Najjednostavniji čokoladni premaz. Domaća čokoladna glazura za čokoladu i kakao kolač najbolji su recepti. Tajne prave domaće čokoladne glazure. Kako napraviti čokoladnu glazuru za kakao kolač. Recept

Bilo koja domaćica želi da pečeno kulinarsko remek-djelo bude ne samo ukusno, već i lijepo. Idealan premaz za slastičarstvo je sjajna sjajna glazura od čokolade.

Torte, peciva, kolačići ukrašeni glazurom poprimaju ne samo atraktivan izgled, već i poseban ukus. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu takve delicije.

1. Jednostavna čokoladna glazura.

Najjednostavnija glazura pravi se na bazi šećera i vode uz dodatak kakaa.

Proizvodi:

• Kakao u prahu 2 žlice kašike
• Šećer pola čaše
• Voda 3 žlice. kašike

Kako napraviti jednostavan čokoladna glazura:

Pomiješajte šećer s kakaom u prahu i dodajte vodu. Dobro promiješajte i stavite na vatru. Glazuru prokuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Prvo će se šećer otopiti, a zatim će sirup početi mjehurići. Nakon što se pojave mjehurići, kuhajte glazuru još minutu i maknite s vatre. Neka se glazura jako ohladi i zgusne: vruća će biti previše tečna, potpuno ohlađena će se ušećeriti i stvrdnuti. Za dječje kolače ili kremšnite u još toploj čokoladi šećer u prahu mogu dodati malo puter i istucite ga mikserom. Ovo će ublažiti ukus glazure.

2.Čokoladna glazura na pavlaci.

Najčešći recept domaće čokoladna glazura. Ispostavilo se da je slična pravoj tamnoj čokoladi, ima specifičnu kiselost koja razrjeđuje slatkoću šećera. Izvrsno za slaganje torte.

Proizvodi:

• Pavlaka 100 gr.
• Šećer 3 žlice. kašike
• Maslac 2 žlice kašike
• Kakao u prahu 3 žlice kašike

Kako napraviti šlag od čokolade od pavlake:

Razmutite kiselu pavlaku, šećer i kakao u loncu i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Čim glazura zakipi, dodajte maslac i nastavite kuhati dok se maslac ne otopi. Zatim maknite s vatre, malo ohladite i pustite u akciju: glazura, kolači ili muffini. Glazura se brzo hladi, a kad se ohladi postaje vrlo gusta, ali ne stvrdnjava.

3. Čokoladna glazura sa škrobom.

Originalni način pripreme čokoladne glazure bez kuhanja. Ne zahtijeva maslac ili kiselu pavlaku, ne stvrdnjava se vrlo brzo i može se primijeniti i na vruću i na hladnu pečenu hranu.

Proizvodi:

• Krompirov škrob 1 kašika kašika
• Kakao 3 žlice. kašike
• Šećer u prahu 3 kašike. kašike
• Voda 3 žlice. kašike

Kako napraviti čokoladnu škrobnu glazuru:

Sipajte prosijano u posudu šećer u prahu, škrob i kakao. Dodajte vrlo ohlađenu vodu i dobro promiješajte. To je sve! Gotova glazura može se koristiti za pokrivanje pekarskih proizvoda. Inače, navedena količina proizvoda sasvim je dovoljna za zaleđivanje kojim se može prekriti osam kolača (mini kolača).

4. Sjajna čokoladna glazura.

Još jedan recept za "hladnu" pripremu glazure. Ispalo je gotovo prava čokolada, ali i sjajna.

Proizvodi:

• Šećer u prahu 0,5 šolje
• Mlijeko 0,5 šolje
• Kakao 3 žlice. kašike
• Maslac 1,5 tbsp kašike
• Vanilija

Kako napraviti sjajnu glazuru od čokolade:

Pomiješajte kakao sa šećerom u prahu i razrijedite sa toplim mlijekom. Stavite omekšali puter i prstohvat vanilin. Mletite dok ne dobijete sjajnu glazuru. Glazura se brzo stvrdne, pa to morate učiniti nakon pečenja.

5.Profesionalni čokoladni premaz.

Naravno, teško je konkurirati profesionalcima. Ali sve je u našim rukama. A ako znamo recept za pravu profesionalnu glazuru od čokolade, zašto onda ne bismo probali napraviti ovu ukusnu, sjajnu i lijepu „četkicu za brijanje“.

Proizvodi:

• 1 kašika maslaca kašika
• Kondenzirano mlijeko 1 tbsp. kašika
• Kakao u prahu 1 tbsp kašika

Kako napraviti profesionalnu čokoladnu glazuru:

Kao što vidite, vrlo je lako zapamtiti sastav ove glazure: sve je jedno prema jednom. A ispostavilo se da je još lakše kuhati. Potrebno je otopiti maslac (što je masniji to bolje), dodati mu kondenzirano mlijeko i kakao. Sve miješamo, meljemo i svoje slastičarske kreacije prekrivamo gotovom glazurom.

6. Čokoladna glazura u mikrotalasnoj pećnici.

Volite li kuhati u mikrovalnoj pećnici? Tada je ovaj recept za zamrzavanje samo za vas.

Proizvodi:

• Maslac 2 žlice kašike
• Mlijeko 3 žlice. kašike
• Kakao u prahu 3 žlice kašike
• Šećer 0,5 šolje
• 0,3 pločice tamne čokolade

Kako napraviti glazuru od čokolade u mikrotalasnoj pećnici:

Zagrijavamo mlijeko i u njemu rastvaramo šećer. Pomiješajte kakao s maslacem i dodajte mlijeku. Zatim tamo stavimo čokoladu i sve stavimo u mikrovalnu. Nakon tri do četiri minute izvadite, promiješajte i upotrijebite gotovu glazuru za namjenu (za pokrivanje torte, kolača ili peciva).

7. Glazura od tamne čokolade.

Savršeno za tako poznatu tortu kao što je "Sacher". I bilo koji drugi kolač takođe se može uspešno premazati ovom glazurom. Takođe se dobro slaže sa kokosovim pahuljicama.

Proizvodi:

• Gorka čokolada 2 pločice
• Šećer u prahu 0,5 šolje
• Mlijeko 2 žlice. kašike

Kako napraviti glazuru od tamne čokolade:

Razbiti čokoladu na komade i otopiti u vodenoj kupelji. Pomiješajte mlijeko sa šećerom u prahu i dodajte u rastopljenu čokoladu. Stavite na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se glazura ne pretvori u gustu pastu.

8. Čokoladno-orahova glazura.

Šta je s čokoladom, ali samo bijelom? Od njega se može praviti i neobična čokoladna glazura, na primjer, glazura od orašastih plodova.

Proizvodi:

• Puter 0,3 pakovanja
• Šećer u prahu 0,5 šolje
• Bijela čokolada
• Mlijeko 1 tsp
• Bilo kakvih oraha
• Vanilija

Kako napraviti glazuru od čokolade i oraha:

Izvadite ulje iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme da omekša. Stavite slomljenu pločicu čokolade, maslac u šerpu i sve otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte mleko, šećer u prahu, orahe i vanilin. Promiješajte i sklonite s vatre. Glazura je spremna.

9.Čokoladna glazura sa želatinom (glazura).

Proizvodi:

• 300 ml vode
• 350 gr šećera
• Krema od 250 ml
• 125 gr kakaa
• 6 tanjira (12 g) želatine

Kako napraviti glazuru od čokoladne želatine:

Zagrijte vodu, šećer i vrhnje, dodajte kakao, miješajte da ne bude grudica. Dodajte otopljenu želatinu i procijedite. Može se koristiti kao umak, ali ne i želatina (možete dodati koricu).

Mali trikovi.

Kako bi vaši eksperimenti sa slagom bili plodonosni, poslušajte savjete iskusnih slastičara: Prvo nanesite tanki sloj slada na pekarske proizvode, a na njih stavite deblji sloj. Bolje je ne zalijevati vrućom glazurom slastičarnica - neka se malo ohladi.

Da biste pravilno utvrdili spremnost pripremljene glazure, koristite "metodu prsta": ako prst umočen u glazuru pati, tada je spreman za upotrebu. Hladno pripremljenu glazuru na bazi šećera treba odmah upotrijebiti jer se brzo stvrdne.

Ne upotrebljavajte vruću glazuru puter krema... Ako je to potrebno, napravite sloj džema između kreme i glazure ili kremu jednostavno pospite kakaom u prahu ili šećerom u prahu. Čokoladna glazura dobro se slaže s kokosom, vanilijom, rumom i konjakom.

Prijatno!

Jednostavno, bez gluposti glazura od kakaa može ukrasiti tortu, pitu ili drugu pečenu robu. Uz pomoć obične čokoladne ribe možete učinkovito ukrasiti svečanu poslasticu, dodati bogatstvo desertu ili sakriti manje nedostatke slastičara prilikom pravljenja poslastice.

Kako napraviti glazuru od kakaa?

Uzimajući u obzir osnovu na kojoj je napravljen premaz od kakao čokolade, moguće je odrediti njegovu dalju upotrebu.

1. Ako recept za pripremu glazure od kakaa uključuje upotrebu mlijeka, vrhnja i maslaca, takav fondan se može sigurno koristiti za ukrašavanje deserta. Izlazi glatko, sjajno i dobro se stvrdnjava. Često se koristi za stvaranje mrlja na ivicama proizvoda.
2. Jednostavna glazura kakaa na vodi brzo će se stvrdnuti, okus joj neće biti tako blag kao glazura na bazi mlijeka, ali ništa manje ukusan.
3. Glazuru možete napraviti samo od kakaa, ali dodavanjem sastavu tamna čokolada, konzistencija poslastice bit će glatka, a okus bogat.
4. Sjajna ili "ogledalna" glazura dobija se dodavanjem želatine u sastav, a pored kakaa mora se dodati i otopljena čokolada.
5. Mekana glazura od kakaa izrađena je na bazi kisele pavlake ili kondenzovanog mlijeka i ne stvrdnjava se tokom impregnacije proizvoda.

Zamrzavanje kakaa i mlijeka

Najlakši način za ukrašavanje domaćih kolača je napraviti glazuru od kakao mlijeka za svoju tortu. Zalijevanje poslastice takvim fondanom može dovesti do originalnih mrlja na površini proizvoda. Takođe, zbog tečne konzistencije gornji sloj dodatno potopiti pre nego što se glazura stvrdne. Pored pokrivanja torte, krema se može koristiti za ukrašavanje kolača ili kao preljev za sladoled.

Sastojci:

• kakao u prahu - 4 kašike. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• mlijeko - 1 kašika.;
• puter - 50 g.

Priprema

1. Pomiješajte kakao sa šećerom.
2. Unesite mlijeko u suvu smjesu tankim mlazom, promiješajte, lomeći grudice.
3. Zagrijte masu do vrenja, kuhajte 5-7 minuta.
4. Odložite posudu, malo ohladite sadržaj, bacite ulje, promiješajte.
5. Zamrzavanje mlijeka i kakaa koristi se toplo.

Ispada tako ukusno da ga možete jesti žlicom. Ona ukrašava mnogo različitih slatkiša: kolače, krafne, kifle, eklere. Blago kiseli ukus pavlake dobro se slaže s čokoladom. Glavna prednost ovog izvrsnog fondanta je što ga ne trebate kuhati! Ako umjesto bijelog šećera koristite smeđi šećer, glazura će izaći s okusom karamele.

Sastojci:

• kakao - 3 kašike. l.;
• pavlaka - 150 ml;
• voda - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• vanilija.

Priprema

1. Kombinirajte šećer, vaniliju i kakao.
2. Dodajte vodu, gnječeći gustu kašu bez grudica.
3. Unesite pavlaku, dobro promiješajte i odmah upotrijebite prema uputama.

Glazura od kakaa i putera

Ovaj recept za zamrzavanje kakaa jednostavan je i jezgrovit kao i drugi. Fond izlazi mekan, sjajan i vrlo bogat. Sastavu dodajte pola pločice čokolade i okus će postati sjajniji. Takva se glazura dobro stvrdne u frižideru i zadrži oblik, dok se ne stvrdnjava puno, ali se ni ne širi. Od ove kreme možete napraviti natpise na površini torte.

Sastojci:

• kakao - 5 kašika. l.;
• ulje - 100 g;
• mlijeko ili voda - 150 ml;
• tamna čokolada - 50 g;
• šećer - 100 g

Priprema

1. Pomiješajte šećer i kakao, ulijte tečnost, promiješajte kako biste uklonili grudice iz smjese.
2. Bacite komade čokolade, zagrijte do vrenja. Prokuhajte 10 minuta.
3. Stavite puter u glazuru od kakaa, promiješajte i odmah upotrijebite.

Glazura od kakaa i vode

Priprema se slag kakaa i vode za tortu na brzinu... Koristi se za potpuno ili djelomično pokrivanje deserta. Za zanimljiviji ukus dodajte vanilin šećer ili nekoliko kapi alkohola (bijeli rum ili liker), dodati će posebnu aromu i sjajni sjaj čokoladnom premazu. Ako je potrebno vitka opcija kremu, ulje u sastavu, zamijenite biljnim (na primjer kokosom) ili ga uopće ne koristite.

Sastojci:

• šećer - 100 g;
• kakao - 4 kašike. l.;
• rum - 20 ml;
• voda - 100 ml;
• ulje - 50 g.

Priprema

1. Pomiješajte šećer s kakaom, ulijte vodu, promiješajte.
2. Smjesu zagrijte do vrenja, dodajte rum. Kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
3. Odložite glazuru, malo ohladite, ubacite maslac, promiješajte.
4. Koristite toplu glazuru.

A kakao se priprema prema principu stvaranja ganachea. Rezultat je krema koja prekriva proizvode tankim slojem i trenutno stvrdnjava. Za izraženiji ukus dodajte malo dodatne tamne čokolade u kompoziciju, zahvaljujući ovom sastojku, glazura će se definitivno zgusnuti. Rezultirajuća glazura prema ovom receptu dovoljna je za ukrašavanje torte sa mrljama sa strane.

Sastojci:

• čokolada - 50 g;
• kakao - 100 g;
• krema - 250 ml;
• ulje - 50 g;
• šećer - 100 g

Priprema

1. U loncu zagrijte vrhnje, ubacite komade čokolade, otopite ga.
2. Pomiješajte kakao i šećer odvojeno, ulijte toplu čokoladnu kremu u suhu smjesu, promiješajte, lomeći grudice.
3. Zagrijte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne, ostavite sa strane.
4. Bacite ulje, promiješajte i odmah nanesite.

Ukusna i ludo slatka glazura od kondenzovanog mlijeka i kakaa priprema se brzo i bez muke. Šećer se u ovom slučaju može izostaviti. Da biste upotpunili i poboljšali ukus, možete koristiti slastičarske arome: čokoladu, rum ili vaniliju. Neće biti suvišno dodati aromu kafe, možete skuhati espresso ili koristiti rastvorljive granule. Ova glazura može se koristiti za premazivanje eklera ili krafni.

Sastojci:

• kakao - 100 g;
• instant kafa - 2 kašičice;
• kondenzirano mlijeko - 200 g.

Priprema

1. Pomiješajte kakao i kafu.
2. Kombinirajte kondenzirano mlijeko sa suvom smjesom, miješajte dok se sve granule ne otope.
3. Možete ga koristiti odmah.

Najspektakularniji i posebno popularan je s kakaom. Svaki slastičar početnik to može napraviti, rezultat će u svakom slučaju biti pozitivan. Tajna prekrasnog završnog sloja leži u dodavanju želatine. Pored kakaa, u recept je bolje dodati rastopljenu tamnu čokoladu, ona će dodati bogatstvo ukusu i boji. Ova količina kreme dovoljna je da pokrije malu tortu ili 10-12 kolača.

Sastojci:

• krema - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• kakao - 50 g;
• čokolada - 50 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• želatina - 10g.

Priprema

1. Namočite želatin.
2. Pomiješajte kakao sa komadićima šećera i čokolade, prelijte vodom i kremom.
3. Smjesu prokuhajte.
4. Propustite glazuru kroz sito, rješavajući se grudica i zrna.
5. Natečeni želatin prebacite u mešavinu vruće čokolade, mešajte dok se granule ne otope.
6. Koristite glazuru prema uputstvima kada se ohladi na sobnu temperaturu.

Zamrzavanje kakaa bez šećera

Deserti često izlaze preslatki, ponekad čak i slatkiši. U ovom slučaju, glazura od kakaa u prahu bez dodavanja šećera pomoći će uglađivanju okusa poslastice. Aromatični mirisi u obliku vanilije, sirupa ili alkohola nadopunit će okus kreme. Često se ovom glazurom prelije sladoled ili druge mekane, preslatke poslastice.

Sastojci:

• kakao - 100 g;
• mlijeko ili kajmak sa malo masnoće - 100 ml;
• rum - 50 ml.

Priprema

1. Ulijte kakao u metalnu posudu, prelijte zagrijanom kremom (ili mlijekom 0.
2. Uz miješanje rastvorite grudice, masu zagrijte do vrenja, kuhajte na minimalnoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte rum, promiješajte, koristite ohlađenu glazuru.

S kakaom, kuhanim u mikrovalnoj pećnici, po kvaliteti nije inferiorniji od bilo kojeg drugog, stvorenog na tradicionalan način. Važno je pratiti vrijeme provedeno u mikrovalnoj pećnici, miješati masu svakih 10 sekundi, paziti da glazura ne proključa prije nego što se svi sastojci pomiješaju. Ova količina kreme dovoljna je da pokrije malu tortu.

Izrada kolača naporan je zadatak, a lično nemam uvijek dovoljno vremena i strpljenja za složeni dekor. Za takve slučajeve i za jednostavnije pečenje postoji izvrsna opcija - čokoladna glazura za kakao kolač, dobro očvrsnula, sjajna, ukusa poput rastopljene čokolade. Vrlo je jednostavno pripremiti se, bukvalno za pet minuta. Potpuno sam zadovoljan ovim receptom za slag od čokolade. Leži ravnomjerno, ne mrvi se pri rezanju, ne lijepi se i ne širi. Idealno za prelivanje kolača, kifli, peciva, kolačića, ukrašavanja deserta i domaćih čokolada.

Čokoladnu glazuru radim od kakao praha u vodi. Na kraju recepta dodat ću još dvije mogućnosti kako biste mogli odabrati onu koja odgovara sastavu i načinu pripreme.

Sastojci:

Za pripremu glazure od kakao čokolade trebat će vam:

• granulirani šećer - 5 kašika. l;
• kakao u prahu - 3 kašike. l;
• hladna voda - 6 tbsp. l;
• puter - 25 g.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za kakao kolač. Recept

Tijekom postupka kuhanja, glazura se mora neprekidno miješati, tako da posuđe mora imati ručku. Kuham u loncu ili malom loncu sa debelim dnom. Ja mjerim pravi iznos kakao, sipajte ga u šerpu. Preporučujem kakao u prahu visokog kvaliteta, bez aditiva i aroma.

Ako ste ikad pokušali razrijediti kakao bez miješanja sa šećerom, onda vam je vjerojatno poznat problem malih grudica koje je gotovo nemoguće umijesiti. Da bi glazura bila homogena, prvo dodam šećer, a tek onda ulijem tečnost.

Malo po malo ulijevam hladnu vodu. U ovoj fazi morate navlažiti komponente, učiniti masu viskoznom.

Temeljito promiješajte, trljajte dok masa ne postane ljepljiva, grube teksture. Sada možete zapaliti i kuhati čokoladnu glazuru.

Na minimalnoj vrućini zagrijavajte dvije ili tri minute dok se zrna šećera ne otope. Neprestano miješajte, inače će se slatka masa zalijepiti za dno i izgorjeti.

Maknite s vatre, dodajte komade maslaca. Miješajte dok se ulje ne otopi. Sada je glazura od kakao čokolade potpuno spremna.

Glazura se brzo zgusne, pa je morate nanijeti toplu na tortu, a za kolačiće ili drugu sitnu pecivu bolje je ohladiti na sobnoj temperaturi.

Glazura od kakaa neizostavan je sastojak svake rođendanske torte ako među gostima postoje istinski ljubitelji pečenja s čokoladom. Kakao u prahu naravno ne može zamijeniti prirodnu čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji, ali okus kakao-glazure pripremljen na njenoj osnovi može promijeniti bilo koji pekarski proizvod do neprepoznatljivosti i dati mu nove boje ukusa.

Kada se priprema glazura od kakaa, u nju se obavezno stavlja šećer ili šećer, ti su sastojci odgovorni za slatku komponentu. Da bi se regulirala konzistencija glazure, u nju se dodaju biljne ili životinjske masti. U ove svrhe proizvodi poput biljno ulje, pavlaka, mlijeko i maslac. Odlučivši se za sve sastojke, ostaje ih dobro izmiješati, a zatim, ovisno o konkretnom receptu, zagrijati u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri gotovo prokuhati.

Zagrijavanjem glazure postaje jednolična i dovodi je do jednolike boje. Kad glazura dostigne željeno stanje, može se odmah preliti preko domaćih kolača: kolača, kiflica, pita, peciva itd. Često se kakao glazura koristi za ukrašavanje slastica i slatkih grickalica. Tijekom hlađenja, glazura se stvrdnjava u ravnomjernom sloju i stvara apetitnu koricu, čime daje bilo kojem jelu koricu.

Ako imate želju i raspoloženje, možete se poigrati bojom glazure. Ne ovisi samo o kvaliteti kakaa u prahu, već i o tome na čemu ćete ga kuhati. Najlakša glazura kuhati će se u vodi, nešto tamnija u pavlaci i mlijeku. Dodajte joj nekoliko kockica tamne ili mliječne čokolade kako biste poboljšali okus i bogatstvo.

Čokoladna glazura za kakao kolač

Ova glazura je svestrana. Savršen je za bilo koji kolač: prhko tijesto, biskvit, krema itd. Punjenje također neće imati puno značaja, jer je teško pronaći proizvod koji ne bi išao uz čokoladu.

Sastojci:

• 3 kašike l. Sahara
• 5 kašika l. mlijeko
• 3 kašike l. kakao
• 70 g putera

Način kuhanja:

1. Sipati šećer u šerpu.
2. Mlijeko malo zagrijte i ulijte 2 kašike šećera. kašike.
3. Dodajte malo rastopljeni maslac i kakao u prahu u šerpu.
4. Pomiješamo sve sastojke i stavimo na malu vatru uz stalno miješanje.
5. Nakon što se ulje otopi dodajte 3 žlice. kašike toplog mlijeka i ponovo promiješajte.
6. Maknite glazuru s vatre i pustite da se malo ohladi, a nakon toga možete je koristiti prema uputama ili jesti kašikom.

Šlag od kakaa i pavlake od čokolade

Najdeblja verzija glazure koja se kao takva dobija zbog kiselog vrhnja. Šlag će biti gust i savršeno će zadržati oblik na bilo kojem pecivu.

Sastojci:

• 5 kašika l. kajmak
• 5 kašika l. Sahara
• 5 kašika l. kakao u prahu
• 50 g putera

Način kuhanja:

1. Stavite kiselu pavlaku u metalnu posudu i dodajte joj šećer u granulama.
2. Pospite glavnim sastojcima kakaa i temeljito promiješajte.
3. Stavimo posudu s masom na srednju vatru i neprestano miješamo drvenom lopaticom ili žlicom.
4. Nekoliko trenutaka prije nego što glazura zavrije, maknite je s vatre.
5. U masu stavite puter i ponovo mešajte dok ne postane glatko.

Šlag od kakao čokolade bez mlijeka

Ako nemate mlijeka u hladnjaku, glazuru možete pripremiti i bez nje. Dovoljno je samo zamijeniti ga običnom prokuhanom vodom i trik je gotov.

Sastojci:

• 3 kašike l. šećer u prahu
• 2 kašike l. kakao u prahu
• 2 kašike l. vode
• 1 kašičica puter

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte šećer i kakao, pomešajte ih zajedno.
2. Sastojke prelijte vodom i stavite na malu vatru.
3. Neprestano miješajte dok smjesa ne postane glatka.
4. Kad se glazura malo ohladi, dodajte maslac i promiješajte. Tada ga koristimo u željenom receptu.

Sada znate kako napraviti glazuru od kakaa. Prijatno!

Glazuru od kakaa vrlo je lako naučiti kuhati. Za ovo ne trebate imati ozbiljne kulinarske vještine. Za samo 10 minuta imat ćete izvrstan čokoladni „preljev“ za bilo koji domaća pečena roba, što će imati koristi samo od prisustva takvog "sveobuhvatnog sloja". Na kraju, želim dati nekoliko savjeta kako pravilno i ukusno pripremiti glazuru od kakaa:

• Ključ dobre glazure leži u kvaliteti kakaa u prahu, zato birajte proizvode provjerenih proizvođača;
• Maslac se mora dodati na samom kraju kuhanja glazure, što će je učiniti nježnijeg okusa;
• Pazite da glazura ne proključa tokom boravka na vatri;
• Gotova glazura od kakaa smije se nanositi samo na pečene proizvode koji su se potpuno ohladili. Inače, izgled prezentacijskog jela može pokvariti kapanje.

Ili druga peciva i deserti.

U stvari, postoji puno recepata za kakao glazuru, oni se uglavnom razlikuju u proporcijama, redoslijedu radnji, kao i u osnovi, koja može biti mlijeko, pavlaka, kajmak, voda itd. Ako ovo nije čokoladna glazura , tada će u sastavu, uz bazu, nužno biti šećer, maslac i, zapravo, sam kakao.

Šećer daje slatkoću puter - sjaj i donekle mekoća. Stoga su u principu ova četiri sastojka više nego dovoljna. Ali ako želite diverzificirati svoje pecivo ili istaknuti određeni sastojak u njegovom sastavu, možete koristiti razne dodaci u obliku mente, vanilije, cimeta ili čak posebnih aroma.

Prije , poželjno je pripremiti s malom količinom sastojaka test uzorcikako bi se tačno utvrdilo koji recept najbolje djeluje. Napokon, krajnji rezultat bilo koje opcije razlikovat će se od ostalih po postojanosti, boji, sjaju, mekoći, debljini kad se stvrdne, pa čak i ukusu. Teško da se neko želi zezati rođendanska torta mnogo vremena, a zatim prekrižite sve rezultate njihovog rada pogrešno odabranim „konačnim dodirom“.

Međutim, ako govorimo o nekakvoj svakodnevnoj slastici, koja se priprema jednostavno kako bi udovoljila trbuhu, a ne u čast praznika, onda možete eksperimentirati. Na ovaj ili onaj način, svaki je recept dobar na svoj način i nijedan od njih neće radikalno pokvariti jelo. Ali, naravno, pravilno odabrana glazura u konačnici može učiniti efekt mnogo svjetlijim - i vizuelnim i ukusnim.

Naneti glazuru slijedi kad se malo ohladi (ali ne u potpunosti!). Ako to učinite odmah, bit će previše tekuće i može vam otjecati pečena hrana, narušavajući njezin izgled. Ako ga nanesete prekasno, ako postoji šansa da leži neravnomjerno, u grudama i da neće imati najupečatljiviji izgled.

Glazura "4 kašike"

Najjednostavniji recept, za čije izvršenje čak ni ne morate ulaziti u bilo kakve zapise. Zbog toga i pišemo o njemu u prvom redu.

Da biste napravili takvu glazuru za kakao, trebat će vam 4 kašike šećera, kakao i mlijekoa takođe i 50 g puter... U skladu s tim, da biste povećali ili smanjili potrebnu količinu gotove glazure, samo trebate dodati po 1 kašiku svakog od sastojaka.

Što se tiče maslaca, njegov udio je vrlo uvjetovan, tako da možete samo približno odrediti koliko trebate dodati za svaku žlicu i proporcionalno povećati količinu na isti način. Generalno, što više ulja bude, glazura će biti sjajnija i obrnuto. Stoga možete odabrati najoptimalniji volumen po vašem mišljenju.

Dakle, da biste napravili takvu glazuru, u posebnoj posudi pažljivo trljajte žlicom kakaa i šećera - to je neophodno kako bi se isključilo stvaranje grudice... Zatim otopite puter u mlijeku na laganoj vatri i nakon što se potpuno otopi (nikad prije!) Ulijte smjesu kakaa i šećera uz stalno miješanje.

Miješajući na isti način i na laganoj vatri, prokuhajte našu glazuru za kakao za tortu, ali nemojte kuhati, već je odmah isključite. Nakon što se malo ohladi, počinjemo se prijavljivati \u200b\u200bza desert.

Kako napraviti glazuru od kakaa u brašnu

Budući da za kolač moramo pripremiti glazuru od kakaa, možemo koristiti ovaj recept:

1 kašika brašna
1 kašika kakaa
5 kašika mlijeka
pola čaše šećera
50 g putera
vanilin

Posebnost ovog recepta je što sastav uključuje brašnoi na ovaj način možemo prilagoditi gustinu rezultirajući proizvod. Zbog toga je bolje uzimati više brašna (prekomjerne supene kašike) ako pravite tortu. Ako želite tekuću glazuru koja lijepo teče iz vašeg deserta, povećajte količinu mlijeka.

U mlijeko dodajte šećer, kakao i brašno i neprestano miješajući pustite da zavri. Kad se glazura ohladi, dodajte puter i vanilin.

Glazura od kakaa i pavlake

Gusta glazura koja neće biti teška, ali neće trčati.

2 kašike pavlake
2 kašičice kakaa
3 kašičice šećera
20 g putera

Uzmite pavlaku sa visok sadržaj masti... Dobro promiješajte sve sastojke osim ulja, a zatim stavite na vatru i uz neprestano miješanje sačekajte da se šećer otopi. To se obično dogodi nakon nekoliko minuta. Zatim isključite vatru, dodajte ulje i nastavite miješati dok se ulje ne otopi.

Ova glazura od kakaa je za tortu ne smrzava se... Stoga neće biti vrlo zgodno koristiti ga za kolače ili kolače. Tačnije, neće biti baš zgodno jesti ih kasnije. Istovremeno, na primjer, neće uspjeti zalijevati je, jer je za to pregusto. Ako želite bogatiji okus čokolade, dodajte još kakaa u pola kašičice.

Glazura od kondenziranog mlijeka u kakau

Dakle kako napraviti kakao glazuru za tortu mogu različiti putevizašto ga ne napravite sa kondenzovanim mlijekom?

200 g putera
3-4 kašike šećera
1 konzerva kondenzovanog mlijeka (8,5% masti)
2-3 kašike kakaa

Ovo je stari sovjetski recept koji nam je došao iz vremena kada je bio veliki problem čak i svaki proizvod dobiti zasebno, a da ne spominjem gotova pekarska roba... Stoga je prilično neobičan u izvedbi, ali rezultat vas ionako neće razočarati!

Otopite puter na laganoj vatri, dodajte šećer i neprestano miješajte, ne dopuštajući da naša glazura zakuha. Dodajte kondenzirano mlijeko i kakao, miješajući sve dok smjesa ne postane glatka. Takva glazura se može koristiti za pravljenje nekih ukrasi za pečenje, na primjer leptiri od čokolade ili natpis na gotovoj torti.

Tečni mraz za kakao za kolače

Sastojci koji su uključeni u ovu glazuru isti su kao u prvom receptu, jedine razlike su u proporcijama i redoslijedu djelovanja

2 kašičice kakaa
4 kašike mlijeka
4 kašike šećera
50 g putera

Sve počinje s maslacem. Rastopiti na laganoj vatri, dodati mleko i šećer. Miješajte na najmanjoj vatri dok se potopi ne otopi, dodajte kakao. Budući da je šećer već u mlijeku i maslacu, kakao se ne može samljeti. Stoga, kako biste spriječili stvaranje grudica, kakao možete prosijati kroz sito.

Ispala će glazura tečnost i neće se puno zgusnuti čak i nakon hlađenja. Ali ona je vrlo sjajna i lijepa - poput fabričke. Stoga, ako vam treba tačno vode desert ili pecivo, stvarajući odgovarajući vizuelni efekt - ova glazura će biti najprikladnija opcija.