Tartas de queso caseras con requesón. Receta paso a paso con fotos y videos. Para hornear, abastecerse

La masa de levadura para pasteles de queso se prepara con harina de trigo. Para hacer que la base sea exuberante, se le agrega polvo de hornear, levadura seca o viva. La masa se amasa con leche, agua o kéfir.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de tartas de levadura son:

El relleno para hornear se prepara con requesón, puré de patatas, fruta y mermelada. Para el gusto, en el relleno dulce se colocan frutas secas, vainilla, canela molida, miel, ralladura de limón. relleno de patata mezclado con hierbas picadas cebollas fritas, queso ahumado, ajo y especias.

Reglas para hacer pasteles de queso con masa de levadura.

Los pasteles de queso tradicionales son pasteles redondos con un diámetro de 10-15 cm con varios rellenos. Pero si se desea, se puede hornear con la forma de una flor floreciente, una concha, un bote o bollos cerrados.

Cinco de las recetas más rápidas para tartas de masa de levadura:

1. clásico masa de levadura hecho de leche tibia, harina tamizada, azúcar y levadura. Se amasa a mano o en una máquina de pan, y luego se deja leudar en un lugar cálido al menos 2 veces.
2. Para que el relleno sea tierno y suave, el requesón se muele a través de un tamiz o se bate con una licuadora. Después de eso, el producto se mezcla con crema agria, huevo, aditivos aromáticos, bayas o frutos secos.
3. El puré de papas se combina con leche, crema o crema agria. También se le agregó un huevo crudo y mantequilla.
4. La mermelada o mermelada se combina con almidón para que el relleno se vuelva denso y no se extienda durante la cocción.
5. Los pasteles rellenos de frutas se pueden adornar con streusel. Las migas dulces están hechas de mantequilla fría, harina y azúcar.
6. La masa levantada se divide en grumos y se extiende hasta un grosor de 1-2 cm.Se hace una depresión en el centro de cada pastel y se coloca.Los pasteles de queso se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Se cubren con una toalla y se dejan durante 10-15 minutos. Cuando los espacios en blanco aumentan de tamaño, se envían a un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos.
7. Las golosinas también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta en el modo "Hornear".

Los pasteles preparados se pueden engrasar manteca.

Los pasteles se sirven a la mesa con bebidas calientes, kéfir y leche.

Un pastel de queso grande con requesón se puede preparar exclusivamente en forma abierta. Se hornea solo en el horno.

Un gran y sabroso pastel de queso resulta exuberante, dulce, su relleno es delicioso y el aroma de la cocción se extiende por toda la cocina.

En este artículo, decidí presentar los más mejores recetas. Después de estudiarlos, puedes aprender a hornear pasteles de queso caseros de masa de levadura, simples amasados ​​magros, no tendrás problemas con ellos.

Principios generales de la cocina.

La receta implica el uso de masa para amasar en agua o leche con la adición de levadura. Lo mejor es amasarlo previamente para que masa de mantequilla permaneció caliente durante varias horas.

De acuerdo con las reglas, es necesario que la masa suba varias veces antes de comenzar a hornear pasteles de queso caseros.

En el caso de que las recetas indiquen el uso de levadura en una composición seca con una propiedad de acción rápida, el segundo aumento de la masa ni siquiera puede esperar.

Tal levadura se ha vuelto muy popular entre las amas de casa modernas, que se hornean con pasteles de queso.

Cuando la masa suba una vez, tómala y divídela en pedazos sobre la mesa. Déjelos reposar durante unos 15 minutos, solo luego forme pasteles de queso caseros.

También necesitarás: azúcar, sal, pollo. huevos, sl. mantequilla o margarina, rast. aceite, harina. Hay que decir que los pollos. Es posible que no siempre se requieran huevos.

Hoy en día, las masas dulces son muy populares, pero no siempre son apropiadas. Esto se debe al hecho de que su composición no es tan buena.

Puede agregar vainilla, azúcar a la masa del relleno, introducir algunos pollos. huevos para consolidar la masa. A veces, las recetas indican agregar nueces, pasas, frutas confitadas a hermosos pasteles de queso. Estos productos se combinan asombrosamente con requesón.

Puedes cocinar hermosos pasteles de queso con requesón fresco. diferentes caminos. Uno de ellos es hacer rodar una pelota. Masa dulce y déjalo a un lado para que suba.

Después de eso, usando un vaso, vale la pena hacer un agujero y ponerle queso de leche agria. Los amantes de la repostería deben extender el pastel, poner una masa de relleno en el centro y recoger la masa en un círculo.

Se hornea un cheesecake, previamente engrasado con pollos. huevo en el horno. En general, cocinamos como indican las recetas.

Sobre esto, vale la pena terminar la teoría y pasar a la práctica. Incluso a los cocineros novatos les encantarán mis recetas fáciles de deliciosos bollos caseros.

¡Los pasteles de queso, como el relleno, atraerán a todos los miembros de la familia! Hacer un postre no es nada difícil.

Receta de tartas de queso con requesón y masa de leche.

La masa de levadura para pasteles de queso en este caso implicará el uso de leche, pero puede tomar una mezcla producto lácteo y agua para preparar la tanda.

Se indica el uso de levadura de acción rápida en una composición seca. Si solo hay disponible un producto prensado, vale la pena aumentar su cantidad por un factor de tres.

El método está pintado paso a paso para mayor comodidad, incluso se indica cómo esculpir. bollos dulces y agregue el relleno.

Ingredientes: 130 ml de leche; 1 cucharadita levadura seca; 160 gramos sl. aceites; 3 arte. harina; 4 cucharadas Sáhara; media cucharadita sal.
Ingredientes de relleno: 500 gr. queso cottage; 4 cucharadas Sáhara; paquete. vainilla; 1 PC. pollos huevo.

Para engrasar la cocción, debes tomar 1 pollo. yema, para que la proteína restante no desaparezca, puede enviar su mezcla de relleno.

Algoritmo de cocción paso a paso, complementado con una foto:

1. SL. Suavizo la mantequilla para hacer una masa cremosa. Yo mezclo con azúcar. lijar y frotar.
2. añadir a la leche temperatura ambiente 1 cucharadita seco levadura, mezclar la masa.
3. Introduzco sal en el lote, agregando el siguiente. manteca. Agrego la harina y mezclo. Amaso para que no se pegue a los platos y las manos. Mezcle y transfiera a un tazón cubierto con una toalla. Lo dejo tibio un rato.
4. Cuando la masa suba, su volumen aumentará varias veces para que la masa no salte fuera del recipiente, siéntase libre de bajarla presionando con la mano.
5. Dejo la masa de levadura amasando tibia, la dejo crecer nuevamente.
6. Muelo el requesón, introduzco el resto de los componentes que están indicados para rellenar los bollos de masa de levadura. Puedes añadir más/menos azúcar si quieres. Pero mi consejo para usted, no endulce demasiado, de lo contrario será empalagoso y estropeará el sabor de la cocción.
7. Saco la masa del bol y la corto en trozos. Los redondeo todos y los extiendo en una bandeja para hornear, engrasada con rast. petróleo. Doy tiempo a que las bolas suban.
8. Como ya se indicó anteriormente, debe usar un vaso o un vaso para hacer agujeros en la masa para rellenarlos con relleno. Presiono bien las tartas de queso para que no suba la masa.
9. Relleno los pasteles de queso con requesón, los aliso para que los pasteles queden hermosos. Mando las gallinas al cuenco. yema de huevo e introducir 1 cda. agua. Si hay leche en casa, es mejor usarla. Yo mezclo con un tenedor.
10. Con la masa resultante, lubrico las tartas de queso con un cepillo especial. La masa de relleno para tarta de queso también se puede cubrir con yema, pero solo al final, para no estropear la apariencia.
11. Solo queda hornear los pasteles de queso en el horno, la temperatura debe ser de 200 grados. Horneo para que la masa de la tarta de queso se vuelva rojiza.

Dejo pasteles de queso dulces caseros en una bandeja para hornear, los quito después de que baja el fuego y los pongo en un plato en una capa. Las tartas de queso frescas no deben apilarse una encima de la otra. ¡Feliz té!

Receta de tartas de queso grandes con requesón y manzanas.

Muy producto útil es requesón. Si la familia es numerosa, y no todos la comen, conviene tomar nota de este método.

Los pasteles de queso con requesón son del agrado incluso de aquellos que no pueden soportar un producto de leche fermentada.

Componentes: 1 cucharada. harina y azúcar; 4 cosas pollos huevos; paquete. Levadura en polvo; rast. manteca.
Ingredientes del relleno: 1 ud. pollos huevo y manzana; 2 cucharadas Sáhara; 200 gramos queso cottage; azúcar polvo; canela; crema batida.

Algoritmo de cocción:

1. Estoy frotando pollos. las yemas y el azúcar hasta que se disuelva por completo. No agrego toda la masa de una vez, para que los granos se disuelvan mejor. Para los mismos fines, vale la pena usar media cucharadita. agua hirviendo.
2. Batí las claras para hacer una espuma. Los pondré en el primer lote. Para que las claras se batan más rápido, debes agregar algunos cristales de sal.
3. Yo mezclo el polvo de hornear y la harina. Estoy haciendo relleno con requesón.
4. Muelo requesón con pollos. huevo y azúcar. Mancho la forma. mantequilla y forrado con papel de hornear. Se debe dejar el papel fuera de los bordes del molde para que sea más fácil sacar la tarta de queso.
5. Pongo 1/3 de la masa en el molde, la pongo en el centro rodajas de manzana y relleno Cubro la masa alrededor del relleno, haciendo los lados. Lo mando a hornear por 40 minutos, unos 170 grados en el horno. Compruebe la preparación de la tarta de queso con un palillo de dientes. Aconsejo antes de tomar pastel listo, déjelo enfriar, de lo contrario existe la posibilidad de que el relleno se caiga.
6. Espolvorea el pastel con canela y sah. polvo, decora con crema batida.

Eso es todo, los pasteles de queso se pueden servir en la mesa, mira la foto, qué apetitosos son. ¡Les deseo a todos buen provecho!

Deliciosos pasteles de queso con requesón en el agua

La receta para hornear es única porque la masa resulta ser muy exitosa y sabrosa, a pesar de que el lote se prepara en agua.

Prescribe el uso de levadura seca, que se puede comprar en cualquier tienda de comestibles.

Su composición es conveniente porque son fáciles de usar para cocinar y la levadura no es caprichosa en el almacenamiento.

Componentes: 1 cucharada. levadura; 300 ml de agua (deberá calentarse); 50 gramos sl. aceites; 30 ml sol. aceites; 100 gramos pasas y la misma cantidad de azúcar para la masa; 1 gramo vanilina; 3 piezas. pollos huevos; harina; 1 cucharadita sal; 120 gramos azúcar para el relleno; 500 gramos queso cottage.

Cocinando:

1. Hago la masa usando el método de la esponja, agregando 1 cucharada al agua tibia. azúcar y levadura. Mezclo y dejo durante 30 minutos en un lugar cálido, mezclado con 1 cucharada. harina.
2. Kur. Yo mezclo el huevo con el azúcar. arena y sal. Moler y agregar a la masa, que subirá. Mezclo.
3. SL. Suavizo la mantequilla y la agrego a la masa total, mezclo y agrego harina para amasar la masa de levadura. Solo entonces presento el crecimiento. manteca. Así, los pasteles se volverán suaves y no se pondrán rancios. Mezclo la mezcla para que quede uniforme y suave. En el caso de que la casa tenga una máquina de pan, es mejor cambiar esta operación al dispositivo.
4. Cubro la masa con una toalla y la dejo reposar durante 2 horas.
5. Muelo queso de leche agria de pollos. huevo y 1 proteína. Agrego pasas, azúcar y vainilla.
6. Divido la masa en trozos y la coloco sobre la mesa. una pieza, sobre manzana pequeña Aplaudo mi mano. Tiene que ser un pastel. Espolvorear con harina y estirar con un rodillo.
7. Pongo el relleno en el centro y recojo los bordes para formar una copa.
8. Transfiero los buñuelos a una bandeja para hornear. Los productos horneados se harán aún más grandes con el calor.

Horneo a 200 gr., Asegúrese de engrasar los pollos restantes. yema, por lo que en los pasteles de queso obtienes una hermosa corteza, como en la foto.

Receta real para tartas de queso.

El método es muy simple, se presenta en una descripción detallada y, por lo tanto, todos pueden aprender a cocinar pasteles de queso con requesón para una fiesta de té real.

El pastel de queso resulta muy sabroso y, por lo tanto, no en vano se llama real. La masa será voluminosa, jugosa y sabrosa.

Siga exactamente lo que dice la receta para lograr un resultado similar. Es interesante que la cocción con requesón se prepare a toda prisa.

Componentes: 200 gr. sl. aceites; por media cucharadita levadura en polvo y sal; 3 arte. harina; 1 er. Sáhara.
Ingredientes de relleno: 500 gr. queso cottage; 1 er. Sáhara; 3 piezas. pollos huevos; vanilina.

Para mejorar el sabor del relleno, puede agregarle frutas secas, pasas, una manzana pequeña. Te quedará muy rico, no lo dudes, ¡empieza a cocinar ya!

Algoritmo de cocción:

1. SL. Muevo el aceite, y si está suave, puedes ponerlo en un bol. Introduzco harina, azúcar, sal y polvo de hornear en la masa. Muevo la masa con las manos para formar una miga homogénea. Para tales fines, puede utilizar una cosechadora. Incluso si no existe tal dispositivo, puede usar el método manual de manera segura.
2. El relleno de requesón para pasteles de queso se puede hacer a mano, pero lo interrumpo con una licuadora. Traigo pollos. huevos en el relleno, agregue azúcar y vainillina. Estoy haciendo un lote. La crema será líquida.
3. Tomo más de la mitad de las migajas y las extiendo en el fondo de la bandeja para hornear. Nivelo la capa, formando lados, de aproximadamente 1 cm de altura.
4. Agrego el relleno de requesón sin romper la capa de miga. Distribuyo en forma, haciendo igual espesor.
5. Agrego parte de las migas, si quedan huecos en el cheesecake, no debes preocuparte.

La cocción se fortalecerá durante la cocción y no se notarán. Precaliento el horno a 180 gr., pongo el molde y horneo durante 40 minutos.

Cuando la miga esté dorada en la parte superior, debe obtener pasteles y dejarlos durante 15 minutos en la forma. Cuando la tarta de queso se haya enfriado por completo, vale la pena cortarla en porciones y servir.

Eso es todo, la masa aireada para pasteles de queso y relleno dulce atraerá no solo a los adultos, sino también a los pequeños gourmets. Preparar el plato es muy fácil.

• Si no había suficiente requesón para los pasteles de queso, comience a hacer otros bollos de viento. Por cierto, las tartas de queso se pueden rellenar con mermelada, solo tienes que chuparte los dedos.
• Cuando la masa esté seca, asegúrese de triturarla a través de un colador. Lo mejor es añadir un par de cucharadas al relleno. crema agria, tome un producto con alto contenido de grasa.
• Si la masa está húmeda, muela audazmente con otros componentes del relleno.
• Puede agregar vainillina no solo a la masa de relleno, sino también al lote mismo. En este caso, durante la cocción, todo su departamento se llenará de un aroma increíble.
• puede resultar que deliciosas tartas de queso secado en el horno.

En este caso, vale la pena cubrir las tartas de queso calientes con una toalla. Cocinar comida deliciosa no es nada difícil, ¡compruébalo tú mismo!

mi video receta

Exuberantes, rojizos y muy apetitosos pasteles de queso con requesón nos llegaron de la antigua cocina rusa o ucraniana. Anteriormente, se hacían grandes, redondos, horneados a fuego abierto, de ahí el nombre "vatra" - fuego. Tradicionalmente, los pasteles de queso se preparan con requesón, que se coloca en medio de la cocción con levadura o hojaldre. Pero hay otras variaciones de este deliciosos pasteles, que chefs de todo el mundo están felices de compartir, revelando los secretos de la cocina.

Los pasteles de queso con requesón hechos con masa de levadura se hornean tradicionalmente, mientras que el relleno interior puede ser dulce o salado.

Para preparar la masa para hornear pasteles hinchados y rojizos, debe abastecerse:

• harina - alrededor de 2 tazas;
• leche - 1 vaso;
• azúcar granulada - 0,5 cucharadas;
• mantequilla - 0.5 paquetes;
• levadura seca - 12 g;
• un huevo - un par de piezas;
• sal - 0.5 cucharadita.

Preparar relleno dulce, necesitará requesón - 0,5 kg, azúcar granulada y crema agria - 0,5 tazas cada uno, vainillina. Puede agregar pasas o frutas secas, canela a la masa de cuajada.

Para preparar una masa de levadura esponjosa, caliente la leche, agregue azúcar granulada y levadura. Allí también debe enviar un poco de harina, cubrir el recipiente con una servilleta y reservar para levantar la masa. Este proceso no suele tardar más de 30 minutos.

Después de eso, las proteínas con yemas se introducen en la masa, cantidad correcta mantequilla, sal. Luego, gradualmente, debe mezclar la harina tamizada, llevando la masa a la consistencia deseada. Para que la masa suba más rápido, puedes ponerla en el microondas durante 7 minutos a una temperatura de 160 grados. Cuando la masa haya subido, hay que triturarla y esperar a que suba de nuevo.

Por separado, en un recipiente, mezcle la crema agria con el requesón, el azúcar granulada y la vainilla. Sobre una bandeja para horno, engrasada con aceite, poner tortitas gorditas con un hueco en el centro, pintar con huevo. Coloque la masa de cuajada en el medio de la masa y hornee en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 190 grados.

Cocinar con masa de levadura

Antes receta perfecta Las anfitrionas mantuvieron la masa de levadura en el más estricto secreto y la transmitieron solo por herencia. Ahora no solo puede amasar fácilmente la masa plástica ideal, sino también adquirir producto terminado en el supermercado más cercano. Ciertamente, masa casera mucho más sabroso que el comprado en la tienda, por lo que, si es posible, es mejor hornear pasteles de queso.

La opción de amasado más fácil para pasteles de queso esponjosos es usar:

• harina - alrededor de 450 g;
• azúcar granulada - 4 cucharadas;
• levadura viva - 25 g;
• huevos de gallina - 2-3 piezas;
• margarina - 180 g;
• vanilina;
• leche - 250 g.

Vierta un vaso de leche en un recipiente hondo, caliéntelo, agregue azúcar, levadura y un poco de harina. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria. Tal hablador debe colocarse en un lugar cálido, cubrirse con una toalla y no molestarse hasta que encaje. Después de eso, debe introducir proteínas batidas por separado con sal y yemas, agregar margarina derretida y harina. amasar bien masa elástica y se puso a subir.

Por separado, el requesón se mezcla con huevo y azúcar, se agrega vainillina. En una fuente para hornear cubierta con pergamino, se colocan tortas planas de masa del mismo tamaño. Después de que suban, con un vaso, debe hacer un hueco dentro de cada dona, coloque el relleno dentro. Antes de hornear, los lados de la tarta de queso se untan con yema batida para obtener un color dorado. Hornea el muffin durante unos 35 minutos a una temperatura de 200 grados (dependiendo de la potencia del horno). Puede servir pasteles de queso recién horneados con té o compota.

tarta de queso real

Uno de los mejores postres, que se puede preparar en casa - tarta de queso real con requesón atraerá a adultos y niños.

Se prepara a partir de:

• requesón - 0,5 kg;
• azúcar - 300 g;
• harina - 400 g;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• huevos - 5 de tamaño mediano;
• extracto de vainilla - media cucharadita;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• mantequilla - 125 g.

Primero debe encender el horno, ajustando la temperatura a 190 grados. En un recipiente hondo, mezcle los huevos, la cantidad total de requesón y la mitad del azúcar. Debe ser enviado allí. cáscara de limón con vainilla Usando una batidora o licuadora, la masa debe mezclarse bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Por separado, la harina tamizada se combina con azúcar y polvo de hornear. Aquí también se introduce mantequilla rallada, previamente enfriada en el congelador, todo se amasa y se coloca en una torta con lados en forma redonda. La mezcla de cuajada se vierte en el centro de la masa y las migas de masa restantes se espolvorean encima. Hornea una tarta de queso tierna durante unos 50 minutos, hasta que aparezca una costra dorada.

receta real casera

La tarta de queso real es una excelente alternativa a las tartas de requesón y las tartas de queso. Tiene una excelente corteza crujiente, relleno delicado y un sorprendente rico aroma que provoca un buen apetito.

Para hornear, abastecerse de:

• harina del más alto grado - 260 g;
• azúcar - 0.5 tazas;
• mantequilla o margarina - 160 g;
• requesón - 400 g;
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• huevos - un par de pato o pollo;
• vainilla, sal - al gusto.

La tarta de queso real, a diferencia de la bollería convencional, tiene el aspecto de una tarta cerrada pastel rallado con relleno de cuajada suave. Después de hornear, se divide en porciones y se sirve en la mesa con té o cualquier otra bebida.

Para preparar la masa, es necesario rallar la mantequilla, previamente congelada en el congelador, agregar harina, azúcar granulada y triturar todo bien a mano, hasta formar una miga característica. Parte de la masa debe colocarse en forma redonda y rellenarse con masa de cuajada hecha de un producto lácteo, azúcar, sal, huevos y vainillina. Desde arriba, el pastel debe rellenarse con la masa restante y colocarse en el horno durante 40 minutos, horneando a 190 grados.

Variación sobre un tema francés

Francia es famosa por su exquisita, hermosa y deliciosos postres, excelente repostería. La tarta de queso francesa con requesón no fue la excepción, que se puede preparar de forma fácil y sencilla en la cocina de casa. La masa para hornear se amasa con harina de trigo - 310 g, mantequilla - 200 g, levadura en polvo - una cucharadita sin tobogán. El relleno de cuajada se prepara a base de requesón - 450 g, huevos - 1-3 piezas, manzanas, canela, vainillina y azúcar - 1 taza.

Horneado paso a paso:

1. Usando un procesador de alimentos, debe mezclar todos los productos para el relleno de cuajada.
2. Por separado, la harina tamizada se vierte en un recipiente hondo, se agrega polvo de hornear y mantequilla. Todo se desmorona a mano.
3. Las manzanas se pelan y se cortan en rodajas pequeñas y ordenadas.
4. Parte de la masa debe colocarse en el fondo de una forma desmontable, rellena con relleno de requesón. Sobre la masa se colocan rodajas de manzana espolvoreadas con canela y azúcar.
5. El relleno se cierra con la masa restante.

Hornea la tarta de queso durante 45 minutos a 200 grados. Después de hornear, es mejor dejar que el muffin se enfríe un poco y solo luego retirarlo con cuidado del molde y servirlo en la mesa.

Pastel de queso húngaro en una olla de cocción lenta

El pastel de queso húngaro es un montón de relleno de cuajada saludable y un poco sabroso. masa de chocolate. Se ve apetitoso, elegante, adecuado para alimentar a niños pequeños, incluso.

Para preparar una tarta de queso, debes abastecerte de:

• huevos - 6 piezas (la mitad del producto va a la masa, la otra mitad al relleno);
• azúcar - 200 g (igualmente en la masa y la masa cuajada);
• crema agria - 250 ml;
• requesón - 0,5 kg;
• harina de trigo - 200 g;
• mantequilla - 70 g;
• cacao - un par de cucharadas;
• almidón - 30 g.

En un recipiente grande, los productos para el relleno se mezclan y luego se baten con una licuadora: requesón, proteínas con yemas, azúcar granulada, almidón. Para la masa, batir las claras y las yemas por separado. Después de mezclarlos con crema agria, manteca, refrescos, harina y cacao. Poco a poco, a partir de la masa, debe amasar la masa y colocar la parte en el recipiente de la multicocina, engrasada con grasa vegetal. El relleno se coloca encima y se cierra con la masa restante.

Para amasar la prueba, tome:

• crema agria - 170 ml;
• producto de pollo - 3 piezas;
• harina - 1 taza con un tobogán;
• azúcar granulada - 160 g;
• bicarbonato de sodio o polvo de hornear - 1 cucharadita

El relleno se prepara con requesón - 400 g, huevos - 2 piezas, azúcar - 0,5 tazas y azúcar de vainilla. A voluntad, se agregan a la masa de cuajada bayas, frutas confitadas, pasas y otros productos adecuados.

Para amasar la masa, los huevos y el azúcar se mezclan en un recipiente hondo, primero lentamente, después de una batidora, hasta que se forme espuma. Luego se agregan crema agria, harina con polvo de hornear, todo se amasa hasta que quede suave.

La masa se vierte en una fuente para horno, engrasada con aceite. Encima se dispone un relleno de cuajada elaborado a partir de una mezcla de los productos declarados. Cuajada se agrega exactamente en el centro de la futura tarta de queso, después de lo cual la forma se envía al horno durante 50 minutos a una temperatura de 180 grados. Puede verificar la preparación del plato usando un palillo de dientes.

Sobre la prueba. La base para los pasteles de queso se prepara, por regla general, a partir de masa de levadura sin levadura. Puedes amasarlo tú mismo o comprarlo ya hecho en la tienda. El sitio web Magic Food.RU ha mostrado repetidamente el proceso de preparación de varios tipos de masa de levadura en casa, pero creo que la repetición es la madre del aprendizaje. Recordemos la lección nuevamente y fortalezcamos nuestras habilidades. Prepararemos una masa de levadura sin blanquear en una panificadora.

Sobre el relleno. Puedes hornear pasteles de queso no solo con requesón. Como relleno, se pueden usar mermeladas de frutas o bayas, con menos frecuencia mermelada. Y, sin embargo, los pasteles de queso con requesón son un clásico de los clásicos.

Ingredientes

Para prueba:

• agua o leche 175 ml,
• aceite vegetal 2 cdas. yo,
• sal 0,5 cucharaditas,
• harina 350 g,
• levadura seca 1 cucharadita,
• azúcar 2.5 cucharadas. yo,

Para rellenar:

• requesón 400 g,
• pasas sin semillas 50 - 70 g,
• huevos 2 uds. (1 ud. para relleno + 1 ud. para lubricación),
• azúcar 100 g,
• azúcar de vainilla 1 sobre.

Cocinando

Si tiene a su disposición una panificadora con la función “amasar masa”, confíele la preparación de masa de levadura sin aparear para tartas de queso. Los ingredientes para la masa indicados en la receta son aptos para cualquier modelo de panificadora, en mi caso una panificadora Mulinex, vierta leche tibia o agua filtrada en el recipiente. Añadimos aceite vegetal. Se puede usar mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal.



Luego ponemos sal.



harina de trigo tamizar a través de un colador y poner en el recipiente de la máquina de pan, luego agregar el azúcar y la levadura instantánea seca. Cierra la tapa del robot de cocina y configura el programa “masa fresca”. En la panificadora Mulinex, este es el programa número 8. El proceso de amasado de la masa de levadura ha comenzado, en el tiempo en Mulinex dura 1,5 horas.



Esperamos el final del programa y abrimos la tapa de la máquina de pan. La masa subió bien y salió con un peso de 450 gramos.



Extendemos la masa de levadura del bol sobre la mesa y la dividimos en 9 piezas iguales. Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino, formamos bolas con la masa, las presionamos un poco con la mano y las ponemos sobre papel. Cubra la bandeja para hornear con una toalla limpia y deje reposar la masa durante 20-30 minutos.



Mientras tanto, preparamos el relleno de cuajada. Para pasteles de queso, es adecuado el requesón de cualquier contenido de grasa. Si el requesón está seco, llénelo con leche y déjelo reposar durante 1 hora. Luego lo desechamos sobre una gasa y dejamos escurrir el exceso de líquido. Distribuimos el requesón en un tazón y amasamos bien con un tenedor.



Introducimos el huevo, vertemos el azúcar y el azúcar de vainilla.



Enjuague las pasas sin hueso con agua tibia, luego vierta con agua hirviendo. Agregue pasas a la cuajada. Mezclar todo a fondo. El relleno de requesón para tartas de queso está listo.



Sumergir el fondo del vaso en harina y hacer muescas en las bolas de masa.



En los huecos de cada pieza de masa de levadura ponemos 2 cucharadas. yo rellenos de cuajada.



Pintar los lados de la masa con el huevo batido. Precalentar el horno a 200°C, luego bajar la temperatura a 180°C. Ponemos una bandeja para hornear con pasteles de queso en el horno para hornear hasta que estén doradas durante 25 minutos.



Obtenemos pasteles preparados sacar del horno y enfriar a temperatura ambiente.



Retiramos los pasteles de queso con requesón de la bandeja para hornear en un plato y servimos. Preparamos té fragante e invitamos a la familia a una fiesta de té con pasteles caseros.

La palabra "tarta de queso" es tan acogedora, hogareña y cálida. Inmediatamente aparece una gran familia, el té de la tarde, el olor a horneado y la risa de los niños. Los antiguos eslavos horneaban enormes pasteles de queso en días festivos, los cortaban en pedazos y los comían con toda la familia. Los pasteles de queso se hicieron con relleno diferente- con requesón, manzanas, bayas, mermelada, mermelada, patatas y col. Los pasteles de queso con requesón se consideraban un manjar, por lo que las recetas de este plato se guardaron cuidadosamente como reliquias familiares. Los pasteles de queso ahora se pueden comprar en la tienda, pero repostería casera siempre más sabroso, más apetecible y más aromático. Cocinar pasteles de queso con requesón no es tan difícil si tienes paciencia. ¿lo intentamos?

La mejor masa para tartas de queso.

La tecnología para hacer pasteles de queso con requesón es simple: se hace una base de masa, se coloca el relleno y el producto se hornea en el horno. En este caso, la masa puede ser diferente: levadura ordinaria, rica, torta dulce, hojaldre y sin levadura sobre kéfir o crema agria. Las amas de casa modernas hacen pasteles de queso perezosos, pasteles de queso de centeno, papa, pasta choux, tartas de queso al vapor y líquidas en una olla de cocción lenta. Sin embargo, la forma clásica de hacer pasteles de queso con requesón es a partir de pasteles, por lo que si aprende a hacer pasteles de queso según GOST, puede dominar fácilmente todas las demás recetas.

¡Entonces empecemos! La masa de masa se prepara con 80 ml de agua tibia, 110 g de harina y 2 g de levadura, todo se mezcla bien y se deja fermentar al calor durante al menos 5 horas. A continuación, diluya 4 g de levadura en unas cucharadas de agua tibia y añádalos a la masa junto con 60 g de mantequilla derretida, 1 clara de huevo, 60 g de azúcar y 2 g de sal. Poco a poco, se introducen 140 g de harina en la masa y se amasan durante 15 minutos en una batidora, procesador de alimentos (con accesorios para masa) o en una máquina de pan. Se moldea una bola de la masa, se cubre con una toalla o una película adhesiva y se deja durante al menos 2 horas para que aumente varias veces.

Relleno de cuajada delicada

Solo el requesón de alta calidad es adecuado para: fresco, bastante graso y natural, preferiblemente casero. Sin productos de cuajada aceites vegetales no debe usarse como relleno. El requesón generalmente se frota a través de un tamiz para que quede tierno y uniforme. Se agrega azúcar y un huevo al requesón, mientras que algunas amas de casa creen que es mejor tomar solo las yemas, mientras que otras agregan al relleno claras batidas con azúcar. Para 250 g de requesón (eso es lo que se necesita para la receta de masa anterior), 60 g de azúcar y 1 yema son suficientes. Para suavidad y ternura, a veces se agrega crema agria o almidón al relleno de cuajada. A veces, en lugar del relleno, toman cuajada de buena calidad, amasándola hasta obtener una masa homogénea.

Algunas recetas también mencionan la harina, que se agrega al requesón para unir los ingredientes: 8 g de harina son suficientes para 250 g de requesón. El relleno se aromatiza con vainilla, canela, cardamomo, limón o piel de naranja o jengibre, y para el picante agregue frutas secas, frutas confitadas, semillas de amapola, hojuelas de coco, trozos de chocolate y nueces. ¡Hacer pasteles de queso con requesón en casa es un verdadero arte culinario!

El esquema de cocinar pasteles de queso con requesón.

Entonces, la masa ha subido, el relleno está listo y comienza la siguiente etapa: la formación de pasteles de queso. Por lo general, se enrollan pequeños koloboks del tamaño de una mandarina promedio de la masa, se hacen pequeñas muescas en el medio del vaso para el relleno y se dejan durante media hora para que las bolas suban. Después de eso, presionan la muesca nuevamente con un vaso, engrasan los espacios en blanco de la masa con un huevo, los untan con el relleno de cuajada y los engrasan nuevamente con un huevo para que los pasteles de queso queden rojizos y apetitosos.

A veces, la masa se extiende en una capa, se cortan círculos con un vaso y se hacen tiras con el resto de la masa, que se tuercen de dos en dos en hermosos paquetes. Los lados se colocan con paquetes a lo largo de los bordes de los círculos, y el centro se llena con relleno de cuajada, después de lo cual los pasteles de queso se dejan reposar durante otros 15 minutos. Hornee en el horno a una temperatura de 180–230 ° C durante 15 a 30 minutos hasta que los pasteles de queso estén dorados.

Pasteles de queso inusuales

El conocido y amado postre - royal cheesecake - se prepara a partir de masa quebrada y parece Tarta de queso. Tortitas de Yorkshire rellenas de requesón, mezclado con brandy, y los pasteles de queso húngaros son más como hojaldres con requesón, espolvoreados con azúcar en polvo. Los cheesecakes en forma de rosas, cestas o muffins quedan muy bonitos. Un pastel de queso alemán grande está hecho de galletas molidas mezcladas con azúcar y mantequilla, relleno con requesón, crema agria, almidón de maíz, pasas y ralladura de limón.

Los mini pasteles de queso de las secadoras se ven muy originales, que se empapan en agua caliente, se rellenan con cualquier relleno de cuajada y se secan ligeramente en el horno. Dichos dulces se pueden preparar en 15 minutos, lo cual es especialmente importante si los invitados llegan repentinamente y el refrigerador está vacío.

Exuberantes deliciosos con un núcleo de cuajada tierna están listos. Se sirven con té, café o leche. Es bueno reunir a toda la familia para desayunar y degustar tartas de queso calientes con requesón casero. ¡Después de una mañana tan deliciosa, el día transcurre ligero y alegre!