EntradaRequesón 9 por ciento de calorías. Cuándo y con qué comer requesón. Plato de tres cocineros "Airy used from cheese cottage"
El requesón es el producto lácteo fermentado más útil. No en vano se recomienda para bebés desde los primeros meses de vida. Por las peculiaridades de la cocción con cuajo, conserva todos características beneficiosas Leche. Hace unos siglos, la tecnología para producir requesón era prácticamente la misma, por lo que hasta el día de hoy muchos platos de cuajada se llaman "queso". Lea más sobre en una edición separada.
¿Cuántas calorías en requesón de diferente contenido de grasa?
Varias tecnologías de producción que utilizan el método ácido, ácido-cuajo o combinado permiten obtener requesón de varias características de contenido de grasa y sabor: graso (18,5 - 23,5%), clásico (4,5 - 18,5%), mesa (2 - 4,5%). ), dietéticos (hasta 2%) y con rellenos.
La tabla muestra cuántas calorías (kcal por 100 g de producto) contiene el requesón de varios contenidos de grasa (sin grasa, 5%, 9%, casero y otros).
| Requesón (porcentaje de grasa) | Contenido calórico, kcal por 100 gramos |
| Dieta baja en grasas (0%) | 71 |
| Dieta baja en grasas (0,1%) | 76 |
| Dieta suave (1,0%) | 79 |
| Dieta baja en grasas (0,2%) | 81 |
| Dieta baja en grasas (0,3%) | 88 |
| Dieta baja en grasas (0,6%) | 90 |
| Lituano clásico (3%) | 97 |
| Dietético (1,8%) | 101 |
| cantina (2,0%) | 104 |
| Dieta blanda de requesón (4,0%) | 106 |
| Dieta blanda de requesón (5,0%) | 122 |
| Mesa con rellenos de frutas y bayas (2,0%) | 138 |
| Mesa con rellenos de frutas y bayas (5,0%) | 164 |
| Queso cottage bajo en grasa (8.0%) | 138 |
| Queso cottage bajo en grasa (9.0%) | 159 |
| Negrita suave (11,0 %) | 178 |
| Grasa (casera) (18,0%) | 236 |
Por supuesto, el requesón es más útil sin aditivos ni rellenos. Es de esta forma que se incluye en el menú de dietas y días de ayuno:
Contenido calórico de los productos de cuajada (queso, masas)
Pero los niños y los amantes de los dulces, a pesar del alto contenido calórico, todavía prefieren los productos de cuajada (masas y queso).
Recetas y platos de cuajada calórica.
El desayuno, las meriendas y los postres se preparan con requesón. Es el ingrediente ideal para crear tiernos suflés y mousses.
bolas de cuajada
- requesón semigraso 9% (600 g);
- (2 piezas);
- azúcar (9 cucharadas de postre);
- harina de trigo premium (100 g);
- crema agria 15% (450 ml);
- amapola (75 g);
- (1 cucharada).
Moler el requesón con los huevos, agregar la mitad del azúcar, verter la harina tamizada a través de un colador y mezclar. Mójese los dedos con agua y enrolle la masa en bolitas pequeñas. Coloque los trozos de cuajada en agua hirviendo y sáquelos mientras flotan. En un tazón, bata la crema agria, las semillas de amapola y la segunda parte de azúcar granulada. Coloque las bolas hervidas en una bandeja para hornear engrasada y vierta sobre la mezcla de crema agria. Llevar al horno a 180°C durante media hora. El valor energético de las bolas de requesón es de 198 kcal / 100 g.
Malteada
La consistencia de esta bebida se encuentra entre un batido de proteínas y un batido. Para prepararlo, necesitarás los componentes disponibles: - requesón (50 g);
- (100 ml);
- zumo de naranja envasado (100 ml).
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una batidora y batir. Cóctel listo vierte en un vaso alto, puedes espolvorear tierra encima. El contenido calórico de la bebida es de 58 kcal / 100 g.
chips de cuajada
Los nutricionistas le permiten usar chips de requesón en su lugar, incluso adhiriéndose a la dieta de muchas dietas. Para prepararlos necesitarás: - requesón bajo en grasa o sin grasa (200 g);
- (1 pieza);
- eneldo fresco (4 tallos);
- clásico sin rellenos (2 cucharas de postre);
- sal (1/3 de cucharadita);
- pimienta negra molida (1/3 de cucharadita).
El requesón se debe triturar con un tenedor, agregar el huevo, sal, pimienta y amasar toda la masa. Agregue el yogur y revuelva nuevamente. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de cocina. Extienda la masa en pequeñas porciones, esparciendo ligeramente sobre papel. Introducir las patatas fritas en el horno durante 15 minutos a 200°C. El contenido calórico del plato es de 79 kcal / 100 g.
sirniki de chocolate
Los panqueques clásicos de requesón son familiares para todas las amas de casa, pero los pasteles de queso con chocolate pueden ser un descubrimiento agradable. Para cocinar necesitarás los siguientes productos: - requesón (3 paquetes de 200 g cada uno);
- huevo de gallina (1 pieza);
- (medio vaso);
- chocolate con leche (1 barra);
- (50 gramos);
- (50 ml).
Triturar el requesón en un bol, añadir el huevo, la sémola, copos de avena y mezclar Ralla el chocolate y añádelo al vaso de la batidora. Enrolle una salchicha de la masa amasada y córtela en partes iguales, cada una de las cuales debe enrollarse en harina y freírse en una sartén hasta que estén doradas. El contenido calórico de las tartas de queso es de aproximadamente 270 kcal/100 g.
Soufflé de requesón y manzana
Para postre delicado necesitará: - requesón clásico (1 paquete);
- verde (1 pieza);
- huevo de gallina (1 pieza).
Pelar la manzana, quitar el corazón y rallar. Triture el requesón con la yema con un tenedor, bata la proteína con una batidora hasta que esté espumosa. Combine suavemente la masa de cuajada de huevo con una manzana y agregue la proteína con una cuchara. Hornear durante un cuarto de hora a una temperatura de 180°C. El contenido calórico de 100 g de soufflé es de 91 kcal.
Tortilla de proteínas
Delicioso y desayuno nutritivo Se puede preparar sin leche. Ingredientes: - requesón "Mesa" 2% (50 g);
- clara de huevo;
- sal;
- hervido filete de pollo(50 gramos).
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una batidora y batir. Ponga la mezcla resultante en una sartén y fría durante 10-12 minutos a fuego medio, comida lista decorar con perejil picado. Contenido calórico - 136 kcal / 100 g.
Composición química y valor nutricional del requesón
El % del requerimiento diario indicado en las tablas es un indicador que indica cuánto por ciento del Subsidio diario en sustancia, satisfaremos las necesidades del cuerpo comiendo 100 gramos de requesón.
¿Cuántas proteínas, grasas y carbohidratos hay en el requesón?
Para aquellos que van a seguir el equilibrio óptimo de BJU en su dieta, es importante saber si el requesón es principalmente una proteína o un carbohidrato. El clásico requesón al 2% es una excelente fuente de proteínas, casi sin grasas ni carbohidratos, lo que lo convierte en una merienda más rentable que el desayuno.
¿Qué vitaminas, macro y microelementos contiene el requesón?
El requesón, como todos los productos lácteos fermentados, es un buen proveedor
Cuajada 9% grasa rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 15%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 19,5%, calcio - 16,4%, fósforo - 27,5%, molibdeno - 11%, selenio - 54,5%
Para qué sirve el requesón 9% de grasa.
- vitamina B2 participa en las reacciones redox, aumenta la susceptibilidad del color por el analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta inadecuada de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la visión deteriorada de la luz y el crepúsculo.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y las transformaciones de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas que intervienen en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia y trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y sistema nervioso.
- Calcio es el principal componente de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, interviene en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna vertebral, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de los aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
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Durante miles de años, el hombre ha utilizado la leche para preparar otros alimentos. Algunos han demostrado ser extremadamente beneficiosos para el cuerpo. Entre ellos, el requesón es un producto lácteo antiguo pero popular, cuya tecnología de fabricación se ha conservado y transmitido de generación en generación.
Descripción
El requesón es un producto obtenido como resultado del plegamiento de la proteína de la leche. La calidad de la leche utilizada depende de su calidad. El puede ser diferente contenido de grasa, por lo tanto, el color de la cuajada varía de blanco a amarillento.
Entre todos los productos lácteos, es él quien es la fuente más rica de calcio y proteínas. Gracias a sus nutrientes, los nutricionistas y otros especialistas recomiendan activamente que el queso cottage sea introducido en la dieta. Puede ser dulce, batido con frutas o pasas, servido por separado con crema agria o usado como relleno para panqueques y albóndigas. A menudo se utiliza en ensaladas.
La historia de consumo de este producto rico en calcio se remonta a más de 10.000 años. Algunos historiadores dicen que la tecnología para obtener masa de cuajada se desarrolló a propósito, otros argumentan que el producto se obtuvo por accidente.
Cuenta la leyenda que un viajero árabe colocó leche en un recipiente hecho con el estómago de una oveja. Unas horas más tarde, para su sorpresa, la leche se convirtió en cuajada. Hay una explicación científica para este fenómeno. El plegamiento de proteínas se debió a una combinación de calor solar y una enzima coagulante, la renina, presente en el estómago de las ovejas. Desde entonces, el requesón se ha convertido plato popular en muchas culturas y cocinas alrededor del mundo. Se dice que la cuajada se volvió tan importante que los romanos tenían salas separadas para hacerla.
Contenido calórico del requesón 9 por ciento y composición.
El requesón BJU con un 9 por ciento de grasa tiene 159 kcal por cada 100 gramos. De estos, la mayor cantidad de proteína es de 16 gramos, solo 9 gramos de grasa y 2 gramos de carbohidratos. De este modo, el valor nutricional para los que están a dieta es innegable.
Además, contiene elementos como:
- Ceniza.
- Vitaminas A, C, E, K.
- Niacina.
- folato.
- Omega-3 y 6.
- Riboflavina.
- tiamina.
- Colina.
- Magnesio.
- zinc, manganeso.
- Hierro y otros minerales.
Aprenderá más sobre las propiedades del requesón con un contenido de grasa del 9% viendo el siguiente video.
Beneficio
Las vitaminas B presentes en el producto son necesarias para la formación y fortalecimiento del cartílago en niños, mujeres embarazadas y lactantes. Facilitan la correcta absorción y distribución del calcio en el organismo y brindan protección frente a enfermedades como el beriberi. Las personas que tienen bajo peso, el requesón ayuda a ganar kilos de más. Contiene la cantidad necesaria de proteínas y minerales.
La presencia de ácido linoleico conjugado y esfingolípidos en la cuajada la hace herramienta eficaz para la prevención del cáncer.
Se sabe que el requesón fortalece el hígado y promueve la absorción de nutrientes.
Como muchos otros productos lácteos "cultivados", el requesón es rico en proteínas, que es simplemente necesario para los atletas. Por 100g. El requesón representa alrededor de 11 o 12 gramos de proteína, que es alrededor del 20% del requerimiento diario de una persona. La caseína se absorbe lentamente, nutre los músculos durante los entrenamientos intensos.
Los micronutrientes son los que generalmente determinan qué alimentos son saludables y cuáles no. Como muchos otros productos lácteos, el requesón es rico en varias vitaminas B. Puede obtener aproximadamente el 7% de su requerimiento diario de B12 en 100 gramos de requesón.
Vale la pena decir que esta vitamina está casi completamente ausente en los alimentos vegetales.
La vitamina A está asociada con un buen sistema inmunológico y la salud de la piel. Su deficiencia puede causar serios problemas dermatológicos.
Sobre todo, una persona tiene deficiencia de vitamina D, ya que se puede obtener de algunos alimentos, entre los cuales el requesón no es el último. El papel principal de la vitamina D para la salud es el mantenimiento de la densidad ósea y la absorción de calcio en los huesos. Aquellos que no consumen suficiente cuando son jóvenes tienen más probabilidades de desarrollar osteoporosis y fracturas a medida que envejecen.
El magnesio que se encuentra en el requesón es utilizado por el cuerpo para los nervios y los músculos. Debido a una cantidad suficiente de este elemento en la sangre, los músculos se vuelven más flexibles y soportan el esfuerzo físico intenso, y se dañan menos durante las caídas.
El selenio es especialmente necesario para los hombres, ya que su fuerte efecto antioxidante tiene un efecto específico sobre el cáncer de próstata. Los antioxidantes protegen las células de los radicales libres. La cantidad de calorías y KBJU contribuye al uso de este producto a cualquier edad.
El requesón 0% está saturado con vitaminas A, C, PP, grupo B, así como minerales potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio y hierro.
Queso cottage bajo en calorías y bajo en grasa por cada 100 gramos: perder peso con beneficio
El contenido bajo en calorías del requesón sin grasa por cada 100 gramos le permite usar este producto para cualquier dieta.
Los nutricionistas dicen que tales productos lácteos son indispensables para perder peso, ya que dicho requesón contiene suficiente un gran número de proteína (más de 15 g). Recordemos que de acuerdo con la normativa vigente de la OMS, se recomienda a los hombres consumir 0,75 g de proteína por 1 kg de peso corporal al día; para las mujeres, esta cifra es de 0,5 g de proteína por 1 kg de peso.
Contenido calórico de 1% de requesón por 100 gramos.
Contenido calórico de 1% de requesón por 100 gramos 79 kcal. 100 g del producto contienen 16,2 g de proteína, 1 g de grasa, 1,3 g de carbohidratos. El requesón está saturado de flúor, cobre, calcio, magnesio, se recomienda para fortalecer los huesos y normalizar el trabajo del corazón.
En la cocina, el requesón al 1% se usa para hacer guisos, pasteles, panqueques, albóndigas y pasteles de queso.
Requesón calórico 2 por ciento por 100 gramos.
Requesón calórico con 2 por ciento de grasa por 100 gramos 102 kcal. En 100 gramos del producto 17,9 g de proteína, 2 g de grasa, 3,4 g de carbohidratos. El requesón al 2% está saturado de aminoácidos. Debido a la rica composición de aminoácidos de las proteínas producto lácteo se digiere mucho mejor que las proteínas de la carne o el pescado.
Requesón calórico 5 por ciento por 100 gramos.
El contenido calórico del requesón con un contenido de grasa del 5 por ciento por 100 gramos es de 120 kcal. En 100 g del producto 17,1 g de proteína, 5 g de grasa, 1,9 g de carbohidratos. Debido a la buena composición de vitaminas y minerales, se recomienda un 5% de requesón para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, aumentar la inmunidad y saturar el cuerpo con energía.
Requesón calórico 9 por ciento por 100 gramos.
Requesón calórico 9 por ciento por 100 gramos 160 kcal. 100 g del producto contienen 16,8 g de proteína, 9 g de grasa, 2,1 g de carbohidratos. El requesón al 9% es indispensable después de infecciones virales, para aumentar la inmunidad en el período postoperatorio.
Las contraindicaciones para el uso del producto son trastornos en el hígado, en los que es necesario minimizar la ingesta de calcio y proteínas en el cuerpo.
Calorías de requesón casero por 100 gramos.
calorías requesón casero por 100 gramos al preparar el producto a partir de leche 1% 167 kcal. En 100 g de dicho requesón hay 17,7 g de proteína, 6,5 g de grasa, 11,4 g de carbohidratos.
Receta casera de requesón:
- Se mezclan 3 litros de leche agria al 1% con 0,6 litros de kéfir, se calientan a fuego lento hasta una temperatura de 35 ° C;
- mientras la leche se calienta, se cubre con un colador doblado en 6 capas con un paño (los bordes del paño deben colgar libremente del colador);
- se adjunta un colador a un recipiente para drenar el suero;
- la leche calentada se echa en un colador y se escurre un poco;
- sin apretar la masa resultante, las esquinas de la tela se aprietan con un nudo;
- el tejido atado se cuelga sobre el contenedor de suero;
- después de unas horas, el exceso de líquido se escurrirá y la cuajada estará lista.
Requesón calórico con crema agria y azúcar por 100 gramos.
Calorías de requesón con crema agria y azúcar por 100 gramos 169 kcal. 100 g de producto contienen 13 g de proteína, 8,6 g de grasa, 9,3 g de carbohidratos. Para preparar un plato dulce, muela 0,2 kg de requesón con 25 g de azúcar, mezcle la masa resultante con 40 g de crema agria.
Calorías de requesón con pasas por 100 gramos.
El contenido calórico del requesón con pasas por cada 100 gramos depende de la cantidad y el tipo de productos que componen el plato dulce. Al mezclar 10 g de pasas y 90 g de requesón, la cantidad de calorías será:
- para requesón 0 por ciento - 90.3 kcal;
- para requesón 1 por ciento - 97.5 kcal;
- para requesón 2 por ciento - 118.2 kcal;
- para requesón 5 por ciento - 134.4 kcal;
- para requesón 9 por ciento - 170.4 kcal;
- para requesón casero - 176,7 kcal.
Contenido calórico de requesón por 100 gramos.
El contenido calórico de requesón en grano por 100 gramos al 5% de contenido de grasa del producto es de 105 kcal. En 100 g de dicho requesón hay 12,7 g de proteína, 5 g de grasa, 2,4 g de carbohidratos. Como parte del producto de grano endurecedor, levadura, leche desnatada, preparación enzimática, sal, nata, sorbato de potasio.
Los beneficios del requesón
Se conocen los siguientes beneficios del requesón:
- debido al alto contenido de proteínas fácilmente digeribles, el requesón es útil para personas de todas las edades;
- el requesón sin grasa está saturado de vitaminas y minerales, tiene un contenido calórico mínimo, lo que lo convierte en un componente indispensable de la nutrición dietética;
- el requesón bajo en grasa es indispensable para niños mayores de 3 años, es necesario mantener el equilibrio de proteínas en el cuerpo durante la lactancia y el embarazo;
- los minerales del requesón fortalecen los dientes, los huesos, el cabello, aseguran la salud de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco;
- el requesón está saturado de triptófano y metionina, que previenen el hígado graso, normalizan las funciones de la vesícula biliar;
- Los minerales del requesón son importantes para la salud del sistema nervioso.
Daño del requesón
El daño del requesón se manifiesta cuando se usa un producto de baja calidad o se come en exceso. Al comprar, asegúrese de prestar atención para asegurarse de que se cumplan todos los requisitos. tratamiento térmico y almacenamiento de requesón.
Las contraindicaciones para el uso de requesón son:
- enfermedad renal exacerbada;
- colesterol alto;
- tendencia a la obesidad y la aterosclerosis;
- intolerancia al producto;
- Exacerbación de enfermedades del estómago y los intestinos.
El requesón es uno de los productos lácteos más populares junto con la nata, la nata agria y la mantequilla. El requesón semigraso 9% http://www.domik-v-derevne.com/category/tvorog se usa ampliamente en la cocina, así como en la nutrición dietética.
Cómo obtener requesón en la industria alimentaria. Tradicionalmente, el requesón en la industria se obtiene de la siguiente manera:
1. Ajuste la leche al contenido de grasa deseado y pasteurice.
2. Vierta la leche en recipientes especiales en los que se mantenga la temperatura óptima.
3. Agregue pepsina y iniciador al baño.
4. Después de algunas horas, los granos comienzan a formarse a partir de la cuajada y un subproducto: el suero. Entonces Cuajada cortar en trozos más pequeños para permitir la salida de suero.
5. La cuajada se extrae del suero y se enfría.
Valor nutricional del requesón por 100 gramos de producto
1. Proteínas - 18 g.
2. Grasas - 9 g.
3. Carbohidratos - 3 g.
4. Contenido calórico - 170 kcal.
Características beneficiosas
1. Ayuda a fortalecer el sistema óseo y los dientes debido al contenido en la composición en la proporción óptima de fósforo y calcio (dos a uno).
2. Previene el hígado graso.
3. Ayuda a restaurar rápidamente la salud de los niños enfermos y debilitados.
4. Protege contra la aterosclerosis.
5. Normaliza el trabajo de los sistemas digestivo y nervioso.
Sin embargo, el requesón debe consumirse en una cantidad razonable. Este producto debe ser desechado por quienes tengan una patología renal grave.
Aplicación en la cocina
Todo el mundo sabe perfectamente que se pueden preparar muchos platos maravillosos con requesón. Y dado que el requesón al 9% tiene un contenido de grasa óptimo, la comida tiene un sabor rico y no es muy alta en calorías. El requesón 9% es perfecto si vas a cocinar tartas de queso, rellenos para tortitas o dumplings, guisos varios e incluso queso casero.
Receta de pastel de requesón con nueces y peras.
Como ingredientes, necesitará 9% de requesón, 200 gramos de harina, 2 huevos de gallina, 2 peras, 200 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar, nueces.
Pasos para hacer tarta de queso:
1. Batir manteca y azúcar
2. Agregue requesón rallado al 9% a la mezcla resultante y bata todo nuevamente.
3. Sin dejar de batir, añade huevos de gallina y harina tamizada.
4. Pelar la pera y cortarla en rodajas pequeñas. Añadir las nueces y mezclar todo.
5. Poner la masa en un molde, y encima poner una mezcla de peras y nueces, espolvoreando todo con azúcar.
6. Introduce la masa en el horno a 180 grados y hornea durante 60 minutos.