Suluguni -juuston kaloripitoisuus ja ravintoarvo. Suluguni -juusto - hyödyt ja haitat Savustetun suluguni -juuston kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Siellä, missä korkeat vuoret tukevat pilviä huipuillaan ja pieniä ja suuria puroja ja jokia virtaa alas kallioisista kallioistaan, valmistetaan kuuluisa Suluguni -juusto. Jos käännät tämän nimen maitotuote Ossetian murretta, saat "valmistettu herasta". Vaikka georgialaiset suosivat erilaista käännöstä: nimen "suli" ensimmäinen puoli tulkitaan "sieluksi" ja "guli" käännetään sydämeksi.

Alkuperäiskansojen mielestä "Suluguni" on kansansa sydän ja sielu, osa sen historiaa, kulttuuria ja kulinaarista perintöä. Mikä on Suluguni -juuston kaloripitoisuus?

Miten se tuotetaan

Kuuma ilmasto pakotti nykyaikaisten juustovalmistajien esi -isät etsimään erityistä tapaa tehdä juustoa. Tosiasia on, että maidon kuljettamisen seurauksena kuumassa lämpötilassa se muuttui hapanta ja näin syntyi uusi valmistustekniikka, joka perustui juustomassaan, johon lisättiin aloitusviljelmä, jossa oli puhtaita maitohappobakteeriviljelmiä.

Juustojen valmistuksessa käytetään pastöroitua lampaan, lehmän, puhvelin tai vuohen maitoa.

Usein lehmänmaito sekoitettuna lampaisiin suhteessa 1: 1 tai puhveliin ja vuohiin suhteessa 3: 1. Tämä juusto luokitellaan suolakurkkuksi. Se erottuu kerroksellisesta rakenteesta ja voimakkaasta kermainen maku... Erityisesti tämän maitotuotteen valmistustekniikka on identtinen italialaisen Provolone -juuston valmistustekniikan kanssa. Käytetyn maidon tyypistä riippuen tuotteen väri vaihtelee puhtaasta valkoisesta vaaleankeltaiseen. Jälkimmäistä pidetään todellisena herkkuna ja se maksaa useita kertoja enemmän kuin valkoinen vastine.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

O hyödyllisiä ominaisuuksia tästä juustosta voidaan sanoa paljon ja pitkään:

• se sisältää valtavan määrän vitamiineja - E, D, C, A, PP, ryhmä B sekä mineraaleja - rautaa, fosforia, kaliumia, kalsiumia, rikkiä, natriumia ja magnesiumia;
• A -vitamiini lisää kehon vastustuskykyä infektioille, C -vitamiini lisää vastustuskykyä, D -vitamiini on välttämätön luuston ja luukudoksen kehittymiselle;
• B -vitamiinit ovat erityisen hyödyllisiä hermostolle;
• kalsiumilla on sama arvo kuin D -vitamiinilla;
• ilman kaliumia sydämen ja verisuonten, eritys- ja hermoston työ on mahdotonta;
• rautaa pidetään erinomaisena anemian ehkäisynä;
• fosfori osallistuu suoraan kehon kemiallisiin reaktioihin;
• rikki - aminohappojen ainesosa, ylläpitää normaalia tasapainoa kaikissa elimissä, soluissa ja kudoksissa;
• natrium osallistuu vesi-suola-aineenvaihduntaan;
• magnesium vastaa lihasten supistumisesta ja neuromuskulaaristen impulssien siirtämisestä.

Juusto tarjoaa keholle proteiinia ja aminohappoja. Se voi olla hyvä energialähde, koska se sisältää noin 40-50% rasvaa. Tuotteen energia -arvo voidaan laskea tuotteen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen perusteella.

Joten jos yksi gramma rasvaa antaa 9 Kcal, 1 gramma proteiinia 4 Kcal ja sama määrä kaloreita antaa yhden gramman hiilihydraatteja, käy ilmi, että 100 gramman Suluguni -juuston kaloripitoisuus on 290 Kcal. Näiden indikaattoreiden perusteella voimme sanoa, että juusto voi olla erinomainen lisä kaikkien johtavien ruokalistalle terve kuva elämää ja noudattaa periaatteita asianmukainen ravitsemus... Se on erittäin hyödyllinen lapsille, imettäville ja odottaville äideille, immuunijärjestelmän heikentyneille ja leikkauksista toipuville.

Kaloripitoisuus kotitekoista juustoa nimeltään "Suluguni" riippuu käytetyn maidon rasvapitoisuudesta. Mutta joka tapauksessa se on määritetyn luvun sisällä ja on 280-290 Kcal / 100 g.

Tämän maitotuotteen herkkä maku vetoaa moniin, koska sitä voidaan syödä paitsi puhtaassa muodossa myös valmistettuna siitä. erilaisia ​​ruokia kuten khachapuri, pizza, tortillat, omeletit, moussaka ja paljon muuta. Juuston ystäville mahdollisuudet ovat valtavat. Yritä valmistaa jotain Sulugunista ja sinusta ja kohdella sukulaisiasi ja ystäviäsi.

Kuka tietää, ehkä tämä juusto ottaa oikeutetun paikkansa jääkaapin hyllyllä. Hyvää ruokahalua!

Suluguni -juuston nimi kuulostaa epätavalliselta ja jopa viehättävältä. Mutta jotta voit hyötyä siitä ja poistaa haittoja, sinun on tunnettava perusteellisesti tämän tuotteen ominaisuudet. Sitten on mahdollista juhlia kohtalaisen suolaisella ruoalla ilman terveysriskiä.

Ominaisuudet

Sulugunin valmistukseen he käyttävät vain pastöroitua maitoa lehmistä, puhvelista tai niiden yhdistelmästä. On huomattava, että pienellä määrällä suolaa (enintään 2%) tuotteen maku osoittautuu vielä paremmaksi.

Juustoa voi syödä sekä tuoreena että paistettuna, savustettuna, jopa paistettuna. Laatutuote olisi pitänyt fermentoidun maidon maku ilman vieraita sävyjä ja epäpuhtauksia.

Kovuus valmis juusto voi vaihdella, mutta tämä ei vaikuta sen laatuun.

Koostumus ja energia -arvo

Sulugunin kokonaiskaloripitoisuus 100 grammassa tuotetta on 288 kcal. Tästä tuotteen tilavuudesta löytyy noin 20 g proteiinia ja 24 g rasvaa. Mutta hiilihydraatit puuttuvat periaatteessa. On huomattava, että Suluguni on melko runsaasti B -vitamiineja, on myös retinolia, askorbiini- ja foolihappoja, E- ja D -vitamiineja. Epäorgaanisista aineista kiinnitetään huomiota pitoisuuteen:

• rauhanen;
• alkaliset elementit;
• rikkiä ja fosforia.

Erityinen sulugunityyppi vaikuttaa suoraan rasvapitoisuuteen ja kaloreihin. Kotituote, joka on valmistettu klassisen tekniikan mukaisesti, sen energia -arvo ei ole 288, vaan 283 kcal. Hänellä on myös erilainen BJU -kaava. Rasvan määrä 100 grammaa kohti pienenee 23 grammaan, mutta hiilihydraatteja näkyy noin 1,2 grammaa. Myös juuston myöhempi käsittely on erittäin tärkeää.

Paistamisen jälkeen Suluguni on huomattavasti kaloreita.

Ravintoarvo se kasvaa 376 kcal: aan. Proteiinin määrä vähenee 14,6 grammaan, mutta rasvaa on enemmän (yli 27 g). Toinen muutos, kun paahdetaan pippurilla, vehnäjauho ja kasviöljy- huomattavan määrän proteiinia. 100 g paistettua Sulugunia sisältää sitä jopa 18,6 g.

Savustetun tuotteen kaloripitoisuus on 255 kcal. Se sisältää:

• 15 g rasvaa;
• 30 g proteiinia;
• 0 g hiilihydraatteja.

Hyötyä ja haittaa

Energia -arvon mukaan Suluguni kuuluu ryhmään kohtalaisesti korkeakalorisia ruokia... Näin kaikki normaalipainoiset ihmiset voivat pelottomasti syödä pieniä annoksia. Ja on monia syitä ottaa tämä ruokalaji järjestelmällisesti ruokavalioosi. Yksi merkittävimmistä väitteistä on elintärkeiden mineraalien puutteen poistaminen. Suluguni sisältää runsaasti kalsiumia ja magnesiumia, joilla on positiivinen vaikutus sydämen ja perifeeristen verisuonten toimintaan.

Rasvan ja proteiinin suhde, niiden absoluuttinen määrä, on ihanteellinen kehon energiatasapainon ylläpitämiseksi. Mikro- ja makroelementit voivat antaa yhtä mielenkiintoisen vaikutuksen: ne normalisoivat aineenvaihduntaa solutasolla. On huomattava, että säännöllisesti pöydälle laittavat Sulugunit kärsivät vähemmän luu- ja kynsiongelmista. A -vitamiini on arvokkain avustaja yösokeuden ehkäisemisessä ja ihon kauniin ulkonäön ylläpitämisessä. Tietyn aminohapposarjan vaikutuksesta hormonihäiriöt ratkeavat, immuniteetti toimii aktiivisemmin.

Georgian alkuperää oleva juusto vähentää tällaisen yleisen sairauden kuin ateroskleroosin todennäköisyyttä. Vapaiden radikaalien toiminnan estäminen estää ikääntymistä ja viivästyttää ryppyjen syntymistä. Jos ne ovat syntyneet, voit pysäyttää jatkokehityksen.

On kuitenkin huomattava, että Suluguni voi kuitenkin aiheuttaa vaaraa yksilöille. Ensinnäkin siihen liittyy huomattava määrä suolaa ja juuston melko korkea ravintoarvo. Tästä syystä se ei sovi:

• munuaisten toiminnan rikkomuksilla;
• maha -suolikanavan haavaumat;
• gastriitin kanssa.

Jopa terveiden ihmisten tulisi varoa syömästä suuria annoksia Sulugunia. Tämä voi johtaa ylipainoon. Niiden, jotka eivät siedä maitoa, tulisi syödä erittäin huolellisesti. On todennäköistä, että intoleranssi tai muu epätavallinen reaktio koskee myös eksoottista juustoa. Ne, jotka syövät sitä liikaa, kokevat usein allergisia oireita, ja satunnainen ripuli on myös mahdollista.

Kuten muutkin marinoidut juustot, Suluguni on vasta -aiheinen, jos kehittyy korkea verenpaine tai havaitaan maksavaivoja. Sen käyttö ei ole toivottavaa ruoansulatushäiriöiden pahenemiseen. Tuotteen savustettu versio on valittava mahdollisimman huolellisesti.

On parempi kieltäytyä kaikista tarjouksista ostaa juustoa, jonka aromin saa aikaan niin sanottu "nestemäinen savu". On myös syytä muistaa sellainen vasta -aihe kuin taipumus turvotukseen.

Raskauden aikana

Ellei allergista reaktiota esiinny, pienet annokset valkoihoista juustoa ovat turvallisia. Mutta jos on jopa lievä allergia, lopeta Sulugunin käyttö ja etsi muita vaihtoehtoja. Suolattomassa maitotuotteessa on plus: nesteen pysähtymisen riski on pienempi. Lopullisen vastauksen voi antaa vain ammattitaitoinen lääkäri. Imetyksen aikana Sulugunin hyödyt liittyvät sen kalsiumpitoisuuteen; mutta kuten raskauden aikana, on parempi pidättäytyä ostamasta savustettuja lajikkeita.

Kuinka tehdä letti sulgunista Georgiassa, katso seuraava video.

Suluguni -juuston kaloripitoisuus huolestuttaa monia sen faneja. Säännölliset laihduttajat haluavat tietää, kuinka paljon kaloreita on heidän suosikkiruokissaan, olivatpa ne hyviä tai huonoja. Kaikki juuston parametrit ilmoitetaan yleensä suhteessa sataan grammaan suosikkituotetta.

Pääainesosat

Ymmärtääksesi kuinka monta kaloria suluguni -juustossa on, sinun on määritettävä, mitä ja missä suhteessa sen valmistamiseen tarvitaan. Tärkein raaka -aine, joka määrittää tärkeimmät ominaisuudet, on maito. Lisäksi 1 kilon herkullisen savustetun tuotteen valmistamiseksi tarvitset 10 litraa maitoa.

Se toimii paitsi emäksenä myös kaikkien reaktioiden katalysaattorina, joten suluguni -juuston väri riippuu siitä, millaista maitoa käytettiin ruoanlaittoon. Lampaita tai vuohia käytetään perinteisesti. Vaihtoehtoja on kuitenkin lehmästä ja jopa puhvelinmaidosta.

BZHU -suhde

100 grammassa rasvaista juustoa, riippumatta siitä, miten päätät tupakoida, sisältää noin 20 g proteiinia, 22 g rasvaa, 0,4 g hiilihydraatteja. Noin 51 g on vettä, mutta tämä parametri voi vaihdella.

Lisäksi suluguni sisältää kalsiumia, magnesiumia, rautaa, fosforia ja monia muita hyödyllisiä makroravinteita. Juusto sisältää myös vitamiineja: A, B, C, D. Siksi monet lääkärit uskovat, että tällaisella tuotteella on korvaamattomia etuja.

Sulugunin kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Tämä parametri riippuu suoraan siitä, mitä tekniikkaa käytettiin ruoanlaittoon ja savustamiseen. Kotitekoinen tuote sisältää noin 283 kcal.

Paistettu ei ole vain haitallisin, vaan myös ravitsevin, ja siinä on paljon rasvaa. Yllä oleva määrä vastaa 376 kcal. Lopuksi myymälässä myydyn savustetun suluguni -juuston 100 gramman kaloripitoisuus sisältää 225 kaloria.

Käyttöalue

Suluguni -juusto on monien Georgiassa valmistettujen ruokien tärkein ainesosa. Se antaa heille epätavallisen maun, parantaa piquancya. Sitä käytetään usein liiallisen ruoan parantamiseen. Joskus niitä käytetään eri kakkujen täytteinä.

Joskus herkku syödään juuri niin, leivän kanssa tai ilman. Ripottele salaatin päälle. Käsityöläiset leipovat sen piirakassa, jolloin ruokalaji on epätavallinen ja kirkas. Ei ole rajoja - vain fantasiaa. Georgian tuote on hyvä missä tahansa muodossa ja millä tahansa keittomenetelmällä.

Juustojen edut

• Hyvä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde tuotteen riittävän alhaisella kaloripitoisuudella.
• Terveellinen ja maukas puhtaan proteiinin lähde kehon asianmukaiseen kasvuun ja kehitykseen.
• Helposti sulautuva kalsium ja fosfori - suluguni kattaa puolet ihmiskehon näiden resurssien tarpeesta.
• Se voi korvata kokonaan eläinproteiinin.
• Aineenvaihdunnan normalisointi.
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen.
• Normaalin hormonaalisen tasapainon ylläpitäminen.
• Suotuisa vaikutus verenkiertojärjestelmään.
• Edistää tuki- ja liikuntaelimistön vahvistumista.
• Auttaa kynsien ja hiusten nopeaa kasvua.
• Ehkäisee ikääntymistä, auttaa välttämään ryppyjen syntymistä varhaisessa iässä.

Juusto haittaa

• Paljon suolaa, joka ei ole kovin hyvä sydämelle ja ruoansulatuskanavalle.
• Korkea rasvapitoisuus, suuri määrä kolesterolia, haittaa tiukan ruokavalion noudattamisesta.
• Tutkimaton ja testaamaton nestemäinen savun maku joissakin tuotteissa.
• Sulugunin väärinkäyttö johtaa nesteen kertymiseen kehoon, turvotuksen ilmaantumiseen.
• Liian suuret annokset suosikkiherkkuasi voivat aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita.
• Nykyaikaisten myymälöiden hyllyiltä löytyy valtava määrä kemiallisia ja haitallisia juustoja.

Kuka saa ja ei saa?

Herkku ei saa koskea ihmisiin, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta. Älä myöskään syö sitä ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen aikana - gastriitti, haavaumat ja niin edelleen.

Tuote on ehdottomasti kielletty, jos henkilöllä on vakava laktoosi -intoleranssi, koska se on valmistettu kokonaan maidosta. Tiukkoja laihdutusruokavaliota noudattavia ihmisiä ei voida syödä.

Suluguni -juusto - herkullista ja hyödyllinen tuote suhteellisen alhaisella kaloripitoisuudella. Mutta niitä ei pidä käyttää väärin, jotta ne eivät vahingoita.

Suluguni eroaa muista juustotyypeistä epätavallisella käymismaidollaan, minkä vuoksi sitä on vaikea sekoittaa muihin lajikkeisiin. Suluguni -juuston eduista voidaan puhua hyvin pitkään, tämä tuote on vitamiinien ja ravintoaineiden varasto.

Suluguni -juuston hyödyllisiä ominaisuuksia

1. Suluguni -juustoa voi syödä ruokavalion kanssa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon niille, jotka seuraavat painoaan, tärkeintä on seurata toimenpidettä. Muuten, suluguni on erityisen hyödyllinen lapsille ja raskaana oleville naisille.
2. Suluguni -juuston kaloripitoisuus on noin 290 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Sen soveltaminen kuitenkin ruokavalion ravitsemus lääkärien hyväksymä.
3. Suluguni sisältää luonnollisia mineraaleja, kasviproteiineja ja -rasvoja, hyödyllisiä, erilaisia ​​orgaanisia aineita ja aminohappoja, jotka hyödyttävät kehoamme ja imeytyvät helposti.
4. Tämän tyyppinen juusto on erittäin hyödyllinen luukudoksen, ihon kunnon, verenkierron, hormonitasojen ja immuniteetin kannalta.
5. Suluguni -juusto vähentää sydänongelmien riskiä ja vähentää ateroskleroosin todennäköisyyttä. Se ohentaa verta, estää verisuonten tukkeutumisen ja normalisoi kehon kolesterolin PP -vitamiinin ansiosta.
6. Tämä tuote sisältää suuren määrän A -vitamiinia, jolla on myönteinen vaikutus ihon kuntoon ja taistelee ilmentymälöitä vastaan. Suluguni sisältää myös riboflaviinia, joka vastaa kilpirauhasen tilasta. Sulugunin käyttö vaikuttaa myönteisesti lisääntymisjärjestelmään.
7. Jos puhumme suluguni-juuston eduista ja haitoista, ei voi olla mainitsematta, että se sisältää hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä täydelliselle elämälle: natrium, magnesium, fosfori jne. On tärkeää muistaa, että tämäntyyppinen juusto sisältää paljon rasvaa, joten munuaisten vajaatoimintaa ja gastriittia sairastavien tulisi olla varovaisia ​​syöessään sitä.

Suluguni -juuston resepti on peräisin Georgiasta. Heti kun maailma tutustui tähän tuotteeseen, juusto sai paljon faneja. Ei ihme, että juuston nimi on käännetty georgiaksi "sielu sydämellä".

Slaavilaiset ihmiset pitivät erityisesti juuston suolaisesta mausta, jossa oli hapanmaidon jälkimaku. Luonnonjuusto vaihtelee kermanvärisestä valkoiseksi (riippuen käytetystä maidosta) eikä sillä ole voimakasta hajua.

Georgiassa on tapana leikata juusto viipaleiksi, laittaa se leivän päälle ja käyttää sitä punaviinin kanssa.

Kuinka suluguni -juusto valmistetaan

Koko pastöroitu maito takaa juustotuotteen korkean laadun. Sopiva tai lehmä. Siihen lisätään rypälemehua tai useammin - suolaliuosta ja hapatukseen vaikuttavia bakteereja.

Sekoittamisen jälkeen juuston annetaan kypsyä erityisissä kannuissa. Tätä varten on varattu tietty aika.

Kysymys siitä, onko suluguni hyödyllinen, katoaa itsestään. Se sisältää:

• magnesium;
• fosfori;
• kalium;
• natrium;
• rauta.

Suosittuja sulugunityyppejä tuotannossa ovat suolakurkku ja "letti".

1. "Letti" edustaa juustolankoja, jotka ovat kietoutuneet toisiinsa, ne savustetaan, minkä ansiosta tavarat säilyvät pidempään, on helppo kuljettaa.
2. Suolavedellä on tiheä rakenne. Häntä herkkä maku ja miellyttävä tuoksu.

Juustojen edut

Mihin suluguniin on nimettyjen hyödyllisten mikroelementtien lisäksi hyötyä? Se sisältää suuri määrä proteiinin, ja sen tiedetään osallistuvan aktiivisesti uusien kehon solujen, lihasten ja kudosten muodostumiseen.

Hieman korkeampi, se koski savustetun suluguni -juuston kaloripitoisuutta. Mutta entä jos juusto on kotitekoista tai pannukakkua? Kotitekoisen suluguni -juuston kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 280 kaloria.

Suluguni -juusto tuottaa herkullisia pannukakkuja... Ainesosat ruoanlaittoon ovat samat kuin käytetyt tavallisia pannukakkuja, ero on, että sinun on lisättävä niihin sata grammaa suluguni -juustoa ja vähän sipulia. Pannukakkua valmistavan Suluguni -juuston kaloripitoisuus on noin 276 kaloria.

Kaloreiden lisäksi painonnousuun vaikuttavat proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien tai lyhennettyjen bju -määrä sulugunissa. Jotta paino ei nousisi, on suositeltavaa syödä enintään 50 grammaa rasvaa päivässä ja vähentää hiilihydraattien määrää.

Yhteenvetona tavallisesta suluguni -juustosta:

• Kaloripitoisuus: 280 kcal;
• proteiinit: 20 grammaa;
• Rasvaa: 24 grammaa
• hiilihydraatit: ei mitään

Kotitekoinen suluguni -resepti

Suolavesijuusto on helppo valmistaa kotona, vaikka prosessi itsessään on melko pitkä. Nyt tarkemmin, miten kokata suluguni kotona. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Rasvainen täysmaito

2,1 kiloa raejuustoa

3. Kananmunat- 3 palaa

4. Voi- 100 g

5. suola (maun mukaan)

Ensinnäkin maidon pitäisi kiehua, minkä jälkeen siihen on lisättävä raejuustoa. Tuloksena oleva massa pidetään tulessa vähintään tunnin ajan ja sekoitetaan säännöllisesti. Sen jälkeen seoksen on annettava jäähtyä ja suodattaa se. Tuloksena oleva "massa" sekoitetaan voin, munien, suolan kanssa. Keitä uudelleen 10 minuuttia. Tulos on joustava, homogeeninen massa, se on siirrettävä kulhoon, mieluiten syvälle. On aika laittaa kulho jääkaappiin. Tämä on yksinkertainen kotitekoinen suluguni -resepti.