Kuinka paljon paistaa kotletteja pannulla: kypsennysaika erityyppisistä liharuoista. Kuinka valmistaa pakastettuja kotletteja niin, että ne ovat herkullisia Kuinka kauan paistaa pakastettuja kotletteja

Arkisin aika ei useinkaan riitä monimutkaisten aterioiden valmistamiseen, joten joudut käyttämään aihioita. Pakasteet ovat erittäin hyödyllisiä. On hyvä, jos on kotitekoisia, mutta jos ei, niin käytämme ostettuja. Joten kerromme sinulle kuinka paistaa jäädytettyjä kotletteja.

Yleisin virhe on se, että monet ihmiset sulattavat puolivalmiita tuotteita mikroaaltouunissa, koska he eivät osaa paistaa pakastettuja kotletteja oikein. Tämän seurauksena tuote menettää muotonsa, kuten sanotaan, veltto, mikä vaikeuttaa niiden paistamista myöhemmin, ne tarttuvat pannuun tai muuttuvat mauttomiksi sotkuiksi. Siksi on tärkeää ottaa huomioon joitain kohtia.

1. Pakastetut kotletit kypsennetään aina mausteilla, joten niitä ei pidä suolata paistamisen aikana. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit aina lisätä suolaa aterioihin.
2. Pakastetut kotletit paistavat hitaammin kuin tuoreet, joten jos pakkauksessa ei ole merkintää, kuinka kauan pakastekyljyksiä tulee paistaa, anna niiden hikoilla 10 minuuttia kummaltakin puolelta ja lävistää sitten varovasti vartaalla. Valmiista kotleteista saatu mehu on läpinäkyvää.
3. Joskus herää kysymys, kuinka pakastettuja kotletteja paistaa pannulla niin, että ne eivät tartu. Vastaus on yksinkertainen: paljon riippuu kotlettien tyypistä ja pannusta. Jos olet varma pannustasi, valitse oikea puolivalmiste: kotlettien tulee olla samanmuotoisia, samankokoisia, niissä tulee olla riittävästi leivitystä (yleensä korppujauhoissa leivittämättömät kotletit polttaa, ja pakastetun puolivalmisteen leivaaminen on turhaa).
4. Laske kotletit (jälleen, jotta ne eivät pala) hyvin kuumennettuun öljyyn (kun ilmaantuu kevyttä savua).
5. Jos et tiedä, missä öljyssä paistaa pakastettuja kotletteja, älä ajattele pitkään, vaan ota se, mikä on käsillä. Totta, siinä on hienouksia. paista vain voita, a

Pakastimessa on mahdollista pakastaa valmiita kotletteja, mutta se on epäkäytännöllistä. Ja useista syistä kerralla:

• Ensinnäkin varastoinnin aikana ne menettävät makunsa merkittävästi, ja jotta voit nauttia ruoasta eikä vain täyttää vatsaasi, sinun on kokeiltava kastikkeita.
• Toiseksi raakojen, vaikkakin pakastettujen kotlettien paistamiseen kuluu yhtä paljon aikaa kuin valmiin syötävän, mutta viikon tai parin pakkasessa lämmittämiseen.

Eli on järkevää pakastaa vain ylijäämät, joita perhe ei jostain syystä voi syödä heti valmistuksen jälkeen tai 24 tunnin sisällä säilytyksestä jääkaapin pääosastossa. Ja pitkällä aikavälillä on parempi valmistaa tuotteita raa'asta jauhelihasta.

lihalle ja puolivalmiit lihatuotteet Pakastimen enimmäissäilyvyysaika on 2-3 kuukautta. Kuten edellä mainittiin, pakasteet on parasta säilyttää vähintään -18 celsiusasteen lämpötilassa. Juuri tässä lämpötilassa tuotteen sisältämät bakteerit hidastavat elintärkeitä prosesseja mahdollisimman paljon.

Kun asetat ruokaa pakastimeen, käytä pikapakastustoimintoa tai aseta lämpötila minimiin. Tämä on hellävaraisin jäähdytysmenetelmä. Kun lämpötilaa alennetaan asteittain, aihioiden sisään voi muodostua jäätä, joka huonontaa niiden makua sulatuksen jälkeen.

Paistettujen kotlettien säilytys

• Kotlettien säilytys jääkaapissa, kun ne ovat täysin käyttövalmiita, on mahdollista +4°C - +6°C lämpötilassa.
• Valmis ruokalaji tulee säilyttää vain suljetussa astiassa, koska se imee nopeasti ympäristön hajuja ja menettää makunsa.
• Voit säilyttää paistettuja kotletteja jääkaapissa enintään 24 - 36 tuntia., Ja kun huonelämpötila- jopa 6 tuntia.
• Säilyvyysajan pidentämiseksi paistettuja kotletteja, ne laitetaan vetoketjulla varustettuun pussiin tai kannelliseen astiaan ja lähetetään pakastimeen.
• Paistettujen kotlettien säilytys pakastimessa pakastussääntöjen mukaisesti voi kestää enintään 2 kuukautta.

Kuinka herkullisia, missä öljyssä paistaa ostettuja pakastelihaleikkeitä, Kiovan tyyliä, kanaa, kalaa, šnitseliä, zrazya?

Millaista öljyä tulisi käyttää erilaisten puolivalmiiden lihatuotteiden paistamiseen?

• Mitä tulee öljyn valintaan, jossa on parasta paistaa jäädytettyjä puolivalmiita lihatuotteita, niin kaikki ei ole niin yksinkertaista.
• Lihapullat voi paistaa auringonkukkaöljy tai sulanutta rasvaa.
• Kiovan kanaa paistetaan vain voissa, muuten sen täytteen maku pilaantuu.
• Kanapalat saa paistaa voissa tai auringonkukkaöljyssä.
• Kalapuolivalmiit tuotteet ovat maukkaampia puhdistetulla oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.
• Schnitseli on paistettava suuressa määrässä voita tai kasviöljy.
• Zrazy voidaan paistaa sekä kasviksissa että voissa.

Kuinka pakastaa lihapullia kotona?

Jäähdytysprosessi koostuu kolmesta peräkkäisestä vaiheesta:

• Jäähdytys - kotletit siirretään pannulta lautaselle tai uunipellille ja jätetään pöydälle. Niiden tulee pysyä siellä, kunnes ne tuntuvat hieman lämpimiltä koskettaessaan.
• Jäähdytys - kotletteja sisältävä astia peitetään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi. Tänä aikana niiden lämpötilan tulisi lähestyä nollaa (+6°C - +2°C).
• Pakastaminen - kotletit asetetaan yhteen kerrokseen pienellä etäisyydellä toisistaan ​​ja jätetään pakastimeen. Pakastusprosessi -25°C:ssa kestää 2,5-3 tuntia. Jos joukossa keittiövälineet on lämpömittari, jossa on anturi, voit käyttää sitä - heti kun laite alkaa näyttää, että lihatuotteen paksuuden lämpötila on laskenut -8 ° C: een, jäädytysprosessi voidaan katsoa päättyneeksi.

Sinun on laitettava kotletit pakastimeen erityisesti suunnitelluissa pusseissa, joissa on vetoketjullinen kiinnitys. He eivät tuskin päästä kolmansien osapuolten hajuja läpi ja säilyttävät ruoan maun mahdollisimman paljon. Elintarvikekääre ja kertakäyttöinen muovipussit supermarketista eivät sovellu tähän tarkoitukseen.

Tapoja säästää

Raaka

Tämä vaihtoehto on nopein, koska sinun ei tarvitse käyttää aikaa puolivalmiiden paahtamiseen. Kypsennät jauhelihan suosikkireseptisi mukaan, muotoilet kotletteja ja säilytät ne pakastimessa.

1. Yksi parhaista tavoista jäädyttää raakoja lihapullia on laittaa ne sisään Silikoniset muodot kuppikakkujen leivontaan. Muotoa ei tarvitse voidella, mutta aihiot on parempi leivota jauhoissa tai korppujauhoja- silloin ne eivät tartu pakkaukseen. Laita muoto pakastimeen useaksi tunniksi, ja kun kotletit kovettuvat, ota ne pois ja laita pussiin tai astiaan, jossa ne säilyvät viemättä paljon tilaa.
2. Jos kuppikakkuille ei ole muotteja, on toinen kätevä vaihtoehto - laita kotlettien aihiot tasaiselle leikkuulaudalle. Kotletteja ei saa asettaa liian lähelle toisiaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Ylhäältä ne tulee peittää kalvolla - jotta puolivalmiit tuotteet eivät kestä. Kun aihioista tulee tarpeeksi kovia, ne voidaan taittaa mihin tahansa kätevään astiaan tai pussiin.

Aihioita säilytystä varten kannattaa kiinnittää tai laittaa pussiin muistiinpano, jossa on pakastuksen päivämäärä. Pakasteiden säilyvyys on rajoitettu, ja nämä tarrat auttavat sinua käyttämään oikeat puolivalmisteet oikea-aikaisesti.

Suosittelemme katsomaan visuaalisen videon lihaleikkojen pakastuksesta:

kevyesti paistettu

Tämä on toinen nopea ja kätevä tapa korjata puolivalmiita tuotteita.

1. Kotletteja on paistettava korkealla lämmöllä useita minuutteja kummaltakin puolelta, jotta niistä tulee kuori. Se "sulkee" kaiken sisällä olevan mehun, ja sulatuksen jälkeen kotletit eivät varmasti ole kuivia.
2. Paistamisen jälkeen voit laittaa aihiot lautasliinalle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy - näin niistä tulee vähemmän kaloripitoisia.
3. Sitten, kun kotletit ovat jäähtyneet, ei jää muuta kuin laittaa ne kätevään pakkaukseen ja lähettää pakastimeen.

Huomio!

Vain täysin jäähtyneet aihiot tulee laittaa pakastimeen. Jos sinulla on paistettuja kotletteja, odota, kunnes ne jäähtyvät, ja vasta sitten laita ne kylmään.

Voit myös pakastaa täysin kypsät lihapullat.. Kypsennä ne tavalliseen tapaan, jäähdytä ja laita pakastimeen mihin tahansa sopivaan astiaan. Tarvittaessa riittää niiden sulattaminen ja lämmittäminen, mikä vie hyvin vähän aikaa - koska ne ovat täysin valmiita.

Ostettujen puolivalmiiden tuotteiden varastointi

Voit säilyttää kaupasta ostettuja kotletteja jääkaapissa, millä tahansa hyllyllä (lukuun ottamatta ovea) +1°С -+6°С lämpötilassa 36 tuntia.

Jotta tällaiset puolivalmiit tuotteet säilyisivät paremmin, ne asetetaan tiettyyn astiaan:

• muovisäiliö, jossa on kansi;
• muovipussi;
• foliolla peitetyt emaloidut astiat;
• ruokafolio.

Kotlettien säilytys pakastimessa tulee tapahtua enintään -18 °C:n lämpötilassa. Tämän tuotteen säilyvyys pakastettuna on 2-3 kuukautta.

Kun valitset puolivalmiita lihatuotteita, on parempi antaa etusija todistetuille valmistajille ja jakelijoille. Jos tuote on huonolaatuinen, se voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen tai suolistotulehduksen.

Sattuu myös niin, että puolivalmiit tuotteet koostuvat suurelta osin jäästä. Tämä tehdään heidän painonsa lisäämiseksi. Paistamisen aikana ne ovat tietyssä määrässä vettä, eikä niitä voida paistaa normaalisti. Sinun ei tarvitse ostaa tätä tuotetta seuraavalla kerralla.

Laadukkaat puolivalmisteet on aina varustettu tarralla, jossa on tiedot julkaisupäivämäärästä, viimeisestä käyttöpäivästä ja jauhelihan koostumuksesta. Ja itse täytteen tulee olla yhtenäistä ja tiheää. Sisällytykset valkoinen väri sallittu tälle tuotteelle. Jotkut jauhelihatyypit sisältävät tietyn määrän rasvaa, jota pidetään normaalina.

Jokainen emäntä tietää sen maukkaista ja mehukkaita kotletteja Jopa ruoasta vaativin ihminen ei kieltäydy. Sana "cutlet" on eurooppalainen sana, joka ilmestyi myöhemmin venäläiseen keittiöön. Venäjällä ja Euroopassa kotletti oli pieni pala lihaa kylkiluiden päällä. Ajan myötä tämä ruokalaji alkoi muuttua. Manuaalisten lihamyllyjen myötä ilmestyi " hienonnettuja kotletteja”, kotletteja Kiovassa, kanaa, kalaa, vihanneksia, riisiä jne. Nykyaikaisessa venäläisessä keittiössä kotletteja valmistetaan yleensä mistä tahansa jauhelihasta lisäämällä muita tuotteita: munia, leipää, sipulia. Mutta kotletteja ei aina saada kaikille. Ne ovat usein kuivia ja kovia, tai mikä pahempaa, voivat tarttua pannuun tai hajota paistamisen aikana. Mutta älä masennu, aina on ulospääsy. On tärkeää tietää muutamia sääntöjä ja salaisuuksia kotlettien paistamiseksi pannulla, jotta niistä tulee maukkaita ja tuoksuvia.

Suosittelen harkitsemaan useita vaihtoehtoja kotlettien keittämiseen.

Puolivalmiiden tuotteiden valmistamiseksi on tarpeen valita oikeat ruoat. Paras vaihtoehto puolivalmiiden tuotteiden paistamiseen on paistinpannu, jossa on paksu pohja. Pannu on lämmitettävä hyvin korkealla lämmöllä ja voideltava kasviöljyllä, jotta öljy jakautuu tasaisesti koko astian pinnalle.

Ei ole mikään salaisuus, että minkä tahansa jauhelihan kotletit on ensin paistettava korkealla lämmöllä, jotta ne muuttuvat rapeiksi eivätkä leviä. Kotleteista tulee tasaisia ​​ja siistejä, ja ne näyttävät kauniilta, jos paistat ne tällä tavalla.

Älä myöskään unohda, että jauhelihan tyyppi riippuu siitä, mitä kotletteja saat. Kana- tai kalafileet ovat yleensä pehmeämpiä ja niiden kypsennys vie vähemmän aikaa, mutta ne pitävät muotonsa huonoimmin. naudanlihaleikkeitä– puolivalmiit tuotteet kypsyvät yleensä 15-20 minuuttia.

Nykyään on erittäin kätevää käyttää puolivalmiita tuotteita. Mutta useammin kotiäidit yrittävät tehdä jauhelihaa omin käsin, koska kotletit ovat maukkaampia sellaisesta jauhelihasta. Tarjoan sinulle kotitekoisten lihapullien reseptin.

Jauhetun lihan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Jauhettu naudanliha - 1 kg.
• Sipuli - 5 kpl.
• Raaka muna - 2 kpl.
• Keitetty vesi - 1/2 kuppia
• Valkoinen tai musta vehnäleipä - 300 gr.
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli, pese huolellisesti, hienonna ja lisää jauhelihaan.
2. Leivän hedelmäliha on pehmennettävä keitetyssä vedessä, jonka jälkeen hedelmälihaa on puristettava hieman ulos ja lisättävä jauhelihaan. Jos liotukseen käytetään maitoa veden sijasta, astiasta ei välttämättä tule mehukasta maidon proteiinien ja jauhelihan vuorovaikutuksen vuoksi paistamisen aikana.
3. Rikomme munat ja yhdistämme tuloksena olevaan massaan.
4. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Kaikki tuotteet sekoitetaan tasaiseksi. Jotta täyte ei tarttuisi käsiisi vähemmän, voit kostuttaa kädet vedellä.
6. Muotoile kotletit, pyörittele ne jauhoissa tai taikinassa (jauhojen, maidon ja kananmunien seos). Taikina pitää mehun pihvin sisällä.
7. Paista kotletteja kuumennetussa pannussa molemmin puolin 10-15 minuuttia, kun kantta ei tarvitse sulkea.
8. Kun kuori on ilmestynyt, sulje pannu kannella ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Kotlettien tuottamiseksi voit valmistaa kastikkeen tai tarjoilla vain smetanan kanssa. Kotleteista tulee siis mehukkaampia.

Kotlettien keittämiseen lisäämättä öljyä pannulle tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kanafilee tai valmis jauhettua kanaa- 1 kg
• Sipuli - 7 kpl. (keskikokoinen)
• Raaka muna - 1 kpl.
• Maito - 4 rkl. lusikat
• Valkoinen leipä (ei tuore) - 150 gr.
• Suola pippuri
• Raaka peruna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kanafilee tulee vierittää lihamyllyn läpi tai ottaa valmis jauheliha ja lisätä siihen hienonnettu sipuli.
2. On suositeltavaa liottaa leipä maidossa etukäteen. Suosittelen käyttämään seuraavaa neuvoa: korvaa maito vedellä, sillä maidon sisältämä proteiini vie kotlettien jäykkyyden.
3. Raa'at, kuoritut perunat tulee raastaa hienolla raastimella.
4. Sekoita nyt kaikki ainekset. Lisää muna, suola, pippuri ja sekoita homogeeninen massa. Muotoile suuria pihvejä, koska ne kutistuvat paistamisen aikana. Mitä suurempia kotletteja teet, sitä mehukkaampia niistä tulee.

Ruoan keittämiseen öljyä lisäämättä on parempi käyttää tarttumatonta pannua. Esilämmitä paistinpannu ja levitä sitten kotletit tasaisesti. Paista korkealla lämmöllä muutama minuutti rapeaksi. Suorita toimenpide molemmilta puolilta ja lisää vettä niin, että suurin osa kotleteista on vedessä. Sulje pannu kannella ja hauduta kotletteja noin 30-40 minuuttia, nostaen lämpö keskilämmölle. Lisää vettä tarpeen mukaan kiehumisen aikana.

Kotletit ovat erittäin maukkaita.

Kuinka paistaa kotletit oikein

On olemassa useita tapoja auttaa sinua valmistamaan pehmeitä ja mehukkaita lihapullia:

Salaisuus 1. Valitse jauhelihaksi aina tuoretta vähärasvaista lihaa. On parempi, jos sekoitat useita tyyppejä - esimerkiksi naudanlihaa ja sianlihaa. Kotletit ovat herkullisia, jos lisäät jauhelihaan hieman laardia.

Salaisuus 2. Lisää jauhelihaan valkoista vanhentunutta leipää, mutta älä liioittele sitä, muuten kotletit imevät rasvaa ja muuttuvat rasvaisiksi. Voit myös lisätä jauhelihaan hienonnettuja vihreitä, esimerkiksi tilliä.

Salaisuus 3. Liota leipää keitetyssä vedessä tai kermassa 10-15 minuuttia.

Salaisuus 4. Kun leipää liotetaan vedessä, sitä tulee puristaa hieman ulos ennen sekoittamista jauhelihaan. Kun sämpylöitä liotat kermassa, voit kaataa koko sisällön jauhelihaan.

Salaisuus 5. Kotletit ovat mehukkaampia, jos laitat siihen pienen palan voita mallinnuksen aikana.

Salaisuus 6. Älä kierrä sipulia lihamyllyssä, vaan hienonna se. Mitä enemmän sipulia lisäät, sitä mehukkaampi ruokalaji on.

Secret 7. Lisää vähän tärkkelystä jauhelihaan viskositeetin lisäämiseksi.

Salaisuus 8. Vaivaa jauheliha hyvin käsin tai vatkaa se pois niin, että siitä tulee pehmeää ja mureaa.

Salaisuus 9. Kostuta kämmenesi puhtaalla vedellä, jotta täyte ei tartu käsiisi.

Lihapullien keittäminen ei ole vaikeaa. Sinun tarvitsee vain noudattaa joitain sääntöjä. Ja sitten ruokasi ilahduttaa aina sinua ja läheisiäsi mehukkaalla ja miellyttävällä maullaan.

Kokkaa ilolla!

Kuinka paistaa kotletteja pannulla - videokatsaus

Nykytekniikalla jopa jatkuvassa ajanpaineessa oleva kotiäiti pystyy pakastamaan raakoja lihapullia, lihapullia tai nyytiä vähintään viikon ajan ja monipuolistamaan perheen ruokalistaa joka päivä tuoreilla annoksilla.

Tuotteen makuominaisuudet valmistus- ja säilytysolosuhteiden mukaan eivät muutu.

Pakastetut lihapullat ovat erityisen hyviä. Jos nyytiä, pannukakkuja tai nyytiä varten meidän on valmistettava sekä taikina että täyte, tässä tapauksessa kaikki on yksinkertaista: muotoilemme jauhelihasta aihioita ja lähetämme ne sitten pakastimeen, kunnes niitä tarvitaan.

Kuinka jäädyttää kotitekoisia lihapullia

Voit valmistaa puolivalmiita tuotteita lihasta, siipikarjasta, kalasta tai vihanneksista (kasvisvaihtoehto).

Pakastuksen periaatteet ovat samat kaikkialla. Harkitse niitä lihaleikkojen esimerkissä.


Valmistamme jauhelihaa tuotteista, joihin olemme tottuneet. Koska puolivalmiit tuotteet voivat kuivua jäätymisen jälkeen, jotkut kotiäidit yrittävät ottaa heille kahdenlaista lihaa: toinen on lihavampaa - sianlihaa tai lammasta, toinen on vähemmän kaloripitoista, useimmiten naudanlihaa.

Kalapalat maustetaan kierrerasvalla.

Jauhelihaan lisätyt raa'at sipulit ja valkosipulit voivat menettää osan maustaan, kun niitä säilytetään pakastimessa. Suosittelemme paistamaan ne ensin kevyesti ja lisäämään sitten puolivalmiisiin tuotteisiimme. Lisäksi kotletteja sipulijuustolla säilytetään vähemmän kuin ilman sitä.

Jauheliha tulee heti suolata ja mausteet lisätä.

Seuraava vaihe varmistaa työkappaleemme eheyden paistamisen aikana. Jotta kotletit eivät hajoa pannussa, jauheliha on vaivattava perusteellisesti ja vatkaa pois. Sitten lihamassan rakenne on homogeeninen, ja ulostulossa saamme mehukkaan, pehmeän ja rehevän tuotteen.

Muotoilemme lihapullat. On suositeltavaa siirtää ne useita kertoja kämmenestä kämmenelle - eräänlainen "mini-lyönti" tai lyödä lautaa useita kertoja.

Vaikka jokaisella kotiäidillä on oma käsityksensä ihanteellisista kotleteista, muistamme, että ei ole toivottavaa veistää suuria tuotteita. Ne voivat hajota, kun ne käännetään pannulla. Liian korkeat kotletit jäävät keskeltä raakana, kun taas ohuet kotletit kuivuvat ja kovettuvat. Puolivalmisteen optimaalinen paksuus on 2 cm.

Tuotteen maku muuttuu hieman, mutta tämä ei ole erityinen ongelma. Jos haluat tuntea, että tuotteemme ovat "kuumia, kuumia", on parasta, ei vain lämmittää niitä, vaan hauduta ne jossain rikkaassa kastikkeessa.

Valmiiden kotlettien pakastaminen on yksinkertaista: täydellisen jäähdytyksen jälkeen laitamme kulinaarisen luovuuden tuloksen ruoka-astiaan (se voi murentua pussissa) ja lähetämme sen säilytykseen.

Kuinka paistaa pakastelihapullia

Sekä kotitekoiset että ostetut puolivalmisteet valmistetaan samalla tavalla. Tehdasvalmisteiset tuotteet on kuitenkin myös valittava oikein. Suosittelemme kiinnittämään huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Pakkauksen eheys. Revennyt laatikko tai polyeteeni voi olla merkki tuotteen säilytysolosuhteiden rikkomisesta. On parasta ostaa tuotteet läpinäkyvissä tyhjiöpakkauksissa - ne säilyttävät makunsa ja arominsa ja ovat lisäksi selvästi näkyvissä.
2. Laatikon kotletteja tulee ravistaa hieman. Jos ne koputtavat, ne eivät sulaneet eivätkä tarttuneet pahviin.
3. Pitkä ainesosaluettelo viittaa huonolaatuiseen tuotteeseen.: sen sisältämät säilöntäaineet, väriaineet, aromit, transrasvat ja muut "haitalliset asiat", jotka ovat kehollemme täysin tarpeettomia.
4. Kiinnitä huomiota siihen, missä järjestyksessä komponentit on listattu. Sekajauhelihakyljissä naudanliha (siipikarja) on ensin, sitten sianliha tai pekoni. Veden pitäisi olla viimeisellä paikalla, ja vielä parempi, että se puuttui kokonaan. Lihan osuus tuotteessa vaihtelee 80 prosentista 20 prosenttiin. On selvää, että mitä vähemmän kasviproteiineja koostumuksessa on, sitä parempia puolivalmiita tuotteita.
5. Transrasvat ovat ainesosaluettelossa "hydrattuja öljyjä".
   Suuri määrä kirkkaita, aromaattisia mausteita viittaa todennäköisesti yritykseen naamioida vanhentunut tuote.
6. Jos jauheliha kurkistaa leivän läpi, kotleteista tulee kuivia ja karkeita.
7. Ulkomuoto. Kotlettien tulee olla oikean muotoisia ja miellyttävän kermaisia ​​tai kullankeltaisia ​​(leivityksestä riippuen). Harmaa väri ilmaisee uudelleen jäätymistä, halkeamat osoittavat ylimääräistä vettä ja kosteutta säilyttävää "kemiaa".

merkintä

GOST vai TU? Tiedämme jo sen laadukkaita tuotteita valmistettu vain viranomaisten määräysten mukaisesti. Mutta valmistajat menevät usein temppuihin: he ilmoittavat teknisten ehtojen mukaisesti valmistettujen tavaroiden pakkauksissa (ja ne voivat olla täysin mielivaltaisia) GOST-numeron, jota he oletettavasti ohjaavat. Älä lankea tähän ansaan. TU-merkintä osoittaa selvästi, että se on kaukana selkeistä tuotteen laatustandardeista.

Irtotavarapuolivalmisteilla on useita haittoja: niiden valmistuspäivämäärä, koostumus ja valmistusolosuhteet eivät ole tiedossa. Tärkein plus on alhaiset kustannukset. Jos sinun täytyy säästää rahaa, sinun on ostettava tavaroita vain luotetuilta tuotemerkeiltä.

Pitääkö minun sulattaa puolivalmiita tuotteita

Useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että on parempi olla tekemättä tätä. Kotletit sulatuksen jälkeen menettävät helposti muotonsa, "kelluvat", niiden maku huononee.

Kysymys jää kuitenkin, ehtiikö liha kypsyä, jos puolivalmiita tuotteita paistetaan esimerkiksi pannulla tai mikroaaltouunissa. Tällaisilla huolilla voit sulattaa kotletteja samassa mikroaaltouunissa noin 5 minuuttia 600 watin teholla. Tai ota se etukäteen pakastimesta ja pidä sitä jääkaapissa jonkin aikaa, jotta se "liikkuu" hieman pois.

Mutta siellä on kulinaarisia temppuja, mahdollistaen ja ilman tällaisia ​​manipulaatioita tuotteen saattamiseksi täyteen valmiustilaan. Puhumme niistä alla.

Kuinka paistaa pakastettuja kotletteja pannulla

Kuumenna öljyä, kunnes ilmestyy kevyt samea. Sinun on valittava rasva kotlettien koostumuksen mukaan:

• sulatettu laardi sopii tuotteisiin, joissa on sian- tai karitsanlihaa;
• kalakakut paistetaan parhaiten puhdistetussa auringonkukka- tai oliiviöljyssä;
• sama tuote sopii siipikarjalle;
• Poikkeuksena ovat Kiovan kotletit, joihin he ottavat vain voita.

Levitämme puolivalmiita tuotteita ilman sulatusta ja paistamme 8-10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy.

Huomio!

Pannun pohjan tulee olla paksu tai teflonpinnoitettu, jotta tuote ei pala. Suolaa ja mausteilla ripottelua ei tarvita!

Älä unohda roiskeita, joita öljyyn joutuva neste kotleteista aiheuttaa. Siksi, jos emme pyri saamaan rapeaa hinnalla millä hyvänsä, on parempi peittää pannu heti kannella.

Voit tehdä tämän nopean paistamisen jälkeen keskilämmöllä vähentäen sen minimiin. Haudutamme siis kotletteja jo niin, että keskiosa ei jää kosteaksi, mikä on vaarallista, varsinkin kun on kyse kaupan tuotteista.

muistiinpanolla

Kuinka paljon tuotetta tarkalleen paistaa pannulla, riippuu valitusta jauhelihasta. Pisin - jopa 20 minuuttia, sianlihatuotteet keitetään. Kaksi kertaa nopeampi lintu ja kala (10 - 12 minuuttia).

Kirkas mehu erottuu valmiista lihatuotteista.


Haudutettaessa voit lisätä pannulle hieman vettä, mausteita, paistettua sipulia, tomaattipyreetä tai smetanaa. Saat upean kastikkeen, joka parantaa kotlettien, ennen kaikkea ostettujen, makua.

Pakastettujen lihapullien kypsentäminen uunissa

Puolivalmiita tuotteita voidaan leipoa - saat erinomaisen dieettiruoan.


On kaksi tapaa:

Ei paistia

1. Laita kotletit ilman sulatusta voideltuun tulenkestävään muotoon.
2. Esilämmitetään uuni 200 ºС ja lähetetään puolivalmisteemme sinne.
3. Tuote kannattaa peittää foliolla - näin se paistaa paremmin ja säilyy 15 minuuttia ja sitten saman verran ilman.

Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää keittoholkkia.

Ruskista pannulla

1. Paista pakastettuja puolivalmiita tuotteita kirjaimellisesti 3-5 minuuttia kuumassa öljyssä.
2. Siirrymme uunipellille tai muottiin, kaada kastike ja paista esilämmitetyssä uunissa 20 - 30 minuuttia.

Ruokavalioresepti kaksoiskattilalle

Ihanan höyrytyslaitteen omistajille ei jää muuta kuin laittaa pakastetut kotletit ritilälle ja kypsentää 30 minuuttia. Jos liha pysyy sisällä vaaleanpunaisena, sinun on odotettava vielä vartin verran.

Lihapullien nopea kypsennys mikroaaltouunissa

Tämä vaihtoehto sopii vain laitteisiin, joissa on grilli.

1. Sulatamme puolivalmiit tuotteet sopivalla toiminnolla.
2. Sen jälkeen keitämme niitä 7 minuuttia yhdistetyssä tilassa: "aallot" plus grilli.
3. Käännä, sivele smetalla. Seiso sitten 3 minuuttia vain grillillä, jotta saat rapeasta kuoresta.
4. Voit ripotella astiaan juustolla ja kytkeä saman tilan päälle vielä 5 minuutiksi.

Valmiit pakastetut kotletit tulee laittaa lasiseen mikroaaltouuniin, peittää kannella ja kuumentaa 14 minuuttia 650 watin teholla. Sammuta sitten laite ja anna tuotteen seistä 2-3 minuuttia.

On olemassa tarpeeksi tapoja valmistaa pakastettuja puolivalmiita tuotteita, jotta jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivimman vaihtoehdon. On vain toivottavaa tehdä lihapullia omilla käsilläni sen sijaan, että luottaisit tehtaiden valmistajiin.

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

2 vuotta sitten

Yksi suosituimmista liharuoat venäläisessä keittiössä ovat kotletit - pienet litteät lihapullat, jotka voidaan paistaa, paistaa tai höyryttää. Ne valmistetaan sekä naudan- ja sianlihaseoksesta, joka on perinteinen perusta, että vähemmän rasvaisesta lihasta - kanasta, kalkkunasta tai kalasta. Kun työskentelet minkä tahansa lihan kanssa, on erittäin tärkeää, että sitä ei jätetä raakana lämpökäsittelyn jälkeen, joten useimmilla kotiäidillä on usein kysymys: kuinka kauan kotletteja paistaa pannulla, jotta ne pysyvät mehusina?

Kuinka monta minuuttia kotlettien paistamiseen oikein?

Joku neuvoo valmistamaan tämän ruoan vain 10 minuutissa, uskoen, että tämä on ainoa tapa, jolla jauheliha ei kuivu eikä pannulle jää hiiltä. Joku päinvastoin väittää, että on mahdotonta paistaa kotletteja alle puoli tuntia, muuten ne jäävät puolikypsiksi. Kuka on oikeassa? Molemmat osapuolet, koska on olemassa useita erilaisia ​​työtapoja. Lisäksi, kun suunnittelet kotlettien paistamista, sinun tulee ottaa huomioon:

• ne on juuri muovattu tai jäädytetty;
• minkä kokoisia tuotteita lämpökäsitellään;
• mitä täytettä käytetään pohjaan;
• kuinka voimakas palo on alttiina;
• mikä tulos on saavutettava.

Vastaus kysymykseen "kuinka kauan paistaa kotletteja pannulla ajoissa" raa'ille ja pakastetuille puolivalmiille tuotteille vaihtelee: jälkimmäinen vaatii ennakkosulatuksen. Lisäksi se voidaan laittaa heti pannulle, mutta kestää noin 5 minuuttia (aika riippuu tuotteen koosta), ennen kuin kaikki jäät sulavat (etenkin keskeltä), ennen kuin pinta alkaa ruskea ja liha itse sisällä altistuu vahvalle lämpökäsittely. Tuoreet kotletit paistavat paljon nopeammin. Loppuosa kuvasta on seuraava:

• Koko vaikuttaa suoraan myös paistamisen kestoon: keskikokoiset kotletit kypsyvät noin 20 minuuttia (yhteensä), erittäin suuret (tämä on tyypillistä Kiovan kotleteille) 25-30 minuuttia.
• Jauheliha kypsyy aina suunnilleen samalla nopeudella - sekä sian- että naudanliha kestää hieman kauemmin kuin kana tai kalkkuna. Kalaa sitä vastoin pidetään nopeimpana, joten tällaisia ​​kotletteja ei saa koskaan ylivalottaa: 3-5 minuuttia kummallakin puolella on keskikokoisten tuotteiden enimmäisaika.
• Mitä suurempi polttimen teho, sitä nopeammin kotletit ruskistuvat ja kypsyvät sisältä, vaikka niitä ei suositellakaan paistamaan maksimilämmöllä: keskiosa voi jäädä kosteaksi, kun rapea ilmestyy.

Mitä tulee tulokseen, se on usein makuasia. Jos olet täysin varma jauhelihan laadusta ja myös lämmitetty hyvin suuri määräöljyä, jopa naudan- ja sianlihaseoksesta valmistetut kotletit voidaan paistaa tasan 10 minuutissa. 3 minuuttia kummaltakin puolelta niin, että tuote peittyy puoliksi öljyllä, ja vielä 4 minuuttia, jotta kotletit pääsevät kannen alle pienellä (kirjaimellisesti 2-3 rkl) vesimäärällä. Tämän järjestelmän mukainen ruokalaji osoittautuu kuitenkin melko rasvaiseksi eikä ehdottomasti hyödyllisimmäksi.

Kiinnitä myös huomiota siihen, että itse paistaminen on se vaihe, kun annat kotleteille kultaisen kuoren samalla kun suljet lihamehun sisällä. Se ei aina kestä kauan, muuten tuotteet yksinkertaisesti palavat: vain 5-7 minuuttia kummallakin puolella, jos polttimen teho on melkein maksimi. Seuraavat toimet ovat hauduttamista tai leivontaa, ja useimmat kotiäidit tarkoittavat samalla sanalla "paista", kun he kysyvät, kuinka paljon kotletteja paistaa pannussa jauhelihaa, sianlihaa tai kanaa. Vastaavasti kotlettien täydellinen kypsennys kestää yleensä noin 20 minuuttia.

Jotta kaikki yllä oleva tieto tulisi ymmärrettävämmäksi ja lakkaat miettimästä, kuinka paljon paistaa kananpalat, kala tai klassikko (naudanliha sianlihalla), alla on joitain yleisimmistä niiden valmistusvaihtoehdoista, jotka osoittavat tietyn ruuan aikataulun ja kaikki ehdot. Yksinkertaisin on keskikokoisille kotleteille yhdistetystä jauhelihasta:

1. Kuumenna pannulla paksujen (!) Seinien kanssa kasviöljyä niin paljon, että pohja peittyy kokonaan 2 mm kerroksella. Normaalille paistinpannulle, jonka halkaisija on 24 cm, tämä on noin 3 rkl. l.
2. Laita kuumaan öljyyn juuri muotoiltuja, korppujauhoissa, jauhoissa tai murskatuissa kaurapuuroissa pyöritettyjä kotletteja.
3. Vähennä polttimen tehoa 80 %:iin, paista 4-5 minuuttia: pinnan tulee tummua huomattavasti ja sen osan, joka ei ole kosketuksissa pohjan kanssa värin tulee muuttua vaaleanpunaisesta lähes harmaaseen (osoitus siitä, että liha ei ole enää täysin raaka).
4. Käännä kotletit ympäri ja paista toiselta puolelta samat 4-5 minuuttia.
5. Kaada kattilaan 50 ml keitettyä lämmintä (!) Vettä, peitä pannu kannella. Vähennä polttotehoa 30 %:iin, anna pihvien kypsyä vielä 15 minuuttia.

Jos ne ovat valmiita, lävistämme veitsellä, näet kirkkaan mehun. Pinkki kertoo lihan kosteudesta. Saman järjestelmän mukaan voit paistaa pakastettuja kotletteja, mutta työskentelyaika ensimmäisen puolen kanssa kasvaa vähintään 5 minuutilla. Tarkka ajanjakso riippuu siitä, kuinka paljon jäätä tuote sisältää, kuinka nopeasti se sulaa.

Jos aiot kokata dieettikylpylät, mutta haluavat silti kuoren, joten ei ole kaksoiskattilaa, mutta ei ole uunia, voit käyttää vaihtoehtoista menetelmää (paistoaika pitenee perinteiseen verrattuna). Se sopii erinomaisesti kala-, broilerin- ja kalkkunankyljysten sekä vihannesten tai murojen kanssa sekoitettuun jauhelihaan. Kaava on tämä:

1. Pirskota paksun, tarttumattoman paistinpannun pohjalle puhdistettua oliiviöljyä: vain ohuen kalvon muodostamiseksi. Tuotteen ei pitäisi kellua tässä öljyssä.
2. Laita muodostetut litteät kotletit esilämmitettyyn pannuun, paista maksimiteholla 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
3. Käännä sitten kotletit uudelleen, peitä kannella, vähennä polttimen tehoa 20 %:iin ja kypsennä 10 minuuttia.

Lapselle paistettuja kotletteja (samasta kalasta tai kanasta) voidaan kypsentää heti kannen alla molemmilta puolilta 10 minuuttia hieman keskimääräistä suuremmalla teholla - 65-70%. Joten ne ovat kevyesti ruskeita ja höyrytetään turvallisesti sisällä.