Puff strudel resepti omenoilla. Lehtileivän omenasta valmistettu struudeli vaiheittainen resepti valokuvalla.

Ainekset

• Lehtileipä - 2 arkkia
• Omenat (suuret) - 5-6 kpl.
• Jauhot - 3 rkl
• Sokeri - 5 rkl
• Saksanpähkinät - 0,5 rkl
• Leipäpuru - 4 ruokalusikallista
• Kaneli - 1 rkl

Voitele strudel:

• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 2 rkl

Omenakerros on itävaltalaisen keittiön tunnusmerkki. Wienissä keksittiin monta vuotta sitten resepti taikinasta valmistettuun omenarakeeseen, ohut kuin paperiarkki. Kaneleita ja leivänmuruja lisättiin poikkeuksetta leivonnaisiin.

He yleensä kokkaavat omenastruudeli lehtitaikinasta (filo) sitä kutsutaan usein myös höyry taikinaksi. Tämän taikinan perusta on jauhoja vedellä. Lisää sitten voita, joka tekee leivonnaisista pehmeät ja murenevat, ja muna kiinteyttä varten.

Mutta tänään valmistamme struudelin omenoilla valmiista lehtitaikinoista. Täytteenä otamme tiheiden syksyn lajikkeiden omenoita, leivänmuruja valkoisesta leivästä. Lisätään strudelin maku murskattuilla saksanpähkinöillä ja tietysti aromaattisella jauhetulla kanelilla.

Struudeli omenoiden kanssa taikinasta vaiheittain resepti valokuvilla

Ensimmäinen asia on omenat. Pese ne, irrota ne. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi kuutioiksi noin 1 cm.

Lisää 2 rkl sokeria ja lusikallinen kanelia. Sekoita omenat huolellisesti ja aseta ne sivuun toistaiseksi. Anna niiden olla kyllästetty kanelin makeudella ja aromilla, anna mehun.

Valmista taikinaripustukset erilliseen astiaan: sekoita hienonnetut pähkinät jauhojen, jäljellä olevan sokerin ja leivänmurun kanssa. Tässä omenarakeiden reseptissä käytetään valmiita keksejä, mutta ne voidaan helposti tehdä kotona tavallisesta valkoisesta leivästä. Sinun tarvitsee vain murskata leipä ja kuivata muruset uunissa tai mikroaaltouunissa.

Kaulaa jauhetulla työtasolla ohut sulatettu taikina. Lisäksi sitä ei tarvitse vain rullata rullalla, vaan vetää eri suuntiin käsilläsi, kunnes taikina muuttuu ohueksi levyksi. Kaukaisessa Wienissä kokeneita kokkeja sanoi: "Todellinen leipuri vetää taikinan sellaiseen tilaan, että sen kautta hän voi lukea rakkaansa romanttiset kirjeet."

Lehtileivonnaisen valmistaminen on ikävä työ. Mutta jos kaikki tehdään oikein, jälkiruoka osoittautuu vain upeaksi. Harjaa valssattu taikina kevyesti puhdistetulla auringonkukkaöljyllä (hajuton). Tee tämä varovasti, hitaasti. Vältä taikinan repeämä.

Ripottele sitten ohuella kerroksella valmistettuja leivänmuruja ja pähkinäseoksia. Astu samalla taikinan reunoista 5-10 cm taaksepäin. Älä unohda kytkeä uunia päälle 180 astetta. Sillä on vain aikaa lämmetä, kunnes olet valmis muodostamaan strudelit.

Laita omenat leivänmuruun yhdessä kerroksessa. Murskaa ne pienellä pähkinä- ja ruskiseoksella.

Tee sama toisen taikinalevyn kanssa. Rullaa ne varovasti rulliksi, tiivistä reunat. Vuorista leivinpaperi pergamenttipaperilla, jolle struudelit asetetaan sauma alaspäin.

Jotta omenasta valmistetulla taikinalla on herkullinen, kullanruskea kuori, harjaa se vedellä sekoitetulla munalla.

Nyt voit lähettää jälkiruokamme esilämmitettyyn uuniin ja paista kullanruskeaksi, 35-40 minuuttia.

Kun henkeäsalpaavat aromit leviävät taloon ja leivonnaiset ovat ruskistuneet, poista ne uuni ja anna jäähtyä hieman. Sitten voit ripotella tomusokeria. Muuten, jotta jauhe asetettaisiin leivontaan kauniissa, tasaisessa kerroksessa ilman kaljuja ja kokkareita, on erittäin kätevää käyttää hienoa siivilää (kuten kuvassa).

Tarjoillaan lehtitaikinasta valmistettua omenanruudukakkujäätelöä, kermaa, marjahilloa. Tai he yksinkertaisesti leikkaavat sen osiin ja tarjoilevat sitä teeksi.

Lehtileivonnaiset omenarakeet hitaassa liedessä

Sulata ensin valmis taikina huoneenlämmössä. Rullaa taikina sitten hyvin ohuesti suureksi neliöksi. Harjaa se runsaasti sulalla voita... Ripottele ohuella kerroksella leivänmuruja (2-3 rkl) Valmistele erikseen 4 murskattua omenaa, 0,5 rkl rusinoita, 4 rkl täytettä. sokeri ja tl kanelia. Ripottele omenat runsaasti sitruunamehulla. Asettele omenatäyte taikinan päälle, astumalla taaksepäin 10 cm yhdestä reunasta. Rullaa tuleva sipulirulla rullaksi ja taivuta sitä puolikuulla multikeittokulhon muotoisena. Paista omenarakeista leivontatilassa 45 minuuttia, käännä se sitten ympäri ja käynnistä monitoimikeitin vielä 20 minuuttia.

Vysotskaya Julian lehtitaikinasta valmistettu omenarake

Tietysti helpoin tapa valmistaa omenaruoka on jäädytetystä lehtitaikinasta. Mutta Julia Vysotskaya suosittelee isossa keittokirjassaan taikinan vaivaamista omin käsin. Lisäksi se valmistetaan yleisimmistä tuotteista ja melko nopeasti.

Joten, omena-struudeliresepti Julia Vysotskayalta:

vaivaa taikina, jossa on 250 g jauhoja, yksi muna, pieni ripaus suolaa ja 3 rkl puhdistettua kasviöljyä. Rulla taikina palloksi, peitä pyyhkeellä ja aseta sivuun.

Siihen asti, kiireinen täyte. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä lasin rusinien päälle turpoamaan. Jauhaa 0,5 kuppia manteleita laastiin.

Kaulaa laskeutunut taikina ohueksi, harjaa se sulatetulla voilla ja ripottele jauhetuilla leivänmuruilla. Yläosaksi omenat, sitten rusinat ja mantelit. Ripottele täytettä kanelilla ja 3 rkl rakeistettua sokeria päälle. Rulla taikina rullaksi, harjaa se lyötyllä munalla ja paista 190 asteessa 40-50 minuuttia. Paistamisen aikana strudel on voideltava munalla vielä 2-3 kertaa.

Strudel on suosittu vedetty taikinakakku, joka on tunnettu jo yli viiden vuosisadan ajan. Erimielisyydet oikeudesta pitää itseään tämän jauhotuotteen kotimaana eivät vähene tähän asti. Jos tämä ruokalaji on valmistettu oikein, ei ole ketään välinpitämätöntä sen herkulliselle maulle.

Alkuperäinen resepti omenajälkiruokalle

Lehtileivonnaiset, omenat, on leivonta klassikko. Unikonsiemeniä, marjoja, juustoa, raejuustoa, lihaa tai kalaa sisältävät strudelit ovat kuitenkin yhtä suosittuja. Ihastuttavan herkkä maku, aromi ja hienoin taikina tämä ruokalaji on voittanut satoja faneja ympäri maailmaa.

Oikein valmistettu strudel perustuu taikinaan. Sen tulisi olla joustava, toisin sanoen elastinen, ja rullata hyvin ohueksi kerrokseksi, joka sitten peitetään täytekerroksella ja kääritään telaan. Leivonta taikina valmistetaan kolmen ainesosan perusteella:

• jauhot;
• puhdistettua vettä;
• kasvirasva.

Joskus resepti sisältää munien lisäämisen - tämä tekee taikinasta tiheämmän. Tämä on tarkoituksenmukaista, jos olet valinnut hedelmiksi tai marjoiksi täytteenä, koska strudel ei saa olla liian märkä.

Taikinan hyvän elastisuuden lisäämiseksi siihen lisätään rasvaa. Kasviöljy on universaali strudelitaikinalle. Mutta makea täytteet, kermainen tai sulatettua voitaja liha- tai vihannesten täyteaineille - sardi. Joskus lisätään taikinaa strudelille, jossa on makeita täytteitä vaniljasokeri tai kaneli.

Kuinka tehdä kevyt lehtileipä?

Lehtileivonnaiset strudel resepti erilaisia \u200b\u200btäytteitä helppo toteuttaa jopa kokemattomille kotiäideille. Jos aiot valmistaa taikinan itse, sinun on tehtävä seuraava.

Ainekset:

• 1,5-2 kuppia jauhoja;
• 1 rkl. vesi;
• 3 jälkiruokalusikallista kasviöljyä;
• suola.

Valmistautuminen:

Strudel taikinan valmistaminen on helppoa, mutta se vie paljon aikaa. Voit lyhentää prosessia käyttämällä valmiita lehtileivonnaisia \u200b\u200bleivontaan. Tätä varten se sulatetaan ja rullataan ohueksi kerrokseksi. Ostettua taikinaa ei tarvitse venyttää.

Kun olet valmistanut taikinalevyn, voit asettaa täytteen.

Jos haluat miellyttää itseäsi ja rakkaitasi tuoksuvilla leivonnaisilla, niin lehtitaikinasta valmistettu omenastrudel sopii parhaiten näihin tarkoituksiin.

Täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavaa.

Ainekset:

• 1 kg omenoita;
• puoli sitruunaa (sitruunamehu estää omenoita tummumasta);
• 1 rkl. Sahara;
• 100 g rusinoita;
• 100 g hienonnettua pähkinää;
• ½ tl hienonnettua kanelia
• 30 g leivänmuruja (joten täyte ei ole liian märkä);
• 50 ml rommia (valinnainen).

Täytteen valmistelu suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kuori omenat ja poista siemenet ytimestä.
2. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, kaada puristetun sitruunamehun ja rommin päälle.
3. Sekoita hedelmät pähkinöiden, rusinoiden, sokerin ja leivänmurun kanssa.
4. Lisää kaneli.

Joissakin wieniläisissä konditorioissa struudelitäytettä varten omenat paistetaan voissa - täyte on kuivempaa.

Valmistautuminen:

Kuinka järjestää ja tarjoilla omenastrudelia?

Lehtileivonnaisia, omenoita, pidetään yhtenä yleisimmistä jälkiruoista. Voit nauttia täysin mausta herkät omenat ohuimmassa rapeassa lehtileivoksessa on erittäin tärkeää järjestää leivonnaiset oikein ja tarjoilla niitä pöydällä.

Ammattitaitoiset kotiäidit, perinteisen tomusokeripölyn lisäksi, käyttävät kerma tai kevytproteiinivoide kerma koristeeksi. Mutta riippumatta valitsemastasi koristelutavasta, muista, että leivonnaiset koristellaan, kun ne on otettu uunista.

Muistomerkki tulisi pystyttää sille, joka keksi lehtileivän. Ja sille, joka alkoi ensin pakastaa tätä taikinaa ja myydä sitä kaupassa - pari mitalia, iso suklaapatukka ja syvä jousi meiltä kaikilta kotiäidiltä. Hyvin tehty! Tarkoitan ... Kyllä, siihen, että aiomme tehdä omenastruudelin valmiista lehtitaikinoista. Annan sinulle pari reseptiä täytteille - kolme, valitse ja ota mielesi.

Toinen päivä valmistauduimme jouluun, mikä on tehtävä etukäteen. Mutta ongelmana on, että yritimme sitä liian aktiivisesti ja yritimme täysin. Tajusimme, että meillä on riski jäädä ilman jälkiruokaa lomalle, ja päätimme häiritä toistaiseksi yhtä maukasta strudelia. Onneksi omenoita on edelleen.

Strudel on hyvin ohuesti valssattu taikina, jolle täyte levitetään ja sitten kääritään. Sen saksan kieli niin he sanovat: suppilo, pyörremyrsky, poreallas. Klassinen versio on itävaltalainen tai saksalainen struudeli omenoilla. Sitä löytyy myös kirsikoista, mutta omena on paljon suositumpi.

Perinteisesti ensin ensin leivonnan alkuperästä:

Ensimmäisen struudelin, maidon kerma, kuvaus on kuitenkin Wienin kaupunginkirjaston varastossa, ja se on vuodelta 1696. Nykyisen nimen "strudel" antoivat piirakalle itävaltalaiset kulinaariset asiantuntijat 1700-luvulla Habsburgien hallituskaudella.

Kuuluisa perhe omisti tuolloin laajat kiinteistöt keskellä ja Etelä-Euroopassa. Siksi omenarakeinen resepti sai suosiota eurooppalaisten keskuudessa hyvin nopeasti. Kuten minä olen Muuten, lähetin hänen reseptinsä tänne.

Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Piiras tuli Itävallan pääkaupunkiin turkkilaisilta, jotka valloittivat maan. Mutta tiedetään, että arabit, jo kauan ennen Turkin asukkaita, olivat jo valmistaneet upean itämaisen makean lehtitaikinasta appelsiinisiirapilla ja ruusuhyytelöllä. Totta, hieman eri tavalla. He eivät käärineet taikinaa, vaan pinoivat sen kerroksen toisen päälle. Baklavaa valmistellaan tämän periaatteen mukaisesti.

Muinaisen Bysantin tutkijat löysivät struudlin kaltaisia \u200b\u200breseptejä - ruokalaji, jolla on pitkä historia, eikö olekin samaa mieltä?

Täytteiden paistamiseen on monia vaihtoehtoja. Olen samaa mieltä, haluat aina unelmoida ja valmistaa jotain mielenkiintoista tutusta ruokalajista? Mitä muuta on hyvä strudelitäytteelle:

Kuten nimen kohdalla, itävaltalaiset auttoivat. Vuodesta 1800 lähtien reseptejä, joissa on unikonsiemeniä, riisiä, manteleita, mannasuuria, kirsikoita, päärynöitä, luumuja ja viinirypäleitä, on tiedetty. Ja myös kahvin, kanelin, kerman ja maidon kanssa.

Gourmet-löytö!

En vain aloittanut tarinaani odeilla niille, jotka keksivät ajatuksen taikinan valmistamisesta. Ottaa hyvä resepti, voit valmistaa jälkiruoan muutamassa minuutissa.

Lehtileivonnaiset, omenat - resepti

Haluan esitellä sinulle klassinen versio leivonnaiset kanelilla ja pähkinöillä. Herkullisen omenakerroksen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Taikina - 2 arkkia.
• Omenat - 600-700 gr. (mitä enemmän omenoita, sitä parempi).
• Jauhot - 2 rkl. lusikat.
• Sokeri - 5 rkl. lusikat.
• Leivänmuruja - 2 rkl lusikat.
• Muna - 1 kpl.
• Kaneli - puoli tl.
• Pähkinät, saksanpähkinät - puoli lasia.
• Voi - 50 gr.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Onko maatilalla hienosokeria - ripottele kauneutta valmis strudel ja tarjoile kermavaahdon kanssa hedelmäsiirappi, jäätelö. Älä unohda kaataa teetä.

Omenakerrosta, pähkinöitä, kanelia ja rusinoita

Ota: Omenat, 100 gr. rusinat, mantelit - 100 gr, brandy - 3 rkl. lusikat, kaneli - tl ja voita.

1. Leikkaa kuoritut omenat 4 - 6 osaan. Liuotetaan öljy paistinpannuun, kaadetaan brandy, lisätään sokeria ja haudutetaan, kunnes brandy haihtuu.
2. Heitä erikseen valmiiksi kastetut rusinat, kaneli ja hienonnetut mantelit. Ja aseta paistinpannulle omenoiden kanssa, kun olet valmis.
3. Levitä tämä täyte valssatulle taikinalevylle ja rullaa telaksi.

Strudel sitruunalla, inkiväärillä ja rusinoilla

Tarvitset:Omenat, sitruuna (tarvitset kuoren ja sen mehun), rusinat - 75 gr., Inkivääri - puoli tl, sokeri - 50 gr.

1. Leikkaa kuoritut omenat kulhoon, lisää sitruunamehu ja hienonnettu kuori. Lisää myös rusinoita ja inkivääriä. Lisää sokeri.
2. Peitä kulho kannella ja aseta sivuun tunniksi. Tyhjennä sitten ylimääräinen neste ja aseta taikinalevylle.

Minulle strudel on kanelin ja omenoiden aromi koko huoneistolle, mukavuutta, lämpöä ja onnellisuuden tunnetta. Lisäksi reseptin mukaan strudel valmistetaan valmis taikinamikä säästää paljon aikaa. Mitä toivon sinulle. Onnea, rakkaat ystäväni, älä unohda tulla luokseni. Rakkaudella ... Galina Nekrasova.

Arvostelu: 4.5 / 5 (4 ääntä annettu)

Hyvää iltapäivää, kulinaarisen blogini rakkaat vieraat. Tänään haluan hemmotella itseäni ja sinua herkullisilla ja aromaattisilla leivonnaisilla lehtitaikina ja paista omenarehut valmiista lehtitaikinasta. Tämä on loistava vaihtoehto nopea paistaminen, joka voidaan valmistaa juuri ennen vieraiden saapumista.

Tämän reseptin mukainen omenarakeiden maku on yksinkertaisesti upea: suussa sulava pehmeä taikina ja tuoksuva mehukas täyte miellyttävällä kanelilla. Siirretään yleensä sanoista tekoihin.

Ainekset:

1. Puff hiivataikina - 450 grammaa;

4. Sokeri - 2 rkl;

5. Leivänmuruja - 2 rkl;

6. Kaneli (jauhettu) - 2 tl;

7. Voi - 30 gr.

Lehtileivän omenarake:

Tähän leivontaan käytin valmiita hiiva-leivonnaisia, joita käytän viime aikoina hyvin usein. Koska voit nopeasti leipoa siitä jotain iltaisin työn jälkeen. Lähitulevaisuudessa sivustolle ilmestyy useita herkullisia reseptejä valmiista lehtitaikinoista (seuraa uutisia sivustolla !!!). Taikina on poistettava pakastimesta ja jätettävä huoneenlämpötilaan 30–40 minuutiksi sulamaan.

Kuori ensin saksanpähkinät erottamalla ytimet varovasti kuoresta. Jokainen, joka haluaa, voi käyttää muita pähkinöitä: manteleita, hasselpähkinöitä, maapähkinöitä jne. Jauhaa ytimet tehosekoittimessa, ei kovin hienoksi, jotta palat jäävät.

Pese ja puhdista omenat. Leikkaa kuori, leikkaa ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita omenat, pähkinät, sokeri ja kaneli erillisessä kulhossa. Voit ohittaa kanelin, mutta kanelin ja omenoiden yhdistelmä on klassikko.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. On huomattava, että lehtitaikina rullaa vain yhteen suuntaan.

Ripottele taikinalevy leivänmurulla. Tämä tehdään niin, että ne imevät omenista vapautuneen ylimääräisen mehun.

Laita täyte (pähkinät, sokeri ja omenat) leivänmurun päälle. Jaa täyte tasaisesti koko taikinalevylle, jättäen vain pari senttimetriä vapaata reunan lähelle.

Kääri nyt strudel varovasti rullalla.

Puristamme tuotteen saumaa ja reunoja niin, että mehu ei vuoda.

Kuten näette, sain 2 strudelia, koska lehtitaikinaa oli 2 arkkia. Aseta ne varovasti leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Sulata voi ja rasvaa runsaasti strudelin pinta.

Lähetämme strudelia valmiista lehtileivistä kuumaan, jopa 200 gramman paksuun. uunissa ja paista noin 30-40 minuuttia.

Vedä valmis strudel uunista, anna sen jäähtyä kokonaan ja koristele se jauhetulla sokerilla, suklaalla tai. Voit myös helposti valmistaa herkullisia tai

Yllättäen tämä yksinkertainen resepti ei ollut ollenkaan suosittu lapsuudessani. En syönyt omenarakeita kahviloissa tai juhlissa. Outoa ... Se on hyvin yksinkertaista! Varsinkin minun valokuvareseptit.

Voit tehdä taikinan itse, mutta minun omenastruudeli sarjasta "odottamattomat vieraat", joten käytämme rohkeasti jäädytettyjä ruutuja hiivattomaa lehtitaikinaa.

Pakolliset tuotteet:

• 500 g omenoita
• 250 g valmisleivonnaista (1/4 kpl tai 1 neliö)
• 4 rkl sokeria
• 4 rkl murskattua korianteria

Mahdolliset muut ainesosat:

• 1 tl kanelia
• 50 g rusinoita tai luumuja
• 50 g saksanpähkinää

Samaan aikaan ota pois pakastettu taikinaja käynnistä uuni lämmetä 190-200 astetta.

Täyttöä varten ota 500 g omenoita, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kulhoon, lisää 4 rkl sokeria, pähkinöitä, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, ripottele kanelilla. Kehotan sinua olemaan sekoittamatta heti, joten omenat tuottaa vähemmän mehua... Teemme tämän juuri ennen täytteen asettamista taikinalevylle.

Rullaa leivonnainen neliö hyvin hienovarainen... He sanovat sanomalehden tekstin olevan näkyvissä. Rullaan sitä hieman rasvaisemmaksi, mutta pyyhkeen kuvio näkyy selvästi.

Levitämme valssatun arkin pyyhkeelle, rasvaa harjalla vihannesten tai sulatetun voin taikinan koko pinta, jättäen vain reunat kuiviksi.

Ripotella murskatut leivänmurut (2 rkl) puoli arkkia. Tämä on välttämätöntä makean omenan saamiseksi mehu imeytyyja ei repäisi siemenetämme.

Levitämme kaiken täytteen, jälleen täyttäen vain puolikas arkki testata.

Ripottele täyte jäljellä olevilla kahdella rkl murskattuja keksejä.

Pyyhkeellä kääri strudel... Molemmissa päissä oleva "putki" on puristettava tiukasti.

Varovasti leivinpaperilla, jossa on öljyttyä leivinpaperia aseta tuote.