Receta de carbonato de cerdo para cocinar en el horno. Carbohidratos de cerdo: carne magra jugosa en una marinada con sabor. Carbonato de cerdo con tocino y verduras

El carbonato es la carne de cerdo más tierna preparada de forma especial. En muchos países este plato se considera un verdadero manjar, y solo se confía en chefs altamente profesionales para cocinarlo. Pero nuestras amas de casa han aprendido a cocinar cerdo en carbohidratos no peor que los chefs famosos.

Carbohidratos de cerdo al horno: una receta tradicional

• Carne de cerdo - 1,5 kg
• Jugo de limón - ½ cucharada.
• Aceite de oliva - 5 cucharadas l.
• Mostaza - 2 cucharadas. l.
• Especias y sal favoritas - al gusto
• Hoja de laurel - al gusto

Preparación:

1. Para este carbohidrato, puede usar las especias que desee. Podría ser tomillo nuez moscada, orégano, ajo seco, lúpulo suneli, curry, etc.
2. Primero, debes enjuagar bien la carne de cerdo y secarla.
3. Combine la mostaza con las especias seleccionadas en un bol y el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal en otro. Algunas amas de casa, en lugar de jugo de limón para adobo, usan pepinillos de pepinos enlatados o tomates. El carbonato así preparado resulta picante con un regusto agradable a verduras en escabeche.
4. Mezclar bien el contenido de ambos cuencos, engrasar generosamente un trozo de cerdo preparado con adobo y dejar en remojo de 4 a 5 horas, lo mejor es colocar la carne adobada en un lugar frío. Gracias al marinado prolongado, la carne de cerdo sellará el sabor herbal, se volverá jugosa y suave.
5. Rebobine la pieza de carne preparada con una cuerda gruesa, debajo de la cual coloque algunas hojas de laurel.
6. Coloque los carbohidratos en una bandeja para hornear engrasada. Coloque un trozo de carne en el horno, hornee a 200 grados durante unos 40 - 60 minutos.
7. Después de cocinar, retire el carbonato del horno, enfríe y corte en rodajas finas.

Carne jugosa al horno en papel de aluminio

• Carne de cerdo - 2 kg
• Pasta de tomate o kétchup natural - 200 g
• Ajo - 7 dientes
• Hierbas francesas secas al gusto
• Tomates - 3 piezas
• Ajo silvestre seco - 3 cucharadas. l.
• Aceite de oliva - ¼ de cucharada.
• Una mezcla de pimientos y sal - al gusto

Preparación:

1. Esta receta es algo más difícil de preparar que la anterior. Pero el aroma y sabor de este plato es tan increíble que no puede dejar indiferente a nadie.
2. Primero debe preparar la carne: lávela bien y séquela con una toalla de papel. Pelar los ajos, picar finamente o pasar por una prensa. Después de cocinar aceite de ajo - Vierta el aceite de oliva en un recipiente seco y agregue el ajo picado. Deje que el aceite se remoje en el ajo durante 20 a 30 minutos.
3. Cuando el aceite haya absorbido algo del sabor del ajo, agregue pasta de tomate, una mezcla de pimientos, hierbas francesas y salsa de sal.
4. Corta los tomates en aros.
5. Engrasar generosamente el cerdo con masa de tomate y aceitunas, disponer los círculos de tomate, espolvorear con ajetes y un poco de sal.
6. Envuelva con cuidado el carbonato en papel de aluminio y refrigere durante unas horas para marinar.
7. Coloque la carne de cerdo marinada directamente en el papel de aluminio en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado. Hornea el carbonato a 180 grados durante una hora.
8. Retire el carbonato de cerdo terminado del horno, enfríe y coloque en el refrigerador durante 2 horas.
9. Por cierto, es muy sabroso comer carbonato preparado de esta manera junto con rábano picante, adjika, mostaza u otras salsas favoritas.

Carbonato de cerdo con notas de miel

Preparación:

1. Gracias a la miel y al vino, este carbonato saldrá con un agradable sabor dulzón.
2. Prepare la carne, enjuáguela con agua corriente y séquela bien.
3. Luego prepare una marinada caliente. Vierta el aceite de oliva en una cacerola profunda para horno. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, agregar las verduras al aceite de oliva y freír hasta que la cebolla esté transparente. Agregue miel, vino, vinagre, mezcla de pimientos, hierbas secas y sal en una cacerola. Cocina la marinada por unos minutos.
4. Hacer varios cortes en la carne por toda la superficie, verter el adobo sobre el cerdo, preferiblemente para que caiga en los cortes. Deje marinar el carbonato durante unas horas. Engrasa una bandeja de horno con aceite, coloca el cerdo adobado y mete al horno. Cocine el carbonato a 200 grados durante 1,5 horas.
5. Este carbonato será un excelente sustituto de la salchicha de la tienda, y también es adecuado como plato de carne para decorar con arroz, verduras, pasta y puré de patatas.

El carbonato de cerdo es un plato ideal para desayunar, para hacer bocadillos y como plato caliente para mesa festiva... Hay muchas recetas para hacer carbonato, por lo que todos pueden elegir la correcta. Si no te gusta ingredientes adicionales (especias, condimentos) de alguna manera de cocinar, puede reemplazarlos por otros. ¡El resultado no será peor!

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Carbonato de cerdo: cómo cocinarlo correctamente

El carbonato de cerdo es un verdadero manjar. Su sabor será apreciado por niños y adultos. ¿Quieres cocinar carburador de cerdo jugoso y aromático? Las recetas contenidas en el artículo le permitirán crear una obra maestra culinaria.

El carbonato de cerdo se puede cocinar ocasión especialy para el almuerzo los días de semana normales. Todo el secreto radica en el uso de carnes especiales (con una capa mínima de grasa). La carbonade es un trozo cortado del lomo de un cerdo, a lo largo del lomo. Se ahuma, se sala y se hornea.

Para preparar el plato, necesitamos el siguiente juego de comestibles:

• 4-5 dientes de ajo;
• semillas de cilantro;
• lavrushka - 2-3 hojas;
• carbonato de cerdo - 700 g;
• especia;
• un poco de aceite vegetal.

Considere el proceso de cocción.

1. La noche anterior, mezcle sal, semillas de cilantro, especias y lavrushka en una taza (debe romper las hojas con las manos). Vierta la cantidad especificada de aceite. Mezclamos estos ingredientes.
2. Frote los trozos de carbonade con la mezcla preparada anteriormente. Tomamos un cuchillo en la mano. Con su ayuda hacemos pequeños agujeros en la carne. Inserte en ellos mitades de dientes de ajo, semillas de cilantro y partes de hojas de laurel.
3. En tal adobo, la carbonatación debe permanecer toda la noche. Ponemos la carne en el frigorífico (preferiblemente en el estante inferior).
4. Al día siguiente sacamos el cerdo en escabeche. No es necesario pelarlo de especias y ajo.
5. Encendemos la multicocina. Engrase el fondo del bol con aceite. Repartimos los trozos de carne. Iniciamos el modo "Multipovar". Cuando la carbonade adquiera una costra dorada, dale la vuelta al otro lado. Asar carne en el modo de "Cocción múltiple" no llevará más de 10 minutos. Luego vierta 200 ml de agua. Transferimos el dispositivo al modo "Extinción". Configuramos un temporizador para 2 horas.
6. Pon la carne terminada en un plato y sírvela en la mesa, decorando el plato con hierbas picadas.

Carbonato de cerdo en adobo caliente

• 1 cucharada. l. miel;
• aceite de oliva - 100 ml;
• 2 dientes de ajo;
• chuleta de cerdo - 1,5 kg;
• cebolla grande (morada);
• 100 ml de vino tinto seco;
• 2 cucharaditas hierbas provenzales;
• un poco de sal marina;
• 100 ml de vinagre de vino tinto;
• especias (mezcla de pimientos).

Pasemos a cocinar.

1. Lavamos la carne con agua corriente. Ponga una toalla de papel para secar el cerdo.
2. Empecemos a preparar la marinada. Para hacer esto, tome una cacerola profunda, vierta la cantidad especificada de aceite de oliva en ella y caliéntela.
3. Pela la cebolla. Corta la pulpa en cubos. Luego pasamos a pelar y picar el ajo.
4. Enviamos los cubos de cebolla a la sartén con aceite calentado. Después de un minuto, agregue el ajo. Fríelos hasta que estén transparentes.
5. Agregue miel al ajo y la cebolla. Luego enviamos los siguientes ingredientes a la sartén: hierbas, vinagre, vino y especias. Cocina la marinada durante 5 minutos, poniendo el fuego al mínimo.
6. Con un cuchillo, haga cortes poco profundos sobre toda la superficie del cerdo.
7. La marinada debe enfriarse un poco. Luego rellénala con un trozo de carne. Salimos por 2 horas.
8. Después de un período de tiempo específico, precaliente el horno. Le enviamos el carbonade, después de drenar el adobo. Cocine durante media hora a fuego medio. El horno debe estar muy caliente. Reducir el fuego 15 minutos después del inicio de la cocción.

Carburador de cerdo al horno con ajo

• ajo - 5-6 dientes;
• tomillo seco
• medio limón
• 700-800 g de carbonato de cerdo;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• un poco de ajo seco;
• 2 cucharadas. l. mermelada de limón
• especia.

Pasemos a la parte práctica.

1. Mezclar mermelada en una taza, salsa de soja y jugo exprimido de medio limón. Ponga el ajo, el tomillo y las especias en otro plato.
2. Frote un trozo de cerdo con la mezcla resultante. La marinada debe cubrirlo por todos lados. Hacemos varios cortes e insertamos en ellos platos de ajo. Envolvemos el carbonato en film transparente. Ponga en el refrigerador por 3.5-4 horas.
3. Sacamos la carne. Nos deshacemos de la película. Repartimos el cerdo en papel de aluminio. Lo enviamos al horno precalentado. Cocinamos durante 2 horas, ajustando la temperatura a 200 grados.
4. La chuleta debe enfriarse un poco antes de servir.

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La chuleta picante más delicada

Ingredientes principales: cerdo

¡Qué mesa festiva sin manjares! Y uno de estos manjares es la carbonade picante más delicada... La carbonade es una carne asada elaborada con carne de cerdo fresca. Este plato se suele preparar a partir de filetes de cerdo joven. La carne es muy tierna y jugosa, con un aroma picante, agradable y sabor divino. ¡Este manjar no dejará indiferente a nadie de tus invitados!

Ingredientes para hacer las carbonatadas picantes más delicadas:

1. Pulpa de cerdo 900 gramos
2. Ajo mediano 5-6 dientes
3. Pimienta negra molida al gusto
4. Ají molido al gusto
5. Pimentón molido al gusto
6. Sal al gusto

¿Los productos no son adecuados? ¡Elija una receta similar de otras!

1. Tabla de cortar
2. Plato
3. Tazón pequeño
4. Cuchara de té
5. Toalla de papel
6. Plato plano
7. Cuenco hondo
8. Gorra
9. Refrigerador
10. Papel de hornear
11. Horno
12. Agarraderas de cocina
13. Bandeja de hornear
14. Fuente ancha para servir

Cocinar la carbonade picante más delicada:

Paso 1: prepara el ajo.

Paso 2: prepara la mezcla de carne.

Paso 3: prepara la carne.

Paso 4: prepara el carburador picante más tierno.

Paso 5: sirve la chuleta picante más delicada.

- - La carbonade picante más delicada puede convertirse no solo en una buena decoración para su mesa festiva. La carne al horno, cortada en trozos, puede servirle como delicioso relleno para un sándwich para el desayuno.

- - Para marinar la carne, puede utilizar otras especias y condimentos que están especialmente diseñados para platos de carne.

- - Puede poner carne de cerdo no solo en una bandeja para hornear, sino también en un gallo. Dado que la sartén de ganso está hecha de hierro fundido, y debido a esto, la carne se hornea bien por todos lados en este recipiente, por lo que no es necesario envolverla en papel de aluminio. Basta con cubrir bien el recipiente con una tapa hermética especial.

- - Si no le gusta el cerdo, puede reemplazarlo con pechuga de pavo.

- - Antes de envolver la carne de cerdo en papel de aluminio, puede atar la carne firmemente con hilo culinario. A partir de esto, conservará su forma durante la cocción. Antes de alimentar, el hilo debe cortarse y retirarse del carbonade.

- - El tiempo de cocción de la carne en papel de aluminio depende directamente del grosor de la pieza de cerdo. Cuanto más grueso sea nuestro ingrediente de carne, mayor será el tiempo de horneado del plato.

- - La carne también se puede hornear en la airfryer.

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Recetas de cocina

Receta de carbonade de cerdo al horno en papel de aluminio

Publicado por: admin 17.02.2017

La receta de carbonade en el horno es muy sencilla, con un mínimo de esfuerzo, y el resultado es un aroma maravilloso, un sabor insuperable y una carne jugosa ...

A la hora de comprar carbonade, siempre nos sorprende su considerable precio, pero no queremos negarnos el placer de comer carne picante. No muchos de nosotros nos damos cuenta de que no se puede cocinar una chuleta de cerdo menos deliciosa en su cocina en el horno. Propongo una receta para cocinarlo en papel de aluminio ...

INGREDIENTES

• Filete de cerdo (refrigerado) - 1 kg.;
• Ajo - 5 dientes;
• Mezcla de pimienta - 2 cucharadas l.;
• Hmeli-suneli - 1 cucharada. l.;
• Curry - 1 cucharada. l.;
• Nuez moscada - 1 cucharadita;
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN

• Enjuague la carne con agua y seque con una toalla de papel.
• Limpiamos el cerdo de películas y grasa.
• En un bol, revuelva la mezcla de pimientos, curry, lúpulo suneli, sal y nuez moscada.
• Retire la cáscara del ajo y exprima las especias a través de una prensa.
• Frote el cerdo de cada lado con la mezcla resultante.
• Luego envolvemos el filete firmemente en papel de aluminio y lo colocamos en una bandeja para hornear.
• Precalienta el horno a 180 * C y mete en él la chuleta de cerdo durante 1,5 horas.
• En los últimos 15 minutos, abra el papel de aluminio para que la carne se dore.
• Antes de servir, enfríe el carbonato por completo y luego colóquelo en el refrigerador durante al menos una hora. ¡Eso es todo lo que puedes disfrutar!

Recetas paso a paso para hacer jugoso carbonato de cerdo en el horno en casa.

2018-09-03 Liana Raimanova

Evaluación
receta

6397

Hora
(min)

Porciones
(personas)

En 100 gramos de plato terminado

12 gr.

28 gr.

Carbohidratos

1 gr.

315 kcal

Opción 1. La receta clásica de carbonato de cerdo al horno

El carbohidrato de cerdo es una carne tierna y jugosa. Debido a su increíble sabor y estructura, reemplaza perfectamente al embutido habitual, no siempre saludable. En muchos países, el carbonato es muy popular y es un verdadero manjar de restaurante, por lo que algunos piensan que solo un chef competente puede cocinarlo bien.

Horneado en casa en el horno no resultará peor que el de los profesionales. Y puedes hacer esto siguiendo receta clásica, que incluye exclusivamente ingredientes simplescomo ajo, sal y una pequeña cantidad de aceite de oliva. Hornee en el horno en papel de aluminio.

Ingredientes:

• carbonato de cerdo - 800 g;
• ajo - 9 dientes;
• sal gruesa - 60 g;
• aceite de oliva - 120 ml.

Una receta paso a paso de carbohidratos de cerdo en el horno.

El carbonato se lava bien, se mantiene sobre una toalla de papel durante 20 minutos para que se seque ligeramente.

Todas las películas y grasas existentes se cortan con un cuchillo afilado.

Ponen la sartén a fuego medio, dejan que se caliente y esparcen el carbonato, lo fríen por ambos lados sin aceite hasta obtener una costra dorada y hermosa.

Ponga el carbonato en un plato plano y déjelo a un lado para que se enfríe.

Pelar el ajo, exprimir con una prensa, mezclar con sal gruesa, aceite de oliva.

La mezcla de ajo se frota bien sobre la carne.

Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, empaque con bordes y coloque en un horno caliente, hornee por 60 minutos.

Antes de servir, el carbonato se libera del papel de aluminio, se corta en trozos y se coloca en un plato cubierto con hojas de lechuga.

Con la misma tecnología, puede hornear carbonato en la manga culinaria. Para darle un ligero picor y más aroma, está permitido agregar pimienta roja y negra, algunos condimentos, por ejemplo, hierbas provenzales, lúpulo suneli, cúrcuma y otros.

Opción 2. Una receta rápida de carbohidratos de cerdo en el horno

En la siguiente receta, el carbonato de cerdo no se hornea en una sola pieza, sino después de cortarlo en filetes finos y batir con un martillo de chef, gracias a lo cual se hornea rápidamente, por lo que requiere mucho menos tiempo de cocción. La composición de los ingredientes es casi la misma que en versión clásica, solo agregue adicionalmente más hierbas frescas, dando a la carne un toque de frescura de verano. Resulta sorprendentemente suave, tierno y jugoso.

Ingredientes:

• carbonato de cerdo - 900 g;
• perejil, eneldo - 6 ramas cada uno;
• sal gruesa - 65 g;
• ajo - 10 dientes;
• condimento de lúpulo-suneli - 35 g;
• aceite vegetal - 45 ml.

Cómo cocinar carbonato de cerdo en el horno.

El carbonato lavado y seco se corta en trozos anchos y delgados junto con la grasa existente.

Habiéndose colocado a su vez sobre una tabla de madera, golpearon con un martillo de chef por todos lados.

Vierta el lúpulo-suneli, sal en una taza pequeña, agregue el ajo sin cáscara triturado en un tazón de ajo, lave las verduras picadas, mezcle todo bien.

Frote cada pieza rota de mezcla de ajo.

Coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear engrasada, cúbralos con un trozo de papel de aluminio y hornee durante 45 minutos.

Después de 40 minutos de horneado, retire el papel de aluminio.

Sirva en platos, 2 piezas por porción, al lado, si lo desea, coloque un plato de acompañamiento o simplemente rodajas de verduras frescas.

Si no hay hierbas frescas, reemplácelas con hierbas secas.

Opción 3. Carbonato de cerdo al horno con mostaza

Otra gran opción para los carbohidratos de cerdo al horno. La mostaza utilizada le confiere una ligera aspereza y picor. Y el jugo de limón incluido en la composición impregna perfectamente la carne, haciéndola increíblemente suave y jugosa. Se tarda un poco más en cocinar que otras opciones, pero el resultado es una carne increíblemente sabrosa.

Ingredientes:

• 2 kg de pulpa de cerdo;
• medio limón
• 180 ml de aceite de oliva;
• 25 ml de aceite vegetal;
• 50 g de mostaza;
• 60 g de sal gruesa;
• 35 g de tomillo molido;
• 3 hojas de lavrushka.

Receta paso a paso

En un tazón pequeño y limpio, mezcle mostaza con tomillo molido, aceite de oliva, exprima el jugo de medio limón, mezcle todo bien.

Frote la carne lavada y seca con la mezcla preparada, déjela en una taza debajo de una toalla durante 5 horas en el refrigerador.

La carne en escabeche se ata con un cordel, se transfiere a una sartén engrasada con aceite vegetal, se colocan encima hojas de laurel y se hornea en el horno durante 40 minutos a una hora.

La carne terminada se coloca en un plato plano, se corta en porciones, se coloca en platos junto con las verduras frescas y se decora con hierbas.

Si no hay limón, entonces está permitido usar cualquier pepinillo de tomates o pepinos en escabeche en lugar de su jugo.

Opción 4. Carbonato de cerdo al horno con pasta de tomate

Según la tecnología de cocción, la siguiente opción será un poco más complicada que la receta anterior, pero el resultado será una carne con un sabor, aroma impecable y una excelente corteza frita y apetecible.

Ingredientes:

• 3 kg de pulpa de cerdo;
• 240 g de pasta de tomate;
• 9 dientes de ajo;
• 30 g de hierbas provenzales;
• 65 g de sal;
• 4 tomates;
• 45 g de ajo silvestre seco;
• 25 g de pimienta roja y negra.

Cómo cocinar

La carne limpia de películas y exceso de grasa se lava y se seca.

El ajo pelado se exprime con la ayuda de un ajo, se le agrega aceite de oliva y se deja reposar durante media hora.

Ponga la pasta de tomate en una mezcla de aceite y ajo, agregue hierbas secas, pimientos, sal, revuelva todo.

Se corta un tallo de tomates lavados, se corta en círculos.

La carne se cubre completamente con la mezcla de tomate, se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.

Se distribuyen círculos de tomates sobre la carne, se espolvorean con ajo silvestre seco, una vez más, si se desea, se agrega un poco de sal.

Ponga una bandeja para hornear con carne en el refrigerador, después de envolver los bordes con papel de aluminio, durante un par de horas para un mejor marinado.

Después de sacar la bandeja para hornear del refrigerador, colóquela en el horno durante 60 minutos.

El carbonato horneado se saca del horno, se deja enfriar un poco y se envía al frigorífico durante un par de horas.

Sirva cortado en trozos, agregue además mostaza, adjika o cualquier salsa al lado en una salsera.

Está permitido reemplazar la pasta de tomate con cualquier salsa de tomate.

Opción 5. Carbonato de cerdo al horno con miel y vino tinto

Según esta opción, el carbonato de cerdo saldrá al horno con un sabor delicado y ligeramente dulzón inusual. El vino tinto presente en la composición le dará una agradable nitidez. Gracias a un marinado prolongado en un adobo caliente, la carne sale sorprendentemente suave y literalmente se derrite en la boca.

Ingredientes:

• pulpa de cerdo - 1 kg;
• aceite de oliva - 175 ml;
• cebollas - 3 cosas;
• 8 dientes de ajo;
• miel - 75 g;
• vino tinto de mesa - 90 ml;
• 45 ml de vinagre al 9 por ciento;
• pimienta roja y negra - 20 g cada una;
• hierbas provenzales - 55 g;
• 65 g de sal.

Receta paso a paso

La carne procesada y lavada se seca.

Para un adobo caliente: vierta aceite de oliva en una cacerola de metal, agregue cebollas peladas y picadas, exprima los dientes de ajo con una prensa, ponga a fuego medio y fría por 4 minutos. Vierta el vino tinto, el vinagre, agregue miel, pimientos rojos y negros, hierbas provenzales, sal, hierva los 6 minutos.

Se hacen pequeños agujeros en la carne con un cuchillo afilado, se sumergen en una marinada caliente y se dejan en la mesa debajo de una tapa durante 4 horas.

Colocando un trozo de carne en una bandeja para hornear engrasada, hornee en el horno durante 90 minutos.

Sirva caliente, cortado en trozos, con cualquier guarnición, por ejemplo, papas hervidas, pasta, arroz, trigo sarraceno. O se utiliza como snack, con pan en forma de sándwich.

La composición de las especias se puede cambiar según sus preferencias de sabor. En lugar de vino tinto, está permitido tomar vino blanco de mesa o incluso vino seco.

Paso 1: prepara el ajo.

Ponga los dientes de ajo en una tabla de cortar. Al presionar el mango de un cuchillo de cocina sobre el ingrediente del ajo, quítelo. Luego, con el mismo objeto afilado, corte los dientes de ajo a lo largo en varios trozos. Transfiera las rodajas de ajo a un plato suelto.

Paso 2: prepara la mezcla de carne.

Vierta sal y especias molidas en un tazón pequeño: pimienta negra, chile y pimentón. Con ayuda de una cucharadita, mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Atención: No es necesario agregar mucha sal a la mezcla, ya que durante la cocción de la carne, la sal contribuirá a que se libere una gran cantidad de jugo y la carbonatación no resultará tan jugosa como nos gustaría.

Paso 3: prepara la carne.

Sacamos el cerdo del frigorífico y lo dejamos descongelar solo hasta que temperatura ambiente... Bajo ninguna circunstancia se debe descongelar la carne en un horno microondas o en agua caliente. Lavamos bien la carne con agua corriente y la transferimos a una tabla de cortar. Comprobamos manualmente el ingrediente de la carne en busca de películas o huesos pequeños y, si es necesario, los retiramos con un cuchillo. Es deseable que un trozo de cerdo tenga la forma de un rectángulo. Si nuestro ingrediente tiene una capa de grasa en el exterior, no es necesario que lo cortes, ya que esta capa de grasa hará que la carne esté más jugosa durante el horneado. Luego, seque bien el cerdo del agua con una toalla de papel y transfiera el ingrediente a un plato plano. Con un cuchillo, haga cortes profundos en la carne por todos lados.
Inserte los trozos de ajo en los agujeros formados.
Y luego frote nuestro ingrediente de carne de manera uniforme con una mezcla de especias y sal. Colocamos el trozo de carne en un recipiente hondo, lo tapamos bien y lo colocamos en el frigorífico, preferiblemente por un día, pero puedes acortar el tiempo de marinado de la carne hasta 5-7 horas.

Paso 4: prepara el carburador picante más tierno.

Sacamos la carne de cerdo en escabeche del refrigerador y la transferimos al centro de la lámina para hornear, luego vertimos el jugo formado durante el proceso de decapado allí. Si el trozo de cerdo tiene una capa de grasa en el exterior, extienda la carne con este lado en la base del papel de aluminio. El tamaño de la lámina debe ser mucho mas carne, ya que necesitamos envolver el cerdo muy apretado y apretado para que durante la preparación del plato el jugo no salga del paquete a la bandeja para hornear. Levante con cuidado los dos lados opuestos del papel de aluminio, conéctelos y luego gírelos con fuerza. Ahora pellizcamos las costuras laterales de cada lado. Comprobamos la estanqueidad del paquete. Incluso un pequeño agujero en el papel de aluminio puede arruinarlo todo. Recomiendo extender la carne sobre una superficie de papel brillante y espejada, ya que durante el proceso de horneado, el plato comenzará a calentarse y el calor de la superficie reflejada del papel de aluminio comenzará a reflejarse hacia adentro sobre la superficie del ingrediente horneado. De esta forma, el cerdo no perderá calor y se horneará mejor.
Coloque el paquete de carne de cerdo en una bandeja para hornear y encienda el horno. Cuando el horno se calienta a temperatura 200 ° C, coloque una bandeja para hornear con carne. Horneamos el carbonade en este modo de calor por 1 hora... Luego bajamos la temperatura hasta 180 ° С y hornear nuestro plato de nuevo 40 minutos. Si quieres capa superior cerdo dorado, luego en el último 10 minutosusando guantes de cocina, sacamos la bandeja para hornear del horno, abrimos con cuidado la parte superior del paquete, desplegamos ligeramente el papel de aluminio y volvemos a colocar la bandeja para hornear en el horno de esta forma.
Después de la expiración del tiempo, verificamos la preparación del plato. Para hacer esto, perfora la carne con la hoja de un cuchillo. Si entra fácilmente y sale un jugo claro del corte, entonces la carne está lista. Si vemos un líquido rosado o rojizo, envolvemos nuevamente la carne en papel de aluminio y la volvemos a meter al horno hasta que esté completamente cocida. Atención: Hay que desplegar el papel de aluminio para que no se rompa, porque si resulta que la carne aún no está lista, tendremos que volver a meterla en el horno. Bandeja de horno con plato listo salir de horno y, sin expandirlo, dejamos la chuleta en el paquete para más 15-20 minutos... Durante este tiempo, el jugo formado durante la cocción de la carne se distribuirá por todo el trozo de cerdo y lo empapará bien. Cuando la carne esté infundida y se enfríe un poco, despliegue el papel de aluminio.

Paso 5: sirve la chuleta picante más delicada.

Sacamos la carne del envase y la colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la chuleta en trozos pequeños, aproximadamente 5-7 mmde espesor y ponerlos en una fuente ancha.
También puedes agregar al plato la carbonade picante más delicada papas fritasy verter encima la carne con el jugo que se formó durante el asado del cerdo. Nuestro plato de carne irá bien con verduras: tomates y pepinos. Por cierto, la carne al horno también es un excelente aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes. ¡Buen apetito!

- - La carbonade picante más delicada puede convertirse no solo en una buena decoración para su mesa festiva. La carne al horno, cortada en trozos, puede servirle como relleno sabroso para su sándwich de desayuno.

- - Para marinar la carne, puede utilizar otras especias y condimentos que están especialmente diseñados para platos de carne.

- - Puede poner carne de cerdo no solo en una bandeja para hornear, sino también en un gallo. Dado que la sartén de ganso está hecha de hierro fundido, y debido a esto, la carne se hornea bien por todos lados en este recipiente, por lo que no es necesario envolverla en papel de aluminio. Basta con cubrir bien el recipiente con una tapa hermética especial.

- - Si no le gusta el cerdo, puede reemplazarlo con pechuga de pavo.

- - Antes de envolver la carne de cerdo en papel de aluminio, puede atar la carne firmemente con hilo culinario. A partir de esto, conservará su forma durante la cocción. Antes de alimentar, el hilo debe cortarse y retirarse del carbonade.

- - El tiempo de cocción de la carne en papel de aluminio depende directamente del grosor de la pieza de cerdo. Cuanto más espeso sea nuestro ingrediente de carne, mayor será el tiempo de horneado del plato.

- - La carne también se puede hornear en la airfryer.

El carbonato es la carne de cerdo más tierna preparada de forma especial. En muchos países este plato se considera un verdadero manjar, y solo se confía en chefs altamente profesionales para cocinarlo. Pero nuestras amas de casa han aprendido a cocinar cerdo en carbohidratos no peor que los chefs famosos.

Composición:

• Carne de cerdo - 1,5 kg
• Jugo de limón - ½ cucharada.
• Aceite de oliva - 5 cucharadas l.
• Mostaza - 2 cucharadas. l.
• Especias y sal favoritas - al gusto
• Hoja de laurel - al gusto

Preparación:

1. Para este carbohidrato, puede usar las especias que desee. Puede ser tomillo, nuez moscada, orégano, ajo seco, lúpulo suneli, curry, etc.
2. Primero, debes enjuagar bien la carne de cerdo y secarla.
3. Combine la mostaza con las especias seleccionadas en un bol y el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal en otro. Algunas amas de casa usan pepinillos de pepinos o tomates enlatados en lugar de jugo de limón para marinar. El carbonato así preparado resulta picante con un regusto agradable a verduras en escabeche.
4. Mezclar bien el contenido de ambos cuencos, engrasar generosamente un trozo de cerdo preparado con adobo y dejar en remojo de 4 a 5 horas, lo mejor es colocar la carne adobada en un lugar frío. Gracias al marinado prolongado, la carne de cerdo sellará el sabor herbal, se volverá jugosa y suave.
5. Rebobine la pieza de carne preparada con una cuerda gruesa, debajo de la cual coloque algunas hojas de laurel.
6. Coloque los carbohidratos en una bandeja para hornear engrasada. Coloque un trozo de carne en el horno, hornee a 200 grados durante unos 40 - 60 minutos.
7. Después de cocinar, retire el carbonato del horno, enfríe y corte en rodajas finas.

Carne jugosa al horno en papel de aluminio

Composición:

• Carne de cerdo - 2 kg
• Pasta de tomate o kétchup natural - 200 g
• Ajo - 7 dientes
• Hierbas francesas secas al gusto
• Tomates - 3 piezas
• Ajo silvestre seco - 3 cucharadas. l.
• Aceite de oliva - ¼ de cucharada.
• Una mezcla de pimientos y sal - al gusto

Preparación:

1. Esta receta es algo más difícil de preparar que la anterior. Pero el aroma y sabor de este plato es tan increíble que no puede dejar indiferente a nadie.
2. Primero debe preparar la carne: lávela bien y séquela con una toalla de papel. Pelar los ajos, picar finamente o pasar por una prensa. Luego prepare el aceite de ajo, vierta el aceite de oliva en un recipiente seco y agregue el ajo picado. Deje que el aceite se remoje en el ajo durante 20 a 30 minutos.
3. Cuando el aceite haya absorbido un poco el sabor del ajo, agregue la pasta de tomate, la mezcla de pimientos, las hierbas francesas y sazone con sal.
4. Corta los tomates en aros.
5. Engrasar generosamente el cerdo con masa de tomate y aceitunas, disponer los círculos de tomate, espolvorear con ajetes y un poco de sal.
6. Envuelva con cuidado el carbonato en papel de aluminio y refrigere durante unas horas para marinar.
7. Coloque la carne de cerdo marinada directamente en el papel de aluminio en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado. Hornea el carbonato a 180 grados durante una hora.
8. Retire el carbonato de cerdo terminado del horno, enfríe y coloque en el refrigerador durante 2 horas.
9. Por cierto, es muy sabroso comer carbonato preparado de esta manera junto con rábano picante, adjika, mostaza u otras salsas favoritas.

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Composición:

• Carne de cerdo - 2 kg
• Hierbas provenzales - 3 cucharadas. l.
• Ajo - 5 dientes
• Vino tinto seco - 250 ml
• Aceite de oliva - 200 ml
• Cebollas - 2 piezas
• Vinagre de vino - 150 g
• Miel - 5 cucharadas. l.
• Mezcla de sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Gracias a la miel y al vino, este carbonato saldrá con un agradable sabor dulzón.
2. Prepare la carne, enjuáguela con agua corriente y séquela bien.
3. Luego prepare una marinada caliente. Vierta el aceite de oliva en una cacerola profunda para horno. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, agregar las verduras al aceite de oliva y freír hasta que la cebolla esté transparente. Agregue miel, vino, vinagre, mezcla de pimientos, hierbas secas y sal en una cacerola. Cocina la marinada por unos minutos.
4. Hacer varios cortes en la carne por toda la superficie, verter el adobo sobre el cerdo, preferiblemente para que caiga en los cortes. Deje marinar el carbonato durante unas horas. Engrasa una bandeja de horno con aceite, coloca el cerdo adobado y mete al horno. Cocine el carbonato a 200 grados durante 1,5 horas.
5. Este carbonato será un excelente sustituto de las salchichas compradas en la tienda y también es adecuado como plato de carne con una guarnición de arroz, verduras, pasta y puré de papas.

El carbonato es el cerdo horneado en piezas enteras más tierno. Se puede consumir tanto caliente como frío (cortado en rodajas finas). El carbonato frío es excelente para sándwiches calientes, combina bien con platos de papa.

En algunos países, el carbonato es un verdadero manjar que solo se pide a los mejores chefs que preparen.

Receta clásica

En la receta a continuación, le presentaremos la forma tradicional de hacer jugosos carbohidratos de cerdo en casa, que cualquier anfitriona puede manejar.

Cómo cocinar carbohidratos de cerdo en el horno:

Carbonato de cerdo al horno en papel de aluminio

El carbohidrato de cerdo horneado en papel de aluminio resulta muy jugoso, tierno y sabroso. Es el papel de aluminio que permite que la carne permanezca jugosa y no se seque demasiado durante el proceso de horneado.

Cortando el carbonato horneado en rodajas finas, se puede usar en lugar de salchichas (que no solo es sabroso, sino también mucho más saludable), y en su conjunto, este plato se verá muy beneficioso en la mesa festiva, dejando encantados a todos los que lo prueben. .

Componentes:

• lomo de cerdo (carbonato) - 1,5 kg;
• sal;
• una mezcla de especias "Para carne" - 20 g;
  ajo - 1 cabeza;
• aceite de oliva - 2-3 cucharadas soperas;
• chile rojo - 1 cucharadita

Tiempo de cocción: 3 horas.

Valor por 100 g: 205 kcal.

Preparación:

1. Lave el lomo de cerdo, séquelo de la humedad y quítelo de las películas y el exceso de grasa, si lo hubiera;
2. Pelar la cabeza de ajo, cortar cada diente a lo largo en dos partes;
3. Rellene el cerdo con el ajo preparado por todos lados, frote con aceite de oliva, sal, pimiento rojo y una mezcla de especias "Para carne";
4. Deje la carne durante 2 horas, déjela marinar;
5. A continuación, envuelva la carne marinada en una doble capa de papel de aluminio, colóquela en una fuente para hornear y hornee en el horno a 200 0 С durante 45-50 minutos;
6. Deje que la carne horneada se enfríe directamente en el papel de aluminio y luego, desenrollando con cuidado el papel de aluminio, transfiera el carburador de cerdo a un plato y sirva.

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Cocinar carne bajo la manga

El cerdo tiene excelente gusto, pero como suele ser bastante grasoso, se recomienda no freírlo, sino hornearlo. Lo mejor es hornear carne de cerdo en la manga culinaria, ya que en este caso la carne se cocina completamente sin grasa y, al mismo tiempo, resultará jugosa y, además, dietética.

Además, no puede dejar de alegrarse del hecho de que después de dicha preparación, no necesitará lavar la bandeja para hornear, el horno y otros utensilios de cocina; simplemente tire la manga y listo, sus esfuerzos terminarán allí.

Ingredientes requeridos:

• cerdo magro sin hueso - 2 kg;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• sal;
• pimienta de Jamaica molida;
• ají molido;
• curry - 20 g;
• lúpulo-suneli - 5 g.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Valor por 100 g: 206 kcal.

Receta para cocinar carne de cerdo en una manga en el horno paso a paso:

1. Ralle la carne de cerdo lavada y seca por todos lados con sal, pimientos (pimienta de Jamaica, chile), curry y lúpulo de especias-suneli;
2. Coloque el trozo de cerdo sazonado en una manga para asar, coloque algunas hojas de laurel encima y ate la manga por ambos lados. En la parte superior de la manga, haga varios cortes o perforaciones; esto es necesario para que el vapor caliente salga de la manga durante la cocción;
3. Coloque la manga en una fuente para horno de paredes gruesas y envíe durante 60 minutos a un horno precalentado a 200 0 C;
4. Pasado el tiempo asignado, sacar el molde del horno, cortar con cuidado la bolsa (¡cuidado, de ella saldrá vapor muy caliente!), Retirar el carbonato horneado, cortarlo en trozos pequeños y servir. Este plato va bien con verduras frescas y guarniciones de patatas.