Patlidžan sam po sebi. Patlidžani sa sirom u pećnici. Salata od patlidžana za zimu "Biljno ludilo"

Smatra se da patlidžani zbog kalija koji sadrže povoljno utječu na rad srca i normaliziraju tjelesni metabolizam vode i soli. Nije uzalud na Istoku nazvano povrćem dugovječnosti i preporuča se redovito jesti za starije osobe. Uz to, patlidžani imaju malo kalorija: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Pritom pomažu u čišćenju crijeva. Što trebate ako slijedite sliku.

Ali ponekad ni korist nije argument. Mnoge domaćice čak i danas patlidžane smatraju previše hirovitima: pocrne, a zatim gorkog okusa. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

1. Potopite patlidžan u slanu vodu pola sata prije kuhanja. Zatim isperite. Tako će gorčina nestati s povrća.
2. Kad kuhate kavijar, nemojte mljeti patlidžane niti koristite metalni nož. To jelu može dati neugodan okus. Modre sameljite keramičkim ili drvenim rezačem.
3. Kako patlidžani ne bi upili puno masnoće prilikom prženja, najprije ih poparite kipućom vodom.
4. Da meso ne pocrni, patlidžan kuhajte na jakoj vatri.
5. Ako želite da kriške ili šalice patlidžana ostanu u formi tijekom kuhanja, nemojte ih guliti.

Musaka

jabiru / Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno za Balkan i Bliski istok jelo od patlidžana i mljevenog mesa. Ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 800 g mljevene janjetine ili govedine;
• 300 g rajčice;
• 1 glava luka;
• 50 g tvrdog sira;
• 180 g suhog bijelog vina;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu.

Za umak:

• 500 ml mlijeka ;
• 40 g maslac;
• 30 g brašna;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• sol i muškatni oraščić ukus.

Priprema

Krenimo od umaka. U tavi otopite maslac i u njemu "popržite" brašno. Istodobno, malo zagrijte mlijeko (nemojte ga kuhati!). Da umak ne bi bio grudvast, smjesa mlijeka i maslaca i brašna trebala bi biti približno iste temperature. Ulijte mlijeko uz neprestano miješanje u tavu na maslac i brašno. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Pustite da zavrije pa dodajte ribani sir... Nastavljamo kuhati, ne zaboravljajući miješati dok se sir ne otopi. Zatim se maknemo s vatre. Dok se smjesa hladi, u zasebnoj zdjeli umutite jaja. Nakon toga polako ih ulijte u umak uz temeljito miješanje. Umak je spreman.

Luk za musaku narežite na pola prstena, rajčici skinite kožicu i nasjeckajte na kockice. Patlidžane narežite na tanke duguljaste ploške (ne zaboravite ih namočiti u slanoj vodi!) I pržite na maslinovom ulju s obje strane. Nakon prženja treba ih položiti na papirnate ručnike kako bi upili višak masnoće. Također trebate pržiti luk (dok ne omekša) i mljeveno meso. Usred prženja ulijte vino u luk i mljeveno meso i kuhajte dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte rajčicu, sol, papar i pirjajte još nekoliko minuta.

Stavljanje musake: patlidžane i mljeveno meso slojevito stavite u posudu za pečenje tako da na vrhu budu patlidžani. Sve napunite umakom i pospite ribanim sirom. Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30-40 minuta.

Caponata

fanfon / Depositphotos.com

Ovo je sicilijanski paprikaš od patlidžana i drugog povrća. Jede se i toplo i hladno, služi se kao samostalno jeloa također i kao prilog i međuobrok.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 150 g maslina;
• 90 g kapara;
• 140 g luka;
• 50 g šećera;
• 400 ml paste od rajčice;
• 80 ml octa od bijelog vina;
• maslinovo ulje za prženje;
• bosiljak, sol i papar po ukusu.

Priprema

Ogulite patlidžane, narežite ih na kockice i pržite na maslinovom ulju. Da povrće ne bi bilo previše masno, prije prženja možete ga lagano preliti kipućom vodom.

U posebnoj posudi karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite maslac) dok ne porumeni. Zatim tamo dodajte kapare (podsjetite da možete kiseli krastavci), masline, vinski ocat i malo maslinovog ulja. Sve to pirjamo oko pet minuta, nakon čega dodamo prženi patlidžan i tijesto od rajčice... Kuhamo još 7-10 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte sitno nasjeckani svježi bosiljak, sol i papar po ukusu. Budite oprezni sa soli. Možete uopće bez nje, jer kapare obično jelu daju potrebnu slanost.

Lazanje

Dorothy Puray-Isidro / Yhutterstock.com

Ovo je varijacija tradicionalnog talijanska jelagdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g mljevene govedine;
• 500 g guste paste od rajčice;
• 100 g mozzarelle;
• 100 g parmezana;
• 100 g mrvica kruha;
• 2 jaja;
• 2 žlice vode;

Priprema

Patlidžane očistimo i narežemo na krugove debljine oko jedan i pol centimetara. U zdjeli umutite jaja s dvije žlice vode. Pomiješajte naribani parmezan u posebnoj zdjeli, krušne mrvice, sol i papar. Svaki krug patlidžana umočite prvo u razmućena jaja, a zatim u smjesu krekera i sira. Stavite patlidžane na lim za pečenje podmazan maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 ° S i tamo pošaljite patlidžane 20-25 minuta, dok povrće ne dobije jednoličnu zlatnu koru.

U to vrijeme mljeveno meso popržite na maslinovom ulju (po želji ga možete posoliti i popapriti). Nakon 10-ak minuta mljevenom mesu dodajte pastu od rajčice. Smjesu prokuhajte i maknite s vatre.

Stavite dio patlidžana u posudu za pečenje, a zatim ih pokrijte umak od rajčice i mesa, pospite s 50 grama mozzarelle i stavite patlidžan opet na vrh. Ako je oblik malen i ima puno ispuna, možete napraviti nekoliko slojeva. Pospite preostalom mozzarellom po vrhu i stavite je peći (200 ° C) na 10-15 minuta (sir bi se trebao otopiti).

Preljev za špagete

finaeva_i / Shutterstock.com

Patlidžan ne samo da može zamijeniti tjesteninu, već je i savršeno nadopuniti. Na primjer, od njih se može napraviti povrće umak za špagete.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g špageta;
• 400 g rajčice;
• 4 režnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Za ovaj recept patlidžane prvo morate peći u pećnici. Bit će potrebno oko sat vremena da povrće omekša. Dok se patlidžan peče, skuhajte špagete. Nakon što izvadite patlidžane iz pećnice, pustite ih da se malo ohlade, a zatim ih lagano ogulite.

Češnjak sitno nasjeckajte i pržite na vrućem maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte rajčicu narezanu na velike kocke. Pirjajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Na kraju kuhanja dodajte patlidžane narezane na kockice, sol i papar po ukusu. Poslužite uz špagete. Posudu pospite nasjeckanim bosiljkom.

Kotleti

Natalija Arzamasova / Shutterstock.com

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g fila od pršuta ili drugo morska riba po vašem ukusu;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g maslaca;
• 2 rajčice;
• 1 glava luka;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Odrežite peteljke patlidžana i izrežite patlidžane uzdužno kako biste oblikovali "čamce" (3 patlidžana \u003d 6 čamca). Ne uklanjajte kožicu - zadržat će oblik povrća i izgled jela. Izrežite ribu i rajčicu na male kockice, po želji rajčici prvo možete ukloniti kožu. Luk sitno nasjeckajte.

Stavite čamce s patlidžanima na podmazani lim za pečenje. U svaku stavite ribu, rajčicu, luk i malo maslaca. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem po svom ukusu. Zatim svaku porciju pospite ribanim sirom. Patlidžane šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, stružući meso sa stijenki patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

www.foodnetwork.com

Ova jednostavna salata može se raditi na otvorenom. Bit će to izvrstan dodatak drugima mesna jelana žaru.

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan;
• 1 ljubičasti luk
• 1 avokado;
• 1 limun;
• ulje repice i maslinovo ulje;
• 1 žlica octa od crvenog vina
• 1 žličica Dijon senfa
• origano i peršin;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Ogulite luk i narežite na velike kolutiće. Popržite ovo povrće uljem od repice i dok ne omekša. Kad se patlidžani i luk malo ohlade, narežite ih i oguljeni avokado na velike kocke.

Preljev pripremite u posebnoj posudi. Pomiješajte crveni vinski ocat, senf i nasjeckani origano. Dodati tekući med i maslinovo ulje. Pustite da se smjesa malo skuha, a zatim njome napunite salatu. Posolite, popaprite, ukrasite klinovima limuna i grančicama peršina.

Štapići za tijesto

Tatiana Vorona / Shutterstock.com

Ovo je lagani ljetni međuobrok. Patlidžani pripremljeni prema ovom receptu su vitki, nježni iznutra i s hrskavom koricom sira izvana.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 100 g mrvica kruha;
• 3-4 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• sol, crni papar, paprika i kurkuma po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na trake debljine oko 3 centimetra i napunite slanom vodom da uklonite gorčinu. Nakon sušenja kriški patlidžana na papirnatom ručniku, stavite ih u posudu, poškropite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, češnjak propušten kroz tisak). Ostavljamo 5-10 minuta.

U to vrijeme natrljajte sir i pomiješajte ga s krušnim mrvicama. Istucite jaje u posebnoj posudi.

Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 ° C. Svaku krišku patlidžana prvo umočite u jaje, a zatim u smjesu sira i dvopeka i rasporedite po limu za pečenje. Kuhajte štapiće u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne - podjednako ukusne.

Kolutići

Shebeko / Shutterstock.com

Postoje mnoge varijacije kolutova patlidžana. Neki ljudi povrće jednostavno prže, drugi peku. Neki za nadjev koriste samo sir, drugi dodaju mrkvu, gljive ili rajčicu. Nudimo vam najjednostavniju mogućnost kuhanja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 100 g krem \u200b\u200bsira;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Patlidžanu odrežite vrhove i narežite na ploške debele približno centimetar. Nakon što ste se riješili gorčine (vidi gore haike), patlidžane prepržite na maslinovom ulju. Uklonite višak masnoće papirnatom salvetom. Ako više volite pečeno povrće, upotrijebite pećnicu.

Provucite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte zelje. Sve to pomiješamo s krem \u200b\u200bsirom (sol, papar i po želji dodamo ostale začine). Sirnu masu tankim slojem rasporedite na patlidžan. Svaku ploču umotamo u rolu i pričvrstimo čačkalicom. Namažite kiflice na listove salate i pospite nasjeckanim orasima (po želji).

Kule

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Ovo je predjelo jednostavno za pripremu i privlači pažnju. Tornjevi od patlidžana, položeni na veliki tanjur i ukrašeni biljem, savršeni su za svečani stol.

Sastojci:

• 400 g patlidžana;
• 400 g rajčice;
• 300 g mozzarelle;
• 3 žlice maslinovog ulja
• balsamico ocat;
• sol, crni papar i bosiljak po ukusu.

Priprema

Oguljene patlidžane narežite s kože na krugove debljine oko centimetara. Posolite, popaprite i popržite s obje strane na maslinovom ulju. Rajčicu također narežemo na okrugle kriške. Mozzarellu narežite na kriške. Debljina sira i rajčice trebala bi biti oko centimetar.

U podmazanu posudu za pečenje "izgradite" kupole: krug patlidžana, krug rajčice i krišku sira. Svaki dio ukrasite grančicama bosiljka i poškropite balzamičnim octom. Sve to šaljemo u pećnicu (200 ° S) na 15–20 minuta.

Snack od repa pauna

rutxt.ru

Još jedno svijetlo predjelo od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko željno jedu povrće.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 300 g rajčice;
• 200 g krastavaca;
• 200 g feta sira;
• pola konzerve maslina;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• kopar;
• sol po ukusu.

Priprema

Izrežite patlidžane koso da biste napravili ovalne ploške. Namočite u slanoj vodi, isperite i osušite. Zatim ga stavite na lim za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na 200 ° C.

Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s vrhnjem i feta sirom dok ne postane glatko. Rajčice i krastavce narežite na ploške. Poželjno je da potonji imaju manji promjer od prvog. Prepolovite masline bez koštica.

Stavite patlidžane u obliku paunovog repa na veliku duguljastu ploču. Podmažite svaki komad masom od sira. Zatim na njih stavite kriglu rajčice i krastavca. Opet malo sira s češnjakom, a na kraju - pola masline. Trebao bi izgledati poput očiju na paunovom repu.

Heh

Stas_K / Depositphotos.com

On njegovo korejsko jelokoja se obično pravi od mesa, ribe ili povrća poput patlidžana. Heh od patlidžana može se poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 100 g paprike;
• 1 ljuta chilli paprika;
• 7-8 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• ocat.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice i riješite se gorčine na uobičajeni način. Nakon toga ih pržite na biljno ulje... Ljute papričice narežite na tanke kolutiće, a češnjak nasjeckajte (ne previše sitno). Stavite patlidžan, češnjak i papar u plastičnu posudu. Pospite octom, pospite malo paprikom i ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni. Količina papra, češnjaka, paprike i octa može se mijenjati po vašem ukusu. Ako ne volite ljuto, dodajte ove sastojke na minimum. Napunimo napunjenu posudu poklopcem i stavimo je na jedan dan u hladnjak.

Patlidžan otvara prostor za kulinarska fantazija: popis jela s njih može se nastaviti još dugo. Pozivamo vas da to učinite u komentarima. Napišite ako volite patlidžane i podijelite svoje potpisne recepte.

Uoči konzervatorske sezone, svaka će domaćica pripremiti pripreme od patlidžana za zimu. Doista, u sezoni povrće za konzerviranje košta lipu, a zimi je tako lijepo otvoriti staklenku patlidžana za ili samo za večeru.

Uz to, samostalno radno mjesto patlidžana jamstvo je prirodnosti i zdrave hrane. Napokon, proizvođači konzervirane hrane griješe miješati konzervanse i boje kako bi se njihovi pripravci duže zadržali i zadržali prezentaciju.

Skrećem vam pažnju "Zlatne recepte" za praznine od patlidžana za zimu, koje je testiralo više od tisuću domaćica, a svake su godine uvijek popularne.

Ako imate svoj originalni recept kuhajući patlidžan za zimu, slobodno ga podijelite u komentarima.

Pirjajte patlidžan zimi (ližite prste)

Ako volite jednostavne i neugodne prazne patlidžane, tada će vam se svidjeti moj današnji recept za pirjane patlidžane za zimu. Za zimu ćemo kuhati sotiranje od patlidžana bez zamorne sterilizacije, "bunde" i dugotrajne pripreme sastojaka. Porcija pirjane plave boje za zimu je mala, sve se priprema vrlo brzo i jednostavno. A rezultat ... Obećavam vam - lizat ćete prste! Recept.

Patlidžani na gruzijskom za zimu

Prženi patlidžani u začinjena adjika s češnjakom ... što može biti ukusnije? Inače, gruzijski začinjeni patlidžani za zimu se pripremaju bez šećera, u slučaju da ne volite šećer u konzerviranju povrća. Predjelo od patlidžana na gruzijskom za zimu priprema se sterilizacijom, a trebat će više vremena za pripremu sastojaka. Kako kuhati, pogledajte.

"Svekrvin jezik" patlidžana za zimu

Ovaj recept za patlidžan posvećujem svim obožavateljima. ukusne praznine od onih plavih. Berba za zimu "svekrvin jezik" patlidžana - pa, što može biti lakše? Zapravo se radi o začinjenim patlidžanima u adjiki, o čemu sam vam već govorio, ali unatoč tome, moje današnje predjelo "svekrvin jezik" od patlidžana nije pripremljeno sasvim obično. Kako bi patlidžan bio „svekrvin jezik“ zagarantiran da bude ukusan za zimu, odlučio sam patlidžane prethodno ispeći u pećnici. Zanimljiv? Recept s fotografijom.

Patlidžani za zimu "Ogonyok"

Možete vidjeti kako kuhati prave patlidžane Ogonyok.

Prženi patlidžani za zimu

Ako volite slana i začinjena predjela, onda moj današnji recept za prženi patlidžan za zimu sa 100% češnjaka zaslužuje vašu pažnju. Takva konzervirana prženi patlidžan moj prijatelj mi je savjetovao da to učinim, i znate, bila sam jako zadovoljna rezultatom.

Prženi patlidžani s češnjakom za zimu pokazali su se nevjerojatno ukusnima i ne razlikuju se od svježih sezonskih patlidžana. Prženi patlidžan kuhati ćemo za zimu bez sterilizacije, pa se pripremite za njegovo vrlo brzo konzerviranje kako bi vruće staklenke patlidžana odmah mogle biti poslane pod pokrivač. Recept s fotografijom korak po korak.

Adjika patlidžan za zimu

Nedavno sam otkrio novi recept - adjiku s patlidžanom. Reći da je ukusno znači ne reći ništa! To je nevjerojatno, iskreno! Siguran sam da će takvo očuvanje biti vrlo popularno u zimskoj sezoni. Još jedan plus ovog recepta je jednostavnost pripreme. Zaista se ne morate dugo petljati sa sastojcima - samo ih treba samljeti u stroju za mljevenje mesa. Recept s fotografijom.

Salata od patlidžana za zimu s rižom

Napravimo salatu od patlidžana za zimu s rižom, a uz ponosne mahune od patlidžana i tradicionalnu rižu pratit će: rajčica, paprika, luk, mrkva i začini. Ova zimska salata s rižom i patlidžanima izvrsno je predjelo i komplet jelo od povrća... Posebno će biti važna zimska salata od patlidžana za zimu s rižom: samo trebate zagrijati sadržaj staklenke i obilan ručak spreman! Recept s fotografijom.

Začinjeni patlidžan za zimu u marinadi

Ovaj recept začinjeni patlidžan za zimu, molila sam prijatelja. Da, da, tražila sam - jednom sam kod nje probala nevjerojatno začinjeno predjelo od patlidžana i jednostavno nestala: toliko mi se svidjelo. A djevojka se nije žurila podijeliti recept: očito je željela biti jedinstveni vlasnik ovoga dobar recept... Ali, na kraju sam je nagovorio i u mojoj kuharici na počasnom mjestu bio je pikantni snack za zimnicu. Zaista je vrlo začinjen - zahvaljujući crvenoj papriki i pikantima - zbog češnjaka. Još jedan vrhunac ovog međuobroka je ukusna marinada biljnim uljem i octom. Kako kuhati, pogledajte.

Patlidžani vole gljive za zimu

Jeste li znali da patlidžane možete zimi zatvoriti poput gljiva? Da, da, a njihov će okus i izgled biti vrlo sličan medenim gljivama ili vrganjima. Ovaj recept sa mnom je podijelila susjeda - ona već dugo konzervira patlidžane na ovaj način, a ovaj blanko je uvijek jedan od prvih koji se proda kod nje. Jednom me počastila takvim prženim patlidžanima poput gljiva, i jako su mi se svidjeli. Pogledajte recept s fotografijom

Desetak salata za zimu s patlidžanima

Desetak salata za zimu s patlidžanima je tako nazvano jer nam je za njegovu pripremu potrebno 10 komada raznog povrća: patlidžan, luk, paprika i mrkva. Broj rajčica za recept trebao bi biti dvostruko veći da bi salata bila sočna i aromatična. Ovaj ukusna salata moja je majka također kuhala deset za zimu. Pogledajte recept s fotografijom.

Salata od patlidžana za zimu "Jesen"

Tražite jednostavne praznine od patlidžana za zimu? Obratite pažnju na salatu od patlidžana "Jesen" za zimu. Kako pripremiti salatu od patlidžana za zimu "Jesen", možete vidjeti.

Patlidžani za zimu s mrkvom, lukom i češnjakom "Pruge"

Detaljan recept s fotografijom kako kuhati patlidžan za zimu s mrkvom, lukom i češnjakom "Pruge", možete vidjeti.

Kako zamrznuti patlidžane: provjerena metoda s fotografijom

Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako zamrznuti patlidžane za zimu.

Patlidžan u adjiki za zimu

Volite li neugodne i jednostavne praznine od patlidžana? Patlidžani u adjiki su upravo ono što trebate! Možete vidjeti detaljan recept s fotografijom kako kuhati patlidžan u adjiki za zimu.

Salata od patlidžana za zimu "Biljno ludilo"

Recept za kuhanje salate od patlidžana za zimu "Biljno ludilo", sa fotografije korak po korak, možeš vidjeti.

Patlidžan za zimu na korejskom

Možete vidjeti kako kuhati patlidžan za zimu na korejskom jeziku.

Salata od patlidžana i graha za zimu

Želite li zatvoriti ukusnu plavu salatu za zimu? Tada svakako pripazite na salatu od patlidžana i graha za zimu. Rezultat je izvrstan: vrlo ukusna salata s patlidžanima, rajčicama, paprikom i grahom. Inače, grah se izvrsno slaže s plavim grahom i pripremu čini prilično zadovoljavajućom.Napisala sam kako pripremiti salatu od patlidžana s grahom za zimu.

Patlidžan u rajčici za zimu

Možete vidjeti recept za kuhanje patlidžana u umaku od rajčice.

Prženi patlidžan za zimu s umakom od papra i povrća (recept bez octa)

Kuhanje takvih prženih patlidžana je jednostavno, ali dovoljno dugo: ovo se predjelo zatvara bez octa, pa ima dugu sterilizaciju. Detaljan recept.

Salata od patlidžana za zimu "Vkusnotiischa"

Ovaj recept za salatu od patlidžana koristim za zimu već nekoliko godina i svaki put sam jako zadovoljan rezultatom. Prvo, sviđa mi se način pripreme takve salate od plavih - dovoljno je jednostavan i brz, nema sterilizacije, a priprema sastojaka ne traje puno vremena. Drugo, salata se pokazuje vrlo svijetlom, apetitnom, pa se može sigurno ponuditi ne samo kući, već i gostima. Pogledajte recept s fotografijom.

Patlidžan (plavi) jedinstveno je povrće s kojim se seoske domaćice ne umaraju eksperimentirati.
I to nije nimalo slučajno - što se tiče broja jela koja se od njega mogu pripremiti, vjerojatno neće popustiti niti jednom drugom proizvodu s vrtne gredice. U Indiji se patlidžan već dugo smatra kraljem povrća. Ovdje se još uvijek predaje prijestolju krumpiru, ali Jurij Savičev već mu je posvetio pjesničku odu:

„O patlidžane! U masnom ste osmijehu
Među predjelima kao prva violina "

Kolovoz je, patlidžani sazrijevaju snažno i glavno, a vrijeme je da razgovaramo o tome što možete od njih kuhati, kako ih pripremiti za zimu. No za početak postoji mali popis važnih mudrosti u preradi patlidžana.

Male tajne velikog povrća

• Potpuno zreli i prezreli patlidžani nisu samo nepoželjni, već čak i štetni: sadrže puno solanina i mogu prouzročiti trovanje. Stoga, poput krastavaca, patlidžani jedu nezreli.
• Pirjani ili pečeni patlidžani su najkorisniji
• Najbolje od svega je što se patlidžan u jelima kombinira s janjetinom, vrhnjem, jogurtom, rajčicama, sirom, kao i s bosiljkom, korijanderom i kimom
• Kore od patlidžana često se uklanjaju prije kuhanja. U međuvremenu je vrlo korisno, pa je najbolje koristiti mlado voće s tankom ljuskom, tada ga se nećete morati riješiti.
• Patlidžani "upijaju" puno ulja prilikom prženja. To će izbjeći 10-minutno "kupanje" izrezanih kriški u hladnoj vodi
• Svježe voće ne preporučuje se dugo čuvanje u hladnjaku.
• Patlidžan djeluje diuretički

Što se može kuhati od patlidžana

Ovo je voće toliko zanimljivo jer se može soliti i kiseliti, sušiti i smrzavati, peći, kuhati i pržiti, pripremati dijetalna i po pikantnosti najsmrtonosnija jela.

Grickalice od patlidžana

Uvijek su ukras stola. Ovo je notorno " Svekrvin jezik"," Paunov rep ", kiflice i mnogi drugi hladni zalogaji. Nezreli patlidžani prže se na suncokretovom ulju ili peku u pećnici, nakon što se narežu na poprečne ili uzdužne kriške. A onda se pune sirom, svježim sirom, jajima, mrkvom, orasima, pomiješaju s rajčicama, začinskim biljem, slatkom paprikom ili začine jogurtom, vrhnjem, majonezom ili marinadom. Postoji mnogo recepata za predjela od patlidžana, ali polje eksperimentiranja i dalje je neizmjerno.

Kako brzo kuhati ukusno jelo "Patlidžan za gljive", prikazan u ovom videu

Vrlo su popularni. Za nadjeve se koristi povrće, sve vrste žitarica, gljive i meso. Najčešće se pažljivo odabire cijela pulpa patlidžana i rezultirajući prostor u potpunosti ispunjava nadjevom, no sasvim je moguć i "lijeni" način punjenja: pripremljeni nadjev jednostavno se umetne u uzdužni presjek - i jelo je gotovo .

Salate

Patlidžani su izvrsni za izradu salata. Najčešće se povrće za to prži. Ostatak sastojaka odabire se prema ukusu - to su obično rajčice, slatke i ljutu papriku, masline, grah, slatki luk i, naravno, zelje (imajte na umu: ovaj popis daleko nije potpun - okusi nemaju granica). Za preljev salata koristite limunov sok ili jogurt, maslinovo ulje ili majonezu, ocat ili mješavine posebno pripremljene od bilja i začina.

Smrznuti patlidžan

Vrlo prikladan oblik berbe patlidžana za zimu. Prethodno pečene u pećnici i smrznute, zimi će postati spas za domaćicu: takav je poluproizvod savršen za kuhanje tepsija, variva ili za ukusan prilog od povrća.
Elena Koneva to detaljno govori i pokazuje u videu s našeg video kanala:

Pečeni patlidžan

Neobično ukusno. Pecite ih sa mljeveno meso i luk, sa sirom i rajčicama, sa sirom i češnjakom, s parmezanom i mozzarellom i još mnogo toga različiti proizvodi... A ako pečete patlidžan s tikvicama, rajčicama, babura paprika, začinsko bilje i začini, dobivate poznati Ratatouille.

Kako peći patlidžane sa sirom i rajčicama možete vidjeti u sljedeći video

Slani patlidžan

Poput kiselih krastavaca, prepoznati su kao plemenita grickalica. Soljenje se može provoditi i mokro i suho. Postupak soljenja izuzetno je jednostavan: dovoljno je dodati hren i češnjak, bosiljak, cimet i klinčiće uzdužno izrezanim patlidžanima, položenim koprom i zelenim estragonom, te uliti salamuru. Nakon 1-1,5 mjeseci slani patlidžani su spremni. Suho soljenje je još lakše - patlidžani se jednostavno pospe solju i začinima i stave pod ugnjetavanje. Za zimu možete smotati slane patlidžane ..

Kavijar

Kavijar od patlidžana vrlo je popularan, koji je, zahvaljujući filmu „Ivan Vasiljevič mijenja svoju profesiju“, stekao svjetsku slavu kao „Prekomorski kavijar“. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu; njegove su glavne komponente patlidžani, rajčica, luk, mrkva i začini. Jedan od ovih recepata možete pronaći u članku "

Pripravci od patlidžana za zimu

I naravno, sva opisana jela ljetnih stanovnika aktivna su zaliha za zimu, kako se ne biste rastali s omiljenim povrćem tijekom cijele godine. Za zimu su ispod poklopca ukiseljeni i prženi patlidžani, soljeni, kiseli i dinstani, punjene povrćem, u salatama i kavijaru. A patlidžani su uspješno smrznuti svježi, kuhani, pečeni ili prženi.

U sljedećem će vam videu Elena Bazhenova reći kako možete sačuvati pržene patlidžane s rajčicama

Posljednjih godina sve je češće zamrzavanje patlidžana za zimu. To možete učiniti vrlo jednostavno - izrezati na kockice i spakirati u vrećice. Ali ipak, smrznuti patlidžani puno su ukusniji od poluproizvoda. Za to, zapravo, nije potrebno puno: pecite izravno s korom i peteljkom u pećnici, na roštilju ili čak na vatri na bilo kojoj metalnoj ploči, ogulite i pustite da gorki sok iscuri. Ovako pripremljeni patlidžani savršeno se čuvaju u zamrzivaču, a zimi nakon odmrzavanja savršeno zadržavaju svoj ukusne kvalitete... U nedostatku pećnice, neoguljene patlidžane možete skuhati u jakoj slanoj otopini, oguliti i pustiti da se sok ocijedi. Ispada ništa lošije, a pulpa je još lakša.

Još jedan recept zamrzavanje patlidžana za zimu dijeli Love Hook u sljedećem videu

Jela od patlidžana su ukusna, lagana i brza. Jela od patlidžana najčešće se na našem stolu pojavljuju u obliku grickalica. I zapravo se u tom svojstvu patlidžani pokazuju u najboljem kulinarskom smislu. Konzervirani patlidžani jako nalikuju gljivama, a njihov uspješan oblik mami da od patlidžana naprave "čamac" s nekom vrstom punila. Štoviše, patlidžani se izvrsno slažu sa gotovo svim proizvodima. Ali patlidžani nisu samo kolutovi kavijara i grickalica. Od njih se može napraviti prvo jelo, tepsija, pa čak i kolač (međuobrok, naravno!). Započnimo?

Sastojci:
500 g patlidžana
50 g luka
3 žlice biljno ulje,
sol, šećer, limunska kiselina - okus.

Priprema:
Pecite patlidžane u pećnici, ohladite. Ogulite, nasjeckajte, dodajte sitno nasjeckani luk, ulje i začine po ukusu.

Sastojci:
2 patlidžana,
3 slatke paprike
1 glava luka
1-2 češnja češnjaka
1 žlica biljno ulje,
sol, crni papar, začinsko bilje.

Priprema:
Pecite patlidžane i papriku, ogulite i narežite na velike kriške. Složite ih na tanjur i prelijte umakom - češnjakom, mljevenim sa soli i biljnim uljem. Pospite paprom i začinskim biljem.

Sastojci:
400 g patlidžana,
200 g luka,
400 g rajčice,
100 g slatke paprike
2 žlice biljno ulje,
zelje,
ocat, crni papar, sol - po ukusu.

Priprema:
Ogulite patlidžane, narežite ih na kriške, posolite i ostavite 15 minuta. Lagano stisnite i pržite nasjeckanim lukom na biljnom ulju. Ohladite, stavite u posudu za salatu i dodajte nasjeckanu rajčicu, papriku, začinite solju i paprom te prelijte biljnim uljem. Pospite začinskim biljem.

Sastojci:
2 litre vode
5 rajčica,
200 g celera
1 paprika
400 g patlidžana,
100 g biljnog ulja
200 g kiselog vrhnja,
1 žličica brašno.

Priprema:
Nasjeckajte rajčicu i pirjajte na tavi bez ulja, a zatim protrljajte kroz sito. Korijen celera narežite na kriške, stavite u lonac, dodajte ulje, sitno nasjeckanu papriku, vruću vodu, sol i stavite na vatru ispod poklopca. Kuhajte od trenutka ključanja 20 minuta na umjerenoj vatri. Ogulite patlidžane, narežite ih na tanke ploške, umočite u juhu i kuhajte dok ne omekšaju. U brašno istucite brašno, razrijedite juhom i pomiješajte s pastom od rajčice. Ulijte ga u lonac juhe, prokuhajte i maknite s vatre. Pri posluživanju pospite začinskim biljem.

Sastojci:
200 g leće
3 patlidžana,
3 rajčice,
1 glava luka
1 svežanj peršina
sol papar.

Priprema:
Kuhajte leću dok ne omekša. Pirjajte luk, dodajte patlidžan narezan na kockice i pirjajte dok ne bude napola kuhan. Ocijedite leću, dodajte patlidžan u leću i podlijte svježom vodom. Začinite solju i paprom, pirjajte. Nakon 10 minuta dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i peršin, a nakon 5 minuta maknite s vatre.

Sastojci:
900 g patlidžana,
200 g luka,
100 g zelenog luka
100 g rajčice
2 žlice biljno ulje,
zelje, mljeveni papar, sol, ocat, češnjak - po ukusu.

Priprema:
Metoda 1: patlidžane ispecite, ogulite i nasjeckajte. Spremite luk u biljno ulje, dodajte rajčicu i kombinirajte s patlidžanom. Pirjati dok ne postane gusto, miješajući, dodati češnjak, crvenu papriku i ukrasiti začinskim biljem.
2. način: patlidžane ispeći u pećnici, ohladiti, nasjeckati i dodati sitno nasjeckani luk, nasjeckanu rajčicu i vrlo sitno nasjeckanu papriku. Promiješajte i začinite biljnim uljem.

3. metoda: Pecite patlidžane, ogulite ih i nasjeckajte. Dodajte češnjak, mljeven sa soli, začinite octom i biljnim uljem.

Sastojci:
1 kg patlidžana
100 g feta sira,
100 g biljnog ulja
3-4 češnja češnjaka
1 žlica ocat
rajčica ili kuhana jaja, peršin - za ukras.

Priprema:
Pecite patlidžan, ogulite ga, ohladite i zgnječite u glatku smjesu. Dodajte nasjeckani feta sir, biljno ulje, nasjeckani češnjak i ocat, promiješajte i stavite u posudu za salatu. Stavite krugove jaja ili rajčice u krug, pospite začinskim biljem.

Sastojci:
500 g patlidžana
500 g tikvica,
300 g mrkve
150 g luka
150 g biljnog ulja
150 g paste od rajčice
ocat, sol, papar.

Priprema:
Pecite patlidžane i tikvice, ogulite i nasjeckajte. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, nasjeckajte luk i spremite u biljno ulje. Dodajte pastu od rajčice, tikvice i patlidžan i dinstajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Začinite octom, ohladite.

Sastojci:
500 g patlidžana
3 žlice biljno ulje,
1 žlica sok od limuna
sol papar.

Priprema:
Pecite patlidžane u pećnici, ohladite, uklonite kožu i trljajte pulpu kroz sito. U dobivenu masu dodajte biljno ulje i začine, promiješajte i umutite.

Sastojci:
4-5 patlidžana,
4-5 jaja
2-3 rajčice,
1 stog. jogurt ili kefir,
brašno, sol, papar.

Priprema:
Patlidžane narežite na kriške, posolite i ostavite 10 minuta. Isperite u hladnoj vodi i skuhajte u brašnu. Pržite na biljnom ulju s obje strane. Stavite u tavu, naslažujući kriške rajčice, sol i papar. Istucite jaja s jogurtom ili kefirom, prelijte patlidžane i pecite na laganoj vatri ili u pećnici.

Sastojci:
2 patlidžana,
1 glava luka
1 mrkva,
4 jaja,
1 korijen peršina
2 žlice biljno ulje,
2 rajčice,
češnjak, papar, sol.

Priprema:
Patlidžane prerežite uzdužno na 2 dijela, posolite i ostavite 10 minuta da se sok istakne. Pripremite mljeveno meso: luk, mrkvu i korijen peršina narežite na trakice i spremite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte češnjak, pirjanu rajčicu, papar, sol i pustite da zavrije. Tvrdo kuhana jaja narežite na kriške i promiješajte s povrćem. Isperite patlidžane, napunite mljevenim mesom i stavite na lim za pečenje. Na lim za pečenje ulijte malo vode i pecite patlidžane u vrućoj pećnici.

Sastojci:
2 patlidžana,
1 glava luka
1-2 češnja češnjaka
100 g riže
zelje, sol, papar.

Priprema:
Prerežite patlidžane po dužini i stavite ih pod prešu da sok izađe. Uklonite jezgru, nasjeckajte je, pomiješajte s nasjeckanim lukom i pirjajte na biljnom ulju. Dodajte mljeveni češnjak. Skuhajte rižu, isperite je i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte nasjeckano bilje i napunite polovice patlidžana. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumeni.

Sastojci:
5 patlidžana,
4 luka,
500 g gljiva (šampinjoni),
1 stog. kiselo vrhnje,
1 žlica brašno,
sol papar.

Priprema:
Narežite patlidžane na kriške, posolite i stavite pod prešu. Osušite, uvaljajte u brašno i pržite na ulju. Luk narežite na kolutiće i spremite u biljno ulje. Nasjeckajte gljive grubo. Stavite hranu u lonac u slojevima, prekrijte mješavinom kiselog vrhnja i brašna, soli i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša.

Sastojci:
6 patlidžana,
3 slatke paprike
3 mrkve,
3 luka,
3-4 češnja češnjaka
2-3 rajčice,
100 g biljnog ulja
2-3 lista lovora,
1 svežanj zelenila
sol papar.

Priprema:
Narežite patlidžane po dužini na tanke ploške i pržite s obje strane na 50 g biljnog ulja. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na grubom ribežu i pržite na 1 žlici. biljno ulje dok ne omekša. Babura paprika narezati na trakice i dodati luku i mrkvi, pirjati 5-7 minuta. Rajčicu narežite na kriške i dodajte povrću, posolite i popaprite, dodajte lovorov list i promiješajte. U posudu prekrivenu plastičnom folijom složite patlidžane u slojevima i varivo od povrća, pospite začinskim biljem i stavite u hladnjak na 1 sat. Prije posluživanja stavite na ravno jelo i ukrasite biljem.

Sastojci:
2 patlidžana,
100 g mekog sira
100 g začinjenog sira
biljno ulje, sol, bilje, češnjak, majoneza.

Priprema:
Narežite patlidžane uzdužno na ploške od 0,5 cm, posolite i pustite da sjednu. Osušite i pržite na biljnom ulju. Stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja. Sir naribajte na sitnoj ribežu, nasjeckajte kopar i češnjak, pomiješajte i začinite majonezom ili kiselim vrhnjem. Stavite nadjev na kriške patlidžana i zamotajte u kolute. Po potrebi osigurajte ražnjićima. U nadjev možete dodati nasjeckane orasi i još papra i češnjaka.

Sastojci:
1 patlidžan,
1 rajčica,
1 glava luka
200 g adyghe sira,
sol, papar, biljno ulje, začinsko bilje.

Priprema:
Narežite patlidžan po dužini na tanke kriške, ne došavši do kraja. Umočite u slanu vodu 10 minuta, a zatim izvadite iz nje i osušite. Narežite rajčicu na kriške, nasjeckajte zelje, luk narežite na kolutiće, sir narežite na kriške. Napuhajte patlidžan i na svaku traku stavite rajčicu, luk, sir i začinsko bilje. Stavite ventilator za patlidžane u posudu za pečenje i pecite u vrućoj pećnici.

Sastojci:
1-2 patlidžana
1 glava luka
1 češanj češnjaka
1 jaje,
⅔ stog. brašno,
1 žličica sok od limuna
sol, crni papar, biljno ulje.

Priprema:
Ogulite povrće, stavite u posudu miješalice, dodajte sol, papar i jaje. Sameljite dok ne postane glatko. Dodajte brašno (više ili manje) da smjesa postane dovoljno gusta. Oblikujte pljeskavice s dvije žlice i pržite ih na biljnom ulju.

Sastojci:
300 g patlidžana
½ stog. sjeckani orasi,
1 jaje,
brašno, bilje, biljno ulje.

Priprema:
Patlidžane blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, ogulite. Izrežite na ploške debljine 1 cm, kruh u brašnu, navlažite razmućenim jajetom i uvaljajte u orahe. Pržite na biljnom ulju s obje strane. Poslužite posuto začinskim biljem.

"Koverte" od patlidžana

Sastojci:
2 patlidžana,
150 g sira
2-3 češnja češnjaka
1 svežanj zelenog luka
200 g svježeg sira,
sol, papar, kopar - po ukusu.

Priprema:
Narežite patlidžane po dužini na tanke ploške, stavite na podmazani lim i pecite 10 minuta. Sir naribajte na gruboj ribež, nasjeckajte češnjak, sitno nasjeckajte bilje. Pomiješajte svježi sir sa 100 g sira, češnjakom i začinskim biljem, solju i paprom. Preklopite 2 kriške patlidžana u unakrsnom uzorku, stavite punjenje u sredinu i krajeve zamotajte prema sredini. Pritisnite dolje da se omotnice ne raspadnu. Pospite preostalim sirom i stavite peći na 5 minuta.

Sastojci:
500-700 g mesa,
500 g krumpira
4 luka,
400 g patlidžana,
400 g kupusa
400 g tikvica,
4-5 rajčica,
sol papar.

Priprema:
Meso narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne bude napola kuhano. Začinite solju i paprom. Rajčice, krumpir i luk narežite na ploške, kupus nasjeckajte, patlidžane i tikvice uzdužno narežite na tanke ploške. Stavite svu hranu u podmazanu tavu u slojevima: meso, luk, krumpir, tikvice, patlidžan, kupus, rajčica. Pirjati poklopljeno 40 minuta na umjerenoj vatri. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
2 patlidžana,
500 g mljevene svinjetine i govedine,
1 konzerva rajčice u vlastitom soku,
1 glava luka
250 g mozzarelle,
200 g šunke
½ čaša suhog crnog vina,
2 jaja,
100 g sira
50 g maslaca
maslinovo ulje, krušne mrvice, papar, sol.

Priprema:
Patlidžane oparite kipućom vodom i ogulite kožu. Izrežite na ploške debljine 1 cm. Jaja zgnječite u sol. Suhe kriške patlidžana umočite u jaja i pohajte u prezli. Pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Pripremite umak bolonjeze: nasjeckajte luk i mrkvu i pržite na maslinovom ulju. Stavite komad maslaca u lonac, dodajte malo maslinovog ulja, stavite mljeveno meso i ulijte vino. Pirjajte meso na srednje jakoj vatri dok ne omekša, dodajte rajčicu s tekućinom, smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 1,5-2 sata. Smjesu promiješajte da ne zagori. U namazanu posudu za pečenje ulijte malo umaka, dodajte sloj patlidžana, dodajte sloj šunke i narezanu mocarelu, prelijte umakom. Izložite sve ovakve proizvode. Pospite naribanim sirom odozgo i zapecite vruća pećnica tijekom 25-30 minuta.

Poput ovih različita jela od patlidžana. Patlidžani vole svijetle kombinacije - sir, češnjak, ljuta papričica izgledaju sjajno zajedno s onim "plavim". Za one koji traže uzbuđenje, to je to. Uživajte u jelu!

Larisa Šuftajkina