Čokoladni kolačići. Chocolate Crinkles

Ako govorimo o jelima u kojima je prisutna kuhinjska alkemija, onda će ovo biti svijetli primjer. Nevjerovatno je zanimljivo gledati kako se kuglice tijesta prekrivaju pukotinama, stvarajući bizarne uzorke. Inače, ovaj recept, kao i mnoga druga peciva, došao nam je iz američke kuhinje.

Aromatična sa izraženim ukusom čokolade, ova jetra zasigurno će se svidjeti i djeci i odraslima. Osim posebnog ukusa, takvi kolačići imaju i prilično originalan izgled. Pukotine na bijeloj površini izgledaju svečano i elegantno.

Danas nudim provjereno i jednostavno recept za kolačiće od puknutih čokoladnih kolačakoje već dugo koristim. Ovaj kolačić, poput američkog browniea, temeljit će se na tamnoj čokoladi. Naravno, za njegovu pripremu možete uzeti mliječnu čokoladu, u tom slučaju će kolačići biti slađi, s manje izraženom gorčinom.

Okus ove čokoladne pločice možete mijenjati s mnogo dodataka. Na primjer, dodajte malo konjaka, đumbira u prahu, cimeta, sitno mljevenih mrvica oraha ili mente, korice limuna. Da biste ovo kuhali s pukotinama, trebat će vam sljedeći sastojci.

Sastojci:

• Dvije pločice čokolade
• Maslac - 70-80 gr.,
• Jaja - 2 kom.,
• Šećer je nepotpuna čaša
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 kesica,
• Brašno - 1,5 šolje
• Šećer u prahu - 80-100 gr.,

Kolačići od pukanog čokoladnog čipsa - recept

Razbiti pločice tamne čokolade na male komadiće. Prebacite je u lonac sa teškim zidovima. Promiješajte lopaticom i otopite čokoladu na vodenoj kupelji. Napraviti vodeno kupatilo dovoljno jednostavno. Da biste to učinili, sipajte vruću vodu u veliku šerpu. Čim voda zakipi, stavite drugu šerpu sa hranom koja se stavlja u nju da se otopi ili skuha. Stavite lonac sa otopljenom čokoladom na šporet. Dodati puter.

Uz miješanje pustite da se maslac potpuno otopi u čokoladi.

Maknite s vatre i pustite da se čokolada ohladi. Umutite jaja u posudu sa šećerom.

Umutiti dok ne postane pahuljasto.

Dodajte ghee i maslac.

Masu od čokolade i jaja promiješajte lopaticom.

Dodajte prašak za pecivo.

Promiješajte.

Prosijte brašno kroz sito. Dodajte ga u masu od kolačića u malim obrocima uz neprestano miješanje.

Gotovo tijesto sa kolačićima od čokoladnih čipsa mora biti ljepljivo i ljepljivo.

Pokrijte posudu sa tijestom prozirnom folijom, stavite je u hladnjak na 1 sat ili stavite u zamrzivač na 30 minuta. Tokom ovog vremena čokoladno testo ohladit će se i postati gušća. Sipajte šećernu glazuru u tanjir. Nakvasite ruke vodom. Razvaljajte čokoladno tijesto u kuglice jednake veličine. Prečnik kuglica koje imam je 4 cm. Možete ih napraviti malo veće ili manje. Stavite ih u posudu sa šećerom u prahu i obilno ih razvaljajte sa svih strana.

Stavite pergament na lim za pečenje. Pospite brašno preko ispucanih čokoladnih kolačića. Dok kuhate, stavite kuglice kolačića na lim za pečenje u redove, odmaknuvši se par cm. Nakon što se položi jetra, poravnajte je na vrh rukama. Posuti dodatni šećer u prahu kroz sito.

Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon 15 minuta kolačići će početi pucati, a kuća će se napuniti okusima čokolade. Ukupno se peče oko 25 minuta. Spremnost provjerite drvenim štapićem - šibicom, iverjem ili čačkalicom.

Prilikom pečenja glavno je ne prekomjerno ga izlagati, inače će šećer u prahu početi karamelizirati i potamniti. Čokoladni kolačići s pukotinama može se poslužiti uz topla i hladna pića. Bilo bi mi drago ako ovaj jednostavni recept sa kolačićima od čokoladnih kolačića dobro dođe u budućnosti.

Čokoladni kolačići. Fotografija

Trebamo:

nasjeckane čokolade 170 gr.
puter, omekšani 58 gr. (60 g)
šećer 95 gr. (100 g)
2 jaja
1 kašičica ekstrakta vanilije (uzeta vanilin šećer ukus)
1,5 šolje brašna (195 g) (200 g)
2 kašike Kakao
3/4 žličice praška za pecivo (1 pakovanje)
1/4 kašičice soli
šećerna glazura za kekse

Moja ćerka takođe ima recept za ove kolačiće, malo drugačijeg sastava. Moja kćerka kaže da je njen recept ukusniji, pa joj dajem i sastav. Princip kuhanja je isti za obje opcije.

100 g čokolade (50% kakao)
50 g putera
1 jaje
1 žumanjak
60 g šećera
100 g brašna
2 kašike kakao
0,5 tsp brašno
0,5 tsp cimet
1 čips. sol

Priprema:

Otopite puter i čokoladu, ostavite sa strane. Istucite jaja sa šećerom, dodajte vanilin i smjesu od čokolade i maslaca, sve sjedinite dok ne postane glatko. Prosijte brašno s kakaom, solju i praškom za pecivo i dodajte čokoladnoj masi, promiješajte. Stavite tijesto u hladnjak na otprilike 2 sata dok se ne stvrdne da se lako formiraju kuglice.
Ovako izgleda prilikom rada - konzistencija je nalik konzistenciji plastelina

Zagrijte rernu na 160 gr. Razvaljajte kuglice od tijesta, dobro ih uvaljajte šećer u prahu (u vrlo gustom sloju, lagano pritiskajući loptu),

Stavite na lim obložen papirom i pecite oko 12 minuta, dok kolačići nisu gotovi. Ostavite da se ohladi na rešetki.

Spremnost kolačića vidjet ćete po njegovom porastu i pojavi karakterističnih pukotina. Isto tako, možete pripremiti varijantu s orasima tako što ćete kuglice valjati u mljevene pistacije. Ispast će i zanimljivo i lijepo.

Prijatno!!!

Pozdrav dragi moji prijatelji! Vjerovatno ste u mom odsustvu mjesec dana pretpostavili da se nešto događa. Čak je i odsustvo događaja događaj koji je izvan norme. Oh, kako se vrtjela!

Zavrtio sam ga - odvrnuo sam.

Već nekoliko godina razmišljam o preseljenju svog umotvorine u „novi dom“. Bilo je mnogo razloga za to, a krajem prošle godine odlučio sam: Nova godina - novi počeci. I ovo nije samo simbolično. Januar je savršeno vrijeme za ovo: dok vi, siguran sam, uživate u praznicima, ugodnim sastancima i ukusna hrana, Zaronio sam u džunglu nepoznatog svijeta i radio na izradi nove stranice. Vjerujte da će vam se svidjeti!

S iskrenom kulinarskom ovisnošću

i iskreno ukusne želje,

Galina Artemenko

Izvor https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hi Hi! Nastavljam svoju seriju prednovogodišnjih kompilacija, a danas na redu ... grickalice! Ponovo! Jednostavno ih ne može biti mnogo ...

Dakle, danas pripremamo najslađe mini muffine sa sirom, međuobrok sa maslinama, lukom i orasima, kao i kolač od jetre u izvrsnoj prezentaciji.

Kako pripremiti puno grickalica za svečani stol, a ne se očetkati? Snack ulja! Ovo je jedna od mojih omiljenih tema za ručavanje, a danas pripremamo čak šest vrsta!

Hi Hi! Ludo vrijeme se nastavlja kada želite imati vremena za sve i istovremeno se moći opustiti. U decembru je tema pronalaženja ravnoteže relevantnija nego ikad prije: što želite imati vremena za napraviti, ali ne po svaku cijenu, i što je bolje ostaviti (bilo za kasnije ili u kasnijoj godini).

Na kraju će doći Nova godina! Evo dva recepta koja će upotpuniti vašu trpezu. Predjela za ribu su uvijek na temi, zar ne?

Moj nedvosmisleni vrh onoga što uvijek ostavim (za kasnije ili u prošloj godini - kakvo god raspoloženje bilo) je generalno čišćenje. Iskreno, nikad ne radim generalno čišćenje! Tradicionalno vrhunsko vrijeme za ovu „radost“ je ili prije Nove godine ili prije Uskrsa. Rizik je, kako kažu, maksimalan! Ali nisam bez veze stavio riječ "radost" pod navodnike, jer ne volim dugo vremena posvećivati \u200b\u200bsređivanju stvari, čak i ako neko vrijeme pomalo radim sve potrebno. Dakle, „domaćica“ (jedna, usput, od mojih nevoljenih riječi!) Od mene je tako-tako i trudim se održavati čistoću uobičajenim rutinskim čišćenjem. Ali za nešto rijetko u ovo doba godine, i dalje se odlučujem. Na primjer, ove godine sam oprala zavjese.

Možete me kriviti za ovakav pristup domaćinstvu ili me ne kriviti - u ovom pitanju, kao i u hrani, sve se može izraziti samo jednom riječju: UKUS. Neko voli blistavu čistoću i spreman je da je usmjeri, posvećujući joj vrijeme tokom cijele sedmice. Neko je polarno spreman da živi u potpunom haosu. Neko želi sve učiniti sam, ali nekome je brigu o čistoći bolje povjeriti profesionalcu. Glavna stvar, po mom subjektivnom mišljenju, su sanitarne mjere potrebne za normalan život, smirenost i zadovoljavajuće stanje. Vjerujem da ako plafoni nisu oprani, a mozak ih ne pušta, trebate ili prihvatiti dato i smiriti se, ili oprati plafone. Primjer o plafonima nije slučajan - samo ih planiram prihvatiti takvi kakvi jesu.

Čišćenje čišćenjem, doći će i Nova godina, kao što sam rekao na samom početku. Dva recepta koja danas dijelim su iz moje knjige (tamo su ovi recepti predstavljeni u verziji korak po korak).

Kućne papaline

Ja ću početi s njima. Ovaj recept mi \u200b\u200bje bio strašan: kad sam ih kuhao, nisam mogao vjerovati da moj kapelan, od kojeg se u ovom slučaju pripremaju, zaista može biti potpuno istog ukusa kao i papaline iz konzerve! Papaline iz prošlog veka možete nazvati "trebate ići napred, a ne unazad", ali u mojoj glavi je sendvič sa crnim hlebom sa papalinama i kiselim krastavcem nešto neverovatno!

800 g smrznutog kapelana
2 kašike l. crni čaj (bolji je čaj sa srednjim ili malim listovima)
2 kašike l. biljno ulje
2 kašike l. umak od soje
1 kašičica prirodni tečni dim
1 kašičica sjeme gorušice
1 kašičica sol
0,5 tsp Sahara
5 zrna crnog bibera
3 aleve paprike graška
2 pupoljka karanfila
1 lovorov list

Odmrznite ribu, uklonite glave i utrobu.

Listove čaja prelijte sa 1 čašom kipuće vode i ostavite 10-15 minuta, a zatim procijedite. Dalje, opisat ću postupak za multivarku, ali sve se to može učiniti samo na štednjaku ili u pećnici! Pa ...

Sipajte čajne listiće u posudu multivarke, dodajte sol, šećer, umak od soje, tečni dim, biljno ulje i sve preostale začine. Stavite naslove kapelana u rezultirajuću marinadu, pokušavajući ribu postaviti čvrsto jednu uz drugu.

Odaberite način rada "Gašenje", vrijeme je 1 sat. Na kraju programa, prebacite multivarku u način rada „Pirjanje“, ako postoji u vašem modelu, i kuhajte još sat vremena. Ako ne postoji takav način rada, odaberite način grijanja na 1 sat. Kad je multivarka gotova, isključite je i ostavite kapelin ispod zatvorenog poklopca dok se potpuno ne ohladi, a tek tada se riba može prebaciti u prikladnu posudu.

Za kuhanje na peći jednostavno dinstajte kapelan na najnižoj mogućoj temperaturi 2 sata i ostavite da se hladi ispod poklopca.

Za kuhanje u pećnici tamo pošaljite posudu s ribom i kuhajte 1 sat na 150 ° pod poklopcem ili folijom, a zatim isključite pećnicu i u njoj ostavite kapelan da se ohladi.

Skuša Riyette

Ovo je divan i vrlo jednostavan za pripremu međuobrok! Pokušajte ga zamijeniti standardnim malo soljenim ili dimljena skuša na svečani stol - toliko zanimljivije.

1 svježa smrznuta skuša
1 luk
150 g suvog bijelog vina
80 g dimljene ribe (imam lososa)
2 kašike l. riblji umak (ako nije dostupan, zamijenite sojinim umakom)
1 kašika kašike l. biljno ulje
2 lista lovora
6 pera zelenog luka
sol, papar - po ukusu

Odmrznite skuša i odsijecite glavu, pažljivo ogulite iznutrice i isperite trup. Luk narežite na kolutiće i pošaljite ga u posudu multivarke zajedno sa lovorovim listom. Stavite skuša na vrh. Začinite solju i paprom. Ulijte vino, zatvorite poklopac multivarka i kuhajte u režimu "Peci" 15 minuta.

Vilicama izrežite trup ribe na male komade vlakana, uklanjajući kičmu i kosti. Dodajte u skuša dimljena riba, iseći na male kockice. Nasjeckajte zeleni luk i pomiješajte sa riblje baze... Začinite rijet solju, biberom, dodajte biljno ulje i dodajte riblji umak... Temeljito promiješajte.

Takvu pastu poslužite na kriškama prepečenog hljeba.

***
Dozvolite mi da vas podsjetim na moju knjigu s receptima za multivarku - ovo je stotina od njih najviše razni recepti, među kojima ćete naći jednostavne i brzi recepti za svaki dan, kao i recepti za posebni slučajevi... Sve, od supa do peciva i pića. Možete ga kupiti

Neverovatni čokoladni kolačići sa šoljicom aromatične kafe ili čaja mogu zagrejati dušu u kišovitom jesenskom danu, kao i oživjeti prijateljski razgovor. Mekani i prozračni iznutra, s hrskavom koricom izvana, čokoladni kolačići nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Posebno će se svidjeti ljubiteljima čokolade, a djecu ne privlači samo ukus, već i neobična tekstura delikatesa.

Informacije o receptu

Način kuhanja: u pećnici.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta +1 sat (test odmor) h

Sastojci:

• pšenično brašno - 230 g
• šećer u prahu - 300 g
• kakao u prahu - 90 g
• puter - 90 g
• pileća jaja - 3 kom.
• ekstrakt vanilije - 1 kašika. l.
• prašak za pecivo - 15 g
• sol - prstohvat
• šećer u prahu.

Kako napraviti kolačiće:

1. 
   Kombinirajte sve suve sastojke: brašno, kakao u prahu, šećer u prahu, sol i prašak za pecivo. Prosijte kroz sito da razbijete sve grudice.
2. U suvu smešu dodajte puter sobna temperatura i promiješajte vilicom ili žlicom kako biste stvorili mrvicu.
3. U posebnoj posudi izlomite jaja i temeljito promiješajte s ekstraktom vanilije.
4. Spojite masu jaja sa suvom smjesom i dobro promiješajte.
5. 
   Zamijenite tijesto i oblikujte kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena (ili preko noći). Savjet: Tijesto je mekano i ljepljivo, ali ne preporučuje se dodavanje više brašna nego što je navedeno u receptu. Nakon što se "odmori" u hladnjaku, tijesto će se malo stvrdnuti i bit će im prikladno za rad.
6. 
   Ohlađeno tijesto podijelite na male komade (veličine orah). Iz njih razvaljajte kuglice, ima ih oko 38 - 40 komada (ovisno o veličini).
7. 
   Premještajte jednu po jednu kuglu u duboku posudu sa šećerom u prahu (oko 100 g) i dobro smotajte čokoladna kuglica ispalo je prekriveno šećerom u prahu sa svih strana. Lagano otresti višak.
8. 
   Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Premjestite kuglice šećera u prahu na lim za pečenje. Tokom pečenja, čokoladni komad se raspada i širi. Zbog toga je potrebno to uzeti u obzir i staviti kolačiće na lim za pečenje na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Kolačiće pecite u zagrijanoj rerni na 190 stepeni Celzijusa tačno 12 minuta, ne više. Kuhani kolačići izvadite iz rerne i ohladite na plehu. Pukotine na kolačićima pojavljuju se tijekom pečenja dok se kuglice šire u volumenu. Tamo čokoladni kolačić poprima zanimljiv izgled.
9. Mirisni krekeri od čokolade su spremni. Prebacite na pladanj i uživajte uz šalicu kafe ili čaja. U ovim ukusnim kolačićima možete uživati \u200b\u200bi uz čašu toplog ili hladnog mleka.

• Za čokoladne kekse poželjno je koristiti najkvalitetniji kakao u prahu, jer će rezultat biti keksi s izraženim ukusom čokolade.
• Okus kolačića može se mijenjati svaki put koristeći drugačiji okus.

Vrlo jednostavno, brzo, apsolutno nije slatko, uprkos šećeru i čokoladi, plus šećer u prahu. Šta ste još zaboravili da napišete u "karakteristici"? I, takođe vizualno izgleda nevjerovatno. Ukratko, čvrsti prilozi. Te "pukotine" su me lično kupile. Prvi put sam odlučila kuhati zbog njih, a da nisam ni probala kolačiće. Iako to u pravilu ne radim. No, kako se kasnije pokazalo, ni ukus "nije razočarao". Obavezno kuhajte! U teoriji i zapravo, kao rezultat toga, trebali biste dobiti kolačiće s nježnom korom izvana i mekanim, lagano vlažnim iznutra. (Pod maskom da se na fotografiji možete pohvaliti novom aparatom za kavu espresso, što je nevjerovatno drago) Činjenica da iz ovog broja proizvoda proizlazi 18 kolačića koje sam već napisao?

Sastojci:

• Sami proizvodi ...
• Brašno - 1,5 stog.
• Šećer - 100 g
• Gorka čokolada - 100 g (1 pločica)
• Maslac - 70 - 80 g
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 kesica
• Jaje -. 2 kom.
• Kakao - 1 kašika. l. (nije obavezno)
• Šećer u prahu - za pohanje

Priprema:

Zašto trčati u trgovinu ..

Bolje je započeti topljenjem maslaca i čokolade u vodenoj kupelji, jer im treba vremena da se ohlade.

Kombinirajte šećer sa jajima u posudi miksera

Maksimalnom brzinom tucite do gotovo bijele mase (najmanje 10 minuta)

Uvodimo već ohlađenu čokoladu otopljenu sa maslacem i miješamo (po mogućnosti silikonskom špatulom) dok ne postane glatka (na fotografiji sam na sredini puta)

Dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo. Ako odlučite dodati kakao u recept, tada je isto vrijeme.

Mijesimo. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu masu, više poput paste nego tijesta. Prilično je ljepljiv i zasad je problematično raditi s njim. Da biste to učinili, pokrijte tijesto folijom i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.

Ovako se brine za frižider. Sada ćete s takvim "plastelinom" imati zadovoljstvo kipariti.))))))

Otcepite komade od ukupne mase i smotajte ih u kuglice veličine ping-pong lopte. Obilno ih (!) Uvaljamo u šećer u prahu. Ne brinite, neće biti kloniranje.

Buduće kolačiće rasporedimo na lim za pečenje sa papirom za pečenje na međusobnoj udaljenosti od najmanje 5 cm. Pogodite zašto je ovo tako važno? Pečemo na temperaturi od 180 C 13 do 15 minuta, ovisno o karakteristikama svake pećnice. Ovdje je pravilo isto kao i kada pravite "brownies" - bolje je podpeći, a ne prepeći. Kao rezultat, trebali biste dobiti kolačiće s nježnom korom izvana i mekanim, malo vlažnim iznutra.

Prijatno!