Hermoso método de moldeo de bolas de masa hervida. Aprenda a hacer bolas de masa con una coleta. Como se hace la coleta

Buenas albóndigas- No es sólo delicioso relleno y masa debidamente preparada. En este plato, la forma del producto en sí juega un papel importante. Por lo tanto, antes de comenzar a trabajar, debe saber cómo esculpir albóndigas. En principio, aquí no hay nada difícil. Es solo que, como en cualquier otro negocio, aquí se necesita cierta habilidad.

La opcion mas simple

Los dumplings son productos que constan de dos partes: masa sin levadura y coberturas. Los espacios en blanco deben hervirse primero y luego comerse. Pero aquí no todo es tan sencillo. Los productos formados incorrectamente durante la cocción pueden perder no solo su apariencia, sino también el relleno. Para evitar esto, debe saber claramente cómo esculpir albóndigas. Esto se puede hacer de diferentes maneras. Tradicionalmente, se cree que la bola de masa debe tener la forma de una luna creciente.

La versión clásica de la escultura implica las siguientes acciones:

1. Extienda la masa en una capa. Su grosor no debe ser superior a un milímetro y medio.
2. Con una taza o vaso normal, divida la masa en trozos redondos.
3. Pon el relleno en el medio de cada bizcocho. Debe haber suficiente para que haya espacio libre alrededor.
4. Conecte los bordes opuestos de la pieza de trabajo.
5. Presiónelos firmemente con los dedos.

Esta es la forma más sencilla de hacer bolas de masa hervida. El resultado es un producto en forma de media luna clásica, que luego solo hay que poner en agua hirviendo.

Albóndigas caladas

Para los amantes de las formas inusuales, puedes ofrecer otra opción. Es en muchos aspectos similar al método anterior, con la excepción de algunos puntos. Como resultado, deberías conseguir albóndigas caladas muy originales. ¿Cómo esculpir tales productos? Aquí también todo es bastante simple:

1. Primero necesitas preparar la masa.
2. Enrolle la masa en una cuerda floja.
3. Divídelo en pedazos.
4. Enrolle cada pieza en un pastel. No debe ser más delgado que un milímetro.
5. Coloque un poco de relleno en el centro de cada espacio en blanco. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no manchar los bordes. De lo contrario, durante la cocción, el producto puede despegarse y el relleno quedará afuera.
6. Une los bordes firmemente para formar una media luna clásica.
7. Ahora comienza el momento más crucial. Sosteniendo el producto en su mano izquierda, levante el borde aplanado con su dedo índice derecho y presione firmemente contra la base.
8. Repite las mismas acciones, moviéndote a lo largo del perímetro. Como resultado, se forma una onda a lo largo del borde del producto.

Resulta una bola de masa muy hermosa. Si se hace correctamente, después del tratamiento térmico conservará su forma original.

Accesorio mecánico

Hacer bolas de masa en casa lleva mucho tiempo. En este caso, el proceso más largo es la formación de productos. Una forma de albóndigas puede facilitar enormemente el trabajo de la anfitriona. Los especialistas han desarrollado varios diseños bastante interesantes. Por ejemplo, puede considerar una opción lo más cercana posible al método manual de esculpir. El dispositivo es un producto hecho de plástico (o metal) de calidad alimentaria. Consta de dos partes idénticas interconectadas. Por un lado, sus bordes son uniformes y, por otro, tienen protuberancias rizadas. En el estado inicial, este dispositivo tiene una forma redonda. Tiene dos asas unidas en lados opuestos.

Cocinar albóndigas con tal molde es muy simple:

1. Masa lista extiéndalo en una capa delgada.
2. Coloque el dispositivo sobre él y presione firmemente. El resultado es una pieza redonda.
3. Colóquelo en el lado opuesto del accesorio.
4. Poner en el centro la cantidad correcta empastes.
5. Usando las asas, conecte los bordes del molde y apriételos firmemente con las manos.
6. Retire con cuidado la masa restante que se ha exprimido con un cuchillo.
7. Extienda las asas a los lados y abra el formulario.
8. Retire la bola de masa terminada.

Una forma tan simple y bastante original de albóndigas es muy fácil de usar. Con ella, el proceso de esculpir es mucho más rápido y sencillo. Este pequeño dispositivo ahorra significativamente el tiempo y el esfuerzo de la anfitriona.

Pliegues suaves

A veces es difícil determinar de inmediato la forma del producto. me gustaría producto terminado no solo era sabroso, sino también hermoso. Por su apariencia, ya debería inducir el apetito. No todas las amas de casa saben cómo hacer hermosas albóndigas. Pero si lo desea, esto se puede aprender fácilmente. Por ejemplo, los productos con pliegues anchos suaves se ven muy originales.

Es muy simple hacer una bola de masa de este tipo:

1. Tome una taza de masa con relleno en la mano izquierda. Los bordes deben estar libres para esculpir.
2. Con el índice y el pulgar de su mano derecha, haga un mechón ancho.
3. Moviéndose alrededor del círculo, haga un pliegue.
4. Colóquelo en el borde opuesto al lado del primer mechón y presione firmemente.
5. Repita acciones similares alrededor del perímetro de la pieza de trabajo.

El resultado es una bola de masa con un borde ligeramente curvado, desde el cual los pliegues anchos y suaves se moverán hacia el relleno. Habiendo dominado esta técnica, incluso una anfitriona novata puede decir con confianza que realmente sabe cómo esculpir hermosas albóndigas. Además, los productos son bastante duraderos. Esta opción se puede utilizar para albóndigas con relleno líquido y jugoso.

Empanadillas con cerezas

El modelado es solo una parte del proceso. Por lo tanto, la anfitriona debe saber claramente cómo cocinar albóndigas. Como ejemplo, considere la opción que usa siguientes ingredientes: 1 taza de harina, 600 gramos de cerezas frescas, 1 huevo, 220 gramos de azúcar, un poco de sal y 100 mililitros de agua.

El trabajo se desarrolla en cuatro etapas:

1. Primero necesitas hacer el relleno. Para hacer esto, las bayas deben lavarse a fondo y quitarse las semillas. Cubra la masa restante con azúcar (200 gramos) y mezcle.
2. Ahora necesitas hacer la masa. Para hacer esto, recolecte todos los componentes restantes en un contenedor. Debería obtener una masa bastante dura y plástica. Después de eso, debe enrollarse en una capa de no más de tres milímetros de grosor y luego, con un vidrio ordinario, dividirse en espacios en blanco redondos.
3. Entonces puedes empezar a formar productos. Coloque algunas bayas en el medio de cada círculo y pellizque los bordes de cualquiera de las formas ya conocidas. Por ejemplo, los pliegues suaves se pueden hacer en direcciones opuestas, o simplemente puede conectar los extremos en un círculo, presionando adicionalmente hacia abajo desde un tenedor de mesa normal.
4. Sumerja los productos semiacabados en agua hirviendo y cocine durante 5 minutos después de que suban.

Ésta es la práctica estándar. Con su ayuda, puede descubrir claramente cómo cocinar albóndigas. En este caso, se puede cambiar la composición del relleno o la masa.

Bola de masa de coleta

Los diferentes pueblos tienen sus propias preferencias. Por ejemplo, en Ucrania, cualquier ama de casa puede decirle cómo esculpir bolas de masa con una "coleta". Aquí, este método de moldeo es el más popular.

La técnica para este proceso es simple:

1. Primero, la masa preparada de antemano debe enrollarse en una cuerda.
2. Córtalo en pedazos con un cuchillo afilado.
3. Enrolle cada trozo en harina y luego extiéndalo con un rodillo para formar un pastel con un grosor de al menos 2 milímetros.
4. Pon una pequeña cantidad de relleno en el medio del círculo.
5. Doble la pieza de trabajo por la mitad y conecte los bordes firmemente con los dedos.
6. Comenzando por un lado, tire de una esquina, levántela y luego envuélvala y presione hacia abajo. La siguiente oreja se retira inmediatamente con el dedo medio. Todo sucede al mismo tiempo.
7. Sujete el ojal tirado usando la misma técnica al lado.
8. Proceda de la misma forma hasta que el patrón llegue a la esquina opuesta.

El resultado es una bola de masa con un elegante borde de coleta. No solo se ve hermoso, sino que también mantiene el relleno firmemente en el interior debido al doble plegado.

Modelado de espina de pescado

En principio, las albóndigas hechas a mano pueden tener cualquier forma. Todo depende de lo que la anfitriona quiera verlos. Por ejemplo, a muchas personas les gusta mucho la forma inusual de esculpir "espina de pescado".

En este caso, es necesario:

1. Dobla el pan plano relleno por la mitad. Sostenga la pieza de trabajo hacia un lado con los dedos de su mano izquierda. Ésta es una condición importante.
2. Use los dedos de su mano derecha para hacer la primera pinza regular. Es necesario apretar los bordes lo más fuerte posible para que luego el producto no se deshaga durante la cocción.
3. Aprieta la masa por un lado. Haz otra abrazadera conectándola a la primera.
4. Recoge la masa del otro extremo y coloca el siguiente mechón a su lado.
5. Repite los pasos, pellizcando alternativamente la masa de lados opuestos.
6. Recorta un poco el borde.

Debería obtener una bola de masa en la que se repitan pequeños y prolijos pliegues en ambos lados en un patrón de tablero de ajedrez. Exteriormente, este patrón recuerda algo a una espina de pescado. Probablemente, de aquí proviene el nombre de este método de escultura.

Rapido y facil

Son los mas diferentes caminos esculpir albóndigas. Muy a menudo, este tipo de trabajo requiere mucho tiempo y paciencia. ¿Y qué debe hacer una anfitriona si necesita alimentar a una familia numerosa? Necesitarás muchas bolas de masa. Para tal caso, adecuado de manera rápida esculpir.

Es muy conveniente y extremadamente simple:

1. Extienda la masa en una capa rectangular larga de unos 10 centímetros de ancho.
2. Coloca el relleno en pequeños portaobjetos en el medio. La distancia entre las porciones debe ser de al menos 2-3 centímetros.
3. Envuelva un borde y doble la masa por la mitad a lo largo.
4. Use sus dedos para presionar las capas alrededor del relleno en todos los lados. Debes actuar con mucho cuidado para no romper la masa.
5. Coloque un vaso ordinario sobre cada repisa y presione bien. Obtendrá una bola de masa ordenada con bordes lisos.

Con esta técnica, el trabajo irá mucho más rápido. En cuestión de minutos, puede cocinar toda una montaña de albóndigas. Con este método, la mayor parte del tiempo se dedica solo a enrollar la masa.

La fabricación de bolas de masa es un negocio laborioso y que requiere mucho tiempo. Pero si tiene la habilidad y la experiencia, entonces el proceso de cocción puede brindar un placer incalculable, especialmente cuando no está solo, sino que reúne a toda la familia en la mesa.

Hay familias en las que hacer albóndigas es todo un ritual: uno amasa la masa, otro lo extiende, el tercero corta círculos para futuras albóndigas, el cuarto prepara el relleno. Bueno, y luego, todos se sientan juntos en una mesa grande y comienza el modelaje, que se acompaña de encantadoras conversaciones familiares tranquilas y acogedoras.

Estas veladas gastronómicas contribuyen al mantenimiento de un ambiente psicológico saludable en la familia. Todos sus miembros se comunican entre sí al mismo tiempo, lo cual es bastante raro en nuestra agitada vida: o papá necesita ir a trabajar, luego mamá necesita lavar el piso, o la abuela necesita ver la serie y Masha tiene que hacerlo. su tarea, y Vanya tiene tiempo para una clase.

Entonces, resulta que a menudo no es posible que los miembros del hogar se comuniquen todos juntos al mismo tiempo. Pero quieres hacer bolas de masa, pero no quieres, pero tienes que comunicarte. Por lo tanto, esculpir albóndigas no solo es una actividad emocionante, sino que también propicia el acercamiento amistoso de todos los miembros de la familia. Bueno, ¡no hay necesidad de hablar de gustos en absoluto! ¡A todo el mundo le encantan las albóndigas! Lo principal es que son caseros, no comprados en la tienda. Por tanto, vayamos directamente a la escultura en sí.

Cómo hacer bolas de masa hervida

Las bolas de masa se componen de dos componentes: masa y relleno. Primero debe preparar el relleno y luego abordar la masa. Si procede en un orden diferente, mientras prepara el relleno, la masa se puede enrollar y endurecer, y luego será difícil pegarla.

A diferencia de las albóndigas, donde el relleno es principalmente de carne, las albóndigas se hacen con diferentes rellenos.

Tipos de llenado:

• papa clásica. Mezclar el puré de papas hervidas (sin agregar agua ni leche) con cebollas fritas en aceite vegetal;
• papa y carne. Trete patatas crudas en un rallador y mezclar con carne picada cruda;
• Cuajada. Frote el requesón con azúcar granulada y un huevo crudo;
• baya. Estas bolas de masa son buenas en verano, cuando las fresas maduran en el jardín, las cerezas y los albaricoques maduran. Retire las semillas de las bayas lavadas, escurra el exceso de jugo y mezcle con azúcar.

Una vez que hayas decidido el relleno y lo hayas preparado, haz la masa. Consiste en productos simples: huevos, agua y harina. El secreto aquí es el amasado completo. Cuanto más lo amases, más elástico se volverá.

Cuando la masa esté amasada, corte un trozo. Esconde el resto en un recipiente debajo de un paño de cocina, o mejor debajo de una película adhesiva. Para que no se endurezca. Enrolle el corte en una capa delgada con un rodillo. Usa un vaso para cortar los círculos de las albóndigas. No tire los restos de los círculos, recójalos, amáselos, vuelva a enrollarlos y corte más círculos.

Y ahora, cuando todos los componentes culinarios estén listos, procedemos al modelado en sí.

Moldura decorativa de bolas de masa hervida

Las verdaderas albóndigas caseras parecen una verdadera obra de arte.

Por supuesto, puede hacer albóndigas regulares más rápido simplemente colocando el relleno en el centro de los círculos de masa y cegando los bordes. Pero si quieres obtener un placer estético, tienes que intentarlo un poco.

Formamos una bola de masa:

1. Coge un trozo de masa.
2. Coloca el relleno en el centro para que no llegue a los bordes.
3. Enrolle las albóndigas por la mitad y pellizque los bordes con fuerza con dos dedos para que no se salga el relleno.
4. Además, comenzando desde el borde, retire el borde de la bola de masa con dos dedos, gírelo, sáquelo, el siguiente centímetro también lo tuerce, y así sucesivamente.

Al final de tales manipulaciones, debería tener un hermoso borde en espiral.

Coloque las albóndigas esculpidas en una tabla de cortar o plato enharinado y colóquelas en el congelador.

Cocinar albóndigas

Cuando todas las bolas de masa estén esculpidas, solo queda cocinarlas y comerlas. Para cocinarlos, primero debes hervir agua en una cacerola y salarla. Y luego arroje las albóndigas en agua hirviendo. Debe cocinar durante unos 10 minutos. Se acepta servir albóndigas con girasol o con manteca, o con crema agria. Puedes freír las cebollas en aceite vegetal y verter sobre las albóndigas.

Hervir las albóndigas justo antes de servir, para que estén frescas y calientes. Todos los hogares acudirán corriendo al olor fragante y no habrá rastro de las albóndigas.

Solo aquí debes comer albóndigas, por supuesto, no todos los días. Todavía no es plato de dieta, aunque muy sabroso. Por lo tanto, no se debe abusar de ellos. Sin embargo, una vez al mes puedes darte un capricho.

Buen provecho y noches tranquilas y acogedoras en familia!

Para que el plato pueda complacer a la familia, no solo debe ser sabroso, sino también hermoso. Servir eficazmente es la mitad de la batalla en la cocina, especialmente cuando estamos a punto de alimentar a los pequeños comensales quisquillosos y quisquillosos. Esto también se aplica a los productos de masa. Y si queremos sorprender a nuestros seres queridos, descubramos cómo esculpir maravillosamente las albóndigas, pero para que no se deshagan durante la cocción y estén completamente hervidas.

Hay muchas opciones para esculpir albóndigas; todo depende de tu imaginación y de la cantidad de tiempo libre. Involucre a toda la familia y tendrá una velada maravillosa que culminará con una comida deliciosa y bellamente presentada. Entonces, aprendemos a hacer hermosas albóndigas de varias maneras a la vez.

Antes de considerar cómo esculpir correctamente las albóndigas y qué métodos son los más convenientes, es necesario tener en cuenta varios matices importantes, sin los cuales nada puede funcionar:

• amase la masa durante mucho tiempo (al menos 10 minutos) hasta que desaparezcan las grandes burbujas de aire en su interior;
• para más elasticidad de la masa, puedes agregar un poco aceite vegetal;
• después de amasar, retire la masa en un lugar cálido (o refrigerador, según las instrucciones de la receta) durante aproximadamente media hora para que el gluten se disperse y la masa se vuelva aún más elástica;
• para la mejor ejecución del modelado artístico, haga los mismos círculos (un poco más grandes que en las albóndigas) enrollando la masa en una capa grande;
• Si el relleno se ha filtrado a los bordes de la masa y no se quiere pegar, espolvorea generosamente los bordes de la bola de masa con harina y vuelve a intentarlo.

Coleta tradicional

La forma clásica de esculpir albóndigas es con una coleta. Es rápido, hermoso y los productos en sí son menos susceptibles a pelarse durante la cocción. A primera vista, esta opción de esculpir puede parecer difícil, pero en unos minutos te convertirás en un verdadero profesional en esculpir albóndigas con coleta.

Preparación

1. Extienda la masa en una capa grande y haga los mismos círculos con un vaso o un molde especial. El diámetro debe ser de al menos 8 cm, ya que debes tener en cuenta el espacio para las coletas.
2. Extienda el relleno.
3. Si es diestro: tome un círculo relleno en su mano izquierda y dóblelo por la mitad (si es zurdo, entonces viceversa).
4. Ate los bordes de la masa firmemente juntos antes de trenzar las albóndigas con una coleta. Camine alrededor del borde dos veces para hacer que la base de la trenza sea más delgada y más ancha para que se forme más fácilmente y no se vuelva demasiado gruesa (una trenza gruesa puede no hervir).
5. Doble una esquina con el pulgar y el índice (pulgar arriba, índice abajo) para crear una "oreja".
6. Doble el borde de la "oreja" nuevamente y tendrá una nueva "oreja". Debes presionar lo suficiente para que luzca hermosa y la coleta no se despliegue durante la cocción.
7. Por lo tanto, lleve el modelado a la otra esquina de la bola de masa. Como resultado, deberías obtener una hermosa coleta.
8. Mientras teje, no mueva la mano con la que dobla el borde, sino la mano en la que sostiene la bola de masa (si es diestro, girará en el sentido de las agujas del reloj); de esta manera, la mano que teje trabajará más suave y los enlaces de modelado resultará ser lo más idéntico posible.

Si quieres una trenza más a pescado, haz los clips con más frecuencia y la trenza será más pequeña. No te desanimes si la primera vez no logras hacer perfectamente una coleta sobre albóndigas. Solo unas pocas bolas de masa y aprenderás rápidamente a hacer una trenza clásica.

Versión original

La forma tradicional de albóndigas es la media luna. Pero nadie nos prohíbe hacerla, por ejemplo, redonda, y al mismo tiempo decorarlas con la misma coleta tradicional.


Preparación

1. Extienda la masa en una capa delgada y corte círculos iguales con un vaso.
2. Toma un círculo en tu mano, ponle el relleno y cúbrelo con el segundo círculo.
3. Ciega los bordes del producto firmemente en un círculo.
4. Ahora puede torcer las albóndigas de la misma manera que las lunares habituales: doble una sección, presionándola firmemente, luego la siguiente esquina, y así sucesivamente en un círculo.

Espina de pescado

El hermoso modelado de albóndigas no se limita a la coleta habitual. Hay otra forma de pellizcar las bolas de masa maravillosamente: esta es una espina de pescado. Por cierto, este método se puede utilizar para hacer no solo albóndigas, sino también manti y albóndigas.


Preparación

1. Haz una placa fina de masa. Córtelo en círculos iguales con una taza adecuada o una forma especial.
2. Tome un círculo de masa en su mano y coloque el relleno en el medio. No pongas demasiado, especialmente si esta es tu primera vez esculpiendo. Es mejor esculpirlo por peso, de esta manera los productos son mucho más precisos que en el tablero.
3. Haz el primer pellizco de la forma habitual y empújalo un poco dentro del círculo.
4. Agarre un borde de la taza, pellizque y tire de él hacia el centro mientras pega al primer pellizco.
5. Haga lo mismo con el borde opuesto: agarre, pellizque y pegue en el centro.
6. Avanza gradualmente a lo largo de la costura central de la bola de masa. Es decir, no es necesario unir los bordes a la primera pinta todo el tiempo, sino solo a la anterior desde el lado opuesto.

Manera rápida

Puede pegar bolas de masa rápidamente a mano de una manera muy simple, pero los productos en sí se verán muy bien.


Preparación

1. Estire la masa en una capa oblonga (forma ovalada alargada).
2. En el centro de esta capa, use una cucharadita para esparcir el relleno en bolas a una distancia de unos 3 cm entre sí.
3. Dobla la capa por la mitad a lo largo. Deberías tener una salchicha con bolas de relleno adentro.
4. Toque los bordes sueltos alrededor de las bolas.
5. Cortar con cuidado con un vaso en porciones iguales sin tocar el relleno. También puede cortarlo con un cuchillo, luego obtendrá albóndigas cuadradas originales.

Otra opción es cómo puedes pellizcar las bolas de masa maravillosamente sin gastar mucho tiempo: simplemente ciega un círculo con un relleno en una bola de masa en forma de media luna y camina con un cuchillo rizado para las empanadas. Es muy rápido y no menos bonito.

Pero recuerda que no basta con saber y ser capaz de moldear maravillosamente las albóndigas con relleno dulce o salado. Lo principal es que el plato todavía es sabroso, y el modelado artístico decorará favorablemente su obra maestra y ciertamente hará que sus hogares pidan más.

Cada anfitriona quiere mostrar sus habilidades culinarias y servir solo lo más delicioso, apetitoso y hermoso plato... Las albóndigas no son una excepción, por lo que en el proceso de cocción es importante comparar cualidades gustativas y apariencia, porque incluso los más plato sabroso no será apetitoso sin una apariencia ordenada.

Para que el sabor coincida con la apariencia, debe elegir los ingredientes adecuados para el plato, desde la harina hasta el relleno: bayas, papas, requesón e incluso carne.

• Dispositivo para moldear albóndigas de plástico.
• Dispositivo de escultura de metal
• Celosía de bolas de masa de plástico
• Celosía de metal de bolas de masa hervida

Secreto masa deliciosa porque las albóndigas están en todas las familias. Alguien hace un relleno especial, alguien usa una receta probada de la abuela y alguien le quita toda la atención a la masa, porque es la base de las albóndigas realmente deliciosas.

Un conjunto de productos para cocinar.

• 3 tazas de harina;
• 1 vaso de agua o leche;
• 2 huevos de gallina;
• 1 pizca de sal.

Receta

1. Debe tomar un recipiente hondo en el que tamice la cantidad requerida de harina. Debe tamizarlo para que esté saturado de oxígeno, luego la masa estará más aireada.
2. Hacemos una pequeña depresión en la harina, en la que introducimos los huevos de gallina.
3. Mezcle leche o agua con sal. Los cristales deben disolverse, luego la masa se sala uniformemente.
4. Vierta el agua con sal (leche) al huevo y comience a amasar la masa para hacer bolas de masa.
5. La masa hay que amasarla a fondo para que quede plástica y blanda, si es necesario añadir harina en el proceso. La masa terminada debe reposar sobre la mesa para que descanse. Esto te llevará unos 40 minutos, después de los cuales podrás empezar a esculpir las albóndigas.

¿Cómo hacer albóndigas?

Por lo general, para esculpir albóndigas, necesitará:

• Masa para albóndigas;
• Relleno;
• harina para espolvorear.

Consejo: Si se trata de bayas, la corteza debe hacerse un poco más espesa para que el jugo de las bayas no empape la masa.

Para que el plato pueda complacer a la familia, no solo debe ser sabroso, sino también hermoso. Servir eficazmente es la mitad de la batalla en la cocina, especialmente cuando estamos a punto de alimentar a los pequeños comensales quisquillosos y quisquillosos. Esto también se aplica a los productos de masa. Y si queremos sorprender a nuestros seres queridos, descubramos cómo esculpir maravillosamente las albóndigas, pero para que no se deshagan durante la cocción y estén completamente hervidas.

Hay muchas opciones para esculpir albóndigas; todo depende de tu imaginación y de la cantidad de tiempo libre. Involucre a toda la familia y tendrá una velada maravillosa que culminará con una comida deliciosa y bellamente presentada. Entonces, aprendemos a hacer hermosas albóndigas de varias maneras a la vez.

Antes de considerar cómo esculpir correctamente las albóndigas y qué métodos son los más convenientes, es necesario tener en cuenta varios matices importantes, sin los cuales nada puede funcionar:

• amase la masa durante mucho tiempo (al menos 10 minutos) hasta que desaparezcan las grandes burbujas de aire en su interior;
• para una mayor elasticidad de la masa, puede agregarle un poco de aceite vegetal;
• después de amasar, retire la masa en un lugar cálido (o refrigerador, según las instrucciones de la receta) durante aproximadamente media hora para que el gluten se disperse y la masa se vuelva aún más elástica;
• para la mejor ejecución del modelado artístico, haga los mismos círculos (un poco más grandes que en las albóndigas) enrollando la masa en una capa grande;
• Si el relleno se ha filtrado a los bordes de la masa y no se quiere pegar, espolvorea generosamente los bordes de la bola de masa con harina y vuelve a intentarlo.

aprieta bien los bordes

aprieta el borde con dos dedos y el índice, de modo que parezca un "lóbulo"

retroceda ligeramente desde el borde y envuelva el lóbulo con fuerza

así se obtiene el siguiente lóbulo

Coleta tradicional

La forma clásica de esculpir albóndigas es con una coleta. Es rápido, hermoso y los productos en sí son menos susceptibles a pelarse durante la cocción. A primera vista, esta opción de esculpir puede parecer difícil, pero en unos minutos te convertirás en un verdadero profesional en esculpir albóndigas con coleta.

Preparación

1. Extienda la masa en una capa grande y haga los mismos círculos con un vaso o un molde especial. El diámetro debe ser de al menos 8 cm, ya que debes tener en cuenta el espacio para las coletas.
2. Extienda el relleno.
3. Si es diestro: tome un círculo relleno en su mano izquierda y dóblelo por la mitad (si es zurdo, entonces viceversa).
4. Ate los bordes de la masa firmemente juntos antes de trenzar las albóndigas con una coleta. Camine alrededor del borde dos veces para hacer que la base de la trenza sea más delgada y más ancha para que se forme más fácilmente y no se vuelva demasiado gruesa (una trenza gruesa puede no hervir).
5. Doble una esquina con el pulgar y el índice (pulgar arriba, índice abajo) para crear una "oreja".
6. Doble el borde de la "oreja" nuevamente y tendrá una nueva "oreja". Debes presionar lo suficiente para que luzca hermosa y la coleta no se despliegue durante la cocción.
7. Por lo tanto, lleve el modelado a la otra esquina de la bola de masa. Como resultado, deberías obtener una hermosa coleta.
8. Mientras teje, no mueva la mano con la que dobla el borde, sino la mano en la que sostiene la bola de masa (si es diestro, girará en el sentido de las agujas del reloj); de esta manera, la mano que teje trabajará más suave y los enlaces de modelado resultará ser lo más idéntico posible.

Si quieres una trenza más a pescado, haz los clips con más frecuencia y la trenza será más pequeña. No te desanimes si la primera vez no logras hacer perfectamente una coleta sobre albóndigas. Solo unas pocas bolas de masa y aprenderás rápidamente a hacer una trenza clásica.

Versión original

La forma tradicional de albóndigas es la media luna. Pero nadie nos prohíbe hacerla, por ejemplo, redonda, y al mismo tiempo decorarlas con la misma coleta tradicional.

Preparación

1. Extienda la masa en una capa delgada y corte círculos iguales con un vaso.
2. Toma un círculo en tu mano, ponle el relleno y cúbrelo con el segundo círculo.
3. Ciega los bordes del producto firmemente en un círculo.
4. Ahora puede torcer las albóndigas de la misma manera que las lunares habituales: doble una sección, presionándola firmemente, luego la siguiente esquina, y así sucesivamente en un círculo.

Espina de pescado

El hermoso modelado de albóndigas no se limita a la coleta habitual. Hay otra forma de pellizcar las bolas de masa maravillosamente: esta es una espina de pescado. Por cierto, este método se puede utilizar para hacer no solo albóndigas, sino también manti y albóndigas.

Preparación

1. Haz una placa fina de masa. Córtelo en círculos iguales con una taza adecuada o una forma especial.
2. Tome un círculo de masa en su mano y coloque el relleno en el medio. No pongas demasiado, especialmente si esta es tu primera vez esculpiendo. Es mejor esculpirlo por peso, de esta manera los productos son mucho más precisos que en el tablero.
3. Haz el primer pellizco de la forma habitual y empújalo un poco dentro del círculo.
4. Agarre un borde de la taza, pellizque y tire de él hacia el centro mientras pega al primer pellizco.
5. Haga lo mismo con el borde opuesto: agarre, pellizque y pegue en el centro.
6. Avanza gradualmente a lo largo de la costura central de la bola de masa. Es decir, no es necesario unir los bordes a la primera pinta todo el tiempo, sino solo a la anterior desde el lado opuesto.

Manera rápida

Puede pegar bolas de masa rápidamente a mano de una manera muy simple, pero los productos en sí se verán muy bien.

Preparación

1. Estire la masa en una capa oblonga (forma ovalada alargada).
2. En el centro de esta capa, use una cucharadita para esparcir el relleno en bolas a una distancia de unos 3 cm entre sí.
3. Dobla la capa por la mitad a lo largo. Deberías tener una salchicha con bolas de relleno adentro.
4. Toque los bordes sueltos alrededor de las bolas.
5. Cortar con cuidado con un vaso en porciones iguales sin tocar el relleno. También puede cortarlo con un cuchillo, luego obtendrá albóndigas cuadradas originales.

Otra opción es cómo puedes pellizcar las bolas de masa maravillosamente sin gastar mucho tiempo: simplemente ciega un círculo con un relleno en una bola de masa en forma de media luna y camina con un cuchillo rizado para las empanadas. Es muy rápido y no menos bonito.

Pero recuerda que no basta con saber y ser capaz de moldear maravillosamente las albóndigas con relleno dulce o salado. Lo principal es que el plato todavía es sabroso, y el modelado artístico decorará favorablemente su obra maestra y ciertamente hará que sus hogares pidan más.