EntradaChapata de queso. ¡Ciabatta es tu delicioso pan casero! Receta de horno
italiano pan blanco o ciabatta, cuya receta se remonta a muchos años, se prepara tradicionalmente a partir de blanco harina de trigo.
La pulpa es suave, aireada y la corteza es increíblemente crujiente debido a la tecnología especial para preparar una masa muy líquida.
Este tipo de pan magro se puede preparar tanto para el desayuno como durante la Cuaresma.
Receta de ciabatta. Ingredientes:
400 gr. harina de trigo
200 gr. salvado de avena finamente molido
330 ml. agua
0,3 cucharaditas sal
1 cucharadita aceite de oliva
1 pizca de levadura seca
Receta de ciabatta. Preparación:
Amasar masa: diluir una pizca de levadura seca en agua tibia, agregar sal, aceite de oliva y luego 350 gramos de harina de trigo y 200 gramos de salvado.
Dejamos la masa, tapando el plato con una tapa, durante 10-12 horas, puedes dejarla toda la noche. Una vez transcurrido el tiempo especificado, vierta la masa sobre una estera de silicona, espolvoreada con 50 gramos. harina (si no hay tapete de silicona, necesitará un poco más de harina, ya que la masa se pega con fuerza a la superficie).
¡Nuestra tarea no es amasar la masa! Solo necesita "verterlo" con cuidado en harina.
Divide la masa en 3 partes y transfiérelas con cuidado a una bandeja para hornear engrasada generosamente con aceite de oliva.
Ponemos la ciabatta para fermentar durante 1 hora. Horneamos durante 30 minutos a 220 grados.
La chapata resulta muy sabrosa y tierna. La receta para hacer estos panes diversificará tu menú con pasteles saludables, ligeros y saludables. ¡Buen provecho!
Chapata con queso. Receta
Me gusta más platos italianos, la ciabatta tiene un sabor incomparable, pero al mismo tiempo es bastante simple de preparar. Tradicionalmente, estos panes crujientes se elaboran sin rellenos, pero un poco de queso solo mejorará su sabor.
Ingredientes
400 gr. harina
300 ml. agua
11 gr. levadura seca
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
70 gr. queso duro
2 dientes de ajo
1-2 cucharaditas de hierbas secas
Preparación
Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar sal, levadura, agua y aceite de oliva. Mezclar todo bien y amasar una masa no demasiado espesa y pegajosa. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo por un par de horas en un lugar cálido.
Después del tiempo especificado, esparcimos la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con harina, la dividimos en dos partes iguales. Cada parte debe amasarse adecuadamente con las manos, después de lo cual se deben formar dos panes rectangulares.
Las esparcimos sobre una bandeja de horno, untadas con un poco de aceite, y las dejamos reposar media hora.
Mientras tanto, comencemos a preparar el polvo: frote el queso en un rallador fino, mezcle con hierbas secas y ajo picado.
Los pasteles de queso, que se pueden preparar rápidamente, también son muy sabrosos y jugosos.
Espolvoreamos generosamente la superficie de los panes con queso y los enviamos al horno precalentados a 200 grados.
Después de 25 a 30 minutos, ¡la chapata con queso está lista!
Ciabatta. Receta de masa para hacer pan
Resulta pan de levadura italiano muy sabroso - ciabatta. Su receta se puede simplificar significativamente si usa una panificadora para hacer la masa.
Ingredientes
450 gr. harina de trigo
40 gr. harina de centeno (se utilizarán 20 g para espolvorear)
300 ml. suero de leche
40 ml. aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar
2 cucharaditas de levadura seca
Preparación
De acuerdo con las instrucciones de la panificadora, coloque todos los ingredientes en el bol y amase la masa.
Espolvorear una bandeja para hornear harina de centeno y diseñar masa lista... Divídalo en dos partes iguales, cada una de las cuales debe estar ligeramente aplanada y estirada para formar dos rectángulos.
Deje la masa en un lugar cálido durante media hora para que se pueda distanciar.
Precaliente el horno a 180 grados y hornee por 25 minutos.
Una excelente adición al desayuno será una ciabatta italiana. La receta para su preparación no es en absoluto complicada e incluso las amas de casa novatos pueden hacerlo.
¡Buen provecho!
¿Quién no ha probado o al menos oído hablar de ciabatta? pan italiano con poros grandes, corteza crujiente y aroma increíble? Es la chapata ideal para (sándwiches a la parrilla), para hacer picatostes y picatostes, servir con salsas y jugos.
Ciabatta es fácilmente reconocible por su famosa forma plana rectangular, que recuerda a las zapatillas. Traducido del italiano, la palabra "ciabatta" se traduce como "zapatilla". Una ciabatta estándar se hace tan ancha como una palma y 20-25 cm de largo, y una barra pesa alrededor de 350 gramos. El pan de este tamaño se puede cortar convenientemente por la mitad para hacer sándwiches; resultan solo dos porciones decentes.
Ciabatta es un pan de fermentación prolongada. Se necesitan al menos 12 horas para cocinar. Por supuesto, hay muchas recetas de chapata "rápidas" para 3-4 horas. Pero este pan se parecerá a una ciabatta real solo externamente. Es durante la larga fermentación cuando la masa adquiere un sabor ligeramente leudado y el gluten se vuelve más fuerte, por lo que se obtiene la famosa miga de ciabatta, un poco gomosa, elástica, fuerte, con poros característicos de diferentes tamaños.
La masa de ciabatta no se amasa de la forma habitual. Dado que es muy suave, casi líquido, es inconveniente amasarlo, por lo que la masa terminada simplemente se dobla en varias etapas. Así es como se le da a la ciabatta su forma de “firma”.
¿Quieres saber qué es, una receta de ciabatta real y auténtica? Ven conmigo a la cocina; hornearemos pan juntos de acuerdo con esta receta.
Tiempo de cocción: unas 14 horas. Salida: 2 panes
Ingredientes para una receta de ciabatta
Para hornear una ciabatta, necesitará:
- 430 gramos de harina más harina para espolvorear la superficie de trabajo
- 330 ml de agua temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 1 gramo de levadura seca
Preparación
Fotos grandes Fotos pequeñas
Es muy conveniente preparar ciabatta en etapas: coloque la masa para la fermentación durante la noche y por la mañana, dé forma y hornee.
Primero, combine la harina, la sal y la levadura.
Luego, tamice los ingredientes secos mezclados en un tazón grande para que se unan de manera uniforme.
Luego vierta agua en un recipiente.
Remueve la masa con una cuchara hasta que el agua absorba toda la harina. No es necesario amasar hasta que quede suave. Durante la fermentación, la masa se volverá suave por sí sola.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo a temperatura ambiente durante 12-15 horas para que fermente. Durante este tiempo, la masa crecerá y burbujeará gradualmente. La receta de la chapata en este lugar es muy “estricta”, este reglamento no se puede perder.
Espolvoree harina sobre la mesa de trabajo muy espesa. No escatimes en harina, ya que la masa queda muy pegajosa.
Coloque la masa sobre la superficie preparada.
Sin triturarla, para que no suelte el aire formado en su interior, primero dobla el lado izquierdo de la masa hacia el centro.
Doble el lado derecho de la misma manera. Después de eso, haz lo mismo con el lado superior.
Doble el lado inferior al final. La masa comenzará a parecerse a una barra.
Pero mientras todavía es muy suave y borroso. Por lo tanto, debe repetir el procedimiento de plegado dos veces más. Como resultado, notará que la masa ya mantiene más su forma, debería ser así.
Divide la masa resultante por la mitad.
Estire suavemente estos trozos de masa para que tenga dos rectángulos, aproximadamente de 10 * 20 cm.
Tome un paño de algodón grueso (como un gofre o un paño de cocina de lino), espolvoree con harina y coloque la ciabatta encima, creando pliegues entre los panes que evitarán que la masa fluya excesivamente.
Cubre los espacios en blanco con una toalla y deja reposar durante 1 hora. Durante este tiempo, no deberían aumentar mucho de tamaño, pero se volverán gordos.
Ahora encienda el horno; debe calentarse a 220 grados junto con las bandejas para hornear en las que horneará el pan. Se recomienda utilizar el modo de convección, si está disponible.
Para transferir cuidadosamente la ciabatta a una bandeja para hornear, lleve una tabla pequeña o un pedazo de cartón limpio.
Con un movimiento rápido y suave, tire de la tela sobre la que estaba la ciabatta y déle la vuelta sobre esta tabla. Tenga en cuenta que la ciabatta no debe caer con fuerza sobre la tabla para evitar que entre el aire precioso.
Luego coloque la ciabatta en una bandeja para hornear caliente y colóquela rápidamente en el horno.
Si tiene un horno eléctrico, salpique agua en el fondo para crear vapor. También puede crear vapor con una botella de spray, rociándolo en las paredes. horno caliente... Tenga cuidado de no quemarse con el vapor.
Hornee de 30 a 35 minutos hasta que estén bien dorados.
Cuando el pan esté listo, déjelo enfriar durante 15-20 minutos, después de lo cual podrá disfrutar de este increíble sabor de ciabatta casera. ¡Buen provecho!
Te gusta hacer pan recetas interesantes? Entonces complace a sus seres queridos con pan original de la propia Italia. ¿Qué queremos decir? Bueno, por supuesto, la receta de ciabatta, un pan popular para comer y preparar deliciosos bocadillos.
Esta receta se usó originalmente para hacer pan en algunas áreas de Italia. Y en cada uno de ellos tenía sus propias diferencias. Lo único que los unía era el tiempo de fermentación de la masa, la fuerza de la corteza y la estructura de burbujas de la miga viscosa.
Este delicioso pan italiano requería un mínimo de ingredientes, pero mucho tiempo. Es gracias al largo proceso de fermentación que la masa ciabatta adquiere su sabor y estructura únicos.
La fermentación a largo plazo (más de 12 horas) permite que la masa adquiera un sabor amargo. Pero las burbujas de aire formadas durante la fermentación, que se ubican al azar dentro de la masa, después de hornear dan miga un gran número de agujeros.
La singularidad de la ciabatta permitió que eventualmente se hiciera popular no solo en Italia, sino en toda Europa. Y hoy se puede encontrar en casi todos los supermercados. La variedad de recetas y gustos te permite elegir el tipo de pan que más se adapta a tus gustos. Si la composición o el precio de la chapata comprada no le conviene por completo, siempre puede prepararla en casa. Cada vez que agrega algo nuevo a una receta italiana, puede sorprender gratamente a sus seres queridos con el sabor único del pan.
Receta clásica
Para empezar, queremos ofrecerte receta clásica para hacer ciabatta en casa. Los conocedores saben que este pan es más delicioso cuando se hornea en el horno. Y lo mejor de todo, Pompeian, que originalmente era el lugar ideal para cocinar. pizza casera... Sin embargo, no todo el mundo tiene ese "milagro" en la cocina o incluso en una casa de campo. Pero no te desesperes, porque aunque cocines la ciabbata en el horno, podrás disfrutar del sabor de este pan único.
Entonces, ¿qué necesitas para hacer una ciabatta? Anote la receta.
Para crear una prueba única, debe realizar:
- 430 g de harina (necesitará harina adicional para espolvorear la superficie de trabajo);
- 330 ml de agua (preferiblemente a temperatura ambiente);
- 1 cucharadita de sal;
- 1 g de levadura seca.
Ahora pasamos al proceso de hacer ciabatta en casa, que se hace mejor por etapas.
Si desea cocinar pan italiano de acuerdo con las reglas, lo mejor es preparar la masa por la noche, luego ponerla a fermentar durante la noche y por la mañana cocinar en el horno y servirla aún caliente.
El proceso de preparación de la masa es el siguiente:
Preparación para hornear:
Para que el pan sea sabroso, es aconsejable crear vapor en un horno eléctrico. Para hacer esto, puede salpicar agua en el fondo o usar una botella de spray.
Después de cocinar, deje reposar el pan durante 20 minutos, después de lo cual podrá disfrutar del increíble sabor de la curiosidad italiana.
Chapata con queso y cebolla
Uno de los más deliciosos y recetas originales es una chapata con queso y cebolla. Se necesita casi el mismo tiempo para hornearlo que en el caso de versión clásicapero ingredientes adicionales hacer su sabor aún más interesante.
Para hacer una chapata con queso y cebolla en casa, necesitará:
- harina (5 ½ tazas);
- sal (1 ½ cucharadita);
- levadura seca de acción rápida (1 ½ cucharadita);
- agua tibia (600 ml);
- una pizca de azucar;
- aceite vegetal (1 ½ cucharada);
- cebolla (1 ud.).
Al igual que en la primera receta, la ciabatta tarda mucho en cocinarse, así que intente sincronizarla correctamente. Por supuesto que también hay recetas comida rápida, pero en este caso no son adecuados.
Primero necesitas preparar el cultivo iniciador. Para ello, debe mezclar una porción de la levadura con un vaso de agua tibia (¡no caliente!). Espere hasta que la levadura esté completamente llena de agua. Luego agregue la harina previamente tamizada (2 tazas). La consistencia de la masa no debe ser demasiado líquida (más o menos como panqueques). Pero tampoco es necesario que hagas una masa muy espesa. Debería sentirse cómodo revolviéndolo con una cuchara. Agrega un poco de azúcar para que la levadura empiece a funcionar. Ahora el cultivo iniciador terminado puede colocarse en un lugar cálido y cubrirse con una toalla.
Idealmente, la masa madre debe cocinarse durante aproximadamente un día. Pero en el caso de que no tenga tanto tiempo, debe esperar al menos 4 horas.
Pasemos a preparar las cebollas y el queso. Pelar las cebollas, picarlas finamente y sofreírlas en una sartén. Tritura el queso en cubos pequeños.
Ahora volvemos a la levadura. Añada sal e intente verter unos 400 ml de agua en pequeñas porciones. Vierta el aceite vegetal aquí. Amasar poco a poco la masa y después de que desaparezca el agua, añadir un poco más de harina (la que queda).
Ahora, con las manos mojadas, debe amasar la masa hasta que comience a rasgarse por la mitad, formando una ventana. Agrega cebolla y queso a esta masa.
Dejamos todo esto durante 50 minutos solo y tibio, y luego lo doblamos prolijamente de lado hacia el centro. Luego de nuevo durante 50 minutos lo dejamos solo y volvemos a doblar.
Ahora dividimos la masa terminada en 2 partes y la colocamos en una bandeja para hornear, que está cubierta de harina. Puede poner una toalla entre la ciabatta para evitar que la masa se esparza y \u200b\u200bdejarla reposar durante 40 minutos.
Mientras la masa esté bien, coloque un recipiente con agua en el horno precalentado para crear vapor. Después de que salga la masa, colóquela en el horno durante 30-40 minutos. Y ya está lista la chapata con queso y cebolla.
Otras recetas
Además de las dos recetas descritas, hay otras. Algunos permiten cocinar este pan mucho más rápido, reduciendo el tiempo de fermentación de la masa. Pero si parece una ciabatta en apariencia, entonces el sabor no será el mismo. Después de todo, es la larga levadura lo que hace que la masa esté un poco amarga.
Además de las cebollas y el queso, a menudo se añaden hierbas a la ciabatta. Y luego, durante la cocción, su aroma llena no solo la cocina, sino también las habitaciones adyacentes. A menudo también se le ponen aceitunas y mejorana. Y si agrega leche a la masa, obtiene un sabor ligeramente diferente.
Además de su uso directo, este pan se considera el mejor para hacer sándwiches y bruschetta. También hace excelentes tostadas a la parrilla.
¡Hola queridos lectores! En el artículo de hoy, le diremos qué se necesita para cocinar y, de hecho, la receta de ciabatta en el horno en casa.
Ciabatta es el producto de trigo nacional italiano. Lo que es notable es que tiene una pulpa aireada y al mismo tiempo una corteza exterior crujiente. El proceso de elaboración de ciabatta es bastante simple, y hay una gran cantidad de opciones de cocción, por ejemplo, con la adición de queso o jamón, pero para los experimentos es necesario preparar la versión clásica, a la que procederemos.
Ingredientes:
1. Levadura seca de acción rápida - 3 gramos
2. Agua - 350 ml
3. Harina - 450 gramos
4. Sal - 0.5 cucharadita
5. Aceite de oliva - 5 gramos
Metodo de cocinar:
1. Antes de comenzar a cocinar, necesita un recipiente para la masa, tome una ensaladera grande o un tazón hondo y vierta 350 mililitros de agua en él.
2. Inmediatamente después, agregue media cucharadita de sal y revuelva para disolver la sal.
3. Luego agregue una cucharadita de aceite de oliva, así como un tercio de una cucharadita de levadura y mezcle todo hasta que quede suave.
Vale la pena señalar que existen diferentes tipos de levadura, pero necesitamos levadura seca de acción rápida.
4. Coger harina, unos 450 gr. y pre-tamizarlo. Luego agrega la harina al agua y comienza a remover hasta que se disuelvan los grumos que se han formado como resultado del contacto de la harina con el agua.
5. Una vez que hayamos conseguido una masa homogénea, procedemos a amasar la masa. Amasar hasta que la masa esté blanda, un poco pegajosa e incluso ligeramente líquida.
6. Cuando hayamos logrado la consistencia requerida de la masa, cubrimos los platos con nuestro contenido con una toalla limpia o tapa de vidrio. Dejamos la masa en un lugar cálido durante diez a doce horas.
7. Después del tiempo requerido, la masa debe duplicarse y aparecerán burbujas de aire en la superficie.
8. Tome una tabla de cocina u otra superficie para amasar aún más la masa, después de espolvorear la superficie, mueva la masa.
10. El siguiente paso es tomar una bandeja para hornear y colocar una bandeja para hornear encima. Espolvorear con aceite y harina sobre el papel.
12. Cubra la bandeja para hornear con el contenido con una toalla, dejándola tibia durante una o dos horas más para la prueba final.
13. Precalentar el horno a doscientos grados, luego poner la masa. Coloque un recipiente con agua en el estante inferior debajo de la bandeja para hornear.
14. Mientras hornea, verá que la masa se eleva. El proceso de horneado dura aproximadamente media hora, treinta y cinco minutos, hasta que se doren.
15. Colóquelo en la tabla para que el ciabatta se enfríe, y después de que se haya enfriado puede cortarlo en rodajas.
¡El aroma es simplemente asombroso! Ciabatta tiene una miga aireada con poros característicos y una corteza crujiente. Todo esto va acompañado de un gran olor.
1. Para cocinar, es recomendable llevar harina premium, porque cuanto mayor es la calidad, menos se necesita en la preparación de la chapata.
2. No es necesario prestar atención a los beneficios de un producto de panadería. Es rico en aminoácidos, también hay muchas vitaminas y minerales en la ciabatta, y el ácido fólico también está presente.
3. Hay muchas variedades de ciabatta. Puede agregar leche a la masa, luego obtiene "ciabatta con leche". O agregue mejorana, como se hace en Roma, para darle a la ciabatta un sabor picante.
Por cierto, usando mejorana, lo mejor es guardar esta hierba en un paquete hermético para conservar el aroma, porque este aroma es muy sutil, y cuando la mejorana se seca, el aroma se pierde por completo. El aroma en sí recuerda a una combinación de menta, pimienta, manzanilla y cardamomo.
La mejorana tiene propiedades útiles y se recomienda para personas que padecen enfermedades hepáticas y renales, así como diabetes mellitus y aquellos que han tenido un infarto de miocardio. Su presencia en un plato ayuda a mejorar la digestión y el ciclo menstrual, sin embargo, tiene un efecto de calentamiento y suavizado.
4. La chapata se sirve con varias sopas y ensaladas. Por lo que es producto de panadería perfecto como base para bocadillos, bocadillos y todo tipo de snacks, por ejemplo "Bruschetta". Este pan en bruschetta es la base sobre la que se colocan el resto de ingredientes. Por cierto, la bruschetta es un aperitivo de antipasto que puedes servir antes de los platos principales para aumentar el apetito.