Cómo hornear un lomo al horno. Cocinar delicioso lomo de cerdo en el horno. Acordeón de lomo de cerdo al horno - video

Lomo de cerdo: carne rica en una variedad de oligoelementos beneficiosos que fortalecen el sistema inmunológico humano. El producto hace platos abundantes y jugosos que se pueden servir en una mesa festiva. La mejor opción cocinar carne se asa en el horno.

Selección de carnes

Debe guiarse por el olor del producto. Si la carne es de buena calidad, será fresca y sabrosa. Si no, agrio y rancio. Mejor comprar lomo de cerdo en el hueso donde se ven las costillas. Esto ayudará a la anfitriona a asegurarse de que acaba de comprar la parte trasera. La frescura también se puede determinar por el color del ingrediente. Si es rosado, claro y uniforme, entonces la carne de cerdo es de buena calidad. Si hay manchas y hematomas, entonces está estropeado.

Sala no debería ser demasiado. En carne fresca, la capa será blanca. Si es amarillo, el animal era viejo. Cuando presiona la carne, debe observar qué tan rápido se repara la abolladura. Si es rápido, puedes comprar el producto. Si es lento, está rancio.

Preparación preliminar

La carne de cerdo se lava, se seca con una toalla de papel y se corta en trozos pequeños (las costillas sirven como guía). No debes cortar la carne hasta el final, debido a esto, la pieza puede deformarse.

Es mejor marinar el lomo durante 2-3 horas antes de cocinarlo. Cualquier condimento y especias pueden servir como adobo. A continuación se muestra una de las mejores opciones.

• El ajo se pela y se pica finamente. Agregado a la salsa de soja.
• Allí también se colocan pimienta, romero, tomillo triturado, semillas de cilantro.
• La mezcla debe infundirse durante un tiempo.
• El cerdo se vierte con adobo, se le hacen pequeños cortes. Se insertan hojas de laurel en ellos.
• La carne se envía a un lugar frío. De vez en cuando se saca y se vierte con el resto de la mezcla.

Recetas de horno

Hay muchos métodos de horneado. Puede usar un trozo grande de carne asándolo entero. A algunas personas les gusta cocinar el plato en porciones, con o sin hueso. La mayoría de las veces, una golosina se prepara en papel de aluminio o en una manga.

¿Cómo hornear?

La variedad de recetas permite a las amas de casa elegir exactamente lo que se adapte a sus preferencias de gusto.

Clásico

Para preparar una comida sencilla pero deliciosa necesitará tal conjunto de productos:

• 500 gramos de lomo;
• 20 mililitros de aceite vegetal;
• Mejorana;
• sal;
• unas ramitas de tomillo;
• pimienta;
• 5 dientes de ajo.

La carne de cerdo está pelada; debe dejarse una capa no demasiado grande de grasa. Después de eso, la carne se rellena con dientes de ajo, que se colocan en pequeños cortes. Luego se sala, se condimenta y se sazona con diversas especias para obtener un aroma y un sabor más apetitosos. Se frota bien con aceite y se coloca en un lugar frío para marinar durante la noche. El horno se calienta hasta 180 grados. La carne se sella en papel de aluminio y se hornea durante una hora. Cuando se acabe el tiempo, el papel de aluminio se abre y el lomo se cuece durante una hora más, hasta que se dore.

Miel de mostaza

El sabor original y picante puede sorprender incluso al gourmet más exigente.

Para cocinar necesitas tomar:

• 900 gramos de lomo con hueso;
• una cucharadita de mostaza;
• una cucharadita de miel;
• pimienta;
• tomillo;
• sal;
• una cucharadita de lúpulo-suneli;
• albahaca;
• una cucharadita de pimentón;
• 3 dientes de ajo;
• una cucharadita de salsa de soja;
• Jengibre molido.

La carne se lava y se limpia. La salsa se mezcla con especias, ajo machacado, miel, mostaza y especias. La carne de cerdo se remoja en la mezcla resultante, se coloca en un lugar frío y se deja macerar durante la noche. El tomillo está ordenado en la forma, debe colocar el lomo sobre él. La carne se vierte con adobo y se hornea durante una hora a una temperatura de 190 grados. Verificar la disponibilidad es extremadamente fácil: necesita cortar la pieza de trabajo. Si las fibras son blancas, la golosina se puede servir con una ensalada de verduras.

Con salsa de mandarina

Para hacer un plato que huela increíble necesitas prepararte:

• lomo;
• 4 mandarinas;
• 2 dientes de ajo;
• sal;
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 5 gramos de chiles;
• pimienta;
• 2 cucharaditas de miel;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• aceite vegetal.

Se exprime el jugo de la fruta, al que se le agregan condimentos, dientes de ajo machacados, miel, vinagre y salsa. La mezcla se hierve en una cacerola hasta que hierva. Debería volverse más grueso. Cuando se enfría, se limpia con un colador. El lomo se pela y se lava, luego se fríe en aceite caliente hasta que se dore. Salado, salpimentado, extendido sobre papel de aluminio. Se unta con salsa, se sella cuidadosamente y se coloca en un horno precalentado a 190 grados durante 1,5 horas. Cada 20 minutos, se abre el papel de aluminio, se unta la carne de cerdo con una mezcla de mandarina.

Rodar

Delicioso manjar con relleno se está preparando de tales productos:

• 700 gramos de lomo de cerdo deshuesado;
• 700 gramos de ternera;
• 200 gramos de requesón;
• 8-10 rebanadas de tocino;
• verduras;
• sal;
• lúpulo-suneli.

La carne se lava y se seca, se corta a lo largo (no es necesario cortarla hasta el final). Despliegue. Salado, condimentado. Se cubre con film transparente y se deja en el frigorífico durante varias horas. Las verduras se trituran y se mezclan con queso finamente picado. La mezcla se coloca en el medio de una capa de carne y se cubre con una segunda capa. Formado rollo limpio envolver con tocino bastante largo. La pieza de trabajo se fija con brochetas y se hornea en papel de aluminio en el horno, que debe calentarse a 180 grados. La golosina se prepara durante 60-70 minutos.

Chuletas

No solo los adultos, sino también los niños estarán felices con tal regalo.

Tener que tomar:

• 600 gramos de lomo con hueso (2 piezas de 300 gramos);
• 2 dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• sal;
• verduras;
• pimientos molidos.

La carne se lava, se seca, se elimina el exceso de agua y se calienta en una sartén en aceite caliente. No es necesario salar ni sazonar el lomo. El cerdo se fríe a fuego medio hasta que se dore. Cada lado se fríe durante 1-2 minutos. El lado que ya está frito se puede sazonar con sal y pimienta. La forma está lubricada con aceite, está cuidadosamente empaquetada. productos fritos, que se sazonan bien con una mezcla de pimientos por el otro lado. Las chuletas futuras se frotan con ajo machacado, se espolvorean con hierbas finamente picadas, se cubren con una hoja de pergamino y se colocan en un horno precalentado a 180 grados. La golosina estará lista en 15 minutos.

¿Cómo cocinar con otros ingredientes?

Si cocina un lomo con patatas o queso, puede hacer un plato más delicioso y satisfactorio.

Con tomate y queso

La carne blanda debe cocinarse usando componentes como este:

• 800-900 gramos de lomo deshuesado;
• 150 gramos de queso;
• un poco de vino blanco semidulce;
• 35-40 mililitros de mayonesa;
• 2 cucharaditas de jugo de granada
• 4-5 piezas de tomates cherry;
• un manojo de lechuga;
• 2 pimientos morrones;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.

La carne se lava, se seca con servilletas de papel, se corta en trozos pequeños. Se coloca en una bolsa y se devuelve con cuidado. Se vierte jugo en el vino, se agregan especias. Los trozos de cerdo se marinan y se trituran. Se cubren con una tapa, se colocan en el refrigerador durante varias horas. Será mejor si el lomo se marina durante la noche.

El cerdo se coloca en una bandeja para hornear. El queso se ralla y se mezcla con mayonesa. Para cada trozo de carne, se coloca una mezcla de mayonesa y queso. El horno se calienta a una temperatura de 180 grados, debe colocar la pieza de trabajo y hornearla durante una hora. Picar los tomates y los pimientos, picar las verduras finamente. El plato se sirve con verduras y se espolvorea con hierbas.

Puede agregar verduras a una bandeja para hornear un rato antes de cocinar.

Al horno con patatas

Una golosina abundante que necesitas para cocinar de tales productos:

• 4 filetes de lomo;
• un kilogramo de patatas;
• 200 mililitros de crema al veinte por ciento;
• bulbo;
• nabo;
• zanahoria;
• condimentos
• sal.

La carne se frota con especias y sal, se marina durante unas dos horas. Las verduras se pelan y se cortan. Patatas - en círculos, cebollas - en aros. Las zanahorias están ralladas. Los círculos de papa, los aros de cebolla y las zanahorias se apilan en el molde en capas. La nata se sala y se bate hasta que la sal se disuelva. La mezcla se vierte en verduras. El cerdo se apila sobre ellos. La pieza de trabajo se cubre con papel de aluminio y se cocina a 190 grados en el horno. La golosina estará lista en una hora. Retirar el papel aluminio 15 minutos antes.

Para obtener información sobre cómo cocinar lomo de cerdo al horno en salsa de mandarina, vea el siguiente video.

El lomo de cerdo es uno de los cortes de cerdo más sabrosos, pero no el más fácil de preparar: se necesita cierta habilidad para mantener jugoso el lomo completamente cocido. Hoy cocinaremos lomo de cerdo entero al horno, así la carne mantendrá más jugos en su interior, y gracias a la salmuera y las especias, absorberá todos los sabores que ennoblecen la carne de cerdo. Las cebollas en esta receta también tienen un papel importante: derretidas correctamente en el horno y luego delicadamente caramelizadas, se convierten en algo efímero, no esa salsa, no esa decoración, pero definitivamente no es algo que valga la pena descuidar.

Lomo de cerdo al horno

Promedio

1 + 3 horas

Ingredientes

1 kg. lomo de cerdo con hueso

2-3 cebollas

2 cucharadas manteca de cerdo o aceite vegetal

para salmuera:

1 l. agua

1/4 cucharada sal

1 cucharada con un tobogán de azúcar

4 dientes de ajo

1/2 cucharadita pimienta de Jamaica

1/2 cucharadita clavel

2 hojas de laurel

2 ramitas de romero

1 cucharada vinagre

para la mezcla de especias:

1/2 cucharadita pimienta negra

1/2 cucharadita alcaravea

1/2 cucharadita semilla de mostaza

1/2 cucharadita ajo seco

Comienza este platillo yendo al mercado, donde verás un bonito trozo de lomo de cerdo, de bonito color rosa, con grasa, que pesa aproximadamente un kilogramo, es decir, 3-4 costillas. Al llegar a casa, en primer lugar, corte la grasa del lomo en un diamante (sin llegar, sin embargo, a la carne) y luego trate con la salmuera. Ponga una cacerola pequeña al fuego, vierta 0.5 litros de agua, agregue azúcar, ajo machacado, clavo, pimienta de Jamaica, laurel, etc. Deje hervir el agua, revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, luego retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos. Agregue otros 0.5 litros de agua fría, una cucharada de vinagre - vino o sidra de manzana - enfríe a temperatura ambiente, verter un trozo de lomo y, presionando con una carga, dejar en la salmuera durante 1 hora.

Retire el lomo de la salmuera, enjuague con agua corriente y seque con toallas de papel. Ponga la sartén a fuego alto, agregue manteca o verdura y fría el lomo hasta que esté firme por todos lados. Después de freír el lomo, rallarlo por todos lados con una mezcla de especias trituradas en un mortero o molidas en una coctelera, colocar en una fuente de horno sobre las cebollas, cortar en aros gruesos, cubrir con papel de aluminio y cocinar el lomo de cerdo en un horno. precalentado a 120 grados hasta que la temperatura dentro de la pieza no llegue a los 65 grados (esto tardará de 2,5 a 3 horas).

Después de sacar el cerdo del horno, ponerlo en un lugar cálido, volver a taparlo con papel de aluminio y dejarlo reposar, pero enviar la cebolla, junto con todos los jugos acumulados en el fondo del formulario, a una sartén lista. a fuego medio. Freír las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido esté completa e irrevocablemente blando y el líquido se evapore casi por completo (si se evapora antes de que la cebolla haya alcanzado el estado deseado, vierta un poco de agua). Cortar el lomo reposado en porciones, colocar en tazones, colocar una pizca de cebolla caramelizada encima de cada uno y servir.

El lomo de cerdo al horno se vuelve cien veces más sabroso si utiliza varios adobos para cocinar. Esta variedad le permite combinar muchas especias, combinarlas en diferentes proporciones. Como resultado, cualquier ama de casa podrá crear su propio plato estrella y ser conocida como una maestra culinaria sofisticada. La carne del lomo se toma de la espalda del lechón, por regla general, tiene una pequeña capa de grasa. Junto con el carbonato, se considera el mejor para hornear, ya que siempre resulta increíblemente jugoso, tierno y suave.

Los platos preparados con el lomo de un lechón se comen calientes con guarnición. Puede hacer un sándwich con carne de cerdo fría colocando un trozo de pan sobre un trozo. Los nutricionistas apoyan el lomo, lo que permite incluirlo ocasionalmente en el menú, ya que su contenido calórico es bajo, solo 240 kcal. por 100 gr. carne. Mantenga una buena selección de recetas para hornear lomo en el horno. Sobre la base de ellos, cambiando y complementando los condimentos, puede componer el suyo, el mejor.

Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio - receta en una pieza entera

Un horno espacioso le permite hornear grandes cortes de carne sin dividirlos en filetes. Para ser justos, quiero señalar que si su familia no es demasiado grande, tome un lomo dentro de límites razonables, no más de un kilogramo. Está mejor saturado de condimentos y el proceso de cocción en sí será más rápido.

Necesitará:

• Lomo - 500 gr.
• El aceite de girasol es una cuchara grande.
• Dientes de ajo - 5 piezas
• Mejorana - una cucharadita.
• Tomillo - 5 ramas.
• Pimienta - ½ cuchara pequeña.
• Sal al gusto.

Receta paso a paso:

1. Lave el lomo, asegúrese de secarlo con una toalla de papel.
2. Corta a lo largo de toda la pieza. No corte demasiado profundo para que entren las cebolletas. Dividir los dientes de ajo en 4 trozos e insertarlos en los cortes.
3. En un bol aparte, mezcla todos los condimentos indicados en la receta. Frote la carne por todos lados.
4. Unte con aceite de girasol. Escóndete en una envoltura de plástico. Ponga en el refrigerador durante 5-6 horas para marinar. Si tiene tiempo, mantenga la carne de cerdo durante 8-12 horas, se marinará mejor.
5. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, dejando una cola larga. Coloque el lomo en escabeche, envuelva con el papel de aluminio restante. Asegúrelo bien para que no queden agujeros.
6. Colocar en el nivel medio horno calentado a 180-200 o C.
7. Hornee durante aproximadamente una hora, dependiendo de la capacidad de su horno. Después de desdoblar la carne, envíela a cocinar por una hora más. Verifique periódicamente la preparación del plato pinchándolo con un cuchillo. Cuando el jugo rosado deje de resaltar y aparezca un hermoso rubor en la superficie de toda la pieza, saque el lomo.

Lomo al horno con verduras al horno (paso a paso)

Una marinada incomparable, gracias a la cual saldrá el plato: te lamerás los dedos. Tome carne de cerdo con hueso, como se sugiere en la receta original.

Ingredientes:

• Lomo con hueso - 5 uds.
• Calabacín (o berenjena).
• Pimienta búlgara.
• Pimienta molida, sal.

Para adobo de lomo:

• Mostaza - 5 cucharas pequeñas.
• Ajo - 5 dientes.
• Salsa de soja - 3 cucharadas grandes.
• Limón - ½ parte.
• Romero - 4 ramitas.
• Aceite de girasol - 50 ml.
• Sal pimienta.

Para la salsa:

• Bulbo.
• Crema 22% - 300 ml.
• Setas ostra (champiñones) - 180 gr.
• Aceite de girasol - 30 ml.

Receta paso a paso:

Lavar la carne, secar con toallas de papel. Cortar en rodajas de 2-3 centímetros de grosor.

Transfiera a una fuente refractaria.

Triturar los dientes de ajo con un cuchillo y luego picarlos finamente.

Esparcir encima la carne. Condimentar con sal y pimienta. Luego voltea los trozos, condimenta el lomo nuevamente con especias por el otro lado.

Cubra los espacios en blanco con mostaza preparada.

Cubra con salsa de soja y jugo de limón, que ablandará las fibras de la carne.

Acomodar las ramitas de romero, espolvorear con aceite.

Extienda el condimento sobre la carne con las manos. Aprieta la forma con film transparente, déjala sobre la mesa un par de horas (si realmente quieres comer, reduce el tiempo de marinado a media hora).

Lava las verduras. Corta el calabacín en aros.

Tener Pimientos corte la caja de semillas, corte la pulpa en trozos.

Hacer una salsa cremosa. Pica finamente la cebolla.

Corta los champiñones en cualquier forma y tamaño.

Vierta aceite en el fondo de una cacerola. Primero saltee las cebollas, luego agregue los hongos ostra y fría los ingredientes.

Verter la nata, evaporar unos cinco minutos, hasta que espese.

En una sartén sofreír los trozos de pimiento y calabacín en aceite.

Freír la carne en escabeche.

Transfiérelos a una bandeja para hornear, envíelos a hornear durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

Coloque en el nivel superior. Después de 5 minutos desde el inicio de la cocción, coloque una sartén con verduras en la rejilla mediana.

Pon la carne en un plato, vierte salsa cremosa, coloque verduras horneadas a su lado (vea la foto para la decoración).

Filete de lomo de cerdo al horno con cebolla y queso - video

Cómo cocinar un jugoso lomo con patatas: una receta muy sabrosa

Deliciosa carne de cerdo al horno. Tal plato, sin duda, decorará cualquier mesa festiva. La carne suave y sorprendentemente tierna y jugosa empapada en crema causará aplausos. Y las patatas son tan buenas que se pueden comer como plato aparte.

Llevar:

• Solomillo de lomo - 4 piezas.
• Patatas - 1 kg.
• Crema 20% - 200-250 ml.
• Zanahoria.
• Bulbo.
• Especias de cerdo, sal.

Preparación:

1. Pelar las patatas, cortarlas en círculos. Divida los grandes por la mitad. Cortar las zanahorias en aros, picar la cebolla en mitades.
2. Corta el cerdo en porciones. Para el decapado, lleve los condimentos ya preparados en una bolsa, la elección ahora es buena. Lee la composición y elige la que más te guste. Frote generosamente los trozos de lomo. Coloque en un recipiente debajo de una envoltura de plástico y colóquelo en el estante del refrigerador. Después de un par de horas, puedes seguir cocinando.
3. Cubre el molde con aceite. cubra el fondo con una capa de rodajas de papa.
4. Coloque las zanahorias y las cebollas encima.
5. Extienda los filetes en escabeche sobre las verduras. Colocar a cierta distancia para que quede bien horneado por todos lados.
6. Salar la crema en un recipiente aparte, mezclar, verter en el molde. Lo ideal es que la crema cubra las verduras por completo. Si no tiene suficiente carne, está bien.
7. Oculte los componentes debajo del papel de aluminio, asegúrelo bien, envíe el formulario al nivel medio del horno.
8. Precaliente el horno con anticipación, esperando una temperatura de al menos 190 ° C.
9. Cocine el plato durante 45-50 minutos. Luego saque la forma, retire la lámina. Continúe horneando por otro cuarto de hora. Si ve una corteza dorada, sáquela y ofrézcala a sus invitados.

Acordeón de lomo de cerdo al horno - video

Un plato popular hecho con lomo de lomo resultará increíblemente jugoso. ¿No me crees? Repite las acciones del autor del video y compruébalo por ti mismo.

Jugoso lomo de cerdo con hueso en salsa de soja (en adobo agridulce)

Los platos de estilo oriental se han vuelto muy populares últimamente. La carne quedará tierna, jugosa, con una nota picante, picante-dulce. Para cocinar, le aconsejo que tome carne con una pequeña capa de grasa, luego el plato estará más sabroso.

• Lomo - 1 kg.
• La salsa de soja es una cuchara pequeña.
• La miel es una cuchara pequeña.
• Mostaza de mesa - la misma cantidad.
• Ajo - 3 gajos.
• Pimentón, lúpulo-suneli - una cucharadita cada uno.
• Albahaca, tomillo, jengibre - 0.5 cucharadas cada uno.
• Pimienta, aceite vegetal, sal - al gusto.

Horneamos:

1. Enjuague un trozo de cerdo, seque con servilletas para que la carne no se moje.
2. Mezclar en un bol todas las especias y condimentos indicados en la receta. Frote conectando masa homogénea, salpique una gota de aceite vegetal.
3. Frote bien la pulpa con la mezcla de condimentos. Colocar en un bol, cubrir con film transparente. Deje marinar durante la noche colocándolo en el estante del refrigerador.
4. Precalentar el horno a 190-200 o C. Poner la carne en forma, enviar a hornear, encendiendo el temporizador durante 1 hora. Si la pieza es bastante gruesa, será necesario aumentar el tiempo de cocción. Una costra de color marrón dorado en una pieza le dirá sobre la preparación.

Lomo con salsa de mandarina

Un plato aromático exquisito. Probablemente haya notado que recientemente han aparecido muchos platos nuevos con la adición de frutas cítricas. Asegúrese de cocinar, incluso si no hay ninguna razón, es incomparable.

Llevar:

• Lomo - filetes.
• Mandarinas - 4 piezas
• Vinagre de vino - 2 cucharadas grandes.
• Salsa de soja - 2 cucharadas grandes.
• Ají - ½ cucharadita.
• Dientes de ajo - un par.
• Miel - 2 cucharaditas.
• Sal, pimienta, pellizcar a la vez.

Horneamos:

1. El primer paso es abordar la salsa. Exprima el jugo de las mandarinas, vierta en una cacerola. Agregue todos los ingredientes anteriores de la receta. Revuelva bien, coloque en la estufa.
2. Cocine la salsa sin dejar después de hervir, ya que debe removerse constantemente. Cuando espese lo suficiente, apague la placa, refrigere y frote la masa por un colador.
3. Prepara la carne lavando y secando los trozos.
4. Saltee rápidamente a fuego alto por ambos lados hasta que esté crujiente para sellar los jugos.
5. Pimienta y sal los filetes, transfiérelos al papel de aluminio.
6. Unte generosamente el lomo con salsa de mandarina. Selle el papel de aluminio. Hornee a 190 ° C durante 1,5 horas.
7. Durante la cocción, abra el papel de aluminio 2-3 veces, vierta el jugo sobre la carne y continúe horneando.

Chuletas de lomo con queso y tomate

El plato en porciones se asemeja al legendario cerdo francés. Se prepara casi de la misma forma, pero gracias a que sacamos el lomo el plato saldrá muy jugoso y suave. Para las chuletas, recomiendo tomar un trozo con una pequeña capa de grasa.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo - 1 kg.
• Queso - 150 gr.
• Los tomates son una pareja.
• El arco es la cabeza.
• Setas (champiñones) - 200 gr.
• Condimentos para carne, sal, pimienta, aceite de girasol.

Tecnología de cocción:

1. Cortar el lomo en chuletas. Cortar a lo largo de la fibra, en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
2. Cubrir con film transparente, batir con un martillo. Sazone con pimienta, sal. Dejar en remojo sobre la mesa.
3. Rallar el queso con virutas gruesas, dividir los tomates en círculos.
4. Picar los champiñones en platos, cortar la cabeza de cebolla en cubos.
5. Agregue un poco de aceite a la sartén, agregue las rodajas de cebolla. Pasar hasta que esté transparente. Luego coloque los champiñones, fríalos juntos hasta que se doren. Refrigere un poco.
6. Cubra el fondo de la bandeja para hornear con papel de hornear o papel de aluminio. Distribuya las chuletas. Ponga champiñones para freír en un montón sobre cada uno.
7. Cubra con un círculo de tomate.
8. Hornee el plato en el horno durante unos 40 minutos a 180 ° C.
9. Cuando suene el temporizador, retire la bandeja para hornear. Espolvorea las chuletas con el queso rallado, vuelve a hornear por otro cuarto de hora.

Cómo hornear un lomo en una manga: una receta simple

Asar cerdo en una manga es similar a cocinar en papel de aluminio. Conserve la opción más fácil. Opcionalmente, puede complementar la receta con patatas y otras verduras. Es más conveniente cocinar la carne en trozos pequeños, luego se hornea más rápido y se vuelve muy jugosa, porque se cocina en su propio jugo.

Necesario:

• Lomo - 1,5 kg.
• Cebollas - 3 cabezas.
• Ajo - 3 dientes.
• Condimentos para carne, sal.

Preparación:

1. Enjuague un trozo de carne, séquelo con una toalla de papel. Cortar en pequeñas piezas. Coloque en un tazón, espolvoree con especias de carne en bolsas y sazone con sal. Dejar marinar de 1 a 2 horas.
2. Corta las cebollas en 6-8 trozos. Picar el ajo.
3. Dobla la carne en una manga, alternando con cebolla y ajo.
4. Ata bien la bolsa, haz algunos pinchazos. Coloque la manga en una bandeja para hornear.
Chuletas de cerdo al horno: recetas de carne deliciosa y jugosa.

Parte canales de cerdo, que se llama, a menudo se vende junto con costillas y este es un gran espécimen por mesa festiva ... Lomo con hueso, glaseado con miel y pimentón, marinado con hojas frescas de mejorana y ajo: suena tentador y decorará cualquier celebración.

Necesitará:

• cerdo (lomo con hueso) 1,3-1,5 kg
• 6 dientes de ajo
• mejorana 2 puñados de hojas frescas
• naranja 1 pieza
• sal 2 cucharaditas
• pimienta negra molida 1 cdta.
• aceite de oliva 3 cucharadas

Vidriar:

• jugo de limon 1 cucharada
• miel 1 cucharadita
• pimentón 1 cucharadita
• aceite de oliva 1 cucharada

Receta fotográfica paso a paso para cocinar:

Aquí hay un espécimen tan maravilloso - - persistentemente pide convertirlo en una obra maestra culinaria.

Y esto, familiarízate, una popular hierba mediterránea. En el antiguo Egipto, un manojo de esta hierba se presentaba como signo de admiración. El aroma de la mejorana es dulce, especiado-floral, que recuerda al alcanfor, el sabor es picante, picante, delicado y dulce. Obtener mejorana fresca en Rusia es un gran éxito, especialmente en las provincias, así que si no tienes mejorana fresca, usa condimentos secos (2-3 cucharadas soperas).

Prepara la marinada: Arrancar las hojas (2 puñados) de la mejorana y triturarlas junto con el ajo y la sal en un mortero o picadora, agregar la pimienta y el aceite de oliva, remover.

Consejo: No tires las ramitas sobrantes de la mejorana. Se pueden secar y agregar a otros platos, como al cocinar arroz.

Lomo lavar, secar con una toalla de papel, cortar en el hueso, pero no del todo, para que la pieza no pierda su forma. Si le sirvieran un plato de este tipo en un restaurante, definitivamente le quitaría el hueso a la carne, pero no recomiendo hacerlo, porque hay una pequeña cantidad de grasa en el hueso que, durante el horneado, agregará jugosidad. a esta parte bastante seca del cerdo.

Unte la marinada sobre la carne, colóquela en un bol, cubra con film transparente y refrigere por 2 horas o toda la noche.

La carne es fácil de hornear. en bolsas especiales para hornear... Si no hay paquete, hornee en un gosper o en cualquier recipiente que se pueda cerrar con una tapa o papel de aluminio. Si es la primera vez que cocina en un paquete, lea →
Coloque la carne y el adobo en una bolsa para asar. y coloque la bolsa en una bandeja para hornear.

Exprima una naranja (0.5 tazas) y viértala en una bolsa.

Asegure la bolsa con un clip o átela sin apretar con una cuerda, dejando un agujero para que escape el vapor. Puedes cortar la cinta de la parte superior de la bolsa y atarla.

Como tal, coloque la carne en un horno precalentado. t 180 ° C durante 1 hora.

Prepara la guinda- con él lubricarás la carne para que adquiera una costra brillante, agridulce y muy apetecible - mezclar jugo de limón, miel, pimentón y aceite de oliva.

Después de 1 hora saca la carne del horno, retire el clip o simplemente corte la parte superior de la bolsa. ¡Tenga cuidado de no quemarse con el vapor! Unta el lomo con el glaseado y vuelve a meter al horno. Repita este procedimiento cada 10-15 minutos. La carne tardará entre 40 y 50 minutos en cubrirse con una costra..

El lomo de cerdo es la parte más tierna, suave y al mismo tiempo baja en calorías de una canal de cerdo. Se toma de la parte posterior, por un lado tiene la base de las costillas, por el otro, un borde delgado de grasa. Dicha carne resulta sabrosa independientemente de cómo se cocine, pero aún así, la mayoría de las veces se fríe o se hornea. El lomo de cerdo al horno se puede hornear en trozos grandes o filetes, con o sin hueso. A menudo, el ingrediente principal se complementa con patatas u otras verduras, queso. Son tantas las recetas de platos de este tipo de carnes que hasta el gourmet más exigente podrá elegir una opción que se adapte a sus preferencias gastronómicas.

Funciones de cocina

Hornea el lomo de cerdo para que al final resulte plato sabroso, no es difícil. Incluso una anfitriona que no tiene mucha experiencia culinaria hará frente con éxito a la tarea si conoce y tiene en cuenta varios puntos importantes.

Como guarnición para el lomo de cerdo cocido al horno, los cereales son muy adecuados, por ejemplo, arroz hervido o alforfón... También combina bien con patatas y otras verduras cocidas de cualquier forma. En concreto, este aperitivo se puede acompañar de una ensalada a base de verduras frescas.

Cuánto hornear lomo de cerdo

El tiempo de cocción del lomo de cerdo en el horno depende del tamaño de las piezas y de la disponibilidad de hueso.

• Tiempo de horneado del lomo gran trozo determinado a razón de 5 minutos por 100 g de producto más otros 20 minutos. Sin embargo, si el lomo está con hueso, agregue otros 20-30 minutos. Un trozo de lomo de 1 kg sin espinas estará listo en 70 minutos. Si la carne está deshuesada, tardará entre 90 y 100 minutos en cocinarse.
• Si hornea el lomo con filetes deshuesados, estará listo en 25-30 minutos. Si los filetes de lomo se hornean con hueso, tomará entre 40 y 50 minutos prepararlos.

Se considera que la temperatura óptima para hornear lomo de cerdo es de 190 grados. Si es diferente, entonces el tiempo de cocción puede demorar un poco menos o un poco más de lo indicado anteriormente. Para no equivocarse y obtener el resultado esperado, es aconsejable seguir las recomendaciones que acompañan a una receta específica.

Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio

Compuesto:

• lomo de cerdo sin hueso - 1 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• mejorana - 5 g;
• tomillo - 5 g;
• pimienta negra molida - 5 g;
• aceite vegetal refinado - 40 ml;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar, secar el lomo de cerdo con un paño de cocina.
• Pelar los dientes de ajo, cortar cada gajo en 3-4 trozos.
• Mientras perfora la carne con un cuchillo, inserte trozos de ajo en los cortes.
• Combine las hierbas secas con pimienta y sal. Agregue una cucharada de aceite y revuelva.
• Cubre un trozo de cerdo con la mezcla resultante.
• Doble el papel de aluminio por la mitad, engrase con aceite. Ponle un trozo de carne, envuélvelo.
• Pon la carne en el frigorífico durante 4-6 horas.
• Pasado el tiempo indicado, precalienta el horno a 180 grados. Coloque un trozo de carne en papel de aluminio en una bandeja para hornear y envíelo al horno.
• Después de una hora, desdobla el papel de aluminio, teniendo cuidado de no derramar ningún líquido en el interior. Continúe cocinando la carne durante media hora.

Cocinado por esta receta El lomo de cerdo es delicioso tanto frío como caliente. Puede servir sándwiches con él, úselo como uno de los componentes de los embutidos.

Lomo de cerdo al horno en la manga

• lomo de cerdo (con hueso) - 1 kg;
• salsa de soja - 40 ml;
• condimento de cerdo - al gusto;
• aceite vegetal refinado - 20-40 ml.

Metodo de cocinar:

• Después de lavar y secar el lomo de cerdo, cortar en filetes para que quede un hueso en cada pieza.
• Caliente el aceite en una sartén. Freír los filetes a fuego alto, dejando 2-3 minutos por cada lado.
• Espolvorea el condimento por ambos lados de la carne y colócalo en una manga culinaria. Vierta salsa de soja sobre la carne.
• Asegure los extremos de la manga, haga pequeños agujeros en el celofán en la parte superior para que salga el vapor.
• Coloque la manga con el lomo en una bandeja para hornear, envíe al horno precalentado a 200 grados.
• Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 grados. Continúe cocinando la carne durante otros 25 minutos.

El lomo al horno en la manga queda jugoso. Sirva el aperitivo elaborado según la receta anterior, preferiblemente caliente.

Lomo de cerdo al horno con patatas

Compuesto:

• lomo de cerdo (con hueso) - 0,8-1 kg;
• patatas - 1 kg;
• cebollas - 150 g;
• zanahorias - 100 g;
• sal, especias - al gusto;
• crema - 0,2 l.

Metodo de cocinar:

• Lavar las papas, pelarlas, cortarlas en rodajas redondas, doblarlas en una fuente para hornear.
• Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas y extiéndalas sobre las patatas.
• Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Moler la verdura en un rallador grueso, verter sobre la cebolla.
• Mezclar la nata con la sal y los condimentos, verter en un molde.
• Cortar la carne de cerdo en filetes, frotar con sal y pimienta, colocar sobre las patatas.
• Cubra el formulario con papel de aluminio y envíe al horno precalentado a 190 grados. Hornee por 50 minutos, quitando el papel de aluminio 20 minutos hasta que estén tiernos.

El cerdo elaborado según esta receta se sirve caliente con una guarnición de patatas con las que se horneó.

Lomo al horno con tomates

Compuesto:

• lomo de cerdo sin huesos - 1 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• cebollas - 150 g;
• crema agria o mayonesa - 60 ml;
• queso duro - 80 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Cortar el lomo de cerdo en capas de unos 2 cm de grosor, batir.
• Coloque la carne en una fuente para horno y espolvoree con sal y pimienta.
• Libere la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas y espolvoree la carne con ellas.
• Corta los tomates en rodajas finas y redondas. Esto debe hacerse con un cuchillo afilado para no exprimir el jugo de las verduras.
• Extienda las rodajas de tomate sobre la carne y las cebollas, cúbralas ligeramente con crema agria o mayonesa.
• Rallar el queso finamente, espolvorearlo sobre la comida en forma.
• Envíe el formulario al horno, precalentado a 180 grados, y hornee la comida durante 40 minutos.

El lomo al horno con tomates y queso a menudo se llama carne en francés. Tal aperitivo generalmente se prepara para las vacaciones.

Lomo al horno con queso

• lomo de cerdo deshuesado - 0,8-0,9 kg;
• vino blanco semidulce - 100 ml;
• jugo de granada - 20 ml;
• sal, pimentón - al gusto;
• mayonesa - 60 ml;
• queso duro - 150 g.

Metodo de cocinar:

• Cortar la carne de cerdo a lo largo de la fibra en trozos de 1,5-2 cm de grosor, meter en una bolsa y batir.
• Frote los trozos de carne con sal y pimienta. Colocar en un bol.
• Mezclar el vino con jugo de granada, verter sobre la carne. Cubra la carne con un plato, coloque el peso encima. Puede ser jugado por tarro de litro con agua.
• Pon la carne en el frigorífico durante 2-3 horas.
• Retire las chuletas de lomo de cerdo de la marinada y colóquelas en la bandeja para hornear.
• Rallar el queso en trozos grandes, mezclar con mayonesa. Cubre la carne con la salsa resultante.
• Envíe el formulario con carne a un horno precalentado a 180-190 grados. Hornee la carne debajo del queso durante 30-35 minutos.

Servir el lomo de cerdo al horno con queso se sirve mejor con una ensalada de verduras frescas.

El lomo de cerdo es una carne muy tierna y jugosa. Si lo hornea en el horno, se convertirá en un plato que puede convertirse en una decoración festiva para la mesa. Puedes cocinar el lomo por diferentes recetas, cada uno de los cuales es bueno a su manera.