Recept za beskvasno testo za pizzu. Testo za pizzu sa mlekom "Za italijansku picu". I. Obično testo sa kvascem bez testa

pica "Thin" - jednostavno super-super: sve je kako treba, tanko, sa koricom... ukratko, fenomenalno!

Ova pizza je veoma sočna. I vrlo brzo se kuva, što je važno! ukusno jelo. Istovremeno, priprema se prilično jednostavno i omogućava vam da maštate dok kuhate u potpunosti.

spoj:

Pleh za pečenje 35 x 40 cm

150 ml vode
70 ml biljnog ulja (ili rastopljenog putera ili ghee)
½ kašičice soli
250-300 gr brašna

Preljev za pizzu:
300 ml kisele pavlake
200 gr tvrdog sira
4 kom paradajza
začini: asafoetida (drugi mogu biti po želji), so

Hajde da kuvamo bez testo sa kvascem. Pomiješajte vodu, biljno ulje i sol. Polako dodajte brašno i umesite čvrsto, ali mekano testo. Pokrijte ga da se ne osuši.

Lagano premažite pleh uljem.
Oklagijom razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik, veličine našeg pleha, plus malo za stranice.
Testo prebacujemo u pleh i pravimo male stranice po ivicama, savijajući testo.

Podmažite ga kiselom pavlakom.

Pospite pavlaku sa asafetidom

Izrežite paradajz na pola kruga i stavite ih na pavlaku jedan do drugog.

Pospite malo soli na paradajz.
Sir trljamo kroz sitno (srednje) rende.

I ravnomjerno ih pospite paradajzom.

Vegetarijansku picu stavimo u rernu koju zagrejemo na 220 ºS.
Pecite otprilike 22-30 minuta. Testo gledamo u prvih deset minuta, jer može početi da se diže. U tom slučaju morate ga probušiti nožem.

Evo ovako ukusne vegetarijanske pice ispečene. Narežite ga na komade i poslužite.

Recepti za tijesto za pizzu - bez kvasca i kvasca, mrvičasto i lisnato, na kefiru, pavlaci, svježem siru itd.

Modernu kuhinju teško je zamisliti bez pizze – jela koje je danas i jednostavna, nekomplicirana hrana i izuzetna poslastica koja se služi za svečanim stolom.

Istina, mnoge domaćice se ne usuđuju kuhati pizzu kod kuće, jer se boje da to neće moći. dobro tijesto, koji je ravnomerno pečen, ispasti će istovremeno i mekan i hrskav, neće se sušiti u rerni i neće postati tvrd nakon hlađenja.

Osnova za pizzu priprema se od različitih vrsta tijesta - beskvasnog i mirisnog, tankog i bujnog, lisnatog i mrvičastog, bez kvasca i bez kvasca. Na ovoj stranici prikupili smo najviše uspešni recepti tijesto za pizzu - na mlijeku, kefiru, pavlaci, svježem siru, puteru i mineralnoj vodi. Uz njihovu pomoć možete brzo i jednostavno kuhati ukusno testo za pizzu kod kuce.

Najbolji recepti za tijesto za pizzu

Recept 1. Hrskavo tijesto za pizzu (bez kvasca)

Trebaće vam: 2 šolje brašna (pšeničnog, sa mekinjama), 200 g putera, 1 kašika granuliranog šećera, 2 jaja, 0,5 kašičice soli (najbolje morske), 2 kašike domaće pavlake (srednje masnoće), 2 kašike votke ili konjak.

Prosijte brašno u obliku klizača kroz sito na veliku dasku, napravite udubljenje u sredini. U dobijeni "bunar" stavite omekšali puter, sirova jaja, kiselu pavlaku, prelijte alkoholom (potreban je da testo bude hrskavo nakon pečenja), posolite i dodajte šećer u prahu. Od navedenih sastojaka brzo zamesiti homogeno testo, dati mu oblik loptice i ostaviti da „odmara“ pola sata. Tradicionalno tijesto za pizzu bez kvasca je spremno.

Recept 2. Testo za pizzu sa maslinovim uljem italijansko pecivo za picu)

Trebaće vam: 1 kašičica soli, 2 šolje brašna, 140 ml tople vode, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica suvog kvasca.

Prosejati brašno i pomešati sa solju. Suvi kvasac prelijte toplom vodom, dobro promiješajte, a kada smjesa postane homogena dodajte brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati više brašna tokom procesa miješenja. Glavna stvar je da tijesto bude mekano i elastično. Ulje pošaljite u veću zdjelu, namažite posudu s njim po cijelom, pa prebacite tijesto tamo i okrenite ga dok potpuno ne bude prekriveno uljem. Zatim tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat (trebalo bi udvostručiti volumen). Testo izbušite i ostavite na toplom još 1 sat. Nakon ovog vremena, tijesto za Italian pizzaće biti spreman.

Recept 3. Testo sa kvascem sa puter

Trebaće vam: 1 jaje, 30 g svežeg („živog“) kvasca, 100 ml mleka, 100 g putera, 1 kašika šećera, 2,5 šolje brašna, so po ukusu.

Kvasac izmrviti, poslati u dublju posudu, uliti malo zagrijano mlijeko (38-40º) i promiješati. Otopite puter u vodenom kupatilu. U posebnoj posudi umutite jaje sa solju i granuliranim šećerom dok ne pobijeli i dodajte u smjesu kvasca zajedno sa ghee. Mliječnu masu dobro izmješati, a zatim u nju postepeno unositi brašno, prosijati i zamijesiti tijesto. S njim će se moći raditi kada tijesto odstoji 1,5-2 sata na toplom mjestu.

Recept 4. Testo za pizzu sa pavlakom

Trebaće vam: 140 g svježe pavlake (najbolje ne previše masne), oko 3/4 šolje brašna, 2 jaja, prstohvat soli i sode bikarbone.

Posebno pomešati rastresite (brašno, so i soda) i tečne (jaja i pavlaka) sastojke. Zatim spojite ove dvije smjese. Trebalo bi da bude homogeno, ali dovoljno batter. Pica od kuvana ovaj recept Testo za pizzu od kisele pavlake priprema se u dva koraka: prvo se peče kolač (ali nije potrebno da ga porumeni), a tek nakon toga se polaže fil i sve zajedno peče do kuvanja.

Recept 5. Mirisno tijesto za pizzu

Trebaće vam: pola čaše mleka, 2-3 kašike mešavine sušenih provansa, 0,5 kašičice šećera, 3 kašičice suvog kvasca, prstohvat soli i oko 250 g brašna.

Brašno prosijte i pomiješajte sa mirisnim začinskim biljem. Mlijeko zagrijte na temperaturu malo iznad sobne, u njemu rastvorite suvi kvasac, dodajte so i šećer, ostavite 15 minuta, a zatim postepeno dodajte brašno sa začinskim biljem. Dobro promešati. Dobiveno tijesto stavite na pola sata blizu baterije (ili negdje bliže izvoru topline).

Recept 6. Testo za pizzu na kefiru

Trebaće vam: 2 jaja, 400 ml kefira, 1 kašika sirćeta, 0,5 kašičice sode bikarbone, 1 kašika vode, 0,5 kašičice soli, 2,5 šolje brašna, 0,5 kašičice šećera.

Ugasite sodu sirćetom pomiješanim s vodom. Procedite brašno kroz cjedilo. Jaja lagano umutite viljuškom ili pjenjačom, a zatim ih pomiješajte sa solju, kefirom i šećerom. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim u dobivenu smjesu dodajte gašenu sodu, a zatim postepeno unesite prosijano brašno i dobro izmiješajte dobivenu masu - tijesto bi trebalo ispasti poput guste domaće kisele pavlake (ili čak malo gušće).

Recept 7. Tijesto za pizzu na mineralnoj vodi

Trebaće vam: 400 g brašna, 200 ml jako gaziranog mineralna voda, 5 g suhog kvasca, 3 kašike maslinovog ulja, mali prstohvat granuliranog šećera i morske soli.

Pomiješajte kvasac sa šećerom i sipajte mineralna voda sobnoj temperaturi. Nakon što smjesa odstoji 5 minuta, dodajte morska so, brašno i maslinovo ulje. Zamesiti čvrsto testo, staviti ga u činiju, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji sobnoj temperaturi 3-4 sata - tek nakon ovog vremena biće moguće kuhati picu od ove vrste tijesta.

Recept 8. Sirno tijesto za pizzu

Trebaće vam: 1-2 kašike šećera, 250 grama nemasnog mladog sira, 1 šolja brašna, 0,5 kašičice soli, sirće, 2 jaja, soda na vrhu noža.

Umutite jaja sa solju. Svježi sir samljeti sa granuliranim šećerom (količinu šećera po želji). Pomiješajte dobivene smjese, dodajte gašenu sodu i brašno. Zamesiti testo - homogeno i mekano. Ako vam se čini vodenastim, možete dodati još malo brašna. OD curd testo za pizzu možete raditi nakon što odstoji u frižideru pola sata (pokriveno folijom). Peče se brzo - za 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Recept 9. Lisnato tijesto za pizzu

Trebaće vam: 300 g putera, 2 kafene kašike sirćeta (ili limunovog soka), 0,5 kašičice soli, 1 šolja vode, 2 šolje brašna, 2 jaja.

Na dasku prosijati brašno, u sredini napraviti udubljenje, dodati jaja, vodu, sirće ( sok od limuna), posolite i miješajte dok homogena masa. Zatim od testa formirati kuglu, staviti na pobrašnjen sto, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 30 minuta da postane elastično i da se lako razvalja. Maslac izgnječite, dodajte malo brašna, dobro promiješajte i od njega formirajte ravnu četvrtastu ploču. Pospite tijesto brašnom i razvaljajte ga tako da u sredini bude deblje nego na rubovima. Na sredinu torte stavite pripremljeni puter, prekrijte ga rubovima tijesta i uštipkajte ih. Potom testo pospite brašnom i pažljivo, bez pritiska, razvaljajte u pleh debljine 1,5 cm Ovaj list presavijte na četiri, ostavite da "odmara" 15-20 minuta (najbolje na hladnom mestu) i ponovo ga razvaljajte na debljine 1,5 cm.Sve ovo treba ponoviti 4 puta: odnosno razvući tijesto, preklopiti ga četiri puta i staviti u hladnjak na 15-20 minuta.

Recept 10. Mrvičasto tijesto za pizzu

Trebaće vam: 1 šolja tople vode, 20 g mokrog kvasca (ili 1 kesica suvog), 1 kašičica soli i šećera, 2 šolje brašna, 2 kašike biljnog ulja.

Pomiješajte kvasac sa solju i šećerom. Ako imate suvi kvasac, dodajte malo tople vode u ovu smjesu, promiješajte da se kvasac otopi i ostavite dok ne zapjeni (5-10 minuta). U kvasac dodati 1 šolju tople vode, promešati, dodati brašno i pripremiti testo. Na kraju serije dodajte biljno ulje. Testo dobro zamesite i ostavite da odstoji na toplom mestu da naraste. Ovaj recept za tijesto za picu svidjet će se ljubiteljima tankih, mrvljivih i hrskavih kolača - ovako ispada nakon pečenja.

Kao što vidite, od nje se može pripremiti domaća pica različite vrste test. Za slatke nadjeve idealno je tijesto za pizzu od svježeg sira, kao i prhko i lisnato tijesto bez kvasca, za slano (meso, riba, povrće) - apsolutno sve.

Isprobajte naše domaće recepte- sa bilo kojim tijestom, ako ga kuhate vlastitim rukama, s dobrim mislima, s ljubavlju i brigom za voljene, vaša peciva će ispasti fantastična. Tijesto voli toplinu vaših ruku - zapamtite ovo. Sretno sa vašim tijestom i ukusnom pizzom!

Ovo dobro poznato italijansko jelo odavno su voljeli milioni ljudi ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica. U tome korak po korak recept uz fotografiju ćemo vam detaljno reći kako skuhati pizzu na tankoj kori i dati vrijedne savjete o kuhanju prave tanka pizza. Tako čudno otvorena pita sa nadjevom se obično jede isto veče, pa vam savetujemo da kuvate više.

Da biste mogli da skuvate savršenu pizzu na tankoj kori, veoma je važno da pravilno pratite temperaturu na kojoj se jelo kuva. U Italiji se klasična pica peče u peći na drva na temperaturi od oko 550 stepeni ne duže od jedne minute. Ovim načinom kuhanja dobijate hrskavu pizzu na tankoj kori, a ne presušenu, kao većina kuhara početnika koji kuhaju kod kuće u pećnici 25-30 minuta.

Da bismo napravili tanku pizzu kod kuće i ni po čemu inferiornu od jela napravljenog u piceriji, morat ćemo se potruditi i imitirati peć na drva, ali u klasičnoj pećnici. Da bismo to učinili, rernu prethodno dobro zagrejemo na maksimalnu temperaturu od 300 stepeni i pečemo tanku picu oko 15 minuta.

Tajne kuhanja tanke pice u pećnici

Za kuhanje pice na tankom tijestu, kao u piceriji, ali kod kuće, trebali biste zapamtiti osnovna pravila i tajne:

- Najvažnije, pridržavajte se temperaturnog režima kuhanja. Idealno, peći na temperaturi od 450-550 stepeni. U rerni nećete napraviti takvu temperaturu, ali 300 stepeni je sasvim moguće.

- Za pizze sa tankom podlogom koristite posno testo od kvasca. Tijesto treba 1 put nabubriti, nakon čega se odmah razvlači do željene veličine.

- Lim za pečenje posuti brašnom, tek nakon toga iz testa izlagati kolač.

- Testo podmazati maslinovim uljem, ali samo onu stranu na kojoj će ležati fil. To će spriječiti da tijesto dobije nepotrebnu vlagu od nadjeva.

- Da bi se pica na tankom testu ispekla za kratko vreme, ne treba stavljati previše preliva, već sir rasporediti u gomile.

Kalorije u pizzi sa tankom korom

kalorija i nutritivnu vrijednost pizze na tankom tijestu dizajnirane su za 100 grama gotovog jela, koje uključuje: brašno, kvasac, sir, dimljenu kobasicu.

Tabela prikazuje vodeće vrijednosti. BJU jela može značajno varirati, ovisno o dodatnim sastojcima koji se koriste.

Kako napraviti tanku picu

Za pizzu ćemo napraviti najobičnije testo bez kvasca. Sastojci za fil možete uzeti gotovo sve, po vašem ukusu.

Sastojci za tijesto

• Brašno - 200 gr.
• Voda - 1/2 šolje
• Suvi kvasac - 1 kašičica
• Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika

Sastojci za punjenje

• Dimljena kobasica - 200 gr.
• Sir - 200 gr.
• Bugarski biber - 1 kom.
• Zreli paradajz - 2 kom.
• Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
• Jaje - 1 kom.
• Masline
• Začini
• Majonez
• Zeleni

Kuvanje

Korak 1.

U čašu sipajte toplu vodu i dodajte kvasac. Ostavite deset minuta, a za to vrijeme će kvasac početi djelovati.

Korak 2

U posudu za mešanje prosijte brašno.

Korak 3

Dodajte malu kašiku soli.

Korak 4

Na sredini tobogana napravite udubljenje i sipajte pripremljeni kvasac, promešajte kašikom.

Korak 5

Umesite testo rukama.

Kada je masa homogena, dodajte kašiku maslinovog ulja. Mijesite tijesto najmanje deset minuta. Nakon što postane plastičnije.

Korak 6

Pokrijte lepinju i stavite je na toplo mesto pola sata. Za to vrijeme će značajno porasti.

Korak 8

Pripremljeno tijesto prvo premažite maslinovim uljem, a zatim paradajz pasta i majonez. Ostavite ivice pizze čistima.

Korak 9

Premažite preko krupno rendanog sira.

Korak 10

Stavite kolutove paradajza, sitno seckanu papriku

Ujutro će topla pica sa korom od sira oduševiti muža koji je izašao pod tušem (samo treba znati recept brzi test za pizzu - i sada ste vi, kao najvještija čarobnica, spremni da dočarate ukusan doručak!). Za ručkom kolege će se oduševiti izdasnom Marinarom ili klasičnom Margaritom koju ćete podijeliti sa svima koji rade s vama u istoj kancelariji ( domaća pizza na gusto pahuljasto testo i nakon zagrevanja u mikrotalasnoj ima odličan ukus!). Uveče će porodica uživati ​​u pizzi na najobičnijem kvascu - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Druženje za prijatelje, dečiji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, sastanak sa prijateljima, piknik u prirodi - pica je svuda prikladna, svuda željena i svuda potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da pretražujete internet prije svake večere kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete biti zainteresirani za bilo koju drugu opciju - a ipak ... nemojte prolaziti! Novi recept je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zabilježite ga u svoje lične kuharica još bolji način pripreme poznatog jela.

Mnogi ne shvataju da tajna ukusne pice leži u dobrom testu. Možete dugo eksperimentirati s punjenjem, neke komponente možete zamijeniti drugima, beskonačno birati savršene paradajz sos, samo kupiti najbolji sirevi, ali ako baza nije ukusna, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Hajde da pričamo o testu za picu, hoćemo li?

Najčešći kvasac za tanku pizzu

Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima na Italijanska kuhinja, koji koriste kuhari u eminentnim restoranima i kojem se najčešće pribjegava standardni recepti. Pica je narodna i jednostavna hrana, te je stoga ne treba pripremati tehnički teško ili problematično. Štaviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju mnogo novca i ne mogu se naći u prodavnici na uglu. Osnovni sastojci jednostavnog testa za pizzu sa kvascem su voda, kvasac, brašno, so i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 tsp kvasac;
1/4 tsp sol;
1 st. l. biljno ulje.

Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati so, ulje. Postepeno dodavanje brašna, mekano mesiti, ne lepljivo, elastično testo. Nakon što je testo gotovo, nemojte biti lijeni da ga dodatno umesite na stolu dodavanjem jedne ili dve kašike brašna: testo od kvasca voli naklonost, a tri „bonus“ minuta pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitet. gotovo jelo.

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Nakon toga, tijesto se može zamijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešći kvasac za bujnu pizzu

Prva tajna uspješne pizze bujna osnova- tijesto za pripremu ove opcije razvaljajte malo deblje nego za tanko. Druga tajna je malo drugačiji odnos brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 tsp kvasac;
1/3 tsp sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i sačekajte da se "igra". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postepeno dodavajući brašno, zamesiti glatko, prijatno, ne lepljivo testo. Ostavljamo u posudi prekrivenoj ručnikom 1-1,5 sati prije nego što naraste (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja testa, varamo se i nastavljamo da skupljamo picu.

Testo za pizzu bez kvasca

Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept testo bez kvasca za pizzu. Neki kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da tijesto od kvasca naraste. Izlaz - testo bez kvasca. Hrskavo, suvo, tanko i veoma ukusno.

Sastojci:

2 šolje brašna;
0,5 šolje mleka;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
2 jaja;
3 art. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, so i sodu. U posebnoj posudi pomešajte mleko, jaja i puter. U tečnu masu sipajte dve trećine brašna, mešajte kašikom do homogene lepljive supstance. Ostavite kašiku sa strane, namažite ruke biljno ulje i, postepeno dodavajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Testo mesiti najmanje 10 minuta – trebalo bi da dobijete glatko, sjajno, ujednačeno grudvasto, veoma prijatno na dodir. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za testo za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze mogućnosti pripreme pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da čekate da se diže i osuši. Još jedan značajan plus testo na kefiru- banalno odlaganje ostataka: često se dešava da u pakovanju ostane čaša kefira koju više niko ne želi da pije. Ističe rok trajanja, a na putu kući kupuje se nova porcija fermentisanih mlečnih proizvoda. Bacati ostatke tek tako - ruka se ne diže, što znači da morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite a da ukućane ne tjerate da piju kefir koji stoji nekoliko dana u frižideru. Izlaz je tijesto na kefiru za pizzu, klasično ili, na primjer, nestandardno.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šolje brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda.

Pomiješajte brašno, so i sodu.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Suvu smjesu postepeno sipajte u tečnu masu i miješajte dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što se svi sastojci izmiješaju, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi sa filom.

Testo za pizzu sa pavlakom

Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu, ova najzanimljivija, ukusnija i najprikladnija. Prilično brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno), imate gotovu divnu podlogu za pizzu - ukusnu, nježnu, ne suhu i ne tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi pizzaiolo će najvjerovatnije samo pasti u nesvijest ako mu pokažete nerazgovjetnu masu bez kvasca, koju ćemo nazvati tijestom za pizzu od pavlake. Da ga ne nerviramo - složićemo se da ćemo kulinarsko remek-delo na tečnom testu od pavlake zvanično nazvati otvorenom pitom, a među sobom ćemo ga ipak zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šolje kisele pavlake;
1 jaje;
1/2 tsp soda;
1/2 tsp sol;
1/2 šolje brašna.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, dodajte sol i sodu. Sipajte brašno i umesite sa nekoliko oštrih pokreta homogeno, grudasto testo. Raširimo ga u dobro podmazan oblik, poravnamo kašikom. Možete raditi sa nadjevom.

Testo za pizzu od svježeg sira

Mekana, prijatnog kremastog ukusa, nežna i ne suši dugo vremena. Ovo je testo koje treba kuvati za dvoje odjednom. velike pizze, jer i drugog dana, pa i trećeg, ostaje ukusno i ukusno.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g putera;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
1,5 šolje brašna.

Svježi sir samljeti sa jajetom, dodati sodu, so i omekšali puter. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Može se malo zalijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "zabili" tijesto i učinili ga žilavim. Da tijesto rasporedite na pleh, obložite ga papirom za pečenje, malo premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvući tijesto u svim smjerovima, postižući ujednačen sloj. Zatim možete premazati fil.

Kvasno lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih gore navedenih recepata za tijesto za pizzu. Ovo očigledno niko neće kuvati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim testom sa kvascem – istovremeno je i mekano, i hrskavo, i mekano, i čvrsto.

Sastojci:

200 g putera;
3 šolje brašna;
7 g kvasca;
1/2 tsp sol;
3/4 šolje tečnosti;
1 jaje;
3 tsp Sahara.

U činiju sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Puter za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno rende, isto tako brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što kvasac počne da se „igra“, dodajte jaje, dobro promiješajte i sipajte u brašnu. Mešamo bez fanatizma, po potrebi dodamo još jednu kašiku ili dve brašna, sakupimo testo u lopticu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, testo sakrijemo u frižider na 1,5-2 sata. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i rezati.

Pivo testo za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g putera (pola pakovanja);
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda;
1,5-2 šolje brašna.

Pomiješajte pivo sa otopljenim puterom, dodajte sol i sodu. Umešavamo brašno - trebalo bi da dobijete mekano, ne lepljivo testo, veoma prijatno i mekano. Razvaljamo ga u tanak sloj ili rukama razvučemo i punimo nadjevom.

Pica od gotovog testa

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji mrze da se "igraju" sa testom, ali vole da jedu ukusno - pizza na kupljenu lisnato tijesto svježi ili kvasac. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, rasporedite fil i stavite u rernu - to je sve. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija prodavnica poluproizvoda, može se reći sa potpunom sigurnošću.

5 savjeta za kuhanje ukusno testo za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola kašike soli u testu uopšte ne osete i ne osete, pa možete jednostavno zaboraviti na njih. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje ukus tijesta, pojačava ono što treba ojačati, pa ni u kom slučaju ne računajte na to da će se slanost gotovog jela izjednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto .

1. Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto ne razvlačite oklagijom, već ga lagano rastegnite rukama. Pizzaiolo emisije koje za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharske emisije. To je i potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida delikatna vlakna kvasca, a daje meku i ugodnu strukturu tijesta.

1. Česta greška koju velikodušna slovenska duša pravi kada sprema pizzu je debeo, debeo sloj preliva. Savjesno zaboravljamo da ne spremamo otvorenu pitu, odnosno picu, i nastojimo staviti više preljeva, vjerujući da, budući da spremamo za sebe, nema šta da budemo pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija - i pizza ne ispadne baš onakva kakva bi trebala ispasti. Idealna opcija: gotovo jelo i punjenje i neverovatno ukusna podloga moraju se osetiti. Ne zaboravite na ovo, sljedeći put stavljajući na tijesto meso, paradajz, masline, pečurke, sir i druge delicije.

1. Pecite pizzu samo na visokim temperaturama - pravi se pravi italijanski specijalitet peć na drva koji obezbeđuje suvu i veoma dobru toplotu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite kontrolu temperature u pećnici na najmanje 220 stepeni.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedno je rasporediti tijesto ne na hladan metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje držite u zagrijanoj rerni oko 10 minuta, a tek onda prebacite testo na njega.

Sretno sa eksperimentima i ukusna pizza!

Ukusna i mirisna pica savršena je ne samo za brzu užinu, već može i zamijeniti doručak ili večeru. Lako je nabaviti smrznutu verziju ovog jela u supermarketu, ali je bolje da ga napravite sami. Osnova je obično tijesto za pizzu bez kvasca, koje se može pripremiti na različite načine.

Možete pronaći mnogo opcija za pravljenje baze za pizzu, ali se recept u nastavku smatra tradicionalnim.

Za kuvanje će vam trebati:

• 300 g brašna;
• jaje;
• 250 ml bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda;
• 10 g sode;
• 30 ml maslinovog ulja;
• sol.

Operativni postupak:

1. Jaje umutiti pjenjačom, pa dodati maslinovo ulje, so, sodu i promiješati.
2. U dobijenu smjesu u malim porcijama unesite fermentirani mliječni proizvod, a zatim ga dovedite do homogenosti.
3. U tijesto sipajte brašno dok se ne lijepi za dlanove. Možda će vam trebati malo više od onoga što je navedeno na listi sastojaka.
4. Oklagijom razvaljajte podlogu na željenu veličinu. Važno je zapamtiti da je za pizzu potrebna tanka kora, inače se jelo neće dobro ispeći.

Bitan! U bazu pizze se mora dodati sol, inače će ispasti neukusno, što će značajno utjecati na rezultat.

Italijansko tijesto za pizzu bez kvasca

Tijesto bez kvasca za italijansku pizzu priprema se sa minimalnim sastojcima.

Za kuvanje će vam trebati:

• 150 ml vode ili kiselog mlijeka;
• sol;
• 20-30 ml maslinovog ulja;
• 220-250 g brašna.

Proces rada:

1. Sipajte sol u vodu ili jogurt i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Prosejati brašno, sipati u činiju i sipati posoljenu tečnost.
3. Dodajte maslinovo ulje i zamijesite čvrsto tijesto, pa mu dajte željeni oblik.

Tradicionalno, tijesto za pizzu se razvlači rukom, ali to zahtijeva određenu vještinu. Kako ne biste riskirali, bolje je koristiti oklagiju.

Mliječna baza za pizzu

Još jedna popularna vrsta osnove za ukusnu pizzu je mlečno testo bez kvasca. Možete ga koristiti ne samo svježeg, već i nakon što se malo zakiseli - to neće pokvariti jelo.

Za posao će vam trebati:

• 150 ml mlijeka;
• 320–350 g brašna;
• 2 jaja;
• 40 ml rafinisanog ulja;
• 10 g soli.

Slijed:

1. Prosejte brašno, sipajte u činiju i pomešajte sa solju.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaja sa mlijekom i biljnom masnoćom, umutite dok ne postane glatka.
3. Dodajte brašno u malim porcijama dok tijesto ne postane gusto, a zatim ga mijesite rukama i razvaljajte.

Pažnja! Pizzu ne možete staviti u hladnu pećnicu, proces pečenja treba obavljati samo na visokim temperaturama, tako da je potrebno zagrijati pretinac za pečenje prije nego što stavite posudu u nju na najmanje 15 minuta.

Testo na kefiru

Napravite osnovu za nacionalnog italijanska hrana kefir u kombinaciji sa sodom bikarbonom pomoći će mekom i prozračnom.

Za kuvanje će vam trebati:

• 180 ml kefira;
• jaje;
• 10 g sode;
• sol;
• brašno;
• 20-30 ml rafinisane masti.

Slijed:

1. Kefir malo zagrijte, a zatim u njega sipajte so i sodu. Dobro promiješajte dok se labave komponente ne otope.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaje sa biljnom masnoćom, umutite pjenjačom, a zatim sjedinite sa kefirom.
3. U podlogu dodati brašno i zamesiti čvrsto testo da se ne lepi za ruke.

Savjet. Kako bi se takva podloga dobro ispekla i ne bi izgubila na prozračnosti, nemojte stavljati previše nadjeva.

Na bazi kisele pavlake

Ništa manje ukusno nije tijesto na pavlaci, a priprema se brzo i jednostavno kao i u prethodnoj verziji.

Za posao će vam trebati:

• 180–220 g masne pavlake;
• 2 jaja;
• 380–450 g brašna;
• 5-7 g sode;
• sol.

Proces kuvanja:

1. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku, sipajte sodu i promešajte.
2. Jaja razbiti i dodati fermentisanom mlečnom proizvodu, a zatim umutiti pjenjačom dok ne postane glatka.
3. Brašno prosijte, dodajte u smjesu i napravite čvrsto tijesto.

Takva podloga dobro se slaže s bilo kojim punjenjem, bilo da se radi o kobasicama, gljivama ili morskim plodovima.

Tečno testo od pavlake i majoneze

Kada nemate vremena ili želje da mesite testo, možete napraviti podlogu za tečnu picu.

• 30 g kisele pavlake;
• 30 g majoneze;
• jaje;
• 80 g brašna;
• 5 g sode;
• 10 ml sirćeta;
• sol.

Operativni postupak:

1. U činiji pomiješajte jaja, majonez i pavlaku, umutite dok ne postane glatka.
2. Sodu ugasite sirćetom, dodajte u masu i promiješajte.
3. U malim porcijama dodavati brašno da testo ostane tečno. Po konzistenciji bi trebao podsjećati na osnovu za palačinke.
4. Sastav sipajte u podmazan oblik, na njega stavite fil i pecite. Prednost ovog jela je što ga možete kuhati ne samo u pećnici, već i na šporetu.

Pažnja! U tijesto od pavlake i majoneze ne treba sipati previše soli, jer je u sosu ima dovoljno.

Lisnato testo bez kvasca

Pizza od lisnatog tijesta bez kvasca ne priprema se tako brzo kao jela opisana u prethodnim receptima, ali rezultat rada neće razočarati.

Za posao će vam trebati:

• 200 ml vode;
• 2 jaja;
• 250 g putera ili margarina;
• 350–380 g brašna;
• sol;
• sirće.

Slijed:

1. Vodu malo zagrijte, posolite i sačekajte da se potpuno otopi.
2. Pomiješajte tečnost sa umućenim kokošja jaja, dovedite masu do homogenosti.
3. Brašno prosijte, sipajte u činiju, napravite udubljenje u sredini.
4. U nastalu "rupu" sipajte mešavinu slane vode i jaja, a zatim dodajte sodu pogašenu sirćetom i umesite podlogu.
5. Kada je testo gotovo, razvaljajte ga u obliku loptice, pritisnite prstima u sredinu, unutra ulijte otopljeni puter ili margarin, pa ponovo premesite.
6. Stavite testo na hladno 20 minuta, pa ga razvaljajte, stavite fil i pecite.

Napomenu. Napravi pizzu puff base moguće je samo u slučajevima kada se kao punilo koriste sastojci koji ne teku, jer će se takvo tijesto brzo zasititi otpuštenim sokom i izgorjeti odozdo.

Baza za pizzu bez jaja

Kada nema jaja u frižideru, možete pripremiti podlogu za pizzu bez njih.

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 150 ml kefira ili kiselog mlijeka;
• 30 ml pročišćene vode;
• 350 g brašna;
• 10 g šećera;
• 5 g sode;
• sol.

Operativni postupak:

1. Zagrijte fermentirani mliječni proizvod, dodajte sodu, promiješajte i ostavite četvrt sata.
2. Pomiješajte brašno sa šećerom i solju, dodajte začine po želji.
3. U kefir ili jogurt dodajte filtriranu vodu, ponovo promiješajte i dodajte u brašno.
4. Umesiti podlogu da se ne lepi za dlanove.

Bitan! Podloga za pizzu ne treba da bude previsoka, njena debljina treba da bude od 15 do 20 mm.

Posni recept na vodi bez kvasca

Kada je frižider potpuno prazan, a ne želite da idete u najbliži supermarket da napunite zalihe, možete napraviti posno testo na vodi.

Tokom procesa kuvanja trebaće vam:

• 150 ml vode;
• 250 g brašna;
• 20 ml rafinisane masti;
• sol.

Radni redosled:

1. Prosejati brašno, sipati u činiju i napraviti udubljenje u sredini.
2. Pomiješajte sol sa vodom i biljnim uljem, dodajte u brašno i zamijesite tijesto.
3. Dajte podlozi oblik lopte, zategnite filmom i ostavite četvrt sata.

Kada se tijesto natopi, morat ćete ga brzo razvaljati i premazati sosom. Nakon toga, ostaje samo da položite punjenje i pošaljete jelo da se peče.