Chanakhi Georgian ruukuissa: klassinen resepti ja sen muunnelmia. Chanakhi (georgialainen keittiö) Herkullinen chanakhi-ruoka ruukuissa

Chanakhit valmistetaan eri maat kuitenkin useimmiten tämä ruokalaji johtuu Georgian keittiöstä. Täällä he alkoivat keittää niitä vuosisatoja sitten, jo ennen kuin peruna ilmestyi tänne, joka nykyään on yksi chanakhin tärkeimmistä ainesosista - aiemmin he käyttivät kurpitsaa. Vuosisatoja vanhan historiansa aikana chanakhin resepti on muuttunut jonkin verran, siitä on ilmestynyt erilaisia ​​muunnelmia. Georgian itäosassa ne valmistetaan useimmiten karitsasta tai naudanlihasta, länsiosassa kanasta tai kalkkunasta. Rasvaista hanhen- tai sianlihaa käytetään harvoin kanakkeihin, paljon yleisempää kasvissyöjä reseptejä- Monissa Georgian perheissä chanakhia keitetään ilman lihaa papujen perusteella. Tämä pätee erityisesti ortodoksisen paaston aikana, jota noudattavat kristinuskon omaavat georgialaiset, ja tällaisia ​​ihmisiä on Georgiassa enemmistö.
Nykyään on enemmän tapoja valmistaa chanakhia kuin niiden ilmestymishetkellä, mutta ruukuissa olevia chanakeja pidetään edelleen perinteisinä - useimmat Georgian kotiäidit suosivat tätä menetelmää herkullisen liha- ja vihannesruoan valmistamiseen.

Kuten kaikki muut Georgian keittiön ruoat, chanakhilla on viettelevä tuoksu ja mausteinen maku. Kaukasialaisen keittiön fanit pitävät niistä varmasti.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Chanakhin valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on valita ja valmistaa tuotteet oikein, laittaa ne ruukkuihin ja odottaa, että chanakhi haudutetaan uunissa. Muutaman hienovaraisuuden tunteminen säästää kuitenkin ongelmilta ja antaa sinun tehdä astioita ruukuissa oikein perinteiden mukaisesti.

• Maukkaimmat chanakhit saadaan karitsasta tai naudanlihasta, ja lammasta löytyy useimmiten autistisista resepteistä. He ottavat lapaluiden tai rintakehän altaiden päälle, jotka sitten leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Siipikarjanlihasta etusija annetaan paloiksi leikatulle kanalle, kuten chakhokhbilille. Kanafilettä voidaan myös käyttää, mutta perinteisissä resepteissä se ei rajoitu siihen, koska kanan luut antavat myös ruoalle tietyn maun ja aromin, ilman niitä chanakhista tulee vähemmän maukkaita, vaikkakin kevyempiä.
• Perinteisesti tynnyrit kypsennetään kattiloissa ilman esikeittämistä. Jotkut kotiäidit kuitenkin paistavat lihaa ja jotkin vihannekset ennen niiden jakamista ruukkuihin uskoen, että tämä tekee chanakista vieläkin maukkaamman ja mehukkaamman.
• Jotta kattilat eivät räjähtäisi lämpötilaerosta, ne on lämmitettävä ennen lähettämistä esilämmitettyyn uuniin. Helpoin tapa on laittaa ne uuniin ennen sen käynnistämistä ja ottaa pois, kun lämpötila saavuttaa halutut arvot. Jos kattiloita ei ole esilämmitetty tai ne ovat jo jäähtyneet, ne kannattaa laittaa lämmittämättömään uuniin ja kypsennysaikaa hieman pidentää.
• Chanahin tuoksu antaa tuoreita yrttejä, jota georgialaiset lisäävät anteliaasti ruokaan. Vihreitä voi lisätä sekä heti että pöytään tarjoiltaessa. Voit korvata sen vain osittain kuivatuilla mausteilla.
• Mausteisuutta varten adjikaa lisätään astioihin, kun taas valkosipuli palvelee pääasiassa ruoan makua lisäämässä.
• Chanakhi on maukkaampaa, jos kaada kattilaan viiniin sekoitettua vettä.
• Kypsennysaika riippuu kattiloiden koosta, yleensä noin 2 tuntia, joten jos haluat tarjoilla tämän ruuan lounaaksi, sinun on aloitettava kypsennys 2,5-3 tuntia ennen sitä.

Teknologia chanakkien valmistamiseksi erilaista lihaa ja erilaiset vihannekset eivät voi olla täysin identtisiä, joten tätä Georgian ruokaa valmistettaessa on järkevää lukea huolellisesti tietyn reseptin mukana tulevat suositukset.

Chanakhi lampaasta

• lammas - 0,4 kg;
• hännän rasva - 100 g;
• perunat - 0,4 kg;
• munakoiso - 0,4 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• vihreät pavut - 100 g;
• Paprika eri värit - 0,4 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Georgian adjika - 20 ml;
• vihreät - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi.
• Pese munakoiso ja leikkaa ne kuorimatta ympyröiksi. Ripottele päälle karkeaa suolaa, sekoita ja anna seistä neljännestunnin. Tänä aikana suola vetää munakoisosta ulos särjetyn naudanlihan, haitallisen aineen, jonka vuoksi munakoisolla on katkera jälkimaku. Sen jälkeen vihannekset jäävät pestyksi juoksevassa vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja kuivattuna talouspaperilla.
• Pese paprikat, leikkaa niiden kanta pois. Leikkaa pituussuunnassa 2 osaan, poista siemenet. Leikkaa paprikan hedelmäliha puolirenkaiksi.
• Pese vihreät pavut ja leikkaa noin 2-3 cm pituisiksi paloiksi.
• Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.
• Pilko vihreet, laita osa tarjoilun koristeeksi ja laita pussiin jääkaappiin, jotta se ei kuihtu.
• Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi.
• Kuori perunat, leikkaa ne karkeaksi.
• Lämmitä kattilat.
• Pese, kuivaa liha lautasliinoilla. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
• Hienonna rasvahännän rasva hienoksi, järjestä se ruukkuihin.
• Laita lammas rasvan päälle. Pippuria ja suolaa maun mukaan.
• Ripottele päälle sipulia, laita perunapaloja päälle.
• Mausta ja suola.
• Laita pavut, munakoiso siihen.
• Ripottele päälle valkosipulia ja yrttejä.
• Laita päälle tomaattiviipaleet. Laita päälle teelusikallinen adjikaa.
• Kaada lämmintä keitettyä vettä kattiloihin niin, että se ulottuu melkein kaulaan asti. Haluttaessa osa vedestä voidaan korvata kuivalla punaviinillä lisäämällä sitä 50–100 ml jokaiseen kattilaan.
• Lähetä kattilat uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Keitä chanakhia kaksi tuntia.

Anna kattiloiden olla uunissa hetki ja poista sitten varovasti uunista. Ennen tarjoilua muista kaataa pieni kourallinen tuoreita yrttejä jokaiseen kattilaan.

Chanakhi kanasta

• kana (filee tai sarja chakhokhbilille) - 0,4 kg;
• munakoiso - 0,4 kg;
• sipulit - 100 g;
• perunat - 0,4 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaatit - 0,3 kg;
• vihreät, suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmista kana pesemällä, kuivaamalla ja leikkaamalla sopivan kokoisiksi paloiksi.
• Pese munakoiso, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, suola. Huuhtele 15 minuutin kuluttua, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa jokainen pala pituussuunnassa noin 7-8 mm leveiksi paloiksi.
• Hienonna vihreät hienoksi.
• Tee tomaateille vartta vastakkaiselle puolelle viilto poikittain. Kiehuva vesi. Kasta tomaatit siihen ja vaahdota niitä 2 minuuttia. Poista reikälusikalla ja laita kulhoon kylmään veteen jäähtymään. Ota pois, puhdista ja raasta karkealla raastimella. Sekoita suolan, mausteiden ja hienonnettujen yrttien kanssa.
• Murskaa valkosipuli erityisellä puristimella.
• Kuori perunat, leikkaa noin puolentoista senttimetrin kuutioiksi.
• Sipuli, kuorittu, leikattu ohuiksi puolirenkaiksi.
• Kuumenna kattilat ja laita kanat niiden päälle. Mausta kevyesti ja ripottele sipulilla.
• Laita perunat sipulin päälle, laita munakoiso sen päälle. Voitele ne hienonnetulla valkosipulilla.
• Kaada jokaiseen kattilaan noin 80-100 ml lämmintä vettä, laita päälle tomaattimassa.
• Laita kattilat 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä chanakhia tunnin ajan. Jos käytit kanafileetä kypsennysaikaa voidaan lyhentää 10-15 minuuttia.

Ripottele astiaan ennen tarjoilua hienonnettuja yrttejä, mausteisuutta varten voit lisätä myös hieman murskattua valkosipulia tai adjikaa.

Chanakhi ilman lihaa

• munakoiso - 0,6 kg;
• pavunjyvät - 0,2 kg;
• tomaatit - 0,4 kg;
• porkkanat - 120 g;
• paprika - 0,2 kg;
• sipulit - 75 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• sokeri - 5 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 20 ml;
• vesi - 0,25 l;
• kasviöljy - kuinka paljon menee;
• suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Lajittele pavut, huuhtele, peitä kylmällä vedellä ja anna seistä yön yli tai vähintään 3-4 tuntia. Huuhtele ja keitä kypsiksi. Jos näin pitkiin valmisteluihin ei ole aikaa, voit käyttää purkitettuja papuja.
• Pese ja puhdista munakoiso. Leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja kasta ne suolaliuokseen, joka on valmistettu litrasta vettä ja teelusikallista suolaa. Puolen tunnin kuluttua huuhtele munakoiso ja jätä hetkeksi siivilään, jolloin vesi valuu pois.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Poista paprikoista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi tai suikaleiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita siihen sipulit ja porkkanat. Paista niitä 10 minuuttia.
• Voitele kattiloiden pohja öljyllä ja laita pavut niihin.
• Laita siihen sipulia porkkanoilla.
• Aseta munakoiso päälle.
• Laita pippuri seuraavaan kerrokseen, sen päälle - tomaatit.
• Sekoita vesi suolaan, murskattuun valkosipuliin, sokeriin ja etikkaan, kaada kattiloihin.
• Aseta kattilat uuniin ja käynnistä se. Kun uunin lämpötila on saavuttanut 200 astetta, kypsennä laihoja kattiloita 30-40 minuuttia.

Huolimatta siitä, että chanakhia keitetään ilman lihaa, ne osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi. Pavut sisältävät paljon proteiinia ja auttavat täyttämään kehon sen tarpeen, mikä on tärkeää kasvisruokavalion kannattajille ja paastoaville.

Chanakhia kattiloissa ei ole vaikea valmistaa edes kokemattomalle kotiäidille, mutta maun ja aromin suhteen tämä Georgian ruokalaji voi ylittää monet muut. Lisäksi se osoittautuu tyydyttäväksi, vaikka kypsennetään ilman lihaa.

Chanakhi - kuuluisa ruokalaji Georgian keittiö, käännettynä tarkoittaa "patapaistia". Se valmistetaan perinteisesti lampaanlihasta ja vihanneksista. Klassisessa reseptissä lihan tulee olla noin puolet kaikkien tuotteiden painosta. Tähän astiaan laitetaan seuraavat vihannekset: perunat, munakoiso, tomaatit, sipulit. He valtaavat toisen puolen. Chanakhi tarjoillaan pöydälle samassa kulhossa, jossa se keitetään.

Nykyaikaisessa keittiössä tämä ruokalaji on muuttunut. Edes Georgiassa tarkkaa perinteistä reseptiä ei aina noudateta. Lammas korvataan usein naudanlihalla, kasviskastikkeeseen lisätään viljaa ja palkokasveja. Joten siellä oli useita reseptejä, jotka uutuudesta huolimatta olivat runsaita ja maukkaita. Millainen todellisen chanakhin pitäisi olla.

Perinteinen lampaan chanakhi

Perinteinen chanakhi valmistetaan samalla tavalla kuin 100 tai 200 vuotta sitten, hyvin yksinkertaisen periaatteen mukaan: kasvikset ja liha täytetään savikattilassa, sitten paisti haudutetaan. Vain ennen se oli uuni ja nyt uuni. Se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös runsas ateria joka voi korvata koko aterian. Neste voidaan syödä kuten keittoa, liha ja vihannekset menevät toiseksi.

Astiaan tarvitset:

• 1 kg lammasta;
• 2-3 isoa perunaa;
• 2 munakoisoa;
• 2-3 tomaattia - 200-250 g;
• 2-3 sipulia;
• lasillinen saksanpähkinöitä;
• suola;
• tuliset paprikat(valinnainen);
• kasviöljy paistamiseen tai rasvapyrstö;
• valkosipuli 3 kynttä;
• korianterin vihreät.

Ruoanlaitto:

1. Lammas on pestävä, puhdistettava kalvoista ja leikattava pieniksi paloiksi.
2. Jotta ruoka kypsyisi nopeammin ja olisi maukkaampaa, lammasta on ensin paistettava rasvaisen hännän päällä tai kasviöljy kullanruskeaksi. Et voi lisätä öljyä, lammas paistetaan omassa rasvassaan.
3. Hienonna lihaan yksi valkosipulinkynsi, puolikas sipuli ja hieman kuumaa pippuria. Jatka paistamista.
4. Hienonna saksanpähkinät veitsellä ja lisää karitsaan.
5. Kaada sitten vesi pannulle, peitä se kannella ja laita liha muhennettavaksi 20 minuutiksi, samalla kun vihannekset leikataan.
6. Chanakhia varten he ottavat niin paljon vihanneksia, että ne ovat suunnilleen saman painoisia kuin liha.
7. Leikkaa ensin munakoiso kuutioiksi. Ripottele palat suolalla niin, että katkeruus tulee ulos, ja jätä hetkeksi.
8. Perunat leikataan suuriksi kuutioiksi. Jotta se ei tummu, se on kaadettava kylmällä vedellä ja asetettava sivuun.
9. Tomaatit leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi.
10. Sipulit leikataan puolirenkaiksi.
11. Vihreä korianteri hienoksi pilkottuna.
12. Munakoisot pestään perusteellisesti vedellä jäljellä olevan katkeruuden ja suolan pesemiseksi pois.
13. Ainekset asetetaan kattilaan seuraavassa järjestyksessä: sipuli, liha, munakoiso, perunat, korianteri, tomaatti.
14. Ylhäältä kaikki kaadetaan liemellä, joka jäi lampaan haudutuksen jälkeen. Jos kattila ei ole täynnä, lisää vesi ja suola.
15. Chanakhs asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 ° C:seen ja kypsennetään 40 minuuttia. Ennen kaasun sammuttamista altaisiin lisätään murskattu valkosipuli.

Chanakhi-lammasta papujen kanssa

Pavuja tai muita palkokasveja lisätään usein sammioihin. Joten ruoasta tulee tyydyttävämpi ja terveellisempi. Se on ensin liotettava kylmässä vedessä yön yli. Chanakhi punaisilla papuilla näyttää juhlavalta ja erittäin herkulliselta. Pavut sopivat hyvin sekä lampaan että munakoison ja tomaattien kanssa.

Astiaan tarvitset:

• 800 g lammasta;
• 150 g kuivattuja punaisia ​​papuja;
• 2 munakoisoa;
• 2 isoa punaista tomaattia;
• 2-3 sipulia;
• suola;
• valkosipuli 2-3 kynttä;
• vihreä korianteri ja vihreä sipuli höyhenet.

Ruoanlaitto:

1. Ennen chanakhin keittämistä liotetut pavut tulee keittää puolikypsiksi.
2. Lammas on pestävä, leikattava paloiksi.
3. Se voidaan esipaistaa, joten ruokalajista tulee maukkaampaa.
4. Laita lampaanpalat paistinpannulle ja paista ne kullanruskeiksi. Lisää puolet koko sipulista, kuullota se syntyneessä rasvassa. Kaada sitten hieman vettä ja anna hautua kannen alla 20-25 minuuttia.
5. Munakoisot on leikattava kuutioiksi ja liotettava suolavedessä katkeruuden poistamiseksi. Huuhtele sitten suola pois.
6. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
7. Sipulit tulee leikata puolirenkaiksi.
8. Hienonna valkosipuli hienoksi.
9. korianteria ja vihreä sipuli leikata.
10. Laita kaikki tuotteet kattilaan: ensin liha, sitten sipulit, pavut, yrtit ja valkosipuli, munakoiso, tomaatit. Kaada päälle vettä "hartioihin" asti ja peitä kannella.
11. Paisti kypsennetään uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen vähintään 40 minuuttia.

Naudanliha chanakhi tomaattipyreellä

Kaikkialla ei ole mahdollisuutta saada nuoren karitsan lihaa. Kyllä, ja kaikki eivät pidä siitä. Siksi vähintään perinteinen versio ruoanlaitto, naudanliha chanakhi tunnetaan. Se voidaan valmistaa sekä perinteisellä kasvissarjalla että lisäämällä muita vihanneksia. Esimerkiksi tällä on paprika ja porkkanat.

Astiaan tarvitset:

• 600 g naudanlihaa;
• 3 isoa perunaa;
• 1-2 paprikaa;
• 1 iso porkkana;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 2 sipulia;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola;
• valkosipuli 2 kynttä;
• vihreää korianteria ja persiljaa.

Ruoanlaitto:

1. Aluksi naudanliha on pestävä ja puhdistettava kunnolla. Leikkaa liha pieniksi paloiksi (hieman isommiksi kuin azu), jotka kypsyvät nopeasti.
2. Perunat on kuorittava ja leikattava suuriksi kuutioiksi.
3. Kuori ja raasta porkkanat Korean porkkanat. Jos ei, niin tavallisella karkealla raastimella.
4. Hienonna sipuli hienoksi.
5. Hienonna valkosipuli hienoksi.
6. Paista sipuli pannulla kullanruskeaksi. Lisää porkkanat, paista. Sen jälkeen lisää tomaattisose, valkosipulia, sekoita ja sammuta kaasu.
7. Kuori paprika ja pilko karkeaksi.
8. Leikkaa vihreitä.
9. Laitoimme kaikki ainekset kerroksittain kattilaan: paahdettu sipuli-porkkana, vihreät, paprika, perunat, liha.
10. Kaikki kaadetaan vedellä ja asetetaan uuniin 40-50 minuutiksi 180-200 ° C:n lämpötilaan.

Naudanlihan lisäksi sammioissa käytetään kanaa, kaninlihaa, mitä tahansa riistaa tai siipikarjaa sekä sianlihaa. Kaikki tuotteet pinotaan kerroksittain. He yrittävät noudattaa chanakhin ruoanlaittosääntöjä, joissa vain 4 tyyppisiä vihanneksia laitetaan kattilaan. Voit monipuolistaa ruokaa lisäämällä siihen muita vihanneksia ja mausteita.

Chanakhi on erittäin maukas georgialaisen keittiön ruokalaji, joka on kasvisten kanssa savipannussa haudutettua lammasta. Sekä liha että vihannekset esipaistetaan, pinotaan kerroksittain ja paistetaan uunissa omaa mehua. Ruokaa ei tarvitse katsella, vaan sekoittaa: laitat ainekset yhteen ja voit tehdä muuta.

Tästä ruoasta on monia muunnelmia, joissa ainekset vaihtelevat maun mukaan: kikherneitä, papuja, sieniä, kovaa juustoa ja jopa muiden eläinten lihaa.

Jos haluat keittää chanakhia kattiloissa uunissa, sinun on valmistettava tuotteet luettelon mukaan.

Pese lammas ja leikkaa pieniksi paloiksi. Älä leikkaa olemassa olevaa rasvaa. Se on jätettävä ruuan mehusuudelle.

Laita hyvin kuumennettuun paistinpannuun ensin muutama palanen rasvaa. Kun se on hieman lämmennyt - levitä loput lihasta. Paista kauniin kullanruskeiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi tikuiksi. Paista vihannekset lampaanrasvassa pehmeiksi.

Pese munakoiso, leikkaa puolirenkaiksi.

Paista kullanruskeiksi.

Tomaatit leikataan myös ohuiksi puolirenkaiksi.

Kuori perunat ja leikkaa 4-6 osaan. Paista kullanruskeiksi.

Laita kaikki valmistetut ainekset kerroksittain kattiloihin: ensimmäinen kerros on lihaa. Se on suolattava ja maustettava mausteilla. Laita hänen taakseen sipulia porkkanoilla.

Levitä sitten paistetut perunat. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

Seuraava kerros on munakoiso.

Niiden takana ovat tomaatit. Laita päälle hienonnettuja vihreitä.

Peitä kattilat kannella ja lähetä uuniin. Paista kattiloissa 180 asteessa 1 tunti.

Sekoita varovasti ennen tarjoilua ja tarjoa kuumana.

Nauti ateriastasi. Kokkaa rakkaudella.

Itä-Georgiassa suosittu ruokalaji muistuttaa venäläistä paistia tai armenialaista kchuchia. Chanakhit valmistetaan kattiloissa uunissa tai kattilassa.

Chanakhi ovat pieniä lampaan- tai naudanlihapaloja, jotka on haudutettu kauden vihannesten kanssa. Aitoja ainesosia ovat perunat, sipulit, tomaatit ja munakoiso. Kuitenkin, kuten ruoanlaitossa usein, uusien tuotteiden ilmaantuminen, valikoiman laajeneminen, kokin henkilökohtaiset makuelämykset jne. ovat johtaneet siihen, että ruokalaji on saanut monia tulkintoja.

Georgian chanakhiin lisätään usein bulgarialaista paprikaa, vihreitä papuja tai punaisia ​​papuja. perinteinen resepti ei sisällä ainesten esipaahtamista, mutta halukkaat voivat kokeilla tätä vaihtoehtoa.

Chanakhin valmistusprosessi ei ole monimutkainen. Liha ja vihannekset asetetaan annosruukkuihin kerroksittain ja haudutetaan sitten miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Tuloksena on erittäin mehukas, aromaattinen ja maukas ruokalaji.

Ainesosat:

• lammasta tai naudanlihaa 400 g
• keskikokoiset perunat 4 kpl.
• munakoiso 2 kpl.
• sipuli 1 pää
• tomaatit 2 kpl.
• vihreitä papuja 100 g
• valkosipuli 1-2 kynttä
• korianteri 1 nippu
• suolaa, pippuria maun mukaan

Ruoanlaitto

1. 
   Ruoanlaitto tulisi aloittaa munakoisosta. Ne, kuten kaikki muut ainekset, leikataan suuriksi kuutioiksi. Ihoa ei tarvitse poistaa. Kuivumisprosessissa se pehmenee hyvin. Poistaaksesi katkeruuden massasta suolaa munakoiso, sekoita ja anna seistä 15-20 minuuttia. Siksi vihannesten valmistus alkaa niistä.
2. 
   Chanakhaa varten sinun on valittava nuoren eläimen liha, jossa on pieni määrä rasvaa. Jos palat ovat laihoja, voit lisätä hieman häntärasvaa tai voita. On parasta valita lihapalat, joissa on luita ja massaa - olkapää tai lantio. Ne tulee puhdistaa kalvoista, jänteistä ja leikata pieniksi paloiksi, jotka painavat 30–40 g.
3. 
   Tomaattien iholle on tehtävä ristinmuotoinen leikkaus. Sitten ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Poista sen jälkeen iho ja leikkaa tomaatit puoliympyröiksi.
4. 
   Kuori perunat ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
5. 
   Sipulit - puolirenkaat.
6. 
   Sen jälkeen voit alkaa laittaa lihaa ja vihanneksia annosruukkuihin. Pohjalle on tarpeen laittaa laardia tai öljyä. Sitten - liha. Ripottele pinnalle sipulia.
7. 
   Seuraava kerros on perunat.
8. 
   Huuhtele munakoiso kylmällä vedellä ja purista kevyesti. Laita ruukkuihin.
9. 
   Lisää halutessasi tuoretta tai pakastettua vihreät pavut tai paprikaa.
10. 
    Viimeinen kerros on tomaatteja. Sitten lisätään mausteet: suola, paprika, mustapippuri.
11. 
    Jotta chanakhi olisi mehukas, kaada siihen vähän vettä ja täytä ruukut ½. Sulje sen jälkeen astiat tiiviisti kannella ja laita kylmään uuniin. Kuumenna se sitten 180 asteeseen. Chanakhi georgiaksi hauduta 1,5 tuntia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnetut vihreät ja valkosipuli.

Chanakhi - kansallisruokaa Georgia, valmistettu lampaasta ja vihanneksista: munakoiso, sipuli ja peruna. Muista lisätä mausteet astioihin. Nyt ruokalaji valmistetaan paitsi karitsasta, myös muun tyyppisestä lihasta - sian- ja naudanlihasta.

Kypsennä chanakhia saviruukuissa: ne parantavat makua. Kasvikset ja liha kattiloissa kypsyvät hitaasti, kuivuvat ja säilyttävät makunsa ja mehukkuutensa. Voit käyttää valurautaisia ​​ja keraamisia kattiloita, mutta astia voi palaa tai kuivua.

Chanakhi ruukuissa

Klassinen Georgian chanakhi-resepti muistuttaa kasvispataa ja paksua keittoa.

Ainekset 4 kattilaan:

• 2 munakoisoa;
• lammas - 400 g;
• 4 perunaa;
• 2 tomaattia;
• 2 paprikaa;
• vihreät;
• 120 g vihreitä papuja;
• 2 sipulia;
• vähän karitsanrasvaa;
• 8 valkosipulinkynttä;
• chili - 0,5 kpl;
• neljä teelusikallista adjikaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa vihannekset lihan kanssa suuriksi paloiksi: munakoiso 8 osaan, perunat, sipulit ja tomaatit - puoliksi, paprikat - 4 osaan. Kuori pavut, leikkaa chili 8 osaan.
2. Kun kattilat ovat kuumia, laita kuhunkin pieni pala rasvaa, puolikas sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 4 munakoison palaa, kourallinen papuja ja puolikas peruna. Mausta mausteilla.
3. Laita kerros lihaa kattilan keskelle, lisää mausteet, kaksi pippuria, puolikas tomaatti.
4. Laita 2 palaa chiliä ja lusikallinen adjikaa. Kaada keitettyä kuumaa vettä jokaiseen kattilaan. Voit korvata lämpimällä punaviinillä. Kypsennä chanakhia uunissa 1,5 tuntia.
5. Tankkaa valmisateria vehreys.

Valmista ruukut etukäteen. Jos ruukut ovat savea, täytä astiat vedellä ja jätä tunti. Laita kattilat uuniin ja käynnistä astiat kuumentamaan. Älä laita siihen saviruukkuja kuuma uuni: Ne voivat halkeilla.

Chanakhi ruukussa

Perinteisesti chanakhi valmistetaan kattiloissa, mutta voit valmistaa ruuan myös paksupohjaisessa rautapannussa.

Ainesosat:

• 1 kg. naudanliha;
• puoli kiloa paprikaa;
• 1 kg. tomaatit ja munakoisot;
• 3 sipulia;
• 4 perunaa;
• 2 nippua korianteria;
• 6 oksaa basilikaa;
• 1 kuuma paprika;
• 7 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

1. Kaada pannulle hieman öljyä, jotta kasvikset ja liha eivät tartu pohjaan eivätkä pala.
2. Leikkaa munakoiso renkaiksi ja laita vuoan pohjalle.
3. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, leikkaa paprika puolirenkaiksi. Levitä nämä ainekset munakoison päälle.
4. Ripottele paprikat päälle kuorittuja, renkaiksi leikattuja tomaatteja ja ohuita sipulirenkaita.
5. Ripottele kaikki hienonnetulla valkosipulilla, kuumalla pippurilla ja yrteillä, suolalla.
6. Aseta toinen rivi ainesosia ja laita viimeiseen kerrokseen ympyröiksi leikatut perunat. Pirskota hieman öljyä ja kevyesti suolaa.
7. Peitä pannu kannella, paista 1,5 tuntia.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli yrtteineen valmiiseen chanakhiin ja sammuta uuni 3 minuutin kuluttua.

Ainesosat:

• 2 munakoisoa;
• puoli kiloa sianlihaa;
• 700 g perunaa;
• 3 isoa sipulia;
• 8 tomaattia;
• 2 porkkanaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• pino vesi;
• mausteet;
• iso nippu korianteria;
• kuuma pippuritanko.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, perunat suuriksi viipaleiksi, sipulin puolirenkaat, porkkanat ympyröiksi.
2. Munakoisot ja tomaatit eivät kuori ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
3. Leikkaa kuuma paprika suuriksi renkaiksi, valkosipuli viipaleiksi.
4. Kaada hieman öljyä tai rasvaa kattilan pohjalle, laita sipulit, liha, lisää mausteet.
5. Peitä liha perunoilla, lisää mausteet, laita porkkanat munakoisolla ja mausteilla.
6. Pilko vihreät ja kaada puolet vihanneksista, lisää valkosipuli, kuumat paprikat, tomaatit, mausteet ja kaada veteen. Sulje kansi, laita tuleen.
7. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia. Siirrä pata uuniin ja lisää tarvittaessa hieman vettä, keitä 1,5 tuntia 180 °C:ssa.

Tarjoile kattilassa valmistettua chanakhia syvissä lautasissa, annoksissa yrteillä ripotellen.

Ainesosat:

• broilerin filee;
• 2 munakoisoa;
• 3 perunaa;
• vihreät;
• polttimo;
• 2 tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mausteet.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi, laita kattilan pohjalle, lisää hienonnettu sipuli.
2. Leikkaa perunat ja munakoiso keskikokoisiksi kuutioiksi, laita sipuli päälle.
3. Jauha vihreät valkosipulilla, ripottele vihanneksia, lisää mausteet ja laakerinlehti, kaada 1/3 kupillista vettä.
4. Poista tomaateista kuori, paloittele tehosekoittimessa, hauduta pannulla ja laita kattilaan.
5. Paista kattiloita puoli tuntia peittämällä kattila kannella.