Coliflor estilo coreano con pimienta. Coliflor estilo coreano con zanahorias. Cómo elegir los ingredientes

Si te gustan las ensaladas picantes, eres un admirador comida coreana, si no es reacio a disfrutar de algo nuevo, entonces un aperitivo de coliflor coreano será perfecto. Este tipo de repollo prácticamente no se encurtió en nuestro país y, además, no se cosecha para el invierno en casa, apoyándose más en los tradicionales pepinos con tomate. En Corea, las verduras rara vez se enlatan; más a menudo se hacen ensaladas instantáneas.

Y aquí dan un vuelo de imaginación, utilizando una variedad de especias y verduras en escabeche. Propongo seguir los pasos de los habitantes de un país del este y hacer ensaladas picantes con zanahorias, berenjenas y pimientos en casa. Elija una receta y comience.

Coliflor Coreana Instantánea

La receta más ligera, sencilla, que no quita mérito a su sabor. Será útil si el deseo de darse un gusto con una ensalada se ha cubierto repentinamente y todo lo que es necesario para cocinar se encontró en los contenedores.

Necesitará:

• Coliflor- 1 kilogramo.
• Zanahoria.
• Ajo - 2 dientes.

Por litro de adobo:

• Azúcar granulada - 130 gr.
• Ácido acético 9% - 50 ml.
• Mantequilla - ¼ de vaso.
• El cilantro es una cucharadita.
• Pimienta molida - la misma cantidad.
• La sal es una cucharada.

Receta con foto

Corte la cabeza de repollo en inflorescencias, córtelas no demasiado grandes para un refrigerio.

Hervir agua en una cacerola, poner las inflorescencias en ella, blanquear durante cinco minutos, no más, para que la ensalada no quede blanda.

Retire el repollo, use un colador o colador para ayudar a drenar el exceso de caldo.

Frote las zanahorias al estilo coreano con un rallador especial.

Picar los dientes de ajo.

Cocinar la marinada: hierva agua en una cacerola, agregue las especias secas especificadas en la receta al agua hirviendo.

Coloque el ajo, las virutas de zanahoria en un tazón con el repollo enfriado, agregue el condimento para las zanahorias coreanas.

Vierta la marinada. Coloque en el estante del refrigerador durante 5-6 horas.

Coliflor coreana con pimiento, frijoles

Aquí hay una receta de verduras mixtas con repollo oriental. Resulta muy sabroso ensalada picante cocina casera rápida.

Ingredientes:

• Cabeza de repollo por 1 kg.
• Pimientos dulces - 3 piezas
• Judías verdes - 250 gr.
• Cabeza de ajo.
• Zanahorias - 3 piezas
• Condimento coreano - cuchara.
• Sal - 1.5 cucharadas grandes.
• Aceite - 150 ml.
• Azúcar granulada - 2 cucharadas grandes.
• Vinagre al 9% - 3 cucharadas grandes.

Marinar:

1. Hierva los cogollos de colores durante unos 2-3 minutos para obtener un refrigerio crujiente.
2. Escurra el caldo, agregue especias secas, vinagre y aceite. Hervir de nuevo.
3. En un recipiente ancho, mezcle las inflorescencias hervidas, los frijoles picados, los pimientos morrones. Agregue las pajitas de zanahoria, el ajo finamente picado.
4. Vierta la marinada, transfiérala a los frascos. Procesar en baño durante 15 minutos (tiempo para frascos de medio litro).

Coliflor estilo coreano

El condimento preparado para zanahorias con especias coreanas acelerará enormemente el proceso de preparación de una ensalada real en casa. Después de unas horas, se deleitará con la ensalada y deleitará a los demás con un excelente refrigerio.

Necesitaría:

• Tenedores de repollo - un kilogramo.
• Zanahorias grandes.
• Pimiento (rojo).
• Bulbo.
• Ajo - 3 gajos.
• Vinagre de mesa, 2,5 cucharadas grandes.
• Aceite de sésamo - 20 ml.
• Condimento coreano para zanahorias - ½ cucharada. cucharas
• Sal al gusto.
• Ají picante.
• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara.

Cómo preparar:

1. Desmonte la cabeza de repollo, arroje las inflorescencias en agua hirviendo. Escaldar durante 5-7 minutos. Refrigerar.
2. Picar finamente la cebolla, freír en una sartén hasta que estén doradas.
3. Triturar los dientes de ajo en papilla, Pimiento morrón dividir en tiras, cortar el amargo en aros (asegúrese de quitar las semillas). Ralla las zanahorias con pajitas coreanas.
4. Dobla las verduras sobre la cebolla. Revuelva vigorosamente durante unos minutos a fuego alto.
5. Deje enfriar un poco, agregue el condimento coreano, sal, agregue azúcar, vierta vinagre. Revolver.
6. Coloca el repollo en un bol de zanahorias. Revuelva bien nuevamente.
7. Dejar macerar 2 horas. Pruébelo, si las inflorescencias son grandes, agregue el tiempo de decapado.

Coliflor estilo coreano con berenjena

Un original aperitivo con berenjena no dejará indiferente a nadie. Los azules le darán a la ensalada un sabor más rico y rico.

• Berenjena - 700 gr.
• Repollo - 500 gr.
• Zanahorias - dos piezas.
• Cabeza de ajo.
• Pimientos dulces - 2 piezas
• Bulbo.

Por medio litro de adobo:

• Vinagre de mesa - 60 ml.
• Azúcar - 70 gr.
• rojo pimientos picantes- cuchara de té.
• Pimienta negra - la misma cantidad.
• Sal - 1.5 cucharadas cucharas
• Polvo de cilantro - cuchara grande.

Preparación:

1. Divida las berenjenas en círculos, agregue sal, presione con una prensa. Aguanta la noche para que se vaya la amargura. Luego escurre el jugo, enjuaga con agua corriente.
2. Hervir el repollo, desarmarlo en inflorescencias más pequeñas, agregar a las azules.
3. Agregue medias aros de cebolla, una pajita de pimiento dulce y zanahorias cortadas con tiras coreanas a las verduras. Espolvorea las especias indicadas en la receta.
4. Hierva agua, agregue sal, edulcorante, vinagre. Vierta sobre las verduras.
5. Revuelva la ensalada. Para una comida rápida, déjelo marinar durante 5-6 horas. Coloque el aperitivo destinado al invierno en frascos, esterilice durante 15 minutos.

Cómo conservar la coliflor coreana para el invierno

• Tenedores de repollo - 700 gr.
• Zanahoria.
• Ajo - 5 dientes.

Para la marinada de un litro de agua:

• Sal - 60 gr.
• Aceite - 60 ml.
• Lavrushka - 3 piezas
• Vinagre de mesa - 210 ml.
• Azúcar granulada - 180 gr.
• Pimentón dulce, cilantro, mezcla de pimientos, pellizcos a la vez.

Cómo hacer:

1. Escaldar el repollo, que se ha desmenuzado en inflorescencias, en un poco de agua con sal durante unos 5-7 minutos. Si desea un repollo crujiente, reduzca el tiempo de procesamiento a 3-4 minutos.
2. Desechar, eliminar el exceso de caldo, secar.
3. Haga una marinada echando sal y azúcar en agua hirviendo, vertiendo aceite y ácido acético... Cocine hasta que se disuelvan las especias sueltas.
4. Vierta la marinada sobre el repollo. Dejar enfriar.
5. Mientras la ensalada se enfría, corte las zanahorias en un rallador coreano. Pica el ajo en platos. Agregue verduras a la ensalada.
6. Espolvorea el plato con pimentón, cilantro, pimienta y una hoja de laurel partida en trozos pequeños.
7. Mezclar bien las verduras, dejar infundir durante 5-6 horas.
8. Llene los frascos con ensalada, vierta la marinada. Esteriliza los frascos. Envases de 0,5 litros - 15 minutos, para envases de litros tratamiento térmico dura 30 minutos. Luego enrolle debajo de la tapa, refrigere, transfiera al invierno en el frío.

Coliflor crujiente al estilo coreano con remolacha

El repollo enlatado de acuerdo con esta receta resulta picante y crujiente. Se prepara rápidamente, después de 5-7 días puedes disfrutarlo.

Con la llegada del otoño, cada vez utilizamos más ensaladas de verduras ácidas, encurtidas o en conserva en nuestra dieta. Las verduras al estilo coreano también son populares. La mayoría de las veces, las zanahorias, las remolachas y las algas se cocinan de esta manera. Hoy les quiero proponer cocinar mi propia receta para hacer una ensalada coreana. La coliflor en escabeche al estilo coreano con zanahorias se cocina durante varias horas. Para tal refrigerio, el repollo se puede usar tanto fresco como congelado.

Coliflor estilo coreano

Receta de repollo coreano con vinagre

• coliflor - 1 cabeza mediana (peso 1,5 kg),
• zanahorias - 3 piezas (medianas),
• azúcar - 130 g,
• aceite vegetal- 50 gramos,
• sal - 1 cucharada. l.,
• vinagre - 50 g,
• agua - 700 ml,
• cilantro - 1 cucharadita,
• pimienta negra molida - 1 cucharadita.

En primer lugar, debe preparar el producto principal. Para la ensalada, tome una cabeza mediana, blanco, sin daños. Desmontamos el repollo en inflorescencias. Lo ponemos en agua hirviendo durante 2 minutos, es importante no cocinar demasiado, para que la coliflor no quede blanda. Sacamos con una espumadera y ponemos en un bol para que se enfríe.

Pelar y frotar las zanahorias. Preferiblemente en un rallador especial para ensaladas coreanas.

Ahora preparemos la marinada. Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, sal y aceite vegetal. Ponemos a hervir al fuego. Cuando hierva la marinada, agregue el vinagre y apague el fuego.
Poner el repollo enfriado en una cacerola pequeña de esmalte, cambiarlo con zanahorias ralladas y espolvorear con cilantro y pimienta negra.

Rellenar con adobo caliente. Esperamos a que se enfríe y lo ponemos en un lugar frío. Dejar en remojo durante 2 horas.

El repollo resulta crujiente, moderadamente picante. Estoy seguro de que te gustará la receta y la ensalada encontrará sus admiradores.
¡Buen provecho!

Elena Naryadchuk contó cómo cocinar coliflor en coreano, una receta y una foto del autor.

Aunque esta hermosa col es muy útil, es bastante rara en nuestras mesas. Casi nadie prepara chucrut, más a menudo se encurtió para el invierno, cocine deliciosos platos de acompañamiento o ensaladas, que haremos contigo.

Una deliciosa y aromática ensalada de coliflor al estilo coreano es una excelente opción para diversificar un menú magro o una dieta para adelgazar. Para mantenerse en buena forma, es suficiente consumir coliflor 1 o 2 veces por semana.

Ensalada de coliflor estilo coreano

receta con tomates, zanahorias y pimiento morrón

¿Alguna vez te has preguntado por qué a la coliflor se le llama "coliflor", aunque es completamente blanca con un ligero tono cremoso? Después de todo, por el color de las hojas. diferentes variedades son de color amarillo, violeta y verde. De hecho, la respuesta es muy simple, en los tipos comunes de repollo comemos hojas y en la coliflor comemos inflorescencias. De ahí el nombre de esta variedad de col.

Ingredientes:

• Coliflor 200-300 gramos,
• Tomates (fuertes, maduros) 1-2 piezas,
• Pimienta búlgara -1 pieza,
• Zanahorias - 200 gramos,
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas - 1 cabeza (mediana),
• Condimento líquido listo para usar para ensaladas coreanas - 1 paquete,
• Aceite vegetal (refinado) - 3 cucharadas. cucharas
• Sal y agua.

Proceso de cocción:

Primero, divida el repollo en pequeñas inflorescencias, corte los tallos largos si es necesario. Luego enjuague con agua fría. Es recomendable dejar la col en el agua un rato, para que de las inflorescencias salgan todos los insectos que allí se esconden.

Ponga una cacerola al fuego y vierta agua, sal, hierva. Sumerja la coliflor lavada en agua hirviendo con sal. Se cocina muy rápido, por lo que lo cocinaremos por no más de dos minutos. Después de dos minutos, deseche inmediatamente las inflorescencias en un colador y enjuague con agua fría. Queremos que los cogollos se queden un poco crujientes.

Zanahorias crudas deben pelarse, enjuagarse y rallarse para las ensaladas coreanas. Cortar las cebollas peladas en mitades finas. Haz lo mismo con el pimiento, después de quitarle las semillas y cortar el tallo.

Seleccione los tomates más fuertes pero maduros para ensalada, córtelos en cubos o medias anillas, como desee.

Pasar el ajo por una prensa y enviar al resto de ingredientes.

Coloque todas las verduras preparadas para la ensalada, incluido el repollo, en un tazón hondo y sazone con aderezo coreano para ensaladas (este es un condimento líquido ya preparado que puede encontrar fácilmente en el mercado).

Hervir el aceite vegetal y verter sobre la ensalada, mezclar todo, dejar reposar el plato durante al menos media hora y servir.

Esperamos que ya te hayas ido a tu cocina a prepararte para el almuerzo o la cena de una manera tan luminosa y plato sabroso... Todo lo que tienes que hacer es desear "¡Mani deuseyo!", Que en coreano significa "¡Buen provecho!"

De hecho, las verduras al estilo coreano son verduras en escabeche con especias y zanahorias casi obligatorias en la composición. Si es así, preparemos nuestras especias favoritas, zanahorias y la principal verdura de nuestro refrigerio coreano: la coliflor.

La coliflor debe estar fresca y libre de daños visibles. Y para protegernos de los gusanos que se esconden dentro de la coliflor, definitivamente empaparemos los tenedores en salado frío agua.

Las horquillas de coliflor ya peladas y lavadas deben desmontarse en inflorescencias. Puedes cortar inmediatamente la col en las rodajas que quieras ver en el aperitivo. Yo suelo cortar más toscamente. Me parece que esto es más fácil, porque antes de servir, se puede moler el producto terminado.

Las inflorescencias de coliflor deben hervirse. Me parece que 5 minutos serán suficientes, porque entonces el repollo todavía estará en escabeche, lo que significa que no quedará crudo sin ambigüedades. Puede hacer lo contrario: simplemente blanquee las inflorescencias en agua hirviendo durante 1-2 minutos, en bocadillo listo esta col estará más crujiente.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que con esta tecnología no saco agua para hervir repollo. Y todo porque entonces la sal se incluirá en la marinada. Si olvidó y sacó mecánicamente el agua (me pasa a mí), luego ponga menos sal en la marinada.

Entonces, estamos preparando la marinada. Aquí todo es muy simple: hierve 1 litro de agua, agrega sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. La marinada debe hervirse durante unos 5 minutos.

Ahora vierte la coliflor hervida y colada con la marinada y deja enfriar por completo. Es mejor colocar el recipiente en un lugar fresco para acelerar el proceso.

Mientras tanto, tendremos tiempo de pelar y rallar las zanahorias. Por supuesto, será hermoso y auténtico usar un rallador especial para zanahorias coreanas... Pero a mi familia no le gustan mucho los fideos de zanahoria, dicen que resulta difícil. Así que simplemente ralle las zanahorias en un rallador normal. Puedes tomar tantas zanahorias como quieras. Por ejemplo, utilicé un tubérculo grande.

También necesitamos ajo. Escribí el número aproximado de dientes. Si le gusta un sabor más picante y a ajo, no dude en poner más ajo. El ajo debe pelarse y cortarse en rodajas bastante grandes.

Lo único que queda es añadir ajo, zanahoria rallada y especias al adobo con coliflor prácticamente enfriado.

Vale la pena hablar sobre las especias con más detalle. Puede hacerlo simplemente: compre condimentos listos para usar para zanahorias coreanas y sazone el aperitivo. Pero si lee la composición de dicho condimento de la tienda, quedará claro que la mayoría de las veces consiste en ajo seco (no lo necesitamos, ya lo hemos puesto fresco), pimentón, cilantro, laurel, molido negro y rojo. pimienta, sal (¿para qué necesitamos sal, si ya la hemos puesto en el adobo?) y, finalmente, glutamato monosódico (definitivamente nos saltamos este ingrediente y no alimentamos a nuestra familia con aditivos nocivos).

Es por eso que, increíblemente, rara vez uso mezclas picantes listas para usar. Tomé cilantro molido, una mezcla de pimientos, laurel y pimentón. En total, resultaron aproximadamente 2 cucharaditas de especias, y cuál de ellas será más, depende de usted decidir, centrándose en su sabor.

Me gustaría presentarles una deliciosa ensalada coreana de aperitivo y coliflor. Hay muchas recetas para su preparación en Internet, encontré la mejor receta para mí. En lugar de jugo de limón, puede usar vinagre de sidra de manzana o vinagre regular, pero un poco menos. Los pimientos picantes no se pueden agregar a aquellos que no toleran los picantes. No fue nada picante para nosotros, también agregué ají molido.

Ingredientes:

Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias. Haz el tamaño de las inflorescencias a tu gusto, a mi me gusta el tamaño mediano, no muy grande, así que las corto con un cuchillo. Después de desarmar la cabeza de repollo, el repollo comenzó a pesar 400 gramos.

Ralla las zanahorias en un rallador coreano, las corto a mano.

Picar las verduras (es preferible el cilantro, pero se puede hacer eneldo), picar finamente el pimiento picante para que sus trozos no se crucen demasiado y no irriten a los comensales con su agudeza. Exprime el ajo justo antes de mezclar. Puede tomar más si lo desea.

Hervir el repollo en agua con sal, como se suele hacer con el agua salada para la pasta. No es necesario que el repollo esté completamente blando. Como tenía pequeñas inflorescencias, me tomó de 3 a 4 minutos. Puede sacar una pieza y probar el grado de preparación que más le convenga. Debe permanecer regordete.

Coloque las inflorescencias de repollo en un colador para que el líquido sea vidrio, pero no necesita verter todo el caldo. Deje 4-5 cucharadas de este caldo en una cacerola.

Agregue a este agua restante jugo de limon o vinagre, aceite, sal, azúcar y llevar a ebullición para derretir completamente el azúcar. Pruebe el caldo, debe tener un sabor salado, pero la dulzura y la acidez deben sentirse de la misma manera. Exceso de sal hacerse cargo de las zanahorias y el repollo. Agregue más azúcar si es necesario.

Vierta las verduras con caldo caliente, que se mezclan en un recipiente grande: repollo, zanahorias, hierbas, ajo, cilantro y pimientos picantes.

Revuelva bien. Habrá líquido en el fondo, así debe ser.

Transfiera la ensalada a un recipiente, cierre la tapa y refrigere. Déjelo reposar durante al menos un par de horas. Pero si las inflorescencias del repollo son grandes, llevará más tiempo.

Entonces puedes ayudarte a ti mismo. Sirva tal repollo con carne o guarniciones.

¡Buen provecho!

• coliflor - 1 cabeza pequeña (aproximadamente 400 g);
• pestilencia kove - 1 pequeño;
• ajo - 3 dientes grandes;
• agua de adobo - 0,5 litros;
• Vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
• sal gruesa - 1 cucharada. l. con un tobogán;
• azúcar - 1/3 taza (vaso 200 ml);
• Condimento coreano- 1 cucharada. l;
• pimentón molido - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada l.

Cómo cocinar coliflor coreana

Corte las pequeñas inflorescencias de la cabeza de la coliflor, enjuague con agua fría. Hervir dos o tres vasos de agua, poner el repollo en agua hirviendo y escaldar durante tres minutos. Después de drenar el agua, verter sobre las inflorescencias con agua fría para que se enfríen más rápido y no se digieran.

Para la marinada, recogemos medio litro de agua fría. Calentar hasta que hierva. Vierta sal y azúcar, hierva durante varios minutos, disolviendo completamente los cristales.

Vierta aceite vegetal en la marinada hirviendo. Déjelo hervir un minuto más, luego vierta el vinagre y apáguelo.

Transferimos el repollo a un recipiente o bol, cacerola. Rellena las inflorescencias con adobo caliente.

Vierta los condimentos: coreano, pimentón, puede agregar pimienta negra o una pizca de chile. Revuelva, deje reposar durante aproximadamente una hora, hasta que la marinada se enfríe.

Ralle las zanahorias en un rallador grueso o use un rallador de zanahorias coreano. Pica el ajo rallando a través de un rallador fino o empuja a través de una prensa. Agregue a la marinada.

Revuelva bien, distribuyendo uniformemente las verduras agregadas. Cubra, retire la coliflor en un lugar fresco por un día. Mientras marina, mezcle varias veces.

La coliflor al estilo coreano tardará al menos 24 horas en adquirir sabor, pero puede probarla en cinco a seis horas. Si es posible, remoje más tiempo, en el segundo o tercer día, las inflorescencias están completamente saturadas con adobo, el repollo se vuelve muy sabroso. ¡Buen provecho!