Dom / Patlidžan/ Skuta 9 posto kalorijskog sadržaja. Kada i sa čime jesti svježi sir. Trokuvano jelo "Vazdušno od skute"

Svježi sir 9 posto kalorijskog sadržaja. Kada i sa čime jesti svježi sir. Trokuvano jelo "Vazdušno od skute"

Svježi sir je najkorisniji fermentirani mliječni proizvod. Nije uzalud preporučljivo za bebe od prvih mjeseci života. Zahvaljujući posebnostima kuvanja sa sirištem, zadržava sve korisne karakteristike mlijeko. Prije nekoliko stoljeća, tehnologija proizvodnje svježeg sira bila je praktički ista, zbog čega se do danas mnoga jela od svježeg sira nazivaju "sir". Više o tome pročitajte u posebnom broju.

Koliko kalorija ima svježi sir različitog sadržaja masti

Različite tehnologije proizvodnje kiselom, kiselo-sirilnom ili kombinovanom metodom omogućavaju dobijanje svježeg sira različitog sadržaja masti i ukusnih karakteristika: masnog (18,5 - 23,5%), klasičnog (4,5 - 18,5%), stolnog (2 - 4,5%) ), dijetetski (do 2%) i sa punilima.

U tabeli je prikazano koliko kalorija (kcal na 100 g proizvoda) sadrži svježi sir različitog udjela masti (bezmasni, 5%, 9%, domaći i drugi).

skuta (procenat masti)	Sadržaj kalorija, kcal na 100 grama
Dijeta sa malo masti (0%)	71
Dijeta sa malo masti (0,1%)	76
Meka dijeta (1,0%)	79
Dijeta sa malo masti (0,2%)	81
Dijeta sa malo masti (0,3%)	88
Dijeta sa malo masti (0,6%)	90
klasični litvanski (3%)	97
dijeta (1,8%)	101
Kantina (2,0%)	104
Meki dijetetski svježi sir (4,0%)	106
Meki dijetetski svježi sir (5,0%)	122
Sto sa voćnim i bobičastim nadjevima (2,0%)	138
Sto sa voćnim i bobičastim nadjevima (5,0%)	164
Svježi sir sa niskim udjelom masti (8,0%)	138
Svježi sir s niskim udjelom masti (9,0%)	159
meko podebljano (11,0%)	178
Bold (domaće) (18,0%)	236

Uvjerljivo, svježi sir je najkorisniji bez aditiva ili punila. U ovom obliku je uključen u jelovnik dijeta i dana posta:

Kalorijski sadržaj proizvoda od svježeg sira (skuta, masa)

Ali djeca i ljubitelji slatkiša, unatoč visokom sadržaju kalorija, i dalje preferiraju proizvode od skute (mase i sir).

Recepti i kalorijski sadržaj jela od svježeg sira

Svježi sir se koristi za pripremu doručka, popodnevnih užina i deserta. To je idealna komponenta za kreiranje najdelikatniji sufle i pjene.

Curd balls

Za kuvanje pluća i izvrsno jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

svježi svježi sir 9% (600 g);
(2 komada);
šećer (9 desertnih kašika);
pšenično brašno, premium (100 g);
pavlaka 15% (450 ml);
mak (75 g);
(1 supena kašika).

Svježi sir narendati sa jajima, dodati pola šećera, sipati brašno prosijano kroz sito i promiješati. Navlažite prste vodom i razvaljajte tijesto u male loptice. Stavite komade skute u kipuću vodu i izvucite ih dok plutaju. U posudi umutiti pavlaku, mak i drugi dio granuliranog šećera. Kuvane kuglice stavite na podmazan pleh i prelijte smesom pavlake. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C pola sata. Energetska vrijednost kuglica od svježeg sira je 198 kcal / 100 g.

Milkshake

Ovaj napitak je po konzistenciji križanac između proteinskog šejka i smoothieja. Da biste ga pripremili, trebat će vam dostupne komponente:

svježi sir (50 g);
(100 ml);
sok od pomorandže u pakovanju (100 ml).

Stavite sve sastojke u posudu blendera i umutite. Gotovi koktel sipajte u visoku čašu, pospite mlevenim odozgo. Kalorijski sadržaj pića je 58 kcal / 100 g.

Curd chips

Nutricionistima je dozvoljeno da koriste čips od svježeg sira umjesto, čak i da se pridržavaju prehrane mnogih dijeta. Za njihovu pripremu trebat će vam:

nemasni ili nemasni svježi sir (200 g);
(1 komad);
svježi kopar (4 stabljike);
klasična bez punila (2 desertne kašike);
sol (1/3 kašičice);
mljeveni crni biber (1/3 kašičice).

Svježi sir izgnječite viljuškom, umiješajte jaje, posolite, pobiberite i izmiješajte cijelu masu. Dodajte jogurt i ponovo promiješajte. Podmažite pleh uljem za pečenje. Tijesto rasporedite u malim porcijama, lagano raširite po papiru. Stavite čips u rernu na 200°C na 15 minuta. Kalorijski sadržaj jela je 79 kcal / 100 g.

Čokoladni cheesecakes

Klasične skute poznate su svakoj domaćici, ali torte sa skutom sa čokoladom mogu biti ugodno otkriće. Za kuvanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

svježi sir (3 pakovanja po 200 g);
kokošje jaje (1 komad);
(pola čaše);
mliječna čokolada (1 pločica);
(50 g);
(50 ml).

Zgnječiti svježi sir u činiji, dodati jaje, griz, žitarice, ovsene pahuljice i promešati. Narendati čokoladu i dodati u činiju sa testom. Od umesenog testa razvaljajte kobasicu i isecite je na jednake delove koje svaki uvaljajte u brašno i pržite u tiganju dok ne porumeni. Kalorijski sadržaj kolača od sira je približno 270 kcal / 100 g.

Sufle od svježeg sira i jabuke

Za delikatan desert trebat će vam:

klasični svježi sir (1 pakovanje);
zelena (1 komad);
kokošje jaje (1 komad).

Oguliti jabuku, jezgru i narendati. Svježi sir sa žumancem izgnječiti viljuškom, proteine umutiti mikserom do pjene. Lagano pomiješajte masu od jaja i skute sa jabukom i žlicom umiješajte proteine. Pecite četvrt sata na 180°C. Kalorijski sadržaj 100 g suflea je 91 kcal.

Proteinski omlet

Ukusno i hranljiv doručak može se kuvati bez mleka. Sastojci:

Svježi sir Stolovy 2% (50 g);
bjelance;
sol;
kuvano pileći file(50 g).

Stavite sve sastojke u posudu blendera i umutite. Dobijenu smjesu stavite u šerpu i pržite 10-12 minuta na srednjoj vatri, gotov obrok ukrasite seckanim peršunom. Kalorični sadržaj - 136 kcal / 100 g.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost svježeg sira

% dnevne potrebe, naznačeno u tabelama, je pokazatelj koji pokazuje koliko posto dnevna vrijednost u supstanci ćemo zadovoljiti potrebe organizma jedući 100 grama svježeg sira.

Koliko proteina, masti i ugljikohidrata ima u svježem siru?

Za one koji će pratiti optimalnu ravnotežu BJU u svojoj ishrani, važno je znati da li je svježi sir prvenstveno protein ili ugljikohidrat? Klasični svježi sir od 2% je divan izvor proteina, praktično bez masti i ugljikohidrata, što ga čini korisnijim popodnevnim užinom od doručka.

Koje vitamine, makro i mikroelemente sadrži svježi sir?

Svježi sir, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, dobar je dobavljač

Svježi sir 9% masti bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 15%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 19,5%, kalcijum - 16,4%, fosfor - 27,5%, molibden - 11%, selen - 54,5%

Zašto je svježi sir sa 9% masti koristan?

Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost na boje vizualnog analizatora i prilagođavanje tami. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušavanje stanja kože, sluzokože, oštećenje svjetla i vida u sumrak.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini i uključeni su u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervni sistem.
Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema, učestvuje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Hiljadama godina, čovek je koristio mleko za pripremu druge hrane. Neki su se pokazali kao izuzetno korisni za organizam. Među njima, svježi sir je drevni, ali popularan mliječni proizvod, čija je tehnologija proizvodnje očuvana i prenosila se kroz generacije.

Opis

Skuta je proizvod dobijen savijanjem mlečnih proteina. Njegov kvalitet zavisi i od kvaliteta mleka koje se koristi. On može biti različit sadržaj masti, dakle, boja skute varira od bijele do žućkaste.

Među svim mliječnim proizvodima, upravo je on bogat izvor kalcija i proteina. Zahvaljujući hranjivim sastojcima, svježi sir aktivno savjetuju da ga nutricionisti i drugi stručnjaci uvedu u prehranu. Može biti slatka, umućena sa voćem ili suvim grožđem, servirana odvojeno sa pavlakom ili kao fil za palačinke i knedle. Često se koristi u salatama.

Ovaj proizvod bogat kalcijumom ima istoriju potrošnje od preko 10.000 godina. Neki povjesničari kažu da je tehnologija za dobivanje skute razvijena namjerno, drugi tvrde da je proizvod dobiven slučajno.

Legenda kaže da je arapski putnik stavio mlijeko u posudu napravljenu od ovčjeg stomaka. Nekoliko sati kasnije, na njegovo iznenađenje, mlijeko se pretvorilo u skutu. Za ovaj fenomen postoji naučno objašnjenje. Sklapanje proteina je posljedica kombinacije sunčeve topline i enzima za zgrušavanje, renina, koji je prisutan u želucu ovaca. Od tada je skuta postala popularno jelo u mnogim kulturama i kuhinjama širom svijeta. Kažu da je skuta postala toliko važna da su Rimljani imali odvojene prostorije za njeno pravljenje.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 9 posto i sastav

BZHU svježi sir 9% masti je 159 kcal na 100 grama. Od toga, najviše proteina - 16 grama, samo 9 grama masti i 2 grama ugljikohidrata. Na ovaj način, nutritivnu vrijednost za one na dijeti je neosporno.

Osim toga, sadrži elemente kao što su:

Ash.
Vitamini A, C, E, K.
Niacin.
Folat.
Omega - 3 i 6.
Riboflavin.
Tiamin.
Kolin.
Magnezijum.
Cink, mangan.
Gvožđe i drugi minerali.

Više o svojstvima svježeg sira s udjelom masti od 9% saznat ćete gledajući sljedeći video.

Benefit

B vitamini prisutni u proizvodu neophodni su za formiranje i jačanje tkiva hrskavice kod djece, trudnica i dojilja. Oni olakšavaju pravilnu apsorpciju i distribuciju kalcijuma u tijelu i pružaju zaštitu od bolesti kao što je nedostatak vitamina. Ljudima koji imaju manju težinu, svježi sir pomaže da dobiju višak kilograma. Sadrži potrebnu količinu proteina i minerala.

Prisustvo konjugirane linoleinske kiseline i sfingolipida u skuti to čini efikasan lek za prevenciju raka.

Poznato je da skuta jača jetru i pomaže u apsorpciji hranljivih materija.

Kao i mnogi drugi "kulturni" mliječni proizvodi, svježi sir je bogat proteinima koji su potrebni sportistima. Za 100g. svježi sir sadrži oko 11 ili 12 grama proteina, što je oko 20% dnevnih ljudskih potreba. Kazein se polako apsorbuje i hrani mišiće tokom intenzivnih treninga.

Mikronutrijenti su ono što obično određuje koja je hrana zdrava, a koja nije. Kao i mnogi drugi mliječni proizvodi, svježi sir je bogat raznim vitaminima B. U 100 grama svježeg sira možete dobiti oko 7% dnevne potrebe B12.

Vrijedi reći da ovaj vitamin gotovo u potpunosti nema u biljnoj hrani.

Vitamin A je povezan sa dobrim imunološkim sistemom i zdravljem kože. Njegov nedostatak može uzrokovati ozbiljne dermatološke probleme.

Najviše od svega, čovjeku nedostaje vitamina D, jer se može dobiti iz nekoliko proizvoda, među kojima svježi sir nije posljednji. Primarna zdravstvena uloga vitamina D je održavanje gustine kostiju i apsorpcije kalcija u kostima. Oni koji ga ne konzumiraju dovoljno u mladosti imaju veću vjerovatnoću da će razviti osteoporozu i frakture kako stare.

Magnezijum koji se nalazi u skuti tijelo koristi za živce i mišiće. Zbog dovoljne količine ovog elementa u krvi, mišići postaju fleksibilniji i podnose velike fizičke napore, a manje ih oštećuju padovi.

Selen je posebno potreban muškarcima jer njegovo snažno antioksidativno djelovanje ima specifičan učinak na rak prostate. Antioksidansi štite ćelije od slobodnih radikala. Količina kalorija i KBZhU doprinose korištenju ovog proizvoda u bilo kojoj dobi.

0% svježi sir je zasićen vitaminima A, C, PP, grupom B, kao i mineralima kalijumom, magnezijumom, kalcijumom, fosforom, natrijumom, gvožđem.

Nizak kalorijski udio svježeg sira bez masti na 100 grama: gubitak težine uz korist

Nizak kalorijski sadržaj svježeg sira bez masti na 100 grama omogućuje vam da ovaj proizvod koristite uz bilo koju dijetu.

Nutricionisti kažu da su takvi mliječni proizvodi neophodni za mršavljenje, jer takav svježi sir sadrži dovoljno veliki broj proteina (više od 15 g). Podsjetimo, u skladu sa važećim propisima SZO, muškarcima se preporučuje da dnevno unose 0,75 g proteina na 1 kg tjelesne težine; za žene ova brojka iznosi 0,5 g proteina na 1 kg tjelesne težine.

Kalorični sadržaj 1% svježeg sira na 100 grama

Kalorijski sadržaj 1% svježeg sira na 100 grama 79 kcal. 100 g proizvoda sadrži 16,2 g proteina, 1 g masti, 1,3 g ugljikohidrata. Svježi sir je zasićen fluorom, bakrom, kalcijumom, magnezijumom, preporučuje se za jačanje kostiju, normalizaciju rada srca.

U kulinarstvu se 1% svježi sir koristi za pravljenje tepsija, kolača, palačinki, knedle, kolača od sira.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 2 posto na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira sa 2 posto masti na 100 grama iznosi 102 kcal. 100 grama proizvoda sadrži 17,9 g proteina, 2 g masti, 3,4 g ugljikohidrata. 2% svježeg sira je zasićeno aminokiselinama. Zbog svog bogatog sastava aminokiselina, proteina mlečni proizvod probavlja se mnogo bolje od proteina iz mesa ili ribe.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 5 posto na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira sa udjelom masti od 5 posto na 100 grama je 120 kcal. 100 g proizvoda sadrži 17,1 g proteina, 5 g masti, 1,9 g ugljikohidrata. Zbog dobrog vitaminsko-mineralnog sastava, svježi sir od 5% preporučuje se za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, jačanje imuniteta i zasićenje organizma energijom.

Kalorijski sadržaj svježeg sira 9 posto na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira je 9 posto na 100 grama od 160 kcal. 100 g proizvoda sadrži 16,8 g proteina, 9 g masti, 2,1 g ugljikohidrata. 9% svježi sir je nezamjenjiv nakon virusnih infekcija, za povećanje imuniteta u postoperativnom periodu.

Kontraindikacije za upotrebu proizvoda su poremećaji u jetri, pri čemu je potrebno minimizirati unos kalcija i proteina u tijelo.

Kalorijski sadržaj domaćeg svježeg sira na 100 grama

Sadržaj kalorija domaći svježi sir na 100 grama pri pripremi proizvoda od 1% mlijeka 167 kcal. U 100 g takvog svježeg sira nalazi se 17,7 g proteina, 6,5 g masti, 11,4 g ugljikohidrata.

Recept za domaći svježi sir:

3 litre 1% kiselog mlijeka pomiješa se sa 0,6 litara kefira, zagrijanog na laganoj vatri do temperature od 35 ° C;
dok se mlijeko zagrijava, prekriva se cjedilom presavijenom u 6 slojeva (rubovi tkanine trebaju slobodno visjeti sa cjedila);
cjedilo je pričvršćeno na posudu za drenažu sirutke;
zagrijano mlijeko baci se u cjedilo i malo kapne u njega;
bez stiskanja rezultirajuće mase, uglovi tkanine su zategnuti čvorom;
pletena tkanina je okačena preko posude za surutku;
nakon nekoliko sati višak tečnosti će se ocediti i skuta će biti gotova.

Kalorijski sadržaj svježeg sira sa pavlakom i šećerom na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira sa pavlakom i šećerom na 100 grama je 169 kcal. 100 g proizvoda sadrži 13 g proteina, 8,6 g masti, 9,3 g ugljikohidrata. Za pripremu slatkog jela potrebno je samljeti 0,2 kg svježeg sira sa 25 g šećera, pomiješati dobivenu masu sa 40 g kiselog vrhnja.

Kalorijski sadržaj svježeg sira sa grožđicama na 100 grama

Kalorijski sadržaj svježeg sira sa grožđicama na 100 grama ovisi o količini i vrsti proizvoda koji čine slatko jelo. Kada pomiješate 10 g grožđica i 90 g svježeg sira, broj kalorija će biti:

za svježi sir 0 posto - 90,3 kcal;
za svježi sir 1 posto - 97,5 kcal;
za svježi sir 2 posto - 118,2 kcal;
za svježi sir 5 posto - 134,4 kcal;
za svježi sir 9 posto - 170,4 kcal;
za domaći svježi sir - 176,7 kcal.

Kalorijski sadržaj granuliranog svježeg sira na 100 grama

Kalorijski sadržaj granuliranog svježeg sira na 100 grama pri 5% masti proizvoda je 105 kcal. U 100 g takvog svježeg sira, 12,7 g proteina, 5 g masti, 2,4 g ugljikohidrata. Proizvod od žitarica sadrži učvršćivač, starter kulturu, obrano mlijeko, enzimski preparat, so, vrhnje, kalijum sorbat.

Prednosti svježeg sira

Poznate su sljedeće prednosti svježeg sira:

zbog visokog sadržaja lako probavljivih proteina, svježi sir je koristan za ljude svih dobi;
nemasni svježi sir zasićen je vitaminima i mineralima, ima minimalni sadržaj kalorija, što ga čini bitnom komponentom dijetetske prehrane;
nemasni svježi sir je nezamjenjiv za djecu od 3 godine i više, potrebno je održavati ravnotežu proteina u tijelu tijekom dojenja i trudnoće;
minerali svježeg sira jačaju zube, kosti, kosu, osiguravaju zdravlje krvnih žila i srčanog mišića;
svježi sir je zasićen triptofanom i metioninom, koji sprječavaju pretilost jetre, normaliziraju funkciju žučne kese;
Minerali u skuti važni su za zdravlje nervnog sistema.

Šteta svježeg sira

Šteta svježeg sira očituje se kada se jede nekvalitetan proizvod ili prejedanje. Prilikom kupovine obavezno obratite pažnju da su svi zahtjevi ispunjeni termičku obradu i skladištenje svježeg sira.

Kontraindikacije za upotrebu svježeg sira su:

pogoršana bolest bubrega;
visok holesterol;
sklonost gojaznosti i aterosklerozi;
netolerancija na proizvod;
pogoršanje bolesti želuca i crijeva.

Svježi sir je jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda uz kajmak, pavlaku i puter. Polumasni svježi sir 9% http://www.domik-v-derevne.com/category/tvorog ima široku primjenu u kulinarstvu, kao i u dijetalnoj ishrani.
Kako se svježi sir dobiva u prehrambenoj industriji. Tradicionalno, svježi sir se proizvodi u industriji na sljedeći način:

1. Mlijeku dodijelite potreban sadržaj masti i pasterizirajte.

2. Mlijeko se sipa u posebne posude u kojima se održava optimalna temperatura.

3. Dodajte pepsin i kiselo tijesto u kupku.

4. Nakon nekoliko sati, zrno skute i nusproizvod, surutka, počinju da se formiraju. Onda curd iseći na manje komade da se surutka ocijedi.

5. Skuta se iscijedi iz surutke i ohladi.

Nutritivna vrijednost svježeg sira na 100 grama proizvoda

1. Proteini - 18 g.
2. Masti - 9 g.
3. Ugljikohidrati - 3 g.
4. Kalorični sadržaj - 170 kcal.

Korisne karakteristike

1. Promoviše jačanje koštanog sistema i zuba zbog sadržaja u sastavu u optimalnom odnosu fosfora i kalcijuma (dva prema jedan).

2. Sprečava masnu jetru.

3. Pomaže u brzom vraćanju zdravlja bolesnoj i slaboj djeci.

4. Štiti od ateroskleroze.

5. Normalizuje rad probavnog i nervnog sistema.

Međutim, svježi sir morate jesti u razumnoj količini. Ovaj proizvod treba odbaciti za osobe sa ozbiljnom bubrežnom patologijom.

Aplikacije za kuhanje

Svi dobro znaju da se od svježeg sira mogu pripremiti mnoga divna jela. A kako svježi sir od 9% ima optimalan sadržaj masti, hrana istovremeno dobija bogat ukus i nije baš kalorična. Skuta 9% je savršena ako ćete praviti kolače od sira, nadjeva za palačinke ili knedle, razne tepsije, pa čak i domaći sir.

Recept za skutu sa orasima i kruškama

Kao sastojci će vam trebati 9% svježi sir, 200 grama brašna, 2 kokošja jaja, 2 kruške, 200 grama putera, 180 grama šećera, orasi.

Faze pravljenja torte od skute:

1. Beat puter i šećer.
2. U smjesu dodati naribani svježi sir 9% i ponovo umutiti.
3. Nastavljajući da tučete, dodajte kokošja jaja i prosejano brašno.
4. Krušku oguliti i narezati na male kockice. Dodajte orahe i sve promiješajte.
5. Testo stavite u kalup, a na njega stavite mešavinu krušaka i orašastih plodova, sve pospite šećerom.
6. Stavite testo u rernu na 180 stepeni i pecite 60 minuta.