Na kojoj temperaturi peći aleksandrijski kolač. Najkompletniji recept za aleksandrijsko tijesto za torte. Kako peći aleksandrijske uskršnje kolače

Osjetljivo, zaista kraljevsko tijesto za kolače domaćicama je poznato od 19. vijeka. Tada je dvorski poslastičar cara Aleksandra III u uskršnjoj sedmici pekao kolač za najvišu osobu na bečkom pecivu sa dodatkom grožđica, pečenog mleka i kvasca.

Recept za mrvicu i nježnu tortu u trenu je letio od usta do usta. Nekoliko godina kasnije, aleksandrijski kolač (zvan Aleksandrov, zvani i noćni kolač) pekli su ne samo kuhari u domovima plemića, trgovaca i zvaničnika, već i obične domaćice.

Jedan zanimljiva činjenica- provjereno je da ako tijesto promiješate metalnom žlicom, ono se gore diže. Bolje koristiti drvenu lopaticu.

Aleksandrijski uskršnji kolač korak po korak recept

Obavezno:

• pečeno mlijeko 1 litra;
• 1 kg šećera;
• 6 jaja;
• 6 žumanjaka;
• 100 g kvasca (svježi);
• 100 g putera;
• 3 kg brašna;
• 200 g grožđica;
• 3 kašike l. konjak;
• 1 kašičica kuhinjska so;
• 3 kašike l. vanilin šećer.

Priprema aleksandrijskih uskršnjih kolača započinje miješenjem tijesta. Ostavi se preko noći (12 sati), zbog čega se pekari ponekad nazivaju i preko noći.

Priprema:

1. Istucite jaja i žumanjke drvenom lopaticom dok ne postanu glatki.
2. Slomite sirovi kvasac (svakako rukama, a ne nožem) na sitne komade i otopite ih u masi od jaja.
3. Omekšajte maslac i posebno zagrijte pečeno mlijeko - dodajte ove komponente u posudu u kojoj se priprema tijesto.
4. Promiješajte sve sastojke i pokrijte tijesto ručnikom. Na nju možete zaboraviti do jutra.
5. Ujutro u dobijenu smjesu dodajte grožđice, brašno, šećer, rakiju, sol i rukama umijesite gusto tijesto.
6. Prije pečenja treba stajati na toplom mjestu 2 sata i udvostručiti volumen.
7. Upasto testo zamijesite rukama, podijelite na dijelove i premjestite u podmazano biljno ulje kalupi za pečenje kolača.
8. Proizvode pecite u pećnici na temperaturi od 200 °. Spremnost se može provjeriti dugim drvenim štapom.

Prije posluživanja obavezno ukrasite kremastim fondantom.

Aleksandrijsko tijesto za uskršnji kolač je samo bomba!

Ova verzija noćne torte sadrži više komponenata, hvale je sve domaćice. Jedinstvenost recepta je u tome što se šafran dodaje u tijesto i kora naranče... Postupak pečenja pojednostavljen je upotrebom multivarka.

Obavezno:

• 1 kg brašna;
• 2 kašike pečeno mlijeko;
• 1 pakiranje ulja;
• 100 g suhe trešnje;
• 20 g suhog kvasca;
• 1 kašika kašike l. šafran;
• 1 kašika kašike l. votka;
• 2 žumanjka;
• 4 jaja.

Priprema:

1. Melt puter pomiješajte s vrućim mlijekom u loncu. Zatim umutite jaja i žumanjke.
2. Zatim sipajte šećer u šerpu, ulijte votku i šafran, promiješajte.
3. Dodajte kvasac, brašno i višnje.
4. Preostalo je rukama zamijesiti tijesto i ostaviti ga na toplom mjestu jedan sat.
5. Nakon što tijesto naraste, prebacite ga u posudu multivarke i podesite način "pečenja".

Multicooker će se oglasiti kada je pečeno meso spremno. Od predloženog broja proizvoda dobit će se jedna velika uskršnja pogača.

Aleksandrijska uskršnja torta - video recept

Potrebni sastojci:

• 200 g limuna;
• 1,3 kg brašna;
• 200 g grožđica;
• 0,5 tsp sol;
• konjak 2 žlice. l.;
• 5 kg šećera;
• 0,5 l pečenog mlijeka;
• puter 250 g;
• sirovi kvasac 75 g;
• jaja 7 komada.

Za glazuru:

• šećer u prahu 250 g;
• bjelanjak 2 kom .;
• sol na vrhu noža;
• limunov sok žlica. l.

Karakteristike kuhanja:

Ispada da je ovaj kolač kaloričniji, ali istovremeno ima izražen kremasti okus limuna.

Iskusne domaćice savjetuju prosijavanje brašna prije gnječenja, zahvaljujući ovoj tehnici tijesto će se bolje dignuti i biti pahuljasto.

Ako nema konjaka, može se zamijeniti votkom sa šafranom ili izgorenim šećerom.

Ako nema vremena čekati 12 sati da se tijesto ulije, možete koristiti aparat za jogurt - u njemu će osnova sazrijeti za sat i pol.

Grožđice se mogu zamijeniti sušenim višnjama ili jagodama. Pa ipak, što više bobica ima u snopu, to ispada nježnije. Napokon, uskrsno tijesto samo po sebi je vrlo gusto, a sušeno voće ga čini poroznim i nježnim.

Možete eksperimentirati sa zaleđivanjem. Najčešće opcije su proteini, šećer u prahu i sol.

Postoji jedna zanimljiva opcija za glazuru na puteru, ispada da je gusta i ne drobi se kad se reže. Za plastični fondan trebat će vam:

• 100 g putera;
• 3 bjelanjka;
• 1 kašika kašike Sahara;
• boje za hranu bilo koje boje;
• bilo koji dodatak za aromu za hranu.

Priprema:

1. Miješajte puter i šećer mikserom dok ne postane glatko.
2. Dodajte snijeg od bjelanjaka i tucite dok ne postane pahuljast.
3. Zatim umiješajte boju i aromu.
4. Gotov fondan stavite u frižider i podmažite kolač pre služenja.

Blijedozelena glazura s okusom mente ili čokolade izgleda vrlo zanimljivo na svečanim pečenim proizvodima.

Pravo otkriće za mene je bio recept za poznatog aleksandrijski test za uskršnji kolač, slučajno naišao i shvatio - to je samo "bomba". A kad sam kuhao, dahtao sam od oduševljenja: tijesto se jako dobro diglo, postalo je prozračno. Da, torta me obradovala, izašla je nježnog kremastog okusa. Danas ću podijeliti nijanse spravljanja izvrsnih peciva, ne sumnjam da ćete i vi to cijeniti.

Po čemu se ovo tijesto razlikuje od ostalih? Ima dvije osobine: umjesto običnog mlijeka uzima se ghee, druga karakteristika je neobična serija koja mnoge zbunjuje. Pored toga, torta dugo ostaje svježa i dugotrajno skladištenje samo je bolji ukus.

Za svijetli praznik uvijek se pripremimo unaprijed, s ljubavlju biramo recepte i kolače i pažljivo ih ocjenjujemo. A ako se dogodi nešto novo, onda naša radost nema granica. Prošle godine sam podijelila ono što sam naučila od prijatelja. Inače, vrlo dobro sa kondenzovanim mlijekom - preporučujem.

Aleksandrijsko tijesto za torte (korak po korak)

Neka vas ne uznemiri neobična tehnologija kuhanja, možda mislite da se aleksandrijsko miješenje vrši protiv svih pravila pečenja s kvascem.

Uzmi:

• Topljeno mlijeko - pola litre.
• Brašno - 1,5 kg. (možda malo manje ili više).
• Jaja - 5 kom. i još 2 žumanca odvojeno. (koristite proteine ​​za pripremu ukrasa - fondanta).
• Šećer - 500 gr.
• Maslac - 250 gr.
• Sol - ½ kašičice.
• Kvasac, živi - 75 gr.
• Kandirano voće - 50 gr.
• Grožđice, na pari - 100 gr.
• Vanilin - 8 gr.
• Konjak je žlica.

Korak po korak recept za tijesto:

1. Jaja i žumanjke sjedinite, stavite maslac, šećer, isecite na komade i umutite mikserom. Slomljeni kvasac preklopite na komade u ugrijano mlijeko i otopite. Jaja preliti mlijekom.
2. Ostavite na toplom mjestu preko noći - ovo je najprikladniji način pripreme tijesta. Ako tokom dana, odbrojavajte 10-12 sati. Ako ujutro u tijestu nađete razdvajanje ulja, nemojte se uznemirivati ​​- to je norma.
3. Kuhajte i suvo grožđe navečer (samo napunite vrućom vodom). Ujutro u dignuto tijesto stavite suve grožđice, kandirano voće, vanilin, ulijte konjak i sol.
4. Savjetujem vam da prosijte brašno, a zatim ga uvedete u tijesto, postupno i dobro miješajući prilikom dodavanja nove porcije.
5. Zamijesite tijesto - ljepljivo i viskozno, koje će se lijepiti za ruke. Konzistencija tijesta postat će slična vrlo gustoj pavlaci. Da se tijesto ne bi previše lijepilo, drške premažite biljnim uljem.
6. Pustite da tijesto dozori, ostavljajući ga na toplom mjestu sat i po. Nakon tog vremena, omotajte ruke oko tijesta i stavite u kalup. Ne ispunite obrazac u potpunosti, ostavite prostor. Obično stavljam tijesto na 1/3 zapremine.
7. Ostavite da se testo ponovo digne i prebacite u rernu.

Kako ispeći uskršnji kolač od male do srednje veličine

• Prvo, na 180 ° C - 10 minuta.
• Zatim na 150 ° C - 15 minuta.
• Zatim na 180 ° C - 15 minuta.

Ne otvarajte peć sve ovo vrijeme. Zatim provjerite spremnost ražnjem i pecite još 10 minuta ako je torta vlažna. Kako kolači ne bi izgorjeli, stavite papir na vrh. Nakon isključivanja vatre, ostavite pečenje još pola sata ravno u pećnici - prošećite (ali to nije potrebno).

Kad izvadite torte iz kalupa, stavite svaku na jednu stranu i nekoliko puta je okrenite ustranu da ne potone. Ukrasite ušećerenim voćem i šećerom.

Aleksandrijska uskršnja torta u sporom štednjaku

Bez multivarke, kao i bez ruku - kažu sada mnoge domaćice. I to je istina, zgodna stvar koja štedi puno vremena. Recept za tijesto malo se razlikuje od tradicionalnih proporcija.

Uzmi:

• Brašno - 600 gr.
• Jaja - 2 kom., Plus 1 žumanjak.
• Topljeno mlijeko - čaša.
• Šećer - 250 gr.
• Maslac - 250 gr.
• Živi kvasac - 35 gr.
• Vanilin - 1 kašika.
• Grožđice i kandirano voće - zajedno 100 gr.
• Prstohvat soli.

U vašu uskršnju kasicu kasicu:

Kako pripremiti aleksandrijsku smjesu:

1. Takođe, kao i u prethodnom receptu, uveče napravite testo za testo. Istucite jaja sa žumanjcima, dodajte maslac, šećer i mlijeko sa kvascem.
2. Ostavite do jutra, a ujutro dodajte sol i vaniliju, pa brašno i kandirano voće sa grožđicama. Savjet: Suho voće navečer poparite, a zatim uvaljajte u brašno, pa se tokom pečenja neće slijegati na dno.
3. Zamijesite tijesto i ostavite ga da sazrijeva oko sat vremena, za to vrijeme će dobro narasti. Zgužvajte ga i stavite u podmazanu posudu.
4. Zagrijte multivarku 2-3 minute (režim grijanja), a zatim je ostavite da odstoji 40-45 minuta. Ne trebate otvarati poklopac.
5. Stavite funkciju "peći" na 45 minuta i temperaturu od 150 ° C.
6. Zatim smanjite temperaturu na 120 ° C i podesite vrijeme na 20 minuta.
7. Otvorite poklopac i ostavite tortu da odstoji neko vrijeme, a da je ne vadite.

Tijesto za kolače u aparatu za kruh

Ovaj praktični uređaj također je zaslužio ljubav domaćica. Neću nabrajati sastojke, uzmite ih od prvih recepata.

Korak po korak recept:

1. Navečer pripremite tijesto, kako je opisano u prvom receptu.
2. Stavite tijesto u mašinu za izradu hljeba, dodajte sve ostale sastojke - grožđice i kandirano voće, sol, vanilin, brašno.
3. Zamijesite tijesto na postavci Knedle, a zatim ga pustite da odstoji sat vremena.
4. Kad tijesto poraste za 2 puta, stavite ga u kalup, napunivši ga za trećinu. Pričekajte još malo da se tijesto digne skoro do samog vrha i podesite temperaturu na 180 ° C.

Sretan Uskrs svim kuharima! Mir i dobrota vama! Ako napravite uskršnji kolač od aleksandrijskog tijesta, dobit ćete samo bombu, kao u bajci o ružnom pačetu koji se pretvorio u prekrasnog labuda! Pronašao sam video s receptom koji će vam pomoći. S ljubavlju ... Galina Nekrasova.

Kad su mi rekli da je uskršnje aleksandrijsko tijesto samo bomba i ukusnije od kolača ne dogodi se, nisam previše vjerovao. Ali iznenadila me zamjena redovnog mlijeka pečenim, a ja volim takva peciva. A serija je originalna, do sada sam koristio samo dokazane stare metode. Prošle godine sam riskirao i dahnuo! Zamijesiti tijesto je zaista izvanredno, nismo navikli tako raditi s kvascem. Tijesto me je odmah obradovalo - savršeno se diglo, izašlo prozračno. Pa, činjenica da tijesto treba zamijesiti unaprijed, tada je postojao i izlaz - stavljam ga noću, a ujutro pečem.

Sama torta dugo je ostala svježa, a ne magarac. Nežno kremasti ukus cijenili svi moji rođaci.

Recept sadrži konjak. Zašto? Kao što znate, alkohol čini peciva pahuljastim, poroznim, labavim i mekim. Ali ne savjetujem vam da odstupite od predložene tehnologije kuhanja, jer je ona ključ uspjeha.

Ne priželjkujte recepte nakon Uskrsa u dalekoj ladici. Lepinje, kiflice, kiflice peku se na bazi aleksandrijskog tijesta.

Aleksandrijsko tijesto za tortu - cjelovit recept (korak po korak)

Sastav sastojaka dajem po litri mlijeka, ali i sam ga radim od pola, jer kolače pečem i od ne manje ukusnih. Podijelio sam s receptima, pozivam vas da se upoznate na drugoj stranici web stranice.

Obavezno:

• Pečeno mlijeko - litra.
• Maslac - 500 gr.
• Granulirani šećer - kilogram.
• Brašno - 2,5 kg. (može potrajati malo manje ili više).
• Živi kvasac - 150 gr.
• Jaja - 10 kom. + Još 2-3 žumanjka za podmazivanje.
• Konjak - 2 velike žlice (zamjena rumom, liker je prihvatljiv).
• Sol je mala kašika.
• Vanilin - 2-3 gr.
• Grožđice - 200 gr. (dio grožđica može se zamijeniti ušećerenim voćem, orašastim plodovima).

Korak po korak recept:

Savjetujem vam da pripremne radove na gnječenju započnete navečer, uoči pečenja. Prvo poparite grožđice. Prelijte je kipućom vodom četvrt sata, a zatim je ocijedite i osušite papirnim ubrusima.

Napravite kuhanje dodavanjem par žlica šećera i izmrvljenog kvasca u toplo mlijeko. Odmah uzmite veliko posuđe.

Posebno umutite jaja pjenjačom, ulijte u tijesto.

Zaboravio sam reći da se ulje mora unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi imalo vremena da omekša. Prebacite u posudu s mlijekom i jajima i promiješajte.

Dobivate mješavinu s komadićima maslaca, koju morate stegnuti prozirnom folijom i ostaviti sa strane 10-12 sati. Odaberite toplo mjesto, kvasac će bolje djelovati.

Pažnja! što je hladnije u sobi, to će kvascu trebati više vremena. Masa će porasti nekoliko puta, a zatim otpasti - to je norma.

Ako primijetite da je dio maslaca postao na grudima, nemojte se uznemiriti, to je također normalno.

Nakon određenog vremena tijesto posolite, dodajte vanilin i ulijte konjak.

Dodajte brašno u nekoliko koraka, pažljivo gnječeći svaki dio.

Kada masa postane prilično gusta, rasporedite grožđice sa ušećerenim voćem. Promiješajte i nastavite dodavati preostalo brašno.

U početku će biti prikladnije raditi u zdjeli. Ali kada tijesto prestane mijesiti žlicom, premjestite masu na stol.

Dalje gnječite kuglu od tijesta rukama. Prvo ćete morati dodati još brašna na stol, ali malo, tijesto ne smije biti strmo. Zatim, umjesto brašna, na sto poprskajte suncokretovo ulje, tada se masa neće zalijepiti za dlanove.

Podmažite dno i unutrašnju stranu posude uljem, preklopite kuglu od tijesta. Pokrijte, ostavite sa strane 1,5-2 sata.

Pogledajte fotografiju kako se dobro digla masa.

Tijesto ravnomjerno rasporedite po limama, puneći 1/3, ne više. Obično pečem u malim papirnatim limenkama, ne treba ih podmazivati, ali dno može izgorjeti. Dobro Oblici silikona koji takođe ne zahtevaju podmazivanje.

Ostavite obratke da odstoje 40-50 minuta da se dignu. Zatim pošaljite u toplu pećnicu. Pećnicu postupno zagrijte na 180 ° C. Zatim, nakon 25 minuta, smanjite snagu na 170 ° C.

Koliko peći Uskršnji kolači? Vrijeme ovisi o veličini kalupa i kapacitetu vaše pećnice. Ponekad je potrebno prvu temperaturu spustiti rano, nakon 10 minuta od početka pečenja, a zatim spustiti na 150 ° C. Ovdje sami regulirate postupak. Proverite spremnost čačkalicom. Dry će vam reći da je vrijeme za kolače.

Nekoliko dobrih savjeta:

• Bolje je ne otvarati vrata pećnice za vrijeme kuhanja. Ali ako primijetite da je vrh kolača počeo gorjeti, pokrijte ga listom papira za pečenje.
• Nakon završetka kuhanja nemojte žuriti s vađenjem kolača. Držite ga isključenom rernom oko pola sata da pečeni proizvodi „dođu“.
• Kad uskrsne kolače počnete vaditi iz pećnice, napravite korisnu manipulaciju: stavite Uskrs na bok i nekoliko puta skrenite udesno ulijevo i obrnuto. Tada se garantira da se kolač neće smiriti.

Pažnja! Kandirano voće i grožđice obavezno uvaljajte u brašno, a prilikom pečenja kolač zagarantovano neće leći.

Kako napraviti aleksandrijsko tijesto za mašinu za kruh

Ako ste sretni vlasnik moderne pomoćnice domaćice, ispecite tortu u aparatu za kruh. Ovo će uštedjeti vrijeme i trud.

Kako peći:

1. Sastojke, njihovu količinu uzimajte od prvog recepta.
2. Pripremite tijesto uoči dana pečenja, preko noći. Ovo je detaljno opisano u detaljnom receptu.
3. Ujutro prenesite prazan proizvod u proizvođač kruha. Dodajte vanilin, brašno, grožđice sa ušećerenim voćem, ulijte rakiju.
4. Postavite gadžet u režim "Knedle", zamijesite tijesto.
5. Zastanite sat vremena dok tijesto puštate da se digne.
6. Kad se masa udvostruči, rasporedite je u oblike popunjavajući za trećinu. Ostavite na miru kako bi se tijesto moglo ponovo pojaviti. Primijetite da se masa popela skoro do vrha - vrijeme je za pečenje.
7. Podesite temperaturu na 180 ° C, pecite dok ne omekša.

Aleksandrijska uskršnja torta u slow štednjaku najbolje je tijesto

Glavna stvar je ispeći kolač dobro raspoloženje dajući svoju ljubav voljenima. Tada će peciva zagarantovano ispasti bujna i ukusno ukusna. Ali priprema pečenja od aleksandrijskog tijesta u multivarku ima neke osobenosti.

Obavezno:

• Jaja - 2 kom. + žumanjak za četkanje.
• Brašno - 600 gr.
• Sirovi kvasac - 35 gr.
• Maslac - 250 gr.
• Pečeno mlijeko - čaša.
• Šećer - 250 gr.
• Prstohvat soli.
• Vanilin, kandirano voće, grožđice.

Priprema:

1. Stavite testo uveče. Neću ponavljati redoslijed radnji, vidite korak po korak recept... Stavite na toplo mjesto da kvasac dobro djeluje.
2. Ujutro smjesu posolite, dodajte vanilin, brašno, kandirano voće i grožđice. Prvo zamijenite mekano tijesto u posudu, a zatim prenesite na stol.
3. Uvaljajte u grudu, stavite u posudu, pokrijte peškirom i ostavite da „sazrijeva“ sat vremena.
4. Nabijte grudu, prebacite u posudu multivarke. Ne zaboravite podmazati posudu uljem.
5. Postavite prvi način rada "Grijanje" na 2-3 minute. Zatim isključite multivarku. Bez otvaranja poklopaca, držite 40 minuta.
6. Zatim se jedinica podešava na način "Pečenje". Uključite tajmer 45 minuta na temperaturi od 150 ° C.
7. Nakon navedenog perioda smanjiti na 120 ° C. Vrijeme pečenja - 20 minuta.
8. Kad se oglasi zvučni signal, otvorite poklopac. Ali nemojte žuriti po tortu. Ostavite da odstoji još 15-20 minuta.

Video recept za uskršnje aleksandrijsko tijesto (samo bomba)

Pogledajte korak po korak video o tome kako napraviti najukusniji aleksandrijski Uskršnje tijesto za uskršnje kolače. Nadam se da ćete se uz pomoć autora lako nositi sa zadatkom. Sretan praznik, mir, dobrota, zdravlje!

Domaćice jako vole aleksandrijsko tijesto za torte zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog ukusa. Recept za aleksandrijsku tortu neobičan je po tome što se tijesto priprema preko noći, tijesto se mijesi ujutro i nakon dva sata možete staviti kalupe u vruća pećnica... Vrlo je povoljno, možete se vratiti s posla i odmah raditi s testom. Recenzije su vrlo pozitivne. Svi bez izuzetka imaju savršene uskršnje kolače, vrlo mekane, prozračne i, što je najvažnije, nisu suve.

Aleksandrijska torta od tijesta, karakteristike recepta:

1. tijesto se stavi preko noći, a zatim se tijesto umijesi, ostavi da odstoji 2 sata i peče;
2. tijesto se priprema bez brašna;
3. za tijesto se koristi samo prešani kvasac koji se polaže u slatko mlijeko s jajima i maslacem;
4. fermentirano tijesto ima neobičan izgled i kiseli miris, to je normalno, slobodno dodajte brašno i zamijesite tijesto;
5. morate tijesto mijesiti ručno, najmanje 10 minuta, a zatim će poprimiti strukturu konca, a pečenje će se pokazati neusporedivim.

Sastojci

za testo

• pileća jaja - 2 kom.
• žumanjci - 2 kom.
• šećer - 250 g
• svježe prešan kvasac - 38 g
• pečeno mlijeko- 250 ml
• puter - 125 g

za test

• tijesto - sve
• vanilin šećer- 8 g
• pšenično brašno - 700 g
• konjak - 1 kašika. l.
• lagane grožđice - 50 g
• mljeveni kardamom - 2 čipsa.
• sol - 1 prstohvat
• korica od 1 limuna

Pored toga, trebat će vam:

• biljno ulje - za podmazivanje
• glazura i preliv od šećera - za ukras

Ukupno vrijeme: 12 sati 30 minuta. / 2 sata 40 min. / Prinos: 3 uskršnja kolača, oblik od 1 l

Priprema

Prvo morate pripremiti tijesto, bolje je to učiniti navečer, kako biste tijesto zamijesili ujutro i započeli pečenje. U prvoj fazi trebat će vam: toplo mlijeko, jaja, prešani kvasac, jaja i maslac sobne temperature. U tijesto se ne dodaje brašno! Dakle, vozim 2 jaja i 2 žumanca u veliku posudu. Tamo dodam šećer i sve malo tučem pjenjačom, dok kristali šećera ne postanu homogeni i otope se.

U posebnoj posudi zagrejem pečeno mlijeko na oko 35 stepeni i u njemu razrijedim kvasac. Preporučljivo je izmjeriti tačnu količinu kvasca (38 g), ako nema vage, pakiranje težine 100 grama uvjetno podijelite na 3 dijela. Kvasac mora biti ne samo svjež, već i najsvježiji, bez alkoholnog mirisa. Ako imate "jak" kvasac s kojim ste već puno puta radili i sigurno znate da je preaktivan, tada se količina može smanjiti na 30 grama (ili zadržati tijesto kraće vrijeme da kasnije ne fermentira ).

Ugrijavam maslac u mikrovalnoj pećnici. Ako ima vremena, onda ga možete ublažiti sobna temperatura dok ne omekša kako biste žlicom mogli zagrabiti. Uzmite visokokvalitetno ulje, tada će kolači biti mekani i mirisni, dugo neće postati ustajali.

Spajam slatko mešavina jaja, maslac i razrijeđeni kvasac. Sve promiješam i pokrijem ručnikom. Ostavljam tijesto 8 sati , to jest noću.Imajte na umu da tijesto mora fermentirati u zatvorenom., sobna temperatura mi je 22-23 stepeni. BITAN! Pazite da nije prevruće jer će u protivnom tijesto završiti i pečeni proizvodi mogu imati neugodan miris kvasca! Nemojte držati pivo predugo, 7-8 sati je više nego dovoljno. Nakon fermentacije dobija se masa za sviranje koja malo povećava volumen.

Suvo grožđe poparim u kipućoj vodi, a zatim ga istisnem iz vode i namočim u rakiji 1 sat. Samo upotrijebite, molim vas, dobar konjak, a ne votku i definitivno ne zamjenu, jer u suprotnom riskirate pokvariti kolače. I još jedan trenutak: konjak daje pečenim proizvodima karakterističnu aromu. Ako vam se ne sviđa miris alkohola (iako lagan) u pečenju, tada jednostavno nemojte dodavati konjak, suvo grožđe kuhati u kipućoj vodi, istiskivati ​​i dodavati u tijesto tek tako, vaši uskršnji kolači od ovoga neće postati gori.

Kad tijesto naraste(to jest, nakon 8 sati),U to dodam sol, vanilin šećer i prosijano brašno, "pijane" grožđice,kao i korica jednog velikog limuna - oko 1 puna kašika.Dodajem još nekoliko prstohvata mljevenog kardamoma originalni recept ne postoji, ali peciva čini ukusnijima, pa ga preporučujem.

Umiješam se, umačući ruke u suncokretovo ulje. Ne morate dodavati brašno, neka tijesto bude viskozno i ​​mekano. Mijesim tijesto 10 minuta.

Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 1 sat. Kad se digne, ja ga gnječim. Tijesto će biti mekano, neće se razmazivati, poprimit će vlaknastu strukturu, što je jasno vidljivo na fotografiji.

Tijesto rasporedim u kalupe, puneći ih za oko 2/3 zapremine. Kalupi za papir nema potrebe za podmazivanjem. Gvozdene kalupe treba podmazati uljem, ali ne u potpunosti, već samo dno, zidove treba ostaviti suhima ili obložiti pergamentom - činiće se da se tijesto "penje" duž suhih zidova i da se bolje diže.

Obrasce prekrivam prozirnom folijom, tako da vrh ne provodi vrijeme. Ostavim tijesto u kalupima 1 sat na toplom, možete ga staviti na struju pored otvorenih vrata pećnice dok se zagrijava. Tijesto treba narasti gotovo do ruba kalupa. Ali pazite da ne dođe u kontakt s filmom jer će se u suprotnom zalijepiti i oštetit ćete prelijepu kapu za uskršnji kolač.

Obrasce šaljem u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stepeni. Veliki kolači bit će gotovi za 40 minuta, mali brže, za oko 25-30 minuta. Najprikladnije je provjeriti ražnjićem od bambusa. Najbolje je kolače hladiti u vodoravnom položaju, sa njihove strane, tada tijesto zadržava strukturu i ne skuplja se.

Čim se ohlade, ukrasim proteinskom glazurom i šećernim posipom. Rezultat navedenog broja sastojaka su 3 velike torte u oblicima od 1 litre (ja imam 1 litru, 850 ml, 650 ml, 250 i 250 ml).

Struktura daje mekane, prozračne, vlaknaste kolače. Sretan vam Uskrs!