Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Patlidžan/ Bijeli umak za pizzu kod kuće. Recepti za pripremu kremastog umaka za pizzu. Ruske fantazije za pizzu

Bijeli umak za pizzu kod kuće. Recepti za pripremu kremastog umaka za pizzu. Ruske fantazije za pizzu

Umak od povrća dobio je veliku distribuciju. Ljudi su privučeni zdravim načinom života i pokušavaju napraviti divnu hranu s najvećom dobrobiti za njihovu dobrobit. Ovaj će preljev posebno razveseliti vegetarijance.

Sastojci:

  • Kiseli krastavci - 3 kom. (mali svesci).
  • Kuhane gljive(šampinjoni su bolji) - 90 gr.
  • Majoneza - 120 gr.
  • Kečap - 40 gr.
  • Šparoge (konzerve) - 100 gr.
  • Češnjak - 1 češanj.
  • Crni papar - prema ukusu.
  • Sol - prstohvat.

Kako napraviti umak za pizzu - najbolji i najukusniji

Krastavce narežite na sitne trakice, a šparoge također. Kuhane gljive narežite što sitnije. Zatim morate u posebnoj posudi pomiješati kečap, majonezu i glavicu češnjaka. Dobivenu smjesu malo posolite i popaprite, prema ukusu. Sljedeći korak je dodavanje nasjeckanog povrća u zdjelu. Umak je spreman! Recept je prilično uobičajen, a ujedno i prilično ukusan. Umak se priprema 10-ak minuta, ima sposobnost postojanja posebno jer tako obožavamo hostese.

Pizza sos kao u pizzeriji

Ljudi su stalno bili znatiželjni kako se u pizzerijama priprema umak. Kulinari se odlučuju za izradu umaka izvanrednog okusa, koristeći jednostavne proizvode. U pizzerijama se umaci pripremaju s maržom kako bi se uštedjelo vrijeme i trud. Kod kuće je također dopušteno napraviti takav umak i pospremiti ga u hladnjak prije pripreme sljedeće pizze. Kulinari tradicionalno pripremaju umake koristeći pasta od rajčice... Tamo je tradicionalni recept pizzerije.

Sastojci:

  • Paste od rajčice - 250 gr.
  • Pire od rajčice- 600 gr.
  • Maslinovo ulje - st / žlica.
  • Češnjak - češanj.
  • Šećer - pola žlice. žlice.
  • Sol - prstohvat.
  • Začini - žlica.

Kako napraviti umak za pizzu kao u pizzeriji

Uzimamo ogromnu tavu, zagrijemo maslinovo ulje u njoj. U loncu na laganoj vatri pržite 2 minute sitno nasjeckani češnjak.Češnjaku dodajte pastu od rajčice, pire krumpir, sol sa šećerom i začine. Zakuhajte umak i odmah smanjite vatru na laganu. U tom stanju držite umak ispod poklopca 10 minuta. uobičajeni recept daje pizzi obogaćujući okus.

Video o receptu: kako napraviti umak za pizzu

Umak od rajčice za pizzu. Umak od rajčice

U Italiji je uobičajeno raditi umak od rajčice – svježe ili konzervirane. Narodu Rusije posebno se svidio recept s ulogom konzervirane rajčice u soku. Ako želite, dopušteno je koristiti svježe rajčice - nema ozbiljnih ograničenja.

Sastojci:

  • Konzervirane rajčice - 0,5 kg.
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.
  • Češnjak - 2 češnja.
  • Sol/šećer - prema ukusu.
  • Bosiljak / origano - 0,5 žličice

Kako napraviti pizza sos od rajčice. Umak od rajčice

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i ubacite češnjak na holistički način. Dok se češnjak prži, ogulite rajčice. Procesirane rajčice izmiješajte mikserom. Dobivenu smjesu dodajte češnjaku, a za to će vrijeme imati vremena za prženje. Zakuhajte umak i dodajte sol/šećer i začine. Umak je spreman.

Video recept za pizza sos

Bijeli, kremasti umak za pizzu

Kremasti umak se nikako ne smatra uobičajenim u izradi pizze. To je više za kontrast, čim lov na nešto izvanredno. Snježnobijeli umak nije ništa teži za napraviti od bilo kojeg drugog, ali je po okusu potpuno drugačiji.

Sastojci:

  • Krema 20% (zagrijana) - 250 ml.
  • Brašno - 100 gr.
  • Žumanjci (svježi) - 2 kom.
  • Maslac (otopljen) - 1 žlica.
  • Šećer je žličica.
  • Sol - prstohvat.

Kako napraviti bijeli, kremasti umak za pizzu

Najprije morate fluff žumanjci pjenjačom ili vilicom. Zatim pomiješajte vrhnje, brašno i maslac, dobivena smjesa mora nalikovati rijetkim kiselim vrhnjem. Ulijte smjesu u emajliranu zdjelu i odredite da se znojite vodena kupka.

Da se brašno ne lijepi za stijenke, smjesu promiješajte vilicom. Plamen u ovom slučaju mora postojati slab. Prema isteku 10 minuta. smjesi dodati umućene žumanjke i izmiješati. Zatim posuđe maknite s vatre i tucite još par minuta.Umak je gotov, ali za uvod ga je potrebno potpuno ohladiti.

Različite varijacije umaka za pizzu

Osim uobičajenih i popularnijih varijanti pravljenja umaka, postoje i one koje se nazivaju "sljedbenici". Recepti su izvanredni, ali i dalje vrlo ukusni, baš kao i oni klasični. Čim postoji želja da se doživi potpuno novi okus, dopušteno je požuriti s ovim receptima.

Umak od sira senfa za pizzu

Analog bijelog umaka, sličnog mu boje, ali dosta različitog okusa.

Sastojci:

  • Pileće jaje - 4 kom.
  • Ne baš masno kiselo vrhnje - 200 gr.
  • Tvrdi sir (bilo koji) - 100 gr.
  • Sušno senf u prahu- žličica.
  • Biljno ulje- 3 žlice. l.
  • Sok od limuna- umjetnost / žlica.
  • Sol / papar - prema ukusu.

Kako napraviti umak za pizzu od sira i senfa

Testise prokuhajte tako da žumanjak u testisu iznutra ostane vodenast, a izvana žilav. Proteini nisu potrebni za proizvodnju, žumanjke se moraju naribati, ravnomjerno im dodajući ulje. U dobivenu masu od žumanjaka dodajte senf. Zatim ravnomjerno dodajte kiselo vrhnje. Miješajte umak dok konzistencija ne postane jednolična. Zatim dodajte sve ostale sastojke, ne računajući sir. Najprije se mora naribati na sitno ribanje. Nakon ravnomjernog dodavanja sira u konačni red, umak se mora staviti u vodenu kupelj 5 minuta.Ne morate ga kuhati! Da biste promijenili okus, vrstu sira možete promijeniti. Limunska kiselina ako želite, možete ga promijeniti vinom ili jabukom.

Umak za pizzu od crvene paprike

Rajčice u ovaj recept ne koriste se općenito. Paprika donosi svoj specifičan slatki okus i prilično dobro zamjenjuje rajčicu. Papar se još uvijek smije koristiti u nekim drugim receptima, zamjenjujući rajčice, ali morate obratiti pažnju na dodatne proizvode.

Sastojci:

  • Velika crvenkasta paprika - 4 kom.
  • Pileća juha - 150 ml.
  • Bosiljak - niz grančica.
  • Mljevena čili paprika - žličica.
  • Sol i crni papar - po ukusu.

Kako napraviti umak za pizzu od crvene paprike

Paprike je potrebno peći u pećnici 15 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva. Dopušteno ih je peći u mikrovalnoj pećnici, ali tada će se vrijeme smanjiti na 8 - 10 minuta. sa srednjom snagom. Paprike moraju biti oguljene i oguljene. Kako ne bi pateli od uklanjanja kore, ljute papričice moraju biti položene 20 minuta. u plastičnoj vrećici. Zatim pečene paprike tucite u pire krumpir, dodajte pileći bujon i začini. Umak se mora uliti u lonac i kuhati na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne. Zatim ohladite i koristite prema uputama.

Čokoladni umak za pizzu

Neki ljudi nemaju sve šanse da postoje u nedostatku čokolade. Namjerno za ljubitelje slatkiša, izmislili su recept s dodatkom kakaa i čokolade. Okus je sasvim nesvakidašnji, neki ovu pizzu zovu i "pizza - desert". Kako bismo se uvjerili je li neki umak vrijedan ove titule, nužno ga je napraviti bez tuđe pomoći. Recept traži pojačano zanimanje i stalno miješanje, jer je čokolada svojeglavi element.

Sastojci:

  • Pasterizirano mlijeko - 250 gr.
  • Maslac - 15 gr.
  • Pileći žumanjak - 2 kom.
  • Kakao prah - 5 žličica
  • Bilo koja vrsta čokolade - 70 gr.
  • Liker - 1 žlica. l.

Kako napraviti čokoladni umak za pizzu

Čokolada se mora otopiti u parnoj kupelji. Dok se čokolada topi, u mlijeko dodajte kakao i šećer i promiješajte. Ovoj smjesi dodajte otopljenu čokoladu i sve pažljivo promiješajte. Zrnca šećera se ne moraju osjetiti. Zatim morate dodati žumanjke i liker u umak, opet pažljivo promiješati. Odredite umak u vodenoj kupelji, miješajući da se dovede u jednolično stanje. Čim je umak u pravom položaju, dodajte mu ulje i ponovno dobro promiješajte. Ovaj umak se konzumira kada je vruć, jer u hladnom stanju ima sposobnost neredovitog slaganja.

Bez sumnje, pizza je jedna od najomiljenijih namirnica većine stanovništva. A priprema takve delicije neće biti teška, jer će cijeli proces zahtijevati vrlo malo vremena i ne zahtijeva složene manipulacije.

Nema ograničenja u izboru punjenja. Čak i svima omiljeno punilo za meso može biti raznoliko. Uostalom, nitko neće zabraniti zamjenu najobičnije i poznate kobasice mljevenim mesom ili bilo kojom vrstom mesa, malo prženog ili kuhanog.

Naravno, među ljubiteljima pizze ima i vegetarijanaca. Naravno, ne bi se trebali uzrujavati, jer će u njihovom slučaju povrće igrati ulogu punjenja. Tikvice, paprike, brokula, rajčice, gljive, pa čak i patlidžani mogu to učiniti savršeno. A posebni gurmani čak i radije kombiniraju ove dvije vrste nadjeva.

Aditivi od povrća u obliku konzerviranog kukuruza, kriški rajčice, maslina i maslina, kiselih krastavaca, pa čak i ukiseljenog ananasa upotpunit će, posvijetliti i naglasiti aromatičan okus mesa.

Općenito, sve ovisi o preferencijama okusa. Ipak, još uvijek postoji jedan važan i neizostavan sastojak. Naravno da je tvrdi sir... I što ga je više u pizzi, to bolje. Stoga je strogo zabranjeno štedjeti na ovom fermentiranom mliječnom proizvodu.

Sir treba biti ukusan i kvalitetan. No, izvrstan okus pizze u gotovo svim slučajevima ovisi o umaku kojim je razvaljano tijesto podmazano.

Ovdje su metode njihove pripreme i o njima će se dalje raspravljati.

Nekoliko jednostavnih recepata za ukusne crvene umake za pizzu

Klasična rajčica

Sastojci Količina
Zrele rajčice - 1 kg
luk - 200 g
Češnjak - 6-8 zuba
ljuti papar u zrnu - 1 kom.
Velik Babura paprika - 1 kom.
slatka paprika - 0,5 žlice. l.
Osušeni ružmarin, bosiljak, čubar i origano - za ¼ žlice. svakog od njih
Maslinovo ulje - 40-50 ml
sol - 1 žličica bez tobogana
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta Sadržaj kalorija na 100 grama: 70 kcal

Korak po korak recept:

Prvo se morate pozabaviti rajčicama. Najbolje ih je uzeti već malo prezrele, tada su mesnatije i zasićene bojom. Rajčice treba dobro oprati i na svakoj napraviti mali, plitak križni zarez u podnožju, gdje je plod pričvršćen za granu. I uronite u kipuću vodu na par minuta. Ovaj postupak će vam omogućiti da lako ogulite rajčice od kože;

Duboku posudu, po mogućnosti neemajliranu, stavite na vatru i namažite uljem. I uronite u to sve povrće i začine;

Postupno će rajčice početi lučiti sok, a kada cijela ova smjesa prokuha, onda treba smanjiti vatru na minimum i nastaviti gašenje 20 minuta;

Kada istekne predviđeno vrijeme, napitak se mora nasjeckati. Ručni blender je savršen za ovaj zadatak. Ako se takav uređaj ne nađe na farmi, isti se rezultat može postići pomoću mljevenja za meso (samo se postupak mljevenja provodi 2 puta) ili trljanjem kroz sito;

Dobiveni umak po potrebi se može posoliti i obavezno ponovno prokuhati.

Najlakši recept za crveni umak

Sastojci:

  • 400 g rajčice;
  • Par češnja češnjaka;
  • Osušeni bosiljak i origano - po 1/2 žlice svatko;
  • Sol i papar po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 10-12 minuta.

Kalorični sadržaj: 100 g - 25 kcal.

Prvo, rajčice morate ukloniti s kore, to neće biti teško učiniti ako rajčice prvo prelijete kipućom vodom. Zatim se voće može malo nasjeckati i poslati u zdjelu blendera. Isto je potrebno učiniti i s češnjakom, samo što ga prije toga treba, naravno, oguliti i oprati.

Slijede svi začini i začini. Ostalo je malo toga za napraviti. Sada je svu ovu smjesu potrebno temeljito samljeti blenderom dok ne postane glatka.

Ako nema takvog električnog pomoćnika, onda se ne biste trebali uzrujati. U tom slučaju, rajčice se moraju pažljivo stisnuti vilicom, a češnjak se mora provući kroz prešu za češnjak ili naribati. I sve to pomiješajte u jednoj posudi, ne zaboravite dodati origano, sol, bosiljak i papar.

Recept za gurmanski umak od crvenog vina

Koji proizvodi su vam potrebni:

  • 800 g prethodno pripremljenog jednostavnog umaka od rajčice;
  • Jedan srednji luk;
  • Zeleni peršin i celer - po 40 g;
  • Crveno vino - 100 ml;
  • Mesna juha - 1 staklo;
  • Ljuta paprika - 1 kom .;
  • Klinčići, naribani muškatni oraščić- prema osobnim preferencijama.

Vrijeme kuhanja: 40-45 min.

Kalorični sadržaj: 100 g - 60 kcal.

Sve povrće dobro isperite pod mlazom vode, ogulite i po potrebi sitno nasjeckajte.

U lonac stavite nasjeckani peršin, luk, celer i klinčiće i prelijte crnim vinom. Stavite na vatru i nakon što proključa kuhajte oko 20-25 minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da se napitak smanji za 2/3 izvornog volumena.

Nakon dodijeljenog vremena u podu, gotova smjesa se šalje u crveni umak i ribani muškatni oraščić. I kuhanje se nastavlja još 20 minuta, glavna stvar je postaviti minimalnu vatru.

Nakon završene toplinske obrade umak po želji posolite i procijedite kroz cjedilo.

što svakako trebate uzeti u obzir ako idete na piknik.

Cijeli u pećnici. Naučite kako pravilno kuhati perad kako meso ne bi bilo žilavo i bljutavo.

Kako pravilno pripremiti gotovu mješinu u multivarku. Što možete i što trebate staviti u mješinu.

Bijeli umak za pizzu: nekoliko verzija

Najlakša opcija

Za njega trebate:

  • Pola litre juhe;
  • 25 g prosijanog pšeničnog brašna;
  • 30 g toplog maslaca.

Vrijeme kuhanja: 40-50 min.

Plan recepata:

  1. Najprije vam je potrebna tava ili duboka tava koju ćete staviti na vatru. Tu umočite maslac i brašno, pa dodajte par žlica juhe. Pržite cijelu ovu smjesu 5-7 minuta;
  2. Zatim ulijte preostalu juhu u posudu s pripremljenom gustom smjesom i dobro promiješajte, postižući homogenost;
  3. Kada dobivena tekućina zakipi, trebate smanjiti vatru na minimum dopuštenu i kuhati oko 30-40 minuta. Naravno, ne zaboravite povremeno promiješati;
  4. Nakon završetka kuhanja, umak se mora filtrirati pomoću gaze.

Poseban umak - gljive

Sastojci:

  • 750 g šampinjona;
  • 2 žlice maslinovo ulje;
  • 220 ml nemasnog vrhnja;
  • 2 žlice umak od soje.

Vrijeme kuhanja: 25-30 min.

Kalorični sadržaj: 100 g - 70 kcal.

Koraci kuhanja:

  1. Gljive oguliti, oprati i sitno nasjeckati;
  2. U zagrijanu tavu ili tavu pošaljite ulje, a zatim nasjeckane gljive. Pržite oko 15 minuta i obavezno često miješajte da ne zagore;
  3. Kada gljive dobiju blago zlatnu nijansu, dodajte vrhnje i umak od soje... Nakon što zakuha ovu smjesu, smanjite vatru na minimum i malo isparite, bit će dovoljno 15 minuta;
  4. Pustite da se umak ohladi na sobnu temperaturu prije upotrebe.

Dobar tek!

U Italiji je umak duša svakog jela. Bez obzira što će biti - pečeno meso, salata ili tjestenina - umak mora biti prisutan, jer upravo on dodaje tu notu pikantnosti i originalnosti.

Kao što znate, pizza je jelo porijeklom iz ljupke Italije, pa stoga u ovoj zemlji znaju tisuću i jedan način pripreme. I naravno, postoji mnogo različitih umaka za pizzu. Ali danas ćemo vam reći o pet najpopularnijih, koji su se pokazali boljim od drugih, a koje možete jednostavno kuhati u svojoj kuhinji.

Naravno, najpopularniji umak je umak od rajčice. Može se nazvati klasikom. Jedna od najvećih prednosti umaka od rajčice je da se dobro slaže s gotovo bilo kojom pizzom. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti.

Recept

Sastojci:

  1. Rajčice - 500 g.
  2. Maslinovo ulje - 2 žlice
  3. Luk -1 kom.
  4. Češnjak - 2 češnja.
  5. Osušeni bosiljak - 1 žličica
  6. Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite i usitnite nožem ili homogenom blenderom.
  2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Pržite 2-3 minute. Dodajte rajčice i pirjajte na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari. Dodajte sol, papar i bosiljak.

Italija je domovina ukusan sir, pa stoga uopće ne čudi da je drugi najpopularniji umak od sira... Osim pizze, umak od sira ide uz sve vrste sendviča ili mesa.

Recept

Sastojci:

  1. Maslac - 2 žlice
  2. Brašno - 3 žlice
  3. Mlijeko - 240 ml.
  4. Parmezan (nariban) - 1/2 šalice
  5. Češnjak - 1 češanj.
  6. Osušeni bosiljak - 1/4 žličice
  7. Osušeni origano - 1/4 žličice
  8. Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac u tavi ili u loncu na laganoj vatri, dodajte mu brašno. Dobro promiješajte.
  2. Dodajte sve začine. Postupno, neprestano miješajući, ulijevajte mlijeko.
  3. Čim umak počne kuhati dodajte sir. Kuhajte umak 1-2 minute.

Umak je preporučljivo upotrijebiti odmah, jer ima tendenciju da se jako zgusne.

ako voliš nadjev od mesa u pizzi, onda bi to bila savršena nadopuna ljuti umak... Naravno, ovaj umak se neće svidjeti svima, ali barem jednom se svakako isplati probati. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti.

Recept

Sastojci:

  1. Umak od rajčice (pripremljen prema gore navedenom receptu) - 800 gr.
  2. Ocat 9% - 100 gr.
  3. Žumanjak - 4 kom.
  4. Maslac - 180 gr.
  5. Estragon - 20 gr.
  6. Peršin - 20 gr.
  7. Luk - 1 kom.
  8. Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Luk i peršin sitno nasjeckajte.
  2. Listove estragona prelijte octom i kuhajte 8-10 minuta. Zatim ulijte umak od rajčice, luk, peršin i kuhajte još 5-10 minuta.
  3. Otopiti maslac. Dodajte mu žumanjke i prokuhajte.
  4. Ohladite umak na 70 stupnjeva. Dodati žumanjke. Sve dobro promiješajte i procijedite.

Ako volite blaži okus ili vam je već dosadio tradicionalni umak od rajčice, onda bi kremasti umak za pizzu bio izvrsna opcija za vas.

Recept

Sastojci:

  1. Krema 20% - 300 ml.
  2. Žumanjak - 2 kom.
  3. Brašno - 100 gr.
  4. Šećer - 1 žličica
  5. Maslac - 1 žlica
  6. Posolite po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Žumanjke malo umutiti.
  2. Malo zagrijte vrhnje. Pomiješajte ih s omekšalim maslacem i brašnom. Smjesa bi po konzistenciji trebala nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
  3. Smjesu ulijte u emajliranu zdjelu i stavite u vodenu kupelj u loncu gdje voda vrlo lagano prokuha. Smjesu stalno miješajte pjenjačom da se brašno ne lijepi za stijenke. Kuhajte 10 minuta.
  4. U smjesu dodajte žumanjke i maknite posudu iz vodene kupelji.
  5. Umak miješajte 2-3 minute.

Podmazivanje podloge za pizzu kečapom je vrlo jednostavno, lako, praktično i jeftino, ali nije ukusno. Točno ispravan umakčini okus talijanskih otvorenih pita jednostavno izvanrednim.

Da, njegova priprema će potrajati malo vremena i malo truda, ali rezultat je vrijedan toga!

Umak za pizzu od rajčice - generalni principi kuhanje

Za pravi umak potrebne su vam svježe i zrele rajčice. Ogule se, često vade sjemenke, zatim se rajčice zgnječe i kuhaju. Alternativno, pasta od rajčice ili drugi slični umaci često se zamjenjuju svježim povrćem.

Što se još dodaje:

Luk, češnjak, ostalo povrće;

Origano, bosiljak ili mješavina talijanskog bilja;

Struchkova ljute papričice ili sušeni;

Maslinovo ulje.

Umak se obično kuha na štednjaku. Da biste to učinili, potreban vam je mali lonac u kojem ništa neće izgorjeti. Alternativno, tava. Mora se imati na umu da se šikari rajčice talože na dno, pa često miješamo. Češnjak se gotovo uvijek dodaje umacima, ali ako je njegova količina neugodna, onda se može smanjiti ili prokuhati da aroma ne bude toliko izražena.

Umak od rajčice za pizzu s tjesteninom

Najlakši recept za pizzu od rajčice. Koristite prirodnu, kvalitetnu pastu koja ne smije biti pregorjela, smeđa ili neprirodno crvena.

Sastojci

2 žlice. l. s toboganom tjestenine;

Tri češnja češnjaka;

0,5 žličice provansalsko bilje;

1 žlica. l. maslinova ulja;

Prstohvat bibera, soli.

Priprema

1. Stavite pastu od rajčice u malu zdjelu, dodajte Provence ili drugo suho bilje, posolite.

2. Dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka, protrljajte da se sol otopi.

3. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. I gotovi ste!

4. Podmazati bazu za pizzu umakom, rasporediti nadjev, poslati ga da se peče.

Umak od rajčice za pizzu od svježe rajčice

Recept za pizzu od zrele rajčice. Budući da će se masa prokuhati, poželjno je koristiti mesnate i slatke plodove. Kisele rajčice umak neće učiniti baš ukusnim.

Sastojci

5 rajčica;

Par češnja češnjaka;

0,3 žličice sol;

0,3 žličice mješavina paprika;

0,5 žličice bosiljak;

10 ml maslinovog ulja.

Priprema

1. Uzmite bilo koji lonac, ulijte vodu, stavite na štednjak, pustite da prokuha. U drugi lonac ili zdjelu ulijte hladnu vodu.

2. Uzmite jednu rajčicu, napravite križni rez sa oštrim nožem sa strane izljeva. Potrebno je da rajčica ne pukne u kipućoj vodi, da ne iscuri sok. Na isti način narežite i ostale rajčice.

3. Umačite jednu po jednu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, izvadite i odmah bacite u hladnu vodu. Blanširajte sve rajčice. Skinemo kore.

4. Pelate nasjeckajte jako sitno, bolje je ne koristiti blender.

5. U tavu ili lonac s debelim dnom ulijte maslinovo ulje, stavite na štednjak. Čim se zagrije dodati pripremljene rajčice. Rajčice kuhajte oko pet minuta. Višak vlage trebao bi ispariti.

6. Posolite i popaprite, maknite s vatre.

7. Ulijte sušeni bosiljak. Ako koristite svježe začinsko bilje, onda sitno nasjeckajte i uzmite duplo više. Promiješati.

8. Nasjeckajte češnjak, dodajte ga topli umak... Spreman! Podloga za pizzu se može podmazati.

Umak od rajčice za pizzu s paprom

Papriku možete jednostavno samljeti, dodati u ukupnu masu i koristiti za podmazivanje podloge. Ali za pravi umak od rajčice za pizzu, ovo nije dobro. Postoji puno zanimljiviji recept!

Sastojci

3 rajčice;

2 paprike;

Kriška češnjaka;

1 prstohvat oštrog pera;

2 žlice maslinovog ulja;

Bosiljak ili mješavina provansalskog bilja.

Priprema

1. Utrljajte cijelu paprike maslinovog ulja, stavite na rešetku u pećnicu, ispod stavite lim za pečenje da se ništa ne zamrlja. Pecite dok ne porumene na visokoj temperaturi.

2. Dok se paprike kuhaju potrebno je nasjeckati rajčice. Svaku rajčicu možete prepoloviti, naribati pulpu, odbaciti kožu.

3. Naribane rajčice sjedinite s preostalim maslinovim uljem, stavite na štednjak, počnite kuhati na laganoj vatri.

4. Paprike izvadimo, malo ohladimo, odstranimo kožicu i jezgru sa sjemenkama. Pečenu pulpu sitno nasjeckajte.

5. Kuhanim rajčicama popapriti, zagrijati minutu, maknuti s vatre.

6. Posolite po ukusu, dodajte začinsko bilje i češanj češnjaka, popaprite za pikantnost. Sve dobro promiješajte, pustite da se pizza sos kuha dok se potpuno ne ohladi.

Umak od rajčice za pizzu s lukom

Umak od rajčice od luka idealan je za pizzu, peciva će ispasti vrlo aromatična, nadjev je sočan i sa slabim nadjevom. Važno je sve pravilno pripremiti. Evo recepta za svježe rajčice.

Sastojci

2 glavice luka;

4 rajčice;

20 g maslinovog ulja;

Sol papar;

1 žličica Sahara;

... Provansalsko bilje.

Priprema

1. Luk oguliti, pripremljene glavice narezati na sitne kockice, staviti u tavu na maslinovom ulju, početi kuhati. Vatru napravimo srednjom, propasiramo je minutu, zatim je postavimo na minimum, počinjemo jenjati. Zadatak je da komadi budu mekani, pari ih.

2. Rajčicama skinite kožu, zrele rajčice nasjeckajte na bilo koji prikladan način, stavite ih u lonac ili drugu tavu, isparite višak vode.

3. Protrljajte meki luk kroz cjedilo. Potreban nam je glatki pire. Možete umutiti blenderom ako ne želite mljeti.

4. U rajčice dodajte kašu od luka, promiješajte, ubacite žličicu šećera, malo popaprite, posolite.

5. Nakon što masa postigne željenu konzistenciju, umak se može maknuti s vatre. Ubacujemo provansalsko bilje, možete samo suho zelje koje se može naći u kući. Promiješajte, ostavite na stolu da se umak ohladi, a začinsko bilje otkrije okus.

Umak od rajčice za pizzu s maslinama

Umake od rajčice možete kuhati ne samo s maslinovim uljem, već i sa samim maslinama. Nevjerojatan okus zajamčen! Umjesto maslina mogu se koristiti masline.

Sastojci

500 g zrelih rajčica;

10 g šećera;

50 g maslina;

0,5 žličice suho talijansko bilje;

1 češanj češnjaka;

20 ml ulja.

Priprema

1. U tavu ulijte ulje, stavite češanj češnjaka, prerezan na pola. Pržite ga dok ne porumeni.

2. Rajčice se moraju opariti i odstraniti tanku kožicu. Zatim rajčice prepolovimo, sjemenke izvadimo vodenastim slojem. Neće nam biti od koristi. Čistu pulpu narežite na male kockice.

3. Pripremljene rajčice stavite u tavu sa ulje češnjaka... Počinjemo pržiti i dinstati dok potpuno ne omekšaju, stalno miješati.

4. Masline narežite na male kockice ne veće od zrna riže, dodajte nakon pet minuta u rajčice. Promiješajte, na vrijeme kuhajte isto toliko.

5. Dodajte malo granuliranog šećera i soli.

6. Unesite ljutu papričicu, ulijte talijansko začinsko bilje, zagrijte na minutu i može se isključiti. Nakon hlađenja njime podmazujemo podlogu.

Umak od rajčice za pizzu, kao u pizzeriji

Recept za popularni umak od rajčice koji se priprema u talijanskim pizzerijama. Koristimo zrele, slatke crvene rajčice. Ružičaste i žute sorte neće raditi.

Sastojci

1 glavica češnjaka;

Kilogram rajčice;

3 velike glavice luka;

5 g slatke paprike;

1 žličica s hrpom talijanskog bilja;

50 ml ulja (samo maslinovo);

Čili.

Priprema

1. Rajčice operemo, stavimo u zdjelu, prelijemo kipućom vodom. Ostavljamo dvije minute.

2. Ocijedite kipuću vodu, rajčice isperite da se brže ohlade, skinite kožicu. Izrežite mjesto pričvršćivanja peteljke za svaku rajčicu. Izrežite na četiri dijela.

3. Stavite rajčice u lonac s maslacem.

4. Ogulite češnjak. Svaki klinčić prepolovimo. Bacamo ga za rajčicama.

5. Glavice luka očistimo, također izrežemo, oblik i veličina komadića nije bitan. Ali treba imati na umu da će se luk dugo kuhati u kiselini. Stoga sitno nasjeckamo. Prebacujemo se na rajčice.

6. Čili narežite na male komadiće. Količina ovisi o željenoj pikantnosti. Ali možete dodati suhu crvenu papriku na kraju ako mahune nije bilo ili ako se bojite pretjerati.

7. Pokrijte tavu, kuhajte povrće ispod poklopca 35-40 minuta. Trebali bi biti potpuno mekani. 10 minuta prije kraja potrebno je posoliti, dodati šećer.

8. Malo ohladiti, blenderom samljeti povrće za umak, dodati začinsko bilje. Možete dodati još malo maslinovog ulja kako biste poboljšali okus.

Umak od rajčice za pizzu od rajčice u vašem soku

Ako nema svježih rajčica, onda možete koristiti rajčice u svom soku za umak. Kod njega se sve priprema vrlo jednostavno.

Sastojci

300 g rajčice u soku;

2 češnja češnjaka;

Origano, bosiljak;

2-3 žlice ulja.

Priprema

1. Rajčice sameljite sa sokom.

2. Na ulju popržite režnjeve češnjaka, izvadite.

3. Ulju dodajte nasjeckane rajčice, odmah dodajte prstohvat bosiljka i isto toliko origana.

4. Skuhajte masu do gustog umaka, ohladite. Začine i sol više ne trebate dodavati jer rajčice imaju izražen okus.

Umak za pizzu od rajčice - korisni savjeti i trikove

Nakon hlađenja, umak od rajčice bit će gušći nego odmah nakon vrenja. Stoga ga nemojte predugo držati na vatri.

Ako su rajčice kisele, onda u umak možete dodati malo granuliranog šećera. Izgladit će okus, dodati ugodnu slatkoću, pizza će biti ukusnija, ali važno je ne pretjerati. Za 200 g rajčice dovoljna je jedna žličica.

Ako svježe rajčice nisu dostupne, može se koristiti kečap. Ali bolje ga je poboljšati: dodati malo vode, promiješati, staviti na štednjak, dodati pirjani luk, talijansko začinsko bilje, češnjak, prokuhati nekoliko minuta.

Zahvaljujući Talijanska kuhinja ljubitelji gastronomskih užitaka naučili su ogroman broj recepata za pizzu.

Neki misle da je za pravljenje pizze dovoljno zamijesiti tijesto, razvaljati ga, napuniti nadjevom i ispeći.

Naravno, miješenje tijesta je ozbiljna stvar, kao i odabir sastojaka za nadjev. Ali zapravo, posebna uloga u pripremi pizze nije dodijeljena tijestu i sadržaju somuna, već umaku. On je taj koji svim pečenim proizvodima daje jedinstven okus i aromu, čini pizzu sočnom i začinjenom.

Suptilnosti kuhanja

Talijani su skrupulozni u pripremi umaka. Ali to ne znači da trebate pomno slijediti recept, ne usuđujući se dodati određeno začinsko bilje ili, obrnuto, zamijeniti jedan sastojak drugim.

U procesu izrade umaka morate slušati svoju intuiciju, zamisliti kakvog će okusa biti pizza, hoće li se proizvodi koje ste koristili za punjenje kombinirati s odabranim umakom.

Najčešće se umak priprema na bazi rajčice. Može biti svjež ili konzervirane rajčice, sok od rajčice ili pastu od rajčice, kečap ili pripremljeni umak.

Okus umaka ovisi o začinima i bilju. Umak od rajčice odlično se slaže s bosiljkom, paprikom, mažuranom, timijanom, crvenom paprikom. Luk, češnjak, sjemenke kima i paprika daju pikantnost umaku.

U umak od rajčice potrebno je dodati šećer. Ublažuje kiselost rajčica i čini umak ukusnijim.

Osim umaka od rajčice, često se koristi i bijeli umak kuhan na mlijeku ili vrhnju – sorta bešamela.

Naravno, Talijani to smatraju nečuvenom slobodom, ali ako postoji potražnja, uvijek će biti ponude. Stoga se u mnogim pizzerijama u asortimanu nalaze pizze ne samo sa standardnim umakom od rajčice, već i s bijelim i miješanim.

Bijeli umak dobro ide uz bijelo meso ili ribu, uz gljive. Zbog nježnog okusa ne smije biti jako aromatizirana aromatično bilje... Od začina, ovom umaku dobro pristaju crna i bijela paprika, muškatni oraščić i češnjak.

Priprema bijeli umak zahtijeva njegu, osobito pri kuhanju brašna s mlijekom. Prema mnogim receptima, brašno pirjano na maslacu razrijedi se vrelim mlijekom, pa se umak često radi s grudvicama.

Ali možete i drugačije: brašno postupno razrijedite hladnim mlijekom, pa uz stalno miješanje na laganoj vatri zakuhajte. U ovom slučaju neće biti grudica. Kako bi se potpuno eliminirao izgled heterogene mase, umak se mora filtrirati kroz cjedilo.

No, ipak je umak, kao u pizzeriji, posebno popularan. Toliko je svestran da se ne slaže samo s pizzom, već i s tjesteninom (tjesteninom), rižom, krumpirom. Može se dodati u boršč, kao i poslužiti s kotletima.

Ništa nije teško napraviti umak kao u pizzeriji. Zapravo, to su pasirane i kuhane rajčice s dodatkom luka, češnjaka i začinskog bilja. Ako često radite pizzu, onda ovaj umak možete pripremiti za buduću upotrebu hermetički zatvorenim u sterilne staklenke. Dobro se čuva na tamnom mjestu čak i na sobnoj temperaturi.

A sada - recepti za sve vrste umaka. Među njima ćete nedvojbeno pronaći upravo onu koja odgovara vašem ukusu.

Pizza umak sa svježim rajčicama: kao u pizzeriji

Kalorijski sadržaj jela: 878 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Sastojci:

  • rajčice - 1 kg;
  • luk - 3 kom .;
  • češnjak - 1 glava;
  • crvena paprika - 1 kom .;
  • paprika - 1 žličica;
  • origano, bosiljak, mažuran - po 0,5 žličice;
  • sol;
  • šećer - 1 žličica;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • čili po ukusu.

Način kuhanja

  • Za ovaj umak odaberite zrele, mesnate crvene rajčice. Operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minute. Ocijedite vodu, a rajčicama skinite kožicu. Izrežite sva tvrda mjesta u blizini stabljike. Izrežite na nekoliko komada, preklopite u lonac.
  • Ogulite luk i češnjak, isperite. Luk nasjeckajte na velike poluprstenove, češnjak nasjeckajte nožem.
  • Papriku operite, ogulite od sjemenki, narežite na komadiće, sjedinite s ostatkom povrća.
  • Stavite lonac na štednjak, zakuhajte njegov sadržaj. Dodati začine, začinsko bilje, nasjeckani češnjak, dodati ulje. Povrće kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša - oko 25-30 minuta.
  • Dobiveni umak sameljite potopnom miješalicom dok ne postane glatka, ponovno zakuhajte. Ohladite ga.

Pizza umak s rajčicama u vlastitom soku: kao u pizzeriji

Kalorijski sadržaj jela: 193 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Sastojci:

  • rajčice u vlastiti sok- 300 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • šećer - 0,5 žličice;
  • sol po ukusu;
  • sušeni bosiljak i sušeni origano - prstohvatite svaki;
  • maslinovo ulje - 1 žlica l.

Način kuhanja

  • Ogulite rajčice u vlastitom soku, stavite ih u blender i usitnite do glatke smjese.
  • U loncu zagrijte ulje i u njemu popržite cijele režnjeve češnjaka. Izvadite ih, a u ulje dodajte kuhanu masu od rajčice.
  • Dodati origano i bosiljak, sol, šećer, promiješati. Pirjajte na laganoj vatri miješajući drvenom kuhačom do željene gustoće. Maknite s vatre, ohladite.

Pizza umak s konzerviranim rajčicama i mrkvom

Kalorijski sadržaj jela: 539 kcal, na 100 g: 83 kcal.

Sastojci:

  • rajčice iz konzerve - 500 g;
  • mrkva - 50 g;
  • luk - 50 g;
  • maslinovo ulje - 40 g;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol;
  • suho ili svježe začinsko bilje (origano, bosiljak, mažuran) - po ukusu.

Način kuhanja

  • Luk i mrkvu oguliti, sitno nasjeckati. Pržite na ulju dok ne porumeni.
  • Rajčice oguliti, staviti u zdjelu debelih stijenki, dodati luk i mrkvu, prokuhati. Dodajte sušeno bilje. Kuhajte 30-60 minuta. Dodati šećer i sol (ako nije dovoljno). Ako koristite svježe začinsko bilje, nasjeckajte ga na sitno i dodajte na samom kraju kuhanja.
  • Umak maknite s vatre, malo ohladite, usitnite potopnom blenderom dok ne postane glatka.

Umak za pizzu od rajčice s crnim vinom

Kalorijski sadržaj jela: 346 kcal, na 100 g: 29 kcal.

Sastojci:

  • svježa rajčica - 1 kg;
  • luk - 1 kom .;
  • ljuta crvena paprika - mala mahuna;
  • crno vino - 100 ml;
  • peršin i celer - nekoliko grančica;
  • sol;
  • šećer - 1 žličica;
  • klinčići i muškatni oraščić po ukusu.

Način kuhanja

  • Operite zrele crvene rajčice, prelijte kipućom vodom 2 minute. Uklonite kožu, uklonite tvrdu pulpu blizu peteljke. Narežite na ploške, stavite u blender. Ovdje stavite paprike očišćene od sjemenki i narezane na trakice. Nasjeckajte povrće do pirea.
  • Zelenje i luk sitno nasjeckajte, stavite u lonac. Dodajte začine. Zalijte vinom i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Pomiješajte s pastom od rajčice, kuhajte do željene gustoće. Ohladite ga. Preostale komade povrća i začinskog bilja sameljite potopnom miješalicom.

Pizza umak s pastom od rajčice

Kalorijski sadržaj jela: 553 kcal, na 100 g: 118 kcal.

Sastojci:

  • pasta od rajčice - 100 g;
  • Bugarska crvena paprika - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • šećer - 1 žličica;
  • sol;
  • maslinovo ulje - 40 g;
  • začini i začinsko bilje (bosiljak, mažuran, origano) - po ukusu;
  • voda (po želji).

Način kuhanja

  • Luk i češnjak oguliti, oprati, nasjeckati na tanke trakice.
  • U tavi zagrijte ulje, na njemu pržite luk i češnjak dok ne porumene.
  • Dodajte im pastu od rajčice, šećer, sol i začine. Promiješajte, sve zajedno pržite jednu minutu. Razrijedite vodom do željene gustoće i pirjajte dok povrće ne omekša.
  • Dok je vruće, ručnim blenderom pretvorite umak homogena masa... Ohladite ga.

Bijeli umak za pizzu na juhi

Kalorijski sadržaj jela: 589 kcal, na 100 g: 71 kcal.

Sastojci:

  • brašno - 30 g;
  • maslac - 50 g;
  • juha - 0,7-0,8 l;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Način kuhanja

  • Uštedite dalje maslac brašno. Postupno dodajte toplu juhu. Zapamtite: ako radite pizzu s mesom, koristite mesna juha, a ako s ribom, onda morate uzeti riblju juhu.
  • Miješajući zakuhati.
  • Začinite solju i paprom po ukusu.
  • Kuhajte do željene debljine.
  • Procijedite kroz cjediljku da uklonite sve grudice. Ili umutite mikserom dok ne postane glatka.

Bijeli umak za pizzu s jajima: metoda jedan

Kalorijski sadržaj jela: 1959 kcal, na 100 g: 199 kcal.

Sastojci:

  • brašno - 60 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • sir - 200 g;
  • maslac - 60 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • mljeveni crni papar - prstohvat;
  • sol po ukusu.

Način kuhanja

  • U suhoj tavi popržite brašno do bež boje.
  • Uz stalno miješanje tankim mlazom ulijevati mlijeko. Zakuhajte, maknite s vatre i procijedite kroz sito.
  • U zdjeli umutiti jaja, dodati sitno naribani sir i otopljeni maslac. Začinite solju i paprom.
  • Pomiješajte smjesu jaja i brašna, dobro promiješajte.

Bijeli umak za pizzu s jajima: način dva

Kalorijski sadržaj jela: 573 kcal, na 100 g: 99 kcal.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • brašno - 50 g;
  • žumanjak - 1 kom .;
  • sol - 5 g;
  • mljeveni bijeli papar - prstohvat;
  • šećer - 3 g.

Način kuhanja

  • U suhoj tavi pržite brašno do bež boje.
  • Stavite žumanjak u zdjelu, mutite, postepeno dodajte mlijeko, sol, šećer i brašno.
  • U vodenoj kupelji zakuhajte.
  • Ako se pojave grudice, obrišite kroz sito ili umutite mikserom. Ohladiti, pokriti folijom da se ne stvara pjena.

Video: Ukusni umak za pizzu. Vrlo jednostavan recept

Napomena za domaćicu

Postoji mnogo recepata za umake. I svaki od njih može poslužiti za pizzu. Glavna stvar je da se okus umaka kombinira s proizvodima koje ste u njega stavili.

Ako nemate one začine i začinsko bilje koje je naznačeno u receptu, slobodno ih zamijenite drugim. Ne bojte se eksperimentirati! Uostalom, kao što znate, ne postoje dvije identične pizze, što znači da možete skuhati, koristeći svoj umak, takvu pizzu čiji će okus iznenaditi i vaše ukućane i goste.