Surimi pitää kiinni. Onko Surimi tehokas laihtuminen? Kuinka raputikut valmistetaan

Surimi - mikä se on? Opit vastauksen tähän kysymykseen artikkelin materiaaleista. Lisäksi kerromme sinulle, miten tarkastelemamme tuote valmistetaan ja mihin sitä käytetään.

yleistä tietoa

Surimi - mikä tämä tuote on? Tämä sana tuli meille Japanista. Se tarkoittaa "hienonnettua ja hienonnettua lihaa". Tätä tuotetta käytetään aktiivisesti erilaisten tuotteiden valmistamiseen japanilaisia \u200b\u200bruokia... Pääsääntöisesti se on valmistettu valkoisista kaloista (esimerkiksi pollokista, sillistä, ivashista, makrillista jne.). Joskus surimi valmistetaan katkarapuista pakastamalla ja jauhamalla homogeeniseksi massaksi.

Koska tarkasteltavalla tuotteella ei ole voimakasta tuoksua ja makua, sitä käytetään melko usein jäljitelminä. Erilaisia \u200b\u200bmereneläviä valmistetaan surimista, lisäämällä tarvittavat mausteet ja väriaineet jauhelihaan. Yleisin tuote on taskurapu.

Surimin alkuperätarina

Saimme selville millainen tuote se on. Mutta millainen historia hänellä on? Ensimmäinen maininta kalasurimista on peräisin vuodelta 1100. Tuolloin japanilaiset huomasivat, että on melko helppo saada homogeeninen massa jauhetusta ja voimakkaasti puristetusta kalasta, jossa on valkoista lihaa, jolla on melkein huomaamaton, mutta uskomattoman miellyttävä tuoksu ja maku. Lisäksi tällaisesta seoksesta voitaisiin muotoilla täysin erilaisia \u200b\u200bmuotoja. Surimi-kepit, pallot ja makkarat olivat suosituimpia muotoja. Mutta kulinaarisen taiteen kehittyessä japanilaiset kokit keksivät yhä enemmän uusia ruokia jauhettua kalaa käyttäen.

Kaakkois-Aasian osavaltiot kuuluvat surimin historialliseen kotimaahan. Heidän asukkaansa alkoivat lisätä jauhettuihin kaloihin erilaisia \u200b\u200bmausteita, yrttejä, ruokavärejä, makuja, täytteitä ja niin edelleen.

Ruoanlaitto

Monilla nykyaikaisilla kotiäiteillä ei ole aavistustakaan siitä, miten "surimi" -jauheliha valmistetaan. Mikä se on? Tämä on kysymys, jonka he esittävät kuullessaan termin, jota he eivät tiedä. Surimin valmistusprosessi pysyi salassa hyvin kauan. Tätä kulinaarista taidetta pystyivät suorittamaan vain kokeneet kokit Japanissa. Kuitenkin jo viime vuosisadan 70-luvulla kalajauhon teollinen tuotanto jatkui.

Tämän kulinaarisen perinteen pitkän kehityksen seurauksena Aasian maissa on tällä hetkellä noin 1000 erilaista surimi-tuotetta. Ja huolimatta siitä, että maamme asukkaat ovat tunteneet rapupuikot yli 25 vuoden ajan, termin "surimi" merkitys on heille edelleen käsittämätön. Samanaikaisesti kalajauho on olennainen osa Venäjän kuuluisia rapupuikkoja. Ilman surimia tämän tuotteen tuotanto olisi ollut mahdotonta.

Onko jauhettu kala "surimi" haitallista ihmiskeholle?

Millainen tuote se on ja mistä se on valmistettu, olemme kuvanneet edellä. Tästä huolimatta uskotaan edelleen, että surimi on merenelävien jäljitelmä, joka saadaan käsittelemällä kalajätettä. Tästä syystä rapupuikkoja kutsutaan erittäin maukkaiksi, mutta ei terveellisiksi tuotteiksi. Todellisuudessa näin ei ole.

Surimi - mikä tämä perusta on? Se on tiivistetty kalaproteiini, joka saadaan, kun filee on puhdistettu verestä, rasvoista ja erilaisista entsyymeistä. Puhtaana proteiinina tällä tuotteella on melko korkea elastisuus ja geelinmuodostuskyky.

Ulkomuoto

Kalasurimilla ei ole voimakasta tuoksua ja makua. Ulkopuolelta tämä tuote näyttää valkoiselta, homogeeniselta ja melko paksulta massalta. Surimi on valmistettu vain tiettyjen lajien äskettäin pyydetyistä merikaloista. Lisäksi se on käsiteltävä viimeistään 7-10 tuntia saaliin jälkeen.

Surimin tuotannon pääedellytys on, että kalafileillä on välttämättä oltava korkea tiheys, vähäinen rasvapitoisuus ja vain valkoisen värin. Toisin sanoen, raaka-aineessa ei ole sallittua tummaa lihaa. Tästä syystä kaikki kalatyypit eivät sovellu surimin valmistamiseen.

Millaista kalaa käytetään tuotantoon?

Mitä kalaa käytetään tämän tuotteen valmistamiseen? Surimi valmistetaan useimmiten turskalajeista (esimerkiksi pollakista, kummeliturskaa tai mustakitaturskaa). Myös jotkut trooppiset kalalajit (esimerkiksi itoyori tai croaker) tuodaan usein merenelävien jäljitelmän perustaksi. Lisäksi Tyynenmeren sardiinit, piikkimakrilli, eso, jättimäinen kalmari jne. Sopivat surimin valmistamiseen. On kuitenkin huomattava, että näistä kivistä valmistetulla tuotteella on vähemmän hyytelöimisvoimaa ja sillä on myös tumma väri.

On sanottava, että jauhelihan tuotannon aikana kokit eivät koskaan lämpökäsitelty kalafileetä. Tämän ansiosta kaikki hivenaineet ja vitamiinit, joista valtameren asukkaat ovat niin rikkaita, säilyvät surimissa.

Valmistusprosessi

Varmasti monet kulinaariset asiantuntijat ovat kiinnostuneita siitä, miten kalaa jalostetaan jauhelihan valmistamiseksi. Surimi tulisi tehdä vaiheittain. Tätä varten suosittelemme noudattamaan seuraavaa järjestystä.

Ensimmäinen askel. Surimi-kalaa pyydetään vain aavalla merellä ja vain kalastusalueilla. Tuote joko jalostetaan erikoistuneella aluksella tai lähetetään maalla sijaitsevaan laitokseen 7–10 tunnin kuluessa saaliista.

Toinen vaihe. Fileet poistetaan juuri pyydetyistä valkoisen lihan kaloista. Iho, luut, päät ja kaikki sisäosat lähetetään jauhojen tuotantoon. Mitä tulee surimiin, se on valmistettu vain kaikkein herkimmästä valkoisesta fileestä.

Kolmas vaihe. Valmistettu valkoinen liha murskataan ja pestään sitten toistuvasti puhtaalla kylmällä vedellä. Tässä tuotantovaiheessa on jäljellä vain liukenemattomia proteiineja, jotka ovat pohjimmiltaan surimi.

Neljäs vaihe. Tuloksena saatu massa, pesty kylmällä vedellä, menee välittömästi sentrifugiin. Siinä kaikki ylimääräinen kosteus poistetaan fileestä.

Viides vaihe. Valmiista kalamassasta muodostuu suuria lohkoja, jotka kaikki eivät yleensä ylitä 10 kg. Sitten ne jäätyvät iskupakastuksella (eli mahdollisimman lyhyessä ajassa). Kammion lämpötilan on oltava vähintään miinus 20 astetta.

Koska surimivalmistamot sijaitsevat yleensä kaukana kalastusalueista (melko usein muilla mantereilla), kalamassa kuljetetaan niihin erityisissä jäähdytyssäiliöissä. Niissä luodaan ja ylläpidetään pääsääntöisesti sama lämpötila (-20 ° C).

Rapuruokien historia

Maassamme on pieni määrä surimista valmistettuja tuotteita. Lisäksi jotkut kulinaariset asiantuntijat tietävät vain yhden tällaisen äyriäisen, jota kutsutaan taskurapuiksi tai rapuiksi. Siksi tässä artikkelin osassa päätimme kertoa vähän niiden tuotannon historiasta.

1970-luvulla Japanin markkinoilla alkoi kasvaa pulaa luonnon ravunlihasta, joka on ollut ja on edelleen olennainen ominaisuus. kansallista ruokaa... Tämän tuotteen hinta kasvoi nopeasti. Tältä osin Aasian maiden kokit alkoivat valmistaa perinteisiä "Kamaboko" -valmisteen reseptejä käyttämällä jauhelihaa, joka rakenteeltaan ja maultaan jäljitteli luonnollista ravunlihaa. Tätä tuotetta kutsuttiin nimellä “Kani-Kamaboko”, toisin sanoen ”rapuinen kalafilee.

Useiden vuosikymmenien ajan se ei vain saanut suosiota Japanin markkinoilla, vaan siitä tuli myös yksi harvoista esimerkeistä perinteisen ruoan tuonnista länsimaihin. Japaniin syntyi siis melko lyhyessä ajassa koko teollisuus, johon kuului laitetehtaita, maalla jalostavia tehtaita ja useita Kamaboko-tehtaita.

Aasiassa vietetyn pitkän ja kovan työn seurauksena muodostui teollisuustekniikka, joka jäljitti rapujen lihan lisäksi myös muita mereneläviä (esimerkiksi katkarapujen hännät, kampasimpukat, hummerit, kalmarirenkaat jne.).

Tarjotakseen uudelle teollisuudelle raaka-aineita asiantuntijat kehittivät erikseen surimin tuotantotekniikan. Tämän seurauksena ensimmäiset rapupuikot ilmestyivät Japanin markkinoilla 1980-luvulla. On huomattava, että muut tuotteet eivät ole voittaneet länsimaisten kuluttajien kiinnostusta.

Rapuruokien suosio

Sen jälkeen kun taskurapu oli levinnyt kaikkialle Eurooppaan, niistä tuli suosittuja Neuvostoliitossa ja jopa Yhdysvalloissa. Tämä tuote on saanut yleismaailmallisen rakkauden monissa maissa. Tämän vuoksi raaka-aineiden kysyntä on kasvanut dramaattisesti. Turskakiintiöiden alentamisen vuoksi surimin tuotanto alkoi muista kalalajeista. Tämän seurauksena taskurapujen laatu on heikentynyt merkittävästi. 2000-luvulla ne olivat kuitenkin edelleen massankulutuksen tuote.

Nykyään on melko vaikea löytää myymälä, jossa ei ole rapuruokia. Niitä käytetään paitsi erilaisten salaattien ja välipalojen valmistamiseen myös puhtaaseen käyttöön.

Tikkujen koostumus kaikilla monimuotoisuudillaan on suunnilleen sama: KALAN SURIMI-TIKKU, puhdistettu juomavesi, tärkkelys, hajunpoistoaineöljy, muna ja kasviproteiini, suola, sokeri, erilaiset ravintolisät (luonnollinen tai identtinen) kolminumeroisissa hakemistoissa. Kaikki ne on myös merkitty etikettiin: sakeuttamisaineet, aromit, väriaineet, arominvahventeet ... Sokerin, tärkkelyksen ja muiden aineiden vuoksi 12-15 grammaa hiilihydraatteja kerääntyy 100 grammaa tuotetta kohden. Vaikka luonnolliset raput sisältävät 0 hiilihydraattia.

Joten itse asiassa monien venäläisten salaattien suosikki ainesosa on yksinkertainen jalon lihan jäljitelmä.

Entä SURIMI?

"Surimin" historiallinen kotimaa on Kaakkois-Aasian maat. Ensimmäiset kirjalliset tiedot surimista ovat peräisin vuodelta 1100 ja löydettiin Japanista. Japanista käännettynä sana "surimi" tarkoittaa "pestyä jauhettua kalaa". Tuohon aikaan ihmiset huomasivat, että jos kypsennät jauhelihaa tuoreesta valtameren valkoisesta kalasta, huuhtele se perusteellisesti vedellä ja purista sitä, voit valmistaa tuloksena olevasta massasta minkä tahansa muotoisia herkullisia tuotteita. Suosituimpia olivat kalapallot tai surimimakkarat, jotka tunnettiin nimellä "Kamaboko". Kulinaarisen taiteen kehittyessä japanilaiset kokit keksivät uusia ruokia surimista. Koska surimi on hajuton ja mauton, sitä käytettiin jäljittelemään erilaisia \u200b\u200bmereneläviä. Samaan aikaan surimin tuotteisiin lisättiin erilaisia \u200b\u200belintarvikevärejä, aromeja ja yrttejä, erilaisia \u200b\u200btäytteitä... Kamaboko pysyi hyvin pitkään kulinaarisena taiteena. Sen teollisen tuotannon historia alkoi viime vuosisadan 70-luvulla Japanissa.

Tämän kulinaarisen perinteen vuosisatojen kehityksen seurauksena Japanissa on tuhansia surimi-tuotteita.

Kuinka surimi ja siitä valmistetut tuotteet valmistetaan?
Huolimatta siitä, että kotimainen kuluttaja on tuttu rapuruoista yli 20 vuoden ajan, sanan "surimi" merkitys on hänelle edelleen käsittämätön. Samalla surimi on tärkeä osa taskurapuja, jota ilman niiden tuotanto on mahdotonta. On olemassa mielipide, että surimi on kalanjalostusjätteestä saatu tuote, ja tästä syystä rapupuikot ovat maukas, mutta ei terveellinen tuote. Se ei kuitenkaan ole.

Surimi on tiivistetty kalaproteiini, puhdistettu rasvoista, verestä, entsyymeistä ja nopeasti liukenevista kalanlihan komponenteista. Puhtaana proteiinina surimilla on korkea geeliytymiskyky ja joustavuus. Surimilla on valkoinen väri eikä sillä ole voimakasta makua ja hajua.

Surimi on valmistettu vain äskettäin pyydetyistä tiettyjen lajien merikaloista. Kalat on jalostettava surimiksi viimeistään 6-10 tunnin kuluttua sen saamisesta. Kalafileiden tulisi olla vähärasvaisia \u200b\u200bja tiheitä, väriltään valkoisia, eivätkä ne saa sisältää tummaa lihaa. Tästä syystä kaikki kalalajit eivät sovellu surimin tuotantoon. Parhaan laadun surimi valmistetaan turskalajeista (pollock, kummeliturska, mustakitaturska) ja joistakin trooppisista kaloista (ityori, croaker). Tyynenmeren makrilli, sardiini, jättimäinen kalmari, eso jne. Soveltuvat myös surimin tuotantoon, mutta näistä roduista valmistetulla surimilla on joko vähemmän hyytelöä muodostavaa voimaa tai väri on tummempi. Surimi-valmistuksen aikana kalafileet eivät käy lämpökäsittelyssä, minkä vuoksi surimissa säilytetään kaikki vitamiinit ja mikroelementit, joissa merenelävät ovat niin runsaita.

Hieman rapujen sauvan teollisen tuotannon historiasta:

1970-luku.
Japanin markkinoilla on kasvava puute taskuravun lihaa, joka on olennainen osa kansallisen keittiön herkkuja. Sen hinnat nousevat taivaalle. Tässä suhteessa japanilaiset kokit kehittävät Kamabokon valmistamiseen tarkoitettujen perinteisten reseptien perusteella tuotteen, joka jäljittelee luonnollista taskuravun makua ja koostumusta. Tuotteen nimi on "Kani-Kamaboko", ts. kalafilee rapulla. Vuosien mittaan se ei vain saa suosiota paikallisilla markkinoilla, vaan siitä tulee myös yksi harvoista esimerkeistä perinteisen japanilaisen ruoan tuonnista länteen.

Kymmenen vuoden kuluessa Japaniin syntyi kokonainen teollisuus, johon kuuluvat tehtaat - laitevalmistajat, maalla olevat kalanjalostustehtaat ja useat tehtaat itse Kamabokon tuotantoa varten. Lyhyessä ajassa luotiin teollinen tekniikka, joka jäljittelee rapujen lihan lisäksi myös muita mereneläviä - katkarapujen, hummerien, kampasimpukoiden ja kalmarien renkaita. Jotta uusi teollisuus saisi raaka-aineita, kehitetään teollista tekniikkaa surimin valmistamiseksi juuri pyydystetystä kalasta.
70-luvun lopulla monet Kamaboko-tehtaat rakennettiin Kiinaan, Etelä-Koreaan ja muihin Kaakkois-Aasian maihin.

1980-luku.
Ensimmäiset "raputikut" ilmestyvät Ranskan markkinoille sellaisessa muodossa, kuin ne ovat tuttuja kuluttajille. Muut Japanin markkinoiden tuotteet eivät voittaneet länsimaisten kuluttajien mielenkiintoa siinä määrin kuin "taskurapu". Ensimmäiset viejät ovat japanilaisia \u200b\u200byrityksiä.
Samanaikaisesti "rapupuikot" ovat saamassa suosiota Yhdysvalloissa, jossa 1980-luvun loppuun mennessä ilmestyi useita kymmeniä tehtaita niiden tuotantoon. Samanaikaisesti Murmanskiin rakennettiin ensimmäinen Neuvostoliiton raputikkujen valmistuslaitoksessa.

Tarjotakseen maailman teollisuudelle raaka-aineita, Yhdysvalloissa ja Kanadassa kehitetään aktiivisesti rannikkotehtaita ja kelluvia tukikohteita surimin valmistamiseksi. Alaskan pollakit, kummeliturska ja mustakitaturska ovat surimin tuotannon tärkeimmät teolliset rodut. 80-luvun lopulla rakennettiin ensimmäisen Länsi-Euroopan valmistajan - Ranskassa sijaitsevan PROTIMERin - tehdas.

1990-luku.
Rapuruokista on tulossa massa kulutustuote monissa Länsi- ja Itä-Euroopan maissa. Raaka-aineiden kysyntä kasvaa dramaattisesti. Turskalajien kiintiöiden alentamisen vuoksi surimin teollinen tuotanto alkaa muista merikalalajeista.

Rapuruokien laatu on kerrostettu. Korkean laadun ohella valmistetaan matalan surimipitoisuuden omaava tuote, joka käyttää kaikenlaisia \u200b\u200bkalaproteiinikorvikkeita. Juuri tätä epäilyttävän laadukasta tuotetta tuodaan massiivisesti IVY-maihin Aasiasta. 90-luvun lopulla IVY-maihin rakennettiin useita tehtaita taskurapujen valmistamiseksi: Vichunain tehdas Liettuassa, Makrill Virossa, ROK ja Merilinna Venäjällä.

2000-luku.
Ei ole epäilystäkään siitä, että taskurapu on massakulutuksen tuote. On vaikea löytää kauppaa missä
niitä ei olisi olemassa, vaihtelevat pienistä kaupoista ja päättyen hypermarketeihin.

Surimi on ainutlaatuinen tuote, jonka syntymäpaikka on Japani. Käännettynä tämä sana tarkoittaa "hienonnettua kalafileetä".

Itse asiassa surimia voidaan kutsua puolivalmiiksi tuotteeksi, koska jauheliha valmistetaan valkoisesta kalasta tai katkarapujen lihasta. Sillä on paksu koostumus ja se ei käytännössä haju. Surimiä käytetään hyvin usein jäljittelemään äyriäisruokia lisäämällä mausteita, väriaineita ja aromeja suurimpaan osaan. Tämän jauhelihan suosituin tuote on rapupuikot, joita ostamme supermarketeista.

Mielenkiintoista! Ensimmäiset kirjalliset tiedot surimista löydettiin vuonna 1100. Japanilaiset huomasivat, että jos valkoisen kalan liha pakastetaan, hienonnetaan ja puristetaan kovaa, saat muovisen homogeenisen massan, jolla on herkkä, makea maku.

Siksi muotoa ja mausteita kokeilemalla keksittiin yhä uusia surimi-ruokia. Jauheliha rullattiin tasaisiksi kakkuiksi ja paistettiin kasviöljyssä, veistettiin palloksi ja keitettiin riisimaito, lisäsi jauhettua kalanlihaa leivonnaisiin.

Surimi-tuotantoprosessi

Harvat ihmiset tietävät, että kukaan orja ei sovellu surimin valmistamiseen, vaan vain valtameren erityiset kivet. Kalanlihan on oltava valkoista ja sen on oltava vähintään rasvaa. Parhaat vaihtoehdot ovat makrilli, pollock, kummeliturska, mustakitaturska.

Itse asiassa surimi on tiivistetty proteiini kalanlihasta, joka saadaan puhdistamalla tuoreet fileet verestä, rasvasta ja entsyymeistä.

Monet venäläiset suhtautuvat epäilevästi tähän tuotteeseen uskoen, että surimin jauheliha valmistetaan kalajätteistä. Itse asiassa tuotantoprosessi koostuu useista tärkeistä vaiheista, joita ilman surimiä ei saa myydä.

Ensimmäisessä vaiheessa juuri pyydetty kala menee leikkaamoon, jossa lanne leikataan luista ja nahoista. Seuraavaksi liha pestään perusteellisesti ja jauhetaan sitten hienoksi.

Viimeinen vaihe pyörii. Jauhettua lihaa puristetaan tiheäksi massaksi. Lopussa surimi lähetetään iskun pakastuskammioon. Tämä on välttämätöntä, jotta tuote ei menetä kuljetuksen aikana ravinto-ominaisuuksia.

Surimin ravitsemukselliset ominaisuudet ja energia-arvo

Ravintoarvo 100 g:

Kalorit: 99 kcal Proteiinit: 15,18 g Rasvat: 0,9 g Hiilihydraatit: 6,86 g

Näytä koko luettelo "

Vesi: 76,34 g Tuhka: 0,72 g A-vitamiini: 20 μg Retinoli: 0,02 mg B1-vitamiini, tiamiini: 0,02 mg B2-vitamiini, riboflaviini: 0,021 mg B5-vitamiini, pantoteenihappo: 0,07 mg B6-vitamiini , pyridoksiini: 0,03 mg B9-vitamiini, folaatit: 2 μg B12-vitamiini, kobalamiini: 1,6 μg E-vitamiini, alfatokoferoli: 0,63 mg K-vitamiini, fylokinoni: 0,1 μg PP-vitamiini, NE: 0,22 mg kalium: 112 mg kalsium: 9 mg magnesium: 43 mg natrium: 143 mg fosfori: 282 mg rauta: 0,26 mg mangaani: 0,011 mg kupari: 32 μg seleeni: 28,1 μg sinkki: 0,33 mg

Tärkeä!Jos haluat ostaa puolivalmisteen surimituotteen kaupasta, muista, että sitä myydään vain pakastettuna, pakattuna briketteihin, joiden paino on enintään 10 kg. Säilyvyysajan lisäksi on kiinnitettävä erityistä huomiota tuotteen väriin, sen on oltava vaalea maitomainen, yhtenäinen, ilman harmaata tai vaaleanpunainen sävy... Briketissä ei saa olla ilmakuplia eikä jäätynyttä vettä.

Surimin edut

Koska surimi ei ole lämpökäsitelty tuotantoprosessin aikana, siinä säilytetään kaikki ravintoarvot.

Rikkain kemiallinen koostumus tällä kalatuotteella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Mineraalit ja vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää, palauttavat sydän- ja verisuonijärjestelmän työn, estävät tromboosia ja alentavat myös veren kolesterolitasoja.

Vitamiinikompleksi parantaa aivotoimintaa, ylläpitää elinvoimaa ja estää pitkittyneen kausiluonteisen masennuksen. Kalium ja kalsium huolehtivat kovien kudosten kunnosta, vahvistavat luita, hammaskiillettä ja jopa kynnet.

Tuotteen neutraali happamuus tekee siitä erittäin hyödyllisen mahalaukun, maksan ja pernan sairauksista kärsiville. Herkkä jauheliha pilkotaan nopeasti, se ei sisällä ravintokuitu, joka voi aiheuttaa mahalaukun ja suoliston limakalvon ärsytystä.

Surimin kaloripitoisuus on melko pieni, joten se voidaan lisätä turvallisesti päivittäiseen ruokavalioon ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa.

Mahdollinen vahinko surimille

Aito japanilainen surimi on ehdottomasti vaaraton. Sitä voidaan syödä missä tahansa muodossa - paista jauhelihapullia, paista pannukakkuja, tee nyyttejä tai keitä keittoa jauhelihapullilla.

Sinun tulisi olla varovainen valmiista pakastetuista surimi-tuotteista - taskurapu, raputikut, katkarapujen lihan jäljitelmät, kampasimpukat. Kaikki valmistajat eivät ole tietoisia työstään ja sallivat itselleen rikkomuksia. Esimerkiksi rapuvarsien valmistukseen tarvitaan elintarvikevärejä. Parhaimmillaan se on paprika tai karmiini. Mutta on tapauksia, joissa tutkimus osoittaa haitallisten kemiallisten lisäaineiden - х Е160, Е171, Е420 ja Е450 - esiintymisen.

Tärkeä! Epäpuhtaudet voivat laukaista allergisia ihoreaktioita tai suolistosairauksia.

Terveys ja kauneus Terveysravitsemus

Venäjän raputikut rakastuivat melkein välittömästi. Todennäköisesti päärooli oli siinä, että ne voidaan valmistaa nopeasti: tämä ei ole edes puolivalmis tuote, vaan täysin syötävä tuote.

Mitä ovat "raputikut"

Nyt kaikille on jo selvää, että rapuilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mutta he ovat jo tottuneet tuotteeseen, he ovat oppineet valmistamaan paljon herkullisia annoksia, varsinkin kun tikkujen hinta on alhainen ja säilyvyys on pitkä. Loppujen lopuksi olemme tottuneet syömään makkaraa ilman lihaa, joten miksi emme syö rapuruokia ilman rapuja?

Rapu tikkuja myydään tänään missä tahansa myymälässä, ja vaikka kaikki ostajat eivät katso tuotteen koostumusta ostaessaan, monilla ihmisillä on kuitenkin epäilyksiä ja kysymyksiä. Kuluttajat ovat kiinnostuneita siitä, mistä rapupuikot on tehty, onko niiden käyttö haitallista, ja tietysti, minkä valmistajien tuotteet tulisi ostaa ja mitkä hävittää. Lisätietoja ravintoarvo raputikut ovat mahdollisia, jos katsot silti pakkauksen takaosaa - ja ehdottomasti kaiken pitäisi olla siellä.

Rapuruokien historia

Kuka ja milloin keksi raputikut? Tietysti japanilaiset tekivät sen - loppujen lopuksi he keksivät aina paljon uusia ja mielenkiintoisia asioita, ja sitten koko maailma käyttää sitä ja on yllättynyt: no, vau! Japanilaiset keksivät raputikut yleensä kauan sitten, jo 1200-luvun alussa. Tarkemmin sanottuna japanilaiset alkoivat valmistaa kalasta valkoista jauhelaitetta kutsumalla sitä "surimiksi".

Sitten puolivalmiit tuotteet valmistettiin surimista: koloboksista, makkaroista jne. Nämä tuotteet paistettiin, keitettiin tai paistettiin käyttäen omia japanilaisia \u200b\u200bmausteitaan. Eniten ihmiset rakastivat "kamabokoa" - tiheitä kalapalloja.

Ajan myötä japanilaiset yrittivät viedä tätä tuotetta, mutta markkinat eivät hyväksyneet sitä. Länsimaissa sanottiin, että surimi-pallot muistuttavat saippuakumia, eivätkä koiratkaan syö niitä.

Ja niin, XX vuosisadan 70-luvulla, kaikki muuttui nopeasti ja radikaalisti: surimi-tuotteesta rakastuivat koko sivistyneen maailman kuluttajat. Mikä on tällaisen ilmiömäisen menestyksen salaisuus?

Tosiasia on, että juuri tällä hetkellä elintarvikelisäaineita alettiin käyttää laajalti eri maiden elintarviketeollisuudessa: väriaineita, makuja, makuaineita ja muita tieteellisten saavutusten hedelmiä. Ja sitten vain japanilaisten ymmärtämä surimituote muuttui monissa maissa kuluttajille eksoottisiksi "rapuiksi" - taskurapujen jäljitelmiksi. Amerikassa, Euroopassa ja Venäjällä rapupuikot ovat erityisen suosittuja, mutta Japanissa kaikki, kuten aiemmin, ovat rauhallisia - kaikista surimista valmistetuista tuotteista rapupuikot ovat vain 10%.

Mistä rapuruokia on valmistettu: taskuravun lihan koostumus

Todennäköisesti XII-luvulla surimin valmistamiseen käytettiin paljon parempilaatuista kalaa, ja se oli varmasti ympäristöystävällistä. Surimiä ei kuitenkaan tällä hetkellä tehdä eniten parhaat lajit kalat: yleensä kolja, mustakitaturska, pollakka, kummeliturska, ahven ja muut valkoinen kala... Kalafileet pestään, jauhetaan ja sitten ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ne johdetaan sentrifugin läpi.

Tulee kevyt massa, johon lisätään suolaa, sokeria ja tärkkelystä - tämä on surimi. On sanottava, että venäläiset elintarviketeollisuuden yritykset valmistavat surimiä harvoin itse: ostavat sitä ulkomailta - Kanadasta, USA: sta, Argentiinasta ja muista maista, ja rapupuikot valmistetaan paikan päällä.

Surimiin lisätään monia muita ainesosia: kasviöljy, kasvi- ja munanvalkuaiset, puhdistettu vesi, tärkkelys, stabilointiaineet, makuaineet, sakeuttamisaineet, makua parantavat aineet, väriaineet, kuten karragenaani tai karmiini, niin että tikkujen väri on houkutteleva. On käynyt ilmi, että tuotteesta on vain 45% jauhettua kalaa - parhaimmillaan, koska yleensä sitä ei ole yli 25%, mitä pidetään täysin normaalina suhteena. Tuotepakkauksessa ei ole lainkaan ainesosien prosenttiosuutta, mutta sinun on silti luettava koostumus. Nykyään kuluttajat tietävät jo, että ensimmäiset luetellut ainesosat muodostavat suurimman osan tuotteesta, joten jos sana surimi tulee ensin, tikut ovat hyväksyttävän laadukkaita ja niitä voi ostaa.

Jos tämä sana on toisella sijalla, kalan määrä tuotteessa on minimoitu, ja kun sitä ei ole luettelossa, ei ole lainkaan kalaa, vaan vain tärkkelys, soijaproteiini ja erilaiset korvikkeet. Tällaisia \u200b\u200btikkuja ei tuskin ole syytä ostaa, tietenkin, jos et ole täysin välinpitämätön mitä syöt.

Mitä tulee elintarvikelisäaineiden määrään, niistä ei ole pakenemista - ilman niitä ei yksinkertaisesti ole rapupuikkoja. Toinen asia on, että Venäjällä sallitaan edelleen haitalliset lisäaineet, jotka on jo pitkään kielletty maissa, joissa he huolehtivat kansalaistensa terveydestä. Lisäaineet, kuten E450, E420, E160, E171, jotka voivat aiheuttaa allergioita ja kroonisia sairauksia, on jo pitkään kielletty EU-maissa, ja käytämme niitä aktiivisesti.

Monet valmistajat ja jopa asiantuntijat yrittävät vakuuttaa kuluttajat siitä, että pieni määrä kemiallisia lisäaineita ei vahingoita terveyttä. Ehkä, jos et ota huomioon, että ostamme myymälöistämme jatkuvasti tuotteita, joissa tällaisia \u200b\u200baineita on enemmän kuin tarpeeksi, ja taskurapu lisätään melkein kaikkiin salaatteihin korvaamalla muut ainesosat niillä - loppujen lopuksi tämä on halvempaa.

Joka tapauksessa kuluttaja tekee ostopäätöksen, mutta on pidettävä mielessä vielä yksi asia. Tuotteen mikrobiologinen saastuminen on paljon vaarallisempaa kuin tuotteen "kemian" sisältö, varsinkin kun taskurapuja ei useinkaan lämpökäsitellä ennen käyttöä. Joten on parempi ostaa tyhjiöpakattuja tuotteita tunnetuilta valmistajilta kuin halvempia irtotavaravaihtoehtoja.

Rapuruokien valitseminen

Mitä rapuja on syytä ostaa? Tietysti sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön: tikkujen tulee olla siistit ja kauniit, näyttää ruokahaluttavilta, mehukkailta ja kiinteiltä, \u200b\u200bkuten rapujen liha. Kuivat, pakkasen puremat ja puuttuvat joustopuikot eivät kiinnitä huomiota, kuten ne, joita myydään pakastimesta, jossa lämpötila on alle -18 ° C, koska niiden maku ja lisäksi mikä tahansa arvo menetetään kokonaan.

Rapuruokia ei voi jäädyttää uudelleen: tällainen tuote voidaan tunnistaa jäästä ja lumesta pakkauksessa ja kieltäytyä ostamasta. Tikkujen tulee olla tasaisesti ja siististi toisella puolella, ja kaikki tiedot valmistajasta, säilyvyydestä ja säilytysolosuhteista on kirjoitettu pakkaukseen.

Ravun tikkuja: haittaa tai hyötyä

Harkitse taskurapu tikkuja hyödyllinen tuote ei ole sen arvoinen: kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja terveelliset rasvat häviävät surimiä keitettäessä, vain kalaproteiinia on jäljellä. Ja silti niistä valmistetut astiat ovat edelleen suosittuja. Yksi näistä ruokalajeista on raputikut ”turkin alla” (vaikka silli valmistetaan yleensä ”turkin alla”).

Kovaksi keitetyt 5-6 munaa ja erota valkoiset keltuaisista. Raasta proteiinit ja aseta tasaiseksi kerrokseksi syvälle levylle, laita hienoksi hienonnettu sipuli päälle ja prosessoitua juustoaraastettu hienolla raastimella. Hierottu voita (50 g) laita juustolle ja päällystä kevyellä majoneesikerroksella. Leikkaa tikkuja ohuiksi viipaleiksi ja avaa sitten "nuudelit" ja aseta majoneesi tasaiselle kerrokselle. Yläraastettu vihreä omena, toinen kerros majoneesia ja raastettua munankeltuaista.

Raputikut ja lapset

Ja vielä yksi asia.

Jotkut vanhemmat ovat erittäin onnellisia, kun heidän pienet lapsensa syövät rapupuikkoja aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi ja rakastavat heitä enemmän kuin makeisia. Tiedetään, että lapsen keho on alttiimpi "kemialle" ja tottuu siihen nopeammin, joten jotain sellaista kuin ruokariippuvuus osoittautuu. Tämä ei koske vain taskurapuja, vaan myös kaikkia tuotteita, jotka sisältävät kemiallisia elintarvikelisäaineita.

Vanhemmat uskovat, että jos lastenlääkärit eivät varoita heitä erikseen tästä, ei ole mitään pelättävää. On syytä muistaa, että lääkärit käsittelevät pääasiassa sairauksien hoitoa, mutta vanhempien tulisi olla huolissaan lasten terveydestä. Joten on parempi, että aikuiset syövät rapupuikot itse, jos haluavat, ja lapset valmistavat ruokia todellisesta tuoreesta kalasta.

Palaa Terve keho -osan alkuun
Palaa kauneuden ja terveyden osion alkuun

"Surimin" historiallinen kotimaa on Kaakkois-Aasian maat. Ensimmäiset kirjalliset tiedot surimista ovat vuodelta 1100, ja ne löydettiin vuonna

Japanista käännettynä sana "surimi" tarkoittaa "pestyä jauhettua kalaa". Tuohon aikaan ihmiset huomasivat, että jos kypsennät jauhelihaa tuoreesta valtameren valkoisesta kalasta, huuhtele se perusteellisesti vedellä ja purista sitä, voit valmistaa tuloksena olevasta massasta minkä tahansa muotoisia herkullisia tuotteita. Suosituimpia olivat kalapallot tai surimimakkarat, jotka tunnettiin nimellä

Kamaboko

Kulinaarisen taiteen kehittyessä japanilaiset kokit keksivät uusia ruokia surimista. Koska surimi on hajuton ja mauton, sitä käytettiin jäljittelemään erilaisia \u200b\u200bmereneläviä. Samanaikaisesti lisättiin erilaisia \u200b\u200bruokavärejä, aromeja ja yrttejä, ja surimi-tuotteissa käytettiin erilaisia \u200b\u200btäytteitä.

Kamaboko pysyi hyvin pitkään kulinaarisena taiteena. Sen teollisen tuotannon historia alkoi viime vuosisadan 70-luvulla Japanissa. Tämän kulinaarisen perinteen vuosisatojen kehityksen seurauksena Japanissa on tuhansia surimi-tuotteita.

Tämän tuotteen valmistuksessa käytettiin jauhelihaa (surimi). Japanista käännettynä sana "surimi" tarkoittaa pestyä kalaseosta.

Mikä on Surimi

Surimi valmistetaan korkealaatuisista raaka-aineista - surimin valmistamiseen käytetään vain valkoisen turskalan fileitä, puhdistettu iholta ja luista. Jauhelihan valmistuksessa rasva ja kolesteroli poistuvat melkein kokonaan, säilyvät vain arvokkaimmat asiat: puhdas proteiini, jodi, rauta. Tuotteen valmistuksen loppuvaiheessa lihasta, johon lisätään munanvalkuaista, tärkkelystä ja luonnonrapuuutetta, muotoillaan lopputuote, värjätään elintarvikeväreillä, pakastetaan ja pakataan.
Surimi-tuotteiden ravinto- ja energia-arvo riippuu jalostetun kalan tyypistä ja puhtaan jauhetun kalan prosenttiosuudesta valmis tuote... Surimi-tuotteita suositellaan käytettäväksi salaattien, erilaisten merikokteilien, sushien sekä toisen ruokalajin ja keittojen valmistamiseen.

Tikkujen koostumus kaikilla lajikkeillaan on suunnilleen sama: KALAKALA SURIMI, puhdistettu juomavesi, tärkkelys, deodoroitu kasviöljy, muna- ja kasviproteiini, suola, sokeri, erilaiset (luonnolliset tai niiden kanssa identtiset) elintarvikelisäaineet kolminumeroisilla indekseillä. Kaikki ne on myös merkitty etikettiin: sakeuttamisaineet, aromit, väriaineet, arominvahventeet ... Sokerin, tärkkelyksen ja muiden aineiden vuoksi 12-15 grammaa hiilihydraatteja kerääntyy 100 grammaa tuotetta kohden. Vaikka luonnolliset raput sisältävät 0 hiilihydraattia.

Joten itse asiassa monien venäläisten salaattien suosikki ainesosa on yksinkertainen jalon lihan jäljitelmä.

Kuinka surimi ja siitä valmistetut tuotteet valmistetaan?

Huolimatta siitä, että kotimainen kuluttaja on tuttu rapupuikoista yli 20 vuoden ajan, sanan "surimi" merkitys on hänelle edelleen käsittämätön. Samanaikaisesti surimi on tärkeä osa taskurapuja, jota ilman niiden tuotanto on mahdotonta. On olemassa mielipide, että surimi on kalanjalostusjätteestä saatu tuote, ja tästä syystä rapupuikot ovat maukas, mutta ei terveellinen tuote. Se ei kuitenkaan ole. Surimi on tiivistetty kalaproteiini, puhdistettu rasvoista, verestä, entsyymeistä ja nopeasti liukenevista kalanlihan komponenteista. Puhtaana proteiinina surimilla on korkea geeliytymiskyky ja joustavuus. Surimi on väriltään valkoista eikä sillä ole erillistä makua tai hajua.

Surimi valmistetaan vain äskettäin pyydetyistä tiettyjen lajien merikaloista. Kala on jalostettava surimiksi viimeistään 6-10 tunnin kuluttua sen saamisesta. Kalafileiden tulisi olla vähärasvaisia \u200b\u200bja tiheitä, väriltään valkoisia, eivätkä ne saa sisältää tummaa lihaa. Tästä syystä kaikki kalalajit eivät sovellu surimin tuotantoon. Parhaan laadun surimi valmistetaan turskalajeista (pollock, kummeliturska, mustakitaturska) ja joistakin trooppisista kaloista (ityori, croaker).

Tyynenmeren makrilli, sardiini, jättimäinen kalmari, eso ja muut sopivat myös surimin tuotantoon, mutta näistä roduista valmistetulla surimilla on joko vähemmän hyytelöä muodostavaa voimaa tai väri on tummempi. Surimi-valmistuksen aikana kalafileet eivät käy lämpökäsittelyssä, minkä vuoksi surimissa säilytetään kaikki vitamiinit ja mikroelementit, joissa merenelävät ovat niin runsaita.

Kuinka raputikut valmistetaan

Hieman rapujen sauvan teollisen tuotannon historiasta:

1970-luku.

Japanilaisilla markkinoilla on kasvava puute ravunlihaa, joka on olennainen osa kansallisen keittiön herkkuja. Sen hinnat nousevat taivaalle. Tässä suhteessa japanilaiset kokit kehittävät Kamabokon valmistamiseen tarkoitettujen perinteisten reseptien perusteella tuotteen, joka jäljittelee luonnollista ravunlihaa sen makussa ja koostumuksessa. Tuotetta kutsutaan nimellä "Kani-Kamaboko", toisin sanoen rapuinen kalafilee. Vuosien mittaan se ei vain saa suosiota paikallisilla markkinoilla, vaan siitä tulee myös yksi harvoista esimerkeistä perinteisen japanilaisen ruoan tuonnista länteen.

Kymmenen vuoden kuluessa Japaniin syntyi kokonainen teollisuus, johon kuuluvat tehtaat - laitevalmistajat, maalla olevat kalanjalostustehtaat ja useita tehtaita itse Kamabokon tuotantoa varten. Lyhyessä ajassa luotiin teollisuustekniikka, joka jäljittelee rapujen lihan lisäksi myös muita mereneläviä - katkarapujen, hummerien, kampasimpukoiden ja kalmarien renkaat. Jotta uudelle teollisuudelle saadaan raaka-aineita, kehitetään teollista tekniikkaa surimin valmistamiseksi juuri pyydystetystä kalasta.

70-luvun lopulla monet Kamaboko-tehtaat rakennettiin Kiinaan, Etelä-Koreaan ja muihin Kaakkois-Aasian maihin.

1980-luku.Ensimmäiset "raputikut" ilmestyvät Ranskan markkinoille sellaisessa muodossa, kuin ne ovat tuttuja kuluttajille. Muut Japanin markkinoiden tuotteet eivät voittaneet länsimaisten kuluttajien mielenkiintoa siinä määrin kuin "taskurapu".

Japanilaisista yrityksistä tuli ensimmäisiä viejiä. Samanaikaisesti "rapupuikot" ovat saamassa suosiota Yhdysvalloissa, jossa 1980-luvun loppuun mennessä ilmestyi useita kymmeniä tehtaita niiden tuotantoon. Samaan aikaan Murmanskiin rakennettiin ensimmäinen Neuvostoliiton raputikkujen valmistuslaitoksessa.

Tarjotakseen maailman teollisuudelle raaka-aineita, Yhdysvalloissa ja Kanadassa kehitetään aktiivisesti rannikkotehtaita ja kelluvia tukikohteita surimin valmistamiseksi. Alaskan pollakit, kummeliturska ja mustakitaturska ovat surimin tuotannon tärkeimmät teolliset rodut. 80-luvun lopulla rakennettiin ensimmäisen Länsi-Euroopan valmistajan - Ranskassa sijaitsevan PROTIMERin - tehdas.

1990-luku.Rapuruokoista on tulossa massa kulutustuote monissa Länsi- ja Itä-Euroopan maissa. Raaka-aineiden kysyntä kasvaa dramaattisesti. Turskalajien kiintiöiden alentamisen vuoksi surimin teollinen tuotanto alkaa muista merikalalajeista, ja taskurapu on kerrostettu laadun mukaan.

Korkean laadun ohella valmistetaan matalan surimipitoisuuden omaava tuote, joka käyttää kaikenlaisia \u200b\u200bkalaproteiinikorvikkeita. Juuri tätä epäilyttävän laadukasta tuotetta tuodaan massiivisesti IVY-maihin Aasiasta.

90-luvun lopulla IVY-maihin rakennettiin useita tehtaita taskurapujen valmistamiseksi: Vichunain tehdas Liettuassa, Makrill Virossa, ROK ja Merilinna Venäjällä.

2000-luku.Ei ole epäilystäkään siitä, että taskurapu on massakulutuksen tuote. On vaikea löytää kauppaa, jolla ei ole niitä, pienistä kaupoista hypermarketteihin.

Rapuruokien vahingot

Pohjimmiltaan salaatit valmistetaan rapupuikoista - ja kotiäidimme rakastivat kokata salaatteja jo "Neuvostoliiton" aikoina kokonaisilla altailla, mutta on monia muita ruokia, jotka valmistetaan myös nopeasti ja maistuvat hyvältä. Tietenkin tuotteen nimellä - rapuruokoilla oli myös tietty vaikutus kuluttajiin, mutta se oli alussa.

Rapuruokia ei pidä pitää hyödyllisenä tuotteena: kaikki vitamiinit, kivennäisaineet ja terveelliset rasvat häviävät surimiä (jauhettua kalaa) kypsennettäessä, vain kalaproteiinia on jäljellä. Ja silti, niistä valmistetut astiat ovat edelleen suosittuja. Yksi näistä ruokalajeista on raputikut ”turkin alla” (vaikka silli valmistetaan yleensä ”turkin alla”).

Mistä suosikkimme niin kutsutut "rapu" -puikot ovat todella tehty? Sanotaan vain, että se ei haise rapuilta!

Rapuruokien koostumus (Surimi)

Tikkujen koostumus kaikilla niiden valmistajilla on suunnilleen sama: pääkomponentti on jauhettu kala-surimi, koostumus sisältää myös puhdistettua juomavettä, tärkkelystä, hajunpoistoa sisältävää kasviöljyä, muna- ja kasviproteiinia, suolaa, sokeria, erilaisia \u200b\u200belintarvikelisäaineita (luonnollisia tai identtisiä niiden kanssa). kolminumeroisten indeksien alla. Kaikki ne on myös merkitty etikettiin: sakeuttamisaineet, aromit, värit, arominvahventeet. Lisäaineet, kuten E450, E420, E160, E171, E120, jotka voivat aiheuttaa allergioita ja kroonisia sairauksia, on jo pitkään kielletty EU-maissa, ja käytämme niitä aktiivisesti.

Surimei-ominaisuudet

Uskomme, että monet kotimaiset kokit ovat ainakin kerran käyttäneet elintarvikkeita, kuten taskurapuja tai rapuja, salaattien tai välipalojen valmistuksessa. Monet uskovat, että elintarvikevalmistajat keksivät raputikkujen kaltaisen tuotteen aikanamme. Kuitenkin, kuten sanonta kuuluu, "kaikki uusi on hyvin unohdettu vanha".

Moderni rapujen liha on elävä vahvistus tästä. Ravunliha tai -puikot perustuvat japanilaiseen ruokaan kuten surimi. Kirjaimellisesti käännettynä japanista, surimi tai 擂 り 身 tarkoittaa "hienonnettua ja hienonnettua lihaa". Maailman kulinaarisen perinteen tutkijat löysivät surimin ensimmäisen maininnan kirjallisista lähteistä, jotka ovat peräisin vuodelta 1100.

Surimi-koostumus

Klassinen surimi-koostumus sisälsi meren kalalajeista peräisin olevaa valkoista lihaa. Lisäksi kalanliha murskattiin homogeeniseksi. Tuloksena oleva kalamassa erottui hienovaraisella herkällä maulla ja miellyttävällä kalaisella aromilla. Japanilaiset käyttivät surimia veistämään hauskoja hahmoja, jotka tarjoillaan pöydällä lomalla.

Lisäksi surmista valmistettiin makkaroita ja kalapalloja. On syytä huomata, että vaikka surimin koostumus on samanlainen kuin tavallinen jauhettu kala, ne ovat silti kahta erilaista kulinaarista tuotetta. Surimiä käytetään nyt monien ruokien pääainesosana. japanilaista ruokaa... Surimista valmistetut rapupuikot ja taskurapu liha ovat saaneet maailmanlaajuista mainetta.

Nykyaikaiset elintarvikevalmistajat tuottavat surimiä kalalajeista, kuten makrilli, pollock, ivashi ja silli. On syytä huomata, että surimin kalliimpi versio on valmistettu katkarapujen lihasta, joka jauhetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Neutraalin maun ja aromiominaisuuksiensa vuoksi surimiä käytetään usein elintarviketeollisuudessa jäljittelemään erilaisia \u200b\u200bmereneläviä.

Väriaineita ja elintarvikelisäaineita lisätään surimiin, jolloin saadaan rapujen liha tai muun tyyppisiä tuotteita. Älä kuitenkaan aliarvioi surimin vitamiini- ja mineraalikoostumusta, joka sisältää A-, B-, E-ryhmän vitamiineja ja myös PP: tä. Lisäksi surimi on väkevöity magnesiumilla, sinkillä, raudalla sekä natriumilla, kaliumilla, fosforilla ja kalsiumilla.

Surimiä voi ostaa valmiina tai voit valmistaa tuotteen itse kotona. Voit käyttää surimia samalla tavalla kuin jauhettua kalaa. Surimi soveltuu parhaiten kalakakkujen tai hampurilaisten valmistamiseen. Lisäksi surimia voidaan käyttää alkuruokissa ja alkupaloissa, ja tuote voi olla myös erinomainen täyte leivonnaisille tai kalarullaille.

Kaloripitoisuus Surimei 99 kcal.

Energia-arvo tuote Surimi (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde).

Jostain syystä halusin paistettua merikala maku.

Menin reipasti kalakauppaan katsomaan mitä siellä myydään. Ostin jotain ja jälleen pollock-fileetä.

Yhtäkkiä näen: jauhettu surimi samassa laatikossa.

Tietenkin, kuinka en ostaisi uutta tuntematonta tuotetta luotetulta yritykseltä? Looming kalakakut! Otti kaksi.

Kotona sulatin ja marinoin fileitä: pippuria, rosmariinia, sitruunamehua, soijakastiketta.

Kaksi tuntia myöhemmin hän hieman kuivasi sen ja paisti sen tavalliseen tapaan leivitettynä vehnäjauho. Mutta muistan viimeisen keskustelumme, lisäsin tl jauhoihin kurkuma.

Paistettu pannulla

ja se osoittautui herkulliseksi mehukkaaksi iloiseksi keltaiseksi kalaksi

Annokset osoittautuivat rikkaiksi!

J: ssä on jopa tietty elementti vitun kaloissa.

Oikeudenmukaisesti on sanottava, että hän ei näytä elämässä niin uhmakkaasti kirkkaalta kuin kuvassa. Mutta kirkkaalla keltaisella sävyllä.

Mutta surimi odottaa myös meitä. No, kuvittelen, mikä surimi on. Pilkotut kalafileet, pesty ja puristettu sentrifugissa. Korkea proteiinipitoisuus ja alennettu kosteuspitoisuus. Mutta en ole koskaan pitänyt tai tuntenut tällaista puolivalmistetta käsissäni, eli en käytännössä tiedä sitä.

En ole ostanut valmiita jauhettua kalaa pitkään aikaan, koska en ole törmännyt hyviin. Yleensä sulatuksen jälkeen se on jonkinlainen oksennamainen puoliksi nestemäinen sotku, josta on epämiellyttävää kokata mitään.

Voit tehdä sen itse sopivasta kalasta, mutta se on hankalaa ja kallista.

Ostin surimin, joka oli myös valmistettu pollockista, keitetty meressä, ja leikkain sen kuutioiksi sulatuksen nopeuttamiseksi. Päälle heitin ohuet fileet.

Kuutiot osoittautuivat joustaviksi ja kosketukseltaan hyvin tiheiksi, haju oli hämärä, miellyttävä. Toisin sanoen oli täysin mahdotonta sekoittaa ja tehdä jauhelihaa niistä - siellä on paljon hyytelöiviä aineita. Joten kierrämme sen ruuvimyllylle.

Jauhelihaa on myös liotettava maidossa ja puristettava valkoinen leipä.

Kuinka paljon lisätään? Chief Lazerson sanoo yleisessä tapauksessa, että 30% on puristettu pois kalamäärästä. En juo maitoa, siksi kefiiri meni.

Yleensä täytteet menivät:
-0,5 kg jauhettua surimia;
-liotettu kefiriin ja puristettuun valkoiseen leipään (30 tilavuusprosenttia);
-1 sipuli;
- 3 hampaita valkosipulia;
-2 munaa;
-kasviöljy (lusikat 3);
- pippuri, suola, kuiva mausteseos.

Älä menetä ruokahaluasi!

Sinun © Tiberius!