Vinaigrette punaisella kalalla. Vinaigrette kuumasavukalalla. Vinaigrette sillillä resepti sienillä

1. Keitä punajuuret kypsiksi kattilassa suolalla maustetussa vedessä (tarvitsemme 2 kappaletta). Sitä tulisi keittää noin 1,5-2 tunnin keittämisen jälkeen. Jäähdytä sitten ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää 3 rkl. l. auringonkukkaöljy ja sekoita hyvin. Tämä on välttämätöntä, jotta punajuuret, kun ne sekoitetaan muihin ainesosiin, eivät värjää muita tuotteita, erityisesti perunoita ja porkkanoita, viininpunaiseksi väriksi.
2. Keitä vihannekset erikseen - porkkanat ja perunat. Tarvitsemme 2 porkkanaa ja 3 perunaa. Kypsennä vihanneksia noin 20-30 minuuttia keittämisen jälkeen. Jäähdytä sitten ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Nyt sipuli on marinoitu. Valmista tätä varten marinadi - yhdistämme veden etikan ja sokerin kanssa pienessä astiassa. Odotamme, kunnes kaikki sokeri on liuennut, minkä jälkeen lähetämme valmistetun sipulin marinaadiin. Annamme marinoitua salaatin valmistuksen ajaksi sekoittaen sipulia useita kertoja, jotta se marinoituu kokonaan.
5. Marinoidut (tai marinoidut) kurkut kuutioiksi leikattuna.
6. Leikkaamme myös lohen pieniksi kuutioiksi.
7. Ota iso kulho ja sekoita kaikki valmistetut ainekset (juurikkaat, porkkanat, perunat, lohi ja kurkut).
8. Seuraavaksi heitämme marinoidun sipulin pienelle siiville, anna kaiken veden valua. Emme kaada marinadia pois. Tarvitsemme sitä edelleen. Hienonna sipuli hieman ja lähetä se kulhoon vinegretillä. Koristeeksi voit jättää muutaman sipulin puolirenkaan.
9. Valmista seuraavaksi kastike vinaigrettea varten. Sekoita loput kulhossa tätä varten auringonkukkaöljy(3 rkl.), sinappia ja 1-2 rkl. l. sipuli marinadi. Vatkaa hyvin vispilällä tai haarukalla.
10. Valuta salaatti ja sekoita hyvin.
11. Ennen tarjoilua koristele vinegrette sitruunaviipaleella, sipulirenkailla sekä tillillä ja persiljalla.

Hyvää ruokahalua!

Märkä vinaigrette

Ainekset:

• 300 g kosteutta,
• 2-3 perunan mukuloita,
• 2 porkkanaa
• 2 suolakurkkua,
• 1 pieni punajuuri
• 1/2 tölkkiä majoneesia
• 1 laakerinlehti,
• 4-5 mustapippuria
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Märkäpesu, suolista, kuori, keitä pienessä määrässä suolavettä lisäämällä laakerinlehteä ja pippuria. Tyhjennä sitten liemi, jäähdytä kala ja leikkaa se erottamalla liha luista, jätä muutama pala valmiin ruuan koristeluun.
• Kuori kurkut ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi, laita osa koristeeksi. Sekoita kaikki, suola, mausta majoneesilla.
• Ennen tarjoilua koristele valmis vinaigrette kurkkusuikaleilla ja kalapaloilla.

Savustettu kala vinaigrette

Ainekset:

• 1 keskikokoinen savustettu kala
• 2 punajuurta,
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 marinoitu kurkku
• 2-3 perunan mukuloita,
• 50 g hapankaalia,
• 1 tölkki majoneesia
• 1 tl sokeria
• vihreä sipuli,
• persiljaa ja tilliä,
• sokeria, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Perauta kala, poista häntä ja pää, poista iho, erota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Pese perunat, keitä kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
• Pese punajuuret, keitä, jäähdytä, kuori ja raasta karkealla raastimella.
• Pese porkkanat, keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
• Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi.
• Kuori, pese ja hienonna sipuli.
• Sekoita kaikki, suola, pippuri, lisää sokeri ja mausta majoneesilla.
• Ennen tarjoilua ripottele valmiiseen vinaigretteen hienoksi pilkottua vihreää sipulia, koristele persiljan ja tillin oksailla.

Sardiinivinaigrette

Ainekset:

• 3 tuoretta sardiinia,
• 2 polttimoa
• 3 perunan mukulaa,
• 1-2 porkkanaa
• 1-2 suolakurkkua,
• 1 punajuuri
• 2 rkl hapankaalia,
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä,
• 2 ruokalusikallista 3 % etikkaa,
• persiljaa ja tilliä,
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Pese kala, peruta se, poista häntä ja pää, kuori, keitä suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä, erota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi ja laita etikkaan 30 minuutiksi.
• Pese perunat, keitä kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
• Pese punajuuret, keitä, jäähdytä, kuori ja raasta karkealla raastimella.
• Pese porkkanat, keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
• Kurkut leikataan ohuiksi nauhoiksi tai ympyröiksi.
• Huuhtele kaali kevyesti, laita siivilään.
• Sekoita kaikki, suola, mausta kasviöljy.
• Ripottele valmiiseen vinegrettiin hienonnettua persiljaa ja tilliä ennen tarjoilua.

Kummeliturska vinaigrette

Ainekset:

• 300 g kummeliturskan filettä,
• 2 perunan mukulaa,
• 1 punajuuri
• 1 pieni porkkana
• 1 marinoitu kurkku
• 1 persiljajuuri
• 1/2 tölkkiä majoneesia
• 1-2 laakerinlehteä,
• tillin vihreät,
• 5 mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Keitä kummeliturskan filee pienessä määrässä suolavettä lisäämällä laakerinlehti, pippuri, kuorittu ja hienonnettu persiljajuuri.
• Poista valmis filee liemestä, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Pese perunat, keitä kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
• Pese punajuuret, keitä, jäähdytä, kuori ja raasta karkealla raastimella.
• Pese porkkanat, keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella.
• Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi.
• Sekoita kaikki, suola, mausta majoneesilla.

Suolattu sillivinaigrette

Ainekset:

• 1 suolattu silli keskikokoinen,
• 5-6 perunan mukuloita,
• 1 porkkana
• 1 pieni punajuuri
• 2 suolakurkkua,
• 2 munaa,
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä tai majoneesia,
• tillin vihreitä, suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Liota silliä kylmässä keitetyssä vedessä 5-6 tuntia. Sitten suolisto, poista häntä ja pää, poista iho ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Pese perunat, keitä kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
• Kuori kurkut, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi.
• Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori ja hienonna.
• Sekoita kaikki, suola, mausta kasviöljyllä tai majoneesilla.
• Ripottele valmiiseen vinegretteen hienonnetulla tillillä ennen tarjoilua.

Sillivinaigrette tomaattipyreekastikkeella

Ainekset:

• 2 tuoretta silliä
• 2 perunan mukulaa,
• 1 punajuuri
• 1 marinoitu kurkku
• 1 tomaatti
• 1 porkkana
• 2 rkl purkitettuja vihreitä herneitä
• 2 ruokalusikallista majoneesia,
• 2 rkl smetanaa
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä,
• vihreä sipuli, persilja,
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• Pese kala, peruta se, poista häntä ja pää, poista nahka, keitä suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä, erota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Pese perunat, keitä kuorissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
• Pese punajuuret, keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella.
• Pese porkkanat, keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.
• Pese tomaatti ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi.
• Sekoita kaikki, suola, pippuri, lisää puristettuja vihreitä herneitä.
• Kastikkeen valmistamiseksi lisää majoneesia kermaan, tomaattisose ja sekoita huolellisesti. Mausta vinaigrette syntyneellä kastikkeella.
• Ripottele valmiille vinaigrettelle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

Vinaigrette on yksi suosituimmista kasvissalaatit. Sen valmistukseen on kymmeniä vaihtoehtoja, jotka eroavat koostumukseen sisältyvistä ainesosista ja kastikkeesta. Ne muuttavat vinegretten maun tuntemattomaksi, muuttuen tylsiksi ja tylsiksi dieettiruoka v alkuperäinen salaatti. Erittäin mielenkiintoinen resepti vinegrette kanssa savustettu kala mikä saa tavallisen vihannessarjan kuulostamaan uudelta!

Maku on todella epätavallinen. Kala tekee vinegretistä kylläisemmän, neutraloi makean punajuuret ja porkkanat ja sopii täydellisesti yhteen suolakurkku. On parasta pukea salaatti puhdistamattomalla auringonkukka- tai oliiviöljyllä, joka erottelee suotuisasti jokaisen koostumukseen kuuluvan ainesosan.

Makrilli tai kuumasavustetut kilohailit sopivat ruoanlaittoon. Vinaigrette on erityisen herkullinen. savustettu makrilli kun murea savustettu kala erottuu kuiduiksi ja ympäröi vihannekset ja kyllästää ne miellyttävällä savun tuoksulla. Mausteinen maku, herkkä savustetun lihan tuoksu - usko minua, edes juhlapöytään kokoontuneet vieraasi eivät kieltäydy sellaisesta vinegretistä!

Ainesosat

• kuumasavustettu makrilli 300 g
• perunat 4-5 kpl.
• punajuuret 1 kpl.
• porkkanat 0,5 kpl.
• vihreä sipuli 10 g
• suolaa 1-2 sirua.
• kasviöljy 1,5 rkl. l.

Kuinka keittää savustetun kalan vinaigretteä

Tarjoile kylmäsavukalavinaigrettea. Tarjoilu voi olla annoksina tai yhteisessä salaattikulhossa. Voit koristella annoksen makusi mukaan esimerkiksi suolakurkkuviipaleilla, vihersipulin höyhenillä ja savusmakrillin paloilla.

Jos olet hulluna tavalliseen vinegrettiin, mutta älä usko, että tällainen tavallinen salaatti voidaan sisällyttää siihen lomamenu, täydennä se sitten vain hieman suolatulla punaisella kalalla - yksikään vieras ei kieltäydy sellaisesta vinegrettestä! Se valmistetaan yhtä yksinkertaisesti, tärkeintä on keittää juurikasvit etukäteen ja suolaa punaista kalaa. Lisäksi, keitetyt vihannekset on tarpeen jäähdyttää, ne voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa noin 1-2 päivää ja jo 10-15 minuuttia ennen tarjoilua, leikata ja yhdistää punaiseen kalaan. Koska ainesosat valitaan suolaisiksi: herneet, kurkut, kala, sinun ei tarvitse ylimääräistä suolaa vinegrettiä.

Yhdessä hapankaalin kanssa voit täydentää ruokaa tuoreita kurkkuja tai hapankaali- ohjaa makusi.

Ainesosat

• 2 keitettyä perunaa
• 1 keitetty porkkana
• 150 g vihreitä herneitä
• 2 suolakurkkua
• 0,5 kpl. punasipuli
• 1 keitetty punajuuri
• 150 g kevyesti suolattua punaista kalaa
• pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto

1. Kuori keitetyn perunan mukulat ja leikkaa ne lautasiksi ja lautaset keskikokoisiksi kuutioiksi. Keitettyjä kasviksia ei tarvitse hienontaa, jotta salaatti ei sekoitu perunamuusiksi. Kaada pala syvään salaattikulhoon.

2. Teemme samoin keitetyillä porkkanoilla. Avataan purkki vihreitä herneitä ja siivilöidään se marinadista, kaada se kulhoon porkkanaviipaleiden kanssa.

3. Leikkaa marinoidut kurkut kuutioiksi, purista viipaleet suolavedestä. Kuori punasipuli kuoresta, huuhtele juoksevan veden alla ja hienonna. Lisää kurkkuviipaleiden kanssa salaattikulhoon. Haluttaessa sipuli voidaan leikata hieman aikaisemmin ja marinoida kiehuvassa vedessä omenaviinietikan kanssa kitkeryyden poistamiseksi.

4. Leikkaa kevyesti suolattu punainen kala keskikokoisiksi kuutioiksi: lohi, lohi, chum lohi jne. Lisää muiden ainesten joukkoon. Lopuksi leikkasimme keitetyt punajuuret, jotka on puhdistettu etukäteen niin, että ne eivät maalaa mehullaan kaikkia kohtia. Öljyiseen punaiseen kalaan sekoitettuna punajuuri kääritään öljyyn ja sen mehu sulkeutuu sisällä. Sekoita kaikki astiassa olevat palat varovasti keskenään.

Kuinka monia upeita reseptejä vinaigretteille kalan kanssa on olemassa! Voi kokata joka päivä erilaisia ​​salaattejaäläkä toista ainesosien kanssa. Älä ajattele, että jos puhumme kalavinegretteistä, tämä tarkoittaa, että voit käyttää vain kummeliturskaa, nototeniaa tai meribassi ja vain keitetyssä muodossa. Ei lainkaan.

Siitä tulee erittäin maukas vinegrette paistetulla kampelalla. Älä vain unohda lisätä marinoitua kaalia salaattiin, ja sitten ruoastasi tulee maukas, terveellinen ja alkuperäinen.

Kokeile tehdä vinegrette mausteisella suolakuorella. Tätä varten sinun on sekoitettava kaikki kasviskomponentit ja laitettava luista kuorittu villakuori salaatin päälle ja ripottele päälle hienonnettu vihreä sipuli. Jotkut kotiäidit tekevät kalavinegrettiä suolattu silli, sardelli, kilohaili, silli. Tärkeintä on, että kala ei ole liian suolaista, niin salaatin maku on herkempi. Jos ostit vahvaa suolattua silakkaa, älä ole järkyttynyt, vaan teurasta se tavalliseen tapaan ja upota se maitoon kahdeksi kolmeksi tunniksi. Vinaigrette tällaisen silakan kanssa tulee erittäin maukasta!

Jotta vinaigrette tulisi maultaan kylläisempää ja vihannekset - perunat, punajuuret, porkkanat - menettäisivät pienemmän osan ravintoaineistaan, niitä ei tule keittää, vaan paistaa. Voit tehdä tämän perinteisessä uunissa tai mikroaaltouunissa. Pese vihannekset ja laita ne uuniin ritilälle poistamatta niistä kuorta. Tarkista valmius puisella vartaalla. Keskikokoiset perunat valmistuvat 30-40 minuutissa, yhtä paljon porkkanoiden paistamiseen kuluu, mutta punajuuret "tulevat" pidempään. Jos haluat kypsentää vihanneksia vinegretteä varten mikroaaltouunissa, laita ne tavalliseen muovipussiin.

Kalan kanssa tehdyt vinaigrettet maustetaan parhaiten kotitekoisella tee-se-itse-kastikkeella. Lisäksi sen valmistus ei vaadi erityisiä harvinaisia ​​ainesosia. Sekoita kasviöljy (mieluiten oliiviöljy) sitruunan tai limetin mehun kanssa, lisää paprikasekoitus, se "sopii" hyvin koostumukseen soijakastike. Valuta vinaigrette juuri ennen tarjoilua. Muuten, jos haluat, että värilliset vihannekset - porkkanat ja punajuuret - eivät värjää muuta salaattia, ne on maustettava erikseen. Pilko punajuuret ja porkkanat, laita ne eri astioihin ja kaada päälle kasviöljyä. Sitten vinaigrette näyttää houkuttelevammalta.

Jotkut kotiäidit eivät pilkko keitettyjä vihanneksia vinegretin valmistamiseksi kalan kanssa, vaan hierovat niitä karkealla raastimella. Jos et tässä tapauksessa käytä astioita pukeutumiseen kotitekoista kastikettaöljyyn ja sitruunamehuun sekä tavalliseen majoneesiin perustuen, vinegrette alkaa huomaamattomasti muuttua toiseksi hypostaasiksi - silliksi turkin alla.