Vierta los frijoles sobre la sopa durante la noche. Receta de sopa de frijoles. Sopa abundante de judías verdes

Las sopas son muy importantes para el funcionamiento normal del organismo. Verduras, hierbas, especias y otros productos de los que se elabora la sopa, como resultado tratamiento térmico dan la mayoría de los nutrientes al agua, por lo que se obtiene un caldo o caldo rico en vitaminas y microelementos. El equilibrio de sabor de los productos en la sopa crea una composición de sabor que puede cambiar con la adición de un nuevo componente. La base de la sopa es verdura o caldo de carne(o una combinación de ellos), y luego se agregan otros componentes, haciendo que la sopa sea rica, satisfactoria, sabrosa y aromática. La sopa de frijoles está deliciosa. Debido a la alta valor nutricional legumbres esta sopa se puede utilizar como sustituto sopas tradicionales en caldo de carne.

Ingredientes para cocinar sopa de fríjol:

• una mezcla de legumbres (garbanzos, guisantes, frijoles, frijoles turcos) - 1/2 taza
• zanahorias - 1 pieza
• patatas - 4 piezas
• ajo - 1-2 dientes
• cebollas verdes frescas - algunas plumas
• hoja de laurel - 2 piezas
• sal al gusto
• pimiento picante - 1/10 de vaina
• aceite de girasol- 2 cucharadas. l.

Receta sopa de fríjol:

La mezcla de frijoles se debe remojar primero en agua potable limpia durante varias horas. Esto se hace para permitir que los oligosacáridos, que se encuentran en todas las legumbres y causan hinchazón, se disuelvan.

Después de unas horas, la mezcla de frijoles debe enjuagarse con agua limpia y transferirse a una olla con agua (2 L). Agrega la hoja de laurel y pon la sartén al fuego. Cocina las legumbres a fuego medio durante 30 minutos.

Mientras tanto, pele la capa exterior de las zanahorias. Enjuagar y cortar en tiras finas o semicírculos.

Freír las zanahorias en una sartén con la adición de aceite de girasol.

Agregue las zanahorias fritas a la olla con frijoles hirviendo.

Pelar, enjuagar y cortar las patatas en tiras o en rodajas pequeñas arbitrarias.

Agregue las papas a la sopa hirviendo. Cocine la sopa durante unos 30 minutos a fuego medio.

Enjuague las cebollas verdes, seque y pique finamente. Pasar el diente de ajo por una prensa. Una pequeña parte guindilla cortar en trozos pequeños. Agregue estos alimentos a la sopa antes de apagar el fuego.

¡La sopa de frijoles está lista!

¡Buen provecho!

1. Es mejor remojar los frijoles durante la noche o al menos un par de horas antes de cocinarlos.

2. Luego drene el agua de ellos. Vierta agua limpia y cocine por separado del caldo. Después de 15-20 minutos de cocción, escurra el agua nuevamente, vierta agua hirviendo y continúe cocinando nuevamente.

3. Lave la carne (cualquiera, al gusto) y cocine en una cacerola aparte.

4. Lave las verduras, límpielas. Modo con rodajas de patatas, tomates, zanahorias. Cebollas - en cubos.

5. Mientras hierven los frijoles y la carne, prepare el asado. Derretir la mantequilla (mantequilla o vegetal) en una sartén, freír un poco de cebolla, poner un tomate, freír con cebolla por un par de minutos, agregar zanahorias y pimientos. Apaga otro par de minutos. Reserva por ahora.

6. A continuación, espere a que se cocinen los frijoles. A medida que se cocinan los frijoles, la carne también está lista para ese momento (tengo cerdo). Con una espumadera o una cuchara con agujeros, retire los frijoles del agua y envíelos a la carne.
7. Ahora ponemos los sofritos en un cazo, dejamos hervir un par de minutos. Enviamos patatas a la sopa. Cocine nuevamente por unos minutos. Sal, agregue especias, suelo poner una mezcla de especias, un par de hojas de laurel. Le damos tiempo a la sopa para que hierva y cocine durante 2-3 minutos.

8. Apague. Cierre bien la tapa y cocine sobre la mesa.
9. La sopa con frijoles negros no resulta en absoluto "negra", pero muy uniforme y hermosa.

Sírvelo con crema agria o simplemente con hierbas. Me gusta con crema agria, pero mi esposo se opone a cualquier "blanqueamiento" de las sopas, solo con marihuana.

Notas de la receta: Agregaré que a veces un cambio de agua en los frijoles no es suficiente, luego debe cambiar el agua nuevamente: debe observar el color del agua en la que se hierven los frijoles.

Las legumbres han sido bastante populares recientemente debido a su alto contenido de proteínas y fibra, así como a la presencia de vitaminas y minerales necesarios para la salud humana. Ahora en los estantes de las tiendas puede encontrar una mezcla preparada de frijoles para sopas y guarniciones, por regla general, incluyen los frijoles, varios tipos de lentejas, arroz integral, soja, guisantes partidos, garbanzos, etc. cultura.

Sopa de frijoles, que se hace con tal mezcla de legumbres, o con un cultivo en particular, debido a su nutritiva y valor energético puede considerarse completo, plato independiente... Las desventajas de las legumbres incluyen un tiempo de cocción relativamente más largo y probablemente malestar estomacal con porciones grandes.

Receta número 1: Sopa de papas de frijoles

• 300 g de una mezcla de frijoles secos (remojar frijoles, guisantes, lentejas durante la noche en agua fría, luego secar);
• 1 zanahoria picada;
• 1 tallo de apio, desmenuzado
• 1 cebolla picada;
• 2 tubérculos de papa, cortados en rodajas;
• 2 cucharadas. l. crema espesa;
• sal y pimienta;
• parmesano, recién rallado, para servir.

Coloque los frijoles, zanahorias, apio, cebollas, papas en una cacerola, agregue agua, cubra y hierva el agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Vierta el caldo en un procesador de alimentos y tritúrelo. Agrega la nata y bate un poco más el puré de frijoles, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Vierta la sopa en una sopera, sirva con parmesano rallado.

Receta # 2: Sopa de puré de frijoles

Ingredientes para cocinar:

• 500 g de habas (habas) peladas;
• 3 tubérculos de papa, cortados en rodajas;
• 1 cebolla cortada en aros
• 1 zanahoria picada;
• 3 cucharadas l. Leche;
• 25 g de mantequilla;
• 1 cucharada. l. albahaca fresca, desmenuzada;
• 1 cucharada. l. parmesano, recién rallado;
• sal y pimienta;
• picatostes para servir.

En una cacerola coloca los frijoles, las papas, las cebollas y las zanahorias, agrega 1/2 L de agua, lleva a ebullición y cocina por 20 minutos. Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y haga puré. Sazone el puré preparado con sal, pimienta y vierta en una cacerola. Agregue la leche, la mantequilla, la albahaca, el parmesano, deje hervir y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Vierta la sopa de frijoles preparada en la sopera, sirva con picatostes.

Receta n. ° 3: sopa de frijoles con carne

Ingredientes para cocinar:

• cinco piezas de costillas ahumadas;
• unos vasos de frijoles;
• dos zanahorias
• algunos tubérculos de papa;
• cabeza de cebolla
• un par de litros de agua;
• unas cucharadas de aceite vegetal;
• una cucharada de mantequilla;
• Hoja de laurel;
• un poco de pimienta negra;
• eneldo verde
• perejil;
• cCrea agria;
• sal.

Poner las costillas ahumadas en un recipiente con agua hirviendo y cocinar durante cincuenta minutos. Luego agregue las hojas de laurel y un poco de pimienta negra. Seguimos cocinando media hora más. Los frijoles deben enjuagarse con agua corriente y remojarse durante cinco horas. Transcurrido este tiempo, es necesario poner los frijoles en una cacerola y verter agua fría sobre ellos. Luego debes cocinarlos durante unos veinte minutos.

Luego escurrimos el agua. Pelar y picar finamente las zanahorias y las cebollas. Luego echamos estas verduras a la sartén y las freímos hasta que estén doradas. Después de lo cual cocinamos todo esto durante otra media hora juntos y colocamos la sopa con frijoles en platos.

Receta n. ° 4: sopa de frijoles con verduras

Ingredientes para cocinar:

• judías verdes en vaina (250 gramos);
• aceite de oliva (10 gramos);
• pequeña pasta(50 gramos);
• perejil picado (10 gramos);
• ajo;
• col colinabo (100 gramos);
• pequeña cebolla;
• zanahorias (100 gramos);
• frijoles (500 gramos);
• pasta de tomate (10 gramos);
• cubo de caldo.

Cocinar sopa de frijoles:

Retire las vainas de los frijoles. Después de eso, vierta agua hirviendo sobre ellos, enfríe y retire la película exterior de ellos. Pelar bien, lavar las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños. Lave bien las zanahorias, pélelas y córtelas en rodajas estrechas y pequeñas. Enjuague el colinabo con agua fría corriente y córtelo en cubos pequeños.

Pica las cebollas y sofríelas en aceite de oliva hasta que estén deliciosamente doradas. Vierta un poco de agua en una cacerola, ponga verduras peladas y picadas (colinabo, judías verdes, zanahorias, frijoles), agregue el cubo de caldo y el ajo machacado allí. Coloque la tapa herméticamente sobre el recipiente y colóquelo a fuego lento.

Después de un cuarto de hora, agregue las cebollas fritas, la pasta, el perejil y pasta de tomate... Después de eso, tapar la sopa nuevamente y hervir durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego, deje que la sopa cocida se enfríe un poco y vierta en tazones hondos. Si lo desea, puede rellenar el plato con crema agria o crema espesa y sírvela en la mesa junto con el pan rallado.

Receta n. ° 5: Cómo hacer sopa de pollo con frijoles

Ingredientes para cocinar:

• unas cucharadas de aceite de oliva;
• una cabeza de cebolla;
• unos dientes de ajo;
• cuatro tomates finamente picados;
• varios tallos de apio;
• medio kilo de frijoles enlatados;
• doscientos gramos de carne de pollo;
• un par de rebanadas de pan de centeno;
• un poco de queso;
• cien gramos de judías verdes;
• verdor.

Cocinar sopa de frijoles:

Calentar el aceite de girasol en una sartén pequeña. Ponle tomates, cebollas y ajo. Freír todo esto, revolviendo de vez en cuando durante cinco minutos, o hasta el momento en que la cebolla tenga una costra dorada. Luego agregue el apio y algunos frijoles. Coloca la sartén en una cacerola con agua hirviendo. Cocinamos todo esto a fuego lento. Llevar a ebullición y dejar el plato en esta forma durante diez minutos.

En este momento, estamos tostando carne de pollo y colóquelo en el horno durante unos minutos. Luego espolvorea el pan de molde con queso rallado y mételo en el microondas por medio minuto. Corta el pollo en trozos pequeños. Luego agregue algunas judías verdes a la sopa y hiérvala durante unos minutos hasta que las judías se ablanden para hacer la sopa. Luego agregue sal y pimienta al gusto y vierta comida lista por tazas.

Receta n. ° 6: sopa de frijoles con sémola de cebada

Ingredientes para cocinar:

• 2 litros de caldo de carne;
• 4 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo desmenuzado
• 100 gramos de frijoles borlotti secos (remojar durante la noche en agua fría y secar);
• 50 g de soja verde seca (remojar en agua fría durante la noche y secar)
• 50 g de garbanzos secos (remojar durante la noche en agua fría y secar);
• 50 g de lentejas;
• 100 g de cebada.

Deje hervir el caldo. En otra cacerola, caliente 3 cucharadas. l. aceite de oliva, agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada. Agregue los frijoles, garbanzos, lentejas y cebada y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Vierta el caldo en una cacerola, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine la sopa por 11/2 horas más, sazone con sal y pimienta, agregue la mantequilla restante, vierta la sopa en la sopera y sirva.

Video con una receta para hacer sopa de frijoles con champiñones.

Aquellos que deciden dejar de comer productos cárnicos simplemente no pueden imaginar su dieta sin legumbres. Después de todo, no existen fuentes vegetales de proteínas más ricas y nutritivas. Y para los amantes de la carne, no se deben descuidar los frijoles.

El rey de esta familia es el frijol, que, de hecho, dio el nombre a toda la especie. Pero por alguna razón, muchas amas de casa lo olvidan con éxito, usando solo frijoles o guisantes para cocinar. Pero puedes cocinar muchos frijoles deliciosos platos... Hoy te mostraremos cómo convertirlos en un maravilloso almuerzo y aprenderás la ciencia de hacer sopas de frijoles.

Consejo: si de repente olvidó remojar los frijoles por la noche, es mejor negarse a hacer sopa de frijoles. Sin remojar, este producto se cocinará durante varias horas y aún estará firme. Para ablandar los frijoles y cocinarlos más rápido, agrega una cucharada de bicarbonato de sodio al agua mientras los remojas.

Sopa de frijoles: receta fácil con instrucciones paso a paso

Primero necesitas dominar la tecnología de cocción en sí. opción simple es tu habitual sopa de frijoles sin lujos. Se le puede llamar vegetariano porque la composición mapa tecnológico solo se incluyen productos vegetales.

Ingredientes

Porciones: - + 12

• frijoles 500 g
• Papa 400 g
• zanahoria 100 gramos
• cebolla 100 gramos
• raiz de perejil 50 gramos
• aceite de girasol 60 ml
• perejil 1/2 paquete
• eneldo 1/2 paquete
• pimienta blanca molida 5 g
• sal al gusto

Por porción

Calorías: 100 kcal

Proteínas: 3,4 g

Grasas: 4,6 g

Carbohidratos: 11,3 g

1 hora. 30 minutos. Impresión de receta de video

Clasifique los frijoles y sumérjalos en agua fría durante la noche. Vierta agua en 3 veces el volumen de los frijoles, porque en el proceso de remojo, lo saturan bastante y aumentan considerablemente de tamaño.

Escurrir el agua en la que se remojaron los frijoles, verter nuevamente, prender fuego y llevar a ebullición. Cocine durante 10 minutos, luego escurra el agua. Vierta frescos y cocine los frijoles hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

Pelar las zanahorias y la raíz de perejil y también cortar en cubos. También puedes rallarlo con un rallador grueso, pero en el primer caso, la sopa resultará más atractiva.

Vierta aceite de girasol en una sartén caliente. Primero sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregue zanahorias y raíz de perejil. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.

Envíe las verduras fritas a una cacerola con frijoles y cocine todo junto durante unos 15 minutos a fuego lento.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Enviar a una cacerola con sopa y cocinar hasta que estén tiernos. Esto tardará unos 15 minutos.

Sazone la sopa con sal y pimienta. Puede agregar sus especias favoritas al gusto.

Picar el eneldo y el perejil. Viértelos en sopa y retírelos inmediatamente del fuego. Tápalo y déjalo reposar un rato.

Importante: dado que la sopa de frijoles se cocina sin carne, se debe introducir la fritura de verduras no 5 minutos antes de la cocción, sino en el medio del proceso, para que tenga tiempo de darle el máximo sabor al caldo. De lo contrario, la sopa resultará blanda.

Así es como se hace una sopa de frijoles magros. Y a pesar de la falta de carne, no se resiente ni su saciedad ni sus beneficios para el organismo.

Sopa de puré de patatas y frijoles italianos

A pesar de que los frijoles son un producto que forma parte de la dieta de los pobres durante muchos siglos, se pueden utilizar para hacer un verdadero manjar, digno no solo para una cena familiar, sino también para una comida en un restaurante. Como, por ejemplo, esta sopa italiana.

Hora de cocinar: 1,5 h

Porciones: 10




• proteínas - 4,8 g;
• grasas - 4,4 g;
• carbohidratos - 17,1 g;
• contenido calórico - 127 kcal.

Ingredientes

• frijoles - 450 g;
• patatas - 400 g;
• cebollas - 200 g;
• cilantro fresco - 1 manojo;
• crema baja en grasa - 150 ml;
• caldo de verduras - 1,5 l;
• aceite de oliva - 30 ml;
• sal al gusto.

Proceso de cocción

1. Cocina el caldo de verduras. Para hacer esto, tome cebollas, zanahorias y raíz de apio en proporciones iguales (aproximadamente 150 g cada una). Pelarlos, cortarlos en trozos grandes, cubrir con agua y llevar a ebullición. En cuanto esto suceda, quitar la espuma, agregar hojas de laurel, un par de granos de pimienta negra y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, colar por un colador.
2. Remoja los frijoles durante la noche. Lo mejor es llenarlos con agua tibia. Puede agregar un poco de bicarbonato de sodio mientras se remoja para suavizarlo.
3. Escurre los frijoles, vierte agua nueva, prende fuego y cocina los frijoles hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción varía según la variedad, pero en promedio, los frijoles se cuecen durante una hora y media después de un largo remojo.
4. Pelar la cebolla, picarla.
5. Vierta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y caliéntelo. Cuando esté calcinado añadir la cebolla y sofreír hasta que se dore.
6. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Enviar a una cacerola con cebollas. Revuelva y cocine durante unos 10 minutos.
7. Escurre los frijoles del agua en la que fueron cocidos y transfiérelos a la cacerola con las verduras. Vierta el caldo, deje hervir y cocine por 20 minutos.
8. Lavar el cilantro, picar y enviar a sopa.
9. Retire la sartén del fuego, déjela enfriar un poco y use una batidora de mano para darle una consistencia de puré.
10. Regrese la sartén a la estufa, agregue sal, pimienta y crema. Llevar a ebullición: este es el indicador principal de la preparación del plato.

Consejo: si quieres obtener menos sopa alta en calorías, la crema se puede reemplazar con la misma cantidad de leche. Justo antes de agregarlo a la sopa, debe hervir la leche durante unos 5 minutos.

Sopa abundante de judías verdes

Si le resulta tedioso esperar mucho tiempo para que los frijoles se remojen durante medio día, pero todavía desea una sopa de frijoles, hágalo con frijoles verdes frescos. El esquema de cocción es aproximadamente el mismo, pero el tiempo se ahorra 10 veces más.

Hora de cocinar: 1 hora

Porciones: 15

Valor energético del producto

Por porción producto terminado contiene:

• proteínas - 9,4 g;
• grasas - 2,7 g;
• carbohidratos - 9,5 g;
• contenido calórico - 100 kcal.

Ingredientes

• judías verdes - 400 g;
• carne de pollo - 500 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• patatas - 400 g;
• pimiento dulce - 100 g;
• perejil - 0.5 manojo;
• eneldo - 0.5 manojo;
• mantequilla - 30 g;
• curry - 5 g;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Proceso de cocción

1. Lave bien la carne de pollo, córtela en trozos grandes, cúbrala con agua fría y prenda fuego. En cuanto hierva el agua, quitar la espuma, agregar hojas de laurel y pimienta negra, sal un poco y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, la carne con hueso es mejor para el caldo, lo que lo hace más rico y sabroso.
2. Cuando el pollo esté listo, sácalo del caldo, déjalo enfriar, separa la carne de los huesos, córtalo o desgarra en trozos pequeños y devuélvelo a la sartén.
3. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y echarlas al caldo.
4. En la misma etapa, agregue las zanahorias pelando y cortándolas en tiras finas. Cocine las verduras en caldo durante 5 minutos.
5. Clasifique y enjuague los frijoles, envíelos a la sopa. Cocine durante unos 20 minutos desde el momento en que hierva.
6. Pele los pimientos morrones de semillas y particiones. Córtalo en cubos pequeños y agrégalo a la sopa. Cocine por unos 10 minutos.
7. Pelar la cebolla, cortarla lo más pequeña posible. Freír en una sartén en manteca hasta que estén doradas.
8. Envíe las cebollas salteadas a la sopa. Tan pronto como hierva, agregue el perejil picado y el eneldo y retire inmediatamente del fuego.
9. Agregue curry, pimienta negra molida y sal al gusto. Tapar y dejar reposar un poco.

Importante: Elija frijoles tiernos para esta receta. Es mejor utilizar los que están en las vainas. Al elegir, considere un requisito importante: deben ser jugosos, no letárgicos, de color verde brillante y no estropeados. Los frijoles de estas vainas se cocinan muy rápido, literalmente, en 15 minutos.

Sopa de puré de frijoles

En sabor y composición, todas las legumbres son muy similares entre sí, pero aún existen diferencias. Y para no ser atormentado por los tormentos de la elección, le sugerimos que intente hacer sopa con una mezcla de legumbres, como en la foto.

Hora de cocinar: 1,5 h

Porciones: 12

Valor energético del producto

Una porción del producto terminado contiene:

• proteínas - 12,4 g;
• grasas - 4,8 g;
• carbohidratos - 14,6 g;
• contenido calórico - 151 kcal.

Ingredientes

• frijoles - 150 g;
• frijoles rojos - 150 g;
• garbanzos - 150 g;
• muslos de pollo - 400 g;
• cebollas - 200 g;
• zanahorias - 200 g;
• aceite de girasol - 40 ml;
• tomillo - 2 ramas;
• cardamomo - 10 granos;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Proceso de cocción

1. Remoje los garbanzos y los frijoles durante la noche en un número grande agua fría. Puedes agregarle un poco de bicarbonato de sodio. Remoja los frijoles unas horas antes de cocinarlos.
2. Escurrir el agua de todas las legumbres, mezclarlas en una cacerola, tapar con agua limpia, sal un poco y poner al fuego. Cocine por un poco más de una hora desde el momento en que hierva.
3. Hervir el caldo en este momento. Para ello, enjuague las piernas, cubra con agua, hierva, retire la espuma, agregue una zanahoria cortada en trozos grandes, una cebolla entera y una hoja de laurel. También puede agregar algunos granos de pimienta negra. Cocine por 40 minutos.
4. Luego retire la carne y las verduras del caldo. Ya no necesitas verduras. Separar la carne del hueso y cortar en trozos pequeños.
5. Pela las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras finas.
6. Verter el aceite de girasol en una cacerola de fondo grueso, calentar y freír las cebollas y las zanahorias hasta que se doren.
7. Agregue el pollo picado a las verduras, mezcle bien y fría durante 10 minutos.
8. Agrega allí la mezcla de legumbres, luego de escurrir el agua en la que fue cocida.
9. Vierta en una cacerola caldo de pollo y llevar a ebullición. Cocine por 10 minutos y retire del fuego.
10. Cuando la sopa se haya enfriado un poco, tritúrala con una licuadora hasta hacer puré y regresa al fuego. Eche tomillo picado y mortero de cardamomo en él. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Déjelo reposar un poco.

Importante: Cuando combine legumbres para este tipo de sopa, intente elegir aquellas que hayan sido cocinadas durante aproximadamente el mismo tiempo. De lo contrario, tendrás que cocinar cada ingrediente por separado.

Esta sopa resulta muy sabrosa y tierna. Casi nadie no apreciará este plato. Con un apetito especial, la sopa de puré hecha de una mezcla de legumbres se come si se sirve con la adición de ajo de migas de pan picatostes.

Sin carne o sin ella, las sopas de frijoles siempre serán deliciosas y satisfactorias. Y se preparan de forma fácil y sencilla. Y si no te olvidas de remojar los frijoles por la noche, también rápidamente. ¡Buen provecho!