Kotitekoisen kalapizzan resepti. Kotitekoinen pizza kalatäytteellä uunissa. Tarvitsemme täytteeseen

Irina

Punakalapizza on yleensä pizzamenun kallein. Jos teet pizzaa kotona, se maksaa sinulle vähintään kolme kertaa vähemmän. Huolimatta siitä, että laitat enemmän täytettä kuin tavallisesti kahvilaan laitetaan. Ja olet täysin varma aineksista: pizzassa ei todellakaan ole halpaa vaaleanpunaista lohta, vaan aitoa taimenta tai lohta. Joten kotitekoisen pizzan maku ei ole huonompi kuin ostetun. Ja saadaksesi saman rapean ja ohuen taikinan, seuraa vain tätä reseptiä.

Ainekset:

Taikina:

• 250 grammaa jauhoja (1 lasi isolla liukumäellä),
• 1/2 tl kuivahiivaa,
• 1 tl sokeria
• 175 ml vettä,
• 1 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa

Täyte:

• taimenen pihvi,
• 125 g mozzarellaa (pieni pussi),
• 10 kirsikkatomaattia,
• puolikas sipuli

Kotitekoisen pizzan keittäminen punaisella kalalla ja mozzarellalla

Sekoita lusikallinen jauhoja, kuivahiiva, sokeri ja puoli lasillista vettä. Jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Kaada taikina kulhoon, lisää jauhot ja loput vesi, suola, sekoita ja vaivaa käsin viisi minuuttia. Haluan kiinnittää huomiosi siihen, että hiivaa ei tule ottaa rakeisena, vaan välitöntä.

Laita taikinapallo kulhoon ja kaada päälle oliiviöljyä.


Pyöritä taikina kulhossa niin, että se peittyy voilla joka puolelta. Tämä estää taikinan muodostamasta kuivaa kuorta.

Nyt suljemme kannen ja laitamme sen nousemaan uuniin - enintään 40 asteen lämpötilaan. Näissä olosuhteissa taikina kohoaa yleensä puoliksi 45 minuutissa.

Tällä hetkellä käsittelemme täyttöä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, tomaattiviipaleiksi.

Otamme terävän veitsen kalan leikkaamiseen. Leikkaa pihvi selkärangan läpi ja leikkaa sitten fileet kuoresta. Leikkaa filee pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi.

Leikkaa mozzarella juusto ympyröiksi ja sitten puoliksi.

Kun taikinamme nousee, ripottele pellille jauhoja, levitä taikina ja venytä se käsin pyöreäksi kakuksi. (Älä kauli pizzataikinaa kaulimella.)

Laitamme täytteen. Voit tehdä tämän missä tahansa järjestyksessä. Aseta esimerkiksi pyöreä kuvio. Kuinka tämä tehdään, on helpompi näyttää kuin selittää, joten katso vain valokuvaa :)

Punaisen kalan pizza - resepti:

Vaivaa pizzataikina. Kaada lämmin vesi syvään astiaan (veden lämpötilan tulee olla noin 38-40 C). Lisää sokeri ja tuorepuristettu hiiva.

Sekoita huolellisesti vispilällä tai lusikalla, hiivan tulee liueta kokonaan.

Peitä astia hiivaliuoksella foliolla tai tavallisella lautasella ja anna seistä 15-20 minuuttia huonelämpötila jotta hiiva herää eloon. Tänä aikana hiivapuhujan pinnalle pitäisi ilmestyä vaahtokorkki.

Siivilöi jauhot suolan kanssa ja lisää pienissä erissä nestemäisten ainesten joukkoon.

Vaivaa pehmeäksi ja tasaiseksi taikinaksi.

Aseta taikina työpöydälle ja vaivaa perusteellisesti 5-7 minuuttia. Tänä aikana pizzataikinan tulee muuttua pehmeäksi, sileäksi ja taipuisaksi. Käytä vaivaamisen aikana mahdollisimman vähän jauhoja, jotta taikina ei "tukki".

Voitele syvä kulho ohuella kerroksella kasviöljy ja laita taikina siihen. Peitä kulho muovikelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimänä 1 tunti.

Valmista sillä välin pizzakuori. Raasta mozzarella tai muu suosikkijuusto karkealla raastimella.

Leikkaa suolattu punainen kala ohuiksi viipaleiksi.

Ota taikina pois tunnin kuluttua, sen tilavuuden pitäisi kasvaa huomattavasti.

Laita se jauhotetulle pöydälle ja jaa 4 yhtä suureen osaan (voit halutessasi jakaa 2 tai 3 osaan, riippuen haluamasi pizzan koosta).

Pyörittele jokainen osa taikinasta tasaiseksi palloksi. Peitä ne muovikelmulla ja anna taikinan "levätä" 15 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään yhdessä uunipellin tai leipäkiven kanssa 220-230 C.

15 minuutin kuluttua laita taikinapullo paperille ja kauli se ympyräksi, jonka halkaisija on noin 22 cm ja paksuus noin 4 mm (jos pidät pitsoista, joissa on paksu taikina, kauli se paksummaksi).

Peitä tortilla tomaattikastikkeella 1-2 cm taikinan reunoista kuvan osoittamalla tavalla.

Päälle runsas kourallinen juustoraastetta.

Vedä muodostunut pizza varovasti kuumalle uunipellille ja paista noin 8-10 minuuttia kullanruskeaksi (taikinan paksuudesta ja uunisi ominaisuuksista riippuen pizzan paistaminen voi kestää enemmän tai vähemmän aikaa, joten ole opastettu kuoren värin mukaan).

Anna valmiin pizzan jäähtyä muutama minuutti. Aseta sitten suolatut punaiset kalaviipaleet päälle.

Lisää tuoreita yrttejä ja tarjoile heti.

Tuoksuva pizza punaisella kalalla ja juustolla on valmis!

Kaikki tietävät sen heti ensimmäisenä italialainen pizza valmistettiin Napolissa. Mutta jokaisella maan alueella tämän ruuan täyttö valmistetaan eri tavalla. Esimerkiksi Sisiliassa, jossa sijaitsevat suuret kalasatamat, on tapana keittää kalapizzaa. Nykyään kypsiä tomaatteja, mozzarellaa, parmesaania, sardellia, oliiviöljyä ja oreganoa sisältävää ruokaa kutsutaan vain Sisilialaiseksi pizzaksi.

Klassinen italialainen kalapizza sardellikalla

Sisilialaisen pizzan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• kuivahiiva - 2 tl;
• lämmin maito - 180 ml;
• pizzajauho - 240 g;
• suola - 5 g;
• sokeri - 25 g;
• 1 pieni muna;
• oliiviöljy - 6 ruokalusikallista lusikat (3 lusikkaa taikinassa ja 3 täytteessä);
• sardellit (öljyssä) - 8 kpl;
• 5 tomaattia;
• 3 rkl. ruokalusikallinen tahnaa (tomaatti);
• sipulit - 70 g (1/2 sipulia);
• mozzarella - 100 g;
• parmesaani - 50 g;
• mausteet.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään. Vatkaa munat maidon kanssa haarukalla, lisää hiiva, suola ja sokeri. Lisää nyt vähitellen jauhoja, kunnes taikina on joustavaa, mutta ei liian tiukkaa. Jätä se pöydälle tunniksi, jotta se sopii.
2. Valmistele sillä välin täytetuotteet. Kuori tätä varten tomaatit, huuhtele ne kiehuvalla vedellä, leikkaa mozzarella viipaleiksi, raasta parmesaanijuusto, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Kun taikina nousee, vaivaa sitä ja venytä sitä sitten varovasti käsilläsi antaen sille vähitellen ympyrän muodon. Muuten, Amerikassa pizzasta sardellia tehdään neliön muotoinen, joten tämä uunivuoka tulee myös tarpeeseen.
4. Kun taikina on kaulittu (venytetty), voit levittää täytteen riittävän ohueksi. Levitä sardellit ensin tasaisesti ja kerros sitten tomaattisose... Kastikkeen päälle asetetaan sipuli, sitten kuorittujen tomaattien puolikkaat, mozzarella ja parmesaani. Muutama lehti basilikaa ja oreganoa olisi täydellinen maku tähän pizzaan.
5. Aito sisilialainen pizza paistetaan puulämmitteisessä uunissa, jossa lämpötila saavuttaa 500 astetta enintään kahdessa minuutissa. Kotikeittiössä pizzaa kypsennetään 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 7 minuuttia edellyttäen, että taikina kaulitaan ohueksi.

Suljettu pizza savustettu kala

Muunnelmaa pizzan valmistamisesta, jossa täyte on kahden kerroksen välissä, kutsutaan calzoneksi. Toinen nimi tälle ruoalle on italialainen piirakka... Tämä pizza on puolikuun muotoinen. Eli kakku kaulitaan sitä varten, sitten täyte asetetaan yhdelle puolikkaalle, suljetaan toisella puoliskolla ja sitten tarvittava muoto annetaan käsin.

Hiivataikina calzonelle valmistetaan saman reseptin mukaan kuin sisilialainen pizza. Tuloksena olevasta taikinasta tulee kaksi pizzaa. Mutta täyttö voi olla erilainen. Perinteisesti tämä on kinkkua, sieniä ja juustoa, mutta calzone-pizza kalatäytteellä ei ole yhtä maukasta. Savustettu lohi on ihanteellinen tähän reseptiin, mutta koska kaikilla ei ole varaa valmistaa niin kallista ruokaa, voidaan käyttää muunlaisia ​​kaloja, kuten makrilli.

Kahden kalapizzan täyttämiseksi sinun on otettava calzone: 300 g fileetä savustettu makrilli, 300 g sieniä, 50 ml tomaattikastiketta, mozzarellajuustoa - 200 g, 3 keskikokoista tomaattia, 2 tl oreganoa, tuoretta basilikaa, muita mausteita maun mukaan.

Pizzasienet esipaistetaan, muuten niistä vapautuu ylimääräistä vettä täytteeseen ja taikina kastuu. Sitten kastike levitetään ympyräksi rullatun taikinan puolikkaalle, seuraavaksi kalakuutiot, sienet, tomaatti- ja mozzarellaviipaleet, päälle basilikanlehtiä ja kuivaa oreganoa. Paistettu suljettu pizza 30 minuuttia 180 asteen lämmössä uunissa.

Herkullinen pizza punaisella kalalla

Tämän reseptin mukaan maitoon tai veteen sekoitettu hiivataikina sopii pizzaan kalan kanssa. Täytettä varten sinun on otettava 200 g lohi- tai taimenfileetä, prosessoitua juustoa(esim. Hochland kuutioiksi pakattuna), tomaattikastiketta, mausteita maun mukaan.

Tällaisen pizzan valmistaminen on erittäin helppoa. Muotoiseksi kaulitun taikinan päälle levitetään kastike ensimmäiseen kerrokseen, sitten ohuet kalalevyt ja viipaloitu juusto samalla tavalla. Ripottele kuivattuja yrttejä (basilika, oregano) astian päälle ja ripottele päälle oliiviöljyä. Pizzaa punaisella kalalla paistetaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kalapizza sillillä

Banaalista silakasta myös käy ilmi herkullinen täyte pizzaa varten. Hänelle voit ottaa hiivataikina... Mutta ruoanlaitto on nopeampaa happamatonta taikinaa hiivaton. Hänelle tarvitset (2 pizzaa varten): 240 ml kefiiriä, 1 muna, 300 g jauhoja, 30 g margariinia, 25 g sokeria ja 1/2 tl suolaa. Kaikki ainekset vaivataan, minkä jälkeen valmis taikina sinun täytyy levätä pöydällä vähintään puoli tuntia.

Kun taikina on valmis, täyte levitetään sen päälle kerroksittain. Ensin sillifilettä, sitten esipaistettua sipulia, hienonnettuja oliiveja ja juustoraaste... Paista 15 minuuttia 220 asteessa. Ripottele pizzaa oliiviöljyllä ennen uuniin laittamista. Pizzan kanssa suolakala on epätavallinen maku, jota monet gourmetit ovat jo arvostaneet.

Tonnikalasäilykkeiden pizzaresepti

Tämän pizzan valmistamiseksi kalasäilykkeellä sinun on otettava:

• happamaton, happamaton taikina;
• 2 tölkkiä tonnikalaa;
• tomaattikastike - 80 ml;
• kaprikset - 3 kpl;
• juusto (leikkaa ohuiksi viipaleiksi sulatettu Hochland tai venäläinen, Kostroma, hollanti);
• rosmariinia, timjamia, meiramia ja muita yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Vaiheittainen resepti alkaa pizzapohjan valmistamisella. Ensin taikina on venytettävä tai kaulittava riittävän ohueksi, ja sitten levitä palat tölkkitonnikala, tomaattikastiketta ja hienonnettuja kapriksia. Pizzan pinta suljetaan ohuilla juustoviipaleilla ja ripotellaan aromaattisia yrttejä... Paista tonnikalapizzaa uunissa 190 asteessa 20 minuuttia.

Economy pizza kalasäilykkeellä tomaattikastikkeessa

Tämä on resepti halpa pizza valmistettu edullisimmista raaka-aineista. Sen valmistamiseksi tarvitset säilykkeitä mistä tahansa kalasta tomaattikastike(sardiini, kilohaili, hamsa). Kiitokset tomaattimehu sinun ei tarvitse valmistaa lisää pizzakastiketta purkin sisään. Kalan lisäksi tarvitset myös hiivataikinaa vedessä, kovaa juustoa ja tomaatteja.

Ensin vaivataan perinteinen hiivapohjainen pizzataikina. Vaikka se sopii, sinun tulee vaivata kala hyvin tomaattikastikkeessa, raastaa juusto, raastaa ja leikkaa kaksi tomaattia viipaleiksi. Kun taikina on jakautunut tasaisesti muotoon, voit levittää täytteen. Ensin asetetaan jauhettu kala, sitten tomaatit ja juusto. Voit lisätä suosikkimausteitasi, ruuan maku vain hyötyy tästä. Paista edullista pizzaa 190 asteessa 25 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Annokset: 4
Kypsennysaika: 35 min.
Keittiö: irlantilainen

Reseptin kuvaus

Pizza kalalla (erityisesti lohella) - viittaa skandinaaviseen keittiöön. Tämä ei ole yllättävää, koska Pohjois-Euroopan maat elävät rannikolla, jossa on runsaasti punaista kalaa. Siksi heidän leivontareseptinsä ovat epätavallisia.

Kalapizzan resepti ei sisällä tomaattia, johon olemme tottuneet tätä ruokaa valmistaessamme Italialaisia ​​reseptejä... Majoneesi ja sitruuna lisäävät ruokaan pisteitä ja pikantiteettia.

Lohipizza on hyvin yksinkertainen ruokalaji, jos olet valmistanut taikinan etukäteen, annoksen valmistaminen leivontaan vie muutaman minuutin. Tämän reseptin taikina on muuten yksinkertaisin, vakio - kerroin sinulle kuinka tehdä pizzataikina, joka sopii hyvin tämän päivän reseptiin.

Pizzan valmistamiseksi kalasta tarvitset:

• taikina - 1 annos;
• majoneesi (rasvapitoisuus 50-70%) - 2-3 rkl. lusikat;
• mozzarellajuusto - 100 g;
• sitruuna - 1/2 koko sitruunaa;
• raaka lohi - 2 pihviä;
• jauhettu mustapippuri - 1-2 ripaus;
• suolaa maun mukaan;
• kuivattu salvia - 2-3 hyppysellinen;
• tuore tilli - muutama oksa.

Kypsennys vaiheittain:

• Aloitamme kalapizzan kypsennyksen kalasta: poista pihveistä nahka ja luu ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Jos sinulla on kalafilee, sen parempi, se on vielä helpompi leikata.
• Hiero juustoa karkealla raastimella, ja jos se on liian pehmeää, voit leikata sen pieniksi kuutioiksi.
• Laitamme uunin päälle niin, että se lämpenee 220 asteeseen, sillä aikaa kun valmistelemme astiaa leivontaa varten.
• Kauli taikina pöydällä kevyesti jauhoilla ripottuna ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
• Jos aiot leipoa pyöreän pizzan, kauli taikina pyöreäksi, mutta sen tulee olla todella ohutta - enintään 5 mm.
• Siirrä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
• Laita majoneesi taikinan päälle ja levitä sitten koko pinnalle lusikan takapuolella.
• Ripottele seuraavaksi aihiolle raastettua mozzarellajuustoa.
• Laita lohipaloja juuston päälle, ripottele päälle suolaa, mustapippuria, kuivattua salviaa.
• Ripottele kaikki sitruunamehua ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.
• Sen jälkeen lähetämme uunipellin uuniin.
• Paistamme esilämmitetyssä uunissa 220 asteessa 20-25 minuuttia.
• Taikinan ruskistuneet reunat ovat merkki valmiudesta.
• Leikkaa pizza kalan kanssa kuumana ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Video resepti