Kako skuvati kebab od soma recept. Ukusni kebab od soma - korak po korak foto recept za kiseljenje i kuhanje na roštilju. Kebab od soma

Nakon što ste ribu pripremili (očistili i oprali, osušili papirnim ubrusom i porcionirali), možete preći na pripremu dresinga.

Imajte na umu da marinada za roštilj od soma može biti potpuno drugačija, sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama (od tradicionalnog seta začina do pripreme posebnog marinadnog umaka s velikim setom začina).

Tradicionalni začini i začini za soma uključuju luk, krupnu so, biljno ulje (maslinovo i suncokretovo), aromatično sirće ili sok od limuna, set mirisnih začina.

Luk isjeći na četiri dijela, zadržavajući "izljeve" i "guzice" (velike komade zgodno je nanizati na ražanj), a zatim potopiti u ulje. Može se malo posoliti.

Koje začine uzeti?

Sada prelazimo na miješanje začina i začina: preporučljivo je samljeti velike čestice začina ili ih gnječiti u mužaru kako bi pustili sok.

Koristite sa specifičnim aromama kao što su menta ili matičnjak, đumbir, senf, timijan ili majčina dušica, bosiljak, origano, crveni ili bijeli biber, sol, piskavica i sumak za kiselost.

Gotovom smjesom natrljajte komade ribe i poprskajte sirćetom (limunovim sokom). Zatim pomiješajte prerađeno meso sa vencem biljno ulje luk, poklopiti i ostaviti da se marinira.

Kako izračunati proporcije začina?

Za to ne postoje jedinstvene norme, sve se radi po ukusu. Treba uzeti u obzir i veličinu komada i njihov izgled: odresci sadrže kičmu i kožu, debljine im je oko 5-6 cm.

Bukvalno nakon 50 minuta mariniranja možete početi pržiti ćevap od soma na rešetki.

Ako planirate da kuvate sa ražnjićima, nanižite ribu i luk naizmenično. Ako pečete odvojeno, onda meso i ribu stavite na rešetku po želji.

Usput, ako dulje zadržite proces mariniranja, to neće utjecati na okus ribe. Podsjetimo da se riblji proizvodi kuhaju brže od mesnih proizvoda, pa nemojte zaboraviti prevrnuti kako ukusni ćevap ne bi izgorio.

Na našoj web stranici postoje i takvi recepti:

1. 
   Som kuhan u tavi ispada izuzetno sočan i nježan. Takvo jelo može se poslužiti i na redovnom i na svečanom stolu ...
2. 
   Danas gledamo kako se somsko uho priprema kod kuće koristeći jednostavne kućne posude i najpovoljnije začine za ribu. Podijelila sam ovaj recept sa...
3. 
   Som je prilično velika grabežljiva riba koja može doseći i do pet metara dužine. Ali za kuhanje je prikladniji mali donji som ...
4. 
   Unatoč činjenici da je som prilično veliki grabežljivac, ljubitelji ribljih jela često vole uživati ​​u ovom divnom predstavniku vodenog svijeta ....

Riba – koristan proizvod, jela od kojih treba da jedete bar jednom nedeljno, ali je bolje da to radite češće. Uostalom, ovo je skladište elemenata u tragovima, fosfora, kalcija, ali riba sadrži više korisnih masti, koje se sastoje od omega 3, omega 6 kiselina, savršeno se apsorbira u tijelu. Najkorisniji oceanski i morske ribe, jer sadrži više masti, proteina, broma i ima joda.

Ali danas je post o ćevapu od soma. Som sadrži aminokiseline, biljne proteine, mikro-, makroelemente i vitamine A, PP, E, C, B svih kategorija, ali ima i proteina, lizina.

Kako marinirati soma za roštilj

Svježu ribu je potrebno oguliti, izrezati glavu i isjeći na odreske, jedan odrezak pažljivo isjeći na 4 dijela, te isjeći greben, i to sa svakim komadom odreska. Svi zarezi grebena sa glavom ići će do uha.

A komade pripremljene za roštilj potrebno je marinirati.

Napravite marinadu za ribu ovako:

Stavite komade soma u činiju, dodajte 2 kašike soli, jednu kašiku šećera, 1 kašiku rena, 1 kašiku korijandera, 1 kašiku granuliranog belog luka (svežeg), kašiku rendanog đumbira, kašiku kardamoma i sok od jednog limuna. Pomiješajte sve navedene sastojke i ostavite ribu da malo odstoji u marinadi. Zatim ga nanižemo na ražnjiće i na ugljevlju pržimo ćevape od soma.

Za dobru aromu u ugljevlje možete dodati 1 kašičicu suhe majčine dušice pomiješane sa suhom piljevinom ili strugotinama, dobiju se dimljeni ćevapi sa aromom timijana.

Ribu možete poslužiti sa začinskim biljem, povrćem i sosom.

Video kebab od soma

Riba je mnogo zdravija od mesa, jer se lakše vari i sadrži vrijedne aminokiseline. Stoga, kada idete na piknik, nije potrebno marinirati samo svinjsko pile. Pokušajte napraviti ćevap od soma za promjenu. Recept je prilično jednostavan, glavna stvar je pravilno pripremiti marinadu. Ovo jelo će sigurno postati jedno od omiljenih u vašoj porodici.

Ako u vašem okruženju nema iskusnih ribara, onda ćete na pijaci morati kupiti soma za roštilj. Prilikom odabira obratite pažnju na svježinu proizvoda. Evo glavnih znakova visoke kvalitete:

• oči su tamne, nisu mutne;
• ružičaste škrge;
• abdomen je bijel, ni na koji način nije otečen;
• prilikom pritiska na trup, formirana rupa treba brzo da se izravna.

Savjet! Ako se odlučite kuhati ćevap od muškatnog soma (koji se naziva i mramornim), onda kupujte samo živu ribu. Činjenica je da ova vrsta može postojati bez vode dva dana, stoga, ako vam se ponudi riba koja već "spava", onda ulov očito nije danas, a ne jučer.

Ne morate pokušavati da kupite gigantsku ribu. Najukusniji som je mladi som koji nije u dobi mrijesta. Približna težina ribe pogodne za roštilj je 800-1200 grama, a dužina 40-50 cm.

• ova vrsta nema ljuskice, ali je koža prekrivena sluzom, koja se mora ukloniti, inače će se ispostaviti da jelo ima okus blata;
• tada se riba mora iznutriti, pazeći da se ne ošteti žučna kesa;
• zidove trbuha iznutra treba očistiti od filmova;
• tada trebate odrezati rep, peraje i glavu.

Ako se ne želite petljati s rezanjem ribe ili ne prodajete svježeg soma, možete jednostavno kupiti smrznute filete soma u supermarketu. Zatim ga je potrebno postepeno odmrznuti, idealno u frižideru.

Ćevapi od soma prže se, po pravilu, na rešetki. Ako su odresci, onda se jednostavno izlažu na rešetku. Filete možete iseći na velike kocke i nanizati da se peku na ražnjiće, nanizavši na njih komade ribe. Takvi ćevapi se također polažu na rešetku, a kako se krajevi štapića ne bi ugljenisali, bolje ih je umotati u foliju. Roštilj možete kuhati na običnim ražnjićima, ali morate pažljivo pratiti ribu. Ako je malo prepečeno, komadići mogu početi da se raspadaju.

Pročitajte također: Marinade za janjeći ćevap - 21 recept iz cijelog svijeta

Riblji šašlik kuvan u tandoru je veoma ukusan. U tom slučaju koristite velike komade fileta, koji se kisele, stavljaju na posebne ražnjeve i fiksiraju čačkalicama. Umočite ražanj u zagrijani tandor na 12-15 minuta. I ukusni roštilj je spreman.

Ako ne možete u prirodu, onda možete ispeći ćevap od soma u rerni. U tom slučaju neće biti mirisa magle, ali će riba i dalje biti ukusna.

Zanimljivosti: Som je opasan grabežljivac, a s obzirom na činjenicu da neki primjerci narastu do 5 metara i dosežu težinu od 400 kg, onda ova riba može biti opasna za ljude.

Klasični ćevap od soma

Kebab od soma - neobično, ali vrlo ukusno jelo... Hajde da ga pripremimo po klasičnom receptu.

• 2-2,5 kg ribe (težina cijelog, nerezani som);
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike limunovog soka
• 2 kašike soja sosa
• 1 prstohvat crnog bibera

Ribu očistimo, iznutricemo i sameljemo, a meso sečemo po grebenu sa obe strane. Zatim pincetom uklonite preostale kosti.

Savjet! Greben, rep, peraje i glavu koji su ostali nakon rezanja ribe ne treba bacati. Ovi dijelovi se mogu koristiti za kuhanje riblje čorbe.

Kuvanje marinade: umiješati maslinovo ulje umak od soje i sok koji je iscijeđen iz limuna. Sve dobro izmiješajte. Riblji file pobiberite i prelijte kuhanom marinadom. Ovaj recept ne koristi nikakve začine osim crnog bibera. Ribu mariniramo oko 1 sat.

Filete nanižemo na ražnjiće i pržimo preko mangala, često okrećući. Vrijeme pečenja je oko 15 minuta. Ista verzija kebaba može se kuhati u pećnici. Da bismo to učinili, pripremljeni file nanižemo na drvene ražnjiće, koje smo prethodno namočili u vodi. Stavite u pleh i pecite na 200 stepeni oko 30 minuta.

Brzi recept za marinadu na mineralnoj vodi sa sirćetom za soma

Često se pripremaju marinade, takva marinada je pogodna i za soma.

• 2 kg fileta soma:
• 12 kašika biljnog ulja;
• 3 supene kašike balzamiko sirće;
• 1 kašika senfa
• 4 čena belog luka;
• sol biber;
• 0,5 litara gazirane mineralne vode.

Pomiješajte biljno ulje sa sirćetom. Najbolje je da ne koristite obično sirće. Ako kod kuće nije bilo balzamičnog sirćeta, umjesto njega možete uzeti vinsko ili jabukovo sirće. Dodati senf i beli luk istučen u kašu, začiniti solju i biberom.

File soma narežite na uredne komade i napunite pripremljenom marinadom. Ostavljamo 1-2 sata. Šašlik od fileta soma možete pržiti na ražnjićima preko roštilja ili na drvenim ražnjićima u pećnici.

Šašlik od soma u marinadi od majoneze i pavlake

Za ribu možete koristiti drugu verziju marinade. Soma ćemo marinirati u majonezu i pavlaci. Možete pržiti na rešetki ili na ražnjićima.

• 2-3 kg soma;
• 4-5 glavica luka;
• 5 kašika biljnog ulja;
• 1 limun;
• 100 g majoneza;
• 100 g kajmak;
• soli sa setom začina po ukusu.

Ribu oguliti i isjeći na odreske debljine oko 4 cm, a luk na četvrtine. U dublju posudu stavimo kriške luka, dodamo biljno ulje i malo začina.

Pročitajte također: Pileći ćevap - najviše 12 ukusne marinade da meso ostane mekano

Sada morate marinirati ribu. Da bismo to učinili, pravimo mješavinu začina. Preporučujemo upotrebu majčine dušice, bijelog bibera, bosiljka, suvog đumbira, aleve paprike, origana i sjemenki senfa. U ovu suvu smesu dodajte limunov sok, promešajte. Dobijenu tjesteninu premažite na pripremljene odreske.

Pomiješamo pavlaku i majonez, namazamo odreske ovom smjesom. Pomiješajte pripremljenu ribu i ukiseljene četvrtine luka, sve promiješajte. Ostavite da se marinira 40 minuta.

Zatim odreske stavite na rešetku, naizmjenično sa ukiseljenim četvrtinama luka. Pržite na ugljevlju. Riba se kratko prži, oko 12-15 minuta.

Savjet! Ako želite da komadi ribe dobiju ukusnu koricu, preporučujemo da odreske lagano pospite šećerom u prahu.

Ražnja od soma u paradajz pasti, pečena na rešetki

Mono skuhajte kebab od soma tako što ćete ga marinirati paradajz pasta... Kuhaćemo ga na rešetki.

• Oko 2 kg soma;
• 300 gr. pasta od rajčice;
• 1 limun;
• 2 glavice luka;
• 1 veza svježeg bosiljka ili 1,5 kašičice suhog bosiljka
• 1 kašika suve mešavine začina za ribu
• so i biber po ukusu.

Opis

Kebab od soma- prilično je ukusno i zdravo jelo, koji se lako kuva kod kuće na roštilju. Korak po korak recept sa fotografije, koja je priložena ispod, dostupna je i jasno govori kako možete kuhati ovu poslasticu vlastitim rukama.

Jela koja sadrže soma popularna su kod velikog broja gurmana. I nije iznenađujuće, jer ova riba sadrži veliki broj aminokiseline i druge korisne tvari. Soma se može kuvati kako god želite. Ali najuspješnije i najukusnije jelo, možda, je šiš kebab iz ovog morskog života. Ribu nije teško kupiti u supermarketu ili na lokalnoj pijaci, iako je potrebno imati određeno znanje da biste odabrali svježi proizvod, a zatim ga pravilno narezali.

Ćevap od soma pripremljen po ovom receptu u ljuti sos i topi se u ustima. Posebnost ovog mesa je da se vrlo lako i brzo kuva, a poslastica je veoma mekana i sočna. Začine možete birati sami po svom ukusu, nije potrebno koristiti preporučene. Klasični sastojci marinade su svježe iscijeđeni limunov sok i korica, nekoliko čena bijelog luka i mljeveni korijander, koji savršeno naglašavaju okus ribe. Začini u vidu majčine dušice, celera, ruzmarina, peršuna, bosiljka i provansalskog bilja savršeno su kombinovani sa ovom ribom.

Da biste odabrali svježu i kvalitetnu ribu, morate obratiti pažnju na sljedeće znakove:

• riblje oči ne bi trebale biti zamućene;
• nijansa škrga mora biti ružičasta;
• trbuh svježe ribe nije natečen i ima bjelkastu boju.

U fazi odabira najsvježijeg soma, trebate prstima pritisnuti ribu, a zatim promatrati koliko dugo će trag od pritiskanja nestati. Instant zaglađivanje ukazuje da je proizvod nedavno donesen i da se može kupiti bez straha. Ako nećete kupiti svu ribu, već samo filete, znajte da se ovaj rashlađeni proizvod može čuvati najviše 48 sati. Nakon što ste prvi put pripremili tako originalan kebab od soma, sigurno ćete cijeniti ovo jelo i poželjet ćete ga kuhati više puta.

Sastojci

• 
  (1 kom.)
• 
  (3 karanfilića)
• 
  (3 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1/2 paket)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (1/2 kašičice)
• 
  (1/2 kašičice)
• 
  (ukus)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (1 kašičica)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Učiniti nešto tako nježno i juicy kebab od soma kod kuće treba kupovati samo svježu ribu. Kako se ne biste zbunili među ogromnim asortimanom ribljih proizvoda, trebali biste odabrati potrebne some prema sljedećim kriterijima: riba koja se već izmrijestila bit će ukusna; idealni morski plodovi trebaju biti teški između 800 grama i 2 kilograma; dužina soma treba biti najmanje pola metra.



Nakon što ste kupili svježu ribu i donijeli je kući, morate je pažljivo pripremiti za proces prženja na otvorenoj vatri. Prije svega, morate očistiti i iznutriti soma. Preporučljivo je provesti ovaj postupak u dvorištu privatne kuće ili na balkonu, kako ne biste zaprljali kuhinju ribljim iznutricama.





Zatim svaki dio treba odvojiti od kostiju i grebena, koji će propasti. Trebalo bi da imate samo mekani deo na koži.



Zatim se nasjeckani som mora kiseliti u začinima. V ovaj recept koristićemo mljeveni i svježi đumbir, pakovani suvi bijeli luk u granulama, mljeveni alevu papriku, kardamom i korijander. Potonjeg se mora dodati malo više od svih ostalih začina, najmanje 1,5 kašičice (po želji).



Navedeni začini moraju biti propisno začinjeni somom. Ovisno o vašim željama, budućem ćevapu ne možete dodati neke začine ili, obrnuto, dodati neke druge sastojke.



Zatim je potrebno malo narendati limunova kora i dodajte ribi kako biste gotovom jelu dali nevjerovatnu i jedinstvenu aromu s dodatnim okusom. Osim toga, iz citrusa se mora iscijediti sok, koji također treba poslati nakon naribane limunove kore.



Za mariniranje ribljih fileta nije potrebno mnogo vremena, jer meso soma mora biti čvrsto. U prosjeku, ovaj postupak traje oko pola sata (ovisno o težini ribe). Za to vrijeme potrebno je zapaliti vatru i pripremiti sve što vam je potrebno za prženje. Ako nemate vremena za namakanje ribe u začinima, onda je možete malo skratiti. U tom slučaju poškropite svježi limunov sok na kriške ribe direktno na mangalu.



Ukiseljene riblje filete nabodite na ražnju. Da biste postigli ravnomjerno kuhanje, pošaljite male komade na jedan ražanj, a veće komade na drugi. One vrlo male i tanke treba staviti na poseban ražanj. Zatim je potrebno vrlo pažljivo nanizati file soma na ražnju, jer je ova riba vrlo nježna i može se raspasti i potom pasti direktno u vatru.



U međuvremenu morate posjetiti roštilj i provjeriti kakva vatra gori u njemu. Ugljevlju ili drvnoj sječki potrebno je dodati malo topline. Da biste to postigli, trebalo bi da bacite sitan ugalj preko vatre i mahnite lepezom ili magacinom nad vatru. Ovo djelovanje daje ravnomjernu i potrebnu toplinu, koja se mora postići.



Da biste bili sigurni da je file soma pravilno pržen, morate pričekati dok se koža na ribi ne izmrvi i istopi sva masnoća iz nje. U međuvremenu, možete kuhati ukusno domaći kečap za roštilj sami. Kao preljev možete koristiti domaći sos. Da biste to učinili, isjeckajte paradajz u pire, prebacite u posudu i prokuhajte. Onda paradajz pire potrebno je malo potamniti na laganoj vatri, dodati sol, začine i nekoliko nasjeckanih komadića paprike. Na samom kraju kuhanja, sos treba dopuniti malom količinom nasjeckanog bijelog luka i kopra kako bi se dobio jedinstveni okus.



Ražnjići s ribom moraju se povremeno okretati u različitim smjerovima kako bi se postiglo ujednačeno prženje. Osim toga, trebali biste stalno mahati novinama iznad mangala. O spremnosti ribe govorit će i dim, koji će ispuštati karakterističnu aromu gotovog jela.



Gotovo jelo može se poslužiti vruće. Delicious kebab od soma, pečeno na roštilju, gotovo.



Prijatno!

Svaki ribar koji poštuje sebenajmanje jednom u životu morate probati. Za neke je to samo san, za druge prilično čest trofej. U svakom slučaju, ako ste ga uhvatili ili kupili, potrebno ga je skuhati.

Gdje početi kuhati ćevap od soma

U ovom broju ćemo se malo odmaknuti od uobičajenih stereotipa i skuhati riblji ćevap na roštilju. Uzet ćemo soma, ali svaka crvena riba će isto tako dobro poslužiti.

Nema razlike između toga kako marinirati jednu ili drugu ribu za roštilj.

Pogodno za kuhanje soma u veličini od 4 kg... Male ne treba uzimati. Odresci od njih će se pokazati malim, a još manje nakon prženja.

Da bi se som lakše klao, obrišite ga. To se prilično lako može učiniti papirnim ubrusima ili običnim salvetama.

Bolje je da som još nije oguljen, da bi odresci ostali cijeli, i bit će lakše rezati.

Uradite kao na slici desno, ali iseći na komade debljine 5-6 cm... Unutrašnjost izvadimo kroz gornje rezove, a meso dobro isperemo pod mlazom vode.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Malasijalice;
• Aromatični začini(sumac, senf, cimet, timijan, origano, korijander, kumin, crvena paprika, peder );
• Aromatično sirće ili limunov sok... Drugi je manje poželjan;
• Maslina ili suncokret povrćeputer;
• Sol obavezno krupno samljeti.

Odmah bih dala primjedbu na začine. Som je riba koju je teško pokvariti začinima i njeno meso toleriše eksperimentisanje, jedino je crni biber izbegavati. Biće malo suvišno u začinima za ribu. Što se mene tiče, pristalica sam prirodnog ukusa i trudim se da ga što manje začepljujem svakojakim mirisima.

Kada je sve što vam treba već prikupljeno, možete početi kuhati, a mi ćemo početi sa lukom. Prilikom ljuštenja luka ne režemo izlive i guzice, već ih nakon čišćenja isečemo po dužini na četvrtine. Veliki komadi lakše ćete ga peći na ražnju ili roštilju na rešetki.

Sada morate natopiti luk u biljnom ulju. Samo uzmite posudu u kojoj ćemo to raditi i dobro natopite četvrtine luka. To treba učiniti bez ikakvih začina, a po želji možete dodati malo soli, ali ne više. Na slici smo bili u žurbi, pa nemoj previše tražiti.

Dok se luk odmara na ulju, dižemo začin za kuhanje ribe... Možete, naravno, kupiti gotove ili koristiti mješavine koje imate. Ako želite da radite sami, evo recepta za smjesu koja je dovoljna za 4-7 kg odrezaka soma:

• Uzmite 2 kašike majčine dušice (može se zamijeniti timijanom - 1 supena kašika);
• jedna kašika origana (može se zamijeniti origanom);
• jedna kašika bosiljka;
• 3 — 4 graška aleve paprike;
• bijeli biber po ukusu;
• jedna ravna supena kašika sveže mlevenog senfa;
• jedna supena kašika đumbira;
• 2 kašičice piskavice
• dodati jednu kašiku sumaka za kiselost;
• jedna kašika matičnjaka (možete i nane );
• soli po ukusu.

Za pripremu mješavine za roštilj kod kuće treba uzeti malter... Začinsko bilje samljeti u prah, a ostatak samljeti neposredno prije miješanja.

Kako marinirati ribu za roštilj

Nakon pripreme začina ne pravimo posebnu marinadu. Samo nam treba komadiće soma narendajte sa začinima i obilno poprskajte mirisnim sirćetom ili limunovim sokom.

Pomiješajte luk i meso soma, poklopite i ostavite na hladnom mjestu 40-50 minuta. Ako koristimo slabo kisele otopine, onda se vrijeme stajanja može produžiti na 2 sata. Uopće nije potrebno stajati nad marinadom, a čak i ako malo oklijevate, onda to apsolutno nema razloga za brigu.