Domaći kolači od sira sa svježim sirom. Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima. Za pečenje bi trebalo imati zaliha

Kvasno tijesto za torte od sira priprema se sa pšeničnim brašnom. Da bi baza bila bujna, u nju se dodaje prašak za pecivo, suvi ili živi kvasac. Tijesto se umijesi u mlijeko, vodu ili kefir.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kvasni sir su:

Nadjev za pečenje izrađen je od svježeg sira, pire krompir, voće i džem. Za ukus, suho voće, vanilija, mljeveni cimet, med, limunova korica stavljaju se u slatko punilo. Nadjev od krompira miješa se sa sjeckanim začinskim biljem, prženim lukom, dimljenim sirom, belim lukom i začinima.

Pravila za pripremu torti od sira od kvasnog tijesta

Tradicionalni kolači od sira su okrugli kolači prečnika 10-15 cm sa raznim nadjevima. Ali po želji, pekarski proizvodi mogu biti u obliku rascvjetalog cvijeta, školjke, čamca ili zatvorenih lepinja.

Pet najbržih recepata za torte sa sirom od kvasca:

1. Classic kvasno tijesto pripremljeno od toplog mlijeka, prosijanog brašna, šećera i kvasca. Mijesi se ručno ili u aparatu za izradu hljeba, a zatim pusti da se digne na toplom mjestu najmanje 2 puta.
2. Da punjenje postane nježno i mekano, svježi sir usitnite kroz sito ili istucite miješalicom. Nakon toga proizvod se miješa sa pavlakom, jajima, aromama, bobičastim voćem ili sušenim voćem.
3. Pire krompir kombinira se s mlijekom, vrhnjem ili pavlakom. Oni takođe dodaju sirovo jaje i maslac.
4. Džem ili džem kombiniraju se sa škrobom tako da nadjev postane gust i ne širi se tokom pečenja.
5. Pečene proizvode možete ukrasiti nadjevom od voća sa streuselom. Slatka mrvica se pravi od ohlađenog maslaca, brašna i šećera.
6. Tijesto koje se diglo podijeli se na grudice i razvalja do debljine 1-2 cm. U središtu svakog kolača napravi se udubljenje i namaže. Torte od sira polože se na lim za pečenje prekriven pergamentom. Prekriveni su ručnikom i ostavljeni 10-15 minuta. Kada se obradci povećaju, šalju se u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20-30 minuta.
7. Također možete kuhati poslasticu u multivarku u režimu "Peci".

Gotove pečene proizvode možete podmazati puter.

Peciva se poslužuju do stola uz tople napitke, kefir i mlijeko.

Veliki kolač od sira sa svježim sirom može se izuzetno skuhati otvorenog oblika. Peče se samo u pećnici.

Veliki ukusni kolač od sira je pahuljast, sladak, njegov nadjev je ukusan, a aroma peciva širi se kuhinjom.

U ovom sam članku odlučio predstaviti najviše najbolji recepti... Nakon što ste ih proučili, možete naučiti kako peći domaće torte od sira od kvasnog tijesta, jednostavnim mršavim gnječenjem, s njima nećete imati problema.

Opšti principi kuvanja

Recept predviđa upotrebu gnječenja tijesta u vodi ili mlijeku uz dodatak kvasca. Najbolje je da ga pomiješate unaprijed, tako da maslac stajalo toplo nekoliko sati.

U skladu s pravilima, potrebno je da tijesto naraste nekoliko puta prije nego što počnete peći domaće torte od sira.

U slučaju da recepti ukazuju na upotrebu kvasca u suhom sastavu sa brzo djelujućim svojstvom, drugi porast tijesta ne treba ni očekivati.

Takav kvasac postao je vrlo popularan među modernim domaćicama koje peku torte sa sirom.

Kada se pecivo jednom pojavi, uzmite ga i podijelite na komade na stolu. Ostavite ih da odstoje 15 minuta, pa tek onda oblikujte domaće torte od sira.

Trebat će vam i: šećer, sol, piletina. jaja, sl. maslac ili margarin, rast. maslac, brašno. Moram reći da pilići. jaja možda nisu uvijek potrebna.

Slatke mase su danas vrlo popularne, ali nisu uvijek prikladne. To je zbog činjenice da njihov sastav nije tako dobar.

U masu nadjeva možete dodati vaniliju, šećer, ubaciti nekoliko pilića. jaja da osiguraju masu. Recepti ponekad ukazuju na dodavanje orašastih plodova, grožđica, kandiranog voća u prekrasne torte od sira. Ovi se proizvodi nevjerovatno kombiniraju sa svježim sirom.

Možete napraviti prekrasne torte od sira sa svježim svježim sirom različiti putevi... Jedan od njih je kotrljanje lopte maslac i odložite tako da naraste.

Nakon toga, uz pomoć čaše, vrijedi iscijediti rupu i u nju staviti sir od kiselog mlijeka. Ljubitelji pečenja trebaju razvaljati tortu, u sredinu staviti masu od fila i sakupljati tijesto u krug.

Peče se torta od sira, prethodno podmazana pilićima. jaje u pećnici. Općenito, kuhamo kako recepti pokazuju.

Na ovome vrijedi završiti s teorijom i prijeći na praksu. Moji jednostavni recepti za ukusne domaće lepinje svidjet će se čak i kuvarima početnicima.

Torte od sira, poput punjenja, svidjet će se svim članovima porodice! Napraviti desert uopće nije teško.

Recept za torte od sira sa svježim sirom i mliječnim tijestom

Kvasno tijesto za torte od sira u ovom će slučaju uključivati \u200b\u200bupotrebu mlijeka, ali možete uzeti smjesu mliječni proizvod i vode za proizvodnju šarže.

Navedena je upotreba kvasca brzog djelovanja u suvoj formulaciji. Ako je dostupan samo prešani proizvod, vrijedi tri puta povećati njegovu količinu.

Metoda je slikana korak po korak radi praktičnosti, čak je naznačeno i kako vajati lepinje i izmiksajte fil.

Komponente: 130 ml mlijeka; 1 kašičica suhi kvasac; 160 g sl. ulja; 3 kašike brašno; 4 kašike Sahara; pola žličice sol.
Komponente za punjenje: 500 gr. domaći svježi sir; 4 kašike Sahara; paket. vanilija; 1 PC. pilići. jaje.

Za podmazivanje pečenja trebate uzeti 1 pilić. žumanjak, tako da preostali protein ne nestaje, možete poslati njegovu smjesu za punjenje.

Korak po korak algoritam kuhanja, dopunjen fotografijom:

1. Sl. Omekšam maslac da napravim kremastu masu. Miješam sa sah. pesak i trljanje.
2. Dodam u mleko sobna temperatura 1 kašičica suvo kvasac, promiješajte masu.
3. Dodajem sol u šaržu, dodajući sl. puter. Dodam brašno i promiješam. Pravim šaržu tako da se ne lijepi za posuđe i ruke. Zamijesite i premjestite u posudu prekrivenu ručnikom. Ostavite malo na toplom.
4. Kada tijesto naraste, njegov volumen će postati nekoliko puta veći kako masa ne bi iskočila iz posude, slobodno je spustite pritiskajući rukom.
5. Ostavim tijesto s kvascem na toplom, pustim da se opet digne.
6. Sameljem svježi sir, uvodim ostatak komponenata koje su naznačene za punjenje lepinje od tijesta sa kvascem. Ako želite, možete dodati više / manje šećera. Ali moj vam savjet, nemojte se previše znojiti, jer će u protivnom to biti klokanje i pokvariti okus peciva.
7. Izvadim tijesto iz posude i isječem ga na komade. Sve ih zaokružim i stavim na lim za pečenje podmazan rastom. ulje. Dajem lopticama vremena da se dignu.
8. Kao što je već gore navedeno, u tijestu trebate napraviti rupe pomoću čaše ili čaša da biste ih ispunili nadjevom. Sirnice dobro pritisnem da se tijesto ne digne.
9. Sirnice punim skutom, zaglađujem ih tako da peciva budu lijepa. Šaljem piliće u zdjelu. žumance i uvodim 1 tbsp. vode. Ako imate mlijeka kod kuće, bolje ga koristite. Miješam vilicom.
10. Podmazujem torte sa sirom dobivenom masom pomoću posebne četke. Punjenje nadjeva od torti od sira takođe možete prekriti žumanjkom, ali samo na samom kraju kako ne biste pokvarili izgled.
11. Preostaje samo kolače od sira ispeći u pećnici, temperatura treba biti 200 stepeni. Pečem da tijesto za torte od sira porumeni.

Ostavim domaće slatke torte od sira na plehu, uklonim ih nakon što nestane vatre i stavim na jelo u jednom sloju. Svježi kolači od sira ne smiju se slagati jedan na drugi. Uživajte u čaju!

Recept za velike torte od sira sa svježim sirom i jabukama

Visoko koristan proizvod je svježi sir. Ako je porodica velika, a ne jedu je svi, vrijedi uzeti u obzir ovu metodu.

Uz svježi sir, torte sa sirom vole čak i oni koji mrze fermentirani mliječni proizvod.

Komponente: 1 tbsp. brašno i šećer; 4 stvari. pilići. jaja; paket. brašno; rast puter.
Komponente za punjenje: 1 kom. pilići. jaje i jabuka; 2 kašike Sahara; 200 gr. svježi sir; sah. prah; cimet; šlag.

Algoritam kuhanja:

1. Trljam piliće. žumanjke i šećer dok se potpuno ne otope. Ne dodajem cijelu masu odjednom, kako bi se zrna bolje otopila. U iste svrhe vrijedi upotrijebiti pola žličice. ključala voda.
2. Istucite bjelanjke da formiraju pjenu. Stavio sam ih u prvu misu. Da biste brže pjenjače umutli, trebate dodati nekoliko kristala soli.
3. Miješam prašak za pecivo i brašno. Pripremam nadjev sa svježim sirom.
4. Trljam svježi sir od pilića. jaje i šećer. Podmažem formu rastvorom. putera i prekriti pergamentom za pečenje. Ostavite papir iza ivica kalupa kako biste lakše došli do torte sa sirom.
5. Stavio sam 1/3 tijesta u kalup, u sredinu kriške jabuke i nadjev. Pokrivam tijesto oko nadjeva, praveći stranice. Šaljem da se peče 40 minuta, oko 170 stepeni u pećnici. Čačkalicom utvrđujem spremnost torte sa sirom. Savjetujem prije nego što dobijete gotova pita, pustite da se ohladi, inače postoji šansa da punjenje ispadne.
6. Pospite tortu cimetom i sah. prah, ukrasite šlagom.

To je sve, torte sa sirom možete poslužiti na stolu, pogledajte fotografiju, koliko su ukusne. Želim vam svima ugodan tek!

Ukusne torte od sirnice na vodi

Recept za pečenje jedinstven je po tome što se tijesto pokazalo vrlo uspješnim i ukusnim, unatoč činjenici da se šarža priprema u vodi.

Propisuje upotrebu suhog kvasca koji se može kupiti u bilo kojem supermarketu.

Njihov je sastav prikladan jer se lako koriste u kuhanju, a kvasac nije hirovit u skladištu.

Komponente: 1 tbsp. kvasac; 300 ml vode (trebat će se zagrijati); 50 gr. sl. ulja; 30 ml rastvora ulja; 100 g grožđice i ista količina šećera za tijesto; 1 gr. vanilin; 3 kom. pilići. jaja; brašno; 1 kašičica sol; 120 g punjenje šećera; 500 gr. svježi sir.

Priprema:

1. Tijesto radim metodom tijesta, dodajući 1 žlicu u toplu vodu. šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite 30 minuta na toplom mjestu, miješajući sa 1 žlica. brašno.
2. Piletina. Jaje miješam sa sah. pijesak i sol. Sameljem i dodam tijestu koje naraste. Mešam se.
3. Sl. Omekšam ulje i dodam ga u ukupnu masu, izmiješam i dodam brašno da napravim tijesto za miješenje kvasca. Tek tada predstavljam Rast. puter. Tako će pečeni proizvodi biti mekani i nesuhi. Miješam šaržu tako da postane homogena i glatka. U slučaju da u kući postoji mašina za kruh, bolje je ovu operaciju prebaciti na uređaj.
4. Pokrijte tijesto ručnikom i pustite da odstoji 2 sata.
5. Mletim sir od kiselog mlijeka od pilića. jaje i 1 protein. Dodam grožđice, šećer i vanilin.
6. Podijelite tijesto na dijelove i složite na stol. Komad, otprilike sa mala jabuka, tapšući rukom. Morate napraviti tortu. Pospite brašnom i razvaljajte valjkom.
7. Fil stavljam u sredinu i skupljam ivice da bih oblikovao oblik čaše.
8. Torte od sira stavila sam na lim za pečenje. Peciva će s temperaturom postati još veća.

Pečem na 200 gr. Preostale piliće podmažite. žumanjak, pa na tortama od sira dobijete prekrasnu koru, kao na fotografiji.

Kraljevski kolač od sira

Metoda je vrlo jednostavna, predstavljena u detaljnom opisu, pa će stoga svi moći naučiti kako kuhati torte od sira sa svježim sirom za kraljevski čaj.

Pokazalo se da je torta od sira vrlo ukusna, pa je zato ne zovu i kraljevskom. Tijesto će biti rahlo, sočno i ukusno.

Držite se tačno onog što recept kaže da biste postigli ovaj rezultat. Zanimljivo je da se pečenje sa svježim sirom priprema na brzinu.

Komponente: 200 gr. sl. ulja; pola žličice. prašak za pecivo i sol; 3 kašike brašno; 1 kašika kašike Sahara.
Komponente za punjenje: 500 gr. svježi sir; 1 kašika kašike Sahara; 3 kom. pilići. jaja; vanilin.

Da biste poboljšali ukus fila, možete mu dodati sušeno voće, grožđice, malu jabuku. Bit će vrlo ukusno, nemojte ni sumnjati, počnite kuhati odmah!

Algoritam kuhanja:

1. Sl. Sameljem maslac, a ako je mekan, možete ga jednostavno staviti u posudu. U masu dodam brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Trljam masu rukama da formiram homogenu mrvicu. U takve svrhe možete koristiti kombajn. Čak i ako takav uređaj ne postoji, možete sigurno koristiti ručni metod.
2. Nadjev od skute za torte od sira može se napraviti ručno, ali ja ga prekidam blenderom. Dovodim piliće. jaja u fil, dodajte šećer i vanilin. Napravim seriju. Krema će ispasti tečna.
3. Uzmem više od polovine mrvica i rasporedim ih na dno lima za pečenje. Izravnavam sloj, formirajući stranice, visine oko 1 cm.
4. Dodajem nadjev od svježeg sira ne prekidajući sloj mrvice. Rasporedim ga prema obliku, čineći ga jednakom debljinom.
5. Dodam malo mrvice, ako postoje praznine na torti od sira, ne brinite.

Peciva će ojačati tijekom pečenja i neće biti primjetna. Zagrijem pećnicu na 180 grama, u nju stavim kalup i pečem 40 minuta.

Kada mrvica na vrhu porumeni, morate izvaditi pečenu hranu i ostaviti u formi 15 minuta. Kad se torta sa sirom potpuno ohladi, vrijedi ga isjeći na porcije i poslužiti.

To je sve, tijesto za torte sa sirom je prozračno i slatko punjenje ne će se svidjeti samo odraslima, već i malim gurmanima. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu.

• Ako nema dovoljno svježeg sira za torte sa sirom, počnite praviti neke druge mesne lepinje. Inače, torte od sira možete napuniti džemom, samo ćete prste polizati.
• Kada se masa osuši, obavezno je sameljite kroz sito. U fil je najbolje dodati par kašika. pavlaka, uzmite proizvod sa visokim udjelom masti.
• Ako je masa mokra, hrabro je sameljite s ostalim komponentama za punjenje.
• Možete dodati vanilin ne samo masi za punjenje, već i samoj šarži. U tom slučaju, tijekom pečenja, čitav će vam stan biti ispunjen nevjerojatnom aromom.
• Može se ispostaviti da ukusne torte od sira pećnica je suha.

U tom slučaju, vruće torte od sira prekrijte peškirom. Nije nimalo teško ukusno kuhati, uvjerite se sami!

Moj video recept

Bujne, rumene i vrlo apetitne torte od sira sa svježim sirom došle su nam iz staroruske ili staro ukrajinske kuhinje. Ranije su pravljeni veliki, okrugli, pečeni na otvorenoj vatri, pa otuda i naziv "vatra" - vatra. Tradicionalno se torte od sira pripremaju sa svježim sirom, koji se položi usred pečenja, koristeći kvasac ili lisnato tijesto... Ali postoje i druge varijacije ovog ukusnog peciva, koje kuhari iz cijelog svijeta rado dijele otkrivajući tajne kuhanja.

Tradicionalno se torte od sira peku sa svježim sirom od kvasnog tijesta, dok nadjev iznutra može biti slatki ili slani.

Da biste pripremili tijesto za pečenje rumenih bucmastih pita, trebali biste se opskrbiti:

• brašno - oko 2 šolje;
• mlijeko - 1 čaša;
• granulirani šećer - 0,5 kašike.;
• puter - 0,5 pakovanja;
• suhi kvasac - 12 g;
• jaje - par komada;
• sol - 0,5 kašičice.

Pripremiti slatko punjenje, trebat će vam svježi sir - 0,5 kg, granulirani šećer i pavlaka - po 0,5 šalice, vanilin. Masi od skute možete dodati grožđice ili sušeno voće, cimet.

Za pripremu pahuljastog kvasnog tijesta zagrijte mlijeko, dodajte mu šećer u granulama i kvasac. Tamo je potrebno poslati i malo brašna, posudu prekriti salvetom i odložiti za dizanje tijesta. Ovaj postupak obično traje najviše 30 minuta.

Nakon toga se u tijesto uvode proteini sa žumanjcima, pravi iznos maslac, sol. Zatim postepeno treba umiješati prosijano brašno, dovodeći masu do željene konzistencije. Da bi se tijesto brže diglo, možete ga staviti u mikrovalnu na 7 minuta na 160 stepeni. Kada se tijesto digne, treba ga zdrobiti i pričekati da se opet pojavi.

Odvojeno u posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa svježim sirom, granuliranim šećerom i vanilijom. Na podmazani lim za pečenje u sredinu stavite debele kolače s udubljenjem, podmažite jajetom. Masu od skute stavite na sredinu tijesta i pecite u pećnici 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni.

Kuhanje od kvasnog tijesta

Ranije savršen recept hostese su držale kvasno tijesto u najstrožoj tajnosti i prenosile ga samo nasljeđivanjem. Sada ne samo da možete lako umijesiti idealnu plastičnu masu, već i steći je gotov proizvod u najbližem supermarketu. Naravno, domaće tijesto mnogo ukusnije od trgovine, pa je ako je moguće bolje peći torte sa sirom od nje.

Najjednostavnija opcija gnječenja za bujne torte od sira je upotreba:

• brašno - oko 450 g;
• granulirani šećer - 4 kašike;
• živi kvasac - 25 g;
• pileća jaja - 2-3 kom .;
• margarin - 180 g;
• vanilin;
• mlijeko - 250 g.

U duboku posudu sipajte čašu mlijeka, zagrijte, dodajte šećer, kvasac i malo brašna. Konzistencija mase treba da podsjeća na kiselu pavlaku. Takvu brbljavicu treba staviti na toplo mjesto, pokriti ručnikom i ne ometati dok ne stane. Nakon toga u to treba dodati bjelanjke umiješane odvojeno sa solju i žumanjcima, dodati rastopljeni margarin i brašno. Zamijesite dobro elastično tijesto i podignite.

Svježi sir se miješa odvojeno sa jajetom i šećerom, dodaje se vanilin. U posudu za pečenje, prekrivenu pergamentom, polože se kolači od tijesta iste veličine. Nakon što se dignu, čašom treba udubljenje u unutrašnjosti svake krafne staviti unutra. Prije pečenja, stranice torte od sira namažu se tučenim žumanjkom za zlatno smeđu boju. Pecivo treba peći oko 35 minuta na temperaturi od 200 stepeni (ovisno o snazi \u200b\u200bpećnice). Svježe pečene torte od sira možete poslužiti uz čaj ili kompot.

Kraljevski kolač od sira

Jedan od najbolji deserti, koji se može pripremiti kod kuće - kraljevski kolač od sira sa svježim sirom svidjet će se odraslima i djeci.

Priprema se iz:

• svježi sir - 0,5 kg;
• šećer - 300 g;
• brašno - 400 g;
• limunova korica - 1 kašičica;
• jaja - 5 srednjih;
• ekstrakt vanilije - pola kašičice;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• puter - 125 g.

Prvo trebate uključiti pećnicu, postavite temperaturu na 190 stepeni. U duboku posudu umijesite jaja, cijelu količinu svježeg sira i polovicu šećera. Tamo treba poslati i limunovu koricu sa vanilijom. Pomoću miksera ili blendera masa se mora temeljito izmiješati do homogene konzistencije.

Odvojeno se kombiniraju prosijano brašno sa granuliranim šećerom i praškom za pecivo. Ovdje se uvodi i naribani puter, prethodno ohlađen u zamrzivaču, sve se umijesi i složi u jednu tortu sa stranicama okruglog oblika. Smjesa od skute se sipa u sredinu tijesta i odozgo posipa preostalim mrvicama tijesta. Nježni kolač od sira morate peći oko 50 minuta, dok se ne pojavi zlatna korica.

Domaći recept za kraljevsko kuhanje

Carev kolač od sira odlična je alternativa pite sa sirom i tortama od sira. Ima izvrsnu hrskavu koru, nježnog punjenja i nevjerovatno bogate arome koja uzrokuje dobar apetit.

Za pečenje trebate se opskrbiti:

• vrhunsko brašno - 260 g;
• šećer - 0,5 šalice;
• puter ili margarin - 160 g;
• svježi sir - 400 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• jaja - par pataka ili piletine;
• vanilija, sol - po ukusu.

Carev kolač od sira, za razliku od običnog pečenja, izgleda kao zatvoreni rendana pita s nježnošću punjenje skute... Nakon pečenja dijeli se na porcije i poslužuje uz čaj ili bilo koje drugo piće.

Da biste pripremili tijesto, trebate naribati maslac, prethodno zamrznut u zamrzivaču, dodati brašno, šećer u granulama i sve dobro istrljati rukom, dok se ne stvori karakteristična mrvica. Dio tijesta treba staviti u okrugli oblik i napuniti ga masom od skute od mliječnih proizvoda, šećera, soli, jaja i vanilina. Napunite vrh preostalim tijestom i stavite u pećnicu na 40 minuta, pekući na 190 stepeni.

Varijacija na francusku temu

Francuska je poznata po svojim izvrsnim, lijepim i ukusni deserti, izvrsna peciva. Francuski kolač od sira sa svježim sirom nije izuzetak, koji se lako i jednostavno može pripremiti u vašoj kućnoj kuhinji. Tijesto za pečenje mijesi se od pšeničnog brašna - 310 g, maslaca - 200 g, praška za pecivo - ravne kašičice. Punjenje od skute priprema se na bazi svježeg sira - 450 g, jaja - 1-3 kom., Jabuka, cimeta, vanilina i šećera - 1 čaša.

Korak po korak pečenja:

1. Kuhačom izmiješajte sve sastojke za nadjev od skute.
2. Odvojeno se prosijano brašno sipa u duboku posudu, dodaju prašak za pecivo i puter. Ruke trljajte sve u mrvice.
3. Jabuke su oguljene i isječene na sitne uredne klinove.
4. Dio tijesta treba položiti na dno odvojive forme, napunjeno nadjevom od svježeg sira. Na masu se polože kriške jabuke posute cimetom i šećerom.
5. Nadjev se zatvara preostalim tijestom.

Kolač sa sirom morate peći 45 minuta na 200 stepeni. Nakon pečenja bolje je ostaviti da se pečenje malo ohladi i tek onda pažljivo izvaditi iz kalupa i poslužiti.

Mađarska torta od sira u sporom štednjaku

Mađarska torta sa sirom je puno zdravog punjenja od skute i pomalo ukusna čokoladno testo... Izgleda apetitno, izvrsno, pogodno za hranjenje male djece, uključujući.

Za kuhanje torte od sira trebate se opskrbiti:

• jaja - 6 komada (polovina proizvoda ide u tijesto, polovina u fil);
• šećer - 200 g (jednako u masi od tijesta i skute);
• pavlaka - 250 ml;
• svježi sir - 0,5 kg;
• pšenično brašno - 200 g;
• puter - 70 g;
• kakao - nekoliko kašika;
• škrob - 30 g.

U velikoj posudi proizvodi za punjenje se mešaju, a zatim se umutite blenderom - svježi sir, proteini sa žumanjcima, granulirani šećer, škrob. Za test odvojeno trebate tući bjelanjke i žumanjke u pjenu. Zatim se pomešaju sa pavlakom, ghee, soda, brašno i kakao. Postepeno morate zamijesiti tijesto od mase i staviti dio u posudu multivarka podmazanu biljnom masnoćom. Nadjev se položi na vrh i zatvori preostalim tijestom.

Da biste umijesili tijesto, uzmite:

• pavlaka - 170 ml;
• pileći proizvod - 3 kom .;
• brašno - 1 čaša s toboganom;
• granulirani šećer - 160 g;
• soda ili prašak za pecivo - 1 kašičica.

Punjenje se pravi od svježeg sira - 400 g, jaja - 2 kom., Šećera - 0,5 šolje i vanilin šećer... Po želji se masi skute dodaju bobičasto voće, kandirano voće, grožđice i drugi prikladni proizvodi.

Za gnječenje tijesta, jaja i šećer se miješaju u dubokoj posudi - prvo polako, a zatim mikserom, dok se ne stvori pjena. Zatim se doda pavlaka, brašno sa praškom za pecivo, sve se mijesi dok ne postane glatko.

Izlijte tijesto u podmazanu posudu za pečenje. Na vrh se postavlja punjenje od skute napravljeno od smeše deklarisanih proizvoda. Skuta dodaje se tačno u središte budućeg kolača od sira, nakon čega se oblik šalje u pećnicu na 50 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Spremnost jela možete provjeriti čačkalicom.

O testu. Baza za torte od sira priprema se, u pravilu, od nesparenog kvasnog tijesta. Možete ga sami zamijesiti ili kupiti gotovog u trgovini. Stranica "Magic Food.RU" više puta je pokazala postupak pravljenja raznih vrsta tijesta od kvasca kod kuće, ali vjerujem da je ponavljanje majka učenja. Prisjetimo se još jednom lekcije i ojačajmo svoje vještine. Kuhati ćemo nespareno kvasno tijesto u aparatu za kruh.

O punjenju. Torte sa sirom možete peći ne samo sa svježim sirom. Džem od voća ili jagodičastog voća, rjeđe povidlo, može se koristiti kao nadjev. Pa ipak, torte sa sirom sa skutom su klasika klasike.

Sastojci

Za test:

• voda ili mlijeko 175 ml,
• biljno ulje 2 žlice. l.,
• sol 0,5 žličice,
• brašno 350 g,
• suhi kvasac 1 kašičica,
• šećer 2,5 žlice. l.,

Za punjenje:

• svježi sir 400 g,
• grožđice bez kostiju 50 - 70 g,
• jaja 2 kom. (1 komad za punjenje + 1 komad za podmazivanje),
• šećer 100 g,
• vanilin šećer 1 kesica.

Priprema

Ako vam je na raspolaganju aparat za kruh s funkcijom gnječenja tijesta, povjerite mu pripremu nesparenog kvasnog tijesta za torte od sira. Sastojci za tijesto navedeni u receptu pogodni su za bilo koji model pekača kruha, u mom slučaju Moulinex mašinu za kruh.U posudu ulijte toplo mlijeko ili filtriranu vodu. Ulijte biljno ulje. Umjesto biljnog ulja možete koristiti ghee.



Zatim dodajte sol.



Prosijte pšenično brašno kroz sito i stavite ga u posudu aparata za kruh, a zatim dodajte šećer i suhi kvasac brzog dejstva. Zatvorite poklopac kuhinjske mašine i postavite program "svježe tijesto". U proizvodnji hljeba Mulinex, ovo je program broj 8. Proces gnječenja tijesta s kvascem započeo je; za Mulinex traje 1,5 sata.



Čekamo kraj programa i otvorimo poklopac pekače za kruh. Tijesto se dobro diglo i izašlo je teško 450 grama.



Stavite tijesto s kvascem iz posude na stol i podijelite na 9 parnih dijelova. Pokrijte pleh papirom za pečenje, oblikujte kuglice od tijesta, pritisnite ih malo rukom i stavite na papir. Pokrijte lim za pečenje čistim peškirom i ostavite tijesto da se stegne 20-30 minuta.



U međuvremenu pripremamo nadjev od skute. Za torte od sira pogodan je svježi sir bilo kojeg sadržaja masti. Ako je svježi sir suh, napunite ga mlijekom i pustite da odstoji 1 sat. Zatim ga bacimo na gazu i pustimo da se višak tečnosti odlije. Sirnu masu rasporedimo u posudu i temeljito je umijesimo vilicom.



Vozite jaje, dodajte šećer i vanilin šećer.



Suvo grožđe isperite toplom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. Dodajte grožđice u svježi sir. Sve temeljito promiješajte. Punjenje od svježeg sira za torte sa sirom je gotovo.



Dno čaše umočite u brašno i napravite udubljenja u kuglicama od tijesta.



U žljebove svakog komada tijesta od kvasca stavite 2 žlice. l. nadjevi od svježeg sira.



Podmažite stranice umućenim jajetom. Zagrijte pećnicu na 200 0C, a zatim smanjite temperaturu na 180 0C. Stavimo lim za pečenje sa tortama od sira u pećnicu i pečemo dok ne porumene 25 minuta.



Dobijamo gotova pekarska roba iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.



Izvadite torte sa sirom sa skutom sa lima za pečenje na tanjiru i poslužite. Kuhamo aromatični čaj i pozivamo domaćinstvo na čajanku s domaćim kolačima.

Riječ "torta od sira" tako je ugodna, domaća i topla. Velika porodica, večernji čaj, miris peciva i dječji smijeh su odmah predstavljeni. Drevni Sloveni su po praznicima pekli ogromne torte od sira, rezali ih na komade i jeli ih s cijelom porodicom. Torte od sira su napravljene sa različita punjenja - sa svježim sirom, jabukama, bobičastim voćem, džemom, džemom, krompirom i kupusom. Cheesecakes sa svježim sirom smatrali su delikatesom, pa su se recepti za ovo jelo pažljivo čuvali kao nasljedstvo. Cheesecakes se sada mogu kupiti u trgovini, ali domaće pečenje uvijek ukusniji, ukusniji i aromatičniji. Kuhati sirnice od skute nije toliko teško ako imate strpljenja. Pokusajmo?

Najbolje testo za torte od sira

Tehnologija izrade kolača od sira sa svježim sirom je jednostavna - osnova se pravi od tijesta, na nju se položi nadjev i proizvod se peče u pećnici. Istodobno, tijesto može biti različito - obični kvasac, maslac, prhko tijesto, pahuljasto i beskvasno s kefirom ili pavlakom. Moderne domaćice prave lijene torte od sira, torte od raži, krompira, choux pecivo, parne i tekuće torte od sira u slow štednjaku. Međutim, klasični način izrade kolača od sira sa svježim sirom je od tijesta s maslacem, pa ako naučite izrađivati \u200b\u200bkolače od sira prema GOST-u, onda lako možete savladati sve ostale recepte.

Pa krenimo! Testo za tijesto pravi se od 80 ml tople vode, 110 g brašna i 2 g kvasca, sve se temeljito promiješa i ostavi da fermentira na vrućini najmanje 5 sati. Zatim se 4 g kvasca razrijedi u nekoliko kašika tople vode i doda tijestu zajedno sa 60 g rastopljenog maslaca, 1 bjelanjkom, 60 g šećera i 2 g soli. Postepeno se u tijesto uvodi 140 g brašna i mijesi se 15 minuta u mikseru, procesoru hrane (sa nastavcima za tijesto) ili u aparatu za hljeb. Od tijesta se oblikuje kugla, prekriva ručnikom ili prozirnom folijom i ostavlja najmanje 2 sata, tako da se poveća nekoliko puta.

Delikatno punjenje od skute

Za nju je pogodan samo visokokvalitetni svježi sir - svježi, prilično mastan i prirodan, po mogućnosti domaći. Bez proizvoda od skute sa biljna ulja ne smije se koristiti kao punjenje. Svježi sir se obično protrlja kroz sito kako bi postao mekan i gladak. U svježi sir dodaje se šećer i jaje, dok neke domaćice smatraju da je bolje uzimati samo žumanjke, dok druge u punjenje uvode bjelanjke umućene sa šećerom. Za 250 g svježeg sira (upravo toliko je potrebno za gornji recept za tijesto) dovoljno je 60 g šećera i 1 žumanjak. Za mekoću i nježnost punjenju od skute ponekad se doda kisela pavlaka ili škrob. Ponekad, umjesto punjenja, uzimaju skute od svježeg sira, gnječeći ih u homogenu masu.

Neki recepti također spominju brašno, koje se dodaje svježem siru da veže sastojke - 8 g brašna dovoljno je za 250 g svježeg sira. Punjenje je aromatizirano vanilijom, cimetom, kardamomom, limunom ili kora naranče ili đumbir, a za pikantnost dodajte suho voće, kandirano voće, mak, kokos, komade čokolade i orašastih plodova. Kuhanje torti od sira sa svježim sirom kod kuće prava je kulinarska kreativnost!

Šema kuhanja kolača od sira sa svježim sirom

Dakle, tijesto je naraslo, punjenje je spremno i započinje sljedeća faza - formiranje torti od sira. Obično se od tijesta razvaljaju male kuglice veličine srednje mandarine, čaša za punjenje u sredini napravi mala udubljenja i ostavi pola sata da se kuglice dignu. Nakon toga još jednom pritisnite urez čašom, namažite jaja tijesto za tijesto, premažite ih nadjevom od skute i ponovo podmažite jajetom tako da torte od sira budu rumene i apetitne.

Ponekad se tijesto razvalja u sloj, čašom se izrežu krugovi i od ostataka tijesta naprave trake koje se uvije u dva dijela u lijepe snopove. Stranice su položene snopovima duž ivica krugova, a sredina je ispunjena nadjevom od skute, nakon čega se torte od sira puste da se kuhaju još 15 minuta. Pecite u pećnici na temperaturi od 180-230 ° C 15 do 30 minuta, dok torte od sira ne porumene.

Neobične torte od sira

Od nje se pravi čuveni i voljeni desert - kraljevski kolač od sira prhko tijesto i izgleda cheesecake... Yorkshire torte od kolača punjene su sirnicapomiješana s rakijom, dok su mađarske torte od sira više poput listova od svježeg sira posipanih šećer u prahu... Čizkejkovi u obliku ruža, košara ili kiflica vrlo su lijepi. Veliki njemački kolač od sira pravi se od mljevenih krekera pomiješanih sa šećerom i maslacem, punjenih svježim sirom, pavlakom, kukuruznim škrobom, grožđicama i koricom limuna.

Vrlo originalno izgledaju mini-torte od sira iz sušara, koje se natope vrućom vodom, napune bilo kojim filom od skute i malo osuše u pećnici. Takvi slatkiši mogu se pripremiti za 15 minuta, što je posebno važno ako gosti iznenada dođu, a hladnjak je prazan.

Bujna, ukusna sa nježnom jezgrom od skute. Poslužuju se uz čaj, kafu ili mlijeko. Dobro je okupiti se sa cijelom porodicom na doručku i kušati tople kolače sa domaćim svježim sirom. Nakon ovako ukusnog jutra dan je lagan i radostan!