Adobo de ajo. ¿Cómo preparar ajo en escabeche con dientes para el invierno? Ajo en escabeche para el invierno con clavo: una forma rápida

Si le gusta el sabor del ajo de los frascos en escabeche o los tomates, asegúrese de cocinarlo como una pieza separada. Hoy en día existen dos tipos de encurtidos de ajo para el invierno: cabezas enteras y dientes. Los ajos tiernos, con una cáscara fina y delicada, suelen estar cubiertos de cabezas, mientras que los dientes se pueden utilizar para conservar tanto el ajo joven como el viejo. Hoy quiero ofreceros una receta de ajos en escabeche con dientes para el invierno, o mejor dicho dos recetas. La primera receta se basará en un adobo clásico, la segunda se basará en jugo de remolacha.

Ajo en escabeche para el invierno con clavo sin esterilizar- Es picante picante para platos de carne y pescado. Dicho ajo agregará un picante especial para sopas, borscht y platos principales, que se preparan a base de verduras guisadas... El ajo es picante, agridulce y crujiente. Para empezar, pruebe a enlatar una pequeña porción de ajo para probar. Ahora veamos cómo encurtir ajo para el invierno. La cantidad de adobo está diseñada para dos frascos de medio litro con margen.

Ingredientes:

• Ajo - 300 gr.,
• Paraguas de eneldo - 1 ud.,
• Perejil - 1 manojo.

Para la marinada por 1 litro de agua:

• Hoja de laurel - 1-2 piezas,
• Granos de pimienta negra - 3-5 piezas,
• Tomillo (seco) - 1 cucharadita,
• Jengibre - 0.5 cucharaditas,
• Sal de roca - 1,5 cucharadas. cucharas
• Vinagre de mesa - 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Ajo en escabeche para el invierno sin esterilización - receta

Para marinar durante el invierno, es recomendable utilizar dientes de ajo sin dañarlos. Pela los dientes de ajo.

Enjuáguelos con agua. Luego extiéndalo sobre una toalla y déjelo secar.

Esteriliza el frasco con tapa en la que conservarás el ajo al vapor. Coloque una sombrilla de eneldo y ramitas de perejil en el fondo del frasco procesado.

Acomoda los dientes de ajo. El frasco debe llenarse con ellos hasta el cuello.

Prepara la marinada. Coloca la hoja de laurel en agua caliente. Espolvorea los granos de pimienta negra.

Agregue tomillo seco para darle sabor.

Agrega sal y azúcar. Usamos sal, como en otros espacios en blanco, estrictamente piedra, no yodada.

Agregue vinagre y una pizca de jengibre molido a la marinada.

Después de agregar todos los ingredientes, vuelva a poner la sartén al fuego y hierva la marinada durante otros 2-3 minutos. Vierta los dientes de ajo con la marinada caliente.

Selle los frascos con tapones de rosca o sellador. Voltee los frascos de ajo encurtido boca abajo. Cubra con una manta tibia y manténgala tibia hasta que se enfríe.

Ajo en escabeche para el invierno sin esterilización. Foto

Las recetas de ajo en escabeche con remolacha para el invierno no son menos populares. Los frascos de ajo en escabeche con dientes en jugo de remolacha resultan increíblemente hermosos. La adición de jugo de remolacha a la marinada no afecta su sabor tanto como cambia el color. Ajo en escabeche para el invierno en jugo de remolacha en un par de días después del enlatado, adquiere un hermoso color rosa.

Ingredientes:

• Ajo - 200 gr.,
• Paraguas de eneldo - 1 ud.,
• Perejil - 1 ramita,
• Hoja de laurel - 1-2 piezas,
• Remolachas - 3 piezas,

Para la marinada por 1 litro de agua:

• Sal - 1 cucharada una cuchara,
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Ajo en escabeche en jugo de remolacha - receta

Pela las remolachas. Frótalo con un rallador fino. Agregue un vaso de agua a un tazón de remolacha rallada. Revuélvelo para que el agua se manche. Cubre el colador con una gasa doblada en dos capas. Exprime el jugo de la remolacha.

Dividir la cabeza de ajo en dientes y pelarlos. Coloca los dientes de ajo en agua hirviendo. Escaldarlos por no más de dos minutos. Esteriliza el frasco y la tapa en la que conservarás el ajo. Lava el eneldo y el perejil. Coloque el eneldo, el perejil y la hoja de laurel en el fondo del frasco. Llena el frasco con ajo.

Ajo en escabeche en jugo de remolacha. Foto

El ajo, que está marinado con remolacha, resulta bastante picante, pero algo más suave que las verduras frescas. Además, debe preparar un aderezo especial de remolacha, en el que se marinará la verdura y agregar especias y vinagre a su gusto.

Ingredientes requeridos:

• Remolachas - 500 gramos;
• Ajo - 1 kilogramo;
• Ácido acético 9% - 100 ml;
• Sal de mesa - 50 gr .;
• Azúcar - 50 gr .;
• Agua hervida - 300 mililitros.

Cómo encurtir ajo con dientes para el invierno:

1. Para preparar el relleno de remolacha, debe rallar las remolachas peladas, triturar un poco para que el jugo se destaque mejor, verter agua. Para preparar esta receta, necesitará unos 300 gramos de vertido, por lo que puede tomar aproximadamente 1 vaso de agua. La masa debe infundirse durante 20 minutos, luego exprimir con una gasa. Ponga el jugo en la estufa, hierva, agregue todos los componentes adicionales, por último agregue vinagre y retire del fuego;
2. Retirar la cáscara del ajo, dividir en gajos, poner en agua hirviendo y cocinar por 3 minutos. Luego póngalo en un colador y viértalo inmediatamente con agua fría para enfriar la pulpa más rápido;
3. Transfiera los dientes terminados a frascos previamente preparados y vierta inmediatamente el relleno de remolacha caliente;
4. Enrolle los frascos calientes con tapa, déles la vuelta, envuélvalos en una manta tibia y déjelos. Después de enfriar, se puede sacar el adobo y poner en frío.

Cómo encurtir cabezas de ajo

Esta receta destaca por el hecho de que no será necesario pelar las cabezas. Se salvará un gran número de tiempo, las cabezas solo se lavan bien y se rellenan con adobo. Puedes pelar y cortar el ajo antes de usarlo directamente.

Ingredientes requeridos:

• Ajo - 1-2 kg.;
• Sal - 7 cucharadas cucharas
• Vinagre de mesa - 250 ml.;
• Azúcar - una cucharada;
• Agua - 1,5 litros.

Cabezas de ajo en escabeche como en el mercado:

1. Las verduras deben pelarse de la cáscara exterior, pero no se debe quitar el núcleo para que se forme la cabeza y no se desintegre;
2. Prepare una solución para remojar, para ello debe disolver la sal en agua, mezclar y verter las cabezas preparadas en la solución;
3. Cubra la mezcla con una toalla y colóquela en un lugar oscuro durante 1 semana;
4. Después de eso, debe preparar una marinada, disolver sal, azúcar en agua, verter vinagre, puede agregar un poco de especias o hierbas;
5. Pasado el tiempo asignado, es necesario enjuagar las cabezas de la solución salina, transferirlas a un frasco limpio, verter sobre la marinada previamente preparada, cerrar las tapas y guardarlas. Tal espacio en blanco debe almacenarse en un lugar oscuro. Tardará al menos 3 semanas en marinar la pieza de trabajo, luego puede probarlo.

Ajo en escabeche en tarros para el invierno.

De acuerdo con esta receta, puede encurtir ajo con dientes individuales o cabezas enteras. Además, se marinarán casi de la misma forma, justo antes de preparar la pieza de trabajo será necesario limpiarla. Antes de su uso, se limpia y se corta al tamaño requerido.

Ingredientes requeridos:

• Ajo - 2 kilogramos;
• Agua - 1,1 litros;
• Clavel - 2 cosas;
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Rábano picante - 2 partes pequeñas de la raíz;
• Vinagre - 300 gramos;
• Pimienta amarga - 1 vaina.

Cómo encurtir ajo en frascos para el invierno:

1. Pon una olla de agua en la estufa para hacer una marinada más tarde. Cuando el agua hierva, agregue todas las especias necesarias, hierva un poco, retire de la estufa, mezcle un poco y agregue vinagre, debe tomarse exactamente de acuerdo con la receta para que la mezcla no resulte demasiado ácida. o, por el contrario, fresco. Cuando se agregan todos los ingredientes, puede dejar la masa a un lado para que se enfríe a una temperatura de 40 grados;
2. Mientras se enfría la marinada, es necesario bajar las verduras al agua hirviendo, que se puede verter del hervidor, necesitamos agua corriente calentado hasta que hierva. Mantenga la pulpa en agua hirviendo durante varios minutos. Luego comenzamos a procesar verduras. Las cabezas deben pelarse de las cáscaras ásperas;
3. Luego puede transferir las cabezas a recipientes separados, llenar con adobo tibio y cubrir con tapas. No es necesario enrollar dicha pieza de trabajo. tapas de hierro, puede usar tapas de nailon ajustadas, simplemente hiérvalas;
4. Después de un tiempo, la masa comenzará a ponerse verde, este es un proceso normal y no debería ser alarmante. Se debe dar tiempo a la masa para marinar y probarla no antes de 1 mes.

Receta paso a paso de flechas de ajo en escabeche

Esta receta sugiere marinar el ajo de una manera inusual y agregarle grosellas. Como resultado de la cocción, el ajo adquiere algo de acidez. Pero la grosella, al dar ácido, absorbe el picor y el aroma. Tal espacio en blanco es muy inusual y se puede usar para decorar una mesa festiva o cotidiana.

Ingredientes requeridos:

• Ajo - 1 kilogramo;
• Grosella espinosa - 0,5 kg.;
• Vinagre - 100 ml;
• Agua hervida - 1000 ml.;
• Azúcar - 2 té. l.;
• Sal - 2 té. l.

Cómo encurtir ajo en la receta casera:

1. Grosella para de esta receta Vale la pena elegir uno verde, que tiene una cáscara densa y no se rompe durante el decapado, pero permanece hermoso y completo. Lo lavan, cortan las ramas, o puedes dejar las ramas;
2. Pele el ajo de las escamas superiores, pero no lo desarme en dientes separados. Aunque se puede desmontar en puntas, depende de las preferencias individuales, si desea limpiar y cortar posteriormente la pulpa, entonces se deja así. Para mayor comodidad, puede pelar la pulpa en clavo;
3. Los bancos deben esterilizarse de antemano. Muchas amas de casa usan un horno y envían frascos colocados en una bandeja para hornear en un horno frío al horno, lo encienden a 100 grados y lo mantienen durante 20-30 minutos. El tiempo de esterilización depende del volumen de las latas;
4. Transfiera el ajo a los frascos preparados, luego ponga las grosellas. La cantidad de grosellas y el ingrediente principal se puede cambiar a su discreción, poner más o menos grosellas;
5. En un recipiente aparte ponemos la marinada a cocer, mezclamos el agua con el azúcar, la sal y el vinagre, cocinamos un poco a fuego lento y retiramos del fuego;
6. Primero vierta las frutas preparadas con agua hirviendo simple, deje reposar durante 10 minutos y luego drene la solución. Vierta la marinada hirviendo en un recipiente, enrolle inmediatamente;
7. Para una cocción al vapor adicional, las piezas de trabajo deben colocarse en una manta tibia. Debe poner las latas boca abajo, esta técnica ayudará a asegurarse de que la pieza de trabajo no deje entrar aire. Si la tapa no está apretada, la pieza de trabajo se deteriorará muy pronto;
8. Después de enfriarse, puede colocar los frascos en una habitación fresca, un sótano o un refrigerador, solo en tales lugares los rizos se almacenarán durante mucho tiempo.

Receta Instantánea De Ajo En Escabeche

Esta receta es rápida, no requiere mucho tiempo o habilidad de la anfitriona. Además, se pueden preparar recetas similares en cualquier momento, por ejemplo, a fines de otoño, ya que las verduras pueden reposar un poco en el refrigerador. No es necesario desmontar las cabezas en rodajas separadas, por lo tanto, se deben usar frascos lo suficientemente grandes.

Ingredientes requeridos:

• Ajo - 1 kilogramo;
• Azúcar - 5 cucharadas. l.;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre al 9% - 100 gramos;
• Agua - 1000 mililitros.

Receta de ajo en escabeche para el invierno en frascos:

1. Para preparar la pulpa, vale la pena preparar inicialmente agua para cocinar, así como una sartén separada para hervir la marinada;
2. Pele el ingrediente principal, pele un poco, pero la cabeza debe permanecer intacta, los clavos individuales se marinarán demasiado, solo se deben usar cabezas enteras de una planta joven. Son las plantas jóvenes las que resultarán más deliciosas y tiernas;
3. Cuando el agua hierva, debe bajar las plantas y cocinar durante 2-3 minutos para que la pulpa hierva un poco, pero no se ablande demasiado. Las plantas jóvenes se pueden hervir durante 2 minutos, y si se usa una planta más madura para el decapado, el tiempo de cocción se puede aumentar a 5 minutos;
4. Cuando la pulpa esté hervida, debe transferirla a un colador o un colador grande, enjuagar un poco con agua fría, dejar escurrir el agua;
5. Mientras tanto, puede enjuagar los contenedores de decapado, es mejor usar frascos de vidrio, simplemente se lavan y esterilizan. Lavar los frascos con soda, poner al vapor, para esterilizar los frascos de vidrio;
6. Transfiera las verduras a los recipientes preparados para que estén bien empaquetados y coloque la mayor cantidad posible de frutas en un frasco;
7. Mientras tanto, en un recipiente aparte, es necesario cocinar la marinada, verter sal, medir el azúcar en agua hirviendo, mezclar todo bien, hervir durante 2 minutos. Después de disolver los cristales, es necesario verter la cantidad requerida de vinagre en la mezcla, pero la masa ya no se puede hervir, de lo contrario, el vinagre se evaporará y la marinada quedará simplemente salada;
8. La marinada resultante debe verterse sobre las verduras preparadas en frascos e inmediatamente enrollarse con tapas de hierro;
9. Deje los espacios en blanco en la habitación para que se enfríen por completo y luego durante otros tres días. Pero no dejes los rizos en un lugar luminoso, es mejor ponerlos en un armario o cubrirlos con una toalla. Luego, puede transferir los giros al sótano o al contrapiso, donde la temperatura será más adecuada para ellos.

El ajo es muy adecuado como especia en carnes, platos de pescado, guarniciones, etc. La marinada de ajo se puede utilizar como parte de un aderezo para ensalada de vegetales reemplazando así salsa de soja u otras salsas.

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El ajo en escabeche para el invierno es una excelente alternativa al ajo fresco. Debido al pronunciado olor específico, está lejos de ser siempre posible permitirse disfrutar del ajo fresco, ahora una cita, ahora una reunión de negocios ... A veces, un olor acre es inútil. El ajo en escabeche para el invierno te permitirá disfrutar de tu sabor favorito sin comprometer las conexiones sociales y las tareas profesionales.

El ajo en escabeche no tiene un olor tan "alucinante" como el ajo fresco. Es mucho más suave, más tierno y al mismo tiempo no menos sabroso. Puede darse el lujo de comer tal ajo a la mitad del día sin temor a ser "derribado" por el olor.

El ajo en escabeche para el invierno es un gran bocadillo. Se puede comer fácilmente simplemente con pan o junto con cualquier plato de carne y pescado.

Lo primero que debe hacer es elegir el ajo adecuado. El ajo demasiado joven no funcionará de la misma manera que el ajo seco. Se obtiene un delicioso ajo en escabeche si se observa la media dorada en la elección.

Como encurtir

El ajo se encurtió entero y en rodajas. Se prefiere el ajo pelado, pero en escabeche y sin pelar. Tanto la salmuera caliente como la fría se pueden utilizar como adobo.

Puedes encurtir ajo, por ejemplo, así. El ajo debe cortarse, pelarse de la cáscara (solo la parte superior para que la cabeza no se deshaga, a menos que, por supuesto, decida encurtir con rodajas). Luego debe hervir agua, agregar azúcar y sal, especias (por ejemplo, pimienta de Jamaica, clavo, canela). Retirar la marinada del fuego y verter en ella. ácido acético... Ponga el ajo en un frasco, vierta sobre la marinada. Cierre el frasco y guárdelo en un lugar oscuro.

Consejos útiles

Si quieres darle un color rojo al ajo en escabeche, puedes tomar remolacha. Las remolachas crudas se pelan, pelan, cortan en cubitos y se agregan a la marinada después del vinagre. El ajo desarrollará un hermoso color rojizo. Hay recetas en las que las remolachas no se cortan, sino que se rallan en un rallador fino o incluso se exprimen con un exprimidor.

Para cosechar ajo, es mejor usar frascos pequeños para que pueda comer rápidamente el contenido del frasco después de abrirlo.

Para evitar que el ajo en escabeche se oscurezca, es mejor dejarlo en remojo durante un par de horas antes de enlatarlo.

El ajo en escabeche para el invierno no solo se puede servir como aperitivo. Se puede preparar una variedad de salsas sobre esta base.

¡El ajo en escabeche es muy sabroso, aromático y saludable!

Tal preparación es perfecta para la cena y también protege contra virus y protege la inmunidad.

Requiere una cantidad mínima de ingredientes y es simple y fácil de hacer.

Entonces, ¿cómo se marina el ajo en casa?

Ajo en escabeche: principios generales de cocción

Cualquiera que sea la receta que se elija, la cosecha se hace solo con ajo jugoso y sin daños. Es mejor no usar clavos en mal estado, pero cortados, ya que el proceso de descomposición ya ha comenzado de todos modos. E incluso si la pieza de trabajo se almacena bien, puede resultar insípida.

Qué se puede encurtir:

Jefes;

Lóbulos pelados;

Lóbulos sin pelar;

Flechas con y sin cápsula de semillas.

La marinada se prepara estándar, se le debe agregar sal y vinagre. Básicamente, los productos se vierten con una solución hirviendo. Los bancos para espacios en blanco deben procesarse. La mayoría de las veces, los recipientes se esterilizan, con menos frecuencia simplemente se lavan con soda o jabón doméstico. También es aconsejable procesar las tapas para que el aperitivo se conserve con seguridad.

Receta 1: Cabezas de ajo en escabeche: una forma fácil

Para el decapado, es mejor usar cabezas jóvenes densas y jugosas. La piel superior debe quitarse y dejarse fina. Recorta la cola, pero puedes por belleza y deja unos centímetros.

Ingredientes

0,5 kg de ajo;

1 litro de agua;

1 cucharadita sal;

0,25 l de vinagre al 6%.

Preparación

1. Ponemos los ajos en frascos esterilizados. Agrega sal y vinagre. Si se utilizan recipientes pequeños, distribuirlos uniformemente entre ellos.

2. Llene el contenido de las latas con agua hirviendo.

3. Cogemos tapas esterilizadas y enrollamos las latas. Pero puede cerrarlo con tapas de nailon, pero en este caso, la pieza de trabajo no debe almacenarse durante más de 3-4 meses.

4. Agite varias veces para disolver la sal más rápido.

5. Una vez que las latas estén completamente frías, se pueden llevar al sótano.

Receta 2: Cómo encurtir ajo en casa con clavo

Marinar el ajo con los dientes lleva más tiempo ya que es necesario pelarlos previamente. El proceso es largo y no a todo el mundo le gusta participar en un procedimiento de este tipo. El número de dientes es arbitrario, cuántos cabrán en los frascos. Pero las proporciones para el llenado deben observarse estrictamente.

Ingredientes

Litro de agua;

100 ml de vinagre al 9%;

60 gramos de azúcar;

50 gramos de sal;

5-10 granos de pimienta;

0,5 cucharaditas semillas de eneldo.

Preparación

1. Preparamos el producto principal. Limpiamos los dientes, enjuagamos y los secamos en seco. Colocamos en los frascos preparados.

2. Agregue las semillas de eneldo, esparza los guisantes de pimienta gorda.

3. Añadir sal y azúcar al agua, poner al fuego y hervir durante tres minutos.

4. Luego vierta vinagre en la marinada, mezcle, deje hervir y retire inmediatamente del fuego y viértalo en frascos llenos. El líquido debe cubrir completamente la comida.

5. Cerrar con tapas, enrollar y guardar para almacenamiento. Será posible probar la pieza de trabajo no antes de dos semanas después.

Receta 3: ajo en escabeche: flechas para ajo silvestre

Las flechas verdes de ajo son otro gran producto para las conservas aromáticas. En escabeche, resultan muy sabrosos y se parecen a los ajos silvestres. Es muy importante tener tiempo para recoger las flechas mientras estén tiernas y jugosas.

Ingredientes

60-70 tiradores;

2,5 cucharadas de sal;

4 granos de pimienta;

2 estrellas de clavel;

40 ml de vinagre al 9%.

Preparación

1. Lavamos y secamos las flechas. Tomamos unas tijeras grandes y cortamos la caja de semillas.

2. Las manos se pueden marinar enteras, pero será difícil ponerlas en frascos pequeños. Se puede cortar en trozos de 5-8 centímetros.

3. Ponemos las flechas preparadas en frascos esterilizados.

4. Esparcir las especias de manera uniforme y espolvorear con sal

5. Llenar con agua hirviendo, agregar vinagre y enrollar inmediatamente.

6. Dé la vuelta al frasco para verificar que no haya fugas. Luego lo enfriamos y lo olvidamos durante 2-3 meses.

Receta 4: Cómo encurtir ajo en casa con remolacha

Marinar con remolacha produce un ajo rosado muy hermoso. La hortaliza de raíz prácticamente no afecta el sabor. Pero también se puede usar en alimentos o agregar a varios platos... Las remolachas en escabeche tienen un sabor inusual pero agradable.

Ingredientes

0,6 kg de ajo;

0,2 kg de remolacha;

1 cucharada de sal;

1 cucharada de azucar;

50 ml de vinagre al 9%;

Especias, hierbas.

Preparación

1. Hierva el agua. Bajamos las cabezas de ajo, a las que se les ha quitado la piel superior. Lo sacamos a los 2 minutos.

2. Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.

3. Ponga las especias en frascos esterilizados. Pueden ser granos de pimienta, laurel, cilantro y cualquier otro. Puedes poner una ramita de perejil o hojas de eneldo, cereza o grosella. En general, total libertad de acción. Pero no agregue demasiadas especias.

4. Ahora ponemos las cabezas de ajo preparadas y ponemos rodajas de remolacha en los huecos. Como se cortan finamente, se doblan fácilmente y penetran incluso en pequeñas grietas. Ponemos todos los productos.

5. Hierva sal en 800 ml de agua, agregue azúcar, vierta vinagre al final.

6. Vierta la marinada sobre las remolachas con cabezas de ajo, enrolle con una llave o simplemente cierre gorras de nailon... La pieza de trabajo estará lista en 3 semanas.

Receta 5: Ajo en escabeche con miel y crema agria

Esta opción para encurtir los dientes no está destinada al almacenamiento. Un aperitivo se prepara en solo 2 días y es ideal para cenar. Y si lo muelas con una licuadora, obtendrá una salsa maravillosa para albóndigas, carne o pescado. También siempre puedes jugar con los tipos y cantidades de especias.

Ingredientes

120 ml de crema agria;

4 cabezas de ajo;

50 ml de jugo de limón;

0,5 cucharaditas sal;

2 cucharadas de miel;

Pimienta negra.

Preparación

1. Escaldar el ajo con agua hirviendo, luego enfriar en agua corriente y limpiar los dientes.

2. Mezclar miel con jugo de limon y crema agria. Si la miel está confitada, debe derretirse con anticipación.

3. Agregue sal y pimienta negra. Ajusta el picante a tu gusto.

4. Rellena los gajos pelados con la salsa resultante y colócalos al fuego. Hervir durante tres minutos a fuego muy lento. La masa no debe caerse y perder humedad.

5. Transfiera a un frasco, enfríe y guarde en el refrigerador por dos días. ¡Y la preparación fragante estará lista!

Receta 6: Cómo encurtir ajo en casa con miel para el invierno

Una característica especial de esta pieza de ajo en escabeche es su relleno especial. La miel y el vinagre de sidra de manzana le dan a la salmuera un rico sabor y aroma. La cantidad de ajo es arbitraria, ponga tanto como quepa en el frasco.

Ingredientes

1 cucharada de miel

Litro de agua;

100 ml de vinagre de sidra de manzana;

2 cucharadas de azúcar

1,5 cucharadas de sal;

Cilantro, pimienta de Jamaica.

Preparación

1. Pelar los dientes de ajo, esparcirlos en tarros de medio litro. Un litro de adobo debería bastar para cinco piezas. Pero en muchos aspectos, el consumo depende del tamaño de los dientes y de la densidad del peinado.

2. Coloque los granos de pimienta y el cilantro, puede agregar otras especias.

3. Hierva el agua. Ponga sal con miel y azúcar, vinagre en un minuto.

4. Rellenar las rodajas preparadas con adobo, enrollar y esperar un mes para degustar un aperitivo inusual y muy aromático. No puede bajar los bancos al sótano, se almacenan notablemente incluso cuando temperatura ambiente.

Receta 7: ajo en escabeche "rápido"

Este snack se puede consumir a los 3 días. Pero puedes irte por más a largo plazo... Se prepara a partir de rodajas peladas, muy sencillo y rápido. La cantidad de todas las especias, excepto el azúcar, la sal y el vinagre, puede ser arbitraria.

Ingredientes

Sal gruesa;

Hoja de laurel;

Clavel;

Granos de cilantro;

Preparación

1. Limpiar los dientes, cortar los picos, enjuagar y secar.

2. También lavamos las verduras, las secamos. Puedes usar perejil, eneldo, albahaca y cualquier otra hierba. O haz una cosecha sin él con un aroma puro de ajo.

3. Ponemos todas las especias y hierbas en botes estériles de 0,5 l.

4. Rellene con rodajas peladas.

5. Agregue a cada frasco una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal.

6. Llenar con agua hirviendo y agregar 2 cucharadas de vinagre al 9%.

7. Cerrar, dejar enfriar por completo y guardar en un lugar oscuro pero cálido. Si se retira en frío, el proceso de marinado tardará más.

8. Puede enrollarse con tapas esterilizadas y guardarse en el sótano. Pero luego debe prestar especial atención a la limpieza de los ingredientes y la esterilidad de los platos para que la pieza de trabajo se mantenga sin problemas.

Receta 8: Cómo encurtir ajo en casa con rábano picante

El ajo y el rábano picante son un refrigerio vigoroso, que se almacena maravillosamente hasta la primavera, incluso con tapas de nailon. La obtención se realiza con vinagre de vino, pero también se puede sustituir por sidra de manzana o vinagre de mesa. Se marinan las cabezas jóvenes enteras.

Ingredientes

2 kg de ajo;

200 gramos de raíz de rábano picante;

2 vainas de chile;

2 estrellas de clavel;

Litro de agua;

50 gramos de azúcar;

40 gramos de sal;

400 ml de vinagre de vino.

Preparación

1. Ponga las cabezas de ajo en una cacerola o palangana grande y vierta agua hirviendo sobre ellas. Remojamos durante dos minutos, luego escurrimos y vertimos en agua fría.

2. Retire la piel superior, corte las colas y la parte superior.

3. Pimientos picantes cortar en aros delgados, desechar las colas, dejar las semillas, que no interfieran.

4. Las raíces de rábano picante deben pelarse y cortarse en rodajas finas. Puede usar una trituradora de repollo y cortar.

5. Ponga el ajo con el rábano picante y la pimienta en frascos. Lanzamos un clavel.

6. Hierva el agua con la adición de azúcar, sal y vinagre de vino. No es necesario que hierva durante mucho tiempo.

7. Llenar los espacios en blanco con adobo caliente, cerrar y dejar enfriar al calor.

8. Lo ponemos en una habitación fresca y lo guardamos durante 50 días. Pero puede probar la preparación antes si no tiene suficiente paciencia.

Para pelar fácilmente los dientes de ajo, remójelos durante 2 horas en agua fría. La cáscara se ablandará y se desprenderá fácilmente. La misma técnica evitará que los dientes se oscurezcan.

Para el decapado, es mejor utilizar frascos pequeños, cuyo volumen no supere los 0,5 litros. El aperitivo es bastante picante, no se consume en grandes cantidades y los envases grandes serán inconvenientes.

El ajo en escabeche con clavo de olor se cocina más rápido y es más conveniente para comer. Pero todas las cabezas se ven bonitas e impresionantes sobre la mesa. Es mejor encurtir tanto enteros como en rodajas, y luego ver qué opción se enraizará mejor en su hogar.

El ajo importado y el ajo simplemente comprado a menudo se oscurecen, se vuelven azules cuando se encurten. A menudo, esto se debe a la adición de fertilizante durante el cultivo. Los mejores y más exitosos espacios en blanco se obtienen de verdura casera cultivado en su jardín.

Para hacer ajo rosado, no es necesario marinarlo con remolacha. Simplemente puede reemplazar un poco del agua en la marinada con jugo de remolacha. Además, puede agregar una pequeña parte o incluso la mitad. Cuanto más, más rica será la pieza de trabajo.

Prefacio

Probablemente, son pocas las personas que, en pleno invierno, rechazan la oportunidad de hacerse con ajos encurtidos con clavo, un tarro de pepinos o tomates caseros y disfrutar de los frutos de su propio trabajo. Sin embargo, hay muchos otros, no menos sabrosos y recetas saludables, en relación con productos no tan familiares, pero bastante asequibles. En medio de la cosecha de otoño, una receta sobre cómo hacer ajo en escabeche con dientes será especialmente oportuna.

De hecho, no se puede decir que esta verdura sea un producto escaso para nuestras latitudes. Pocas mesas prescinden de este condimento, fresco o seco. Pero no todo el mundo conoce las recetas de cómo prepararlo para el invierno.

Aderezo de mesa fresco picante

Cabe mencionar que el ajo en escabeche para el invierno también es saludable y también tiene un sabor agradable, sin recompensar al comedor con consecuencias indeseables en forma de mal aliento. Por supuesto, puedes comprar producto terminado en la tienda, pero tal ajo probablemente contiene, además de vitaminas, aditivos artificiales y, más aún, nada en la marinada se puede corregir a su gusto. Pero, si marina el ajo en casa, hay un amplio campo para la creatividad y la confianza de que no hay nada superfluo en tal preparación.

Útil preparación casera para el invierno

Sin embargo, a pesar de todas sus ventajas, conviene recordar que, como muchas sustancias medicinales, el ajo en escabeche es útil con moderación. Y en caso de exceder la norma o en presencia de reacciones alérgicas, con una mayor sensibilidad a los fitómidos del ajo, el cuerpo puede reaccionar con dolor de cabeza, atención dispersa, una disminución en la velocidad de reacción. Además, para las enfermedades del tracto gastrointestinal, dicho producto, como cualquier vegetal en escabeche, debe comerse con precaución.

Esta receta es adecuada para quienes no les gusta esperar y prefieren una porción recién preparada. Este producto se prepara rápidamente, pero para almacenamiento a largo plazo la receta no es aplicable.

Ingredientes:

• Ajo: 1 kg;
• Agua: 1L;
• Sal: 2 cucharadas l.;
• Azúcar: 5 cucharadas. l.;
• Vinagre (9%): 100 ml.

Coloque las cabezas de ajo peladas de la cáscara densa superior en agua hirviendo y manténgalas allí durante 2-3 minutos. Después de eso, sáquelo rápidamente y, después de rociarlo con agua helada, transfiéralo a frascos de vidrio preparados.

Cabezas de ajo peladas

Hervir la marinada: verter sal y azúcar en 1 litro de agua hirviendo, esperar a que se disuelvan los cristales, añadir vinagre y retirar del fuego, verter la verdura mientras la marinada está caliente.

Para aquellos que gustan de una versión más picante de la marinada, puede agregar clavo, orégano, granos de pimienta, laurel. En este caso, el tiempo de ebullición aumenta en medio minuto, después de lo cual la marinada debe filtrarse y verterse en frascos.

A medida que los frascos se enfríen, póngalos en el refrigerador y después de 3 días podrá disfrutar del producto terminado.

Producto terminado en frascos

Otra receta sencilla para hacer ajo en escabeche, pero ahora de forma fría: llena un tarro de tres litros con dientes sin pelar. Vierta un vaso de vinagre en él, agregue agua hervida hasta la parte superior, cúbralo y escóndelo en el refrigerador (puede hacerlo en el sótano) durante un mes.

Pasado este tiempo, escurrir el líquido y volver a poner los dientes de ajo lavados en la jarra, esta vez vertiendo 300 ml de vinagre de vino, sal y azúcar (2 cucharadas de ambos) con el adobo de agua preparado previamente enfriado. Vuelva a colocar el frasco en un lugar fresco y guárdelo durante un mes más. Después de este período, el producto estará listo.

Según esta receta, el plato resulta tierno y jugoso. Para los amantes de más piezas de trabajo afiladas se recomienda agregar más vinagre.

Ingredientes:

• Ajo: 8 cabezas;
• Agua: 450 ml;
• Sal: 1,5 cucharadas;
• Azúcar: 1,5 cucharadas;
• Vinagre: 50 ml;
• Remolacha: 300g.

Ralla las remolachas, agregando 1 cucharada. agua, luego exprima el jugo a través de una gasa o cuele.

El ajo encajará en el frasco con los dientes, por lo que las cabezas deberán separarse y pelarse. Escaldar la especia pelada en agua hirviendo durante varios minutos, luego enfriar inmediatamente el campo con agua corriente.

Para la marinada, mezcle el jugo de remolacha, el agua y el resto de los ingredientes y lleve a ebullición, pero no hierva (!).

Doble el ajo preparado en un frasco estéril y viértalo sobre la marinada caliente. Gorra (o enrolle). Cuanto más tiempo se almacena un producto de este tipo, más sabroso es.

Ajo en adobo de remolacha caliente

Para preparar ajo en escabeche al estilo coreano, no es necesario tener cabezas jóvenes a mano. El ajo comprado mucho más tarde, que también está en escabeche con dientes sin pelar, es bastante adecuado. Para preparar 1 kg de ajo, necesitará 1 taza de vinagre común y 4 tazas de salsa de soja.

Preparación:

1. En primer lugar, los dientes de ajo deben enjuagarse y secarse bien. Luego, transfiriendo el ajo a un frasco limpio, viértelo con vinagre diluido con un poco de agua. De esta forma, el producto debe permanecer en un lugar fresco sin luz durante 6-7 días.
2. Después de una semana, saque el ajo, colóquelo en otros frascos esterilizados, llenándolos no hasta la parte superior, sino aproximadamente a la mitad.
3. Hervir la salsa de soja a fuego medio durante unos 10 minutos, enfriar y verter frascos con clavo de olor en el cuello. Ahora puedes enrollarlo y ponerlo en la despensa o en el sótano. Un marinado completo tardará unas 3 semanas, después de las cuales se pueden abrir los frascos y servir el ajo.

No solo los coreanos, sino también la gente del Cáucaso saben cómo encurtir ajo. Para ellos, este plato es familiar y siempre resulta especialmente sabroso debido a la adición de hierbas y especias.

Marinar ajo con hierbas y especias

Esta verdura del Cáucaso se distingue, en primer lugar, por el hecho de que se fermenta antes del decapado. Además, este proceso tarda unos 40 días. Para hacer esto, la salmuera se cocina primero: por 1 litro de agua 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 2 hojas de laurel. La salmuera se enfría y se vierte en un recipiente con ajo.

Si el ajo es joven, no es necesario pelarlo, pero es aconsejable liberar primero la verdura tardía de la cáscara. Fermentado y encurtido con clavo.

La verdura llena de salmuera se deja en un lugar cálido bajo opresión durante 5 semanas. Cuando los dientes de ajo se vuelven translúcidos, puede pasar a la etapa de decapado. Se vierte la salmuera vieja usada y se prepara la salmuera fresca para un nuevo relleno. Esta salmuera incluye: 2 cucharadas. sal, 2 cucharaditas. azúcar, un par de palitos de clavo, 3 hojas de laurel, pimienta de Jamaica y 1 dec. l. esencia de vinagre. En esta marinada, hierva el ajo, luego refrigérelo y guárdelo en el refrigerador debajo de una tapa de plástico.

Pero el ajo en escabeche en georgiano implica el uso de cabezas enteras de ajo tierno. También se quita la cáscara superior, solo queda una capa delgada para que las cabezas no se desintegren. Un kilogramo de ajo preparado de esta manera se escalda con agua hirviendo y se coloca sobre una capa de sal. También se rocía sal sobre las cabezas. Después de 4 horas, el ajo se quita la sal y se coloca en frascos, cambiando las capas de ajo y estragón. Vinagre de vino diluido con agua aproximadamente 2/1, calentado a ebullición (nunca hervir) y vertido en frascos de ajo.

Cubre los frascos con un paño y colócalos en el sótano o en el frigorífico por un período de 7 días.

Después de eso, el ajo está listo para comer.

Verdura lista para comer en salsa de vino

El ajo en escabeche armenio tiene una variedad de recetas. Se diferencian entre sí principalmente en varios aditivos. Podría ser una telaraña nuez o jugo de uva.

Sin embargo, el ajo en escabeche al estilo armenio no tiene una gran demanda debido a la complejidad de la receta y al gran consumo de jugo de uva, sin mencionar la energía gastada. Pocas personas están listas durante casi un mes para cambiar el relleno por uno nuevo todos los días, y surge una opción costosa.

Ajo en escabeche al estilo armenio

Mucho más fácil a este respecto es el ajo marinado al estilo azerbaiyano. Para su preparación, la especia se pela de la cáscara, se lava y se vierte en un frasco. Después de preparar la marinada: 3 cucharadas. agua, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada. sal y 1,5 cucharadas. Sáhara. Puede agregar hierbas, rábano picante, laurel y pimienta al gusto. Marinado durante 2-3 días y servido en la mesa.

Como puede ver en lo anterior, hay muchas recetas para cosechar ajo para el invierno. Tal vez alguien obtenga el suyo receta original basado en lo que ya se ha intentado. Lo principal no es el cumplimiento de la receta, sino el placer del resultado. Buen provecho!