Cómo hornear un lomo al horno. Lomo de cerdo al horno - receta. Recetas de horno

Lomo de cerdo horneado en el horno en papel de aluminio, un plato muy sabroso y aromático. Lomo: la parte de carne de la carcasa de un animal de granja, extraída de la espalda, con mayor frecuencia con costillas. El lomo de cerdo, a excepción de las costillas, puede ser con piel. El lomo de las razas de carne es más magro que el de los cerdos grasos o con tocino.

En la red minorista, el lomo ahumado se vende con mayor frecuencia. Sin embargo, este producto fabricado en fábrica no siempre es útil. El lomo ahumado solo parece carne natural. De hecho, los fabricantes a menudo agregan varios agentes leudantes, aromatizantes y otros productos químicos a la carne para mejorar apariencia y, a veces, para aumentar la masa real. Por tanto, es mucho más útil hornear un trozo de lomo de cerdo en casa.

Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio: una receta paso a paso

Ingredientes:

• Lomo fresco sin piel - 1 kg;
• Una mezcla de pimientos, pimentón, hierbas - 50 g;
• Sal - 20 g.

Cómo hornear un trozo de lomo de cerdo al horno en papel de aluminio

1. Lavar y secar un trozo de lomo de cerdo.

2. Frote la mezcla de sal y especias por todos lados. Se pueden hacer varios pinchazos para realzar el sabor de la carne. Puede haber medio vaso de vino tinto en casa, o espolvorear sobre el lomo de cerdo. Deje la carne en un bol durante dos o tres horas.

3. Cubra un molde adecuado con papel de aluminio. Deje los bordes más largos para que luego pueda cerrar la carne en la parte superior. Coloca la carne en un molde.

4. Cubra el lomo con papel aluminio y envíelo al horno. Enciéndalo a +180 y hornee la carne durante 60 minutos.

5. Luego abra los bordes del papel de aluminio.

6. Mantenga el lomo de cerdo en el horno hasta que esté dorado. Por lo general, un cuarto de hora es suficiente.

Enfríe el lomo casero terminado y se puede servir en rodajas o para hacer sándwiches con él.

Almacenar lomo de cerdo hecho en casa Puede conservarse en el frigorífico durante tres o cuatro días en forma envasada. Puede usar papel de aluminio limpio o papel pergamino para esto.

El lomo de cerdo al horno se vuelve cien veces más sabroso si utiliza varios adobos para cocinar. Esta variedad le permite combinar muchas especias, combinarlas en diferentes proporciones. Como resultado, cualquier ama de casa podrá crear su propio plato estrella y ser conocida como una maestra culinaria sofisticada. La carne del lomo se toma de la espalda del lechón, por regla general, tiene una pequeña capa de grasa. Junto con el carbonato, se considera el mejor para hornear, ya que siempre resulta increíblemente jugoso, tierno y suave.

Los platos preparados con el lomo de un lechón se comen calientes con guarnición. Puede hacer un sándwich con carne de cerdo fría colocando un trozo de pan sobre un trozo. Los nutricionistas apoyan el lomo, lo que permite incluirlo ocasionalmente en el menú, ya que su contenido calórico es bajo, solo 240 kcal. por 100 gr. carne. Mantenga una buena selección de recetas para hornear lomo en el horno. Sobre la base de ellos, cambiando y complementando los condimentos, puede componer el suyo, el mejor.

Lomo de cerdo al horno en papel de aluminio - receta en una pieza entera

Un horno espacioso le permite hornear trozos grandes carne sin dividirla en filetes. Para ser justos, quiero señalar que si su familia no es demasiado grande, tome un lomo dentro de límites razonables, no más de un kilogramo. Está mejor saturado de condimentos y el proceso de cocción en sí será más rápido.

Necesitará:

• Lomo - 500 gr.
• El aceite de girasol es una cuchara grande.
• Dientes de ajo - 5 piezas
• Mejorana - una cucharadita.
• Tomillo - 5 ramas.
• Pimienta - ½ cuchara pequeña.
• Sal al gusto.

Receta paso a paso:

1. Lave el lomo, asegúrese de secarlo con una toalla de papel.
2. Corta a lo largo de toda la pieza. No corte demasiado profundo para que entren las cebolletas. Dividir los dientes de ajo en 4 trozos e insertarlos en los cortes.
3. En un bol aparte, mezcla todos los condimentos indicados en la receta. Frote la carne por todos lados.
4. Unte con aceite de girasol. Escóndete en una envoltura de plástico. Ponga en el refrigerador durante 5-6 horas para marinar. Si tiene tiempo, mantenga la carne de cerdo durante 8-12 horas, se marinará mejor.
5. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, dejando una cola larga. Coloque el lomo en escabeche, envuelva con el papel de aluminio restante. Asegúrelo bien para que no queden agujeros.
6. Colocar en el nivel medio horno calentado a 180-200 o C.
7. Hornee durante aproximadamente una hora, dependiendo de la capacidad de su horno. Después de desdoblar la carne, envíela a cocinar por una hora más. Verifique periódicamente la preparación del plato pinchándolo con un cuchillo. Cuando el jugo rosado deje de resaltar y aparezca un hermoso rubor en la superficie de toda la pieza, saque el lomo.

Lomo al horno con verduras al horno (paso a paso)

Una marinada incomparable, gracias a la cual saldrá el plato: te lamerás los dedos. Tome carne de cerdo con hueso, como se sugiere en la receta original.

Ingredientes:

• Lomo con hueso - 5 uds.
• Calabacín (o berenjena).
• Pimienta búlgara.
• Pimienta molida, sal.

Para adobo de lomo:

• Mostaza - 5 cucharas pequeñas.
• Ajo - 5 dientes.
• Salsa de soja - 3 cucharadas grandes.
• Limón - ½ parte.
• Romero - 4 ramitas.
• Aceite de girasol - 50 ml.
• Sal pimienta.

Para la salsa:

• Bulbo.
• Crema 22% - 300 ml.
• Setas ostra (champiñones) - 180 gr.
• Aceite de girasol - 30 ml.

Receta paso a paso:

Lavar la carne, secar con toallas de papel. Cortar en rodajas de 2-3 centímetros de grosor.

Transfiera a una fuente refractaria.

Triturar los dientes de ajo con un cuchillo y luego picarlos finamente.

Esparcir encima la carne. Condimentar con sal y pimienta. Luego voltea los trozos, condimenta el lomo nuevamente con especias por el otro lado.

Cubra los espacios en blanco con mostaza preparada.

Vierta la salsa de soja y jugo de limon, gracias a lo cual las fibras de la carne se volverán blandas.

Acomodar las ramitas de romero, espolvorear con aceite.

Extienda el condimento sobre la carne con las manos. Aprieta la forma con film transparente, déjala sobre la mesa un par de horas (si realmente quieres comer, reduce el tiempo de marinado a media hora).

Lava las verduras. Corta el calabacín en aros.

Tener Pimientos corte la caja de semillas, corte la pulpa en trozos.

Hacer una salsa cremosa. Pica finamente la cebolla.

Corta los champiñones en cualquier forma y tamaño.

Vierta aceite en el fondo de una cacerola. Primero saltee las cebollas, luego agregue los hongos ostra y fría los ingredientes.

Verter la nata, evaporar unos cinco minutos, hasta que espese.

En una sartén sofreír los trozos de pimiento y calabacín en aceite.

Freír la carne en escabeche.

Transfiérelos a una bandeja para hornear, envíelos a hornear durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

Coloque en el nivel superior. Después de 5 minutos desde el inicio de la cocción, coloque una sartén con verduras en la rejilla mediana.

Pon la carne en un plato, vierte salsa cremosa, coloque verduras horneadas a su lado (vea la foto para la decoración).

Filete de lomo de cerdo al horno con cebolla y queso - video

Cómo cocinar un jugoso lomo con patatas: una receta muy sabrosa

Deliciosa carne de cerdo al horno. Tal plato, sin duda, decorará cualquier mesa festiva. La carne suave y sorprendentemente tierna y jugosa empapada en crema causará aplausos. Y las patatas son tan buenas que se pueden comer como plato aparte.

Llevar:

• Solomillo de lomo - 4 piezas.
• Patatas - 1 kg.
• Crema 20% - 200-250 ml.
• Zanahoria.
• Bulbo.
• Especias de cerdo, sal.

Preparación:

1. Pelar las patatas, cortarlas en círculos. Divida los grandes por la mitad. Cortar las zanahorias en aros, picar la cebolla en mitades.
2. Corta el cerdo en porciones. Para el decapado, lleve los condimentos ya preparados en una bolsa, la elección ahora es buena. Lee la composición y elige la que más te guste. Frote generosamente los trozos de lomo. Coloque en un recipiente debajo de una envoltura de plástico y colóquelo en el estante del refrigerador. Después de un par de horas, puedes seguir cocinando.
3. Cubre el molde con aceite. cubra el fondo con una capa de rodajas de papa.
4. Coloque las zanahorias y las cebollas encima.
5. Extienda los filetes en escabeche sobre las verduras. Colocar a cierta distancia para que quede bien horneado por todos lados.
6. Salar la crema en un recipiente aparte, mezclar, verter en el molde. Lo ideal es que la crema cubra las verduras por completo. Si no tiene suficiente carne, está bien.
7. Oculte los componentes debajo del papel de aluminio, asegúrelo bien, envíe el formulario al nivel medio del horno.
8. Precaliente el horno con anticipación, esperando una temperatura de al menos 190 ° C.
9. Cocine el plato durante 45-50 minutos. Luego saque la forma, retire la lámina. Continúe horneando por otro cuarto de hora. Si ve una corteza dorada, sáquela y ofrézcala a sus invitados.

Acordeón de lomo de cerdo al horno - video

Un plato popular hecho con lomo de lomo resultará increíblemente jugoso. ¿No me crees? Repite las acciones del autor del video y compruébalo por ti mismo.

Jugoso lomo de cerdo con hueso en salsa de soja (en adobo agridulce)

Los platos de estilo oriental se han vuelto muy populares últimamente. La carne quedará tierna, jugosa, con una nota picante, picante-dulce. Para cocinar, le aconsejo que tome carne con una pequeña capa de grasa, luego el plato estará más sabroso.

• Lomo - 1 kg.
• La salsa de soja es una cuchara pequeña.
• La miel es una cuchara pequeña.
• Mostaza de mesa - la misma cantidad.
• Ajo - 3 gajos.
• Pimentón, lúpulo-suneli - una cucharadita cada uno.
• Albahaca, tomillo, jengibre - 0.5 cucharadas cada uno.
• Pimienta, aceite vegetal, sal al gusto.

Horneamos:

1. Enjuague un trozo de cerdo, seque con servilletas para que la carne no se moje.
2. Mezclar en un bol todas las especias y condimentos indicados en la receta. Frote conectando masa homogénea, salpique una gota de aceite vegetal.
3. Frote bien la pulpa con la mezcla de condimentos. Colocar en un bol, cubrir con film transparente. Deje marinar durante la noche colocándolo en el estante del refrigerador.
4. Precalentar el horno a 190-200 o C. Poner la carne en forma, enviar a hornear, encendiendo el temporizador durante 1 hora. Si la pieza es bastante gruesa, será necesario aumentar el tiempo de cocción. Una costra de color marrón dorado en una pieza le dirá sobre la preparación.

Lomo con salsa de mandarina

Un plato aromático exquisito. Probablemente haya notado que recientemente han aparecido muchos platos nuevos con la adición de frutas cítricas. Asegúrese de cocinar, incluso si no hay ninguna razón, es incomparable.

Llevar:

• Lomo - filetes.
• Mandarinas - 4 piezas
• Vinagre de vino - 2 cucharadas grandes.
• Salsa de soja - 2 cucharadas grandes.
• Ají - ½ cucharadita.
• Dientes de ajo - un par.
• Miel - 2 cucharaditas.
• Sal, pimienta, pellizcar a la vez.

Horneamos:

1. El primer paso es abordar la salsa. Exprima el jugo de las mandarinas, vierta en una cacerola. Agregue todos los ingredientes anteriores de la receta. Revuelva bien, coloque en la estufa.
2. Cocine la salsa sin dejar después de hervir, ya que debe removerse constantemente. Cuando espese lo suficiente, apague la placa, refrigere y frote la masa por un colador.
3. Prepara la carne lavando y secando los trozos.
4. Saltee rápidamente a fuego alto por ambos lados hasta que esté crujiente para sellar los jugos.
5. Pimienta y sal los filetes, transfiérelos al papel de aluminio.
6. Unte generosamente el lomo con salsa de mandarina. Selle el papel de aluminio. Hornee a 190 ° C durante 1,5 horas.
7. Durante la cocción, abra el papel de aluminio 2-3 veces, vierta el jugo sobre la carne y continúe horneando.

Chuletas de lomo con queso y tomate

El plato en porciones se asemeja al legendario cerdo francés. Se prepara casi de la misma forma, pero gracias a que sacamos el lomo el plato saldrá muy jugoso y suave. Para las chuletas, recomiendo tomar un trozo con una pequeña capa de grasa.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo - 1 kg.
• Queso - 150 gr.
• Los tomates son una pareja.
• El arco es la cabeza.
• Setas (champiñones) - 200 gr.
• Condimentos para carne, sal, pimienta, aceite de girasol.

Tecnología de cocción:

1. Cortar el lomo en chuletas. Cortar a lo largo de la fibra, en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
2. Cubrir con film transparente, batir con un martillo. Sazone con pimienta, sal. Dejar en remojo sobre la mesa.
3. Rallar el queso con virutas gruesas, dividir los tomates en círculos.
4. Picar los champiñones en platos, cortar la cabeza de cebolla en cubos.
5. Agregue un poco de aceite a la sartén, agregue las rodajas de cebolla. Pasar hasta que esté transparente. Luego coloque los champiñones, fríalos juntos hasta que se doren. Refrigere un poco.
6. Cubra el fondo de la bandeja para hornear con papel de hornear o papel de aluminio. Distribuya las chuletas. Ponga champiñones para freír en un montón sobre cada uno.
7. Cubra con un círculo de tomate.
8. Hornee el plato en el horno durante unos 40 minutos a 180 ° C.
9. Cuando suene el temporizador, retire la bandeja para hornear. Espolvorea las chuletas con el queso rallado, vuelve a hornear por otro cuarto de hora.

Cómo hornear un lomo en una manga: una receta simple

Asar cerdo en una manga es similar a cocinar en papel de aluminio. Conserve la opción más fácil. Opcionalmente, puede complementar la receta con patatas y otras verduras. Es más conveniente cocinar la carne en trozos pequeños, luego se hornea más rápido y se vuelve muy jugosa, porque se cocina en su propio jugo.

Necesario:

• Lomo - 1,5 kg.
• Cebollas - 3 cabezas.
• Ajo - 3 dientes.
• Condimentos para carne, sal.

Preparación:

1. Enjuague un trozo de carne, séquelo con una toalla de papel. Cortar en pequeñas piezas. Coloque en un tazón, espolvoree con especias de carne en bolsas y sazone con sal. Dejar marinar de 1 a 2 horas.
2. Corta las cebollas en 6-8 trozos. Picar el ajo.
3. Dobla la carne en una manga, alternando con cebolla y ajo.
4. Ata bien la bolsa, haz algunos pinchazos. Coloque la manga en una bandeja para hornear.
Chuletas de cerdo al horno: recetas de carne deliciosa y jugosa.

Hoy hablaremos de cómo cocinar el lomo de cerdo al horno jugoso y sabroso. Para hacer esto, tome un pequeño corte deshuesado, fríalo rápidamente en una sartén y luego póngalo listo en el horno. La preparación es sencilla. Lo principal aquí es no sobreexponer ni secar demasiado la carne tierna. Quizás lo más difícil en la receta es esperar hasta que el lomo de cerdo horneado listo "descanse" durante el tiempo asignado y alcance su condición completa. No infrinjas estas recomendaciones y tu plato resultará delicioso, ¡como en un restaurante!

Tiempo total de cocción: 28 minutos + 30 minutos de "descanso"
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

• lomo de cerdo deshuesado - 500 g
• sal - 3 chips.
• una mezcla de pimientos molidos - 3 chips.
• romero y tomillo - 1 chips cada uno.
• aceite vegetal - 1 cucharada l.
• ajo - 2 dientes.

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Lavé el lomo y lo sequé con toallas de papel. Frotado generosamente con pimienta y sal por todos lados.



En principio, puede limitarse a solo pimienta y no agregar más condimentos para mantener la pureza del sabor. Pero decidí agregar otra pizca de hierbas secas: romero y tomillo. Opcionalmente, puede usar especias italianas, ajo en polvo o comprar una mezcla de carne de cerdo lista para usar en la tienda.



Calentar una sartén de lados y fondo gruesos, preferiblemente de hierro fundido. Debería estar al rojo vivo. Vertió 1 cucharada de aceite en la sartén, la calentó y colocó el lomo de cerdo, con la capa de grasa hacia abajo. Seguí cocinando a fuego alto, sin tapa, durante 2 minutos.



Cuando la grasa se derritió y el lomo se doró, le di la vuelta al lado opuesto. Frito durante 2 minutos, el fuego aún debe estar fuerte.



Para "sellar" todos los jugos dentro de la pieza, es necesario freír el lomo no solo por la parte superior e inferior, sino también por los lados, aproximadamente 1 minuto cada uno. En general, asar un lomo entero lleva de 7 a 8 minutos.



Queda por acondicionar la carne para que se cocine dentro de la pieza. Dejé el lomo en la sartén en la que frí (se puede transferir a una fuente para hornear, ligeramente calentado en el horno). La capa de grasa debe estar en la parte inferior. Para darle sabor, agregué un par de dientes de ajo a la sartén, pelados y triturados con el lado plano de un cuchillo. Desde arriba, apreté firmemente la carne con papel de aluminio. E inmediatamente enviado a horno caliente precalentado a 180-190 grados.



Horneó durante 20 minutos, luego lo sacó del horno, pero no abrió el papel de aluminio. Deje que el lomo horneado "repose" durante 25-30 minutos, luego los jugos dentro de la carne se distribuirán uniformemente y no saldrán si intenta cortar un trozo que esté demasiado caliente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del lomo; si pesa más de 500 gramos, tardará entre 30 y 40 minutos. También tenga en cuenta que una pieza corta y gruesa tardará más en hornearse que una pieza delgada y larga del mismo peso. La hora exacta ayudará a determinar el termómetro para carnes. La temperatura dentro de la pieza debe alcanzar los 70 grados antes del reposo y unos 75 grados después del reposo.

Después de que la carne haya reposado durante 30 minutos, se puede cortar en rodajas y servir. Puede servir con cualquier guarnición de su elección, con verduras, picante o salsa agridulce... ¡Buen provecho!

¡Cocinarlo y comer una comida deliciosa es un auténtico placer gastronómico! Parte delantera tratamiento térmico un trozo de carne se lava, se pela de las películas y se seca con una servilleta. Luego se sazona con una mezcla de sal, pimienta y especias aromáticas, y se deja reposar durante varias horas. Puede usar su adobo de cítricos o miel favorito para realzar el sabor carnoso de la comida. El lomo a menudo se vende con hueso, lo que hace que el cerdo se vea muy apetitoso y despierte el apetito.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

La golosina terminada se sirve en una pieza entera en la mesa, cortada en rodajas finas con un cuchillo afilado. Se sirve con cremoso o salsa de tomate, y como guarnición - arroz hervido, patatas, ensaladas de verduras guisadas o frescas. Las papas se pueden cocinar en la misma fuente para hornear con el ingrediente principal, lo que reduce el tiempo de cocción. Los platos del horno retienen la máxima cantidad de oligoelementos útiles, son adecuados para alimentación saludable e increíblemente delicioso.

Lomo de cerdo con hueso al horno puede ser cocinado por diferentes recetas dependiendo de su tamaño. Como sabes, el lomo de cerdo es una de las partes más deliciosas y valiosas canales de cerdo... Según el método de corte, el lomo de cerdo puede ir con o sin hueso. Un corte de lomo sin hueso se usa a menudo para cocinar.

Los trozos de lomo de cerdo, de gran peso, con hueso a menudo se hornean en forma de "libro" o "acordeón". En la carne, se hacen cortes no muy profundos con un cuchillo, en el que se insertan tomates, queso, naranjas, limones. Las lonchas de lomo de cerdo de hasta 2 cm de grosor, ancho de palma y con un hueso se hornean en el horno después de marinar. Además, a menudo junto con la carne, las verduras se hornean en paralelo: mezclas de verduras o simplemente patatas. En este caso, además de la carne, también resulta una deliciosa guarnición.

Todos los adobos que sean aptos para marinar carnes, en particular y que puedan utilizarse para marinar lomo de cerdo.

Hoy quiero mostrarte como prepararte lomo de cerdo con hueso al horno paso a paso uno a la vez, pero muy deliciosa receta... El truco está en el adobo picante a base de adjika. El lomo de cerdo marinado en una marinada de este tipo resulta muy jugoso, suave e increíblemente fragante.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo con hueso - 1 ud., Peso aproximado 300 gr.,
• Adjika - 5 cucharadas. cucharas
• Ajo - 2 dientes
• Salsa de soja - 3 cucharadas cucharas
• Especias: pimentón, pimienta negra, una mezcla de especias para carne, pizca a la vez,
• Azúcar - 1 cucharadita

Lomo de cerdo con hueso al horno - receta

Una vez que se hayan preparado todos los ingredientes, puede comenzar a cocinar el lomo de cerdo con hueso. Preparemos una marinada a base de adjika. Se prepara tan fácil como pelar peras. Ponga la cantidad necesaria de adjika en un bol.

Exprime el ajo. En mi adjika, que solía marinar carne de cerdo, la cantidad de ajo es pequeña, por lo que el ajo adicional en esta receta no será superfluo. Si no le gusta el ajo, no puede agregarlo adicionalmente a la marinada y reemplazar el adjika con cualquier otra salsa de tomate.

Vierta la salsa de soja.

Agrega especias. En esta marinada de especias, utilicé pimentón, pimienta negra y una mezcla de especias para la carne. Si hay hierbas frescas en la casa, por ejemplo, perejil, eneldo, albahaca, mejorana, romero, puede agregarlas directamente cortándolas finamente con un cuchillo.

Agrega azúcar a los ingredientes de la marinada. En lugar de azúcar, puede tomar aproximadamente la misma cantidad de miel. La dulzura de estos productos igualará y suavizará el sabor agrio-salado de la marinada.

Cucharetear salsa picante para marinar cerdo a base de adjika.

Prepara el lomo de cerdo deshuesado para marinar. Si se guardó en el congelador, asegúrese de descongelarlo. Es aconsejable que la carne se descongele sola cuando temperatura ambiente, y no usar microondas, por lo que será más sabroso y jugoso. Enjuague la carne fresca con agua y sumérjala en servilletas (papel toalla). Si hay películas gruesas en los bordes de la carne, córtelas.

Unte el lomo de cerdo por todos lados con la marinada.

Cubra el tazón con papel film y refrigere. La carne debe marinarse durante al menos una hora, pero cuanto más tiempo esté marinada, más suave y sabrosa se volverá. Poner el lomo de cerdo en un molde, ligeramente untado con girasol o manteca... Coloque la carne en ella.

Hornee sobre el hueso en el horno a 180 ° C durante unos 20 minutos.

Delgado y ya marinado, por lo que se cocinará lo suficientemente rápido. El lomo de cerdo con hueso a la mesa se sirve caliente, como plato separado... Además de esto, tradicionalmente se sirven guarniciones, hierbas, ensaladas de verduras.

Eso es todo, ahora sabes cómo cocinar un delicioso y jugoso lomo de cerdo. Según esta receta, también puede hornear un trozo de lomo de cerdo que pese 1-1,5 kg. En este caso, lo mejor es hornear la carne en una manga para asar, respectivamente, también debe aumentar el tiempo de horneado.

Disfrute de su comida. Me alegraría si esto receta de lomo de cerdo con hueso al horno te gustó y te vendrá bien. Y la próxima vez definitivamente prepararé una receta de entrecot de lomo de cerdo en una sartén.

Lomo de cerdo con hueso al horno. Foto