Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Konzervirani paradajz / Kohlrabi kupus salata recepti za zimu. Kohlrabi recepti: razne opcije za zimu. Salata od kelerabe i luka

Recepti za salatu od kupusa s kolerabom za zimu. Kohlrabi recepti: razne opcije za zimu. Salata od kelerabe i luka

Koleraba je malo poznato i gotovo egzotično povrće za većinu domaćica u našoj zemlji. Keljrabi kupus bliski je srodnik uobičajenog bijeli kupus... U sjevernoj Europi poznat je od šesnaestog stoljeća. Ali ovdje, u Rusiji, salata od kelerabe nije se pripremala za zimu i recepti nisu naslijeđeni. Ali uzalud. Napokon, kupus s kelerabom, nezasluženo lišen pažnje, bogat je ogromnom količinom tvari korisnih za ljudsko tijelo:

  • vitamini A, C i grupa B;
  • gvožđe, kalijum, kalcijum, kobalt, fosfor, magnezijum;
  • enzimi, biljna vlakna i proteini -

ovdje nije potpuna lista korisnih komponenata koje su dio ovog neobičnog predstavnika porodice kupusa.

U evropskim nacionalnim kuhinjama postoje mnoga jela od svježe kelerabe. Ali zimska berba ovog voća smatra se ne manje ukusnom i zdravom. As slani zalogaji dobro se slaže sa bilo kojim svečanim stolom.

Prije nego što započnete s očuvanjem kelerabe, daću vam nekoliko korisnih savjeta:

  1. Koleraba je kupus vrlo guste voćne strukture. Za konzerviranje je najbolje narezati ga na tanke duge kriške ili naribati na redovnoj ribežu, za kuhanje mrkve u korejskom stilu.
  2. Izbor začina i začinskog bilja ograničen je samo maštom i ličnim preferencijama domaćice i članova njene porodice. Ne bojte se eksperimentiranja!
  3. Najbolji način za izradu marinade je upotreba jabukovog sirćeta ili vinskog octa. Marinada će biti mekša i aromatičnija.
  4. Svo povrće treba dobro oprati i dobro osušiti peškirom. Prije postupka konzerviranja prvo morate oguliti sve povrće.

Recepti za pripremu kupusa s kolerabom za zimu su jednostavni i dostupni za konzerviranje kod kuće.

Zimska salata od kelerabe i mrkve

Ova salata od kelerabe za zimu vrlo je jednostavna za pripremu. Čak se i domaćica početnica može nositi s tim. Štoviše, rezultat će se svidjeti i zahtjevnim gurmanima.

Sastojci:

  • 600 grama kupusa s kelerabom;
  • 150-200 grama šargarepe;
  • 6-8 zrna papra (piment);
  • 2-6 češnja belog luka;
  • 5-6 grančica svježeg celera.
  • pola litre vode;
  • 0,5 žlica soli;
  • 50 grama šećera.
  • 50 grama stolnog sirćeta, vinskog ili jabučnog sirćeta, 9%.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u šerpu ili dinstani, spustite zrna papra, sol, sirće i šećer. Vrelo vrenja marinade je 7-10 minuta.

Pomiješajte mrkvu i kupus nasjeckani na ribežu (čisti i suhi) u posudi odgovarajuće veličine.

Isperite temeljito poklopce i staklenke (poželjno je isprati kipućom vodom).

Grančice češnjaka i celera stavite na dno tegle.

Šargarepu i kupus čvrsto ugurajte u teglu.

Napunite kuhanom marinadom. Staklenke (0,7-1 l) steriliziramo 15-25 minuta.

Smotamo pokrivače. Okrenite ga naopako i umotajte toplim pokrivačem ili pokrivačem.

Hladimo banke sobna temperatura i čuvati u frižideru ili podrumu.

Salata od kelerabe i luka

Ova vrlo jednostavna salata od kelerabe i luka priprema se jednako brzo za zimu kao i prethodna. Ali ukus je potpuno drugačiji. Zapravo, umjesto mrkve, luk je ovdje druga glavna komponenta. Možete koristiti i običnu repu i zelenu salatu bijeli ili crveni luk. Kiseli krastavci će od ovoga imati samo koristi.

Sastojci:

  • 2 srednje velika kupusa od kolerabe;
  • veliki luk;
  • 4-6 graška aleve paprike;
  • 1-2 lista lavrushke.
  • 1 litar vode
  • 30 grama soli;
  • 50 ml sirćeta, 9%;
  • 100 grama šećera.

Korak po korak recept:

Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali soli i šećera potpuno ne otope.

Narežite čisto i suho voće korabe na tanke duge trake (široke oko centimetara). Kuhajte pet minuta, kupus odbacite u cjedilo, ostavite da se voda dobro ocijedi.

Sitno nasjeckajte prethodno oprani i oljušteni luk.

Pomiješajte luk i trake skuvane kelerabe u zajedničku posudu.

Povrće čvrsto stavljamo u prethodno sterilizirane litarske staklenke, nakon što smo na dno stavili lovorov list i zrno bibera.

Napunite staklenke marinadom, dodajte u svaku po 1 kašiku sirćeta i sterilišite 45 minuta na temperaturi od oko 90 stepeni.

Staklenke uvijemo i umotamo u toplu deku. Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Salata od gljiva sa šargarepom i lukom

Ovaj recept za salatu od kelerabe za zimu zanimljiv je po prisustvu gljiva. Kiseli krastavci imaju neobičan ukus. Ali svima se stvarno sviđa. Zato slobodno eksperimentišite.

Sastojci:

  • 2 kilograma kupusa od kolerabe;
  • 2 kilograma gljiva;
  • 1 kilogram mrkve;
  • 1 kilogram luka;
  • 0,5 litara biljnog ulja;
  • 2-3 kašike soli;
  • 6 kašika šećera;
  • 1,5 šolje stolnog sirćeta, jabučnog sirćeta ili vinskog octa.

Upute za kuhanje:

Sitno nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu na ribežu, pirjajte u loncu na biljnom ulju, tako da luk postane proziran i blago zlatnast.

Kolerabu lagano kuhajte 10 minuta nakon ključanja u slanoj vodi.

Luku i šargarepi dodajte dinstane pečurke i kupus narezan na kockice.

Sve sjedinimo dok se ne pojave znakovi gašenja i ostavimo da se krčka na umjerenoj vatri 30 minuta. Dodajte sirće, šećer i sol i nastavite pirjati na laganoj vatri još pola sata, ne zaboravljajući da promiješate.

Salatu stavljamo u čiste sterilisane staklenke, zategnemo poklopce i pošaljemo ih pod toplu deku. Salatu je preporučljivo čuvati u podrumu ili frižideru.

Salata od cikle

Ova salata od kelerabe priprema se za zimu zajedno sa repom. Povrće daje ne samo jarku boju, već i slatkoću koja oduzima dah. Obavezno pripremite ovu salatu ako volite umjereno slatke pripravke.

Sastojci:

  • 1 veliko voće kelerabe;
  • 0,5-0,8 kilograma repe;
  • 5 listova lavrushke;
  • 4-5 graška aleve paprike;
  • 2 kašike šećera;
  • 2 kašike soli;
  • 3 kašike octa;
  • 1,5 litara vode;
  • 3-5 češnja belog luka.

Način kuhanja:

Ciklu i kelerabu skuhajte dok se napola ne skuha u različitim loncima, ogulite i narežite na kockice.

Na dno staklenki stavite beli luk, lavrušku i zrna bibera.

Za pripremu marinade u vodu dodajte potrebnu količinu soli, šećera, octa i pustite da zavri.

Kupus i repu stavite u staklenke, prelijte marinadom, sterilizirajte 40 minuta, smotajte poklopce.

Takav obradak neće se pokvariti čak i kada se čuva u sobnim uvjetima. Ali vrijedi ga zamatati dok se ne ohladi.

Abhaška salata

Ovaj recept za salatu od kupusa s kolerabom za zimu došao nam je iz sunčane Abhazije. U tome je oštrina. Stoga služi kao izvrstan međuobrok uz jaka pića. Nije ništa gore u kombinaciji sa mesna jela... Međutim, pripremite ga i uvjerite se sami.

Sastojci:

  • 5 kilograma kupusa od kolerabe;
  • 40-50 grama belog luka;
  • 30 grama usitnjenog sjemena plave krme;
  • velika gomila svježeg kopra, celera i bosiljka;
  • 200 grama paprike;
  • dodatnih začina i začina po želji.

Proces kuhanja:

Oprane plodove kelerabe stavimo u glinenu posudu ili kadu u slojevima isečene na tanke trake.

Svaki sloj pospite začinima i začinskim biljem. Napunite slanom vodom iz vode i soli. Proračun: za 1 litru proključale vode uzmemo 1 žlicu soli s vrhom.

Da biste dobili ukusne kisele krastavce, vrijeme soljenja mora biti najmanje mjesec dana. Abhazi, izumitelji ovog recepta, zakopavaju kadu u zemlju kako bi dobili visokokvalitetan i ukusan proizvod. Ali to ne možete, jer ispada tako ukusno. Umjesto zemljanog lonca, koristim emajlirani lonac. Kažu da ispada pomalo pogrešno. Ali i dalje je vrlo ukusno.

Salata od kelerabe za zimu: recepti i tajne kuhanja


Postoje razne salate od kolerabe koje se pripremaju za zimu. Svi su oni dobri na svoj način. Ujedinjuje ih jedno - jednostavnost!

Koleraba - recepti s detaljnim fotografijama pripreme praznina za zimu

Kohlrabi - vrlo ukusna i zdrava matična biljka, koja podsjeća na nešto između repa i panja kupusa, ali za razliku od stabljike kelerabe, sočnija je i nježnija. Kakav kupus ne može se predugo održavati svježim, a vremenom se grubi i gubi svoja vrijedna svojstva.

Praznine od kelerabe za zimu mogu biti vrlo raznolike. Uključeno je u recepte za konzerviranje povrća i salata s raznolikim konzervama. Oni ga takođe mogu sačuvati u nezavisnom obliku. Pored toga, ovaj se kupus može konzervirati smrzavanjem i sušenjem.

Ako želite pripremiti svježu kelerabu za budućnost, onda to morate učiniti kako treba, tada se povrće može čuvati do 5 mjeseci.

Najbolji način da voće ostane svježe je presađivanje biljke zajedno s vrtnom zemljom u kantu ili kutiju, odsijecanje lišća s nje, ostavljajući samo male peteljke. Kupus trebate poslati na čuvanje u hladan podrum.

U slučaju da živite u stanu, a o podrumu morate samo sanjati podrum, možete pripremiti i kelerabu. Da bi se to učinilo, neoprano voće zamota se u vlažni papirnati ubrus i stavi u plastičnu vrećicu. U ovom obliku kupus se šalje na čuvanje u hladnjak, po mogućnosti na policu na temperaturi od 0 stepeni. Istodobno, torba nije vezana, što omogućava kolerabi da diše. Ovom metodom kupus će biti moguće sačuvati malo duže nego da ga je jednostavno stavio u odjeljak hladnjaka za povrće.

Više opcija za kuhanje belančevina od kolerabe možete pronaći u korak po korak recepti sa fotografijom ovog odjeljka. Slijedite sve preporuke odabranog recepta i ukusna priprema za zimu ste zagarantovani!

Koleraba - recepti za pripremu praznina za zimu


Koleraba je vrlo ukusna i zdrava matična biljka koja podsjeća na nešto između repa i panja kupusa.

Keljrabi kupus - pripreme za zimu i mogućnosti skladištenja

Kelj korabi kupus izuzetno je obogaćen proizvod i ima brojne recepte ukusna jela sadrže ga kao sastojak. Prašine od kelerabe mogu značajno diverzificirati našu svakodnevnu prehranu.

1 Svježa keleraba za zimu i način sušenja

Ne žurite s receptima za konzerviranje, djelomično se povrće može pripremiti sirovo. Svježi kupus možete držati u hladnjaku do 2-3 tjedna. Prvo je potrebno povrće očistiti od svih vrsta nedostataka, isprati pod mlazom vode i temeljito osušiti. Kelerabu se preporučuje držati u otvorenoj polietilenskoj vrećici umotanoj u mokri peškir. Rane sorte dobro se mogu skladištiti u podrumu. Da bi to učinili, povrće treba očistiti od lišća, nakon čega ga treba čvrsto nabiti u posebne kutije tako da se rizom nalazi na dnu.

Na taj način kupus kolerabe možete održavati svježim, iako ne cijelu zimu, ali sigurno 4-5 mjeseci. Zahtjevi: temperatura - do 10 stepeni Celzijusa, vlažnost - 91–95%.

Druga mogućnost dugotrajnog skladištenja povrća zimi već dugo je njegovo sušenje. Da biste to učinili, povrće ogulite i isecite na male trakice, zatim blanširajte 2-5 minuta, ohladite i stavite na suvi lim za pečenje. Sušenje se odvija u pećnici na temperaturi od oko 60–70 stepeni i traje približno 2-3 sata. Tokom procesa, slojeve povrća treba povremeno miješati. Kad se keleraba potpuno osuši, rasporedite je u vreće ili staklene tegle, a zatim čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

2 Tajna pravilnog zamrzavanja

Optimalan način držanja kelerabe dugo (9-10 mjeseci) možemo sigurno nazvati smrzavanjem... Ovaj način pripreme je prilično jednostavan i pruža priliku da se što je više moguće sačuvaju korisne tvari sadržane u ovom proizvodu. Osim toga, vrlo je prikladan jer se odmah može koristiti u kulinarske svrhe bez pribjegavanja prethodnoj obradi, što zimi smanjuje vrijeme kuhanja.

Zamrzavanje kupusa za zimu

Prije zamrzavanja za zimu, operite kupus s kelerabom, uklonite lišće s njega i izrežite glavu na nekoliko malih kriški, što će učinkovito iskoristiti prostor za skladištenje. Nakon toga potrebno ga je uroniti u slanu tečnost na pola sata, a zatim isprati s puno hladne vode. Zatim možete nastaviti s postupkom blanširanja. U te svrhe umočite kelerabu u lonac pun kipuće vode i kuhajte 3 minute, a zatim je uronite u posudu s ledenom vodom. Kad se povrće ohladi, morate ga spakirati u plastične posude ili posebne zatvorene vrećice i poslati u zamrzivač.

3 Konzerviranje kelerabe za zimu - jednostavni recepti

Konzerviranje je prva stvar koja vam padne na pamet kada povrće želite sačuvati za zimu. Počinjemo s činjenicom da temeljito očistimo 3 kg glavica kupusa, isperemo i osušimo, nakon čega ih moramo narezati na sitne komade. Dalje, 1 litru hladne vode jako zakuhajte i dodajte 1 žlica. kašika krupno mljevene soli. Zatim prethodno pripremljeno povrće umočite u posudu sa kipućom tečnošću, pa ga prokuhajte 5 minuta.

Očuvanje povrća za zimu

Ohladite obradak, rasporedite ga u sterilne staklene posude. Sad salamura. Prokuhajte litar vode, dodajte u tečnost 30 g kuhinjske soli i čašu octa. Napunite ih pripravkom od povrća, smotajte limenke, a zatim ih sterilizirajte pola sata. Kada prođu 2 dana, ponovite postupak sterilizacije i sakrijte posude s obratkom na hladnom i suvom mjestu.

U slučaju kiseljenja, prvo što treba učiniti je ukiseliti. Za njegovu pripremu potrebna vam je litra vode, 100 g granuliranog šećera, kao i 50 g kuhinjske soli i 100 ml octa. Prokuhajte vodu i malo ohladite. Zatim dodajte ostale sastojke, ponovo prokuhajte, pa prokuhajte minutu. Sada je vrijeme da počnete s pripremom kelerabe. Povrće temeljito isperite i narežite na kockice ili kriške (debljine oko 7 mm). Nakon toga treba kuhati 15–20 minuta. Kada se kupus ohladi, treba ga malo osušiti i spakirati u unaprijed pripremljene staklenke. Neki recepti preporučuju stavljanje nekoliko čena belog luka, brusnice ili ribizla u prazno po ukusu, ali to nije potrebno. Zatim povrće napunite marinadom, smotajte tegle i stavite u frižider na čuvanje.

Kuhanje korjenastog povrća u marinadi

Još jedan način za brzo konzerviranje i ne izmišljanje složeni recepti - ovo je soljenje. Da bi se postigao ispravan rezultat, povrće mora biti pravilno pripremljeno. Oguljeni i oprani kupus narežite na sitne komade i uronite u kipuću vodu. Nakon 1 minute izvadite korabu, ohladite i osušite. Dok se suši, možete početi praviti slanu otopinu. Prokuhajte litar vode i dodajte jednaku količinu granuliranog šećera, kuhinjske soli i stolnog sirćeta (po 1 kašika), a zatim sve to kuhajte minut i po.

Dalje, trebate duboku, široku posudu ili lonac. U slojeve stavite ohlađeni kupus od kelerabe, šargarepu naribanu na grubom ribežu, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Pazite da zadnji sloj bude mrkva. Prelijte povrće vrućom slanom vodom, poklopite, stavite prešu na vrh. Soljenje treba odvijati na temperaturi od najmanje 18–20 stepeni. Za nekoliko dana gotova grickalica mogu se složiti u sterilne tegle i otvoriti za praznike zimi. Slanu kelerabu preporučuje se čuvati u frižideru.

4 ćorke za gurmane

Sljedeći recepti bit će složeniji, ali rezultat će biti prilično samostalno jelo... Prvo razgovarajmo o kelerabi na korejskom. Trebali biste početi sa preljevom salate. U ove svrhe promiješajte 3 žlice. l. krupne soli, 5 kašika granuliranog šećera, kao i set korejskih začina i malo mljevene paprike. Tamo ulijte 35 ml stolnog sirćeta.

Kuhanje kolerabe na korejskom

Dalje, trebate pripremiti punjenje uljem za takav obradak. To se radi vrlo jednostavno. Suncokretovo ulje se zagrijava u tavi dok se ne pojavi karakteristična izmaglica, nakon čega mu se doda nekoliko prešanih režnja češnjaka, polovica luka, naribana šargarepa i začinjeni preljev. Dalje, napravite kelerabu. Listovi oprane i oljuštene kelerabe moraju se nasjeckati na tanke trake, a zatim staviti u duboku posudu, posuti mješavinom soli i granuliranog šećera. Zatim salatu morate potamniti pod pritiskom nekoliko sati. To je neophodno da bi povrće pustilo dovoljnu količinu soka. Nakon toga treba pomiješati kelerabu s prženjem, dodati začine i smotati.

Recepti od kiselog tijesta prilično su popularni. Da biste pripremili takve pripravke za zimu, povrće će trebati temeljito oguliti, oprati pod mlazom vode i osušiti. Zatim kupus narežite na male trakice, sameljite ga s puno soli, čvrsto rasporedite po pripremljenim jelima i stavite pod prešu, jer je uspješna fermentacija moguća samo ako pusti dovoljnu količinu soka. Kiselo tijesto se odvija na temperaturi od 18-25 stepeni. U isto vrijeme, ne zaboravite povremeno odabrati pjenu koja se pojavljuje na površini limenki i probušiti lišće kupusa da oslobodi plin. Za otprilike tjedan dana staklenke ukusnog i aromatičnog slanog preparata osvježavajućeg ukusa bit će spremne!

Mirisna začinska praznina

Konzerviranje salate je najzanimljivija stvar, jer je ovo ogromno polje za eksperimente. Recepti su vrlo brojni, a za pripremu jednog od njih trebat će vam mrkva, paradajz, paprika i luk u jednakim omjerima. Svo povrće trebat će narezati na trakice i pirjati na biljnom ulju dok prženje ne dobije apetitnu zlatnu boju i karakterističnu aromu.

Dalje, trebat ćete pripremiti kupus. Treba je oljuštiti i isjeći na sitne komade i kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Tada ćete ohlađenu kelerabu pomiješati s prženjem, dodati začine, kao i sol i mljevenu papriku, a zatim dinstati mješavinu povrća oko pola sata. Zatim začinjenu salatu rasporedimo u čistu posudu, smotamo je i pokrijemo toplom dekom. Preporučuje se takve praznine čuvati u hladnjaku čak i zimi.

Keljrabi kupus - pripreme za zimu, načini skladištenja i recepti za konzerviranje Video


Na koje načine kupus kolerabe možete sačuvati za zimu? Razgovaramo o receptima za slijepe proizvode, sušenje, zamrzavanje i skladištenje. Video o pravilnoj pripremi za skladištenje

Kohlrabi recepti za zimu: detaljne upute i savjeti

Iskusne domaćice znaju kako diverzificirati jelovnik za svoju porodicu, koristeći sve, ponekad i najneočekivanije sastojke i proizvode. Malo ljudi se ozbiljno bavi kupusom kelerabe, ali upravo ovu sortu kulinarski stručnjaci nazivaju kraljicom, zahvaljujući izvrsnoj ukus i sočna tekstura. Recepti s kelerabom uključuju topla jela, zimske pripreme, slane ili slane grickalice.

Ukusni recepti za kuhanje kelerabe za zimu

Ukusna i istovremeno korisna, možete pripremiti ukiseljenu kelerabu. Takvi pripravci mogu se čuvati cijele zime; kupus se može poslužiti za stol kao samostalno jelo, kao međuobrok ili kao sastojak za salate.

Da biste pripremili ukiseljenu kelerabu, trebali biste pripremiti sastojke:

  • keleraba - 1 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • šargarepa - 2 kom .;
  • paprika - 3 kom .;
  • par režnja češnjaka;
  • lovorov list, zrna papra;
  • ½ žličice sjeme gorušice;
  • šećer - 3 kašičice;
  • sol - 2 kašičice;
  • sirće - 15 ml.

Ovo jelo priprema se u skladu sa slijedećim redoslijedom radnji:

  1. Temeljito opran i oljušten, keleraba se iseče na kockice proizvoljne veličine, nekoliko minuta blanšira u kipućoj slanoj vodi.
  2. Očišćena šargarepa i luk narežu se na kolutiće, papar na proizvoljne ploške.
  3. Malo sjemena gorušice, papra, lovorovog lista, karanfilića bijelog luka stavite u pripremljene sterilne posude.
  4. Staklenke se do vrha pune pripremljenim povrćem, pokušavajući slijediti "raznovrstan" redoslijed.
  5. Otopiti šećer i sol u 500 ml vode, prokuhati smešu, dodati sirće.
  6. Smeša povrća se prelije vrućom marinadom, pokrije sterilnim poklopcima i pošalje u posudu za sterilizaciju 10 minuta.
  7. Na kraju posude su zatvoreni, izolirani dok se ne ohlade.

Čuvajte takav kupus na hladnom mjestu. Poslužen na stolu kao međuobrok, odlično se slaže sa bilo kojim prilogom.

Salata od kelerabe za zimu

Može se pripremiti korisna vitaminska keleraba zdrava salata, što će biti ukusan dodatak jednostavna večera ili svečani stol.

Glavni sastojci salate od kolerabe u konzervi su:

  • kupus s kelerabom - 600g .;
  • šargarepa - 150 gr .;
  • karanfilić belog luka - 30 gr .;
  • grančice celera;
  • papar, začini po ukusu;
  • ½ žlica sol;
  • šećer - 60 gr .;
  • sirće - 50 gr.

Korisna vitaminska keleraba može se koristiti za izradu zdrave salate

Korak po korak recept za kuhanje:

  1. Očišćena keleraba nasjecka se na tanke trake pomoću ribeža korejske šargarepe.
  2. Ogulite mrkvu, nasjeckajte na sitni ribež, pomiješajte s kupusom.
  3. U pripremljene sterilne posude na dno se polože grančice celera, beli luk, biber, začini. Premještaju mješavinu povrća, malo je nabijaju.
  4. Sol i šećer rastvaraju se u 500 ml tečnosti, prokuhavaju, nakon čega se uvodi sirće.
  5. Sadržaj staklenki prelije se vrućom marinadom, pokrije sterilnim poklopcima i pošalje u posudu za sterilizaciju 20 minuta.

Nakon isteka vremena, posude sa salatom se smotaju poklopcima, okrenu za hlađenje i pošalju na skladištenje.

Kako kuhati kelerabu za zimu bez sterilizacije

Mnoge domaćice, u nedostatku viška slobodnog vremena, više vole recepte za pripremu zimskih pripravaka bez sterilizacije. Iskusne hostese također imaju recept za konzerviranje kupusa s kelerabom bez pasterizacije, osim toga, takva salata po svom ukusu nije inferiorna od steriliziranih kolega.

Za salatu od kupusa pripremljenu bez sterilne obrade trebali biste se opskrbiti sljedećim sastojcima:

  • kupus s kelerabom - 1 kg;
  • šargarepa - 500 gr .;
  • slatka paprika - 500 gr .;
  • luk - 400 gr .;
  • sol - 150g .;
  • šećer - 400 gr .;
  • sirće - 80 gr.

Mnoge domaćice, u nedostatku viška slobodnog vremena, više vole recepte za pripremu zimskih pripravaka bez sterilizacije

  1. Povrće salate temeljito se opere i oljušti.
  2. Koleraba se sjecka finim drobilicom, mrkva - renderom korejske mrkve.
  3. Luk se nasjecka na tanke polu kolutiće, papar - na tanke trake
  4. Pomiješajte kupus, šargarepu, papriku, dodajte luk u posljednjem koraku. Smjesa se položi u sterilne staklenke, dobro se nabije, prelije kipućom vodom do vrha i ostavi nekoliko minuta.
  5. Ocijedite vodu, pustite da zavrije, ponovo prelijte salatu.
  6. Nakon što se tečnost ponovo ocijedi, dodajte joj soli i šećera, prokuhajte, dodajte sirće i prelijte salatu. Zarolajte poklopce, okrenite da se ohlade.

Salata se ispostavlja hrskava i mirisna, može se čuvati u podrumu i u toploj smočnici.

Kako brzo skuhati jelo s kelerabom za zimu

Kulinarski stručnjaci znaju puno brzih recepata za kuhanje ove sorte kraljevskog kupusa, ali najjednostavniji je priprema ukiseljene grickalice.

Za kiseljenje trebate opskrbiti sastojcima:

  • keleraba;
  • šećer - 100 gr .;
  • sol - 50 gr .;
  • sirće - 100 ml .;
  • beli luk, bobice crne ribizle, brusnice - po ukusu.

Kuhari znaju puno brzih recepata za ovu sortu kraljevskog kupusa

Prije svega, za takvu pripremu priprema se marinada.

  1. Rastvorite sol i šećer u litru vode, pustite da zavri, ostavite za hlađenje.
  2. Ponovno se šalju na vatru, nakon ključanja uvodi se sirće.
  3. Kupus se ljušti, sječe na kriške debljine do 7 mm, šalje u salamuru i kuha četvrt sata.
  4. Kupus se prebacuje u pripremljene sterilne posude, dodaje se bobičasto voće i beli luk i sipa salamura.

Nakon hlađenja, šalju se u frižider na čuvanje.

Kako čuvati korabu zimi

Domaćicama koje zimi više vole jesti svježe povrće savjetuje se da koriste pravila i metode čuvanja kelerabe. Ove metode su posebno pogodne za one koji imaju podrum, jer se smatra da je optimalni temperaturni režim koji osigurava sigurnost ove sorte kupusa od +5 do +8 stepeni.

Domaćicama koje zimi vole jesti svježe povrće savjetuje se da koriste pravila i metode čuvanja kelerabe

Za uspješno skladištenje kupusa u podrumu, treba poštovati određena pravila za berbu povrća.

  1. Čiste kupus iz zemlje nakon što se osuši, malo ga osuše na svježem zraku i tek onda spuštaju u podrum.
  2. U podrumu je obješen panjevima ili umočen u pijesak.
  3. U stanjskim uvjetima, keleraba se čuva u zamrzivaču, prethodno izrezana na kockice ili kriške i kuhana u kipućoj vodi četvrt sata. Rok trajanja smrznutog kupusa nije duži od godinu dana. Ako keleraba nije smrznuta, već se jednostavno čuva u frižideru, tada joj se rok trajanja smanjuje na mjesec dana.

Kupus, koji se ne prerađuje tokom procesa ključanja, treba zamrznuti, prethodno nasjeckati ribežom.

Da li je moguće jesti lišće kolerabe

U lišću kraljevski kupus sadrži još više vitamina i minerala. Pored toga, ovaj povrćarski dio možete koristiti na isti način kao i sam korijen, važno je samo da ga možete pravilno kuhati.

Za dolmu se pripremaju listovi kelerabe:

  • svježi listovi kelerabe;
  • mleveno pileće ili pureće meso - 500 gr .;
  • luk - 3 kom .;
  • papar, sol, začini.

Za kuhanje možete malo prokuhati lišće, možete i svježe.

  1. Sitno nasjeckani luk, biber, sol i začini dodaju se u mljeveno meso, temeljito umiješeno.
  2. Na svaki list rasporedite po žlicu pripremljenog mljevenog mesa, zamotajte ga u čaršav poput punjenog kupusa, gotovu dolmu popržite s obje strane na maslacu.
  3. Pržena dolma stavlja se u bilo koju posudu, prelije pilećom juhom i dinsta dok ne omekša.

Možete dodati nasjeckanu papriku, bilje, začinsko bilje puter ukus.

Koleraba - vrlo zdravo povrće, koji se takođe lako konzervira za zimu. Ne biste trebali pretpostavljati da se takvim kupusom možete blagdati samo ljeti, ima smisla kuhati jela od njega za zimu.

Kohlrabi recepti: za zimu, ukusna, salata, bez sterilizacije, priprema, kako čuvati, posuđe, jesti lišće


Kohlrabi recepti za zimu. Kako napraviti izradak bez sterilizacije. Kako čuvati kupus. Možete li jesti lišće kolerabe?

Ne žurite s receptima za konzerviranje, djelomično se povrće može pripremiti sirovo. Svježi kupus možete držati u hladnjaku do 2-3 tjedna. Prvo je potrebno povrće očistiti od svih vrsta nedostataka, isprati pod mlazom vode i temeljito osušiti. Kelerabu se preporučuje držati u otvorenoj polietilenskoj vrećici umotanoj u mokri peškir. Rane sorte dobro se mogu skladištiti u podrumu. Da bi to učinili, povrće treba očistiti od lišća, nakon čega ga treba čvrsto nabiti u posebne kutije tako da se rizom nalazi na dnu.

Na taj način kupus kolerabe možete održavati svježim, iako ne cijelu zimu, ali sigurno 4-5 mjeseci. Zahtjevi: temperatura - do 10 stepeni Celzijusa, vlažnost - 91–95%.

Druga mogućnost dugotrajnog skladištenja povrća zimi već dugo je njegovo sušenje. Da biste to učinili, povrće ogulite i isecite na male trakice, zatim blanširajte 2-5 minuta, ohladite i stavite na suvi lim za pečenje. Sušenje se odvija u pećnici na temperaturi od oko 60–70 stepeni i traje približno 2-3 sata. Tokom procesa, slojeve povrća treba povremeno miješati. Kad se keleraba potpuno osuši, rasporedite je u vreće ili staklene tegle, a zatim čuvajte na tamnom i suhom mjestu.

Tajna pravilnog zamrzavanja

Optimalan način držanja kelerabe dugo (9-10 mjeseci) možemo sigurno nazvati smrzavanjem... Ovaj način pripreme je prilično jednostavan i pruža priliku da se što je više moguće sačuvaju korisne tvari sadržane u ovom proizvodu. Osim toga, vrlo je prikladan jer se odmah može koristiti u kulinarske svrhe bez pribjegavanja prethodnoj obradi, što zimi smanjuje vrijeme kuhanja.

Prije zamrzavanja za zimu, operite, uklonite lišće i izrežite glavu na nekoliko malih kriški, što će učinkovito iskoristiti prostor za odlaganje. Nakon toga potrebno ga je uroniti u slanu tečnost na pola sata, a zatim isprati s puno hladne vode. Zatim možete nastaviti s postupkom blanširanja. U tu svrhu umočite kelerabu u lonac pun kipuće vode i kuhajte 3 minute, a zatim je uronite u posudu s ledenom vodom. Kad se povrće ohladi, samo ga morate spakirati u plastične posude ili posebne zatvorene vrećice i poslati u zamrzivač.

Konzerviranje kelerabe za zimu - jednostavni recepti

Konzerviranje je prva stvar koja vam padne na pamet kada povrće želite sačuvati za zimu. Počinjemo s činjenicom da temeljito očistimo 3 kg glavica kupusa, isperemo i osušimo, nakon čega ih moramo narezati na sitne komade. Dalje, 1 litru hladne vode jako zakuhajte i dodajte 1 žlica. kašika krupno mljevene soli. Zatim prethodno pripremljeno povrće umočite u posudu sa kipućom tečnošću, pa ga prokuhajte 5 minuta.

Ohladite obradak, rasporedite ga u sterilne staklene posude. Sad salamura. Prokuhajte litar vode, dodajte u tečnost 30 g kuhinjske soli i čašu octa. Napunite ih pripravkom od povrća, smotajte limenke, a zatim ih sterilizirajte pola sata. Kada prođu 2 dana, ponovite postupak sterilizacije i sakrijte posude s obratkom na hladnom i suvom mjestu.

U slučaju kiseljenja, prvo što treba učiniti je ukiseliti. Za njegovu pripremu potrebna vam je litra vode, 100 g granuliranog šećera, kao i 50 g kuhinjske soli i 100 ml octa. Prokuhajte vodu i malo ohladite. Zatim dodajte ostale sastojke, ponovo prokuhajte, pa prokuhajte minutu. Sada je vrijeme da počnete s pripremom kelerabe. Povrće temeljito isperite i narežite na kockice ili kriške (debljine oko 7 mm). Nakon toga treba kuhati 15–20 minuta. Kada se kupus ohladi, treba ga malo osušiti i spakirati u unaprijed pripremljene staklenke. Neki recepti preporučuju stavljanje nekoliko čena belog luka, brusnice ili ribizla u prazno po ukusu, ali to nije potrebno. Zatim povrće napunite marinadom, smotajte tegle i stavite u frižider na čuvanje.

Drugi način za brzo konzerviranje i ne izmišljanje složenih recepata je soljenje. Da bi se postigao ispravan rezultat, povrće mora biti pravilno pripremljeno. Oguljeni i oprani kupus narežite na sitne komade i uronite u kipuću vodu. Nakon 1 minute izvadite korabu, ohladite i osušite. Dok se suši, možete početi praviti salamuru. Prokuhajte litar vode i dodajte jednaku količinu granuliranog šećera, kuhinjske soli i stolnog octa (po 1 kašika), a zatim sve kuhajte minut i po.

Dalje, trebate duboku, široku posudu ili lonac. U to treba staviti slojeve ohlađenog kupusa od kelerabe, šargarepe naribane na gruboj ribež, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Pazite da zadnji sloj bude mrkva. Prelijte povrće vrućom slanom vodom, poklopite, stavite prešu na vrh. Soljenje treba odvijati na temperaturi od najmanje 18–20 stepeni. Nakon nekoliko dana gotovu grickalicu možete složiti u sterilne tegle i zimi otvoriti za praznike. Slanu kelerabu preporučuje se čuvati u frižideru.

Gurmanske praznine

Sljedeći recepti bit će složeniji, ali rezultat će biti potpuno neovisno jelo. Prvo razgovarajmo o kelerabi na korejskom. Trebali biste početi sa preljevom salate. U ove svrhe promiješajte 3 žlice. l. krupne soli, 5 kašika granuliranog šećera, kao i set korejskih začina i malo mljevene paprike. Tamo ulijte 35 ml stolnog sirćeta.

Dalje, trebate pripremiti punjenje uljem za takav obradak. To se radi vrlo jednostavno. Suncokretovo ulje se zagrijava u tavi dok se ne pojavi karakteristična izmaglica, nakon čega mu se doda nekoliko prešanih režnja češnjaka, polovica luka, naribana šargarepa i začinjeni preljev. Dalje, napravite kelerabu. Listovi oprane i oljuštene kelerabe moraju se nasjeckati na tanke trake, a zatim staviti u duboku posudu, posuti mješavinom soli i granuliranog šećera. Zatim salatu morate potamniti pod pritiskom nekoliko sati. To je neophodno da bi povrće pustilo dovoljnu količinu soka. Nakon toga treba pomiješati kelerabu s prženjem, dodati začine i smotati.

Recepti od kiselog tijesta prilično su popularni. Da biste pripremili takve pripravke za zimu, povrće će trebati temeljito oguliti, oprati pod mlazom vode i osušiti. Zatim kupus narežite na male trakice, sameljite ga s puno soli, čvrsto rasporedite po pripremljenim jelima i stavite pod prešu, jer je uspješna fermentacija moguća samo ako pusti dovoljnu količinu soka. Kiselo tijesto se odvija na temperaturi od 18-25 stepeni. U isto vrijeme, ne zaboravite povremeno odabrati pjenu koja se pojavljuje na površini limenki i probušiti lišće kupusa da oslobodi plin. Za otprilike tjedan dana staklenke ukusnog i aromatičnog slanog preparata osvježavajućeg ukusa bit će spremne!

Konzerviranje salate je najzanimljivije, jer je to ogromno polje za eksperimente. Recepti su vrlo brojni, a za pripremu jednog od njih trebat će vam mrkva, paradajz i luk u jednakim omjerima. Svo povrće trebat će narezati na trakice i pirjati na biljnom ulju dok prženje ne dobije apetitnu zlatnu boju i karakterističnu aromu.

Dalje, trebat ćete pripremiti kupus. Treba je oljuštiti i isjeći na sitne komade i kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Tada ćete ohlađenu kelerabu pomiješati s prženjem, dodati začine, kao i sol i mljevenu papriku, a zatim dinstati mješavinu povrća oko pola sata. Zatim začinjenu salatu rasporedimo u čistu posudu, smotamo je i pokrijemo toplom dekom. Preporučuje se takve praznine čuvati u hladnjaku čak i zimi.

Iskusne domaćice znaju kako diverzificirati jelovnik za svoju porodicu, ponekad koristeći i najneočekivanije proizvode. Malo ljudi se ozbiljno bavi kupusom od kelerabe, ali upravo tu sortu kulinarski stručnjaci nazivaju kraljicom, zbog svog izvrsnog okusa i sočne strukture. Recepti s kelerabom uključuju topla jela, zimske pripreme, slane ili slane grickalice.

Recepti s kelerabom uključuju topla jela, zimske pripreme, slane ili slane grickalice

Kiselu kelerabu možete skuhati istovremeno ukusno i zdravo. Takvi pripravci mogu se čuvati cijele zime; kupus se može poslužiti za stol kao samostalno jelo, kao međuobrok ili kao sastojak za salate.

Da biste pripremili ukiseljenu kelerabu, trebali biste pripremiti sastojke:

  • keleraba - 1 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • šargarepa - 2 kom .;
  • paprika - 3 kom .;
  • par režnja češnjaka;
  • lovorov list, zrna papra;
  • ½ žličice sjeme gorušice;
  • šećer - 3 kašičice;
  • sol - 2 kašičice;
  • sirće - 15 ml.

Ovo jelo se priprema ovako:

  1. Temeljito opran i oljušten, keleraba se iseče na kockice proizvoljne veličine, bleni u kipućoj slanoj vodi dve minute.
  2. Očišćena šargarepa i luk narežu se na kolutiće, papar na proizvoljne ploške.
  3. Malo sjemena gorušice, papra, lovorovog lista, karanfilića bijelog luka stavite u pripremljene sterilne posude.
  4. Staklenke se do vrha pune pripremljenim povrćem, pokušavajući slijediti "raznovrstan" redoslijed.
  5. Otopiti šećer i sol u 500 ml vode, prokuhati smešu, dodati sirće.
  6. Smeša povrća se prelije vrućom marinadom, pokrije sterilnim poklopcima i pošalje u posudu za sterilizaciju 10 minuta.
  7. Na kraju posude su zatvoreni, izolirani dok se ne ohlade.

Konzervirana keleraba

Kisela keleraba

Kisela keleraba

Slana keleraba u abhaskom stilu

Mlada salata od kelerabe

Sušena keleraba

mlada keleraba

Salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • kupus sa kelerabom - 2 kom .;
  • sijalica;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni biber - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Potrebni sastojci:

  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • beli luk - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • majčina dušica;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Potrebni sastojci:

  • 9% sirćeta - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 kašike. kašike;
  • pečurke - 2 kg;
  • šećer - 7 tbsp. kašike;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

  • keleraba (mala) - 1 kom;
  • kopar - 1-2 grane;
  • beli luk - 1-2 zuba;
  • čili - 2-3 prstena;
  • korijander - 1/2 kašičice;
  • sol, šećer - po 1 kašičica;
  • stolni ocat 9% - 2 kašike. l.;
  • lovorov list - 1 kom;

  1. U međuvremenu skuhajte marinadu za pripremu.

    Prokuhajte još 200-250 ml vode, dodajte sol i granulirani šećer, kao i začinjene aditive. Prokuhamo, potpuno rastvarajući zrna, nakon 3 minute ulijemo dio konzervansa - octa (1 kašika). Odmah uklanjamo sa štednjaka.

POGLEDAJTE I:

Koleraba se temeljito opere i očisti. Isecite na grube trake, umočite u kipuću slanu vodu i prokuhajte oko 5 minuta. Sol treba uzimati na osnovu toga da je za 1 litar vode potrebno 10 g soli. Izvadimo kupus iz vode i pustimo da se koleraba osuši. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na sitno. Za pripremu marinade zagrijte vodu do vrenja, dodajte 30 g soli i šećera. Kuvati dok se šećer i sol ne otope.

Recepti za kuhanje kupusa od kolerabe za zimu sa i bez sterilizacije

Ulijte sirće i prokuhajte. Sterilizirajte čistu litarsku limenku i zagrijte je. Kelerabu stavite u teglu i prekrijte sitno sjeckanim lukom. Na vrh stavite začine po ukusu i napunite vrućom marinadom. Pokrijte salatu od kelerabe poklopcem i zagrijte na 90 stepeni. Sterilizirajte u roku od 45 minuta. Smotamo ga, okrenemo i toplo zamotamo dok se potpuno ne ohladi. Prenesite na hladno i tamno mesto radi skladištenja. Prijatno

Keljrabi kupus nema lišće, ali ima vrlo gustu zelenu koru, koje se prvo moramo riješiti. Najlakši način da to učinite je da kupus prerežete na pola, a zatim, fokusirajući se na boju pulpe, izrežete koru: pulpa će biti gotovo bijela, dok je kora blago zelenkasta. Naravno, kupus se mora prethodno isprati hladnom vodom i ukloniti zelenu stabljiku. Celulozu kupusa morate izrezati na male kockice kao što je prikazano na fotografiji.

Prijatno!

Koleraba, ako neko ne zna, sorta je kupusa s mesnatom debelom stabljikom. Od nje se prave salate, štoviše, za zimu, kuhane, pržene - općenito, možete kuhati bilo koje jelo.

Kiseljenje kupusa od kolerabe za zimu kod kuće

Koleraba sadrži puno vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam dosadi bijeli kupus, karfiol ili crveni kupus, pripremite salatu od kelerabe za zimu prema našem receptu. Nećete požaliti.

Salata od kelerabe sa lukom za zimu

Potrebni sastojci:

  • bilo koji začini - po vašem ukusu;
  • kupus sa kelerabom - 2 kom .;
  • sijalica;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni biber - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Prvi korak je bavljenje kupusom. Kolerabu dobro operemo i očistimo, a zatim je narežemo na trake. Sada ih treba kuhati u slanoj vodi, nakon ključanja ih držati 5 minuta i izvaditi u cjedilo. Odnos soli i vode je 10 g / litri. Dok se kupus suši, oljuštite luk i nasjeckajte sitno. Zatim pomiješajte oba povrća u jednu posudu, ulijte biljno ulje i ostavite sa strane.

Druga faza je priprema marinade. U lonac ulijte litar vode i stavite je na štednjak. Dok zakipi, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali sastojaka u masi ne otope.

Treća faza se stavlja u tegle. Kelerabu sa lukom stavite u prethodno pripremljene sterilisane tegle, dodajte zrna bibera i začine.

Napunite marinadom. Pokrivamo poklopcima i steriliziramo 45 minuta na 90 stepeni vode.

Četvrta faza - uvijamo i odlažemo na skladištenje. Gotovu salatu smotajte, preokrenite i stavite na poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Može se čuvati u podrumu do zime.

Abhaška salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • plava piskavica - 30 gr. usitnjeno sjeme;
  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • beli luk - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • majčina dušica;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Kolerabu dijelimo na lišće, stabljiku ne izbacujemo već je oljuštimo. Zatim ih dobro isperite i slojno složite u kadu ili zemljanu posudu.

Pospite začinima između slojeva. Napunite sa slanom vodom.

Abhazi dodaju torbu sa kukuruzno brašno.

Za ovu metodu potrebno je oko 30 dana za potpuno soljenje, a od posuđa za skladištenje koristi se kada ili zemljana posuda uskog vrata, koja se zakopa u zemlju.

Takođe, ovo soljenje može se koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaškog akharhapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od kelerabe sa pečurkama za zimu

Potrebni sastojci:

  • 9% sirćeta - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 kašike. kašike;
  • pečurke - 2 kg;
  • šećer - 7 tbsp. kašike;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

Ogulite gljive ako je potrebno, dobro isperite i isecite na trake. Sad kuhamo dok ne kuhamo u slanoj vodi, a zatim ga stavimo u cjedilo, isperemo pod slavinom hladnom vodom.

Nasjeckajte kelerabu na trakice. Ogulite mrkvu i luk, krupno naribajte pomorandžu, a luk nasjeckajte.

Pržite mrkvu s lukom dok ne postane prozirna u šerpi dodajući malu količinu ulja. Zatim bacamo kupus, gljive i dolijemo ostatak ulja.

Nakon ključanja pirjati pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena u našu salatu dodajte sol, ocat i šećer, promiješajte i pirjajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Sterilizirajte limenke, po mogućnosti 0,5 litre. U njih stavimo gotovu salatu i smotamo. Zamotajte toplom dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati do zime u podrumu.

Koleraba - recepti s detaljnim fotografijama pripreme praznina za zimu. Recepti za salatu s kelerabom za zimu

Praznine od kelerabe - bečka dača

Keljrabi kupus možete čuvati ne samo u podrumu svjež - izvrstan način čuvanja je izrada domaćih pripravaka od kelerabe: može se kiseliti, kiseli, suši, priprema salate za zimu, a zimi možete kuhati puno raznih jela od kelerabe za zdrave i dijetska hrana, svježe i konzervirane.

Konzervirana keleraba

5 kg kelerabe 125 g soli 15 g limunske kiseline 3 l vode

Zagrijte vodu do vrenja, otopite u njoj sol i limunsku kiselinu. Isperite stabljike kelerabe, ogulite ih, narežite na sitne komade, blanširajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.

Zatim korabu stavite u staklenke, napunite je prethodno pripremljenim vrućim prelivom. Banke se pasteriziraju na temperaturi od 90-95 ° C tokom 30-45 minuta.

Kisela keleraba

2kg kelerabe40g soli30g šećera

Ogulite korabu, nasjeckajte i pomiješajte sa soli i šećerom. Rasporedite u velike staklenke, pritisnite na vrh teretom tako da kupus poplavi: ako je potrebno, dodajte slanu otopinu (15 g soli na 1 litru vode). 4-8 dana staklenke treba čuvati na 20 ° C, a zatim ih preurediti na mjesto s temperaturom od 15 ° C i ostaviti 4-6 sedmica da fermentiraju.

Fermentirana keleraba brzo se troši. Od njega se mogu praviti salate od sitno sjeckanog luka ili sjeckanih jabuka.

Kisela keleraba

Mlade stabljike kelerabe za marinadu: 1 l vode 50 g soli 80 g šećera 100 g 5% ili voćnog octa, začinskog bilja po ukusu

Ogulite mladu kelerabu i narežite na male klinove. Umočite u vodu blago zakiseljenu octom i kuhajte 5 minuta.

Bacite kupus u cjedilo, pustite da se ohladi i stavite u male staklenke. Zakuhajte vodu sa šećerom i solju, ohladite, dodajte 5% ili voćnog sirćeta i prelijte marinadom preko staklenki s kelerabom. Možete dodati kišobran kopra, češanj češnjaka ili lišće bosiljka,

Slana keleraba u abhaskom stilu

5kg kelerabe 30-40g belog luka 100-150g soli 3-5 grančica celera, 30g zgnječenih sjemenki plave piskavice, kopra, slane i bosiljka 100g paprike, ostali začini, po želji 1 litra vode

Koleraba zahtijeva dugotrajno soljenje - 25-30 dana, obično se bere u kasnu jesen. Za skladištenje kiselih krastavaca u Abhaziji koriste zemljanu posudu uskog vrata zakopanu u zemlju ili drvenu kadu.

Odvojite lišće kolerabe od stabljike, ogulite samu stabljiku. Zatim isperite lišće i stabljiku hladnom tekućom vodom, slojeve položite u zemljanu posudu ili kadu, naizmjenično sa začinima, a zatim zalijte kelerabu sa slanom vodom. Za tvrđavu su Abhazi u salamuru stavili vreću kukuruznog brašna, a za bojenje - sušeno voće lakonosa. Da bi se proces ubrzao, kiseli krastavac može se rezati na poprečne ili uzdužne komade.

Od lišća slane kelerabe priprema se abhaško začinjeno jelo sa orasima - aharhalčapa.

Mlada salata od kelerabe

svježi mladi začini kelerabe i dodaci po litri tegle: 1/2 kašičice sjemena žute gorušice 2 zrna crnog bibera 2 paprike graška 1/2 lovorovog lista 2 kriške luka po želji kapsicum ili mljevena crvena paprika

Nalivanje: za 1 litar vode 300 g 8% sirćeta, 25 g soli, 120 g šećera

Opranu opranu kolerabu očistite, isecite na komade, potopite u kipuću slanu vodu (10 g soli na 1 litar vode) i prokuhajte dok ne omekša. Uklonite kelerabu, isperite hladnom vodom, nakon sušenja pospite po zagrijanim, čistim limenkama male veličine, dodajući začinima i nasjeckanim lukom i prelijte vrućim punjenjem. Zatvorite limenke, sterilizirajte 0,5 l 20 minuta, 0,7-0,9 l 25 minuta.

Na kraju sterilizacije staklenke se odmah ohlade.Kehrabi se konzumira bez dodatne obrade kao prilog.

Sušena keleraba

mlada keleraba

Ogulite kelerabu, isperite, isecite na trake širine oko 1 cm, blanširajte u kipućoj vodi sa dodatkom limunska kiselina (1 kašičica na 1 litru vode) i opareti 5 minuta. Koleraba se ocijedi, ostavi da se osuši i osuši na rešetkama u pećnici ili u sušilici na temperaturi od oko 60 ° C - na taj način se njezina korisna svojstva bolje čuvaju. Dobro osušenu kelerabu lako je samljeti.

Berbe kolerabe mogu se praviti 2-3 puta godišnje, jer 2-3 berbe kupusa kolerabe dozrijevaju po sezoni - krajem juna, u avgustu i početkom oktobra. Takve su praznine izvrstan način za čuvanje kelerabe, zajedno s odlaganjem u podrumima i podrumima i dobar način diverzificirajte hranu zimi.

Koleraba - recepti za pripremu praznina za zimu

Koleraba je vrlo ukusna i zdrava matična biljka, koja podsjeća na nešto između repa i panja kupusa, ali za razliku od peteljke, koraba je sočnija i nježnija. Takav se kupus ne može predugo čuvati u svježem stanju, a vremenom se grubi i gubi svoja vrijedna svojstva.

Praznine od kelerabe za zimu mogu biti vrlo raznolike. Uključeno je u recepte za konzerviranje povrća i salata s raznolikim konzervama. Oni ga takođe mogu sačuvati u nezavisnom obliku. Pored toga, ovaj se kupus može konzervirati smrzavanjem i sušenjem.

Ako želite pripremiti svježu kelerabu za budućnost, onda to morate učiniti kako treba, tada se povrće može čuvati do 5 mjeseci.

Najbolji način da voće ostane svježe je presađivanje biljke zajedno s vrtnom zemljom u kantu ili kutiju, odsijecanje lišća s nje, ostavljajući samo male peteljke. Kupus trebate poslati na čuvanje u hladan podrum.

U slučaju da živite u stanu, a o podrumu morate samo sanjati podrum, možete pripremiti i kelerabu. Da bi se to učinilo, neoprano voće zamota se u vlažni papirnati ubrus i stavi u plastičnu vrećicu. U ovom obliku kupus se šalje na čuvanje u hladnjak, po mogućnosti na policu na temperaturi od 0 stepeni. Istodobno, torba nije vezana, što omogućava kolerabi da diše. Ovom metodom kupus će biti moguće sačuvati malo duže nego da ga je jednostavno stavio u odjeljak hladnjaka za povrće.

Više opcija za pripremu slijepih kora od kolerabe možete pronaći u detaljnim receptima sa fotografijom ovog odjeljka. Slijedite sve preporuke odabranog recepta i zagarantovana vam je ukusna priprema za zimu!

Salata od kelerabe za zimu

Koleraba, ako neko ne zna, sorta je kupusa s mesnatom debelom stabljikom. Od nje se prave salate, štoviše, za zimu, kuhane, pržene - općenito, možete kuhati bilo koje jelo. Koleraba sadrži puno vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam dosadi bijeli kupus, karfiol ili crveni kupus, pripremite salatu od kelerabe za zimu prema našem receptu. Nećete požaliti.

Salata od kelerabe sa lukom za zimu

Potrebni sastojci:

  • bilo koji začini - po vašem ukusu;
  • kupus sa kelerabom - 2 kom .;
  • sijalica;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni biber - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Prvi korak je bavljenje kupusom. Kolerabu dobro operemo i očistimo, a zatim je narežemo na trake. Sada ih treba kuhati u slanoj vodi, nakon ključanja ih držati 5 minuta i izvaditi u cjedilo. Odnos soli i vode je 10 g / litri. Dok se kupus suši, oljuštite luk i nasjeckajte sitno. Zatim pomiješajte oba povrća u jednu posudu, ulijte biljno ulje i ostavite sa strane.

Druga faza je priprema marinade. U lonac ulijte litar vode i stavite je na štednjak. Dok zakipi, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali sastojaka u masi ne otope.

Treća faza se stavlja u tegle. Kelerabu sa lukom stavite u prethodno pripremljene sterilisane tegle, dodajte zrna bibera i začine.

Napunite marinadom. Pokrivamo poklopcima i steriliziramo 45 minuta na 90 stepeni vode.

Četvrta faza - uvijamo i odlažemo na skladištenje. Gotovu salatu smotajte, preokrenite i stavite na poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Može se čuvati u podrumu do zime.

Abhaška salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • plava piskavica - 30 gr. usitnjeno sjeme;
  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • beli luk - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • majčina dušica;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Kolerabu dijelimo na lišće, stabljiku ne izbacujemo već je oljuštimo. Zatim ih dobro isperite i slojno složite u kadu ili zemljanu posudu.

Pospite začinima između slojeva. Napunite sa slanom vodom.

Abhazi dodaju vreću kukuruznog brašna za jačinu salamure.

Za ovu metodu potrebno je oko 30 dana za potpuno soljenje, a od posuđa za skladištenje koristi se kada ili zemljana posuda uskog vrata, koja se zakopa u zemlju.

Takođe, ovo soljenje može se koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaškog akharhapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od kelerabe sa pečurkama za zimu

Potrebni sastojci:

  • 9% sirćeta - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 kašike. kašike;
  • pečurke - 2 kg;
  • šećer - 7 tbsp. kašike;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

Ogulite gljive ako je potrebno, dobro isperite i isecite na trake. Sad kuhamo dok ne kuhamo u slanoj vodi, a zatim ga stavimo u cjedilo, isperemo pod slavinom hladnom vodom.

Nasjeckajte kelerabu na trakice. Ogulite mrkvu i luk, krupno naribajte pomorandžu, a luk nasjeckajte.

Pržite mrkvu s lukom dok ne postane prozirna u šerpi dodajući malu količinu ulja. Zatim bacamo kupus, gljive i dolijemo ostatak ulja.

Nakon ključanja pirjati pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena u našu salatu dodajte sol, ocat i šećer, promiješajte i pirjajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Sterilizirajte limenke, po mogućnosti 0,5 litre. U njih stavimo gotovu salatu i smotamo. Zamotajte toplom dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati do zime u podrumu.

Keljrabi kupus za zimu - priprema u konzervi u teglama

Pripreme za zimu 0 17.09.2016

Snažni kupus od kelerabe, poput daikona i mrkve, kad se ukiseljava, zadržava gustu strukturu, kombinira se sa svim začinima, pogodan je za mješavine salata i samoposluživanje. Naš recept priprema za dom keleraba s mrkvom za zimu u obliku salate za tri dana "dođe u stanje". U ovom slučaju, sterilizacija se preskače i asortiman se čuva na polici hladnjaka.

Sastojci za 400-500 ml

  • keleraba (mala) - 1 kom;
  • mrkva (tanka, mlada) - 3-4 kom .;
  • kopar - 1-2 grane;
  • beli luk - 1-2 zuba;
  • čili - 2-3 prstena;
  • korijander - 1/2 kašičice;
  • sol, šećer - po 1 kašičica;
  • stolni ocat 9% - 2 kašike. l.;
  • lovorov list - 1 kom;
  • aleva paprika - 1-2 graška.

Kako kuhati kelerabu za zimu

  1. Pucamo gornji sloj i sa kupusom i šargarepom. Zatim korijensko povrće podijelimo u krugove iste debljine, a kolerabu narežemo na četvrtine, zatim - tankim, gotovo prozirnim pločicama.
  2. U oko 300 ml kipuće vode spustite kriške kupusa, ulijte žlicu octa i kuhajte 10-12 minuta na umjerenom ključanju.
  3. Ocijedite juhu, pustite da se tečnost potpuno isprazni - skuhanu kelerabu bacite u cjedilo.
  4. U međuvremenu skuhamo marinadu za pripremu. Prokuhajte još 200-250 ml vode, dodajte sol i granulirani šećer, kao i začinjene aditive. Prokuhamo, potpuno rastvarajući zrna, nakon 3 minute ulijemo dio konzervansa - octa (1 žlica). Odmah uklanjamo sa štednjaka.
  5. Čiste, prethodno sterilizirane staklenke punimo segmentima oštrih zuba bijelog luka, crvenim čilijem, stavljamo svježe začinsko bilje, imamo kopar.
  6. Naizmjence, u slojevima položite krugove svježe šargarepe i već natopljene octom i kuhanim kriškama kelerabe.
  7. Napunite vinskom marinadom, zajedno sa lovorom, zrnom bibera i korijanderom, nadopunite koprom.
  8. Za dugotrajno skladištenje dodatno steriliziramo polugotovu teglu, dobro zatvorimo, ohladimo ispod pokrivača s poklopcem, a zatim ga premjestimo u smočnicu. Pikantna i ljuta salata za predjelo od ukiseljene kelerabe i mrkve spremna je za zimu.

POGLEDAJTE I:

Salata sa kelerabom za zimu - recept | Konzervirano povrće

Koleraba se temeljito opere i očisti. Isecite na grube trake, umočite u kipuću slanu vodu i prokuhajte oko 5 minuta. Sol treba uzimati na osnovu toga da je za 1 litar vode potrebno 10 g soli. Izvadimo kupus iz vode i pustimo da se koleraba osuši. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte na sitno. Za pripremu marinade zagrijte vodu do vrenja, dodajte 30 g soli i šećera. Kuvati dok se šećer i sol ne otope. Ulijte sirće i prokuhajte. Sterilizirajte čistu litarsku limenku i zagrijte je. Stavite kelerabu u teglu i prekrijte sitno sjeckanim lukom. Na vrh stavite začine po ukusu i napunite vrućom marinadom. Pokrijte salatu od kelerabe poklopcem i zagrijte na 90 stepeni. Sterilizirajte u roku od 45 minuta. Smotajte, preokrenite i toplo zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Prenesite na hladno i tamno mesto za čuvanje. Prijatno

Fotografije recepta "Kohlrabi salata za zimu"

Kyhnya.org kopiranje materijala sa web lokacije bez aktivne hiperveze na izvor je zabranjeno!

Keljrabi kupus za zimu - recept sa fotografijom

Na radnoj površini pripremit ćemo sve sastojke koji su nam potrebni za izradu ukusne zimske salate od kupusa od kolerabe u staklenkama. Ako želite, možete zamijeniti određene začine u receptu, međutim, u ovom slučaju, okus pripravka može pretrpjeti značajne promjene.

Keljrabi kupus nema lišće, ali ima vrlo gustu zelenu koru, koje se prvo moramo riješiti. Najlakši način da to učinite je da kupus prerežete na pola, a zatim, fokusirajući se na boju pulpe, izrežete koru: pulpa će biti gotovo bijela, dok je kora blago zelenkasta. Naravno, kupus se mora prethodno isprati hladnom vodom i ukloniti zelenu stabljiku.

Recepti za zimu vrlo ukusnog kupusa

Celulozu kupusa morate izrezati na male kockice kao što je prikazano na fotografiji.

Mladu zrelu šargarepu temeljito operemo od prljavštine i prašine, pažljivo posebnim nožem za povrće, odrežemo gornji grubi sloj povrća i narežemo na iste male kockice kao i keleraba. Stavite mrkvu sa kupusom u posebnu duboku posudu.

Ogulite češanj češnjaka od guste ljuske, a zatim narežite na tanke ploške ili sitne komade po želji. Sjeckani češnjak šaljemo u posudu s kelerabom i mrkvom.

U posljednje sastojke ulijte origano, lagano miješajte sastojke rukama ili žlicom da se začin ravnomjerno širi između njih.

U pećnici zagrijanoj na 100 stepeni sterilizirajte malu staklenu teglu 10-15 minuta, a zatim pustite da se neko vrijeme ohladi i zatim napunite posudu pripremljenim rezanim povrćem. Stavite mahunu ljute čilije na vrh.

Na sve povrće u tegli sipajte jednu kašičicu krupne kamene soli i istu količinu šećera. Upravo se ta vrsta soli koristi za pripremu bilo kakvog konzerviranja, jodiranje je potpuno neprikladno.

I na kraju, ali ne manje važno, u teglu sa kupusom od kelerabe i mrkvom ulijte količinu vinskog octa navedenu u sastojcima.

U loncu zakuhajte malu količinu čiste filtrirane vode i prelijte sastojke u teglu rezultirajućom kipućom vodom tako da tečnost potpuno pokrije komade kupusa i mrkve. Zagrijte rernu ponovo na 100 stepeni i sterilišite gotovo konzervirano 25-30 minuta, pokrijte vrh staklenke labavim poklopcima.

Nakon isteka navedenog vremena, pažljivo izvadite limenke iz pećnice pomoću rukavice i odmah ih čvrsto smotajte. Umotamo slijepe dijelove toplom dekom i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, a zatim uklonimo ostatke u smočnici: tamo će se kupus od kelerabe čuvati 5 do 7 mjeseci. Keljrabi kupus u bankama zimi sami ukusan recept for dugo skladištenje spreman.

Prijatno!

Keljrabi kupus -(nosi stabljiku) Brassica oleracea var. gongylodes L. Jestivi dio kelerabe - stabljike različitih oblika. Sorte svijetlo zelene i ljubičasto-plave boje su široko rasprostranjene. Nutritivna vrijednost Koleraba je visoka: do 8,5mg% karotena, 0,3mg% vitamina B, do 0,4mg% vitamina B2, do 0,9mg% vitamina PP. Vitamina C ima više od limuna - do 52 mg%, puno kalcijuma (45 mg%), fosfora (50 mg%), gvožđa.

Koleraba je lako probavljiva dok ne drveni. Mladi listovi bogatiji su vitaminima, pa ih je poželjno dodavati u hranu. Rane sorte kelerabe treba koristiti sirove u hrani, jer se pojavljuju na tržištu kada nedostaje svježeg povrća.

Praktično keleraba može se uzgajati tijekom cijele godine koristeći razne sorte, uključujući sortu Giant, koja daje velike stabljike s vrlo nježnom jezgrom i ne ukrućuje se. Pri uzgoju kelerabe nemoguće je ponovo oploditi tlo dušikom, posebno za rane sorte, tako da se u njima ne nakuplja višak nitrata. Mnoge sorte kelerabe poznate su u različitim sezonama rasta. Od ranih su najpogodnije sorte "Olmia" i "Modran", a od kasnijih - "Violetta" i "Gigant". Sorta "Gigant" pogodnija je za uzgoj povrtarskih amatera koji na njihove parcele dolaze samo vikendom: usjev (stabljike) mogu se ubrati dok su još mladi, a u jesen kada jako rastu. Koleraba se dobro drži ako se biljke izvade zajedno s korijenom, koji se mora čuvati u podrumu na vlažnom mjestu. Rane sorte se uzgajaju pod filmom.

Korisne karakteristike

Najbogatiji hemijski sastav ove vrste kupusa pomoći će u održavanju zdravlja i blagostanja. Keljrabi kupus pozitivno djeluje na mnoga područja bez kojih naše tijelo ne bi moglo normalno postojati.

Za genitourinarni sistem.

Kohlrabi recepti: razne opcije za zimu

Koleraba djeluje blago diuretički, uklanja višak tečnosti iz tijela i sprečava pojavu edema i kamenaca u mjehuru.

Za gastrointestinalni trakt. Kupusova repa poboljšava apetit, ublažava upalu sluznice probavnog sistema, blagotvorno djeluje na jetru i normalizira metaboličke procese u tijelu. Takođe olakšava tok takvih ozbiljnih bolesti kao što su hronični gastritis, čir na dvanaesniku i želucu, upala slezine. Keleraba dobro čisti crijeva od toksina i toksina, savršeno uklanja upalu sluznice probavnog sistema. Izvrsna je prevencija onkoloških bolesti.

Koleraba također pomaže u obnavljanju funkcija jetre, žučne kese, povećava apetit, ublažava tok bolesti poput gastritisa, čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku.

Za mršavljenje. 100 grama kelerabe sadrži samo 45 kcal, tako da se može sigurno uključiti u dnevnu prehranu onima koji su pretili ili slijede dijetu.

Brzom gubitku kilograma olakšava i činjenica da kupusova repa, koja se sastoji od ogromne količine vlakana, dobro čisti crijeva od toksina i toksina. Pored toga, kupus sadrži tartronsku kiselinu koja ometa pretvaranje ugljikohidrata u masti.

Prednosti za imunološki sistem. Kohlrabi suzbija vitalnu aktivnost mnogih patogenih mikroba i jača imuni sistem. Od davnina se svježe cijeđeni sok od korijena kolerabe i odvar njenih vrhova koriste za liječenje bronhijalne astme, kašlja, plućne tuberkuloze. Ovo povrće je vrlo korisno za hipovitaminozu i dijabetes melitus.

Za kardiovaskularni sistem. Ova vrsta kupusa čisti ne samo crijeva, već i cijelo tijelo, uklanjajući iz njega štetni holesterol. Ovo povrće jača zidove krvnih žila i normalizira krvni pritisak. Često se koristi za liječenje i prevenciju anemije, koronarnih bolesti, hroničnog zatajenja srca i hipertenzije.
Ovo povrće je savršeno probavljivo, pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz tijela. Tijekom istraživanja liječnici su otkrili da je upotreba kelerabe izvrsna prevencija ateroskleroze.

Koleraba protiv raka. Kao što pokazuju najnovija medicinska istraživanja, supstance koje sadrže sumpor, a koje se nalaze u visokoj koncentraciji u kolerabi, sprečavaju pojavu kancerogenih tumora u debelom crevu i rektumu, plućima, mlečnim žlezdama, muškim polnim organima i bešici. Oni takođe uklanjaju štetna hemijska jedinjenja iz tijela.

Za nervni sistem. Ovo povrće se preporučuje osobama koje pate od povećane nervoze i depresije. Kohlrabi obnavlja rad živčanog sistema, smiruje živce, pospješuje povišenje raspoloženja i vraća emocionalnu ravnotežu.

Kelerabi za usnu šupljinu. Jednom u ustima, kupusova repa ima trostruki učinak. Prvo, jača zube i desni, što je vrlo korisno za svakoga, posebno za djecu i trudnice. Drugo, keleraba je dobra za gingivitis i stomatitis. I treće, ubija mnoge patogene bakterije i sprečava razvoj bilo kakvih upalnih procesa.

Blagodati kelerabe za kožu. Ova vrsta kupusa uključena je u maske za starenje kože. Zahvaljujući njima, lice izgleda mlado i svježe.

Najveća korist donosi sirova keleraba... Vrijedno je napomenuti da se u velikom broju evropskih zemalja jedu i sami korijenski usjevi i mladi listovi. Ne sadrže manje korisne elemente od matične biljke.

Sa tuberkulozom. Od korijenja kelerabe i njenih plodova priprema se odvar koji pomaže u liječenju plućne tuberkuloze i astme. Korisne karakteristike Koleraba se pojavljuje u bilo kojem obliku: možete je jesti svježu (pomaže jačanju desni i zuba, baš kao što je, na primjer, mrkva ili repa, pa neka vaša djeca grizu panj i jedu ga sami), dinstana, kuhana, pečena. Svježi sok od ovog kupusa savršeno uklanja kašalj, promuklost, ublažava upalu u usnoj šupljini, pomaže kod anemije, bolesti bubrega i slezine.
Za osteoparozu i prijelome kostiju Preporučuje se da se u prehranu, kao obavezno jelo, uvrsti salata od kelerabe sa sirom, začinjena kiselim vrhnjem. To je neophodno za obogaćivanje tijela kalcijumom, posebno tokom perioda oporavka.

Koleraba je nezamjenjiv proizvod za hipovitaminozu, njezin sok smanjuje oticanje, uklanja otrovne tvari iz ćelija tkiva i djeluje pretežno na mnoge patogene mikrobe.

Pozitivan efekat upotrebe kolerabe uočava se kod patologije bubrega i dijabetes melitusa. Nakon teških zaraznih bolesti potrebno je obnoviti tijelo. Koleraba je dobra i kao koleretičko sredstvo.
Uz loš apetit - iscijedite sok i pijte sto mililitara 40 minuta prije jela,
Kod bronhijalne astme - koristite dekociju vrhova. Za pripremu čorbe potrebno vam je 60 gr. Sipajte 400 ml vrhova kupusa. vode i, prokuhavajući, kuhajte 20 minuta, a zatim pustite da se malo ohladi i procijedite. Uzimati uz pogoršanje bolesti 2-3 puta dnevno, po 100 ml. čorba.

Kontraindikacije

Kupusova repa nema posebne kontraindikacije. Ne preporučuje se jesti ga u tri slučaja:

· Sa individualnom netolerancijom;
· Uz povećanu kiselost želuca;
· U akutnom obliku pankreatitisa;
Tokom trudnoće i dojenja beba.

Jestivi dio ove biljke je visoko obrasla bradavica, jednostavno okrugli panj. U skladu s tim, koleraba ima okus poput panja kupusa. Zahvaljujući antocijaninu koji sadrži kupus, njegov panj je obojen u različite nijanse ljubičaste, ali postoje i sorte sa zelenim plodovima. Pulpa je uvijek bijela, bez obzira na vanjsku boju ploda.

To je najbrže rastući kupus i jedno od najbrže rastućih povrća.

Za vrtlara amatera zanimljivi su rani hibridi s bijelom bradom Korist F1, Caratago F1, kao i sorta Violetta i hibrid Hummingbird F1 - s ljubičastom stabljikom.

Kohlrabi je neugledan, malo ga napadaju štetnici, praktički se ne razboli. Ne boji se kobilice.

Karakteristike rasta

Kao i većina kultura kupusa, i koraba je dvogodišnja biljka, odnosno u prvoj godini gradi smočnicu za uzgajanje stabljika, a druge godine koristi tu smočnicu za uzgoj peteljke i uzgoj sjemena. Rane sorte ponekad daju sjeme u prvoj godini sadnje. Ovaj kupus raste vrlo brzo, posebno sorte u ranom zrenju. Od sjetve sjemena do spremnosti ploda potrebno je samo 60 dana.

Biljka je otporna na hladnoću, pa se keleraba može sijati direktno na otvoreno tlo, bez čekanja da proljetni mraz prođe. To se može učiniti istovremeno sa sjetvom rotkvica. Kad sezona rotkvice završi, sezona kelerabe tek započinje.

S istog područja, čak i u sjevernim ljetnim uvjetima, mogu se ubrati dvije kulture kolerabe.

Kolerabu je bolje sijati u nekoliko termina, jer prezrela stabljika raste hrapavo i neukusno.

Koleraba je vrlo pogodna za uzgoj jer se može sijati direktno na otvoreno tlo, bez prethodnog uzgoja sadnica.

Koleraba je manje zahtjevna za tlo od ostalih vrsta kupusa, ali na tlima bogatim humusom uzgajivač stabljika je puno ukusniji i nježniji.

Imajući vrlo razgranat korijen, mnogo je prilagođeniji suši od ostalih vrsta kupusa. Međutim, to ne znači da je uopće nije potrebno zalijevati. Bez zalijevanja stabljika postaje gruba i postaje neukusna. Poželjno je davati prihranu od kelerabe, kao i svaki drugi kupus, ali njihov je broj mnogo manji. Prvo, mogu se raditi jednom u 2 tjedna, a drugo, brzo raste, tako da u ukupnoj količini preljeva nije toliko potrebno.

Kao i svaki kupus, i koraba preferira sunčano mjesto, ali joj je i malo sjenčanja, za razliku od drugih, na ramenu. Ne uzgajam je u vrtu, već je jednostavno sadim uz obod krošnje mladih stabala jabuka.

Dakle, općenito govoreći, posebno mjesto na šest stotina kvadrata kelerabe nije potrebno. Svježa keleraba slabo se čuva. Ne podleže smrzavanju.

U kuhanju, koraba se široko koristi - sirova, u salatama (s mrkvom, majonezom, itd.) Ili kao povrće za supu, ili dinstana, kisela, poput kupusa. Koleraba se prži, puni, peče, dinsta u mješavinama povrća. Kolerabu možete konzervirati naribanom u slatko-kiseloj marinadi, koristeći je i u salatama.

Koleraba, ako neko ne zna, sorta je kupusa s mesnatom debelom stabljikom. Od nje se prave salate, štoviše, za zimu, kuhane, pržene - općenito, možete kuhati bilo koje jelo. Koleraba sadrži puno vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam dosadi bijeli kupus, karfiol ili crveni kupus, pripremite salatu od kelerabe za zimu prema našem receptu. Nećete požaliti.

Salata od kelerabe sa lukom za zimu

Potrebni sastojci:

  • bilo koji začini - po vašem ukusu;
  • kupus sa kelerabom - 2 kom .;
  • sijalica;
  • granulirani šećer - 100 gr .;
  • crni biber - par graška;
  • sol - 30 gr .;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Prvi korak je bavljenje kupusom. Kolerabu dobro operemo i očistimo, a zatim je narežemo na trake. Sada ih treba kuhati u slanoj vodi, nakon ključanja ih držati 5 minuta i izvaditi u cjedilo. Odnos soli i vode je 10 g / litri. Dok se kupus suši, oljuštite luk i nasjeckajte sitno.

Keljrabi kupus - pripreme za zimu i mogućnosti skladištenja

Druga faza je priprema marinade. U lonac ulijte litar vode i stavite je na štednjak. Dok zakipi, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali sastojaka u masi ne otope.

Treća faza se stavlja u tegle. Kelerabu sa lukom stavite u prethodno pripremljene sterilisane tegle, dodajte zrna bibera i začine.

Napunite marinadom. Pokrivamo poklopcima i steriliziramo 45 minuta na 90 stepeni vode.

Četvrta faza - uvijamo i odlažemo na skladištenje. Gotovu salatu smotajte, preokrenite i stavite na poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Može se čuvati u podrumu do zime.

Abhaška salata od kelerabe za zimu

Potrebni sastojci:

  • plava piskavica - 30 gr. usitnjeno sjeme;
  • keleraba - 5 kilograma;
  • svježi celer - 4 grančice;
  • beli luk - 40 gr .;
  • bosiljak i kopar;
  • paprika - 100 gr .;
  • sol - 150 gr .;
  • majčina dušica;
  • začini - po želji;
  • voda - litra.

Proces kuhanja:

Kolerabu dijelimo na lišće, stabljiku ne izbacujemo već je oljuštimo. Zatim ih dobro isperite i slojno složite u kadu ili zemljanu posudu.

Pospite začinima između slojeva. Napunite sa slanom vodom.

Abhazi dodaju vreću kukuruznog brašna za jačinu salamure.

Za ovu metodu potrebno je oko 30 dana za potpuno soljenje, a od posuđa za skladištenje koristi se kada ili zemljana posuda uskog vrata, koja se zakopa u zemlju.

Takođe, ovo soljenje može se koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaškog akharhapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od kelerabe sa pečurkama za zimu

Potrebni sastojci:

  • 9% sirćeta - 300 ml;
  • keleraba - 2 kilograma;
  • sol - 3 kašike. kašike;
  • pečurke - 2 kg;
  • šećer - 7 tbsp. kašike;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa - 1 kilogram;
  • biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

Ogulite gljive ako je potrebno, dobro isperite i isecite na trake. Sad kuhamo dok ne kuhamo u slanoj vodi, a zatim ga stavimo u cjedilo, isperemo pod slavinom hladnom vodom.

Nasjeckajte kelerabu na trakice. Ogulite mrkvu i luk, krupno naribajte pomorandžu, a luk nasjeckajte.

Pržite mrkvu s lukom dok ne postane prozirna u šerpi dodajući malu količinu ulja. Zatim bacamo kupus, gljive i dolijemo ostatak ulja.

Nakon ključanja pirjati pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena u našu salatu dodajte sol, ocat i šećer, promiješajte i pirjajte još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Sterilizirajte limenke, po mogućnosti 0,5 litre. U njih stavimo gotovu salatu i smotamo. Zamotajte toplom dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi. Čuvati do zime u podrumu.

Kako čuvati kelerabu za zimu?

Rođak običnog bijelog kupusa, keleraba postaje sve popularnija u našim vrtovima. Mnogi ga cijene zbog prilično nepretencioznog rasporeda, jednostavnosti uzgoja i ugodnog neobičnog ukusa. Uz to, prava se riznica skriva u neupadljivim na prvi pogled stabljikama: vitaminima A, B, C, K, kalcijumu, magnezijumu, kalijumu, manganu, fosforu, bakru, gvožđu i selenu. Ali ne znaju svi njeni poštovaoci kupus od kolerabe za zimu čuvati kod kuće. Korisni savjeti iz našeg članka pomoći će u popunjavanju ove praznine.

Kako zimi čuvati kelerabu u podrumu?

Za uspješno skladištenje kelerapskog kupusa moraju se poštivati \u200b\u200bsljedeći parametri: temperatura od + 3 do +5 stepeni i 90-95% relativne vlažnosti. Kada se ispune ovi uvjeti, sočne stabljike mogu zadržati svoj ukus i elastičnost bez gubitka šest ili više mjeseci. Ali za to kupus mora biti u stanju da se pravilno pripremi za skladištenje i smjesti u podrum:

  1. Berbu kolerabe potrebno je ubrati kada je temperatura zraka postavljena na + 3 ... + 5 stepeni, odabirući za to suh i sunčan dan.
  2. Za dugotrajno skladištenje, kupus se uklanja iz zemlje zajedno s korijenom, a zatim postavlja pod krošnju da se osuši. Ne gulite ostatke zemlje nožem i ne udarajte plodove jedni o druge - sve to može oštetiti njihovu kožu.
  3. Nakon sušenja otresu zemlju s kelerabe i odrežu stabljiku, ostavljajući rep od 5 cm.
  4. U podrumu se keleraba može smjestiti na dva načina: "posadjivanjem" panja u pijesak prema dolje ili vješanjem naopako na žicu. U svakom slučaju, morate paziti da plodovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima, jer će u protivnom istrunuti.

Kako čuvati kupus sa korama kod kuće?

Ako podrum s odgovarajućim uvjetima nije dostupan, smrzavanje će pomoći u spašavanju uroda. Naravno, neki dio usjeva možete staviti jednostavno u hladnjak, ali život će mu biti najviše mjesec dana. Kolerabu možete zamrznuti na dva načina: na kriške ili ribanjem. U prvom slučaju, matična biljka se temeljito opere i izreže na komade željene veličine, a zatim se bleni 3-4 minute u kipućoj vodi, nakon čega slijedi hlađenje u ledenoj vodi. U drugom slučaju možete bez termičke obrade jednostavnim spakiranjem naribane kelerabe u vreće sa zatvaračem. Koleraba se na ovaj način može čuvati 6-7 mjeseci, a od nje možete kuhati ista jela kao i od svježih.

Znajući kako kiseliti kelerabu za zimu, ovo dijetalno povrće možete jesti u zdravstvene svrhe tokom cijele godine. Koleraba je vrsta kupusa u kojoj nisu jestivi listovi, već stabljika koja izgleda kao okrugla repa. Što se tiče sadržaja vitamina C, ovo povrće nadmašuje naranče, bogato je sumporom i kalijumom koji su korisni za zdravu kožu i kosu. Sočna i slatkasta pulpa kelerabe podsjeća na stabljiku mladog bijelog kupusa, ali samo bez oštrine i gorčine.

Koleraba za zimu za konzervaciju odabire se mlada, teška do 200 g

  • Servisi:3
  • Vrijeme pripreme:10 minuta
  • Vrijeme za pripremu:30 minuta

Recept za razno povrće sa kupusom od kolerabe za zimu

Za kuhanje birajte mladi kupus kolerabe, nježne i sočne pulpe.

Priprema:

  1. Opranu i oljuštenu stabljiku kolerabe narežite na tanke kriške ili kockice.
  2. Blanširajte u vrućoj, slanoj vodi 2 minute. Prebacite kelerabu u cjedilo za ispuštanje vode.
  3. Oljušteno i oprano povrće: šargarepu i luk narežite na kolutiće, papar na trakice.
  4. Na dno sterilisanih tegli sipajte sjeme gorušice, stavite lovorov list, alevu papriku i oljušteni bijeli luk.
  5. U posudi kombinirajte sve sjeckano povrće i stavite ga u staklenke.
  6. Kuhajte marinadu dodavanjem u 500 ml vode 1 žlice. l. šećera i 20 g soli, a na kraju 2 žlice. l. sirće. Prelijte povrće marinadom i staklenke pokrijte čistim poklopcima.

Pomešajte pomešano povrće u loncu vode 10 minuta. Gotovu salatu smotajte i zamotajte pokrivačem dok se ne ohladi.

Recept za pripremu ribane kelerabe za zimu

Koleraba za ovaj recept je naribana, pa je nije potrebno prvo kuhati ili blanširati.

Proizvodi:

  • keleraba -1 kg;
  • šargarepa - 250 g;
  • aleva paprika grašak - 2 kom .;
  • celer - 2 grančice;
  • beli luk - 2 zuba;
  • voda - 1 l;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 100 g;
  • sirće 9% - 100 ml.

Priprema:

  1. Ostruženu i opranu šargarepu i kelerabu naribajte, promiješajte.
  2. Na dno svake tegle od pola litre stavite 1 zrno papra, 1 češanj belog luka i 1 grančicu celera. Napunite teglu do vrha šargarepom i kupusom, lagano nabijajući.
  3. Pripremite marinadu - dodajte šećer i sol u 1 litar kipuće vode, kuhajte 2 minute. Na kraju ulijte 100 ml octa i odmah isključite vatru.
  4. Vruću marinadu sipajte u staklenke. Pokrijte staklenke čistim limenim poklopcima i stavite na sterilizaciju 20 minuta. Ponovno zatvorite odmah nakon sterilizacije. Od navedenog broja proizvoda trebali biste dobiti 3 kat litarske limenke... Okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Kolerabu za zimu možete pripremiti tako što ćete napraviti jednostavan i ukusan pladanj od povrća, sa jarko narančastom mrkvom, crvenom paprika, zeleni celer.