Recepti za pravljenje džema od jagoda za zimu. Gusti džem od jagoda za zimu - najbolji recepti Kako napraviti gusti džem od jagoda

Priprema džema od jagoda nezaobilazan je desert za zimu, odličan nadjev za mirisna peciva i samo omiljena poslastica. Pekmez spaja izražene kvalitete okusa i veliku dosljednost. Čak tradicionalni recept kuhanje će oduševiti istinske poznavatelje okusa s visokom kvalitetom. Osim toga, džem se može pripremiti na bilo koji način: sa želatinom, pektinom i mentom.

Džem od jagoda može se pripremiti bez trošenja puno vremena i truda. Posebnost džem od pekmeza je da kod kuhanja nije potrebno održavati oblik sočnih bobica.

Također, u džem se često dodaju komponente za zgušnjavanje, koje konzistenciji daju viskozno stanje. Omjeri šećera i voća odabiru se pojedinačno. Bobice možete samljeti ručno ili koristiti improvizirana sredstva: mikser, blender ili mlin za meso.

Kako odabrati i pripremiti jagode

Glavno pravilo pri odabiru sastojaka je najzrelije i najsočnije bobice. Oblik bobica u ovom slučaju ne čini razliku, čak možete uzeti zgnječene i prezrele jagode. Treba ga temeljito isprati tekućom vodom i ostaviti u cjedilu da se ukloni višak vode. Preporuča se pranje nekoliko puta. Zatim se uklanjaju repovi, lišće i pokvarene bobice.

Kako napraviti džem od jagoda kod kuće

Pekmez od jagoda za zimu možete pripremiti s nekoliko jednostavnih načina. Jagode se dobro prerađuju, tako da iz raznih recepata možete odabrati najprikladniju opciju.

Jednostavan zimski recept

Ova metoda se smatra jednom od najjednostavnijih i najbržih. Stoga je pogodan za početnike u pravljenju džemova od bobičastog voća. Sastojci:

• 1,5 kilogram bobičastog voća;
• 1 kilogram šećera;
• limunska kiselina.

Kako zavariti:

1. Oguljene bobice treba posuti šećerom i ostaviti sat vremena.

Napomena! To se radi tako da bobice daju sok.

1. Dobiveni sok ulijte u zasebnu posudu i stavite na vatru. Pričekajte da provrije.
2. Tamo dodajte jagode sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Smjesu treba povremeno promiješati. Dodajte limunsku kiselinu.
3. Tijekom kuhanja stvorit će se pjena - bolje ju je skidati drvenom kuhačom.
4. Kuhanu smjesu morat ćete samljeti mješalicom i ponovno prokuhati. Nakon toga kuhajte pola sata.
5. Pekmez sipati u čiste boce.

"Pet minuta"

Recept za 5-minutni džem od jagoda vrlo je popularan, jer se na ovaj način čuvaju svi vitamini. Sastojci za kuhanje:

• 2 kilograma zrelih bobica;
• 1 kilogram šećera;
• limunska kiselina.

Kako kuhati:

• Pripremljeno bobičasto voće sameljite na bilo koji način i pomiješajte sa šećerom.
• Stavite mješavinu šećera u posudu, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Savjet! Da ispari što više vlage, a džem se pokazao što gušćim, smjesu ponovno prokuhajte nakon 8 sati.

• Dodajte prstohvat u staklenku limunska kiselina i prelijte pekmezom. Ohladiti i pričekati da se zgusne.

U laganom kuhalu

kuhati džem od jagoda moguće je i bez upotrebe lonaca - dovoljno je imati multicooker u kuhinji.

Sastojci:

• 1,5 kilograma jagoda;
• 1 kilogram šećera;
• limunska kiselina.

Kako kuhati:

1. Prelijte bobice šećerom i pustite da se kuhaju. Bobice nije potrebno mljeti - samo ih narežite na komadiće.
2. Stavite smjesu bobičastog šećera u multicooker i odaberite program "Gulaš" ili "Jam", ovisno o modelu uređaja. Ako nema automatskog tajmera, džem treba kuhati jedan sat.
3. Gotov džem od jagoda ulijte u čiste posude, zatvorite i pričekajte da se zgusne.

sa želatinom

Ponekad džem ne ispadne onoliko gust koliko bismo željeli. Za to je izumljen recept sa želatinom - tako će obradak imati savršenu konzistenciju, a okus će ostati isti. Sastojci:

• 2 kilograma bobica;
• 800 grama šećera;
• 1 žličica želatine.

Kako kuhati:

1. Jagode obradite, pospite šećerom, ostavite da se kuha.
2. Ulijte smjesu u posudu za kuhanje i uključite vatru, prokuhajte. Kuhajte 7 minuta uz miješanje. Ostavite 5 sati.
3. Ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Neka se ohladi.
4. Otopiti želatinu u 100 grama vode. Dodati u ohlađen pekmez i kuhati još 5 minuta.
5. Prijenos u banke.

S pektinom

Pektin je dobra alternativa drugim zgušnjivačima. Džem pripremljen prema ovom receptu sigurno će ispasti gust i gust. Sastojci:

• 1 kilogram jagoda;
• 500 grama šećera;
• 1 žličica pektina (20 grama).

Kako kuhati:

1. Sameljite bobice i ulijte u posudu. Dodajte pektin i sve dobro promiješajte.
2. Kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Smanjiti vatru, dodati šećer i kuhati još 7 minuta.
3. Ostavite da se malo ohladi i uvaljajte u staklenke.

Bez sjemena

Ukusna delicija od jagoda bez koštica svojom konzistencijom podsjeća na žele, a okus je i dalje isti. Sastojci:

• 1,5 kilogram bobičastog voća;
• 700 grama šećera;
• pola litre vode.

Kako kuhati:

1. Lonac s bobičastim voćem i vodom stavite na vatru. Kuhati.
2. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta.
3. Pričekajte da se ohladi i izvadite kosti: procijedite kolač kroz gazu i cjedilo. Ili uzmite fino sito.
4. Procijeđeni sok zasladiti i ponovno prokuhati. Kuhajte jedan sat.
5. Ulijte u banke.

U pekaču kruha

Pekmez od jagoda može se napraviti i u pekaču kruha. U ovom slučaju, postupak će biti puno jednostavniji - ne morate čak ni miješati smjesu.

Sastojci:

• 500 grama jagoda;
• 300 grama šećera;
• zgušnjivač.

Kako kuhati:

1. Pripremljeno bobičasto voće sitno nasjeckajte i stavite u posudu uređaja. Dodati gustin (može jedna vrećica Gelfixa). Ulijte šećer.
2. Uključite program "Jam" ili "Jam", ovisno o odabranoj marki. Kuhajte sat i pol.
3. Gotovu deliciju ulijte u staklenke i zatvorite. Ostavite da se kuha.

S metvicom

Ovaj jedinstveni recept je za one koji su u stalnoj potrazi profinjenog ukusa.

Sastojci:

• 1,5 kilograma jagoda;
• 1 kilogram šećera;
• dvije grančice metvice;
• zgušnjivač.

Kako kuhati:

1. Prethodno napunite mentu kipućom vodom i ostavite da se kuha jedan sat. Za to vrijeme pripremite jagode: ogulite i narežite.
2. Dodajte ekstrakt metvice i šećer u lonac. Uz miješanje pustite da zavrije.
3. U slatki sirup dodajte jagode i ponovno prokuhajte.
4. Dodati gustin i kuhati jednu minutu, cijelo vrijeme kuhajući.
5. Ulijte u staklenke i pustite da se namoči.

Kako čuvati konfituru od jagoda

Praznine od jagoda možete pohraniti na bilo koje prikladno mjesto: hladnjak, podrum ili balkon. Jedini uvjet je niska temperatura. Ako su staklenke u hladnjaku, mogu se koristiti plastični poklopci. Za podrum ili podrum, bolje je koristiti lim. Džem od jagoda s pektinom čuva se ne više od dvije godine.

Nakon što ste napravili ljetne zalihe nevjerojatno mirisne i slatke bobice, možete kuhati ukusan pekmez od jagoda. Takav kulinarska priprema ne samo da će zadovoljiti cijelu obitelj, već i obogatiti tijelo esencijalnim vitaminima.

Od čega napraviti pekmez
Džem se kuha od voća i bobica, izbor se uglavnom temelji na sezoni. U svibnju se prave džemovi od marelica i jagoda. U lipnju se rade džemovi od ribizla (crvenog i crnog) i višanja, jagoda. Usred ljeta počinju kuhati od malina, jabuka i šljiva. U kolovozu i početkom rujna rade se džemovi od jabuka, brusnica, ogrozda i gloga. U pravilu, svaka od faza plodne sezone ima svoje "zlatno" vrijeme, kada možete kupiti voće i bobice po vrlo niskoj cijeni na tržištu ili u selima. Pogotovo ako bude dobra žetva, dat će je s velikim popustom, makar samo da se riješe loše uskladištenih proizvoda.

Koliko dugo kuhati pekmez
Ovisno o vrsti voća i sočnosti, vrijeme pripreme može potrajati i do jedan dan, a vrijeme kuhanja 15-25 minuta.

Treba li dodati pektin (agar-agar, želatinu)
Glavni "vrhunac" džema je njegova ugodna struktura želea, zahvaljujući kojoj je džem umjereno sladak i visoko kaloričan. Stoga je u općim slučajevima pektin koristan.

Prirodni pektin nalazi se u jabukama i marelicama, ogrozdu, šljivama i ribizlu. Međutim, pri kuhanju imajte na umu da će džem od njih bez pektina u prahu morati kuhati dosta dugo i ispasti će vrlo koncentriran.

Kako kuhati džem - opća pravila
1. Voće operite i lagano otresite u cjedilo da se riješite viška vlage. Kosti, ako ih ima, treba ukloniti.
2. Pospite šećerom i pričekajte 1-8 sati, ovisno o vrsti voća, da pusti sok.
3. Pripremite komponentu za želiranje: npr. želatinu treba razrijediti vodom i zagrijati (točan recept ovisi o vrsti želatine). 4. Voće protrljajte kroz sito, skinite kožicu, smjesu stavite u lonac i kuhajte 10 minuta.
5. Ulijte pektin, temeljito promiješajte, isključite vatru kada prokuha.
Što dodati pekmezu
Prvo, kada kuhate džem, možete međusobno kombinirati voće i bobice. U svakom džemu, limunskoj kiselini i naravno začinima - zvjezdasti anis, kardamom, cimet, klinčići bit će prikladni.

U džem možete dodati orašaste plodove – bademe ili orasi. Od suhog voća možete dodati grožđice ili suhe šljive.

U članku ćemo otkriti kako pravilno kuhati džem. Džem je želatinasta masa s komadićima voća ili bobičastog voća kuhana u sirupu. Dobar džem može se napraviti od bobica i voća koje ima određena svojstva.

Od istih bobica možete napraviti džem, žele, pekmez, marmeladu ili pekmez. Gusti, dobro želirani džem dobit će se od kiselog voća (kiselosti više od 1%) koje sadrži veliki broj pektin. Pektin u prisutnosti šećera i organskih kiselina stvara konzistenciju poput želea.

Kako napraviti džem za zimu

Pekmez se bitno razlikuje od džema upravo po svojstvima želiranja i gustoće. Za razliku od pekmeza, sirup se u pekmezu ne odvaja od voća. O razlici između pekmeza i pekmeza pročitajte u članku:

Ako je probno kuhanje pokazalo da džem nakon hlađenja nije dovoljno gust i slabo želira, već više liči na džem, to znači da u voću nema dovoljno kiseline. U takvoj situaciji dodajte sok od jednog od kiselih plodova. O kiselosti voća možete pročitati u članku:.

Sok se dodaje u količini od 10-15% na početnu težinu sirovine. Najviše pektina ima u nezrelom voću. Da bi se napravio kvalitetan džem, uzimaju se zreli plodovi izvrsne kvalitete, dodajući im malu količinu nezrelog voća.

Kuhanje džema se vrši brzo kako bi se spriječilo uništavanje pektina. Pekmez se kuha na jakoj vatri u posudi širokog dna i niskih stijenki. Pekmez je najbolje napraviti od već provjerenog bobičastog ili voća koje sadrži dosta pektina i kiseline. Odličan džem dobiva se od jagoda, malina, šljiva, jabuka, marelica, brusnica, ribiza, ogrozda.

Prije kuhanja pekmeza potrebno je pripremiti voće i bobice

1. Marelicama, šljivama, breskvama izvaditi koštice. Nasjeckajte voće.
2. Bobičasto voće kao što su ribizle, brusnice, ogrozdi prethodno se zgnječe (prođu kroz mlin za meso ili samelju u blenderu).
3. Pri kuhanju pekmeza dobiva se pireasta masa ujednačene konzistencije koja ima izvrsna svojstva želiranja.
4. Jabuke, šljive, trešnje ili smokve prethodno se prokuhaju u malo vode. Pripremljeni plodovi se stave u lonac i preliju vrućom vodom tako da voda samo prekrije gornji sloj a voće nije zagorjelo.

Voda se dovede do vrenja, a plodovi se kuhaju nekoliko minuta dok ne omekšaju. U tom slučaju mnoge korisne tvari prelaze iz voća u vodu. Ako pekmez kuhate u nekoliko faza, tada u istoj vodi voće možete kuhati nekoliko puta. Sirup će biti zasićen šećerom i kiselinom, što će poboljšati kvalitetu pekmeza.

• Za prethodno omekšavanje voća, uzima se 100 ml (pola čaše) vode na 1 kg bobica, a tek tada se dodaje šećer.

Sve se to radi kako bi pektin sadržan u voću i bobicama imao bolji učinak želiranja, a bobice su potpuno zasićene šećerom.

Za 1 kg pripremljenih sirovina za kuhanje pekmeza,

• Jagode, šljive, breskve, smokve 1 kg šećera
• Kajsije, jabuke, dunje 1,2 kg šećera
• Brusnica, crni ribiz 1,5 kg

Gotov džem pakira se u prethodno pripremljene staklene tegle i začepi.

Kako napraviti džem od vrtnog voća

Izvrstan džem - konfitura dobiva se od mješavine vrtnog bobičastog voća. Ovo je provjereni recept koji je hit u našoj obitelji. Sve bobice imaju dovoljnu kiselost i dobro su želirane.

Pekmez od crnog ribiza, ogrozda i malina

Za pripremu pekmeza potrebno nam je:

• Crni ribiz 2 šalice
• Gooseberries 2 šalice
• Maline 1 šalica
• Šećer 5 šalica

1. Bobice se prvo moraju pripremiti. Rasporedite maline, a ribizle operite.
2. Kod ogrozda malim škaricama odrežite peteljke i repove. Pomiješajte bobice i provucite kroz mlin za meso.
3. Dobijte homogenu masu bobica. Ovoj masi dodajte šećer u omjeru 1: 1 - 5 čaša šećera dodaje se na 5 čaša bobičastog voća.
4. Prebacite masu bobičastog voća u posudu za kuhanje i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
5. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte samo 5 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
6. Maknite s vatre, ostavite stajati 15-20 minuta. Ne preporučuje se dovesti do potpunog hlađenja.
   
7. Drugi put stavite na vatru, samo prokuhajte i odmah maknite s vatre.
8. Gotov džem ohladiti i rasporediti u sterilizirane staklenke.

Ovaj džem se može napraviti i od smrznutog bobičastog voća. Ako bobice neravnomjerno sazrijevaju u vrtu, tada se crni ribiz ili maline mogu zamrznuti u pravu količinu a zatim koristiti za pravljenje pekmeza.

Članak sadrži dva provjerena recepta džem od malina sa i bez sirupa. Kako skuhati ukusan džem od malina.

Malina je izvor kulinarske inspiracije i pripreme za zimnicu. Džem od malina To je više gurmanski desert.

Danas dijelim svoj omiljeni recept za ukusan, gusti džem od jagoda, gdje će se bobice kuhati u vlastiti sok, bez dodavanja vode. Kuhat ću metodom dvostrukog vrenja. Prvo ću voće posuti šećerom da pusti sok. Zatim kuham bobice u dobivenom sirupu 10 minuta - tijekom prvog zagrijavanja potpuno će odustati od mirisa i okusa, započet će proces ekstrakcije pektina. Probati ću dobiveni džem mikserom do stanja pirea i kuhati još 25-30 minuta dok se ne zgusne. Zbog dvostrukog zagrijavanja, pektin, koji je neophodan za skrućivanje, brže se oslobađa iz bobica. Stoga ne morate dugo kuhati jagode, džem brzo postaje viskozan i ne gori. Za samo 30 minuta dobit ćete gust i žilav džem, želeast, homogen, vrlo ukusan i bogatijeg okusa od običnog džema od jagoda.

Ukupno vrijeme pripreme: 40 minuta + 2 sata u prvom koraku / Prinos: 750 ml

Sastojci

• jagode - 1 kg
• šećer - 1 kg
• sok od limuna- 1 žlica. l.

Kuhanje

Jagode operem, odstranim im repove i osušim da se riješe viška vlage. Za izradu pekmeza prikladna je svaka bobica: velika, mala, prezrela i malo zgnječena. Možda nije savršen, ali mora biti sladak i zreo, tada će džem biti vrlo ukusan i mirisan. Najveći primjerci se mogu narezati na komade, ali to nije potrebno jer će na kraju ipak poslužiti blender.



Zaspim šećerom u omjeru 1:1. odlazim u sobna temperatura 2 sata uz povremeno miješanje da bobice puste sok.



Otpušteni sok od jagode ulijeva se u posudu u kojoj se planira kuhanje. Preporučljivo je koristiti široke posude, tada će zbog velikog područja isparavanja vlaga brzo ispariti. Miješajući drvenom kuhačom zakuhajte sirup.



U vrući sirup sam stavila jagode zajedno sa neotopljenim šećerom. Dodam svježe iscijeđeni sok od limuna - on će zadržati boju proizvoda i učiniti okus manje dosadnim. Kuham 10 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Za to vrijeme će jagode dati još više soka, doslovno će plivati ​​u sirupu.





Pekmez kuham dok se ne zgusne na srednjoj vatri (kuhanje treba biti aktivno), miješam kuhačom. Vrijeme potrebno 20-25 minuta. Džem će postupno postati viskozniji, a nakon potpunog hlađenja će se još više zgusnuti.



Džem od jagoda sipam u staklenke, obavezno sterilizirane i suhe. Čisto zatvaram limeni poklopci. Okrenem ga naopako, zamotam i ostavim u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Prebacujem ga u skladište u podrum ili na drugo hladno mjesto, izolirano od sunčeve svjetlosti. Praznina je savršeno pohranjena 1 godinu.

Na bilješku

Džem od jagoda prema receptu ispada ukusan, gust, viskozan i poput želea. Ako želite pripremiti proizvod još gušće konzistencije koji će se rezati nožem, dodajte pektin ili zgušnjivač pekmeza na njegovoj bazi. Za 1 kg jagoda potrebno je 10-15 g pektina u prahu (točan omjer i detaljne upute proizvođača pročitajte na pakiranju). Količina šećera u ovom slučaju može se smanjiti na 600-700 g.

Kako bi vas mirisno voće i bobice zimi oduševili i pružili vam istinski užitak Ljetno raspoloženje, morate ispravno napraviti praznine. Mi vam kažemo kako napraviti džem i marmeladu.

Mi već kako kuhati i pekmezati te kako pravilno pripremiti voće, sterilizirati staklenke i praznine, koliko ih i kako čuvati. Danas ćemo vam reći od čega je bolje napraviti džem i džem, kako se razlikuju jedni od drugih i koje su suptilnosti u kuhanju.

Pekmez

Pekmez morate kuhati dugo da voće i bobice omekšaju i formiraju gustu masu nalik želeu. Konzistencija džema je prikladna za mazanje kruha, kolačića ili kolača.

Od čega kuhati

Da bi džem bio gust, potrebno mu je voće i bobice sa sadržajem pektina. Malo nezreli plodovi sadrže više pektina.

Pektin je prirodni zgušnjivač koji se nalazi u ljusci i košticama voća i bobica. Bez toga se ne može napraviti džem.

Sadrži puno pektina

• u jabukama;
• u crnom i crvenom ribizu;
• u dunji;
• u ogrozdu;
• u šljivama;
• u kori citrusa

Najmanje pektina u trešnjama, kupinama, kruškama, jagodama. Ako želite napraviti džem od ovog voća, trebat će vam ili pektin u prahu, ili ćete morati dodati voće s pektinom.

Kako kuhati

Da bi se napravio džem, plodove za njega potrebno je oprati i ostaviti da se osuše, a zatim izrezati. Zatim se kuhaju dok ne omekšaju na laganoj vatri u malo vode, pa se tek onda doda šećer. Nakon toga se mora dodati vatra i kuhati džem, miješajući, dok se ne zgusne. Kao i u slučaju džema, i kod pravljenja džema postoje pravila i trikovi:

• kao i džem, džem treba kuhati u emajliranim posudama s debelim stijenkama ili bakrenom bazenu;
• omjer šećera i voća je otprilike 1:1 - ako je voće preslatko, možete staviti manje šećera;
• krupni šećer će se sporije otapati, a pekmez će biti ukusniji nego sa finim šećerom;
• ako pekmezu dodate malo limunske kiseline, to će pomoći izvući pektin iz voća;
• ako imate jako slatko voće, Jamie Oliver preporučuje dodajte malo alkohola: pomoći će uravnotežiti okus i miris;
• sočne bobice mogu se kuhati bez vode, ali ih je potrebno miješati da ne zagore;
• ako pekmez kuhate sa suhim pektinom, potrebno ga je dodati 5 minuta prije nego je džem gotov. Pomiješajte pektin sa šećerom ili šećernim sirupom, dodajte pekmezu, dobro promiješajte. Zakuhajte, malo prokuhajte i ugasite vatru;
• Pekmez je gotov kada se ni kap ne razlije po hladnom tanjuru.

Pekmez u dobro steriliziranoj staklenci trajat će godinu dana ili više.

Pekmez

Džem je odličan nadjev za pite i pite. Gusta i mirisna može se mazati i na kruh.

Od čega kuhati

Za razliku od džema, najviše ukusan pekmez dobiven od prezrelog voća i bobica. Možete koristiti i odbijene: zgužvane, s malim crvotočinama. Glavna stvar je izrezati sve komade neprikladne za jelo. Najbolje za pekmez:

• jabuke;
• kruške;
• šljive;
• kajsije.

Kako kuhati

Kuhanje džema je malo teže od pekmeza:

• za početak sortirajte voće, ogulite ga i narežite;
• prokuhajte ih na srednjoj vatri u maloj količini vode: za 1 kilogram voća trebat će vam oko 1 čaša vode. Ako je voće ili bobičasto voće vrlo sočno, može se uzeti manje vode;
• Prokuhano voće protrljajte kroz sito i napravite pire. Ako pravite džem od bobičastog voća, pire može više nalikovati sirupu. Da biste postigli konzistenciju pirea, dodajte malo voćne kaše;
• izvažite pire kako biste saznali koliko šećera staviti. Obično se koristi omjer 1: 1, ako je voće kiselo, bit će potrebno više šećera: 1,5 ili čak 2 dijela;
• kuhati na laganoj vatri voćni pire dok se ne zgusne;
• nakon toga dodajte šećer, promiješajte i kuhajte do željene gustoće - što gušće to bolje;
• ako je voće preslatko, dodajte limunsku kiselinu po ukusu;
• vrući džem staviti u vruće sterilizirane staklenke i ohladiti ga;
• na ohlađenom pekmezu trebala bi se stvoriti gusta korica koja će ga čuvati od kvarenja. Banke se sada mogu zatvoriti. Ako staklenke motate posebnom mašinom, ne morate čekati da se pekmez ohladi.

Kako znati da je džem gotov

Postoji nekoliko načina da shvatite je li džem dovoljno prokuhao:

• prođite žlicom po dnu tave ili lavora. Ako je dno jasno vidljivo, a "put" se polako puni, pekmez je spreman;
• džem prokuha otprilike dva puta. Ako je gotova masa 2 puta manja od početnog pirea, pekmez je spreman;
• ako u hladan tanjur stavite žlicu džema, on će se stvrdnuti i neće drhtati kad se tanjur zaljulja.

Pekmez u dobro steriliziranoj staklenci trajat će godinu dana ili više.

* Fotografije preuzete iz otvorenih izvora na internetu

Pretplatite se na naš telegram kanal i ostanite u tijeku s novim materijalima na web mjestu!