Խոզի Azu - Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Խոզի ազու - խոհարարական ֆանտազիաներ, որոնք հիմնված են թաթարական խոհանոցի վրա:

Խոզի ազուն `թթու վարունգով, շատ համեղ, ախորժելի և սիրված ուտեստ է: Այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր ճանապարհներ և ներքևում, մենք ձեզ կպատմենք բազում բաղադրատոմսերից մեկի մասին:

Բաղադրությունը

Խոզի ազու թթուներով թթուով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Այսպիսով, եկեք գործի անցնենք.

Նախ, միսը լվացեք, չորացրեք և մսամթերքը կտորներով կտրեք:

Կլպել եւ կտրել սոխը:

Վարունգը փոքր կտորների կտրեք:

Հաջորդը, տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել բուսական յուղը և միսն ու սոխը ուղարկել տապակել:

Երբ բաղադրիչները տապակվեն, ավելացնել լոլիկն ու տաք սոուսը, միսը հետագա խառնուրդով խառնել:

Կլպել սխտորը կեղեւից: Այս բաղադրիչը միացրեք միսով, այստեղ ավելացրեք ալյուր, վարունգի կտորներ, աղ, պղպեղ, լցրեք մի փոքր ջուր, ամանը ծածկեք կափարիչով և եփեք ուտեստը եւս կես ժամ: Վերջ, երբ նշված ժամանակը լրանա, ձեր սեղանին կլինի թարմ և բուրավետ խոզի բասկիկ ՝ թթու վարունգով:

Դրանից հետո կաթսան դնել կրակի վրա, տաքացնել բուսական յուղը և մի փոքր տապակել մսի կտորները: Տապակած մսամթերքը տեղափոխել կաթսա:

Հաջորդը, մաքրեք սոխը եւ կտրեք օղակները: Նույն թավայի մեջ, որում դուք տապակել եք միսը, տապակել սոխը: Տապակած բանջարեղենը միսով շոգեխաշել ուղարկեք:

Այստեղ ջուր լցրեք:

Դրանից հետո այրեք լոլիկը և մաքրեք այն կեղևից: Cutելյուլոզը կտրեց փոքր խորանարդի: Լոլիկի խորանարդները կաթսայի մեջ դնել մնացած բաղադրիչներով, աղով և պղպեղով ուտեստը, ծածկել տարան կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփ գալ 40 րոպե:

6
Վարունգը պետք է լինի փոքր խորանարդի տեսքով: Ավելացնել վարունգի խորանարդի մեջ տոմատի մածուկ, խառնել և ստացված զանգվածը ուղարկել մսին: Սրան ավելացնել դափնու տերևները և եփել ուտեստը փակ կոպով ևս 20 րոպե: Վերջ, հրավիրեք բոլորին սեղանի շուրջ, թող համտեսեն աներևակայելի համեղ և ախորժելի հիմունքները:

Բարի ախորժակ!

Azu- ն այն ուտեստն է, որը կարելի է պատրաստել մթերքների բազմազանությունից:

Այն պատրաստվում է հավով, տավարի մսով, գառան միսով, խոզի միսից ստացվում է աներևակայելի համեղ և քնքուշ ուտեստ:

Եթե \u200b\u200bդրան ավելացնեք վարունգ, կարտոֆիլ կամ սունկ, կստանաք պարզապես հեքիաթ:

Խոզի ազու - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Հիմունքները պատրաստվում են միայն պալպից, ոսկորով կտորներ չեն օգտագործվում: Միսը կտրում են փոքր կտորների, սովորաբար խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, տապակում են կաթսայում կամ կաթսայում: Այլ բաղադրիչները աստիճանաբար ավելացվում են:

Ինչ է սովորաբար դրվում.

Լոլիկ, լոլիկ;

Վարունգ պահածոյացված, բարել;

Կարտոֆիլ;

Կան բաղադրատոմսեր հասարակ և կանաչ լոբով, թթու կամ տապակած սունկ, սմբուկ և այլ հավելումներ: Հատուկ ուշադրություն է դարձվում համեմունքներին ՝ տարբեր տեսակի պղպեղ, սանելի հոփ, կարրի: Azu- ն միշտ հեղուկով է լցված: Դրանք շատ չեն ավելացնում: Theաշատեսակը պետք է պարզվի խիտ, հարուստ: Բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշած են մինչև փափկելը, վերջում կանաչիներ են դնում ՝ եղջերու, մաղադանոս կամ սամիթ, դափնին ավելացվում է: Բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը կարելի է ընտրել ըստ ձեր ճաշակի:

Խոզի ազու տապակած կարտոֆիլով և վարունգով

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել թթու կամ թթու վարունգ: Խոզի միսի հիմունքներում միսը և կարտոֆիլը պետք է մոտավորապես հավասար լինեն: Բայց դուք կարող եք ավելացնել մի բան քիչ թե շատ:

Բաղադրությունը

5-6 կարտոֆիլ;

500 գ խոզի միս;

3 լոլիկ;

3 մեխակ սխտոր;

3 վարունգ;

2 սոխ;

Կանաչիներ, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Խոզի միսը կտրեք շերտերով, դրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը, կրակն ուժեղ է: Եթե \u200b\u200bմիսը առանց ճարպի է, ապա կարող եք յուղ ավելացնել:

2. Կտրեք սոխը կես օղակների, վարունգները ՝ շերտերի: Նետեք տապակած միսը, մի քանի րոպե եփեք միասին, մինչ սոխը կարմրի:

3. Առանձին տապակել խորանարդի մեջ կտրված կարտոֆիլը:

4. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և քսեք: Ավելացնել մսի մեջ, տապակել մի քանի րոպե:

5. Ավելացնել համեմունքներ:

6. Կարտոֆիլը տեղափոխել խոզի միս:

7. Լրացրեք եռացող ջրով: Shouldուր չպետք է շատ լինի, այն պարզապես հասնում է սննդի վերին շերտին: Աղ `ըստ ճաշակի, հաշվի առնելով վարունգի ավելացումը:

8. Փակեք կաթսան, եփեք հիմունքները մոտ տասնհինգ րոպե, դիտեք կարտոֆիլը, երբ պատրաստ լինեն:

9. Կտրեք խոտաբույսերը, խառնեք թակած սխտորով:

10. Քնելը պատրաստի կերակուր բուրավետ խառնուրդ և անմիջապես անջատեք: Թող եփի:

Խոզի ազու առանց կարտոֆիլի

Բաղադրատոմս հարուստ խոզի ազու համար, բայց ոչ կարտոֆիլ: Այն հարմար է բանջարեղենի, ձավարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների համար: Ուտեստը խիտ դարձնելու համար մի քիչ ալյուր ավելացվում է միջուկին:

Բաղադրությունը

700 գ միս;

6 վարունգ;

2 սոխ;

2 գազար;

3 մեխակ սխտոր;

1 գդալ ալյուր;

30 գ կարագ;

3 ճաշի գդալ մակարոնեղեն;

Պատրաստում

1. Կտրեք սոխը կես օղակների, բայց ոչ շատ նուրբ: Կտրեք գազարը շերտերով կամ օգտագործեք կոպիտ քերիչ, բայց մի աղացրեք դրանք: Վարունգը կտրեք շերտերով:

2. Մենք յուղը տաքացնում ենք մշուշով կամ օգտագործում ենք խոզի ճարպ: Մենք նետում ենք աղեղը: Կրակն ամենամեծն է:

3. Մի րոպեում սոխին ավելացնել գազարի ծղոտներ: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն գույնը և սկսել վարունգ:

4. Խոզի միսը կտրեք շերտերով: Մենք հինգ րոպեում պառկեցինք բանջարեղենով:

5. Եվս հինգ րոպե անց դնել տոմատի խտացրած մածուկը: Միասին տաքացնում ենք ամեն ինչ:

6. Ալյուրը մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք, լավ խառնեք, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:

7. Մսի մեջ ջուր լցրեք: Բացի այդ, մենք շատ ավելի հեղուկ ենք ներմուծում, որպեսզի այն ընդգրկի հիմունքների բաղադրիչները:

8. Սխտորը մաքրել և մանրացնել, ավելացնել ճաշատեսակին: Ավելացնել աղ և համեմունքներ:

9. Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Եռալուց հետո կրակը դրեք նվազագույնի: Coverածկեք կափարիչով և եփ գալ 35-40 րոպե: Մենք նայում ենք մսի պատրաստվածությանը:

10. Մենք դափնին նետում ենք պատրաստի հիմունքների մեջ, համեմում ենք ուտեստը խոտաբույսերով:

Խոզի ազու սնկով

Խոզի նման հիմունքների համար անհրաժեշտ չէ վերցնել բաղադրատոմսում նշված սունկը: Ձեր հայեցողությամբ կարող եք ապահով օգտագործել այլ սունկ: Կարտոֆիլով ուտեստ:

Բաղադրությունը

0,5 կգ խոզի միս;

0,3 կգ շամպինիոն;

0,5 կգ կարտոֆիլ;

0,1 կգ սոխ;

3 հասած լոլիկ;

3 բարել վարունգ;

Կանաչիներ, սխտոր, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Մսը կտրեց խորանարդի մեջ, դրեց կաթսա, տապակեց մինչև թեթև ընդերքը:

2. Սոխը մանր կտրատել, տեղափոխել միս: Տապակել խոզի միսով մինչև կիսաթափանցիկ:

3. Մենք լվանում ենք շամպինիոնները, կտրում ենք փոքր կտորների: Եթե \u200b\u200bհիմունքների համար այլ սունկ եք ընտրում, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք մի փոքր եփել առանձին ամանի մեջ, ապա հետևել այս բաղադրատոմսին:

4. Սնկով սոխով խոզի միս ավելացնել: Այժմ մենք միասին պատրաստում ենք ամեն ինչ, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացնի, սունկը սկսում է տապակել:

5. Քնել նուրբ թակած վարունգը:

6. It'sամանակն է ավելացնել թակած կամ քերած լոլիկ:

7. Եվս մի քանի րոպե անց ավելացնել թակած կարտոֆիլը: Այն կարելի է տապակել առանձին, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, կամ դնել հում վիճակում: Երկրորդ դեպքում ազու պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:

8. Լցնել աղած ջրով, ծածկել, եփել մինչեւ փափուկ կարտոֆիլ:

9. Վերջում անհրաժեշտ է համտեսել, ավելացնել հատումներ: Շաղ տալ խոտաբույսերով, համեմունքներով և թակած սխտորով:

Խոզի ազու սմբուկով

Խոզի և սմբուկով համեղ ազուի տարբերակ, որը եփում են առանց կարտոֆիլի: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել:

Բաղադրությունը

3 սմբուկ;

700 գ խոզի միս;

2-3 սոխ գլուխ;

1 գազար;

4 ճաշի գդալ յուղ;

2-4 վարունգ;

Սխտոր, խոտաբույսեր;

100 գ լոլիկ:

Պատրաստում

1. Սմբուկները կտրեք շերտերով, շաղ տալ աղով: Մի քիչ հեռանում ենք, 15 րոպեն բավական է:

2. Կաթսայի մեջ մի գդալ յուղ լցրեք, որպեսզի խոզի միսը չկպչի: Մենք կտրում ենք միսը և նետում, տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույն, ծածկելու կարիք չկա:

3. Կլպած սոխի գլուխները կտրատել շերտերով, ավելացնել տապակած խոզի միսին: Խոհարարություն մի քանի րոպե:

4. Հաջորդը ավելացրեք վարունգը, ապա գազարը: Theաշատեսակն այլևս չի տապակվի, մենք պարզապես պատրաստում ենք բարձր կրակի վրա, խոնավությունը խտացնում ենք մոտ հինգ րոպե և ավելացնում լոլիկը:

5. Տապակի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ յուղ:

6. Սմբուկները լվանում ենք աղից, ճզմում և դնում տաքացրած յուղը: Տապակել մի քանի րոպե և անմիջապես լցնել խոզի միսի վրա:

7. Այժմ քամեք մի քանի սխտոր մեխակ, պղպեղ, եռացրած ջուր լցրեք ամեն ինչի վրա: Մի աղացրեք, քանի որ սմբուկները ներծծվում էին և վարունգ էին ավելացնում:

8. Coverածկեք և եփեք: Մենք ոչինչ չենք խառնում, որպեսզի սմբուկները չկորցնեն իրենց ձևը:

9. 30 րոպե անց նետեք կանաչիները, համտեսեք դրանք, անհրաժեշտության դեպքում `աղ:

Խոզի ազու լոբով

Պահածոյացված լոբին ներառված է այս ուտեստի մեջ, բայց կարող եք վերցնել նաև նախապես խաշած սովորական լոբի նույն քանակությամբ:

Բաղադրությունը

700 գ խոզի միս;

400 գ կարտոֆիլ;

2 սոխ;

1 բանկա լոբի

50 գ լոլիկ;

4 վարունգ;

Յուղ, համեմունքներ, սխտոր (4 մեխակ):

Պատրաստում

1. Մսը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և տապակել մինչեւ կեսը եփած: Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու վարունգը:

2. Հինգ րոպե հետո ավելացնել լոլիկը, տապակել և սկսել կարտոֆիլը:

3. Բացեք լոբու բանկա, ցամաքեցրեք մարինադը և դրեք այն կաթսայի մեջ:

4. Մաքրել սխտորը, քամել այն ամանի մեջ: Մենք դնում ենք համեմունքներ, աղ:

5. Ամեն ինչ լավ խառնեք, վրան եռացրած ջուր լցրեք:

6. Coverածկեք, եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք 40 րոպե:

7. Կանաչները դնել պատրաստի հիմունքների մեջ կամ ավելացնել ափսեներին:

Խոզի ազու կաթսաներում

Azu- ի հիանալի բաղադրատոմսը, որը եփում է ջեռոցում և մեծ մասնակցություն չի պահանջում: Իհարկե, դուք կարող եք պարզեցնել ուտեստը և միսը չտապակել, բայց ավելի լավ համ ունի:

Բաղադրությունը

400 գ միս;

2-3 կարտոֆիլ;

1 սոխ;

2 լոլիկ;

2 վարունգ;

Սխտոր, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Մսը կտրատեք ձողերով: Մենք միացնում ենք վառարանը, դնում տապակը: Նետել խոզի միսը և արագ տապակել ուժեղ կրակի վրա:

2. Կտրեք սոխը, դրեք ամանների մեջ:

3. Տապակած խոզի միսը վերեւում է:

4. Կտրեք վարունգը, հաջորդ շերտը լցրեք մսի վրա:

5. Դրանից հետո դրեք կարտոֆիլը կտորներով կտրված, բայց ոչ շատ կոպիտ: Այն կարող է տապակել նաև տապակի մեջ մսից հետո, այն ավելի համեղ կլինի:

6. Կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ, լցրեք ամանի մեջ և հավասարապես բաշխեք բոլոր կաթսաների միջև:

7. Քսել լոլիկը: Ավելացնել նրանց մի բաժակ ջուր և թակած սխտոր, պղպեղ, նետել աղը և լավ խառնել:

8. Լցնելը բաշխել ամանների մեջ:

9. Coverածկեք, դրեք ջեռոցը 40 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ժամանակ: 180 ջերմաստիճան:

Խոզի ազու դանդաղ կաթսայում

Բազմախոհարարի մեջ վարունգով կարող եք պատրաստել նաև համեղ խոզի միս: Կարտոֆիլ են ավելացնում, գումարը կարող է ճշգրտվել:

Բաղադրությունը

500 գ խոզի միս և կարտոֆիլ;

150 գ վարունգ;

150 գ սոխ;

50 գ լոլիկ;

4 մեխակ սխտոր;

0,5 փունջ մաղադանոս;

1 բուլղարական պղպեղ;

Մի քիչ յուղ, համեմունքներ:

Պատրաստում

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները, կտրատել սոխը շերտերով, պղպեղով և վարունգով: Կարտոֆիլը կարող է մի փոքր ավելի մեծ լինել:

2. Լվանալ խոզի միսը: Կաթիլը կտրեց ձողերով:

3. Միացրեք մուլտիխոհարարը թխելու համար, մի քիչ յուղ ավելացրեք և միս ավելացրեք: Մի փոքր տապակել և սկսել թակած սոխը: Մենք եփում ենք մոտ հինգ րոպե:

4. Այժմ վարունգը կարող եք անմիջապես սկսել պղպեղով: Խառնել, եփել եւս հինգ րոպե:

5. Գործարկել լոլիկը: Եթե \u200b\u200bմածուկը կենտրոնացված է, մեկ լրիվ գդալը բավարար է: Տապակել գույնը ավելի հագեցած դարձնելու համար:

6. Այժմ քամեք սխտորը, ավելացրեք համեմունքները և ավելացրեք կարտոֆիլը:

7. Լրացրեք հիմունքները եռացող ջրով, խառնեք:

8. Մենք փակում, վերադասավորում ենք մուլտիխոհարարական ծրագիրը մարելու ռեժիմին, մեկ ժամ պատրաստում ենք հիմունքները:

Փոխարենը թարմ լոլիկ, հիմունքներում կարող եք ավելացնել պահածոյացված լոլիկ... Dishաշատեսակի համը ավելի պայծառ կլինի, բայց մի մոռացեք կարգավորել աղի քանակությունը:

Որպեսզի միսը դառնա դարչնագույն և դնել կաթսայի հատակին այն դնելիս, հարկավոր է մի քիչ յուղ ավելացնել և տաքացնել կաթսան:

Թարմ սխտորով ազուն շատ ավելի բուրավետ և համեղ է, քան եփած բանջարեղենով, բայց այդպիսի ուտեստ ուտելը միշտ չէ, որ ընդունելի լինի: Այս դեպքում ավելի իմաստուն է թակած թարմ սխտորը առանձին մատուցել ափսեի վրա, այն կարող եք խառնել թակած խոտաբույսերի հետ:

Azu- ն է ավանդական ուտեստ Թաթարական խոհանոց: Այն պատրաստվում է միսից, կարտոֆիլից և թթու վարունգ մեջ կծու սոուս... Դասական թաթարական բաղադրատոմսը օգտագործում է տավարի, գառան կամ ձիու միս: Սլավոնական համի համար խոզի միսը ավելի ծանոթ է, ինչը ոչնչով չի փչացնում պատրաստի ուտեստի համը: Միսը պետք է տապակվի մինչ ոսկե դարչնագույնը, և միայն այն ժամանակ շոգեխաշի սոուսի մեջ: Խոհարարության մեջ պետք է օգտագործել միայն առանց մի կաթիլ քացախ պատրաստած թթու վարունգ: Եթե \u200b\u200bվարունգի մաշկը քնքուշ է, ապա այն կարող եք թողնել: Դուք պետք է իմանաք, որ կարտոֆիլը պինդ է մնում թթվային միջավայրում, ուստի դրանք պետք է տապակել առանձին և միայն այնուհետեւ սուզվել սոուսի մեջ: Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ, լավ հասունացած լոլիկ:

Սննդամթերք տապակելու համար լավագույնն այն է, որ օգտագործվեն կարագչնայած մարգարինն ու ճարպը կանեն: Պատրաստի ուտեստը անպայման ցանել թակած սամիթով կամ մաղադանոսով: Սա ոչ միայն կհարստացնի վիտամիններով, այլեւ կավելացնի թեթև կծու նոտա:

Թթու վարունգով խոզի ազուն շատ համեղ ուտեստ է, բայց չափազանց բարձր կալորիականությամբ: Մարդկության գեղեցիկ կեսը, անհանգստացած ավելորդ կիլոգրամներից, չպետք է տարվի դրանով:

Պատրաստման ժամանակը 10 րոպե է: Խոհարարության ժամանակը - 1.5 ժամ:

Ինչպես պատրաստել թաթարական ազու խոզի միսից թթու վարունգով

Լվանալ խոզի մսամթերքը, չորացնել և կտրել մանրաթելերը 2 սմ լայնությամբ և 3-4 սմ երկարությամբ կտորներով:

Մսը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:

Տապակել սոխը յուղի մեջ, մինչ բաց ոսկե դարչնագույն ստացվի:

Դրեք սոխը և տոմատի մածուկը մսի հետ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խառնել խառնուրդը և լցնել տաք ջրի կամ արգանակի վրա, որպեսզի հեղուկը մի փոքր միայն ծածկի միսը:

Panածկեք տապակը կափարիչով և եփեք միսը 40-50 րոպե դանդաղ կրակի վրա:

Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք մեծ կտորներով:

Տապակել կարտոֆիլը յուղի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի:

Մաքրել վարունգը կեղևով, կտրել 4 մասի երկայնքով և բարակ կտրատել հատակին:

Թթու վարունգն ունի յուրահատուկ «բարելի համ», որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Որպեսզի պատրաստի ուտեստը չփչանա, ավելի լավ է դրանք տապակել մի փոքր կարագով տապակի մեջ, նախքան դրանք դնելը:

Մաքրել սխտորի մեխակները չոր թաղանթից և անցնել մամլիչով կամ մանրացնել հատուկ սխտորի գործարանում:

Մսի մեջ ավելացնել թթու վարունգ, կարտոֆիլ, սխտոր և պղպեղ:

Բոլորը միասին եփ գալ մոտ 15 րոպե կոպի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

Հիմունքները մատուցելիս ցանկալի է շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Թաթարական խոզի ազուն իդեալական է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր տապակած կերակուրները լցնել սարքի ամանի մեջ, լցնել պատրաստված սոուսը և մեկ ու կես ժամով սահմանել ժմչփը «շոգեխաշել» ռեժիմով: Theանգից հետո սնունդը պատրաստ է ծառայելու:

Azu- ն է ազգային ուտեստ Թաթարները ՝ մսով շոգեխաշած միս կծու սոուս բանջարեղենով: Սոուսը պատրաստվում է թարմ լոլիկից կամ տոմատի խյուսից, ծայրահեղ դեպքում `տոմատի մածուկից, և թթու վարունգը նրան տալիս է յուրահատկություն: Այլ բանջարեղենները կամայականորեն ավելացվում են. Ցանկացած հարմար է, բայց ավելի հաճախ սոխ, գազար, բիբար, կարտոֆիլ: Մսի հետ կապված իրավիճակն ավելի բարդ է: Ավանդական ազուն պատրաստում էին տավարի, գառան կամ ձիու միսից: Այնուամենայնիվ, այսօր դա Թաթարական ուտեստ Այն այնքան էր սիրում այլ ժողովուրդների ներկայացուցիչներին, որ նրանք տիրապետում էին դրա բաղադրատոմսին ՝ դրանով իսկ կատարելով իրենց ճշգրտումները: Այսպես հայտնվեց խոզի միսը: Թաթարների մեծ մասն իրենք խոզի միս չեն ուտում կրոնական նկատառումներից ելնելով, քանի որ նրանք մահմեդական են: Այնուամենայնիվ, եթե նրանք ստանձնեին այս տեսակի մսից ուտեստ պատրաստել, ապա այն կթխեին համեմված տոմատի մածուկ թթու վարունգով և այլ բանջարեղենով, ներառյալ կարտոֆիլը:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք շոգեխաշած խոզի միսը հնարավորինս նմանեցնել համով և բույրով թաթարական հիմունքներին, ապա այս միսը պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կետ:

• Համեղ ազու կարելի է պատրաստել միայն որակյալ մսից: Հիմքում խոզի միս ընտրելիս ավելի լավ է վերցնել պարանոց կամ դիակի այլ հատված, որտեղ միսը հյութալի է և բավականին յուղոտ: Այս դեպքում նախապատվությունը պետք է տրվի թարմ կամ սառեցված միսին: Եթե \u200b\u200bխոզի միսը սառեցված է, թող հալվի սառնարանի վերին դարակում: Միայն այս դեպքում այն \u200b\u200bչի կորցնի իր հյութեղությունը:
• Առաջին փուլում ընդունված է միսը տապակել հիմունքների համար: Fatարպոտ խոզի միսը կարելի է տապակել առանց տապակի մեջ յուղ լցնելու, այսինքն ՝ դրանից հալված ճարպի վրա:
• Սոուսը ավելի խիտ դարձնելու համար դրան ավելացնում են ալյուր:
• Համեմունքով համեմելու համար կարող եք ավելացնել վարունգի թթու:
• Վարունգը միշտ կտրվում է շերտերի մեջ հիմքում, միսը `բարակ խորանարդի մեջ, ինչպես տավարի ստրոգանովը:
• Լավագույնը եփել կաթսայում կամ խիտ պատերով թավայի մեջ, բայց կարող եք նաև օգտագործել մեծ տապակ:

Եթե \u200b\u200bմիսը միանգամից շոգեխաշեք կարտոֆիլով, ձեզ հարկավոր չէ կողմնակի ուտեստ:

Թթուներով խոզի ազու

• խոզի միս - 0,4 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սոխ - 100 գ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• թթու վարունգ - 0,4 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• աղացած սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Խոզի միսը լվանալ տաք ջրի մեջ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրեք այն հացահատիկի միջով շերտերով: Համեմել աղով և պղպեղով:
• Կլպեք սոխը, բարակ կտրեք օղակների քառորդ մասի:
• Մաղադանոսը դանակով մանրացրեք:
• Սխտորը մանր կտրատեք դանակով:
• Թթու վարունգը կտրեք փոքր շերտերով:
• Լոլիկի մածուկը լուծեք մի փոքր ջրով կամ աղաջրով, անհրաժեշտության դեպքում համեմեք, աղ արեք, խառնեք սխտորով և մաղադանոսով:
• Լոլիկը եռացրած ջրով եփեք և մաքրեք կեղևից: Cutելյուլոզը կտրեց փոքր խորանարդի:
• Theերմացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ, ավելացրեք միսը և տապակեք այն, երբեմն ակտիվանալով, 5 րոպե միջին կրակի վրա:
• Մուտքագրեք սոխ, վարունգ և լոլիկ: Տապակել դրանք 5 րոպե մսի հետ:
• Լցնել սոուսը վրայից, ծածկել և նվազեցնել կրակը: Եփ գալ 20 րոպե:

Խոզի հիմունքները մատուցել թթուներով կողմնակի ճաշատեսակով: Կարտոֆիլը կամ բրինձը լավ են համակցում դրան:

Խոզի ազու `թթու վարունգով

• խոզի միս - 0,7 կգ;
• թթու վարունգ - 0,35 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• ցորենի ալյուր - 20 գ;
• աղացած պապրիկա - 5 գ;
• չոր մաղադանոս - 5 գ;
• պղպեղի հատիկներ, սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի;
• մսի արգանակ - 0,25 լ;
• բուսական յուղ - որքան կտեւի:

Խոհարարության եղանակը.

• Մսը անձեռոցիկներով լվանալուց և չորացնելուց հետո կտրեք այն բարակ շերտերով, ինչպես արիշտա:
• Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների:
• Մաքրել գազարը և կտրել բարակ շերտերով: Ավելի լավ է, այն աղալու համար օգտագործեք քերիչ, որը նախատեսված է կորեական աղցաններ պատրաստելու համար:
• Թթու վարունգը կտրեք բարակ շերտերով, նախընտրելի է մորենու:
• Թավայի մեջ լցնել յուղը և տաքացնել այն: Դասավորեք սոխը, գազարը և վարունգը: Անցեք դրանք 10 րոպե:
• Միս ավելացնել բանջարեղենին: Տապակել այն բանջարեղենով քառորդ ժամ:
• Կենտրոնում, բանջարեղենը իրարից հրելով, լցնել մաղած ալյուրը, մի փոքր տապակել և խառնել բանջարեղենի հետ:
• Լցնել արգանակի մեջ, խառնել: Արգանակի փոխարեն կարող եք ջուր օգտագործել:
• Ավելացնել համեմունք և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե եփ գալ:

Խոզի ազուն լավ է համընկնում կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, մակարոնեղեն:

Azu - ին թաթարերեն

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• թթու վարունգ - 0,3 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կիտրոն - 0,25 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• սոխ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• աղ, սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և աղացած `ըստ ճաշակի;
• թարմ մաղադանոս ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ խոզի միսը, մաքրել սրբիչով, կտրել կտորներ մոտ 1-ից 3 սմ չափի:
• Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել կտորներ նույն չափի կտորներով, ինչպես միսը:
• Մաքրել վարունգը և կտրել բարակ շերտերով:
• Կլպած սոխը մանր կտրատել:
• Մեկ տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրան միս ավելացրեք:
• Տեղադրել կարտոֆիլը մեկ այլ տապակի մեջ տաք յուղով:
• Միսը 10 րոպե միջին կրակի վրա տապակելուց հետո ավելացնել սոխը դրան, տապակել միասին 5 րոպե:
• Տապակել կարտոֆիլը միջին կրակի վրա մինչև փխրուն:
• Կիտրոնի քառորդ մասը կտրեք մի քանի կտորների մեջ:
• Սխտորը մանր կտրատել:
• Կաթսայի մեջ դնել միսը, վարունգը, ծածկել ջրով: Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփ գալ 10 րոպե:
• Կարտոֆիլ ավելացնել մսի և վարունգի մեջ: Համտեսել ավելացնել պղպեղ և դափնու տերևներ և աղ: Վերև թակած սխտորով և կիտրոնի սեպերով: Շարունակեք եփ գալ 10-15 րոպե:

Azu - ին թաթարերեն - սրտանց ուտեստ, դրա համար անհրաժեշտ չէ կողմնակի ուտեստ պատրաստել:

Խոզի ազու բուլղարական պղպեղով

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• բիբար - 0,25 կգ;
• մսի արգանակ - 0,25 լ;
• ալյուր - 40 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• մաղադանոս - 10 գ;
• քրքում - պտղունց;
• աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• թթու վարունգ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ սոխը, գազարը և բուլղարական պղպեղը: Սոխը մաքրել գազարով, պղպեղից հանել սերմերը ՝ հեռացնելով ցողունը:
• Կտրեք բանջարեղենը բարակ շերտերով: Տապակել դրանք յուղի մեջ, ցածր ջերմության վրա, մինչև որ փափկեն:
• Թթու վարունգը կտրեք շերտերով, ավելացրեք բանջարեղենին և շարունակեք տապակել բանջարեղենը, երբեմն ակտիվանալով, ևս 7 րոպե:
• Լվանալ, խոզի միսը մաքրել անձեռոցիկներով: Կտրեք բարակ, երկարավուն կտորների: Տեղադրել բանջարեղենով:
• Միսը կարմրելուց հետո միսը և բանջարեղենը սահեցրեք տապակի եզրերին, իսկ կենտրոնում լցրեք ալյուր: Խառնել այն և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նետեք տապակի պարունակությունը:
• Արգանակը լցնել մսի և բանջարեղենի վրա, սեզոն, աղ և եփ գալ 15 րոպե ծածկված ծածկով:

Servingառայելուց առաջ շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով կամ զարդարել մի ամբողջ ճյուղով:

Խոզի ազու `կարմիր գինով

• խոզի միս - 0,4 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,4 կգ;
• կարմիր սոխ - 100 գ;
• թթու վարունգ - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• տոմատի մածուկ - 50 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• չոր կարմիր գինի - 100 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պապրիկա - 5 գ;
• կարմիր կծու պղպեղ (աղացած) - 5 գ;
• չաման - պտղունց;
• մաղադանոս - 50 գ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ միսը, չորացնել այն, կտրել այն փոքր խորանարդի կամ ձողերով:
• Կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ:
• Տապակել միսը յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո ավելացնել սոխը եւ եփել 10 րոպե:
• Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմը: Կտրեք շերտերով: Կտրեք նաեւ վարունգը:
• Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես ապուրը:
• Մսին ավելացրեք մի փոքր ջրով զտված վարունգ, պղպեղ և տոմատի մածուկ: Եփ գալ 10 րոպե:
• Միսը բանջարեղենով տեղափոխեք կաթսա, մեջը գինի լցրեք: 10 րոպե եփ գալ առանց կարտոֆիլի, ապա ավելացնել կարտոֆիլը, ավելացնել կես լիտր ջուր և եփ գալ եւս 15 րոպե:
• Մաղադանոսը և սխտորը մանր կտրատեք դանակով, ավելացրեք հիմունքներին: Dishաշատեսակը համեմել աղով և համեմել: Շարունակեք եփ գալ եւս 10 րոպե:

Ուտեստը պարզվում է համեղ և շատ պայծառ ու ախորժելի է թվում: Բացի այդ, պարզվում է, որ գոհացուցիչ է:

Խոզի ազուն իսկական թաթարական ուտեստ չէ: Ավելի ճիշտ, այն կարելի է անվանել թաթարական խոհանոցի վրա հիմնված ուտեստ: Միևնույն ժամանակ, դժվար է վիճել այն փաստի հետ, որ խոզի ազուն ամեն օր համեղ, անուշաբույր և սննդարար ուտեստ է:

Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ կպատմենք հիանալի թաթարական կերակուր պատրաստելու մասին, որը վաղուց արդեն հայտնի ու սիրված է մեր երկրում ՝ խոզի միս հիմունքներ:

Ազուն ազգային թաթարական ուտեստ է, որը, ըստ խոհարարական կանոնների, պատրաստվում է գառան կամ տավարի մսից: Այս ուտեստը մեզանում ավելի հայտնի է դարձել մեկ այլ տարբերակով `խոզի միսով: Հիմունքների մյուս պարտադիր բաղադրիչները մնացին նույնը ՝ կարտոֆիլ, թթու, սոխ:

Շատերը կատակում են, որ ազուն նման է թթու, միայն որպես երկրորդ կերակուր: Իրոք, այս ուտեստը իսկապես թթու համ ունի:

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի համեղ հիմունքներ:

Խոզի Azu բաղադրատոմս

Լուսանկարը `vkusnosti.org

450 գ խոզի միս

7-9 պալար կարտոֆիլ (մեծ)

2-3 մեխակ սխտոր և թթու վարունգ

1 մեծ սոխ

2 tbsp տոմատի մածուկ

Դափնու տերև

չոր խոտաբույսեր

բուսական յուղ

պղպեղ, աղ

Ինչպես պատրաստել խոզի միս հիմունքներ.

Ողողել ոչ շատ յուղոտ խոզի միսը, չորացնել այն, կտրել միջին չափի կտորներով ՝ 3-4 սմ առավելագույն:

Մաքրել սոխը, կտրել բարակ կես օղակները:

Թթու վարունգը կտրեք շերտերով, մաշկը կեղևազերծեք, եթե այն չափազանց խիտ է:

Տապակի մեջ դնել նախապես տաքացրած բուսական յուղ միս, տապակել մինչև թույլ կարմրացնելը, սոխ դնել, տապակել, երբեմն ակտիվանալով ևս 5 րոպե:

Վարունգը և տոմատի մածուկը լցնել միսով և սոխով տապակի մեջ, լցնել տաք ջրի մեջ (այն մի փոքր չպետք է ամբողջությամբ ծածկի կերակուրը), ավելացնել դափնին, պղպեղը և աղը, եփ գալ խոզի միսը հիմքի վրա 20-30 րոպե կոպի տակ:

Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, տապակել մեկ այլ տապակի մեջ, մինչև կեսը եփվի, տապակելու վերջում ավելացնել պղպեղ և աղ, կարտոֆիլը ավելացնել հիմքում, խառնել, ամեն ինչ եփել կափարիչի տակ, մինչև եփել:

Լրացրեք հիմքերը պատրաստությունից 5 րոպե առաջ մամլիչով անցած սխտորով, չորացրած խոտաբույսերով ՝ համտեսել աղով:

Խոզի միս հիմունքները մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Ընկերներ, երբևէ փորձե՞լ եք խոզի միս հիմունքներ պատրաստել: Ինչպե՞ս եք հավանում արդյունքը: Այս բաղադրատոմսի մեկնաբանություններում կիսվեք ձեր տպավորություններով խոզի միս հիմունքներից:

Խոզի ազու վիդեո բաղադրատոմս

Բաժանորդագրվել հեղինակին