Kako zatvoriti salatu od patlidžana. Salata od patlidžana i graha za zimu. Pikantni zimski patlidžan

Salata od patlidžana za zimu može se pripremiti na različite načine. Štoviše, ovisno o teškom receptu, možete potrošiti pola dana na kuhanje ili za sat vremena. Uopšteno govoreći, o patlidžanima treba napomenuti da oni nisu hirovito povrće i nećete morati trošiti puno vremena na njegovu pripremu.

Štaviše, patlidžani se dobro slažu sa svim povrćem, posebno sa paprikom i paradajzom. Ove salate su posebno ukusne. Takvo jelo možete poslužiti i uz bilo koje jelo. Salate od patlidžana mogu čak zamijeniti prilog mesnim jelima. Drugim riječima, ove salate su jednostavno nezamjenjive u kuhinji.

Samo da biste svoje domaćinstvo obradovali salatama od patlidžana, sjetite se jedne jednostavne tajne njihove pripreme. Svi znamo da je sirovi patlidžan gorkog okusa. Da biste se riješili ovog neugodnog aftertastea, dovoljno je patlidžan posipati solju i dodavati vodu oko 30-60 minuta, ovisno o količini. Zatim ocijedite vodu, patlidžan osušite salvetama i počnite kuhati.

Kako napraviti salatu od patlidžana za zimu - 15 sorti

Ova salata zaista podsjeća na gljive, i po pripremi i po ukusu, pa drage domaćice, ako niste imale vremena sakupljati gljive u šumi, nemojte se obeshrabriti, idite u trgovinu po patlidžane.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Chili paprika - 1 komad
• Glava belog luka
• Sol - 30g
• Šećer - 30 g
• Karanfil - 4 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Papar u zrnu - 6 kom.
• Sirće - 120 ml.

Priprema:

U lonac ulijte 1,2 litre vode, dodajte sol, karanfilić, lavrushku i zrna bibera. Stavite na vatru dok ne proključa. U međuvremenu isperite patlidžane i narežite ih na četvrtine. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Sitno nasjeckajte papriku. U to vrijeme marinada je već prokuhala, dodajte 120 ml octa. Dobro promiješajte i dodajte patlidžan. Prokuhajte 5-7 minuta. Ocijedimo marinadu.

Stavite češnjak i papar u vruću tavu, za minut stavite patlidžane i dinstajte još 3 minute. Zatim rasporedimo salatu po bankama.

Ovu će salatu cijeniti svaki kušač, jer je za razliku od bilo koje salate iz konzerve.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Medeni ocat - 0,5 l
• Sol po ukusu
• Limunov sok - po ukusu
• Chili paprika - pola
• Bilje po ukusu
• Maslinovo ulje - 300 ml

Priprema:

Pripremimo patlidžane za marinadu. Da biste to učinili, ogulite ih, odrežite kundake i narežite na tanke, tanke trake. Trebali biste dobiti nešto poput rezanca. Sad patlidžan pomiješajte sa solju, limunovim sokom i dobro promiješajte. Sada patlidžane morate ukloniti pod prešu i ostaviti preko noći.

Zatim dodajte višak tečnosti i ulijte sirće.

Ocat dodaje kiselost, zato nemojte žuriti s dodavanjem previše. Za 2 kg patlidžana dovoljno je 500 ml.

Pustite da odstoji dva sata, nakon čega ćemo opet isprazniti višak tečnosti.

Sada možete rasporediti banke. Možete ga odmah pomiješati sa sitno nasjeckanim bijelim lukom, začinskim biljem i paprom ili salatu rasporediti u slojevima. Nakon čega je salatu potrebno preliti uljem. Salata će biti gotova za 2 sedmice.

Veoma ukusna grickalica, oduševit će sve, i za odmor i za svakodnevni sto... Dobro se slaže pire krompir, tjesteninu ili čak crni hljeb.

Sastojci:

• Patlidžan - 3 kg
• Paprika - 2 kg
• Beli luk - 0,2 kg
• Gorka paprika - 6 kom.
• Paradajz - 1 kg
• Peršin - 1 svežanj
• Kopar - 1 svežanj
• Ocat - pola čaše

Priprema:

Narežite patlidžane na krugove i potopite u slanu vodu. Očistimo moju papriku i narežemo je na štapiće ili kockice. Jedite paradajz i narežite na kriške. Paradajz, papriku, začinsko bilje i beli luk uvrnite u mašinu za mlevenje mesa. Dobivenu masu posolite i dobro promiješajte. Ulijte u veliku šerpu biljno ulje a zatim patlidžane složite u slojeve paradajz pasta, patlidžan, tjestenina i tako dalje do kraja svih sastojaka. Zapalimo i prokuhamo. Zatim dinstajte još 20 minuta i napunite octom, ostavite još 5 minuta. Zatim ga stavimo u staklenke i smotamo.

Tikvice s tajnom ili punjene tikvice to je zanimljiv i nevjerovatno ukusan međuobrok koji će oduševiti sve.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Zelje - peršin, cilantro
• Češnjak - 25 g
• Sirće - 30 ml
• Sol - 20 g.

Priprema:

Dobro isperite patlidžane i napravite bočni rez na sredini voća. Nasjeckajte bilje i češnjak. Napravite nadjev od začinskog bilja, soli i belog luka. Zatim nekoliko minuta ispiremo patlidžane u otopini soli. Zatim patlidžane isperite hladnom vodom i stavite pod prešu tako da višak tečnosti nestane. Sada patlidžan napunimo nadjevom i sve stavimo u staklenke, dodajući ocat. Zatvoriti poklopcima i sterilizirati, a zatim smotati.

Prijatno.

Salata je bogata ne samo okusom, već i vitaminima, pa ne biste trebali dugo razmišljati o neophodnosti pripreme, bolje je uzeti je i napraviti.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Slatka paprika - 0,2 kg
• Mrkva - 0,25 kg
• Luk - 0,25 kg
• Bijeli luk
• Crni biber - 20g
• Korijander - 20 g
• Čili papričica - 0,5 kom.
• Šećer - 100g
• Sol po ukusu
• Ocat 9% - 50 ml
• Ulje - 50 ml

Priprema:

Narežemo patlidžane na kockice. Naribajte mrkvu na korejskoj ribežu i potopite u kipuću vodu 1-2 minute. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo na trakice, pošaljemo na mrkvu. Luk iseći na pola prstena i dodati povrću. Češnjak prolazimo kroz prešu i takođe ga šaljemo povrću. Povrće pospite začinima i šećerom i dobro promiješajte, ostavite 20 minuta.

Patlidžan mora biti prekuhan dok ne porumeni. Pomiješajte povrće i patlidžane, dodajte sirće i dobro promiješajte. Ostavite povrtnu masu 5 sati. Sad ga stavljamo u staklenke i stavljamo na sterilizaciju 20 minuta.

Prijatno.

Ova salata uspjela se zaljubiti u mnoge domaćice. Činjenica je da za njegovu pripremu ne treba puno vremena i truda, dok je okus salate prilično neočekivan.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Crvena paprika - 2 kg
• Luk - 2 kg
• Šargarepa - 2 kg
• Paradajz - 2-3kg
• Sol - 40 g
• Ulje - 1 čaša
• Šećer - 0,5 šalice
• Sirće - 100 ml
• Papar u zrnu - 10 komada
• Mljeveni biber - 5g
• Čili papričica - 0,5 kom

Priprema:

Operite, ogulite i isecite povrće. Oblik biramo sami. Položite povrće u slojeve u veliku šerpu sljedećim redoslijedom:

1. Šargarepa
2. Patlidžan
3. Slatka paprika
4. Paradajz

Između slojeva možete dodati čili papriku i lovorov list. Dodajte sirće, sol i šećer i pustite da zavri. Zatim smanjimo vatru i dinstamo 10 minuta. Zatim povećavamo i krčimo još 40 minuta.

Sad salatu možete staviti u staklenke. To je najbolje uraditi u slojevima, obrnutim redoslijedom, to jest:

1. Paradajz
2. Pepper
3. Patlidžan
4. Šargarepa.

Uvrćemo salatu.

Prijatno.

Salata Ogonyok jednostavno je napravljena za porodične večere. Napokon, njegov nježni, istovremeno začinjeni i pomalo slatkasti okus cijenit će svi ukućani.

Sastojci:

• patlidžan - 1,5 kg
• beli luk - 0,2 kg
• slatka paprika - 0,5 kg
• gorka paprika - 5 komada
• sirće 9% - 75 ml
• sol po ukusu
• ulje za prženje

Priprema:

Prvi korak je ispiranje sveg povrća. Ajmo sada do patlidžana. Isecite na kriške debljine 0,5 mm i uklonite suvišnu gorčinu. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu. Podmažite list malom količinom ulja i na njega stavite patlidžane. Propustite slatku i gorku papriku kroz mlin za meso sa belim lukom. Sada se ova smjesa mora prokuhati, nakon dodavanja soli doslovno 5 -10 minuta. Sad salatu stavite u vruće tegle, od početka patlidžane, a zatim ih prelijte umakom. Sada trebate sterilizirati staklenke salate.

Ime recepta govori samo za sebe, što znači da će takva salata zauzeti ponos na bilo kojoj gozbi.

Sastojci:

• Patlidžan - 7 kom.
• Paradajz - 7 kom.
• Šargarepa - 4 kom. srednja veličina
• Luk - 4 srednja luka.
• Sol - 15g
• Paprika - 5g
• Sirće - 15 ml.

Priprema:

Prije svega, pripremimo svoje povrće. Ogulite luk, šargarepu. Odrežemo zadnjice patlidžana. Narežite sve povrće na komade. Oblik biramo sami. Sada, pak, luk i šargarepu spojite u malu količinu ulja.
Sada pomiješajte sve sastojke u loncu i ostavite da se krčka ispod poklopca oko pola sata. Tada salatu možete rasporediti na banke.

Izabrano povrće hladne zimske večeri i odjednom pod krompirom. A ovaj recept je upravo onaj o kojem će se raspitivati \u200b\u200bsvi kušači.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Paprika - 800 g
• Luk - 400 g
• Paradajz - 500 g
• Mrkva - 300 g
• Sol -20 g
• Šećer - 80 g
• Ocat - 80 g

Priprema:

Narežite patlidžane na male kockice i napunite ih solju. Nakon 10 minuta isperite vodom. Ogulite papriku sa peteljke i isecite na sitne komade. Luk iseći na kockice. Tri mrkve na gruboj ribežu. Narežite paradajz na kockice. Nasjeckajte bijeli luk sitno ili provucite kroz prešu. Pomiješajte sve povrće u loncu i stavite na vatru. Dodajte čašu biljnog ulja i vode. Nakon što povrća prokuha dodajte joj sol, sirće i šećer. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Salatu stavite u tegle i zarolajte.

Prijatno.

U posljednje vrijeme pojavili su se mnogi recepti gdje, osim povrća, u očuvanju sudjeluje i riža. Stvar je u tome što su takve salate s povrćem i pirinčem odličan spas za domaćice kada nema apsolutno vremena za kuhanje nečega ukusnog ili kada su gosti na pragu, a u hladnjaku nema ničega.

Sastojci:

• Patlidžan - 15 kom.
• Luk - 4 srednja luka
• Mrkva - 4 srednja komada.
• Jabuke Antonov - 4 kom.
• Bugarski biber - 4 kom.
• Paradajz - 6 kom.
• Ulje - 190 ml
• Sol - 40 g
• Šećer - 80 g
• Pirinač - 250 g

Priprema:

Kuhajte pirinač dok ne bude napola kuhan. Dobro isperite povrće i oljuštite ga. Narežite patlidžane na kriške i pržite sa dvije strane dok ne porumene. Šargarepu naribajte na gruboj ribež. Luk iseći na male kockice. Jabuka i julienne paprika. Na vrućoj tavi sa 2 kašike pržite mrkvu i luk. kašike ulja 3-5 minuta. Sada pomiješajte sve povrće u jednoj tavi i dodajte 140 ml ulja. i prokuhajte. Tada možete dodati šećer i sol i ostaviti još 30 minuta na vatri. Sada dobro promiješajte i dodajte rižu. Pirjamo još 10 minuta, nakon čega ležimo u bankama.

Prijatno.

Gruzijsku kuhinju oduvijek je odlikovao poseban okus. Biljke, začini, paprika i naravno češnjak mogu se naći u gotovo svakom jelu. Ova zimska salata od patlidžana nije izuzetak.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Crvena paprika - 400 g
• Biljno ulje - 0,5 šolje
• Beli luk - 1 glava
• Čili paprika - 1 kom.
• Sol po ukusu
• Šećer - 20 g
• Ocat 9% - 0,5 šolje.

Priprema:

Prvo ćemo osloboditi patlidžane viška gorčine. Da biste to učinili, narežite na kockice i prekrijte solju 2 sata. Operite papriku i isecite na komade. Papriku i beli luk uvrnite u mašinu za mlevenje mesa. U rezultirajuću masu ulijte ulje, sirće i dobro promiješajte. Stavite ga na štednjak i pustite da zavrije.

Stisnemo patlidžane od viška vlage i pržimo u biljnom ulju 20 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon što mješavina paprike prokuha, dinstajte je još 5 minuta i dodajte patlidžan. Pirjati još 10 minuta i dodati sol i šećer, dobro promiješati.

Ne, ne priča viceve i nema nikakve veze s dječjom kreativnošću, osim ako naravno ne uzmete neko od djece za pomoćnike. Samo što se ova salata, poput istoimenog programa, sviđa svima bez izuzetka.

Sastojci:

• Patlidžan - 1kg
• Paprika - 1 kg
• Luk - 1 kg
• Beli luk - 4 karanfilića
• Čili paprika - 1 kom.
• Šećer - 40 g
• Sol - 20 g
• Ulje - 0,5 šolje.

Priprema:

Po pravilu, prije pripreme jedne ili druge salate s patlidžanima potrebno je izvršiti neku vrstu toplotne obrade. Štoviše, patlidžani se najčešće prže u ulju. Međutim, kao što znate, ovo povrće jako voli ulje, stoga ga apsorbira u velikim količinama, što nesumnjivo može pokvariti ukus cijele salate. Da biste se izvukli iz situacije, najbolje je patlidžane u ovoj salati kuhati doslovno 5-10 minuta.

Patlidžane isecite na krugove i stavite u slanu vodu, pustite da zavriju, stavite u cedilo i ostavite višak tečnosti da se ocedi. U međuvremenu isperite ostatak povrća i nasjeckajte na komade. Pomiješajte sve povrće u loncu sa šećerom, maslacem i solju i ostavite na vatri 40 minuta. 10 minuta pre kraja dinstanja ulijte 10 g 70% sirćeta.

Tada salatu možete staviti u staklenke i smotati bez sterilizacije.

Prijatno.

Konzerviranje povrća u jesen i ljeto možda je najčešće zanimanje mnogih domaćica. Tim više bez takvih salata i ne možete ih dobiti.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Paradajz - 1 kg
• Luk - 0,5 kg
• Šargarepa - 200 g
• Bugarski biber - 500-600 g
• Korijen peršina - 50 g
• Jabuke - 0,5 kg
• Ulje - 1 čaša
• Sol po ukusu
• Šećer po ukusu

Priprema:

Da limenke ne eksplodiraju, potrebno je poklopce kuhati u kipućoj vodi i prije pripreme salate, a limenke oprati sodom i staviti u mikrovalnu na 2 minute.

1. Ogulite patlidžane i narežite ih na krugove debljine 4-5 mm. Zagrijte tavu sa jednom kašikom ulja i rasporedite naše patlidžane. Pržite sa svake strane najviše 2-3 minute. Zatim patlidžane ostavite da se ohlade.
2. Sa paradajza se mora ukloniti koža. Papar očistiti od sjemenki i isjeći na male kockice. Ogulite luk i šargarepu. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, sitno nasjeckajte luk i peršin. Na malo ulja popržite mrkvu i luk. Paradajz, paprika, peršinov koren, prženi i ohlađeni luk i šargarepa, patlidžani, mleveno meso.
3. Dobivenu masu sipajte u lonac i stavite na vatru dok ne zavri. Zatim, neprestano miješajući, pustite da odstoji na vatri još 30 minuta. Nakon što se masa zgusne, dodajte sol i šećer po ukusu.
4. U međuvremenu oljuštite i ogulite jabuke te ih sameljite. Dodajte jabuke 5 minuta prije uklanjanja salate s vatre.
5. Sad salatu možete sipati u staklenke.

Prijatno.

Ova salata je za one koji vole začinjene aftertastes i znaju puno o bilju.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Biber ili - 1kom.
• Bugarski biber - 0,2 kg
• Češnjak - 150 g
• 3% sirćeta - 250 ml.
• Sol po ukusu
• Karanfilić, lovorov list, korijander

Priprema:

Isperite povrće i uklonite sjeme. Sada pripremimo začin. Mljevite obje vrste paprike i češnjaka kroz mlin za meso.Prokuhajte 1,5 šalice vode s karanfilićem, lovorovim listom i korijanderom. Nakon potpunog hlađenja pomiješajte s paprikom, bijelim lukom i solju. Narežite patlidžane na kriške i uklonite gorčinu. Sad popržite na malo ulja i ostavite da se ohladi.

Salatu stavljamo u tegle. Umočite svaku krišku patlidžana u začin i stavite u teglu. Zatim pokrijte i sterilizirajte.

Prijatno.

Salata "Svekrvin jezik" vrlo je poznata među domaćicama. Štoviše, u svakoj porodici se priprema na svoj način, neko dodaje tikvice, neko začine zamenjuje pikantnijim sortama, a neko potpuno ostavlja tradicionalni recept... Evo primjera jednog od najpopularnijih recepata.

Sastojci:

• Patlidžan - 4 kg
• Paradajz - 10 kom.
• Crvena paprika - 10 kom.
• Beli luk - 5 glava
• Čili papričica - 3-5 kom.
• Šećer - 1 čaša
• Sol - 2 žlice kašike
• Ulje - 1 čaša
• Ocat 9% - 150 ml

Priprema:

Operite patlidžane, odrežite peteljku, narežite na krugove i stavite u duboku posudu, pospite solju. Isperite nakon pola sata. Paprike očistimo i operemo. Čistimo beli luk. Ogulite paradajz. Paprika, paradajz, beli luk - sve prolazimo kroz mlin za meso. U rezultirajući sos sipajte sol, šećer, dodajte ulje i ocat, promiješajte. Zatim dodajte patlidžan i dinstajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Zatim salatu sipajte u staklenke i zavrnite.

Ukusne salate od patlidžana, pripremljene za zimu, posljednjih godina privlače povećanu pažnju domaćica. Korak po korak recepti odabrani u ovom odjeljku prikladni su za svaki ukus, a fotografije korak po korak pomoći će vam da lako i lako naučite kako ih pravilno pripremiti kod kuće. Ovdje ćete pronaći najukusnije salate od patlidžana, pripremljene sa kožom ili bez nje. Štoviše, recepti su toliko jednostavni i pristupačni svima, da se ne samo profesionalni kuhari, već i početnici mogu nositi sa očuvanjem. Uložite malo truda i praznine od patlidžana pomoći će vam više puta kada su gosti već na pragu. Ovi zalogaji se izvrsno slažu mesna jelaposlužiti kao savršen dodatak bilo kojem prilogu, a također će uspješno zasititi jede samo kruhom.

Najbolji recepti sa fotografijama

Posljednje bilješke

Mnogi zimsku salatu od svekrve smatraju najukusnijim pripravkom od patlidžana, koji je vrlo popularan među domaćicama. Čini se da je set proizvoda standardan, ali iz nekog razloga ispada vrlo ukusan. Predlažem da radite sa mnom da otkrijete razlog, pripremivši ovaj jednostavni recept sa detaljnim fotografijama svekrvina jezika za zimu.

Patlidžani se dobro ponašaju u raznim preparatima, pa se često kuhaju za zimu. Blanko patlidžani savršeno se čuvaju i zimi će vam pomoći više puta.

Šta se može napraviti od "plavog"? Da, puno stvari - sve recepte u kojima možete koristiti patlidžane jednostavno nije realno navesti. Ako želite, možete pripremiti slane patlidžane, od njih napraviti kavijar - vrlo je sličan gljivama, a dobro su se pokazale i razne salate sa grickalicama.

Mnogi ljudi primjećuju da je okus blanko patlidžana neobičan, na svoj način podsjeća na pečurke i originalan. Za razliku je od bilo koje druge, a da bi se to uvažilo, moraju se probati pripravci zimskih patlidžana.

Najbolji recept za patlidžane za zimu - ližite prste

Jedan od najbolji recepti Kuhanje patlidžana za zimu, smatram "plavim" u kombinaciji s povrćem i preliveno umakom od rajčice. Ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

• patlidžan - 460 grama;
• mesnati paradajz - 250 grama;
• paprika - 280 grama;
• luk od repa - 260 grama;
• ljuta papričica po ukusu;
• beli luk - 40 grama;
• sol - 10 grama;
• šećer - 20 grama;
• paradajz sos - 360 ml;
• sirće - 45 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• paprika i ostali začini po ukusu.

Priprema:

1. Počnimo s pripremom povrća. Treba ih isprati pod mlazom vode i osušiti na peškiru.
2. Patlidžan se mora prepoloviti nakon odsijecanja repova. Sada svaku česticu presiječemo u obliku velikih blokova.

Ovdje ne morate samljeti, jer na kraju nećete dobiti lijepu grickalicu od povrća, već obični kavijar od patlidžana.

1. Prerežite paradajz na četiri dijela.

Za pripremu je poželjno uzeti one koji su jači. Sorta "krema" dobro djeluje.

1. Papriku također prerežemo na pola, izvadimo kutiju sa sjemenom i obavezno izrežemo bijele pregrade. Daju laganu gorčinu - ne sviđa se svima. Zatim papriku narežemo na debele trake, približno iste debljine kao i patlidžan.
2. Luk očistimo s površinskih vaga i izrežemo ga u obliku velikih polu prstenova. Nakon toga ga rastavljamo ručno.
3. Uzmite papriku s visokim stranicama i u nju ulijte ulje.
4. U to stavite sve pripremljeno povrće i lagano promiješajte. Uključite malo vatre i pržite mješavinu povrća oko 10 minuta. Za to vrijeme povrće će biti prženo, a na njemu će se stvoriti apetitna korica. Glavna stvar je osigurati da ne izgore.
5. Vrijeme je da dodate sol i zasladite budući obradak. Možete dodati i beli luk i začine. Ovdje se možete orijentirati prema svom ukusu.
6. Dodajte sos od paradajza, sve promiješajte i pirjajte patlidžane s povrćem još 20 minuta. Malo pred kraj kuhanja - 5 - 7 minuta - ulijte sirće.
7. Nakon što završi dodijeljenih 20 minuta, gotovu smjesu od povrća rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke i smotamo ispod gvozdeni pokrivačiosiguravajući potpunu nepropusnost.

Banke se moraju okrenuti naopako, tj. stavljamo ih na poklopce i izoliramo. Možete ih staviti na toplu deku, a zatim ih zamotati. U ovom obliku, obradak treba stajati jedan dan. Nakon toga, patlidžane možete čuvati na hladnom mjestu, na primjer u podrumu.

Kuhanje patlidžana za zimu sa krugovima sa belim lukom - međuobrok "Ogonyok"

Još jedna verzija začinjene grickalice patlidžana za zimu, poznata kao "Ogonyok".

Sastojci (za sedam tegli od 500 ml):

• plave - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• kaša od belog luka - 200 grama;
• ljuta čili papričica - po ukusu;
• biljno ulje - 125 ml;
• 9% sirće - 200 ml;
• granulirani šećer - 170 grama;
• sol - 1,5 kašika;
• biljno ulje - koristiće se samo za prženje.

Priprema:

1. Patlidžani mogu biti bilo koje vrste, pod uvjetom da nisu prezreli. Treba nam jako povrće. Operemo ih i narežemo na kriške debljine 1 cm. To je važna stvar, jer ako ih režete tanje, patlidžani će se prilikom prženja patuljica raspasti.

1. U ovom receptu ne morate ih puniti solju. Predjelo se pokazalo prilično začinjenim, a gorčina tipična za patlidžane neće se osjetiti.
2. Pržite krugove na biljnom ulju. Da biste ubrzali postupak, možete koristiti nekoliko posuda odjednom.

1. Patlidžan voli ulje i upija ga poput spužve, pa ćete ga morati povremeno dodavati u tavu.
2. Moja paprika, kora i mljeveno meso zajedno sa češnjama bijelog luka i ljutom paprikom. U ovoj fazi možete kontrolirati oštrinu gotovog grickalica - sve će ovisiti o količini čilija.
3. Masu paprike premjestimo u lonac, ulijemo ulje, ocat, stavimo šećer i sol. Punjenje kuhamo uz minimalno zagrijavanje od trenutka ključanja oko 15 minuta.

1. Banke u koje ćete rasporediti obradak moraju se unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, upotrijebite pećnicu - stavite staklenke u nju i podesite temperaturu na 110 ° C. Dovoljno 10 minuta nakon što se pećnica ugrije. Prokuhajte poklopce odvojeno.
2. Na dno malo ohlađene tegle stavite malo sosa, zatim sloj patlidžana i opet sos. Izmjenjujemo slojeve, puneći teglu do otprilike nivoa vješalica. Ako se napuni, sos će se izliti tijekom sterilizacije.

Limenke od pola litre treba sterilizirati 30 minuta, a limenke pola sata. Zatim smotajte zalogaj i ostavite da se ohladi, zamotan u toplu deku.

Prije služenja, patlidžani se moraju dobro ohladiti u frižideru.

Patlidžani za zimu poput gljiva - recept bez sterilizacije

Prženi patlidžani zaista imaju ukus gljiva. Pogotovo ako im dodate beli luk tokom kuhanja.

Sastojci:

• patlidžan - dva kilograma;
• par lovorovih listova;
• sol;
• svježi peršin;
• biljno rafinirano ulje.

Za marinadu:

• voda - 160 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• 9% sirćeta - 160 ml.

Počnimo kuhati:

1. Patlidžane treba oprati i odrezati vrhove. Zatim smo ih narezali na male kockice - oko 2x2 cm.

Da biste uklonili karakterističnu gorčinu sa patlidžana, pripremljeno povrće prebacite u posudu i obilno pospite solju. Promiješajte i pustite da odstoji oko sat vremena.

1. Luk je potrebno oguliti i isjeći na pola prstena, a peršin nasjeckati.
2. Pretpostavimo da je prošao sat vremena. Patlidžane operemo pod mlazom vode i stavimo u cjedilo. Ovo će ih riješiti soli. Ostavite povrće da se ocijedi.
3. Zagrijte ulje na tavi ili paprikašu i na njemu pržite patlidžan dok se ne pojavi kora. Neka smeđe i izgledaju lijepo.
4. Pržene patlidžane rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke, lagano ih nabijajući.
5. Sada morate pripremiti punjenje. Prokuhajte vodu, ulijte sirće i biljno ulje. Ponovo zakuhajte i prelijte preko patlidžana. Odmah začepite i izolirajte.

Patlidžan ima okus po pečurkama. Prije posluživanja u njih morate staviti nasjeckani bijeli luk ili luk - ko voli - i preliti biljnim uljem "s mirisom". I tada ih definitivno nećete razlikovati od gljiva.

Ako se bojite da obratci neće „stajati“, tada možete sterilizirati banke. Za pola litre to je 10 minuta, a za litre - 15 minuta.

Svekrvin jezik od patlidžana za zimu

Svekrvin jezik izvrsno je predjelo od patlidžana koje je sada vrijeme za kuhanje. Mali plavi su već u punom jeku i spremni su za berbu. Ako volite oštrije pripreme, onda je ovaj recept za patlidžane za vas.

Sastojci (za tegle od 8 500 ml):

• 4 kg patlidžana srednje veličine;
• kilogram mesnate rajčice i slatke (već potpuno zrele) paprike;
• čaša belog luka naribanog na sitnoj ribežu;
• čili paprika;
• čaša octa (9%);
• biljno ulje;
• dvije kašike granuliranog šećera;
• kašika soli.

Priprema:

1. Isperite patlidžane i odrežite im repove. Sada ih treba rezati u tanke uzdužne ploče. Dobro pospite solju i ostavite sat i pol da iz njih izađe sva gorčina.
2. Trenutno će se napraviti sos koji će se koristiti za pretakanje.
3. Prema šemi kuvanja, podseća na adžiku. Paradajz operemo, oljuštimo luk, odstranimo zrna i bijele pregrade od slatke paprike. Radne komade prolazimo kroz mlin za meso, dodajući ljutu papriku u mješavinu povrća. Iz njega je neophodno ukloniti sjeme. U suprotnom, dobit ćete pravo drakonsko punjenje!

1. Dobivenu smjesu premjestimo u lonac. Posolite i zasladite. Odmah ulijte sirće. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Maknemo sa štednjaka. Stavi sa strane.
2. Patlidžane operemo od soli i pržimo sa svake strane dok ne porumene.
3. Sada će se baviti pakiranjem grickalica. Na dno sterilne tegle sipajte kašiku ljutog sosa i stavite na nju prženi patlidžan... Lagano pritisnite i dodajte sos ponovo. Ponavljamo slojeve dok se tegla ne napuni, a zatim smotamo ispod poklopca.

Okrenite obradak naopako i zamotajte ga u pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek i vidimo se nove recepte!

Salate od patlidžana za zimu, ovo je jedna od mojih omiljenih namirnica. A ako solimo i kiseli krastavce i paradajz, onda pripremamo pržene i dinstane salate od patlidžana. Naravno, i soljeno i kiselo.

Naravno, pripremamo ne samo salate, već to jednostavno i radimo, s raznim sastojcima i aditivima. Sve je ovo ukusno. vrlo zanimljiv proizvod.

U djetinjstvu, a možda čak i u ranoj mladosti, vjerovao sam da su patlidžani i tikvice jedan proizvod samo različitih boja. I iz nekog razloga ih nije volio. Sad primjećujem da ih ni moji unuci ne vole previše. Izgleda da je ovaj proizvod namijenjen odraslima.

Danas ćemo pogledati kako kuhati salate od patlidžana za zimu.

Recepti za najukusnije salate za zimu od patlidžana, slatke paprike i paradajza

Sama riječ "salata" u klasičnom receptu podrazumijeva da je riječ o mješavini različitog povrća ili voća, mada tako nazivamo i mesne salate i mnoge druge.

Postoji jako puno recepata za izradu salata od patlidžana i za zimu i za ljeto, a što ih više znamo ili imamo, ukusnije i raznovrsnije ćemo hraniti svoje najmilije.

Meni:

1. Salata od patlidžana za zimu poput lechoa, ukusna hrana za svaki dan

Sastojci:

Uzeli smo sve sastojke koji nisu veliki, srednje veličine.

• Patlidžan - 10 kom.
• Luk - 10 kom.
• Slatka paprika - 10 kom.
• Paradajz - 10 kom.
• Beli luk - 10 karanfilića
• Biber grašak - 8-10 kom.
• Paprika - 5-7 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Sirće 9% - 100 ml.
• Šećer - 100g. (0,5 šalice ili 4 žlice)
• Sol - 2 žlice l. (bez vrha)
• Biljno ulje - 200 ml. (1 čaša)

Priprema:

1. Operite patlidžane, slatku papriku i paradajz i pustite da se osuše ili popiju papirnatim ubrusima.

2. U paradajzu izrežite stabljiku s mjestom na kojem raste i narežite na kriške. Proći ćemo ih kroz mlin za meso ili blender, pa ih narežite na vama prikladne ploške. Paradajz sameljite u blenderu.

3. Patlidžanima odrežite krajeve s obje strane, prerežite ih na dijelove dužine oko 5 cm. Zatim od svakog dijela izrežite na komade, režući ih po dužini.

Imamo patlidžane bez gorčine, to sigurno znamo. Ko pouzdano ne zna postoji li gorčina ili ne, možete ih namočiti sat i po u slanoj vodi, a zatim dobro isprati.

4. Narežite slatku papriku na velike komade.

5. Luk isecite na velike komade.

6. Narežite beli luk na velike kriške.

7. U lonac ili posudu za duboko kuhanje ulijte biljno ulje, tamo stavite luk. Zatim rasporedite papriku, nasjeckane patlidžane, lagano promiješajte i popunite mljevenim paradajzom. Dobro promiješajte.

8. U povrće sipajte sol. Stavili smo lovorov list. Ulijte šećer. Stavite nekoliko zrna crnog bibera, aleve paprike graška. Mi miješamo.

9. Stavite štednjak, zatvorite poklopac i sve to dinstajte 30 minuta. 5 minuta prije kuhanja rasporedite nasjeckani češnjak i ulijte sirće. Promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.

Naše jelo je spremno za stavljanje u staklenke.

Salatu stavljamo u tegle

10. Vruća salata rasporedimo na sterilisane tegle. Nakon kuhanja u teglice sipajte preostali sok u lonac.

Dobili smo 6 limenki od pola litre i 1 litru.

11. Smotajte limenke sterilisanim poklopcima ili zategnite sterilisanim poklopcima.

12. Okrenite limenke spuštenim poklopcem i provjerite cure li. Ostavite da se ohladi i stavite u skladište. Sve konzervanse uvijek stavimo na hladno mjesto. Ne mora biti podrum, nemamo ga. To može biti zastakljena lođa.

Salata je spremna za zimu.

Kako će biti sjajno dobiti teglu i poslužiti je uz meso. Ili je jednostavno jesti s hljebom.

Prijatno!

1. Salata od patlidžana i slatke paprike sa sosom od paradajza u tatarskom stilu

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg.
• Paradajz - 3 kg paradajza i 1 čaša vode, ili sok od paradajza - 3 litre
• Bugarski biber - 1,5 kg.
• Ljuta paprika - 2 mahune
• Češnjak - 4 glavice
• Sol (po mogućnosti veliki kamen) - 2 žlice. gomilane kašike
• Šećer - 1 čaša
• Biljno ulje - 2 šolje
• Ocat 9% - 1 čaša

Uzeli smo 1 čašu \u003d 250 ml

Priprema:

1. Operite i osušite sve povrće.

2. Umjesto paradajza, možete koristiti sok od paradajza ili paradajz iskosati u mlinu za meso, ali mi volimo ovu salatu raditi sa sjeckanim paradajzom. Stoga smo rajčicu narezali na tanke kriške.

3. Sjeckani paradajz stavite u posudu ili neku drugu veću posudu u kojoj ih možete kuhati, dodajte sol i šećer. Ulijte 2 šolje rafiniranog biljnog ulja. Sve miješamo.

4. Pomaknite češnjak i ljutu papričicu u mlinu za meso. Imajte na umu da je sva gorčina paprike u sjemenkama, pa djelomičnim uklanjanjem njihove količine možete prilagoditi oštrinu jela.

5. Papriku narežite na trakice.

6. Patlidžane isecite na srednje, ne jako debele kriške.

Počinjemo kuhati povrće

7. Paradajz je stajao dok smo bili zauzeti drugim proizvodima, davao sok. Stavite paradajz na vatru i pustite da zavri. Kuhajte par minuta, dodajte nasjeckanu papriku. Pomaknuti beli luk sa ljutom paprikom.

8. I dodajte patlidžan. Prokuhajte. Možda se čini da u povrću ima malo tečnosti, ali što se povrće više zagrijava, pojavit će se više tečnosti. Ako, kad povrće zavrije, još uvijek ima malo tečnosti, možete dodati vruću vodu.

9. Da biste provjerili imate li dovoljno tečnosti u povrću, pritisnite malo povrće lopaticom, dok pluta iznad, tečnost bi trebala odmah isplivati \u200b\u200bna površinu. Trebao bi biti iznad povrća. Morali smo napuniti čašu vode.

10. Nakon što započne vrenje, povrće kuhajte još 30-40 minuta. Povrće treba potpuno prokuvati, dok se potpuno ne skuva. Probajte krišku patlidžana, trebala bi biti mekana i ukusna.

11. U posljednjem trenutku ulijte sirće, promiješajte, pustite da zavrije, isključite vatru.

Salatu rasporedimo u staklenke

12. Povrće maknite sa štednjaka i odmah počnite slagati u sterilisane tegle.

Tegle steriliziramo obično u pećnici.

U hladnu pećnicu stavljamo limenke oprane bez hemikalija. (Može se prati sodom bikarbonom, senfom). Uključujemo temperaturu 120 ° -130 ° C i nakon što se pećnica zagrije na zadanu temperaturu, limenke zagrijavamo još 5-7 minuta. Zatim isključimo pećnicu, otvorimo vrata i pustimo banke da stoje dok nam ne budu korisne.

Samo kuhamo poklopce u vodi 5-7 minuta.

13. Banke zavrnu poklopce, okrenu poklopce. Provjeravamo curi li negdje.

14. Pokrijte staklenke toplim peškirom i pustite da se potpuno ohlade. Zatim ga šaljemo u skladište.

Tegle držimo na hladnom mjestu. Ovo je zastakljena lođa, jer nemamo podrum. Po jakim mrazevima ili čak po velikoj vrućini, ponekad ih morate unijeti u stan, a zatim ih opet iznijeti.

Ukusna salata od patlidžana sa paprom je spremna.

Prijatno!

1. Salata od patlidžana za zimu "Deset"

Sastojci:

• Patlidžan - 10 kom. (2,5 kg.)
• Šargarepa - 3 kom.
• Luk - 10 kom.
• Bugarski biber - 10 kom.
• Paradajz - 2 kg.
• Šećer - 200 gr.
• Sol - 2 žlice l.
• Biljno ulje - 200 ml.
• Sirće 9% - 100 ml.
• Paprika grašak - 5-6 kom.
• Karanfilić - 2 kom.

Priprema:

1. Sve povrće mora biti oprano, oljušteno i usitnjeno.

2. Narežite papriku i patlidžan na kockice. Pomaknite paradajz u mlinu za meso. Narežite šargarepu na velike trake (kao za pilaf). Luk narežite na kolutiće debljine 2-3 mm.

3. Prvo izrežite patlidžane, nakon što im odrežete krajeve s obje strane, posolite ih i ostavite 1-1,5 sata da puste gorčinu. Zatim temeljito isperite hladnom vodom. Ako ste sigurni u svoje patlidžane i znate da nisu gorki, možete preskočiti ovaj korak.

4. Paradajz sipajte kroz mlin za meso u šerpu i stavite na vatru. Prokuhajte.

5. Čim paradajz prokuha, dodajte sol, šećer, biljno ulje, piment grašak, karanfilić.

6. Kuhajte 5 minuta da se sol i šećer otope i tamo pošaljite mrkvu, luk, papriku, patlidžane.

7. Kuhajte sadržaj 20-25 minuta, računajući vrijeme od trenutka ključanja. Povrće treba prokuhati oko 2 puta i potpuno preliti sokom od paradajza.

8. Vruće povrće stavite u sterilisane tegle i zarolajte sterilisanim poklopcima.

9. Okrenite limenke naopako poklopcima. Obmotavamo toplim stvarima i u ovom obliku pustimo da se potpuno ohladi.

10. Staklenke čuvamo na hladnom mjestu, ali se dobro drže na sobnoj temperaturi.

Pa, otvorite se zimi i uživajte u obroku.

Prijatno!

1. Video - "Bakat" - Salate od patlidžana za zimu

2. Video - Korejske salate od patlidžana za zimu

Pa, došli smo do kraja članka. Za zimu smo pripremili naše ukusne i lijepe salate od patlidžana.

Patlidžan je zdravo i ukusno povrće koje vole mnogi. A oni koji ga još nisu voljeli, najvjerojatnije, kako kažu, jednostavno ne znaju kako ga kuhati. Danas sam vam pripremio sjajan članak o tome kako pripremiti ukusnu salatu od patlidžana za zimu i sačuvati je, čuvajući sve najukusnije i najzdravije.

Salate od patlidžana odavno su dobro poznata sezonska priprema i predjelo, čije je otvaranje staklenke pravi ljetni odmor usred ledene zime. A raznolikost kombinacija drugog povrća sa patlidžanima čini ove salate još boljim. Uvijek možete pronaći onu koja odgovara vama i vašim najmilijima.

Danas želim razgovarati o nekoliko ukusni recepti Salate od patlidžana za zimu iz cijelog svijeta, a vi možete birati.

Ukusna salata od patlidžana sa krastavcima i paprikom - priprema za zimu

Recept za ovaj divan i jednostavna salata Patlidžan sadrži naše omiljeno povrće, koje je lako kupiti u prodavnici ili koristiti ono uzgojeno u vašem vrtu. U mojim krevetima bilo je gotovo svega što mi je trebalo, osim paprike, ali to apsolutno nije nikakav problem. Sada je sezona branja povrća i lako ih je pronaći.

Za tako ukusnu salatu od patlidžana za zimu, opskrbite se zgodnim teglama za konzerviranje s dobrim poklopcem. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su limenke vrlo pogodne za salate, dovoljno je nahraniti obiteljsku, maksimalno dva puta za ručak. Iako, s obzirom na to kako je salata ukusna, mogu odjednom jesti i tražiti dodatke. Salata je također vrlo elegantna i savršeno će upotpuniti svečani stol.

Za pripremu salate trebat će vam:

• svježi patlidžani - 1,4 kg,
• paradajz - 1,4 kg,
• slatka paprika - 0,7 kg,
• svježi krastavci - 0,7 kg,
• luk - 0,3 kg,
• granulirani šećer - 4 kašike,
• sol - 1 kašika
• biljno ulje - 200 ml,
• sirće 9% - 5 kašika.

Od naznačenih količina povrća, ispasti će oko 3 litre salate, izračunajte potreban broj limenki za to.

Priprema:

1. Pripremite povrće za salatu od patlidžana. Dobro ih operite. Odrežite repove patlidžanu, odrežite vrhove krastavaca s obje strane. Izrežite papriku i uklonite sjeme. Ogulite luk. Od paradajza će se napraviti sok u kojem će se salata dinstati.

2. Pripremite staklenke za konzerviranje. Za salatu od patlidžana za zimu prikladnije su litarske tegle. Potrebno ih je sterilizirati, što se može učiniti na bilo koji način koji vam je poznat: pomoću posebnog poklopca za posudu, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ne zaboravite i sterilizirati poklopce, dovoljno ih je kuhati u loncu s vodom nekoliko minuta.

3. Sljedeći korak je osloboditi patlidžane neugodne gorčine. Da biste to učinili, narežite ih na komade, na primjer velike četvrtine, dobro posolite, promiješajte i ostavite da odstoje 15 minuta. Patlidžani će isprazniti sol i postati malo smeđi. Zatim ih isperite hladnom vodom da isperete sol. Možete ga malo iscijediti, jer patlidžan upija puno tečnosti. Nakon ovog postupka neće ostati gorčina.

4. Krastavce i papriku narežite na ploške približno iste veličine kao i patlidžani. Tako će salata od patlidžana po završetku izgledati privlačnije i aromatičnije.

5. Sok od paradajza. Možete koristiti sokovnik ili ručno. Da biste to učinili, paradajz prelijte kipućom vodom i uklonite kožicu, a zatim naribajte ili usitnite. Pogodan je i blender koji može sve predivno samljeti. Stavite pripremljenu masu od paradajza u lonac na šporet na umerenu vatru.

6. Luk isecite tanko na pola prstena ili četvrtine.

7. Kad umak od paradajza zavri, stavite luk i pirjajte oko 5 minuta. Zatim tamo dodajte krastavce, papriku i patlidžane i dobro promiješajte. Ne dodavajte vodu, jer će sve povrće završiti s puno soka i nije potrebna dodatna tečnost.

8. Pustite da mješavina povrća proključa, a zatim poklopljeno pirjajte oko 20 minuta.Ne zaboravite često miješati povrće kako bi se ravnomjerno skuhalo.

9. U šerpu na kojoj se kuha naša buduća salata od patlidžana dodajte sol, šećer i ocat prema receptu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Sada je vrijeme da probate ako u salati ima dovoljno soli i šećera, jer će to kasnije biti nemoguće.

10. I sada, dok je salata od patlidžana vruća, stavite je u staklenke. Pokušajte napuniti svaku teglu do vrha. Ako na kraju ne možete dobiti punu teglu, najbolje je jesti salatu za večeru, jer je napola prazne tegle najbolje zatvoriti za sigurno očuvanje.

Smotane tegle, prevrnuti na poklopac i zamotati debelim peškirom ili pokrivačem i ostaviti da se hlade dok ne dosegnu sobnu temperaturu. Nakon toga možete ga odložiti na čuvanje do zime. Salatu od patlidžana otvorite najranije nakon 2-3 mjeseca.

Ova salata od patlidžana vrlo je ukusna za zimu, povrće će se savršeno marinirati zahvaljujući octu i bit će vrlo aromatično. Probaj!

Salata od patlidžana u korejskom stilu - očuvanje za zimu

Ukusnu salatu od patlidžana za zimu možete pripremiti različiti recepti, ali jedan od njih će sigurno cijeniti veliki obožavatelji korejska mrkva, začinjeno jelo, čiji se izum često pripisuje našim istočnim susjedima.

I naravno, sastav takve salate od patlidžana uključivat će i mrkvu, koja bez nje u ovom receptu.

Reći ću vam o proporcijama sastojaka za 1 kg patlidžana. Ako imate više, proporcionalno povećajte količinu.

Za salatu od patlidžana na korejskom jeziku trebat će vam:

• patlidžan - 1 kg,
• slatka paprika - 250 gr,
• bijeli luk - 250 grama,
• šargarepa - 250 grama,
• beli luk - 5 karanfilića,
• šećer - 4 kašike,
• sol - 1 žlica (+1 za pranje patlidžana),
• ocat 9% - 50 grama,
• mljeveni crni biber - 1 kašičica,
• ljuta crvena paprika - 1 kašičica,
• začini za mrkvu na korejskom - 1 kašika.

Priprema:

1. Pripremite čiste staklenke s poklopcima za čuvanje unaprijed, možete ih sterilizirati. Ali staklenke salate ćemo sterilizirati, pa ih je dovoljno temeljito oprati sodom.

2. Oprani patlidžan isecite na srednje trake. Zatim ih prekrijte žlicom soli i ostavite pola sata da puste sok.

3. Nakon pola sata isperite ih hladnom vodom kako biste uklonili sol i malo iscijedili višak vode. Stavite u tavu sa zagrejanim biljnim uljem i lagano pržite dok se ne pojavi malo zlatne korice i patlidžani omekšaju.

4. Papriku narežite na tanke trake. Ako su komadi približno iste veličine kao i patlidžan, bit će vrlo lijepi.

5. Na isti način nasjeckajte luk na perje ili polu kolutiće i dodajte ga paprici.

6. Naribajte mrkvu za "korejsku" mrkvu. Oni se sada prodaju u trgovinama u kompletu i odvojeno. Ako je ipak nema, slamke možete tanko rezati nožem.

7. Dodajte mrkvu ostatku povrća i iscedite češnjak kroz prešu. Možete ga naribati na finom ribežu, ispada otprilike isto. Što je češnjak sitniji, to će jelu dati veći okus.

8. Povrću dodajte kašiku soli, 4 kašike šećera, biber, sirće i posebne začine za korejsku šargarepu. Zbog popularnosti jela, ove začine je lako pronaći u trgovinama.

9. Sve dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po povrću.

10. Sad dodajte prženi patlidžan u pripremu salate. Sve ih promiješajte.

11. Rezultirajuću salatu od patlidžana stavite u staklenke. Dobro zapečati. Salata će biti sočna.

12. Staklenke stavite u veliku šerpu sa dnom čiste kuhinjske krpe. Sterilizirajte ih kakve jesu 25-30 minuta, pokrivene, ali ne uvijene.

13. Pritegnite staklenke ili smotajte poklopce dok su vrući. Zatim preokrenite i sve zajedno umotajte u veliki peškir ili pokrivač da se što sporije hlade.

Možete ga staviti u ormar ili podrum na čuvanje tek nakon što se salata od patlidžana u teglama ohladi.

Zimi ćete pronaći ukusnu začinjenu salatu od patlidžana u korejskom stilu, spremnu za jelo.

Ukusna originalna grčka salata od patlidžana - recept za zimu

Jednom, posjetivši Grčku, shvatio sam da ova zemlja jako voli povrće. Svi znaju poznato grčka salata od svježeg povrća, maslina i sira. I tamo vole povrće zajedno i svako povrće posebno. Ovo, mislim, objašnjava glavno pravilo grčkih jela od povrća - svo povrće treba sjeći na vrlo velike komade.

Sjećam se da sam posjetio restoran, očekivali smo da će nam donijeti veliki tanjur s malim kriškama povrća, kao što smo kod kuće navikli, ali iznenadili smo se velikim dubokim tanjurom u kojem su bile rajčice, luk s debelim perjem, krastavci s kolutovima i cijele masline sa sjemenkama, ravno sa drveta. Bilo je iznenađujuće ukusno, iako neobično.

Dakle, salata od patlidžana na grčkom neće biti izuzetak. I ovdje je glavno pravilo veliki komadi povrća i puno aromatičnog bilja. Takvu salatu nećete zaboraviti, a gosti će vas moliti za recept.

Pripremićemo grčku salatu od patlidžana za zimu, zato unaprijed pripremite male limenke za konzerviranje. Dovoljno je pola litre ili litre. Ali ne više. Od navedene količine povrća ispasti će od 1 litre (zapreminske) salate, a ovisit će o tome koliko je povrće bilo sočno. Što više soka ima paradajz ili paprika, to više ključa prilikom dinstanja.

Za grčku salatu od patlidžana trebat će vam:

• patlidžan - 400-500 grama,
• paradajz - 500 grama,
• slatka paprika - 250 grama,
• šargarepa - 250 grama,
• luk - 250 grama,
• beli luk - 4 češnja,
• biljno ulje - 50 grama,
• ocat 9% - 2 kašike,
• šećer - 1,5 kašike,
• sol - 0,5 kašike,
• sušeni bosiljak - 0,5 kašičice,
• sušeno bilje (zeleni luk, peršin, kopar) - 1 žlica,
• korijander - 0,5 kašičice,
• mješavina paprike i graška - 0,5 kašičice,
• slano - 0,5 kašičice,
• lovorov list - 2-3 lista,
• crvena paprika - prstohvat.

Priprema salate:

1. Pripremite povrće za salatu. Važno pravilo ove salate od patlidžana je da povrće kuvate redom, od najdužeg do najbržeg. To je neophodno da bi se gotovo jelo povrće je bilo jednako mekano i ukusno.

2. Patlidžane narežite na debele prstenove, debljine 1-2 centimetra, a zatim ih narežite na 4 dijela. Dobit ćete komade željene veličine. Ako imate vrlo velike patlidžane, podijelite svaki prsten na 9 dijelova (dva reza na jednu stranu i dva reza okomito na drugu).

3. Narežite paradajz na komade iste veličine kao i patlidžan.

4. Narežite šargarepu na deblje ili polu kolutiće, ovisno o njihovoj debljini.

5. Luk se takođe iseče na debele četvrtine. Češnjak nemojte cijediti kroz prešu, već ga također narežite na kolutiće.

6. Papriku narežite po dužini na široke trake, a zatim na kvadrate. Da biste ponovo dobili istu veličinu.

7. Sad počinjemo da pripremamo povrće. Uzmite veliku šerpu s teškim dnom i u nju ulijte biljno ulje. Tamo dodajte sol, šećer i sirće. Prije svega, dinstati ćemo mrkvu, jer je ona najčvršće od svih naših povrća. Proći će oko pola sata dok mrkva ne omekša.

8. Kada je šargarepa meka, na isto mesto stavite luk, beli luk i papriku. Pirjati poklopljeno na umjerenoj vatri 15 minuta.

9. Nakon petnaest minuta dodajte patlidžane. Dobro promiješajte i pirjajte dalje ispod poklopca. Opet 15 minuta. Za to vrijeme sve povrće će omekšati gotovo do potpune spremnosti.

10. Nakon toga dodajte sve mirisne začine i suho bilje sa spiska i sve dobro promiješajte. Pirjati ponovo 15 minuta.

11. U ovom obliku krčkajte ispod poklopca još 15 minuta, ali sada na najnižoj mogućoj temperaturi peći. Minimum. Povrće jedva da klokće kako bi se izbjeglo prekuhavanje.

12. Naša gotovo gotova grčka salata od patlidžana zasad se stavlja u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Zašto skoro? Jednostavno je, treba vremena da se u potpunosti razvije okus takve salate, treba je infuzirati najmanje nekoliko tjedana.

Prema svim pravilima konzerviranja, smotane limenke prevrću se i omotavaju toplim ručnikom. Neka se ohlade takvi kakvi jesu.

Takva salata od patlidžana, naravno, bit će vrlo ukusna i svježe skuhana. Mislim da će se svidjeti vašoj obitelji, ali pokušajte obuzdati apetit i pustite da salata sazrije na polici u ormaru do zime. Tada ćete znati njegov pravi ukus!

Salata s predjelom od patlidžana "Svekrvin jezik" - jednostavan korak po korak recept

Ali ova ukusna salata od patlidžana za zimu preporučuje se da bude zatvorena za začinjene ljubitelje. Ova divna salata možda će vas na neki način podsjetiti na adjiku, ali napravljena je od patlidžana, naravno. I vjerujte mi, takav ukusan ukus morate probati.

Glavni sastojci ovdje uopće nisu egzotični, isti patlidžan, paprika i paradajz, ali način kuhanja je drugačiji. Patlidžan će ovdje biti jedino povrće kuhano u velikim komadima i bit će taj začinjeni jezik svekrve.

Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusan.

Za kuhanje trebat će vam:

• patlidžan - 2 kg
• slatka crvena paprika - 6 komada,
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna (po želji),
• paradajz - 6 komada,
• biljno ulje - 0,5 šalice,
• šećer - 4 kašike,
• sol - 1 kašika
• ocat 9% - 6 kašika,
• beli luk - 1 glava.

Priprema:

1. Staklenke salate sterilizirajte unaprijed. Operite povrće. Ogulite papriku sa sjemenki i peteljki.

2. Narežite patlidžane na debele krugove, pospite ih solju i pustite da odstoje 30 minuta da puste sok.

3. Ogulite paradajz. Prikladno je to učiniti rezanjem kore i opeklinom rajčice kipućom vodom.

4. Narežite papriku na velike komade. To, zajedno sa paradajzom, belim lukom i ljutom paprikom, mora biti mleveno, možete koristiti i blender. Glavna stvar je napraviti sočnu povrtnu kašu.

5. U ovu sočnu biljnu masu dodajte sol, šećer i sirće, kao i biljno ulje. Nakon toga sve dobro promiješajte.

6. U to vrijeme patlidžani će početi sok i malo potamniti. Isperite ih vodom da uklonite višak soli. Stavite u veliku šerpu i prelijte ribanim povrćem.

7. U ovom umaku dinstajte patlidžane oko pola sata na umjerenoj vatri. Okusite ako ima dovoljno soli.

8. Pa, salata od patlidžana "Svekrvin jezik" je skoro gotova. U tako vrućem stanju, direktno iz posude, prebacite je u sterilisane tegle i zarolajte.

Okrenite limenke i zamotajte ih ručnikom. Neka se ohladi.

Takvoj salati od patlidžana treba nekoliko mjeseci da postigne željeno stanje, ali do zime će biti potpuno spremna i možete je jesti, uživajući u najboljem pikantnom ukusu.

Gruzijska salata od patlidžana - kuhanje za zimu

Budući da smo ti i ja probali salate od patlidžana iz različitih dijelova svijeta, jednostavno je grijeh ne sjetiti se druge vrste ove lijepe i zdravo jelo... Patlidžani na gruzijskom su donekle slični "jeziku svekrve", ali ipak malo drugačiji, dodajući im malo drugačiji ukus i okus. Pokušajte skuhati oboje, sigurno ćete uživati \u200b\u200bu jednom od njih.

Pripremite ukusne salate od patlidžana, zimi ih jedite sa zadovoljstvom i sjetite se ljeta berbe. Prijatno!