Sienikastike on maukas lisä jokaiseen ruokaan. Vähärasvainen sienikastike Vähärasvainen sienikastike

Paastonruoat ovat erittäin maukkaita. Samaan aikaan ylimääräisiä luonnollisia kulinaarisia kykyjä ei tarvita ollenkaan. Laihaan herkkusienikastikkeen reseptin, jonka kuvailen alla, kuka tahansa voi toistaa. Lue teksti huolellisesti ja katso kuvat, ne näyttävät miltä jokainen ruoanlaittovaihe näyttää.

Ainesosat

• tuoreita herkkusieniä 200-250 gr.
• sipulit 60-70 gr.
• vesi 700-800 ml.
• jauhot 4 ruokalusikallista pienellä liukumäellä
• kasviöljy 2 rkl. l.
• suolaa enintään 1 tl
• pippuria, mausteita maun mukaan

Resepti

Ainekset kastikkeeseen:

Ohitan lyhyen reseptivaiheen, tässä kannattaa selittää kaikki kastikkeen valmistuksen yksityiskohdat yksityiskohtaisesti. Osta herkkusieniä tuoreena, mitä tuoreempi, sen parempi. Älä pelkää ottaa enemmän tai vähemmän jauhoja, tottakai sen määrä vaikuttaa kastikkeen koostumukseen, mutta sitä voidaan lisätä, mukaan lukien kypsennysaika. Pippuri on maukkaampaa kuin tuorejauhe, kuten muut mausteet, jos lisäät niitä.

Sienten jauhaminen:

Aloitamme sienikastikkeen valmistamisen. Kaivos. Leikkaa suikaleiksi tai viipaleiksi, sinun ei tarvitse jauhaa paljon. Ne kiehuvat. Ja kastikkeen sienipalat näyttävät erittäin harmonisilta.

Sienten keittäminen:

Laita hienonnetut herkkusienet veteen, joka on ensin suolattava. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10-15 minuuttia.

Paista jauhot:

Sillä aikaa kun sienet keitetään ja sieniliemi valmistetaan. Laita jauhot paistinpannulle lisäämällä pieni määrä kasviöljy... Näyttää tältä, kuumenna pannu keskilämmöllä, kaada öljyä. Lisää jauhot. Paista jatkuvasti sekoittaen vaalean kermanväriseksi.

Keitetyt sienet:

Kun sienet ovat kypsiä, sinun on valutettava niistä liemi suodattamalla seulan läpi.

Sieniliemi:

Liemi on edelleen hyödyllinen meille. Siksi kaadamme sen erilliseen kattilaan.

Jauhojen valmistus:

Lisää sienilemi jatkuvasti sekoittaen pelastettuihin jauhoihin. Muodostuu suuria hiutaleita, tämä ei ole ongelma. Sekoita jatkuvasti, kiehauta kastike ja pilko hiutaleet lastalla.

Keittokastike:

Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen. Sinun ei tarvitse sekoittaa jatkuvasti. Keitä kunnes koostumus on nestemäistä smetanaa. Voit peittää pannun kannella. Kypsennysaika 15-25, olen kuvannut halutun koostumuksen.

Paistetut sipulit:

Silppua sipuli hienoksi kastikkeen kypsyessä ja paista kasviöljyssä värjäytymättä.

Lisää se sitten keitettyjen sienien joukkoon.

Kastikkeen siivilöinti:

Kun kastike paksuuntuu tarpeeksi, poista se lämmöltä ja suodata se siivilän läpi.

Sieni- ja sipulikastike:

Mausta sienet ja sipulit keitetyllä kastikkeella. Pippuri, lisää mausteet.

Kastikkeen valmistaminen:

Sekoita kaikki ainekset hyvin. Jos kastike näyttää nestemäiseltä, sen voi keittää jatkuvasti sekoittaen. Enintään 15 minuuttia. Jos liian paksu, lisää kuumaa keitettyä vettä ja sekoita. Paaston sienikastike sopii hyvin kasvisten ja murojen lisukkeiden kanssa, pasta... Pannukakkuja, pannukakkuja ja jopa vain leipää.

Jos pidät reseptistä, tallenna se kirjanmerkkeihisi tai sosiaalisiin verkostoihin. Voit tilata uusien reseptien uutiskirjeen oikeassa yläkulmassa olevasta lomakkeesta.

Talvella ja keväällä haluan todella tuoreita sieniä... Voit nyt ostaa niitä myymälästä. Joten ostin kuninkaallisia sieniä. Tämä on erittäin aromaattinen sieni, jolla on tyypillinen maku. Minulle ne jäädytettiin. Nyt haluan tehdä niistä vähärasvaisen kastikkeen, jota voi syödä erilaisten lisukkeiden kanssa. Se on herkullista ja herkkä ruokalaji unohtumaton maku.

Kuninkaalliset sienet ovat väriltään ruskeita. Nämä sienet ovat kooltaan suurempia kuin tavalliset valkoiset herkkusienet. Sulatan ne ja omani.
Sienten pesemiseksi maasta ja roskista niitä pidetään vedessä vähimmäisajan. Joten heillä ei ole aikaa kyllästyä ylimääräisellä nesteellä, jota emme tarvitse.

Sitten leikkasin sienet ohuiksi viipaleiksi.

Kaada oliiviöljy kattilaan ja anna sen lämmetä keskilämmöllä.

Laitoin sienet kattilaan ja paistan niitä kymmenen minuuttia varovasti sekoittaen.

Kun sienet paistuvat, teen niille kastikkeen.
Tätä varten otan pari lusikkaa liukumäellä. vähärasvaista majoneesia ja laita se kulhoon.

Lisää majoneesiin mustapippuria maun mukaan. En pidä liian mausteisesta.

Ripottelen joukkoon kuivattua tilliä, noin puoli teelusikallista.

Lisään saman määrän kuivattua persiljaa.
Laitoin kuivattuja yrttejä, koska tuoreet yrtit eivät sovi tähän ruokaan.

Kaadan kolmanneksen lasillisesta vettä ja vaihdan.
Veden tulee olla kylmää, jotta majoneesi ei juokse.

Sitten lisään lusikallisen jauhoja ja sekoitan sisällön kunnolla, jotta ei jää paakkuja.

Lisään vielä puoli lasillista kylmää vettä. Sekoitan täytteen.

Kuori yksi iso sipuli ja leikkaa ohuiksi neljännesrenkaiksi.

Lisää sipuli sienien joukkoon kattilassa ja paista vielä kymmenen minuuttia välillä sekoittaen. en paista sipulia.

Kaada kastike kattilaan ja sekoita. Annoin kiehua ja haudun miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.

Pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua suolaan sen maun mukaan.

Kastike osoittautuu sileäksi, tiheäksi, aromaattiseksi, herkäksi ja hämmästyttävän makuiseksi.

Kastikkeen väri on kermainen, sienet ja sipulit säilyttävät muotonsa hyvin.

Tarjoan herkkusienen kanssa keitetty riisi... Tämä on upea yhdistelmä sekä väriltään että maultaan.

toivottaa sinulle Hyvää ruokahalua, Rakkaat ystävät! Angela aterialle!

Kokkausaika: PT00H30M 30 min.

Sienet ovat yksi niistä ruoista, joita löytyy sekä laihoilta että nopeilta pöydiltä. Niillä ei sinänsä ole käytännössä makua, mutta yhdistettynä muihin tuotteisiin niistä tulee herkullinen ruokalaji. Sienikastiketta on käytetty yksinkertaisten arjen ruokien lisäkkeenä vuosisatojen ajan. Riippuen lisäaineita, se voi koristella liha-, kala-, vihannes- tai viljaruokia.

Luettelo artikkelin resepteistä:

Kuva: Shutterstock

Vähärasvainen sienikastike

Ainekset:

• sienet - 500 g
• sipulit - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 2 ruokalusikallista
• tomaattipyre tai Krasnodar-kastike
• kasviöljy
• jauhettua mustapippuria ja maustepippuria
• laakerinlehti

Tällaisen kastikkeen valmistaminen on erittäin helppoa. Leikkaa esipestyt sienet pieniksi paloiksi. Voit käyttää pakastettuja sieniä, jolloin niitä ei tarvitse pestä. Laita sitten sienet syvälle paistinpannulle ja hauduta kasviöljyssä 10 minuuttia. Pakastuneet voi laittaa yhteen jääpalojen kanssa, mutta silloin on haudutettava, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut. Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, hienonna sipuli. Sekoita kasvikset sienten kanssa ja keitä noin 5 minuuttia.

Jos käytät tuoreena ostettua tai Metsän sienet, ne tulee ensin keittää vedessä. Huomio: tuntemattomat sienet voivat olla haitallisia terveydelle!

Valmista kastike. Paista tätä varten jauhot erillisessä kulhossa kasviöljyssä. Kaada sitten päälle vedellä ja jauha huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen koostumus. Lisää jauhokastike kasvisten joukkoon, lisää hieman kiehuvaa vettä ja sekoita. Veden määrä riippuu odotetusta kastikkeen tiheydestä. Seuraavaksi sinun on lisättävä pannulle tomaattipasta, jotta kastike saa miellyttävän oranssin sävyn. Lisää mausteet, keitä noin 6 minuuttia miedolla lämmöllä ja siinä se, tomaattisienikastike on valmis.

Sienikastike smetanalla

Ainekset:

• sienet - 500 g
• smetana - 1 rkl
• sipulit - 2-3 kpl.
• valkosipuli - 2-3 hammasta
• jauhot - 2 rkl. l.
• kasviöljy
• pippuri

Tämä tuoreista tai jäädytetyistä sienistä valmistettu kotitekoinen kastike on hyvä paitsi lisukkeille, myös lihalle, kuten kebabeille. Valmistele sienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Hunajasienet voi jättää sellaisenaan. Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sienet ja keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut ja sienet alkavat ruskea. Laita smetana paistinpannulle, suola ja pippuri ja kuumenna se kiehuvaksi. Saadaksesi kastikkeelle tarvittavan paksuuden, voit käyttää pientä siivilää jakaa tasaisesti vähän jauhoja ja sekoittaa huolellisesti. Laimenna kastike vedellä tarvittaessa. Lisää hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia, kunnes se on kypsää, sekoita kaikki ainekset hyvin ja sammuta lämpö. Anna kastikkeen jähmettyä hieman ja liota mausteiden aromeissa.

Tämä kastike on erityisen maukas aromaattisesta metsäsieniä. Tomaattisose voidaan lisätä halutessasi, mutta varmista, että kastike ei muutu liian happamaksi

Harvoin tapaat ihmisiä, jotka vapaaehtoisesti kieltäytyvät maukkaasta ja terveellisestä ruoasta. Tilastot osoittavat, että 40 % koko väestöstä tulee uskollisiksi kasvissyöjiksi. Loput 20 % noudattavat erilaisia ​​ruokavalioita. Syitä ruokavalion rajoittamiseen on monia: joillekin se on loistava tapa laihtua, pudottaa haitallisia kiloja; toiset säästävät terveytensä. Joka tapauksessa ruokavalio on erittäin vaikea prosessi, jota kaikki eivät kestä. Syynä on yksitoikkoinen, usein mauton ruokalista. Kuinka voimme auttaa tätä väestöryhmää? On vain yksi tapa - monipuolistaa ruokavaliota, valitse ruokia, jotka sopivat sekä ravitsemusasiantuntijoille että potilaille. Tähän ryhmään kuuluvat sieniruoat. Juuri metsän lahjat ovat ehtymätön kaliumin, magnesiumin ja hivenaineiden varasto. Nojata sienikastike parantaa minkä tahansa makua ruokavalion ateria, lisäksi sienet eivät ole ravintoarvon suhteen paljon huonompia kuin liha. Hirssipuuroa, leseet, pavut tai pavut muuttavat heti makuaan sienikastikkeella. Voit huoletta tarkkailla sienten kanssa paastopäivät, ylläpitää oikeanlaista tasapainoa hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinien välillä. Jokaisen kotiäidin keittokirjassa tulisi olla useita yksinkertaisen kastikkeen reseptejä, mikä tarkoittaa, että otamme kynän ...

Herkkusienien ihme

Herkkusieniä pidetään yleisimpinä sieninä, niitä kasvatetaan kasvihuoneolosuhteissa, mikä tarkoittaa, että niitä on saatavilla ympäri vuoden. Hinnan ansiosta voit myös ostaa niitä turvallisesti aiheuttamatta paljon vahinkoa budjettillesi. ilahduttaa paitsi kasvissyöjiä, myös innokkaat lihansyöjät syövät sitä mielellään. Resepti on yksinkertainen:

1. Herkkusienet on pestävä perusteellisesti, kuorittava, laitettava kuumalle paistinpannulle, kuivataan sekoittaen jatkuvasti puisella lastalla.
2. Kun kaikki neste on haihtunut, lisää muutama ruokalusikallinen kasviöljyä, suolaa runsaasti, paista kullanruskeaksi.
3. Paista muutama sipuli ja pari nuorta porkkanaa erikseen.
4. Yhdistä huoltoasemat.
5. Paista erillisessä paistinpannussa seulottu kauhallinen vehnäjauho... Tulevan kastikkeen pohjan tulisi saada kermainen sävy.
6. Kaada varovasti lasillinen lämmintä vettä jauhomassaan, sekoita, saavuta homogeeninen koostumus, kiehauta.
7. Kastike tulee maustaa mausteilla: tillillä, suolalla, valkosipulilla, kuminalla, muskottipähkinä.
8. Yhdistä kaikki kastikkeet, keitä vielä muutama minuutti, ripottele päälle tuoretta persiljaa.

Herkullisen vähärasvaisen sienikastikkeen salaisuudet piilevät jauhopohjassa. Jauhot on siivilöitävä ylimääräisistä roskista. Peruna tai maissijauho ei seulota. Mausteista kannattaa suosia muskottipähkinää, juuri tämän mausteen avulla voit säästää sienen maku kastike.

Kuivatut sienikastike

Jos jollain ruokakomerossa roikkuu nippu kuivattuja metsälahjoja, niin säästävää omistajaa voi vain ystävällisesti kadehtia. Jos sellaista rikkautta ei ole ja haluat todella hemmotella itseäsi oikeilla metsäsienillä, kuivatun tuotteen pakkaaminen on tapa ulos. Laiha kuiva sienikastike ilahduttaa metsän tuoksullaan ja pikantilla maullaan. Resepti on myös melko yksinkertainen:

• Kaada kuivat sienet keitetyllä vedellä, anna levätä useita tunteja;
• Purista sienet hyvin, paista kuumalla pannulla sipulien, porkkanoiden, paprikan kanssa. Jälkimmäinen sijoitetaan mielellään;
• jauhot paistetaan pienessä astiassa tummaan kermanväriseksi. Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen tuoksuvaa kasviöljyä, sekoita nopeasti, poista lämmöltä, jäähdytä. Tämä toimenpide TÄYTYY toistaa useita kertoja. Kasviöljy toimii luonnollisena sakeuttajana. Tuloksena on paksu, kylläinen massa. Se tulee laimentaa vedellä, jossa sienet liotettiin, sekoitetaan, keitettiin mausteilla;
• kaada kasvisseos pehmeällä jauhokastikkeella, keitä on valinnainen, ripottele yrteillä.

Jos jauhokastike on liian ohutta, siivilöi se hienon siivilän tai juustokankaan läpi. Tuloksena on runsas sienikastike, joka voidaan jauhaa tehosekoittimella, jolloin siitä tulee gourmet-mousse, joka sopii hyvin kasvislihapullien kanssa. Valmistettu seos saa täysin erilaisen maun, jos sitä infusoidaan useita tunteja viileässä paikassa, mikä tarkoittaa, että sinun tulee rauhoittaa ruokahaluasi.

Herkkuja Joulupukilta

Supermarkettien pakastimissa on runsaasti pakastettuja valmisruokia, mukaan lukien pakastetut sienet. Monet ihmiset jättävät huomiotta tällaisen tuotteen, koska he eivät osaa keittää näitä sieniä oikein. Kuinka valmistaa herkullinen sienikastike pakastesienistä säilyttäen samalla herkän aromin ja epätavallisen maun? Monipuolistamme reseptiä pienellä yksityiskohdalla - tomaateilla. Laiha pukeutuminen se ei pilaa millään tavalla.

Ensin sinun on päästävä eroon pakkaskammiosta, laitettava sienet lämpimään paistinpannuun ja haihdutettava vähitellen ylimääräinen kosteus miedolla lämmöllä. Paista sitten sienet perusteellisesti tummaksi. Sipulia paistetaan kuorittujen tomaattien seurassa, sen pitäisi osoittautua kasvissose... Jauhokastikkeen kypsennys kestää hieman kauemmin. Ensin jauhot saatetaan kullanväriseksi, sitten sekoitetaan kasviöljyyn. Muutama ruokalusikallinen puhdistettua suolavettä laimentaa paksua kastiketta, ja sitten tomaattimassa lisätään varovasti, kaikki sekoitetaan perusteellisesti, se lepää 2-3 minuuttia kannen alla. Sienet lähetetään tuloksena olevaan kastikkeeseen, sekoitetaan, ripotetaan muskottipähkinällä, pippurilla, kuminalla.

Monipuolistaa pöytää paaston aikana ja antaa vähärasvaisia ​​ruokia rikkaampi maku ja aromi, suosittelen laihaan sienikastikkeen valmistamista. Tämä kastike on loistava lisä perunoihin, erilaisiin muroihin tai pastaan.

Vähärasvaisen sienikastikkeen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa sieniä: kantarelleja, hunajahelmiä, porcinia, herkkusieniä ... Yleisimpänä pidetään herkkusienistä valmistettua vähärasvaista sienikastiketta, ja tänään keitämme sen.

Valmistamme tuotteet listan mukaan.

Laita paistinpannulle, jossa on pieni määrä kasviöljyä, pieniksi kuutioiksi leikatut sipulit ja puristimen läpi ajettu valkosipuli. Paista miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia välillä sekoittaen.

Pese sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi, nauhoiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita hienonnetut sienet sipulin päälle ja paista, kunnes neste on haihtunut.

Nyt suolaa ja pippuria. Lisää jauhot, sekoita.

Kaada kuumaa vettä annoksittain sekoittaen huolellisesti tasaiseksi.

Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja valmista kastike jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on haluamasi paksuus. Kokeile suolakastiketta, lisää suolaa tarvittaessa. Jos haluat saada tahnamaisen sienikastikkeen, käytä tähän tehosekoitinta.