Moldavske kobasice mititei recept za kuvanje. Početna moldavski mititei. Kbzhu i sastav za cijelo jelo

Opis:

Tehnologija kuhanja moldavskog Mititeeva

Recept "Moldavski mititei - recept":

Moldavski mititei - recept, dostava ručka u ured u Krasnodaru.

Sastojci za pravljenje moldavskih mititija:
svinjetina (svježe) - 700-720 gr.,
govedina (svježa) - 300-320 gr.,
začinjena so - po sopstvenom ukusu,
crni biber (mljeveni) - po vlastitom ukusu,
crni biber (grašak) - 10-15 komada,
soda - na vrhu kuhinjskog noža,
škrob (hrana) - 1,5-2 stol. kašike,
punomasno mlijeko - 0,5-1 staklo.
luk (luk) - 2 komada,
list (lovor) - 2-3 kom.,
beli luk - 5-8 čena.

Tehnologija kuhanja moldavskog Mititeeva:
1. Potrebno je prvo pripremiti mleveno meso: meso se mora uzeti od najsvežijeg, ne smrznutog, a takođe i negotovog mlevenog mesa, odnosno svežeg mesa. Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (finu).
2. Zatim u mleveno meso dodajte sodu bikarbonu (na vrh noža), začinjenu so, biber po sopstvenom ukusu, skrob za hranu i beli luk (iseckan). Postepeno dodajte punomasno mleko uz mešanje mlevenog mesa. Zatim odbijte naše mljeveno meso, prekrijte folijom odozgo i pošaljite na policu u hladnjaku na nekoliko sati.
3. Izvadite mleveno meso iz frižidera i počnite da pravite mititei. To možete učiniti rukama ili nastavkom za kobasice za mljevenje mesa.
4. Pržite na vatri (velikoj) dok ne porumeni i sa svih strana i stavite u šerpu (debelog dna) ili u kazan.
5. Luk narezati (na kolutiće) i staviti na mititei, dodati biber (grašak) i lovorov list.
6. Sve prelijte kipućom vodom, voda mora biti posoljena po sopstvenom ukusu. Pokrijte poklopcem i ostavite da provri. Zatim smanjite vatru i ugasite dok se ne skuva.
7. Gotove mititee poslužite uz prilog (pire krompir ili testeninu). I obično postoje 2 komada mititeeva za jednu porciju.

Korak 1: Napunite mleveno meso.

Kako ne biste dulje petljali, možete kupiti punjeno i miješano mljeveno meso, ali za veću pouzdanost najbolje ga je pripremiti sami. Prvo ogulite režnjeve belog luka, operite ih, izgnječite u tanjir pomoću prese za beli luk, ogulite luk, operite, sitno iseckajte na dasci za sečenje. Zatim pomiješajte svinjetinu i Mljevena junetina, posolite i pobiberite, dodajte sodu na vrhu noža, beli i crni luk, mešajte oko 5 minuta, dodajući mineralna voda... Stavite mleveno meso u frižider na 10-15 minuta.

Korak 2: Formirajte kobasice.

Dok se mleveno meso hladi plastična boca prepolovite makazama da napravite lijevak. Ohlađeno mljeveno meso podijelimo na jednake dijelove - svaki veličine dlana. Zatim ga stavite u lijevak, gurnite ga prstima kroz vrat na dasku za rezanje ili veliki tanjir. Pokušajte da debljina kobasica bude ujednačena (inače se mogu raspasti tokom prženja), a dužina je bila 10 - 12 cm.

Korak 3: pržite mititei.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte ulje, sačekajte da se ulje zagreje. Pržite kobasice na jakoj vatri sa svih strana, okrećući ih da se formira korica, zatim smanjite vatru i pržite dok ne omekšaju (15-20 minuta).

Korak 4: Poslužite mititei.

Izvanredan ukus mitija ide uz kiselo, dinstano ili sveže povrće. Savjetujemo vam da jelo poslužite sa sokom od paradajza, zelenim graškom iz konzerve i lukom. Oguljeni i oprani luk narežite na kolutiće ili poluprstenove, otvorite zeleni grašak sa otvaračem za konzerve. Mititei 2 komada stavite na tanjir za serviranje, stavite 2 - 3 kašike zelenog graška, prelijte ađikom ili poslužite čašu sok od paradajza... Prijatno!

Postoji još jedan način na koji možete oblikovati kobasice: za to trebate malo navlažiti ruke uljem ili vodom (da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke) i oblikovati kobasice prozirnom folijom.

Ako se luk pokazao vrlo "zlim", njegovu gorčinu možete ukloniti na ovaj način: narezane kolutove stavite u duboki tanjir ili zdjelu, prelijte ih 6% sirćetom za hranu 10 minuta. To će vam pomoći da se riješite ne samo gorčine, već će i dati neobičan pikantan okus.

Mititei će biti mnogo sočniji ako mleveno meso rotirate u mašini za mlevenje mesa 2-3 puta pre pečenja.

9 OMILJENIH DJEČJIH JELA 1. Tepsija od svježeg sira 2. Omlet 3. Tepsija od krompira sa mesom 4. Gulaš sa umakom 5. Ćufte u sosu 6. Tepsija od ribe 7. Sufle od džigerice 8. Lazy soufflé 8. Lazy parče sa sarmom. Sastojci: kupus 200 g crnog luka 1 kom okruglog pirinča 1/2 šolje kuvanog mesa 200 g biljnog ulja 1 kašika soli Potopiti pirinač u toplu vodu 15-20 minuta. Pirjajte luk dok ne bude providan. Dodajte seckani kupus i dinstajte poklopljeno 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Zatim dodajte pirinač. Preliti vrelom vodom (ili juhom) da malo prekrije pirinač, dinstati još 10 minuta. Dodati mleveno kuvano meso. Za nježnost se mogu dodati sjeckana jaja. Tepsija od krompira sa mesom Sastojci: Krompir 500 g Jaja 2 kom. Maslac 60 g Pavlaka 60 g Meso 300 g Luk 2 kom. Posolite, biber Krompir oljuštite, skuvajte, ocedite čorbu, osušite i izgnječite. V pire krompir dodati jaja, puter, pavlaku, so, biber, sve izmešati i umutiti mikserom. Meso skuvajte u slanoj vodi, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice i propržite u tiganju na puteru. Dodati izmiksano meso, posoliti, pobiberiti i pržiti dok ne omekša. Pola krompira stavite na podmazan pleh, poravnajte i rasporedite u ravnomeran sloj seckano meso... Pokrijemo drugom polovinom krompira, poravnamo ih, nanesemo crtež lopaticom. Stavite pleh sa tepsijom u rernu zagrejanu na 180* stepeni i pecite dok ne porumeni. Završeno tepsija od krompira iseći na porcije sa mesom i poslužiti sa pavlakom ili sosom. Gulaš sa umakom Sastojci: Govedina (svinjetina, piletina, ćuretina) - 0,5 kg. Luk - 1 glavica. Šargarepa - 1 kom (bez njega) Brašno - 1 kašika. l Vol. testenina 1 kašičica Možete pavlaka - 1 kašika. l (imam bez njega) Lovorov list - 1 kom. Sol po ukusu - oko 0,5 kašičice Meso iseći na sitne komade, lagano propržiti (ne možete pržiti, već odmah dodati malo kipuće vode) i dinstati zajedno sa lukom i rendanom šargarepom. sopstveni sok na laganoj vatri, sipajući malo rasta u šerpu. ulja. Zatim dodajte malo vode. Recimo čašu vode za kilogram mesa. Dinstajte dok meso ne omekša (tj. dok ne omekša). Meso treba lagano preliti čorbom. 10 minuta pre nego što je meso spremno, posolite po ukusu, stavite lovorov list - 1 kom. a možete 3 kom. biber u zrnu. Meso je drugačije. Stoga i vrijeme kuhanja može biti različito. Ali u pravilu oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili svinjetina, a ne piletina) Spremnost se provjerava nožem ili vilicom. Zatim razrijedite u pola čaše tople vode - 1 kašičica volumena tjestenine, Art. kašiku brašna i sv. kašika pavlake (možete bez nje, ja imam bez...). Dobro promešati u čaši da nema grudvica. Ja to uvijek radim viljuškom. Gulaš stalno miješajte i dodajte smjesu. Gulaš će početi da se zgušnjava pred našim očima. Malo dinstati (5-10 minuta) Meso je gotovo. Ako je voda proključala tokom gašenja, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokazao pregustim, onda ga možete razrijediti i kipućom vodom do željene gustoće. 10-15 minuta prije kraja dinstanja možete dodati naribani ili tanko narezani kiseli krastavac. Ovo će dodati začin jelu. Za ukras tjestenine ili pire krompira Ćufte u sosu Sastojci: Mljeveno meso - 0,5 kg. Pirinač - 1/2 šolje Srednji luk - 1 kom. 1 jaje Sol po ukusu Sos: pavlaka - 1 kašika brašna - 1 kašika paradajz paste - 1 kašika 1,5 šolje vode Kuvajte pirinač do pola. Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom. Začinite po ukusu. Sve jako dobro izmiješajte. Formirajte male mesne okruglice i uvaljajte u brašno. Stavite dobro zagrejano so biljno ulje tiganj, po mogućstvu ne jako blizu jedan drugom, pržite sa jedne strane 3-5 minuta. Lagano okrenite i pržite sa druge strane. Zalijte kipućom vodom do otprilike pola nivoa mesnih okruglica, posolite i ostavite da se krčka. U tiganju osušite brašno, dodajte pavlaku i paradajz pastu, promešajte i razblažite sa preostalom vodom. Dodajte sos u ćufte i proverite da li ima soli. Poklopite i dinstajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Omlet Sastojci: Jaje (odabrano) - 5 kom Mlijeko - 250 ml So - 0,5 tsp. Maslac (za podmazivanje kalupa) U dublju posudu sipajte mleko. Dodajte jaja i posolite. Dobro promiješajte bez mućenja !!! Kalup dobro namazati puterom. Dobijenu smjesu od jaja i mlijeka sipajte u kalup. Napunite formu ne više od 2/3, jer će omlet narasti. I staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta. Ne otvarajte rernu prvih 15-20 minuta. Gotov omlet narežite na porcije. Stavite komad na vrući omlet puter... Tepsija od svježeg sira prema GOST-u Za jednu dječju porciju: svježi sir - 135 g, griz ili Pšenično brašno- 10g-12g, šećer - 15g, jaja - 4g, margarin - 5g, krekeri - 5g, pavlaka - 5g, gotova tepsija -150g, pavlaka - 30g. Pasirani svježi sir se pomiješa sa brašnom ili prethodno skuva u vodi (10 ml po porciji) i ohlađenim grizom, jajima, šećerom i soli. Pripremljenu masu rasporedite u sloju od 3-4 cm na podmazan i posut prezlama kalup. Površina mase se poravna i premaže kiselom pavlakom, peče u rerni 20-30 minuta. dok se na površini ne stvori zlatno smeđa korica. Na odmoru tepsiju narežite na kvadratne ili pravougaone komade i prelijte kiselom pavlakom. Riblja tepsija Sastojci: Riblji file - 300 g Mlečni sos / mleko (0,5 kašika), brašno (1 kašika), šljiva. puter (1 kašičica), so / krušne mrvice Sol - po ukusu Riblje filete skuvati u blago posoljenoj vodi. Vreme kuvanja 5-7 minuta nakon ključanja. Dok se riba kuha, kuhamo mlečni sos... Recept je ovdje. Posudu za pečenje namažite puterom i stavite manji sloj kuhane ribe, isjeckane vilicom. Dodajte jaje u mlečni sos i dobro izmešajte viljuškom ili pjenjačom. Dobijenim sosom prelijte riblji sloj, pa na njega stavite još jedan sloj mlevene ribe i ponovo prelijte mlečnim sosom. Na ribu pospite prezle i pošaljite vruća pećnica peci na 180 stepeni. Vrijeme pečenja u različitim pećnicama kreće se od oko 15-25 minuta. Završeno tepsija za ribu možda samostalno jelo za večeru. Ili ga možete poslužiti uz kašu ili povrće. Krompir dinstan sa mesom Sastojci: 1 kg junećeg mesa 1,5-2 kg krompira 2 velika luka 3 šargarepe 3 kašike. l. paradajz pasta (opciono) Meso narežite na komade od dva do tri centimetra, pokušavajući prvo da ga oslobodite od masnoće, filmova i tetiva. Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Krompir ogulite i narežite malo krupnije od mesa. U kotliću ili loncu debelih stijenki zagrijte nekoliko kašika suncokretovog ili maslinovog ulja. Zagrevamo do magle. Ubacite meso i pržite ga na jakoj vatri. U redu je ako meso počne puštati sok i dinstati. Ako se meso zalijepi za dno ili stranice kotlića, ne brinite kako će se pržiti, samo će otpasti. Mešati dok se prži,a nakon što je sve meso porumenilo baciti luk,ponovo promešati,smanjiti vatru i dinstati 15 minuta.Ako nema puno tečnosti dodati malo čorbe ili ako nema čorbe , dodati malo vode. Dok se meso i luk dinstaju, šargarepu narežite na polukrugove i pržite na biljnom ulju. Kako je promijenila boju - u svoj kotlić, a umjesto šargarepe u tiganju - krompir. Pokušavamo da pržimo krompir sa svih strana dok ne poprimi svetlo zlatno smeđu boju. Ubacimo u kotlić, posolimo, pobiberimo, promiješamo. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte tako da krompir bude skoro prekriven vodom. Pokrijte poklopcem i na laganoj vatri 40-50 minuta. 15 minuta prije kraja ubaciti tri lovorova lista, obilan prstohvat hmelja-sunelija ili bilo kog začina po želji i pola kašičice crvene paprike za pikantnost. Lagano promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka preostalih 15 minuta na laganoj vatri. Zatvorite poklopcem i ostavite još 10-15 minuta, prokuvajte, potopite. Soufflé od jetre Sastojci: So, po ukusu Mleko, za namakanje hleba Maslac, za podmazivanje Crni luk sitni - 1 komad Bela vekna, par komada Goveđa džigerica - 500 g Uzmite džigericu, isperite je i prokuvajte skoro dok ne omekša. Imao sam mali komad, kuvao sam ga 30 minuta (nakon ključanja). Jetricu izvadimo iz vode, operemo sve nepotrebno i ostavimo da se ohladi. Namočite komade vekne u mleko. Očistimo luk. Ohlađenu i iseckanu džigericu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, isto uradite sa lukom i namočenim hlebom. Generalno, ovaj sufle se priprema u bašti bez luka, ali sam ga dodavala da obogati ukus. Posolite i sve dobro izmiješajte. Ako je mleveno meso suvo, možete dodati mleko. Možete dodati i puter da bude masniji, ja ga lično nikad ne dodajem. Sve stavljamo u podmazan oblik. Stavljamo u rernu i pečemo na temperaturi od 180-200 gr. dok vrh ne porumeni (oko 15-20 minuta). Gornji dio gotovog suflea namazati puterom. Moje dijete jako voli ovaj sufle sa sosom. Pržite luk na srednjoj vatri ispod poklopca uz povremeno mešanje 15 minuta.Uzmite 2 kašike. l. pavlake i 2 kašičice. paradajz pasta, sjediniti u dubljoj posudi, dodati 1 žlicu. l. brašno. Sve dobro izmešati, dodati vode oko 300 ml, ponovo sve izmešati i sipati u luk, istovremeno mešajući. Stavite na vatru dok se ne zgusne. Sos je spreman. Na vrh možete staviti komadić putera da se ne stvori film.

• goveđa pulpa - 1 kg;
• luk - 3 komada;
• čena belog luka - 4-5 komada;
• skrob - 1 kašika;
• soda bikarbona - 1 kašika;
• sirće - 2 supene kašike;
• sušeni timijan (majčina dušica) - 1 kašičica;
• paprika i mješavina mljevenih paprika - po 1 kašičica;
• sol - po vašoj želji;
• mesna juha - 1 čaša;
• biljno ulje (za prženje) - 50-60 ml;
• crni biber u zrnu - 5-6 komada;
• voda - 1 čaša.

• Vrijeme pripreme: 02:00
• Vrijeme kuhanja: 00:45
• Porcije: 6
• složenost: prosjek

Priprema

Klasični recept za kuhanje mititeija uključuje upotrebu samo govedine. Ali mnogi, na osnovu svojih preferencija, dodaju druge vrste - svinjetinu, janjetinu. Uvjerite se sami, kako vam odgovara, možete uzeti dvije vrste mesa u jednakim omjerima.

Pire krompir, tjesteninu i kašu je bolje ostaviti za obične kotlete, nemojte ih posluživati ​​uz mitice (mada, ako je potrebno, možete i to). Najprikladnije za moldavske kobasice:

• Kupus u bilo kojem obliku - dinstan, soljen, kiseli, salata od svježeg kupusa sa krastavcima i začinskim biljem.
• Konzervirani ili pirjani zeleni grašak. Druga opcija je vrlo jednostavna za pripremu, samo kupite pakovanje smrznutog graška i popržite ga sa lukom (ili zelenim lukom).
• Kiseli ili kiseli krastavci sa narezanim na kolutiće luka.
• Bilo koje salate od svežeg povrća.

Riječ "mititei" nije poznata svakoj domaćici, čak i ako ima veliko iskustvo i iskustvo. Jer mi ne kuvamo često tuđa jela. nacionalne kuhinje svijet. A mititei su male kobasice koje se tradicionalno služe u Moldaviji i Rumuniji; pripremaju se od govedine i bez ljuske. Dakle, ako ste još jednom kupili meso i namjeravate pržiti kotlete, nemojte žuriti, proučite naš recept sa fotografijom i bolje kuhajte mititei.

A ako imate takvu priliku, da večerate u moldavskom restoranu i naručite mititei, onda će sigurno imati ukus izmaglice, jer tradicionalni recept peku se na roštilju ili na žaru. Jeste li ikada vidjeli mlin? To je tako debeo roštilj napravljen od gvožđa. Podmazuje se uljem, mašću ili drugom mašću i stavlja na vruće ugalj... Po vrhu premažite mititei i pržite. Tvrde vrste listopadnog drveća (drien, orah, bukva) koriste se kao ogrevno drvo za ugalj.

U Moldaviji su mititei napravljeni od mljevene govedine, svinjetine ili jagnjetine vrlo česti. U bilo kojem kafiću ili lokalnom restoranu možete probati moldavske miteje kuhane na gratari. Jelo pleni jednostavnošću u pripremi i prelepim ukusom.
Posebno je ukusno ispeći mititei na vatri, na ražnju ili roštilju. Apetizirajuće sočne moldavske kobasice, s opojan laganim dimom, dat će prednost svakome, čak i najvješto pripremljenom roštilju.
Kod kuće, moldavski mititei se mogu pržiti u tavi. Još bolje, ispecite ih na rešetki u rerni. Veoma je važno da mleveno meso pažljivo otkucate tokom pečenja. Ovo je garancija da će male kobasice zadržati svoj izvorni oblik tokom termičke obrade i da se neće raspasti. V klasičan recept u mititei se ne dodaje puno začina, samo beli luk i crni biber. Predlažemo da napravite malu digresiju: ​​mljeveni korijander i paprika odlično idu uz meso, dajući jelu posebnu aromu.
Od količine sastojaka naznačene u receptu, izlaze 4 porcije moldavskih mititeija. A za kuvanje će biti potrebno 40-50 minuta (plus 3 sata da mleveno meso odstoji).

Taste Info Druga jela od mesa

Sastojci

• Govedina (teletina) - 300 g;
• Svinjetina - 500 g;
• Svinjska mast - 50 g;
• Beli luk - 3-4 velika režnja;
• Soda - 0,5 kašičice;
• Voda - 0,5 kašike;
• sol;
• Crni mljeveni biber;
• Paprika;
• Korijander.

Kako kuhati mititei kobasice na moldavski način:

Prvo narežite svinjetinu i junetinu na mleveno meso. Da biste to učinili, dobro isperite meso, pažljivo uklonite višak filma i vene, narežite na male komade. Meso i mast propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, najbolje nekoliko puta. To će mljevenom mesu dati više ujednačenosti.


U mleveno meso dodajte beli luk iseckan kroz presu. Dovoljno 3-4 velike kriške. Mali - uzmite više. Mititei, na moldavski način, odlični su prijatelji sa aromatičnim belim lukom.


Zatim posolite i popaprite mleveno meso, dodajte sodu. Čemu služi ova komponenta? Činjenica je da soda (natrijum bikarbonat) savršeno omekšava vlakna u mesu, što ga čini veoma mekim i mekim.


U mleveno meso stavite kašičicu paprike.


Zatim korijander.

Dodajte malo vode. Sipajte ga u malim porcijama, dobro meseći meso.


Sada mljeveno meso treba vrlo pažljivo otkinuti. Sakupite meso u jednu grudvicu i oštro ga bacite nazad u tepsiju, kao loptu. Mljeveno meso treba postati savitljivo, elastično.


Zatim pokrijte meso prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2-3 sata.


Od pripremljenog mljevenog mesa oblikovati male kobasice, veličine standardne kobasice. U isto vrijeme, bolje je namazati ruke biljnim uljem kako se meso ne bi lijepilo za njih.
Fotografija pokazuje kako izgledaju kaldrmisane kobasice.


Podmažite rešetku puterom ili svinjskom mašću.

Teaser network

Zatim pošaljite kobasice na rešetku i pecite u rerni dok ne omekšaju. Prvo, na temperaturi od 200 stepeni, kako bi se na kobasicama što brže stvorila korica koja sprečava da tečnost ispari. Zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni.


Poslužite vruće mititei na stolu sa povrćem i tradicionalnim moldavskim sosom "Mujey".