EntradaMasa rápida deliciosa para pasteles
La masa también queda mejor con huevos, ¡rápido!
bolsa (10-11g) de levadura seca
1.5 tazas de leche tibia
4 (o 2) cucharadas de azúcar
6 cucharadas + 3-4 tazas de harina
2 huevos
una pizca de sal
2/3 taza (dos tercios de una taza, o aproximadamente 140 ml) de aceite de girasol
(de esta cantidad de productos se obtienen unas 20 empanadas) Creo que habrá quienes rechacen con desdén la levadura seca, por lo que haré una reserva especialmente para ellos. En lugar de seca, puede tomar 50 g de levadura fresca. El proceso de cocción aumentará en solo 30 minutos, nada para masa de levadura, ¿cierto? ;)
Primero, preparamos la masa (no te alarmes, todo es elemental). Para la masa, mezcle levadura, leche, azúcar, 6 cucharadas de harina. Hacemos esto: calentamos ligeramente la leche (a la temperatura de "vapor"), mezclamos la harina, el azúcar y la levadura seca en un bol, agregamos lentamente la leche y revolvemos, se obtiene una masa sin grumos, como crema agria líquida. Este es nuestro brebaje.
Si la levadura es fresca, la diluimos en leche, y agregamos todo lo demás mencionado en el párrafo anterior.
Deje reposar la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 15 minutos (o 30 minutos para la levadura fresca).
Ha pasado el tiempo, la masa hizo espuma. Ahora queda amasar la masa. Amasaré con una batidora. Pero puedes, por supuesto, con tus manos.
Pero primero, bata 2 huevos con una pizca de sal en un recipiente aparte, no hasta obtener una espuma persistente, como para una galleta, por ejemplo, sino solo hasta obtener una masa ligera y homogénea. Agregue los huevos a la masa, mezcle. Vierta 3 tazas de harina, comience a amasar, agregando gradualmente aceite vegetal (2/3 taza). Debe amasar no empinado (¡no como bolas de masa!), Sino elástico, sin pegarse a sus manos, la masa queda detrás de las paredes del tazón y se derriba en un solo bulto, tomará 5-6-7 minutos de trabajo con una batidora. Si amasas a mano, confía en las sensaciones, la masa no debe pegarse a tus manos. La masa tomará tres vasos de harina seguro, el cuarto es uno adicional, puedes agregar un poco de él, si te parece que necesitas.
¿Está lista la masa? Si es con levadura fresca - Cúbralo y déjelo en la pizarra durante 15 minutos. Si está seco, puede esculpir inmediatamente pasteles y ponerlos en una bandeja para hornear.
El siguiente momento es importante aquí: tratamos de no cargar más la masa con harina. Es decir, espolvorearemos ligeramente el tablero y las manos con harina, no debe pegarse (lo amasamos bien :)) o así: engrasamos la mesa y las manos aceite vegetal, y así esculpimos, se garantiza que la masa no se pegue ni a las manos ni a la mesa.
Entonces, encendemos el horno, lo dejamos calentar a 180-220 grados y dejamos reposar la bandeja para hornear con pasteles durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Cuando las tartas estén finas y listas para hornear, úntelas con un huevo ligeramente batido para obtener un hermoso color. ¡Y en el horno!
Por cierto, esto masa rápida para pasteles, es rápido no solo en la preparación, se hornea rápidamente, 20, 25, máximo 30 minutos.
Espero que esta receta rápida de masa de levadura le resulte útil más de una vez;)
Por cierto, también es perfecto para panecillos y tartas grandes.
Muchos de los platos favoritos incluyen tartas. Cuando no hay tiempo para hornear, debes prestar atención a la masa rápida. No es inferior al tradicional en sabor y esplendor, pero le permite mimar a su hogar con deliciosos pasteles, incluso en los días ocupados. Ofrecemos mejores recetascómo preparar una masa de tarta rápida.
Receta "simple"
Esta opción no requiere levadura y un número grande Ingredientes La principal ventaja de cocinar será que, como resultado, los pasteles se asemejarán a hojaldres crujientes. corteza delgada... Los pasteles simplemente se derretirán en tu boca.
Componentes:
- agua - 100 ml;
- harina de trigo - 250 g;
- mantequilla - 100 g;
- sal - una pizca.
Cómo cocinar:
- Para obtener una masa rápida para pasteles, primero debe tamizar la harina a través de un colador en un recipiente hondo. Luego se agrega una pizca de sal a la harina.
- La mantequilla fría se frota en un rallador grueso. Después de eso, se extiende suavemente en capas sobre la harina, los componentes deben mezclarse uniformemente.
- Se vierte agua muy fría en la masa resultante y todo se mezcla muy rápidamente con un tenedor. Es necesario que el aceite no se muele, sino que se enrolle en una masa homogénea.
- La masa se enrolla muy rápidamente en un bollo (hasta que la mantequilla tiene tiempo de calentarse y derretirse). Luego se envuelve en una bolsa y se coloca en el refrigerador durante 30 minutos, después de lo cual ya es posible formar pasteles a partir de él.
Opción conveniente para pasteles fritos.
Es muy fácil preparar una masa de levadura rápida para empanadas. Resulta ser bajo en grasa, bastante esponjoso y de sabor neutro. Esta opción es apta para cualquier tipo de empanada (tanto con relleno dulce como vegetal o de carne).
Componentes:
- harina - 2.5 tazas;
- aceite de girasol - 100 ml;
- kéfir - 200 ml;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 1 cucharada. la cuchara;
- sal - 1 cucharadita.
Cómo cocinar:
- Preparar la masa para pasteles fritos es fácil; para esto, en primer lugar, debe disolver la levadura en agua tibia. "Opara" debe infundirse durante 10 minutos.
- A su vez, todos los componentes se agregan al agua preparada, excepto la harina. Verterlo en el último momento y amasar toda la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
- Se debe colocar un tazón de masa de harina en un lugar cálido durante 60 minutos y proceder a cocinar pasteles.
Tartas de latón hechas de leche - opción 1
Esta receta produce una fragancia y pasteles delicados, la masa es adecuada para pasteles y tartas (especialmente carne). Se cocinan mejor en el horno. Aunque la masa es de levadura, se amasa muy rápido. Otra ventaja, no en la receta. mantequillapara que los productos horneados no pesen tanto en el estómago.
Componentes:
- harina de trigo - 3.5 tazas;
- leche tibia - 1 vaso;
- levadura de acción rápida - media bolsa;
- azúcar granulada - 1 cucharada. la cuchara;
- huevo - solo 1 pieza;
- aceite vegetal - 3 cucharadas cucharas
- sal - la mitad 1 cucharadita.
Cómo cocinar:
- En leche tibia temperatura ambiente) se añaden sal, azúcar y levadura. Después de 5 minutos (después de que la levadura se haya hinchado), mezcle bien.
- Luego se agregan el huevo de gallina y el aceite vegetal. Después de eso, el contenido debe mezclarse nuevamente.
- La harina se vierte gradualmente y la masa de harina se mezcla. La consistencia debe ser bastante pronunciada, como albóndigas.
- La masa de levadura debe colocarse en un lugar cálido y esperar 30-40 minutos hasta que suba. ¡La base para las tartas está lista!
Consejo
La masa aumentará mucho más rápido si la parte superior se engrasa ligeramente con aceite derretido, ghee o vegetal. Con este secreto, puede asegurarse de que la parte superior no se agriete a medida que sube. La masa de harina se obtiene en este caso homogénea.
Masa de leche - opción 2
Tal masa comida rápida también es ideal para cualquier tipo de hamburguesa y no lleva mucho tiempo. La principal ventaja de la receta es que la mezcla de harina se puede preparar con anticipación y poner en el refrigerador. En el frío, solo se volverá más denso.
Componentes:
- levadura seca - 1 cucharadita;
- leche - 300 ml;
- huevos - solo 3 piezas;
- azúcar granulada - medio vaso;
- harina de trigo - 4 tazas;
- margarina - 250 g;
- sal - media cucharadita.
Cómo cocinar:
- Para que la masa tenga éxito, todos los ingredientes deben estar debidamente preparados. Derrita la margarina en un baño de agua. Mientras tanto, la levadura seca debe disolverse en agua.
- Todos los componentes se agregan a su vez a un cuenco de levadura. La harina se vierte en el último momento, después de lo cual se amasa hasta que no esté demasiado espesa.
- La masa resultante debe colocarse en el refrigerador y retirarse inmediatamente antes de hornear.
Tartas de "bebé"
Una excelente opción para cocinar examen rápido se convertirá en esta receta. La base de las tartas es baja en grasas, por lo que es ideal para los niños. Los productos horneados con masa serán muy ligeros y esponjosos. Es importante usar una receta de este tipo al hacer pizza. Lo principal es que el relleno no está mojado.
Componentes:
- harina de trigo - 1 vaso;
- kéfir - 200 ml;
- huevos - solo 2 piezas;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal - media cucharadita.
Cómo cocinar:
- En primer lugar, debe pagar el refresco con kéfir.
- Los huevos de gallina se mezclan bien con sal, se agregan kéfir y refrescos allí. Luego se vierte harina en el tazón.
- Todos los componentes se mezclan hasta obtener una masa homogénea. ¡La base para las tartas está lista!
Tartas magras sin magra
Esta prueba no contiene mantequilla, leche ni huevos. A partir de él, agregando un relleno de verduras, por ejemplo, chucrut o papas, puede hacer pasteles que sean aceptables en ayunas. Tal plato apoyará la fuerza y \u200b\u200banimará. La receta es perfecta para pasteles fritos. También puede utilizar la masa para hacer giros (bollos) o empanadas magros.
Componentes:
- harina de trigo - 3 tazas;
- aceite vegetal - 2 cdas. cucharas
- agua tibia - 1.5 tazas;
- sal - media cucharadita.
Cómo cocinar:
- Se agrega sal al agua tibia y se mezcla bien.
- La harina debe tamizarse a través de un colador sobre la mesa y hacer un agujero en el centro. Primero, se vierte aceite vegetal en la depresión. Después de eso, se vierte el agua previamente preparada. Luego se amasa la masa con un tenedor.
- Amasar bien la masa de harina y ponerla en un lugar cálido debajo de una toalla. En 15 minutos, la masa está completamente lista y lista para su uso posterior.
Habiendo elegido la receta más adecuada para hacer pasteles, no será difícil obtener un delicioso y pasteles fragantes... Algunas opciones de base de hamburguesa no requieren muchos ingredientes. No será difícil incluso para las amas de casa sin experiencia preparar la masa con la receta más simple. Buen provecho!
Ingredientes:
- 5 vasos de harina;
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 0.5 cucharadita;
- 0,5 litros de leche;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- 11 gramos de levadura seca.
Receta paso a paso para masa de levadura
- Tome cuatro tazas de harina y mezcle con levadura seca.
- Calenté la leche antes de agregarla a la masa. Entonces, caliente la leche y agregue a la harina de levadura.
- Luego agregue azúcar, sal y aceite vegetal. Al hacer bollos con repollo, agregué 3 cucharadas de azúcar. Todos en casa adoran cuando la masa está dulce, pero el relleno no.
- Luego agregue el vaso restante de harina y amase la masa.
- Lubrique sus manos con aceite vegetal y, dividiendo la masa en dos, colóquela en bolsas.
- Envíalo al frigorífico. Estaba haciendo pasteles con esta masa en una hora.
Lo más importante es que la masa es adecuada tanto para pasteles fritos como para hornear, con varios rellenos... Y jugar con él al menos. ¡Conserva esta receta, no te arrepentirás! ¡Buen provecho! Cocina con "Muy sabroso", ¡todo está delicioso con nosotros! Y asegúrate de intentarlo
Entre la gran cantidad de recetas para pasteles, las amas de casa a menudo se sienten atraídas por aquellas con las que se pueden preparar rápidamente dichos productos. Después de todo, todavía existe la opinión de que hornear es un proceso complejo que requiere mucho tiempo y esfuerzo. Suele centrarse en la preparación de la masa. Esta etapa se considera la más importante y la más lenta. Sin embargo, hay muchas formas de hacerlo rápidamente en 15 minutos. Además, el sabor de los productos terminados no se verá afectado.
El poder de la levadura
Inicialmente, por definición, un pastel se considera un pequeño plato hecho con masa de levadura con un relleno en su interior. Este producto se conoce en la cocina rusa desde la antigüedad. La etapa más importante de la tecnología es amasar la masa. Es él quien suele recibir la mayor atención. La práctica muestra que puede hacer fácilmente una masa rápida para pasteles en 15 minutos. Esto requerirá:
por 730 (90 + 640) gramos de harina una taza y media de agua tibia, 115 gramos de aceite vegetal, sal, 50 gramos de azúcar y la misma cantidad de levadura fresca.
Todo se hace de forma muy sencilla:
- Primero, en un recipiente aparte en agua, disuelva la harina (90 gramos), el azúcar y la levadura. Se necesitará un poco de esfuerzo para convertir todos estos alimentos en una masa homogénea.
- Coloque la mezcla en un lugar cálido y espere 15 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes (harina, sal, aceite) y haga el lote final.
Esta es la forma más fácil de hacer una masa de tarta rápida en 15 minutos. Muchas amas de casa lo han adoptado durante mucho tiempo.
Pequeño reemplazo
Los métodos de cocción de alta velocidad para productos semiacabados son muy populares. Le permiten ahorrar significativamente el tiempo que tiene que dedicar a cocinar. Para acelerar aún más este proceso, algunos productos deben reemplazarse por sus contrapartes. Por ejemplo, la levadura seca se puede mezclar directamente con la harina y el resto de ingredientes. Y si además es un producto instantáneo, entonces el tiempo de amasado será mucho menor. Por ejemplo, puede utilizar la siguiente proporción de productos:
para 8 vasos de harina 11 gramos de levadura seca, un poco de sal, 3 vasos de agua, 75 gramos de azúcar y un vaso de cualquier aceite vegetal.
Estos ingredientes son fáciles de preparar en 15 minutos:
- Primero, vierta agua en el recipiente.
- Agregue la levadura, el azúcar, 180 gramos de harina y deje reposar durante un cuarto de hora.
- Luego agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien.
En solo 2 minutos, la masa estará completamente lista. Ahora puede seguir utilizándose para los fines previstos.
Adición útil
Para hacer la masa de pastel más rápida en 15 minutos, puede agregar un poco de kéfir a la mezcla principal. Este componente promoverá una fermentación adicional y ayudará a que el producto semiacabado madure más rápido. Para que funcione, necesita los siguientes ingredientes:
por 200 mililitros de kéfir (3,2%) 700 gramos de harina, una pizca de azúcar y sal, 10 gramos de levadura seca y 100 mililitros de aceite vegetal.
En este caso, el proceso también se desarrolla en etapas:
- Primero, en un recipiente separado, el kéfir debe combinarse con aceite y calentarse ligeramente.
- Luego, el azúcar y la sal deben disolverse en él.
- Combina la harina con la levadura y, añadiéndolas en porciones, amasa una masa homogénea.
- Dar producto terminado dejar reposar durante 15 minutos.
Este tiempo será suficiente para que la mezcla sea adecuada para el procesamiento posterior. En el caso de que solo los tenga al principio, diluirlos en kéfir con la adición de aceite. Esto no afectará el tiempo de preparación de la masa.
Horneado exprés
Un chef experimentado sabe que con una técnica similar, puede hornear pasteles maravillosos en 15 minutos en el horno. Esto requerirá un conjunto estándar de productos:
Para la prueba:
3,5 tazas de harina, medio litro de agua (tibia), una pizca de sal, 25 gramos de azúcar y medio vaso de aceite vegetal.
Para rellenar:
cebolla, pimienta molida, 0,5 kilogramos de carne picada, sal, una cucharada de pasta de tomate y condimentos.
El proceso consta de cuatro etapas:
- Primero necesitas hacer la prueba. Para hacer esto, agregue azúcar, levadura, sal al agua. Agregue aceite después de mezclar. Luego agregue harina en pequeñas porciones para obtener una masa suave y de consistencia. El producto semiacabado terminado se puede dejar de lado por un tiempo.
- Ahora es el momento de abordar el relleno. Aquí la cebolla picada debe freírse ligeramente y luego mezclarse con el resto de los ingredientes. Esto no le llevará más de 10 a 15 minutos.
- Después de dividir la masa en partes, amasa cada pieza en forma de pastel y ponle un poco de relleno. Envuelva los bordes para formar una empanada.
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, engrase su superficie con mantequilla (huevo o leche) y luego envíelos al horno.
Debe hornear a una temperatura de 180 grados, hasta que la superficie de los productos se dore.
Alternativa decente
Resulta que sin levadura, se necesita la misma cantidad de tiempo para hacer una masa rápida (15 minutos). Esto hará que los pasteles sean aún más suaves y esponjosos. En este caso, puede utilizar la siguiente receta:
por 300-330 gramos de harina 200 mililitros de kéfir bajo en grasa (1%), un huevo, sal, 6 gramos de bicarbonato de sodio, azúcar y una cucharada y media de aceite de girasol.
La técnica de este método implica los siguientes pasos:
- Primero, bata el huevo con azúcar, kéfir y sal. Es mejor usar una batidora para esto. Es recomendable calentar un poco el kéfir de antemano.
- Agregue bicarbonato de sodio (apagado con vinagre) y luego agregue gradualmente la harina. Después de haber tratado bien sus manos con aceite, continúe amasando durante al menos 10 minutos.
Un producto semiacabado de este tipo se puede utilizar inmediatamente para formar espacios en blanco. No necesita tiempo adicional para madurar. Una receta como esta realmente atraerá a aquellos que están comenzando a aprender el arte de la repostería casera.
Composición única
Por lo general, los pasteles con relleno sabroso (repollo, carne o papas) se fríen en una sartén. En tales casos, es mejor usar masa sin levadura... Es fácil de cocinar. Y lleva muy poco tiempo. Hay muchos diferentes recetas, cada uno de los cuales es bueno a su manera. Pero tampoco hay opciones del todo normales. Por ejemplo, uno rápido se puede amasar con los siguientes ingredientes:
por 500 gramos de harina un paquete (200 gramos) de mantequilla, 5 gramos de sal, 2 cucharadas de vodka y 25 gramos de azúcar.
Una masa de pastel se prepara de la siguiente manera:
- Vierta la harina en una mesa de trabajo en un tobogán.
- Haz una pequeña depresión en el mismo centro.
- Vierta mantequilla previamente derretida junto con vodka.
- Agrega el resto de los ingredientes y amasa la masa de la forma habitual. Después de eso, debe recostarse durante 15 minutos.
Esta masa debe usarse de inmediato, por lo que es mejor preparar el relleno con anticipación.