na vatru. Smjesa se prokuha, nakon čega se lagano kuha.

Dobiveni sirup se pomiješa sa tijestom i temeljito promiješa.

Pripremljenu gazu raširite na pladanj ili duboki tanjir. Tijesto sa sirupom brzo se položi na gazu.

Na vrhu deserta prekriven je tanjirom, koji je čvrsto pritisnut. Nakon toga se struktura preokrene, gaza se ukloni. Domaći tatarski chak-chak može biti apsolutno bilo kojeg oblika koji se može dobiti gazom natopljenom vodom. Najteža stvar u pripremi takvog deserta su dva dana, tokom kojih se jelo mora uliti.

Recept 5: kako napraviti Chuck Chuck kod kuće na tatarskom jeziku

  • Brašno - 450g.
  • Jaja - 3 kom.
  • Mlijeko - 200g.
  • Šećer - 1 kašičica.
  • Sol - ½ žličice
  • Med - 300g.
  • Šećer - 200g.
  • Suncokretovo ulje za duboko prženje

Uzmite brašno, jaja, maslac, sol, šećer i mlijeko. Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka. Pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 40 minuta.

Kada protekne određeno vrijeme, razvaljajte tijesto u jednu veliku kobasicu, podijelite ga na male duguljaste komade u obliku štapića. Uzmite fritezu, ako ne, onda bilo koju duboku tavu. Ulijte veliku količinu biljnog ulja i zagrijte. Sjeckane štapiće pržite dok ne porumene.

Nakon što ih pripremite, savjetujem vam da štapiće presavijete na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.

U posebnoj šalici šećera i meda skuhajte sirup. Ne zaboravite da ga stalno miješate, na taj način kuhajte 15-20 minuta.

Od rezultirajućih štapića formirajte piramidu, koja sipa dobiveni sirup dok je još vruć. Nakon potpunog hlađenja, naša stezna glava je spremna!