Herkullinen taikina nyytille: resepti valokuvalla. Pehmeä nyytitaikina Kuinka valmistaa joustavaa herkullista nyytitaikinaa

Oletko koskaan miettinyt, miksi jotkut kotiäidit tekevät nyytistä pehmeitä ja mehukkaita, kun taas toisilla on kovia paakkuja? Tänään jaamme kanssasi joitain salaisuuksia ja kerromme kuinka valmistaa herkkä taikina nyytiin eri tavoilla.

Pehmeä ja pehmeä taikina pyörykeille vedessä

Ainekset:

• jauhot - 420 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl .;
• - 30 g;
• suodatettu vesi - 150 ml.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot liukumäellä puhtaalle pöydälle. Teemme sitten keskelle pienen syvennyksen ja kaada siihen sulatettu ja jäähtynyt voi. Sen jälkeen lisäämme munankeltuaiset ja vaivaa taikinaa vähitellen lisäämällä tarvittaessa jäähdytettyä vettä. Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, vaivaa taikinaa intensiivisesti vielä 10 minuuttia.Kääri nyt varovasti muovikelmuun ja laita kylmään. Puolen tunnin kuluttua valmistamme valmiista mureasta taikinasta kotitekoisia nyytit.

Herkkä taikina nyytille kefirillä

Ainekset:

• jauhot - 300 g;
• kefiiri 3,2% - 200 ml.

Valmistautuminen

Kaada jäähtynyt kefir kattilaan ja lisää vähitellen siivilän läpi seulotut jauhot annoksissa. Vaivaa homogeeninen pehmeä taikina perusteellisesti, kääri se sitten ohueen muovikelmuun ja jätä jääkaappiin useiksi tunteiksi. Hetken kuluttua jatkamme kotitekoisten nyytien veistämistä ja muodostamista.

Resepti mureaa taikinaa varten smetanalla

Ainekset:

• jauhot - 730 g;
• suodatettu vesi - 200 ml;
• muna - 2 kpl;
• vähärasvainen smetana - 200 ml;
• ruokasuola - ripaus.

Valmistautuminen

Laita munat ilman kuorta kulhoon, vatkaa vatkaimella ja lisää smetana. Kaada sitten vähitellen kylmään veteen, sekoita hyvin ja lisää seulotut jauhot osissa. Vaivaamme käsillämme melko jyrkkää, mutta mureaa nyytiin taikinaa, peitämme sen sitten kangaspyyhkeellä ja annamme 1,5 tuntia muoviin käärittynä.

Herkkä taikina maidon kera pyörykeille

Ainekset:

Valmistautuminen

Murtaudumme kattilaan raa'at kananmunat ja vatkaa ne vatkaimella kuohkeaksi ripaus pöytäsuola... Kaada seuraavaksi kylmää maitoa, lisää vähän jauhoja, sekoita ja laita astiat hyvin alhaiselle lämmölle. Sakeuttamisen jälkeen ota se pois lämmöltä, lisää jauhot osissa ja vaivaa taikina hyvin elastiseksi. Annamme sen makaamaan 30 minuuttia ja jatkamme sitten.

Useimmat kotiäidit osaavat tehdä nyytit. Kumpi on yksinkertaisempaa: vaivattiin taikina, kierrettiin liha lihamyllyn läpi, kiinnitettiin se, keitetty vesi ja ihana runsas ruokalaji valmis. Sen valmistaminen vie kuitenkin paljon aikaa. Kuinka saada nyytit näyttämään supermarketista ostetuilta? Haluatko, ettei pitkä seisominen keittiön pöydän ja lieden ääressä mene hukkaan? Jos noudatat neuvojamme, teet sellaiset nyytit, että vieraasi muistavat koko elämänsä ja kysyvät, kuinka keität ne, ja kotitalous tietää, että nyytit ovat maailman todellisimpia ja herkullisimpia.

Paras ruokalaji on kotitekoinen taikina

Useimmiten ostamme nyytit kaupoista valmiina. Mutta miten niitä voi verrata kauppoihin?! Kotitekoinen jauheliha ja taikina on aina ainutlaatuinen. Täytteeksi voit ottaa eri eläinten lihaa, valita mausteet oman maun mukaan, ei vain pippuria ja suolaa. Taikinasta voidaan tehdä niin ohut ja joustava, että hahmo ei kärsi sellaisesta herkuttelusta. Lisäksi herkullista mureaa voidaan käyttää moniin muihin ruokiin. Eikä sen valmistaminen ole kovin vaikeaa. Miksi monien kokkien taikina on harmaa, joustamaton ja huonosti muotoiltu?

Tarvittavat tuotteet

Herkullisen taikinan valmistaminen on hyvin yksinkertaista.

Ainekset:

6 lasia vehnäjauho huippuluokka;

1,5 kupillista vettä;

1 tl suolaa.

On hyvin harvinaista löytää keittokirjoista tai ruoanlaittosivustoilta oikeaa järjestystä herkullisen joustavan kokkaretaikinan valmistamiseksi. Se ei tarkoita sitä, että kokit tai teknikot yrittäisivät piiloutua tärkein salaisuus... He keskittyvät vain oikeaan ainesosien suhteeseen olettaen, että niiden käsittelytekniikka on kaikille itsestään selvä.

Jauhovalikoima

Herkullisen kokkaretaikinan valmistamiseksi sinun on ensin ostettava hyviä jauhoja. Kaikkein parasta tapetti, joka on valmistettu durumtyyppisestä durumvehnästä, korkealaatuisina. Tämä jauho sisältää paljon gluteenia. Siitä valmistetut tuotteet eivät hapan kypsennyksen aikana. Taikina ei tummu. Muuten, voit määrittää, millaista jauhoa sait tuloksena olevan taikinan värin perusteella. Jos se pysyy valkoisena kuin jauhot, olet onnekas - sinulla on hienoja jauhoja. Tällaisen tuotteen kulutus on vähäistä. Taikina voidaan kaulia hyvin ohueksi, lähes läpinäkyväksi kerrokseksi, eikä se repeydy, vaan vain venyy. Et voi pelätä saada ylimääräisiä kiloja tästä jauhosta.

Happikyllästys

Herkullisin nyytien taikina saadaan, jos jauhot on kyllästetty hapella. Miten tämä voidaan saavuttaa? Jauhot on siivilöitävä kahdesti hiusten tai hienon metalliseulan läpi. Tätä ei myöskään ole kirjoitettu missään, mutta tämä on yksi tärkeimmistä salaisuuksista. hyvä testi... Älä ole laiska tekemään tätä menettelyä, ja saat erittäin maukkaan taikinan nyytille. Jauhojen kulutus on aina melko mielivaltainen kysymys. Kaikki riippuu tuotteen laadusta ja sen gluteenipitoisuudesta. Näin ollen suolan ja veden määrä on aina erilainen.

Suolaa vai ei suolaa?

Älä kiinnity tarkkoihin lukuihin, jotka keittokirjasta löytyvän herkullisen nyytitaikinan reseptin sanelevat. Käytä neuvojamme paremmin. Se on seuraava. Suolaa ei jauhoja tai valmis taikina ja vesi, jolla laimentat jauhot. Kaada puolitoista kupillista keitettyä nestettä astiaan ja suolaa maun mukaan. Pitäisi olla hieman suolaista. Jotkut kokit eivät lisää nyyttejä herkulliseen taikinaansa ollenkaan. Jotta astia toimisi, he suolaavat veden, jossa valmiit nyytit keitetään. Se on järkevää. Jos heität taikinatuotteet suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, ne eivät tartu yhteen eivätkä hajoa kypsennysprosessin aikana. Mutta nämä varotoimet ovat tarkoituksenmukaisempia, jos jauhot on valmistettu pehmeästä vehnästä.

Taikinan elastisuus

Herkullisin nyytien taikina saadaan, kun vatkaa se pois, eli nostaa ja heittää pöydälle useita kertoja. Jos käytät tätä tekniikkaa, jopa taikina saa hyvän joustavuuden, vaikka se on ruma harmaa väri. Herkullisen nyytien taikinan reseptin tulee olla munaton. Joskus siihen kannattaa lisätä kananmunan valkuaista, mutta se ei ole välttämätöntä, kuten ei kannata lisätä öljyä, joka on joskus suositeltavaa kaatamalla jauhokulhoon. Klassinen resepti koostuu vain vedestä, jauhoista, joskus suolasta. Jauhoissa on aina gluteenia. Sitä voi olla eri määrä, mutta se on aina läsnä. Vettä lisätään tuotteeseen, jotta se näyttää ominaisuudet. Taikina saavuttaa suurimman elastisuuden vasta liotuksen jälkeen 20-30 minuutin viileässä vaivaamisen jälkeen.

Keitetty vaihtoehto

Kun olet oppinut ja hallitsenut täällä paljastetut salaisuudet, sinun tulee varmasti yrittää tehdä herkullista taikinaa choux-myytille. Se on hieman vaikeampi tehdä. Se ansaitsee kuitenkin ehdottomasti kypsennyksen. Artikkelin valokuvat tulevat apuun. He näyttävät askel askeleelta, kuinka tehdä herkullinen taikina nyytiin.

Kaada puolitoista lasillista lasikauhaan ja lisää teelusikallinen suolaa. Sekoita hyvin, laita vesi mikroaaltouunissa tai liedellä kiehuvaan veteen.

Kaada kolme täyttä lasillista hyviä seulottuja jauhoja syvään kulhoon. Kaada siihen ohuena nauhana suolatonta kiehuvaa vettä jatkuvasti sekoittaen. Sinun on yritettävä tehdä tämä, jotta kokkareita ei muodostu. Meillä pitäisi olla melko ohut, homogeeninen taikina. Jos siinä on kokkareita, riko ne tehosekoittimella.

Kaada lisää jauhoja taikinakulhoon. Tee tämä annoksittain jatkuvasti sekoittaen. Lisää jauhot ja sekoita lusikalliseen. Kun taikina on riittävän paksua ja lusikkaa on vaikea kääntää, ripottele pöydälle jauhoja melko paksuna kerroksena. Laita taikina sen päälle. Se on vielä erittäin tahmeaa tässä vaiheessa, joten älä säästä. Taikinaan tulee niin paljon jauhoja kuin tarvitaan.

Vaivaa taikina tavalliseen tapaan. Varmista, että se ei tartu pöytään ja lisää jauhot ajoissa. Tee näin, kunnes sinusta tuntuu, että se on lakannut tarttumasta. Herkullinen nyytien taikina ei saa olla liian kovaa eikä liian pehmeää. Tässä vaiheessa sinun täytyy lyödä sitä 15-20 kertaa pöytään.

Kääri valmis taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tänä aikana se asettuu ja saavuttaa tarvittavan joustavuuden. 30 minuutin kuluttua voit ottaa sen ulos ja alkaa valmistaa nyytit.

Muokkaamme, valmistamme ja tarjoamme kotitekoisia nyytit

Ripottele pöydälle ohuena kerroksena jauhoja. Ensinnäkin mukavuuden vuoksi rullaa taikina makkaraksi ja leikkaa useiksi paloiksi. Ota yksi pala ja rullaa se kaulimella hyvin ohueksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät lasilla tai muulla tavalla, laita jauheliha keskelle ja sulje reunat.

Pyyhkeet voidaan keittää heti tai ne voidaan pakastaa ja käyttää tarpeen mukaan. Koska taikina on suolaista, vettä ei tarvitse suolata. Laita siihen laakerinlehtiä ja ripaus kuivattua meiramia tai basilikaa. Kun vesi kiehuu, heitä nyytit siihen. Sekoita, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun tuotteet ovat kiehuneet ja nousseet pintaan, keitä 5-10 minuuttia nyytien koosta riippuen. Ne ovat valmiita, kun taikina hieman rypistyy eli tarttuu jauhelihaan: niistä ei tule turvotusta ja pyöreää, vaan hieman aaltoilevaa.

Irrota nyytit reilusikalla ja laita kulhoille. Aseta voita ja smetanaa pöydälle. Älä unohda kastikevenettä, jossa on sipulia, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi ja kasteltu luonnollisella hedelmäetikassa.

Jos et jostain syystä voi valmistaa nyytit sinä päivänä, kun valmistit taikinan, aseta se pakastimeen sen jälkeen, kun se on laskeutunut. Hänelle ei tapahdu mitään. Tarvittaessa sulata se yksinkertaisesti klo huonelämpötila, ja voit käyttää sitä.

Mitä muuta voit tehdä nyytistä?

Taikinamme ei sovellu vain nyytiin, vaikka sitä kutsutaankin nyytiksi tai happamattomaksi hiivattomana. Se sopii täydellisesti pastoille, strudelille, nyytille ja monille muille ruokille. Siitä voi valmistaa jopa cannellonia. Valmistettu hyvästä vehnästä, se sopii beshbarmakille ja nuudeleille kanaliemi... Mitä tulee makeisiin ruokiin, esimerkiksi nyytiin kirsikoilla, mustikoilla tai muilla marjoilla, taikinamme kanssa et voi pelätä, että ne irtoavat ja vuotavat ulos. Sitä käytetään myös paaston aikana, koska se ei sisällä kananmunia eikä maitotuotteita.

Tästä taikinasta tehdyt kakut ovat erittäin maukkaita. Ripottelemalla niitä seesamin-, pellavan- tai muilla siemenillä, saat erinomaisen herkun, joka toimii hyvin itsenäinen ruokalaji... Tällaiset kakut pestään maidolla. Tämä on herkullista.

He tekevät sekä upeita rullia että täytettyjä kirjekuoria. Rullaa tässä tapauksessa taikina ohueksi kerrokseksi, laita täyte lihaa, vihanneksia tai pehmeää juustoa sen päälle, kääri se burriton tapaan ja paista pannulla kasviöljyllä tai ilman uunissa, laita se pellille. peitetty paperilla

Meidän yksityiskohtaiset ohjeet saat herkullisen nyytien taikinan. Sekä tavallisen että vaniljakastikkeen resepti olettaa saman määrän tuotteita ja eroaa vain siinä, että ensimmäisessä tapauksessa jauhot laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä ja toisessa - kuumalla vedellä.

Nyytit ovat käytännöllisiä ja erittäin suosittu ruokalaji... Jokaisella säästävällä emännällä pakastimessa on varmasti pussi "itsetehtyä" siltä varalta, että joudut nopeasti ruokkimaan perheesi tai tavata odottamattomia vieraita.

Kuinka muotoilla nyytit, mitä täytteitä käyttää, minkä kanssa tarjoilla - kerron kaikesta tästä muissa artikkeleissa. Tänään aiheemme on nyytitaikina. Tutustut taikinan valmistuksen salaisuuksiin, jotta se osoittautuu joustavaksi, pehmeäksi ja ei hajoa kypsennyksen aikana edes pakastuksen jälkeen.

Yksinkertaisin resepti sisältää vain vettä, suolaa, jauhoja ja tuoreen kananmunan. Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää nyytien muotoilemiseen tai.

Jos täyttö on loppu, taikinaa voidaan käyttää ruoanlaittoon kotitekoisia nuudeleita, nyytit varten kanakeitto, laiskoja nyytit jne. Halutessasi voit täyttää sen jollakin - esimerkiksi tehdä pieniä munkkeja perunan täyte ja syvärasvata ne. Etkö tee mieli sekaisin? Kauli sitten tortillojen muodossa ja paista öljyssä.

Dumpling-taikina - klassinen resepti (vedessä kananmunien kanssa)

Tämä taikinaversio sopii kotitekoisten nyytien valmistukseen, nyytiin ja tietysti manteihin. Sen kanssa on erittäin helppo työskennellä, koska se osoittautuu sekä joustavaksi että joustavaksi samanaikaisesti.

Jotta taikina toimisi, on suositeltavaa noudattaa tiukasti reseptin suosituksia.

Tarvitset:

• jauhot - 4 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• muna - 2 kpl;
• suola - 1 tl

Käytämme ruoanlaitossa laseja, joiden tilavuus on 250 ml.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

Kaada lämmin vesi lasiin ja laita suolaa - 1 tl. pienellä liukumäellä. Sekoita, jotta kaikki kiteet liukenevat.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Tämä auttaa meitä poistamaan mahdolliset epäpuhtaudet ja hapettamaan tuotteen. Lisää ½ kuppi jauhoja ja laita sivuun. Tarvitsemme sitä vähän myöhemmin.

Teemme mäkeen painauman. Kaada siihen suolavettä, lyö munat pois ja aloita vaivaaminen.

Kaada nyt loput jauhot pöydälle ja laita saatu massa kulhoon.

Ja jatkamme vaivaamista.

Vaivaa taikinaa noin 3 minuuttia, peitä sitten liinalla ja anna seistä 5 minuuttia. Vaivaa loput jauhot ja saa täysin valmiin taikinan, joka ei tartu kämmeniin.

Jotta tuote ei kuivu, kääri se muovipussiin.

Taikina säilyy pakastimessa jopa 30 päivää. Tarvittaessa irrota työkappale ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Jääkaapin tavallisessa osastossa se voi olla + 2 ° C: n lämpötilassa enintään kolme päivää.

Elastinen taikina kotitekoisille nyytille kivennäisvedellä kasviöljyllä (auringonkukkaöljyllä).

Dumplings taikina kivennäisvedellä ja kasviöljyllä se tulee tiheäksi, mutta samalla elastiseksi. Pyyhkeet ovat hyvin muotoiltuja, eivät kiehu kypsennyksen aikana, ja täyte jää aina sisään.

Komponentit:

• jauhot - 600 grammaa;
• kivennäisvesi - 250 ml;
• kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• kananmuna; suola - ½ tl;
• rakesokeri - ½ tl

Keittoalgoritmi:

Vatkaa muna kulhoon. Laitoimme päälle sokeria ja suolaa. Kaada joukkoon öljy ja kivennäisvesi.

Kivennäisveden tulee olla erittäin hiilihappoista. Mitä enemmän kuplia, sitä paremmaksi taikinasta tulee.

Sekoitamme komponentit. Seos alkaa välittömästi vaahtoamaan.

Kaada jauhot siihen pienissä erissä ja vaivaa taikinaa lusikalla.

Sen ei pitäisi lakata tarttumasta käsiisi. Nosta sen jälkeen pöydälle ja vaivaa noin 10 minuuttia, lisää tarvittaessa jauhoja. Tämä prosessi tekee taikinasta joustavan ja helposti kaulittavan.

Laitoimme tuotteen muovipussiin ja annamme olla (kypsyä) 20 minuuttia.

Työskennellessäsi - kun kaulit nyytien pohjan - peitä pallo pyyhkeellä. Silloin taikina ei kierry.

Kuinka tehdä nyytit leipäkoneessa

Mykyt voidaan valmistaa leipäkoneella. Lähes kaikissa malleissa on tämä ominaisuus. Sinun tehtäväsi on laittaa kaikki komponentit oikeisiin mittasuhteisiin, paina painiketta ja odota prosessin loppua.

Taikina nyytiin mannasuurimoilla

Sain tietää taikinasta mannasuurimoa lisäämällä aivan vahingossa. Kerran olin ystäväni luona ja hemmottelin minua kotitekoisilla nyytillä. No, keskustelu kääntyi ruoanlaittoon, koska hänen nyytit olivat vahvoja, mutta erittäin ohuita ja herkullinen taikina... Siellä sain reseptin mannasuurimolla.

Ainekset:

• suola - 10 grammaa;
• kananmuna;
• mannasuurimot - 5 grammaa;
• jauhot - 0,5 kg;
• kasviöljy - 10 ml;
• lämmin vesi - 250 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita jauhot (suurin osa) syvään kulhoon.
2. Tee liukumäen keskelle syvennys ja laita siihen kaikki ainekset vettä ja suolaa lukuun ottamatta.
3. Sekoita taikinaan lusikalla tai lastalla.
4. Kaada suolalla maustettuun veteen ja sekoita uudelleen hyvin.
5. Kaada loput jauhot pöydälle ja levitä seos. Ota se valmiiksi käsin, vaivaa vähintään 10 minuuttia.
6. Peitä sitten taikina liinalla ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia.

Tärkkelysnyytien resepti

Taikina osoittautuu erittäin tottelevaiseksi ja mikä tärkeintä, herkulliseksi. Tärkkelys tekee siitä elastisen, joten se ei hajoa kypsennyksen ja pakastamisen aikana.

Tarvitset:

• vesi - 300 ml;
• jauhot - 500 grammaa;
• tärkkelys - 3 rkl;
• suola - ½ tl

Valmistautuminen:

1. Yhdistämme kaikki ainekset ja vaivaamme taikinan.
2. Laitamme sen jääkaappiin 15 minuutiksi (lisäkin on mahdollista) ja voit alkaa veistämään nyytit.

Taikinaa on vaikea vaivata. Se osoittautuu kovaksi, ei-tarttuvaksi. Tämä on hyvä! Jääkaapissa makaamisen jälkeen siitä tulee pehmeää ja taipuisaa. Rullautuu täydellisesti ohueksi kerrokseksi ilman jauhoja eikä hajoa. Ihanteellinen mantin valmistukseen.

Kuinka tehdä choux-taikina nyytiin - yleinen resepti kiehuvalla vedellä

Mitä universaali tarkoittaa? Ja se, että voit keittää taikinasta mitä tahansa - nyytit, piirakat, nyytit, manti. Se osoittautuu mureaksi, maukkaaksi ja erittäin helppokäyttöiseksi.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• kananmuna;
• kasviöljy - 1 rkl;
• kiehuvaa vettä - 250 ml;
• suola - 1 tl

Kuinka vaivata taikina nyytiä varten:

Siivilöi jauhot korkeareunaiseen kulhoon. Teemme keskelle masennuksen. Laita siihen suolaa ja lyö muna pois. Sekoita haarukalla.

Kaada joukkoon öljy ja kiehuva vesi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, laita se laudalle ja vaivaa käsin jauhoja lisäämällä. Sen pitäisi lakata tarttumasta käsiisi.

Muotoile sitten pallo ja peitä se pyyhkeellä, jotta se pysyy kuivana. Anna seistä puoli tuntia ja voit muotoilla nyytit.

Munattoman taikinan resepti (maidossa)

Maitoon sekoitettu nyytien taikina on aina joustavaa ja kimmoisaa. Siitä voidaan tehdä nyytit. Se rullautuu hyvin eikä hajoa kypsennyksen aikana. Pyyhkeet ovat uskomattoman maukkaita!

Komponentit:

• jauhot - 3 kuppia;
• lämmin maito - 125 ml;
• lämmin vesi - 125 ml;
• suola - ripaus.

Resepti:

1. Siivilöi jauhot.
2. Sekoita maito ja vesi. Lisää suolaa. Sekoita.
3. Kaada seos jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina.
4. Anna taikinan levätä liinan alla 30 minuuttia.

Video: choux-taikina nyytiin

Reseptit vaihe vaiheelta ruoanlaitto taikinaa nyytiin paljon. Mutta valitusta vaihtoehdosta riippumatta, se osoittautuu tiheäksi, joustavaksi, ja valmiissa muodossa nyytit ovat epätavallisen herkkiä ja maukkaita.

Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus resepti nyytien vaivaamiseen. Mutta älä jää kiinni yhteen menetelmään. Muista - täydellisyydellä ei ole rajaa, ja kokeilemalla muita sävellyksiä ja mittasuhteita löydät varmasti vielä pari vaihtoehtoa, joista tulee ehdottomasti suosikkeja.

Hyvää ruokahalua ja nähdään uusia reseptejä!

Olen valmis putoamaan polvilleni sen eteen, joka keksi nyytit. (Kirjoittaja, vaikka kuinka googletin, ei löytänyt sitä.)

Kuka, mitä, missä, miksi, milloin - ehdotan, että kysymykset nyytien "kansalaisuudesta", niiden alkuperästä ja muista kiistanalaisista aiheista jätetään myöhempään. Jos nyt sukeltaa historian viidakkoon ja selvittää, missä maassa ensimmäisen kerran ajateltiin keittää taikinapaloihin käärittyä jauhelihaa, keskustelu muuttuu pitkien tuntien keskusteluksi, jonka seurauksena kukaan ei kuitenkaan muuta mieltään. , pysyen luottavaisina siitä, että he ovat oikeassa.

Siksi keitämme ensin kotitekoisia nyytit, katamme pöydän ja vasta sitten puhumme kiistanalaisesta. Tietoja täytteistä ja mallinnustavoista, nyytien koosta ja taikinasta. Ja siitä kuka, missä, miten ja millä antaa. Ja jopa vähän nyytien alkuperästä.

MISTÄ ARTIKKELI KERTOO?

Täyte nyytiin

Pyyhkeet alkavat jauhelihalla. Hänestä riippuu 80% menestyksestä - jos tuotteet ovat huonolaatuisia ja työ on huolimatonta, nyytien maku ei vain huonone, vaan siitä tulee kauhea. Täyte on nyytien sydän, joten keitetään se sielulla, laitetaan joukkoon hyviä ajatuksia ja paljon onnea ja terveyttä kaikille tänä iltana pöydässäsi istuvat.

Genren klassikot - kotitekoiset nyytit jauheliha klassikot ovat kuitenkin aina hyviä, mutta niistä tulee usein tylsiä ja tylsiä. Muistetaan, mitä muuta voit piilottaa nyytiin.

Klassinen jauheliha

• 0,5 kg porsaan sisäfilettä;
• 0,5 kg naudan filettä;
• 2 isoa sipulia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese liha, puhdista se kalvoista, kierrä se jauhelihaan yhdessä sipulin kanssa. Sekoita hyvin, suola ja pippuri ja jätä puoleksi tunniksi. Lisää tämän ajan kuluttua puoli lasillista vettä, sekoita jauheliha ja aloita nyytien muodostaminen.

Jauhettu kala

• 1 kg kalafilettä;
• 2 sipulia;

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Kierrämme luuton kala lihamyllyssä ja sekoita sipulien kanssa. Suolaa, pippuria ja ala muotoilla nyytit.

Kanan jauheliha

• 1 kg broilerin filettä;
• 3 rkl. l. smetana;
• puoli lasillista maitoa;
• suola pippuri.

Pese liha ja kierrä se lihamyllyssä. Lisää suola, pippuri, smetana, maito ja sekoita hyvin. Jauheliha on valmis, voit aloittaa nyytien muodostamisen.

Sienitäyte

• 1 kg metsäsieniä;
• 3-4 sipulia;
• kasviöljy, suola, pippuri.

Puhdistamme sienet, keitä kypsiksi. Leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja paista hyvin kasviöljyssä. Kääntelemme lihamyllyssä.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita kierrettyjen sienien kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Valmis, voit alkaa veistämään nyytit.

Juustojauhe

• 0,8 kg raejuustoa;
• 0,2 kg pehmeää juustoa (feta, fetajuusto);
• 2 isoa nippua vihreitä (tilli, persilja, korianteri);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita raejuusto ja juusto lihamyllyssä, sekoita hienonnettujen yrttien ja suolan kanssa. Lisää halutessasi pippuria. Kaikki eteenpäin, koneelle, alamme veistää nyytit.

Listattujen vaihtoehtojen lisäksi voit käyttää mitä tahansa muuta jauhelihaa. Söin kotitekoisia nyytit tomaateilla ja juustolla merilevää ja keitettyjä munia, perunoita ja sieniä, hirven ja hevosen lihaa, kasvisnyytit porkkanoilla, kaalia ja selleriä, kurpitsaa ja sipulia. Söin, mutta en voi sanoa, että ainakin yksi heistä vastaisi sielussani hellästi säikähtäen ja iloisesti: loppujen lopuksi vain kulho samoilla nyytillä voi olla parempi kuin lautanen tavallisia nyytit jauhelihalla!

Taikina nyytiin

Loput 20% valmistettujen nyytien menestyksestä annetaan taikinalle. Ei, tietenkään sata muuta tekijää ovat tärkeitä (emännän kädet, mieliala, vesi, tarjoilu, pöytä, seura...), mutta jos sanomme tunteiden hylkäämisen, loput 20% vievät silti jauhot ja vesi - nyytien testin peruskomponentit. Lisäksi munat ja voita, jos lisäät ne.

Kotiäidit riitelevät usein siitä, kenen nyytien taikina on parempi. Minusta tämä: paras on se, joka on juurtunut keittiöösi. Mihin perheesi on tottunut, jonka resepti on työstetty pienintä yksityiskohtaa myöten, ja siksi me rakastamme sitä ja on valmis periytymään tyttärelle tai minille yhdessä kiinalaisten posliini- ja hopeakorvakorujen kanssa. isoäiti.

Ehkä aloitan siitä klassinen versio, vesitaikinalla ilman munia. Tätä anoppini tekee. Alla on hänen suora puheensa. Ja sitten kerron sinulle äitini reseptistä - resepti nyytit munien päälle.

Taikina nyytille - resepti vedessä

"Jauhoja ja vettä. Kaikki. Sekoita vain kaksi ainesosaa oikein (no, suola ei vielä haittaa, mutta sillä ei ole merkitystä), saat upean, sileän, joustavan taikinan, jollaista ei missään muualla!

Jakaessaan "oikean" taikinan salaisuutensa, kotiäidit neuvovat lisäämään vähän veteen kasviöljy, munat, maito - jokaisessa on oma "kuorinsa", pidän mieluummin minimalistisesta tyylistä - sitä on testattu vuosikymmeniä ja useamman kuin yhden sukupolven syöjissä meidän perheessä. Maito ei mielestäni tee mitään makumuutoksia, kananmuna on liiallista tuhlausta, mikä myös johtaa taikinan karheutumiseen. Olen edelleen valmis sallimaan öljyn, mutta samalla olen täysin tietoinen siitä, että se on liikaa. Se on vain tarpeetonta - siinä kaikki, usko kokemuksiani."

Tavallinen nyytien taikina
Klassinen versio on yksinkertaisin, edullisin ja eniten käytetty.

Ainekset:

• 1 lasillinen vettä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 1 tl suola.

Kuinka tehdä nyytit taikina

Siivilöi jauhot kulhoon liukumäellä, tee päälle syvennys, lisää suola ja kaada vettä.

Vaivaamme taikinaa - ponnistelujesi tuloksena sinun pitäisi saada sileä, miellyttävä pallo, joka leikattaessa ei jätä jälkiä veitseen, ei tartu siihen ja antaa tasaisen kiiltävän pinnan leikattaessa. Lisäksi taikina ei saa levitä, mutta ei myöskään liian tiukka.

Voit tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän jauhoja - paljon riippuu niiden laadusta ja gluteenista. Keskity tunteisiisi ja intuitioosi - kukaan, mikään resepti ei anna sinulle tarkkaa jauhojen ja veden suhdetta.

Valmis taikina on käärittävä muovipussiin (tai suljettava muulla tavalla, katso kuva) ja jätettävä huoneenlämpöön 30-40 minuutiksi - tämä yksinkertainen käsittely tekee siitä entistä tasaisemman, joustavamman ja helpompi työskennellä.

Mitä vastustettavaa on?

Itse asiassa taikina on erinomainen. Sopeutuva, lempeä. Oikea veden ja jauhojen suhde antaa uskomattomia tuloksia. Sinun täytyy kuitenkin tuntea äitini. Hän on eri mieltä:

”Taikina ei ole työssä kiinnostava, se maistuu kumilta. Kuinka voit syödä sen? Ehkä kanojen täydellisen katoamisen myötä! Vai estääkö korkea kolesteroli kananmunien syömisen? Klassinen resepti on minun reseptini, kirjoita:

Kanamuna nyytit taikina

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen vettä (kohtalaisen lämmintä)
• 1 muna
• 1 tl kasviöljy (joskus)
• ½ tl suola

Sitten - kaikki on kuten tavallisesti: kaadan jauhot liukumäkiin, teen siihen syvennyksen suppilon muodossa ja lisään vettä, öljyä, rikon kanan suppiloon. Vaivoin sitä vähitellen. Lisään jauhoja, kunnes taikina alkaa jäädä kädestä, mutta en koskaan tee siitä jäykkää. Ainesosat osoittavat melko tarkat mittasuhteet, ei tarvitse olla intuitiota, mikä on erityisen tärkeää aloittelijoille - mistä he ovat saaneet intuitionsa?

Käytän kasviöljyä, jos muotoilen "marginaalilla" ja tiedän, että pakastan siitä osan - voin kanssa taikina ei kuivu pitkään eikä halkeile jäätyessään."

"Kovista" jauhoista tehdyt kasvisnyytit

Kummalla puolella olen? Kävin äitini luona, mutta kasvissyöjäksi ryhtyessäni teen ruokaa kuin anoppi, vain... ostan ranskalaisia ​​jauhoja kovat lajikkeet vehnä, sekoita premium-jauhojen kanssa ja vaivaa taikina suhteessa 250 g jauhoja 100 g:aan vettä. Siinä se: tiukka matematiikan tiede ja täydellinen taikina- ei aavistustakaan "hyytelöstä", pikemminkin "pasta Italiasta".

Muutama suositumpi nyytien taikinaresepti

Choux nyytit taikina

Tämän reseptin mukainen taikina on yksinkertaisempi käsitellä, se ei käytännössä vaadi ylimääräisiä jauhoja ympyröiden kaulimiseen ja leikkaamiseen, mutta sen maku on kaukana klassisesta - se näyttää hieman viskoosilta, liian murealta, "märämmältä" tai jopa. raaka. Kannattaa kuitenkin kokeilla – ainakin ymmärtääkseni, kuinka työskentely on sinulle mukavampaa ja helpompaa.

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi kiehuvaa vettä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 0,5 tl suola.

Kuinka kokata choux-taikina nyytiä varten
Sekoita suola jauhoihin, siivilöi ja kaada kulhoon. Teemme suppilon, kaada öljy ja kiehuva vesi. Vaivaamme ensin haarukalla, sitten käsin. Vaivaa taikina hyvin pöydällä - sen ei pitäisi tarttua pintoihin ollenkaan ja olla erittäin, erittäin miellyttävä käsille.

Taikina nyytiin kefirin kanssa

Toinen yksinkertainen resepti. Myös kaksi ainesosaa, mutta kefiiri veden sijaan. Otamme 400 g jauhoja lasilliseen kefiiriä emmekä kiirehdi minnekään. Kaada kefiiri kulhoon, lisää puolet jauhoista ja vaivaa varovasti lusikalla. Lisää sitten vähitellen loput ja vaivaa taikinaa käsin. Tämän taikinan tulisi myös olla jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja mieluiten enemmän.

Kefirmyytien taikinan erikoisuus on, että et voi kaulia sitä liian ohueksi, mutta se osoittautuu erittäin pehmeäksi.

Dumplings

Voit kiinnittää vuoren kotitekoisia nyytiä kaulimalla taikinan ohueksi kerrokseksi ja leikkaamalla siitä ympyröitä lasilla. Loput taikinasta kerätään jälleen kokkareeksi ja vaivataan uudelleen, kaulitaan sitten ja muutetaan jälleen nyytien aihioksi. Tämä on varmasti oikea ja tyylikkäin vaihtoehto, mutta myös aikaa vievä.

Voit mennä yksinkertaisemmalla tavalla - rullaa valmis taikina halkaisijaltaan pieneksi "makkaraksi",

leikkaa se suhteellisen samankokoisiksi paloiksi,

Pyöritä jokainen pala pieneksi ympyräksi, josta muotoile kokkare.

Levitä ensin jauheliha lusikalla (näet selvästi tarvittavan määrän kuvasta),

Taita kakku puoliksi, purista reunat kuin kokkare,

jonka jälkeen kokkarin on näytettävä voimistelutunti jälleen puoliksi kiertyneenä ja sitten pallona, ​​jonka reunat on liitetty yhteen.

Vaihtoehto on yleensä upea - edellyttäen, että voit leikata samat taikinapalat silmällä: erikokoiset nyytit näyttävät melko huolimattomilta.

Kolmas tapa on käyttää kaikenlaisia ​​nyytit.

Yksinkertaista, nopeaa, mutta ulkonäkö...

Jos illuusio kaupasta ostetuista harmaista nyytistä, joissa on epäselvä täyttö jauhelihan sijaan, ei häiritse sinua, ota hyödyllisiä laitteita käsiisi ja mene!

Koolla on väliä

Oletko koskaan kuullut Krimin karaiteista? Krimin alkuperäisasukkaat voivat ylpeillä myös omilla nyytien prototyypeillä - heidän keittiössään on "hamur-dolma" -niminen ruokalaji - taikinan pienoispalat tarjoillaan runsaassa liemessä, johon on piilotettu pienet annokset jauhelihaa. Joten karaiitit uskovat edelleen, että vähintään 8 pientä nyytiä tulisi laittaa tavalliseen ruokalusikalliseen. Kahdeksan, voitko kuvitella? Tämä ei ole kirjoitusvirhe tai hyperboli - todellinen karaite-emäntä leikkaa taikinaympyröitä ... vihkisormuksellaan.

Mutta siperialaisista nyytistä minulla ei ole selkeää johdonmukaista mielipidettä. He sanovat, että ne olivat kerran valtavia, melkein kämmenestäsi. Mutta on myös muita todisteita. Perheessäni on säilynyt muistoja isoisoäidistä, joka vietti merkittävän osan lapsuudestaan ​​Siperiassa - sieltä hän toi tarinoita maidosta, jota isoäidit myyvät talvella rievuun käärittynä (kaataa kulhoihin, pakastaa, ottaa pois). ja kantaa sitä basaariin ilman astiaa), imettävistä lapsista, untuvatyynyn päällä ja peitettynä yöksi, ja tietysti kotitekoisia nyytit. He sanovat, että valmiin nyytin koon ei tulisi olla suurempi kuin pikkusormen phalanx. Vähemmän on parempi!

Kukaan ei tietenkään odota, että kiirehdit heti etsimään sopivia koristeita harjoitellaksesi oikeankokoisten nyytien veistämistä. Siitä huolimatta ei kannata veistää roistoja XXXL-kokoisiksi, kunhan puhutaan nyytistä, ei piirakoista.

Ruoanlaiton salaisuudet

Muistatko parrallisen vitsin "yhteisestä" elämäntavasta? Jos haluat tulla tunnetuksi gourmetina, laita laakerinlehtiä veteen, jossa nyytit keitetään.

Joten riippumatta siitä, missä asut ja aiotko tulla tunnetuksi gourmetina, suosittelen, että et unohda "lavrushkaa" - se ei tietenkään muuta makua radikaalisti. valmisateria Se kuitenkin lisää vaikeasti havaittavan hienovaraisen sävelen kokonaistuoksuun.

Laakerinlehtien lisäksi veteen on hyvä lisätä muutama maustepippuriherne kotitekoisten nyytien keittämistä varten.

Kyllä, ja mikä tärkeintä - suola! Älä unohda lisätä nyytiin suolavettä - jos keität ne makeassa vedessä, se on mieto, niukka, surullinen ja synkkä.

Ruoanlaittoa varten on otettava iso kattila - herrat Pelmenien pitäisi tuntea olonsa rennoksi, mikään ei saa rajoittaa heidän liikkumisvapauttaan. Lisäksi he rakastavat sitä, kun kukaan ei tunkeudu heidän intiimialueeseensa. Hei, rauhallisesti, ilman fanaattisuutta: kattilaa ei kannata laskea vedellä täytettyyn kylpyammeeseen, pelkkä iso kattila riittää.

Keräämme vettä - kaksi kolmasosaa tilavuudesta, suola, lisää laakerinlehti ja pippuri, peitä kannella ja odota, kunnes vesi kiehuu. Vasta sen jälkeen laitamme nyytit - ei, ei, ei kaikkia irtotavarana, älä kaada niitä pannulle irtotavarana! Kaikki tarvitsevat huomiota - siksi otamme jokaisen käteensä ja laitamme kattilaan erikseen.

Sekoita silloin tällöin. Älä liioittele! Irtonainen puuro et silti onnistu, riittää, jos nyytit eivät yksinkertaisesti tartu pohjaan.

Ovatko nyytit nousseet pinnalle? Hienoa, puoli minuuttia lisää ja…. kiehuuko vesi? Vähennä lämpöä ja anna nyytien kiehua 5-7 minuuttia ja ala sitten irrottaa ne pannulta. Jos olet keittänyt pakastemyytit, anna niiden kypsyä vielä minuutti tai kaksi ja ota ne sitten pois joka tapauksessa. Jos tunnet olosi erittäin epävarmaksi, etsi pannulta suurin kokkare, ota se kiinni, laita se lautaselle ja leikkaa se kahtia. Onko taikina keitetty? Onko liha raakaa? No, pois muut toverit nopeasti!

Sisävuoro

Kun otat nyytit vedestä, älä ole ahne ja laita kulhoon pari lusikkaa. voita- se rikastuttaa makua merkittävästi eikä anna illallistasi paakkuuntua yhdeksi suureksi "myytiksi".

Ja sitten alkaa luovuus. Kotitekoisia nyytiä ei syödä minkään kanssa! Ylellinen helmiäinen smetana - maalaismainen, rasvainen, murea... Keltainen voi - pehmeä, peittävä, täyteläinen... Epäsuosittu ja täysin loukkaantunut majoneesi - mausteinen, samettinen, kiiltävä. Viskoosi, aromaattinen sinappi - mausteinen, pistävä, ylpeä. Kirkas tomaatti ketsuppi- rikas, mausteinen, murea. Etikka, jopa tasainen maku, mutta uskomattoman hapan, pistävä, piikikäs etikka - jopa hän onnistui saamaan tuhansia kannattajia taistelussa nyytien säestyksellä.

Älä ole laiska - jos suuri perhe kokoontuu pöytään, todennäköisesti löytyy jogurttikastikkeen ja valkosipulin sekä tomaattiseoksen ja yrttien sekä voin, smetanan, majoneesin ystäviä. Kanna kaikkea mitä sinulla on! Et tule katumaan.

Nyytit ovat melko raskasta ruokaa, joten jotkut kasvissalaatti, yrtit, liemi. On selvää, että tuskin kukaan vaihda pääruokaa kevyempiin vaihtoehtoihin, mutta vaikka söisit ainakin vähän kasviksia tai juot vähän lientä, vatsa on jo helpompi. Yleensä sinun tehtäväsi on yrittää saada nyytit "lisäkkeeksi" näyttämään yhtä herkullisilta kuin nimiruoka.

Vaihtoehdot ja muunnelmat nyytiresepteistä

paitsi perinteinen versio keitetyt nyytit, löydät myös joukon epätyypillisiä menetelmiä tämän ruuan valmistamiseksi. Tietenkin lause "jos olet kyllästynyt klassisiin nyytiin" kuulostaa hieman ironiselta ja jopa pilkavalta, mutta silti - jos olet kyllästynyt tavallisiin nyytiin tai jos haluat kokeilla jotain uutta, käytä jotakin annetuista resepteistä - niin älä kadu sitä!

Dumplings kattilassa

Luuletko, että nyytit voidaan tehdä vieläkin ylellisemmiksi? Melko! Paista ne ruukuissa - ja saat loman, juhlan ja ilon.

Ainekset 1 annokseen: 15-20 valmista nyytiä, 2-3 rkl. l. voita, 3-4 rkl. l. vähärasvainen smetana, 50 g kovaa juustoa, muutama oksa yrttejä, suolaa, pippuria.

Kuinka keittää nyytit kattiloissa. Keitä nyytit kypsiksi, laita voideltuun kattilaan, lisää loput öljystä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada smetana. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa, peitä ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

Paistetut nyytit

Mutta tässä et ole enää ovela: kuitenkin paistetut nyytit- kiinalais-aasialaisia ​​juuria sisältävä ruokalaji. Herkullinen ja rikas - herkkä mehukas jauheliha piilossa taikinan rapean kuoren alle. Ihana!

Ainekset 1 annokseen: 15-20 nyytiä, 1 lasillinen kasviöljyä.

Kuinka tehdä paistettuja nyytit... Kaada öljy pieneen kattilaan tai kattilaan. Lämmittää hyvin. Kasta nyytit siihen ja paista kullanruskeiksi. Otamme ulos lusikalla ja laitamme kertakäyttöisten talouspaperin päälle. Tarjoile kuumana.
Herkullista soijakastikkeen kanssa.

Laiskoja nyytit

Ja mitä tehdä, jos nyytit pelkäävät haluamallasi tavalla, mutta aikaa on vain vähän? Sitten sinun täytyy kokata laiskoja nyytit!

Ainekset taikinaan: 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi vettä, 1 tl. suola.

Ainekset jauhelihaan: 400 g lihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai niiden yhdistelmää), 1 sipuli, suolaa, pippuria maun mukaan.

Ainekset kastikkeeseen: 1,5 kupillista vähärasvaista smetanaa, 0,5 kupillista vettä, 3 valkosipulinkynttä, suolaa, kuivattuja yrttejä maun mukaan.

Kuinka tehdä laiskoja nyytit
Jauhetun lihan kypsennys - kierrä liha ja sipulit, suola, pippuri ja vaivaa hyvin.
Vaivaa ilmoitetuista ainesosista pehmeä, tarttumaton taikina, anna sen "levätä" puoli tuntia ja rullaa sitten suorakaiteen muotoiseksi, jonka pituus on paljon suurempi kuin sen leveys.
Laita jauheliha taikinan päälle, jaa tasaisesti koko pinnalle jättäen 2 cm leveästä reunasta. Taita se rullaksi. Leikkaa paloiksi, siirrä uunivuokaan.
Sekoita smetana veteen, valkosipuliin, suolaan ja yrtteihin, täytä laiska nyytit tuloksena olevalla kastikkeella. Paista kypsäksi - lämpötila 180 astetta, aika - 30 minuuttia.
Nauti laiska ruokahalustasi!

Tiesitkö ...

Kuinka monta nimeä nyytillä on?

Todellakin, kuinka paljon? Borakit, asennot, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundumit, velhot - kaikki nämä ovat nyytit, ja kaikilla on oma "partainen" historiansa. Keskustelu on loputon, kiista ei ole rakentavaa, ja silti ehdotan, että puhun ainakin vähän, aihe on erittäin armollinen!

Ravioli

Italialaiset, jotka syövät runsaasti parmesaanilla siroteltua pastaa, hymyilevät leveästi ja emotionaalisesti katkerasti: ensimmäiset olivat raviolit, eikä kynsiä ... nyytit! Sitten he kaatavat itselleen toisen lasillisen viiniä ja jälleen hymyillen kääntävät keskustelun toiseen aiheeseen: miksi kiistellä, jos kaikki on kuitenkin selvää: alussa se oli S ... ravioli!

Khinkali

Georgialaiset ja azerbaidžanilaiset kutsuvat sinut vieraanvaraisesti pöytään, joka on täynnä kaikenlaista ruokaa. He kaatavat paksua viiniä, tekevät paahtoleivän - tietysti niille upeille esivanhemmille, jotka keksivät hämmästyttävästi maukas ruokalaji- khinkali. He kaatavat sen uudelleen - tietysti sekä itselleen että sinulle, ja kun päätät lisätä sanan yhtä upeista esivanhemmista, jotka keksivät nyytit, he keskeyttävät nopeasti ja erittäin hyväntahtoisesti ja tekevät jälleen maljan - vielä enemmän kirkas ja hämmentävä. Eksyt sanallisten mutkisten viidakkoon etkä ehdi tulla järkiisi, koska melkein uskot, että esikoinen oli edelleen khinkali.

Wontons

Muutamat kiinalaiset keittävät teetä ja ovat hiljaa, mutta ihollasi tunnet, ettei tässä maailmassa ole mitään ikivanhempaa kuin wontonit. Ehkä Kiina itse.

Gedze

Vastauksena japanilaiset korvaavat taikinan riisijauho, pue päälle ylellinen gedze ja ota sakepullo, aloita pitkä keskustelu keisarista, puhu krysanteemifestivaalista ja lainaa Bashoa. Sanaa ei sanota nyytistä, ei sanaakaan nyytien taikinasta, mutta poistut pöydästä jatkuvalla tunteella, että olet kahden tunnin ajan ollut vakuuttunut siitä, että kaikki suola on gedzassa, loput on pölyä.

Vareniki

Antelias ja iloiset ukrainalaiset katsovat sinua hämmentyneenä eivätkä ymmärrä ollenkaan, millaisista nyytistä voidaan keskustella, vaikka suuri Gogol kuvaisi kerta kaikkiaan selvästi ja selkeästi, kuinka nyytit syödään, millä ja milloin. Ja nyytit - no, se on vain kotitekoisia nyytiä, missä he välittävät kotitekoisista nyytistä, joille he jopa pystyttävät monumentteja Ukrainassa!

Manty

Tataarit ja mongolit, kazakkit ja turkkilaiset pilkkoo jauhelihaa olkapäästä, pistelee mantia laumalle ja sano kuinka se katkaisee: mitään ei tapahtunut ennen kuin he olivat siellä, mutta kun pässiä, sipulia ja mantia ilmestyi, niin ehkä joku missä minä vahingossa keksi nyyttejä.

Jne.

Kotitekoiset nyytit keinona yhdistää perhe

Yritä ostaa kolme tai neljä kiloa lihaa (älä tuhlaa aikaa pikkuasioihin, vähemmän ei ole mielenkiintoista, väärä kalikko), kierrä se jauhelihaksi. Tee nyytit taikina. Kerää koko perhe - täti, setä, kummiäiti, kummisetä, veli, matchmaker. Älä unohda Granny Olyaa - hän on tietysti sata vuotta vanha lounasaikaan, mutta ilman häntä perhe ei ole niin kirkas ja iloinen.

Ja aloita rituaali. Anna jonkun kääriä nyytien taikinaa, joku leikkaa ympyrät irti, kolmas kerää loput taikinasta kokkareeksi ja vaivaa sen uudelleen, ja neljäs täyttää aiot jauhelihalla. Viides voidaan uskoa nyytien liimaamiseen ja kuudes - niiden asettaminen laudalle. 10 minuutin kuluttua, kuten Mad Tea Partyssa, vaihda paikkoja, rooleja, tehtäviä. Ja taas - ympyrässä: rullaa, leikkaa, täytä, koota, liimaa ...

Kotitekoisia nyytit tehdessäsi sinun täytyy varmasti puhua - juorut Katkasta, joka jätti perheen tapahtuman huomioimatta, koska hän rakastui "oikeaan vuohiin" ja ratsasti hänen kanssaan treffeille. Tietoja Verkasta, Petkasta, Svetkasta. Tietoja tillin hinnoista ja parhaista hapankaali koko kylässä. Voit puhua naisellisesta voimasta ja esi-isien tiedosta, munien ennustamisesta ja tavoista poistaa paha silmä. Keskustele uudesta papista paikallisessa temppelissäsi ja puhu lapsista, jotka esiintyvät kirkossa odottaessaan sakramenttia. Puhu vaikka mistä tahansa - pääasia, että pulina on nautinnollista ja tuo iloa: muuten nyytit eivät ole maukkaita, se on testattu miljoona kertaa!

Muista piilottaa muutamaan nyytiin jauhelihan sijasta pähkinä, pari mustapippuria tai suklaaviipale - ja "onnenlipun" arvottavalle kannattaa miettiä palkintoa tai fanitta. Viaton pila, mutta se tuo perheen niin lähelle! Uskokaa minua, niin yli vuoden peräkkäin muistat kuinka isoisä Sergei irvisteli syötyään porkkanoiden kera, ja nuori Vitka murahti pettyneenä pureutuessaan läpi "onnisen kokkarin", jonka sisällä oli taikina jauhelihan sijaan.

Jotain, mitä istuin tietokoneen ääressä. Aion keittää itselleni lautasen nyytiä - onneksi tätä ihmiskunnan ihanaa keksintöä on aina pakastimessa!

Joskus tulee isoäiti ja koko perhe, jolloin jo kolmas sukupolvi kasvaa ja alkaa taas kävellä linjalla ja syödä oikein. Ja välttämättä lauantai-iltana koko perhe kokoontuu valtavan pöydän ääreen veistämään loputtomia nyyttejä. Ja on hyvä, kun näitä hetkiä vielä tapahtuu. Jo tyttäreni isoäidit ovat uuden luonteisia ja heidän on myös helpompi ostaa nyytit, eikä tehdä niitä useita tunteja peräkkäin.

Säilyttääkseni tämän perinteen niille, jotka eivät pidä ostetuista puolivalmistajista, olen kerännyt useita nyytien reseptejä jokaiseen makuun ja mieltymykseen. Muuten, voit tehdä tästä taikinasta mantia ja khinkalia ja jopa leipoa litteitä kakkuja.

Taikina kotitekoisille nyytille: klassinen resepti (askel askeleelta valokuvalla)

Klassinen versio nyytien taikinasta syntyy nopeasti ja edullisesti, mutta johdonmukaisuutta on noudatettava kaikkialla. Sanotaan, että alkuperäisessä sen pitäisi olla yhtä pehmeä kuin korvalehtesi. Jos se on pehmeämpää, tämä on signaali sinulle, että se ei ole vielä valmis, mutta kovempaa, ymmärrät, että viimeinen lusikallinen jauhoja oli liikaa.

Tiedä, että sinun on vaivattava sitä kämmenen alaosalla, niin voit vaivata sitä painollasi ilman käsien vaivaa. Ja se on oikein tehdä se.

V klassinen resepti kaikki ainekset ovat saatavilla ja aina saatavilla kaikilta kotiäidiltä.

Ainekset:

• 600 gr vehnäjauhoja
• 1 muna
• ½ lusikallista suolalla
• 1 lasillinen vettä

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola.

2. Kaada ruokalusikallinen vettä.

3. Muista muna ja vaivaa taikina käsin.

Lisää vettä tarpeen mukaan, kunnes saat tasaisen, yhtenäisen koostumuksen.

Lämmitä vettä ennen kuin kaadat sen yleisastiaan.

Ja unohda se, anna sen olla peitettynä kalvolla tai pussilla ulkoisesta ympäristöstä.

Kuinka tehdä taikina nyytille kivennäisvedellä

Seuraava resepti on maukkaampi. Kivennäisvesi antaa taikinalle ilmavuutta ja pehmeyttä. Mutta sinun on otettava vain hiilihapotettua vettä.

Ainekset:

• Hiilihapotettu kivennäisvettä- 1 lasi
• 1 muna
• puoli teelusikallista suolaa ja sokeria
• 4 ruokalusikallista kasviöljy
• 4 kuppia jauhoja

1. Kaada lasillinen kivennäisvettä munan päälle.

2. Kaada pois oikea määrä kasviöljy.

3. Lisää sokerin ja suolan seos, sekoita.

4. Siivilöi 4 kupillista jauhoja siivilän läpi.

Ja jätämme testin kahdenkymmenen minuutin ajaksi.

Taikina nyytiin leipäkoneessa

Monet naiset eivät halua keittää taikinaa, koska se tarttuu kynsiin, ihoon, pöydän pintaan. Olen yksi heistä, joten leipäkone ostettiin näitä tarkoituksia varten. Kyllä, kuvittele, ettet leipo leipää, vaan vedä ulos kypsennystä varten valmisteltu taikina.

Hiiva ja hiivaton taikina, nyytit tai "vaivaus"-toiminto.

Ainekset:

• 500 gr jauhoja
• 200 grammaa vettä tai maitoa
• 2 munaa
• 1 rkl öljyt

Nestemäiset ainesosat lähetetään ensin leipäkoneeseen: maito, voi ja munat.

Päälle jauhoja ja hieman suolaa.

Sulje leipäkone ja valitse ohjelma. Leipäkoneessani sen nimi on "Dymplings taikina", jollekin se on "Hiivataikina"-valikon ohjelma.

Kaikkien leipäkonemerkkien keskimääräinen vaivausaika kestää viidestätoista kahteenkymmeneen minuuttiin.

Taikina nyytiin kiehuvan veden päälle

Taikinan kiehuva vesi ei pelota ketään, käytämme sitä cheburek-taikinan valmistukseen, mutta se toimii myös nyytien valmistuksessa. Tämä on juuri se resepti, joka ei hajoa hiutaleiksi kuumassa vedessä kypsennyksen aikana.

Jauhot yksinkertaisesti keitetään kiehuvalla vedellä, ja munat lisätään sen jäähtyessä. Jos pelkäät palamista, käytä sekoittamiseen sekoitinta tai tehosekoitinta.

Ainekset:

• 1 kg jauhoja
• 2 munaa
• 2 kuppia kiehuvaa vettä
• 2 rkl auringonkukkaöljy
• 1 rkl suola

Aja munat, voita jauhoihin ja lisää 1 ruokalusikallinen suolaa.

Ja sitten kaada kiehuvaan veteen ja sekoita.

Kuinka tehdä taikina nyytille, jotta se ei kiehu yli

Voi olla epämiellyttävää nähdä liemi, joka on valmistettu erikseen kelluvasta mehusta ja täytetään pannulla nyytillä. Jonkinlainen keitto. Siksi ehdotan reseptiä, jonka mukaan taikina on joustavaa, kimmoisaa ja vahvaa.

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 muna
• 1 rkl kasviöljy
• 1 tl suola
• 1 lasillinen lämmintä vettä

On parempi valita yksi astia, rajoitatpa itsesi lasiin tai mukiin, josta tulee sekä jauhojen että veden mittapuu.

Sen tulisi makaa hieman, peitä yläosa muovipussilla.

Taikina nyytiin vedessä ja ilman kananmunia

Kun kotona ei ole munia tai noudatat ei-eläinperäisen syömisen periaatetta, eli alkeellisinta reseptiä nyytien tekemiseen. Totta, se voi olla jyrkkä, joten ole varovainen jauhojen kanssa.

Ainekset:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 lasillinen vettä

Jauhojen eron vuoksi voit saada useita taikinatyyppejä yhdellä reseptillä. Kaikki riippuu sen sisältämän gluteenin määrästä. Kun vaivaat, älä lopeta ennen kuin tunnet, että käsiesi alla oleva massa on tasaista ja tasaista.

Taikinan tulee aina kypsyä, koska se sisältää proteiineja (gluteenia), jotka imevät vettä ja turpoavat.

Tämän ansiosta taikinamassasta tulee taipuisampaa ja joustavampaa.

Ja lapsille lisäämme myös luonnolliset väriaineet taikinaan.

Osoittautuu punaiset nyytit juurikasmehun takia, vihreitä persiljamehun takia.

Jos jäädytät ne, ripottele lehtiä jauhoilla ja aseta kukin nyytti hieman erilleen toisistaan, jotta ne eivät tartu yhteen ja putoa helposti pinnan taakse.

Toivotan teille viihtyisiä yhteisiä perheiltoja, pitäkää perinteet ja rakkaitanne.