Շամպինյոնի նախուտեստի բաղադրատոմսերը ՝ լուսանկարներով: Կծու սոուսի մեջ սնկով տարտետներ: Լցոնած շամպինիոնների նախուտեստ

Շամպինիոնները ամենատարածված սունկն են և, համապատասխանաբար, շատ ուտեստների ամենատարածված օգտագործվող բաղադրիչը: Ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, պատրաստուկներ, հիմնական ուտեստներ և նախուտեստներ կարելի է պատրաստել շամպինյոնով: Այս հավաքածուն պարունակում է տաք և սառը սնկով նախուտեստների յուրօրինակ բաղադրատոմսերի ընտրություն:

Արագ խորտիկ սնկով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ թարմ միջին չափի շամպինիոն;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ 3-4% խնձորի խնձորի քացախ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 0,5 թեյի գդալ քնջութ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1,5 թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Իմ սնկերը, անձեռոցիկով չորացրած, կտորներով կտրված:
2. Խառնել համեմունքները, աղը: Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ: Ավելացնել քացախ: Լավ հարեք:
3. Թակած սունկը խառնել համեմունքային խառնուրդի հետ:
4. Նավթը եռացրեք, հավասարաչափ բաշխեք բոլոր սնկերի վրա բարակ հոսքով, միաժամանակ նրբորեն խառնելով: Թողնել 10-15 րոպե, որ սառչի և ծառայել:
5. Դուք կարող եք սունկը թողնել սառնարանում - որքան երկար նախուտեստը սպասի իր հերթին, այնքան կիսաթարմ սունկը մարինացվի:

Շամպինյոնի տարտետներ

Բաղադրությունը:

• պատրաստի կարտոֆիլներ (իմ 5 սմ ներքին տրամագիծը, 20 հատ)
• սունկ շամպինիոն 1 կգ:
• սոխ 1 հատ:
• պանիր 150-200 գր.
• սերուցք (ոչ թե ծանր) մոտ 1/2 բաժակ
• չոր ռեհան (ձեր ընտրության քանակը)
• տապակելու համար բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սունկը և կտրել փոքր խորանարդի: Կտրեք սոխը որքան հնարավոր է նուրբ: Տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղ, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացնել սնկերը և տապակել մինչև որ փափկեն, մինչև սնկից հեղուկը գոլորշիանա:
2. Համեմել աղով և ռեհանով: Ավելացնել սերուցքը (այնպես, որ այն ծածկի սնկերի երկու երրորդը) և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկը մի փոքր յուղալի լինի: Սունկը հովացրեք:
3. Քերել պանիրը և ավելացնել սնկին, ամեն ինչ խառնել միասին: Heեռոցը տաքացրեք: Լրացրեք յուրաքանչյուր տտիպ սնկով և թխեք ջեռոցում, մինչև պանիրը դառնա ոսկեգույն:

Շամպինիոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• շամպինյոններ 0,5 կգ
• սոխ 2 հատ
• 100 մլ տապակելու համար բուսական յուղ
• պանիր 100 գր
• աղացած սեւ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սունկը հողից և բեկորներից խոզանակով, լվանալ հոսող ջրի տակ և նետել քամոցը չորացնելու համար: Սունկը երբեք մի դրեք ջրի մեջ. Դրանք ունեն չամրացված կառուցվածք և ակնթարթորեն հագեցած են խոնավությամբ, ինչը կխախտի նրանց համը:
2. Կտրտեք երկու մեծ սոխ և սունկ
3. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակեք սոխը:
4. Ավելացնել սունկ և սոխով խաշել: Խառնել և դիտել, որ չվառվի:
5. Սունկը պատրաստ է մոտ 20 րոպեում: Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել, տեղափոխել ամանի մեջ և սառը:
6. Նրբորեն աղով, քանի որ այս ուտեստին պանիր կավելանա:
7. Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Ես օգտագործել եմ Parmesan- ը, այն ամուր է և լավ բաշխված է սնկային զանգվածի մեջ հուզիչ միջոցներով:
8. Մի ճաշի գդալ պանիր մի կողմ դրեք, որպեսզի վերեւից շաղ տալ տարտիկները:
9. Mixովացված սունկը խառնել քերած պանրի հետ:
10. Լրացրեք tartlets սնկով և պանիրով:
11. Վերեւից շաղ տալ պանիր: Սա պատրաստի նախուտեստ է և այս ձևով կարելի է մատուցել tartlets:
12. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք նման խորտիկ վերցնել խնջույքի կամ գրասենյակի համար, սունկը դրեք բեռնարկղի մեջ և դասավորեք տեղում կարկանդակների վրա:
13. Ընդամենը 5 րոպեում սա սառը նախուտեստ կարելի է տաք դարձնել. տեղադրեք պանիրով \u200b\u200bփոշիացրած տարտետները գրիլի տակ կամ միկրոալիքային վառարանում:
14. Տարտիկները կարող են լցվել շամպինիոն ժուլիենով:

Սնկով և պանիրով \u200b\u200bտարտետներ

Բաղադրությունը:

• Ռուսական պանիր `20 գր:
• Սամիթ - 5 գր:
• Մայոնեզ - 7 գր.
• Պահածոյացված շամպինիոն - 200 գր:
• Tartlets (12 հատ) - 240 գր:
• Գազար - 25 գր:
• Սոխ - 40 գր:
• Արեւածաղկի ձեթ - 20 գր:
• Աղ - 2 գր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը, քերել գազարը:
2. Արեւածաղկի ձեթով նախապես տաքացրած տապակում տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած սոխը և գազարը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ: Սունկը դնել տապակի մեջ, տապակել փակ կոպով 10-15 րոպե թույլ կրակի վրա:
4. Սնկերը սոխով և գազարով տարայի մեջ դնել, մանրացնել բլենդերով:
5. Քերել պանիրը, սամիթը մանր կտրատել:
6. Թարմացրած խոտաբույսերի, պանրի, մայոնեզի, աղի կեսը ավելացրեք հովացված սնկով և չափազանց եփեք:
7. Դրեք խառնուրդը tartlets, շաղ տալ սամիթով:
8. Immediatelyառայել նախուտեստը միանգամից, որպեսզի tartlets- ը ժամանակ չունենա կորցնելու իրենց փխրուն համը:

Պանիրը պետք է ավելացվի հովացված սնկով և չափազանց եփել, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկհալչի: Նախուտեստը լավ համադրվում է սպիտակ և կարմիր գինու, շամպայնի և ալկոհոլային կոկտեյլների հետ:

Julուլիենը սնկով և սերուցքով

Julուլիենը կարելի է անել տարբեր ճանապարհներ... Դրա համար լցնելը կարելի է պատրաստել նաև մայոնեզից, թթվասերից, սերուցքից կամ բեշամելի սոուսից: ԻՆ դասական տարբերակ օգտագործել կրեմ: Ես առաջարկում եմ փորձել այս համեղ նախուտեստը:

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ (սովորաբար շամպինիոն են վերցնում) - 400 գր:
• հավի ֆիլե - մեկ կուրծք
• սոխ - 1 հատ:
• պինդ պանիր - 100 գր
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. լ
• սերուցք 20-22% - 400 մլ
• աղ, սեւ պղպեղ, պղպեղ `համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ հավի կրծքամիսը, ծածկել սառը ջրով և եփել: Երբ ջուրը եռում է, հեռացրեք ստացված փրփուրը, նվազեցրեք կրակը, աղը: 10 րոպե անց հավի միս դնել մի քանի պղպեղի ոլոռ, շատ հաճելի բույր է ստանում: Chickenուրը եռացնելուց հետո եփեք հավը 20 րոպե:
2. Մինչ հավը եփում է, սունկը պատրաստեք: Լվանալ և մաքրել շամպինիոնները (հանել կեղևը կափարիչից): Կտրեք սունկը բավականաչափ մեծ կտորների մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև փափկացնելը (մոտ 2 րոպե): Թակած սնկով սոխ դնել, խառնել:
3. Սունկը կթողարկի ջուրը, դուք պետք է տապակել այնքան ժամանակ, քանի դեռ ջուրը չի գոլորշիանում, որից հետո սունկը մի փոքր կարմրում է: Սա կտեւի մոտ 10-15 րոպե: Վերջում սնկով աղ արեք: Եթե \u200b\u200bնախ աղ ավելացնեք, սունկը կդառնա շատ ջրազրկված ու չոր:
4. Երբ հավը եփվի, կտրեք այն մանրաթելերի մեջ: Ավելի լավ է դա անել երկու պատառաքաղով, քանի որ հավը դեռ տաք է:
5. Երբ սունկը թեթեւակի կարմրի, դրանց մեջ ալյուր ավելացրեք, խառնեք և տապակեք ևս մեկ ու կես րոպե:
6. Timeամանակն է սնկով սերուցք ավելացնել: Լցնել կրեմը, խառնել: Եփեք սունկը և սերուցքը միջին կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև սերուցքը սկսի խտանալ: Սնկով ավելացնել թակած հավ, խառնել: Ulուլիենի հիմքը պատրաստ է: Այն կարող եք դնել կոկտեյ պատրաստողների կամ կաթսաների մեջ:
7. Երբ բոլոր ձուլվածքները լցվեն, պանիրը շփեք կոպիտ քերիչի վրա և դրեք հիմքի գագաթին:
8. Ulուլիենը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Լավ է, եթե «գրիլ» ռեժիմը նույնպես միացված է, այնպես որ ավելի արագ կստանաք համեղ պանրի ընդերքը: Մենք ուտեստը ուղարկում ենք ջեռոց միայն այնպես, որ պանիրը հալվի: Մնացած բաղադրիչները պատրաստ են: Տեսողականորեն որոշեք պատրաստությունը շագանակագույն պանրի միջոցով:

Julուլիենը շամպինյոնով տարտետներում

Artուլիենը տարտետներում ծանոթ ուտեստ է `անսովոր ներկայացմամբ: Դա անհրաժեշտ է ուտել հենց «ափսեի» հետ, որը խմորի զամբյուղ է: Ոսկե ընդերքով սրտանց ախորժաբեր նախուտեստը կատարյալ է որպես խորտիկ և լրացնում է հիմնական ուտեստները տոնական սեղան.

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 250 գ;
• շամպինիոն - 200 գ;
• սերուցք (20%) - 200 գ;
• պինդ պանիր - 150 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• պատրաստի կարկանդաններից կարճաձև խմորեղեն − 20;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել հավի ֆիլեը, սառը:
2. Կտրեք սունկը փոքր կտորների: Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ (նախապես լվացված, այնպես էլ կեղևազերծված) և թթու սունկ:
3. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
4. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դրա մեջ նախ տապակեք սոխը, իսկ հետո շամպինյոնները (եթե թարմ սունկ են օգտագործում):
5. Հավի սառեցրած ֆիլեը կտրեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք տապակի մնացած բաղադրիչներին:
6. Կրեմը տաքացրեք և բարակացրեք այն հավի արգանակ, որի մեջ եփում էին ֆիլեը (մոտ 50 մլ): Ստացված խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և թողնել ամեն ինչ մակերեսային կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա, մինչև հեղուկը մոտ կեսը եռա: Պղպեղ ՝ համտեսել և ավելացնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով: Կես րոպեից ժուլիենը պատրաստ կլինի:
7. Julուլիենը տեղադրվում է պատրաստի տարտիկների մեջ, վերևից ցրված պանիրով \u200b\u200bցրվում և թխվում ջեռոցում 200 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա:

Պրոֆիտերոլներ սնկով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• կարագ - 100 գր
• ձու - 5 հատ:
• ջուր - 125 մլ
• կաթ (2.5%) - 125 մլ
• ալյուր - 150 գ
• շաքար - 8 գ
• աղ - 10 գ

Լրացնելու համար.

• պորցինի սունկ - 300 գ
• կաթնային սունկ - 300 գ
• կարագ - 60 գ
• ֆետա պանիր - 500 գ
• մաղադանոս - 5 ճյուղ
• աղացած սեւ պղպեղ - 3 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցել. Խառնել ջուրը, կաթը, կարագը, աղը և շաքարը: Եռացնել, ավելացնել ալյուրը, եռացնել, անընդհատ խառնելով, 30 վայրկյան:
2. Հեռացրեք կրակից, շարունակեք խառնել 30 վայրկյան, միացնել վառարանը և կրակի վրա պահել եւս կես րոպե ՝ խառնելով: Դրանից հետո խմորը սառեցրեք 5 րոպե: և միանգամից ձվեր ավելացնել 10 վայրկյան ընդմիջումներով:
3. Օգտագործելով խմորեղեն տոպրակ, խմորի մասերը դրեք թխում թերթիկի վրա մագաղաթով: Գագաթները յուղեք ջրով: Թխել 10 րոպե: 210oC ջերմաստիճանում: Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը 175oC և թխեք ևս 20 րոպե: Պատրաստի պրոֆիտերոլները 5 րոպե թողեք ջեռոցում ՝ դուռը կիսաբաց:
4. Լցոնման համար - եփած սունկը կտրատել խորանարդի, տապակել կարագի մեջ 10 րոպե: Բլենդերով թակած բրինձան բաժանեք երկու մասի: Մյուս մասում ավելացնել թակած խոտաբույսեր, մյուս մասում տապակած սունկ և սեւ պղպեղ:
5. Կտրեք պրոֆիտերոլի գագաթը, լցրեք սնկով միջուկը, ապա օգտագործեք խմորեղենով տոպրակ ՝ պանիրը դեղաբույսերով ծաղկի տեսքով դնելու համար: Theածկեք միջուկը կտրված գագաթով:

Շամպինիոններով պրոֆիտերոլներ

Պրոֆիտերոլի համար.

• կարագ - 100 գր;
• ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 5 հատ;

Լրացնելու համար.

• շամպինիոն - 800 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• սերուցք 22% - 500 մլ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, կարագը կտրեք մեծ խորանարդի մեջ և դրեք ջրի մեջ: Մենք կրակ ենք դնում, պետք է հասցնել եռման աստիճանի:
2. Եռալուն պես ալյուրը լցրեք տապակի մեջ և անմիջապես ձգեք տապակը կրակից: Խառնել եռանդուն: Ստացվում է, որ նման զանգվածը:
3. Հաջորդը, մենք մեկ առ մեկ ձու ենք քշում և խառնվում յուրաքանչյուրից հետո, մինչև հարթ: Արդյունքում, մենք ստանում ենք նման հարթ զանգված:
4. Մենք ջեռուցում ենք վառարանը կոնվեկցիոն ռեժիմով մինչև 200 աստիճան: Theածկեք սառը թխում թերթիկը թխում թղթի վրա: Մենք այն չունեինք, մենք վերցրեցինք փայլաթիթեղը - բայց դա ավելի վատ է:
5. Մի ճաշի գդալով (2/3 tbsp) միմյանցից զգալի հեռավորության վրա մենք «տնկում» ենք տորթերը (դրանք մեծապես ավելանում են թխելիս): Մենք այն կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց: Չբացել!
6. Իմ սնկերը: Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Կտրեք սունկը խորանարդի մեջ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրան ավելացրեք սոխ: Կաթսա 3 րոպե միջին կրակի վրա, ակտիվացրեք:
7. Դրանից հետո սունկն այնտեղ ենք ուղարկում, տապակում մոտ 5 րոպե: Այնուհետև լցնում սերուցքը, հասցնում եռման, աղի: Եփ գալ եւս 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
8. Պատրաստի բուլկիները հանեք ջեռոցից: Մենք անմիջապես նրանց կտրում ենք փայլաթիթեղից (ապա դա անիրատեսական կլինի): Ավելի հեշտ է թուղթը մաքրել:
9. Կտրեք բուլկին երկարությամբ սուր դանակով և լցրեք ներսը: Coverածկեք խմորի «կափարիչով»:

Շերտավոր խմորով ծրարներ

Բաղադրությունը:

• աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 տուփ (իմ փաթեթի մեջ կա 6 թերթ):
• շամպինիոն - 0,5 կգ (կամ այլ սունկ)
• սոխ - 2 հատ:
• կարագ - 1 tbsp. լ
• պանիր - 100-200 գ
• կանաչ սոխ ըստ ցանկության
• ձու - 1 հատ: (դեղնուց ՝ խոզանակի համար)
• ալյուր - 1-2 tbsp. լ
• աղ `ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք սկսում ենք լցնելուց. Սունկը և սոխը մանր կտրատել, տապակել կարագի մեջ `ավելացնելով աղ` ըստ ճաշակի: Որ լցոնն էլ ընտրեք, ավելի լավ է մի փոքր տապակել:
2. Բանջարեղենը կկրճատվի և մի փոքր ջուր կտա: Այսպիսով, ձեր ծրարները թխելուց հետո չեն հարթվի, և լցոնումը չի թրջվի:
3. Մենք խմորի թերթերը հալեցնում ենք (սառնարանից հանելուց հետո), կտրում ենք քառակուսիների, ավելացնում ենք մի քիչ ալյուր, յուրաքանչյուր քառակուսի առանձին գլորում ենք: Եթե \u200b\u200bշատ ալյուր ավելացնեք, այն լավ չի կպչի: Theանկալի չէ նաեւ, որ խմորը երկար «սպասի» լցոնմանը: Այն բավականաչափ արագ է անցնում և չորանում:
4. Տեղադրեք սառեցված լցոնումը խմորի յուրաքանչյուր քառակուսի վրա: Մենք միացնում ենք քառակուսի հակառակ ծայրերը, և եզրերը պետք է կարել այնպես, որ ծրար ստանանք:
5. Դուք կարող եք օգտագործել որպես լցոն տարբեր ապրանքներ և դրանց ցանկացած համակցություններ: Օրինակ ՝ նուրբ թակած պանիր և կանաչ սոխի փետուրներ: Մեկ այլ տարբերակ `խոզապուխտ, պանիր և բուլղարական պղպեղ:
6. Ստացված ծրարները տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, որի հատակը նախկինում ծածկված է թխում թղթի վրա: Դեղնուցը մի փոքր ծեծեք և ծրարների մակերեսը յուղեք:
7. Տեղադրեք թերթիկը 200 C (375 F) տաքացրած վառարանում: Թխել մինչև ծրարները ոսկե դարչնագույն լինեն: Այն տեւում է 20-25 րոպե:

Շամպինիոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմորեղեն - 1 հատ (փաթեթավորում)
• Կարագ - 100 գրամ
• Շամպինիոններ - 4 բաժակ
• Սխտոր - 4 մեխակ
• Չոր սպիտակ գինի - 1/2 բաժակ
• Քերած պարմեզան - 1/3 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտտացրեք շամպինիոնները (ոչ շատ նուրբ):
2. Կարագը հալեցնել տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը և մի փոքր տապակել թույլ կրակի վրա:
3. Դրանից հետո մենք կրակն ավելացնում ենք, սխտորը սնկով լցնում, խառնվում, աղ լցնում և լցնում գինին:
4. Եփել շամպինիոնները մինչև ամբողջ հեղուկի գոլորշիացումը:
5. Խմորի հետ աշխատելուց առաջ այն պետք է հալեցնել:
6. Խմորի շերտը կտրեք 4 հավասար մասերի և թույլ յուղեք յուղով: Դրեք լցնում յուրաքանչյուր քառակուսի մեջտեղում:
7. Լցնելը քսել քերած պարմեզանով
8. Մենք հրապարակը հավաքում ենք հանգույցի մեջ:
9. Մենք դրեցինք թխում թերթիկ յուղացված թխում թերթիկի վրա և դրեցինք թխել ջեռոցում 200 աստիճանով 15 րոպե:

Սնկով բլիթներ աղվափնջիկ խմորով

Բաղադրությունը:

• փչոց խմորիչ առանց խմոր500 գ
• կարտոֆիլ 5 հատ:
• սոխ 2 հատ:
• պինդ պանիր 100 գր
• սունկ (չոր անտառ կամ թարմ շամպինիոն) 200 գ
• հավի ձու 2 հատ:
• բուսական զտված յուղ 2 tbsp. լ
• 1 փոքր փունջ թարմ մաղադանոս
• աղացած սեւ պղպեղ 0.5 թեյի գդալ
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 թեյի գդալ
• նուրբ աղ ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Որովհետեւ աղվափնջիկ խմորեղեն մենք արդեն պատրաստ ենք, պետք է պատրաստենք սնկով բլիթների միջուկը: Նախ, կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից: Լրացրեք պատրաստված արմատները սառը ջրով:
2. Դրանից հետո բանջարեղենով կաթսա դրեք միջին կրակի վրա և սպասեք, մինչ ջուրը սկսի եռալ: Հեռացրեք փրփուրը կտրված գդալով, ապա ջրի մեջ աղ ավելացրեք: Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո եփել 15-20 րոպե:
3. Եփման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է արմատային բերքի բազմազանությունից և չափից: Եթե \u200b\u200bտարբեր չափի կարտոֆիլ ունեք, կարող եք խոշոր պալարները կիսով չափ կիսել, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ եփվեն:
4. Երբ կարտոֆիլը եփվի ու փափուկ լինի, նրբորեն քամեք ջուրը դրանցից: Թող արմատները սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի:
5. Մենք մաքրելու և լվանալու ենք երկու սոխը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
6. Խորը չկպչող տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ: Ես օգտագործել եմ արեւածաղկի ձեթ, ձիթապտղի յուղ կամ եգիպտացորենի յուղ նույնպես կաշխատի: Թակած սպիտակ սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել դրանք մինչև թափանցիկ դառնան:
7. Հիմա եկեք հասնենք սնկին: Սնկով գնդիկներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չոր սունկ: Անտառային սունկ կամ թարմ շամպինիոն:
8. Չոր սունկը նախ պետք է ներծծվի տաք զտված ջրի մեջ մեկ ժամ: Դրանից հետո դրանք պետք է քամել ավելորդ խոնավությունից և կտրել միջին չափի կտորների: Անհրաժեշտության դեպքում լվանալ և մաքրել շամպինիոնները: Կտրեք սունկը փոքր կտորների:
9. Երբ թավայի մեջ սոխը դառնա փափուկ, դրան ավելացրեք թակած սունկը: Երբեմն խառնվելով ՝ մենք շարունակում ենք տապակել բաղադրիչները, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
10. Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել և հանել կրակից: Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխեք չոր ամանի մեջ, որի մեջ մենք խառնելու ենք սնկով քսակների միջուկը: Պանրի կտոր կոշտ սորտեր աղալ քերիչի վրա, ինչպես պահանջում է բաղադրատոմսը:
11. Երբ սոխով սնկերը մի փոքր սառչեն, դրանց ավելացրեք քերած պանիրը, որպեսզի չհալչի:
12. Լվանալ և չորացնել մաղադանոսը: Լրացուցիչ, դուք կարող եք ավելացնել սամիթ կամ cilantro: Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել այն ամանի մեջ, այլ սննդամթերքներով: Հաջորդը, մնացած բաղադրիչներին ավելացնել թակած խաշած կարտոֆիլ:
13. Մի խառնեք պրովանսական խոտաբույսերին և խառնեք ամեն ինչ մանրակրկիտորեն: Desiredանկության դեպքում կարելի է բաց թողնել համեմունքները կամ կարող են օգտագործվել այլ համեմունքներ, օրինակ ՝ մշկընկույզ կամ չորացրած ռեհան: Մենք անպայման կփորձենք պատրաստի միջուկը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել մի քիչ էլ աղ կամ համեմունքներ:
14. Պատրաստի խմորը նախապես հալեցնել տեղում սենյակային ջերմաստիճանըինչպես նշված է փաթեթի ցուցումներում: Ալյուրը ցանել աշխատանքային մակերեսին և խմորիչից ազատ խմորը գլորել 3 միլիմետր հաստությամբ շերտի մեջ: Դանակի միջոցով խմորը կտրեց ուղղանկյունների (ես ունեմ մոտ 10-ից 15 սանտիմետր):
15. Առանձին ամանի մեջ ծեծեք երկուսին հավի ձու... Օգտագործելով հատուկ խոհարարական խոզանակ, խմորի յուրաքանչյուր ուղղանկյունը քսել հարած ձվով:
16. Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտորի վրա մենք դնում ենք մեկուկես ճաշի գդալ լցոնումից անկյունագծորեն, ինչպես լուսանկարում: Նախ, խմորի վերին եզրը փաթաթեք ՝ դրանով ծածկելով լցոնումը: Դրանից հետո մենք փաթաթում ենք խմորի ստորին եզրը, արտադրանքը կազմելով տոպրակի տեսքով:
17. Theալեք խմորի եզրը հետ և մի փոքր սեղմեք եզրը: Պատրաստի քսակները լցոնով դնել պատրաստման թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա: Խմորեղենը յուղել հարած ձվով, որպեսզի թխած ապրանքները ոսկեգույն դառնան և թխում թերթիկը դնեն նախապես տաքացրած վառարանում: Մենք քսակները կթխենք 15-20 րոպե 200 աստիճանով: Երբ դրանք ոսկեզօծ են, զգուշորեն հանեք դրանք վառարանից և տեղափոխեք ափսեի մեջ: Ես ստացա 16 ապրանք:
18. Պատրաստի անուշաբույր խմորեղենն ավելի լավ է մատուցել տաք, եփելուց անմիջապես հետո: Այլապես, հովացված պայուսակները հետ սնկով լցնում կարող են տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, ապա դրանք նման կլինեն թարմ թխածի:

Շամպինիոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 24 հատ
• Աղացած հնդկահավ - 450 գրամ
• Սխտոր - 1 մեխակ
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Հացաթխում - 1/3 բաժակ
• Սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ
• Ginger Root - Համտեսել
• Սպիտակուց - 1 հատ
• Չիլի փաթիլներ - Համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սունկը, կտրել ոտքը, ապա մանրացնել: Տապակած տապը տաքացրեք բուսական յուղով: Տեղադրել սունկը, ավելացնել աղացած հնդկահավը և խառնել: Կարդալ ավելին:
2. Մաքրել սխտորը, անցնել մամլիչով և ավելացնել տապակի մեջ:
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք պաքսիմատ, թակած կանաչ սոխ, սոյայի սոուս (2 ճաշի գդալ) մանր քերած 1 սանտիմետր կոճապղպեղի արմատ, ձվի սպիտակ և 1/8 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ:
4. Ամեն ինչ ավելացրեք տապակի մեջ և լավ խառնեք:
5. Կլպել և լվանալ սնկով կափարիչները, վրան լցնել մնացած սոյայի սոուսը: Լցնելուց յուրաքանչյուրը մոտ 2 թեյի գդալ գդալով:
6. Սնկերը դնել թխելու թերթիկի վրա և ուղարկել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխել 10-20 րոպե (կախված գլխարկների չափից):
7. Պատրաստի նախուտեստը դնել ափսեի մեջ և մատուցել այն արդեն հովացած:

Ներկայումս թթու սնկով նախուտեստները հայտնի են համարվում, քանի որ դրանց համը նուրբ է և շատ թեթև ուտեստ և ցածր կալորիականությամբ: Mushանկացած սնկով նախուտեստ, որը պատրաստվում է խստորեն բաղադրատոմսի համաձայն, տոնական կերակուրն ավելի հարուստ և ժամանակակից է դարձնում:

Հայտնի է, որ կերակրատեսակները, որտեղ աղի սունկը հիմնական բաղադրիչն է, միշտ համեղ են և սննդարար: Հետեւաբար, այս բաղադրիչը հաճախ ավելացվում է ալկոհոլային խմիչքների կամ տաք խորտիկների մեջ, քանի որ այդ դեպքում դրանք անպայման կվերածվեն ախորժելի և անսովոր համով:

Այսօր ռուսական խոհանոցում հայտնի են մեծ թվով բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են աղած կամ թթու սունկ: Դա ճիշտ է, քանի որ նման ապրանքը կարող է զարդարել ցանկացած ուտեստ ՝ այն դարձնելով փափուկ և հյութալի: Դեռ հին ժամանակներում աղի սունկ հարգանքի տուրք էին մատուցում ռուսական խոհանոցում, քանի որ մինչ վերջերս այս ապրանքը նրբահամ էր, որը ոչ բոլորին էր հասանելի: Այսօր իրավիճակն այլ է. Շամպինյոնով և այլ սնկով նախուտեստներ սեղանին պատրաստելը դժվար չէ, քանի որ խանութում գտնելը բավականին հեշտ է: Այդ պատճառով թթու սնկով նախուտեստները հատկապես տարածված են ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում:

Այսօր սնկով նախուտեստը առավել հայտնի է, քանի որ այս տեսակի սունկը հատկապես հայտնի է: Բացի այդ, խանութում դժվար կլինի գտնել այն, ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած:

Թթու սնկով նախուտեստը լավագույնս զուգորդվում է հետևյալ ապրանքների հետ.

• կանաչիներ;
• թթվասեր;
• մայոնեզ;
• վարունգ;
• հավի կամ այլ տեսակի միս;
• բանջարեղեն (սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ);
• սառեցված կոմպոզիցիաներ:

Ապրանքների ճիշտ համադրությունը կերակուրը կդարձնի համեղ ու ախորժելի, ինչը կդիմի յուրաքանչյուրին, ով որոշում է փորձել սնկով խորտիկ:

Սնկով նախուտեստ է մատուցվում ալկոհոլային խմիչքներ, ձուկ, միս, տաք ուտեստներ և կիսաֆաբրիկատներ: Դրա հյութեղությունն ու թեթևությունը կարող են լրացնել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս, ուստի հյուրասիրությունը կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանին, քանի որ հայտնի է, որ թթու սունկն իրենց տեսքով այնքան էլ համեղ և տոնական չէ:

Հարկ է նշել, որ շատ նախուտեստներ պատրաստվում են առանց սնկերի, այս բաղադրիչը համարվում է լրացում կամ ծառայում է որպես զարդարանք:

Հատկապես լավ է պատրաստել նման նախուտեստներ ցուրտ սեզոնին, երբ թարմ սնկերը խանութներում հազվադեպ են լինում: Այս դեպքում, եթե տանտիրուհին թթու սնկով թթու կամ Սպիտակ սունկ ձմռանը ստիպված չեք լինի մտածել նախուտեստների մասին, քանի որ դրանցով իսկապես կարող եք շատ բաղադրատոմսեր պատրաստել, որոնցից յուրաքանչյուրը կստացվի համեղ, հագեցնող և սննդարար:

Կարևոր է. Յուրաքանչյուր աղի սնկով խորտիկ պատրաստվում է իր ձևով, բայց պահածոների ընտրությունը պետք է իրականացվի որոշակի կանոնների համաձայն.

• շամպինիոնը կամ այլ արտադրանքը չպետք է չափազանց աղի լինի.
• ցանկալի է, որ սունկը թթու լինի առանց շատ համեմունքների, քանի որ դրանք կարող են մեծապես խաթարել պատրաստի ուտեստի համը;
• ավելի լավ է եփելիս փոքր շամպինիոն ընտրել կամ փոքր կտորների կտրել, քանի որ այս ձևով դրանք շատ ավելի համեղ են.
• առավել օգտակար սունկը թթու է առանց քացախի:

Խոհարարության ժամանակ նույնպես կարևոր է հաշվի առնել այս ապրանքի տեսակը, քանի որ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր համ, հյութեղություն և փափկություն, ինչը կարող է մեծապես ազդել ուտեստի վրա:

1. Լավագույն նախուտեստները պատրաստվում են նրանցից, որոնք բավականին փափուկ ու հյութալի են: Եթե \u200b\u200bդրանք գնում եք խանութում, ապա ձեզ հարկավոր չէ ապրանքը մաքրել և մանրացնել: Կարող եք ընտրել ցանկացած շամպինիոն `աղած, պահածոյացված, թթու: Ամեն դեպքում, նույնիսկ պարզ խորտիկ կստացվի համեղ ու սննդարար:
2. Բացի այդ, սնկով նախուտեստները կարելի է պատրաստել ոստրե սնկից, որոնք համեղ են և առողջարար: Այս դեպքում դուք պետք է ինքներդ մաքուր թարմ սունկ առանց քացախի, բայց համեմունքների հավելումով:
3. Ceps- ը, աղած կամ պահածոյացված, լավ կանդրադառնա մայոնեզով և բանջարեղենով նախուտեստներում, քանի որ դրա կառուցվածքն ու խտությունը թույլ կտան արտադրանքը լավ առանձնանալ կազմից:
4. Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են տապակել աղած սունկը: Դրանք համեղ դարձնելու համար նախ պետք է սպասել, մինչեւ խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա, որից հետո արժե յուղեր ավելացնել և արտադրանքին ոսկե երանգ տալ:
5. Chanterelles- ը, որը սովորաբար փոքր է և ախորժելի, կարող է ծառայել նաև որպես խորտիկ: Նրանց հետ պատրաստվում են խորտիկ աղցաններ, որտեղ սունկը համարվում է հիմնական բաղադրիչը:

Acksիշտ դիտելով նախուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիան ՝ կարող եք պատրաստել լավ ուտեստ, որը կգնահատեն տնական ուտեստների բոլոր սիրահարները:

Թթու սունկը դնում են շատ բաղադրատոմսեր, ուստի այս բաղադրիչով ուտեստներ պատրաստելիս պետք է հետևել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին և առաջարկություններին, որոնք կօգնեն սխալներ թույլ չտալ պատրաստելիս:

• ավելի լավ է սունկը ինքնուրույն աղով լցնել ձեր սրտով, որպեսզի դրանց մեջ պարունակվի նորմալ քանակությամբ աղ և համեմունքներ;
• թարմ սնկերը պետք է լավ մաքրվեն, և բոլոր փափուկ մասերը պետք է հեռացվեն;
• շամպինյոնով ուտեստ պատրաստելիս ցանկալի է նրանց ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր `դրանով իսկ մեծապես մեղմելով նրանց համը:
• շատ աղի արտադրանքը կարող է ողողվել սառը ջրով `այն ավելի համեղ դարձնելու համար;
• որպես խորտիկ, թույլատրվում է օգտագործել շամպինիոններ իրենց սեփական տեսքով (առանց այլ ապրանքների), գլխավորն այն է, որ ճիշտ աղի կամ մարինացվի:

Այսօր հայտնի են նախուտեստների մեծ թվով բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են աղած սունկ, հետևաբար, նախքան դրանք ընտրելը, պետք է ուշադիր կարդալ կազմը, որը հնարավորություն կտա հասկանալ ՝ նախուտեստը համեղ կդառնա, թե ոչ:

Տաք մարինացված շամպինիոններ

Այս բաղադրատոմսը համարվում է լավագույնը, հատկապես սոխով պատրաստելիս: Դուք ցանկացած պահի կարող եք բերք կատարել ՝ ձմռանը, աշնանը կամ գարնանը, սնկով բերքի ժամանակ:

Հիմնական բանը `եփելիս խստորեն հետեւել հրահանգներին, որպեսզի չլարել համեմունքներով ու քացախով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գրամ շամպինիոն,
• մեծ սոխի գլուխ,
• 300 մլ ջուր,
• մի ճաշի գդալ աղ
• 2 դափնու տերև,
• 2 ճաշի գդալ քացախ (գինի կամ խնձորի խնձորօղի),
• 3 պղպեղի հատիկ,
• 2 մեխակ:

Լիցքավորելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 - 5 մեխակ սխտոր,
• 5 ճաշի գդալ յուղ
• 1 գդալ խնձորի խնձորի քացախ,
• մի քիչ պղպեղ

Սառը նախուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ սունկ ընտրել `թեթև, փոքր, ոչ կոտրված և թարմ: Մենք սունկը լավ ենք լվանում սառը ջրով, այնուհետև լցնում ենք ջրով և կրակի վրա դնում: Եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և զգուշորեն հանել արտադրանքը: Մարինադը թողնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրում բարակ օղակները: Կարևոր է. Որքան նիհար կտրվի սոխը, այնքան արագ այն կդառնա դառնություն և մարինացվի:

Մենք սառը սնկով տարածեցինք մի բանկա, ոչ շատ ամուր, ծածկեցինք սոխով: Լցնել արգանակի մեջ ճիշտ գումարը քացախ եւ լցնել այն բանկայի մեջ: Բեռնարկղը կափարիչով փակում ենք և դնում սառնարան 5 - 7 ժամ (խորհուրդ է տրվում թողնել ամբողջ գիշեր): 12 ժամ անց թթու շամպինիոն կարելի է մատուցել սեղանին, բայց դեռ ավելի լավ է դա անել սոուսով. Այդ դեպքում նախուտեստը կստացվի համեղ և սննդարար:

Մենք պատրաստում ենք սոուս. Սխտորը ճզմում ենք սխտորի մամլիչով և խառնում բուսական յուղի և պղպեղի հետ: Լցնել քացախը և խառնել սոուսը: Նրանց վրա սնկով լցնել առանց արգանակի ու մատուցել:

Նման խորտիկը պահվում է սառնարանում: Մատուցելուց ավելի լավ է շամպինյոնները սոուսով լցնել:

Լավաշի գլորում աղած սնկով

Նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է պատրաստել այս նախուտեստը ընտանիքի կամ տոնական սեղանի համար, քանի որ այն արվում է հեշտությամբ և արագ, բայց պարզվում է, որ այն գեղեցիկ ու ախորժելի է:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բարակ պիտա հաց,
• մեծ սոխի գլուխ,
• 300 գրամ շամպինիոն կամ այլ աղի սունկ,
• յուղ տապակելու համար,
• 1 գազար

Desiredանկության դեպքում հալված կամ սովորական պանիրը դրվում է գլորում:

Մենք մաքրում ենք գազարը, լվանում և երեքը քերիչի վրա (նախընտրելի է լավ): Տապակել ցածր կրակի վրա մինչև փափուկ:

Կլպեք սոխը և կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակել այն յուղի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն երանգ (դա պետք է արվի գազարից անջատ տապակի մեջ):

Սունկը մանր կտրատել և ցանկության դեպքում թույլ տապակել: Եթե \u200b\u200bսունկը շատ աղի է, ապա դրանք ողողեք հոսող ջրի տակ: Պատրաստի բաղադրիչները միացրեք մեկ տարայի մեջ և լավ խառնեք:

Լրացրեք պիտայի հացի վրա լցոնումը հավասար շերտով և զգուշորեն հարթեցրեք այն, որպեսզի չվնասեք խմորը: Որպեսզի պիտան չոր չլինի, այն նախապես յուղված է մայոնեզով:

Լցոնումը բաշխվելուն պես փաթաթեք գլանափաթեթը և թույլ սեղմեք այն: Մենք դրեցինք մի տոպրակի մեջ և 20 րոպեով դրեցինք սառնարան: Մատուցելուց առաջ գլանաձեւը կտրեք մասերի:

Նման վերաբերմունքի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սունկ ՝ սպիտակ, ոստրե սունկ, շամպինիոն, շանթել:

Գեղեցիկ ու նախնական նախուտեստ, ընդունակ զարդարելու տոնական սեղան: Սունկը համեղ է, անուշաբույր և փափուկ: Այս բաղադրատոմսի մեջ խոզապուխտը կարելի է փոխարինել ապխտած երշիկով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 600 գրամ շամպինիոն
• 100 գրամ աղած պանիր,
• 60 գրամ խոզապուխտ,
• սոխի գլուխ,
• 100 գրամ սերուցք
• մի քիչ պղպեղ
• ձիթայուղ.

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ սնկերի օգտագործում, բայց կարող եք նաև օգտագործել աղած: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք մեծ են և առանց ոտքերի:

Նյութի մանր կտրատել սոխը և սնկով ոտքերը (կամ փոքր շամպինիոնները), տապակել յուղի մեջ մինչև որ փափկեն, անհրաժեշտ չէ սոխը տապակել: Խառնուրդը պետք է համեմել աղով և պղպեղով:

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, պահել կրակի վրա եւս 3 րոպե, անջատել և թողնել, որ սառչի: Putանգվածը դնել սնկով գլխարկների մեջ, վրան դնել մի փոքրիկ կտոր պանիր: Chaածկեք յուրաքանչյուր շամպինիոն խոզապուխտի բարակ կտորով և թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցի մեջ: Խորտկարան թխելն արժե 15 րոպե, 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Այս բաղադրատոմսը համեղ է տաք և սառը: Այն կարելի է մատուցել գինու կամ ավելի ուժեղ ալկոհոլային ըմպելիքի հետ:

Սնկով խավիար աղած կարագից

Նման նախուտեստ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը. Ձեզ հարկավոր է թթու կարագ, որը չի պարունակի համեմունքներ և քացախ: Լավ է այն մատուցել հացի վրա, կծել կարտոֆիլով, շոգեխաշած բանջարեղենով, ինչպես նաև որպես պելմենի և համով խմորեղենի միջուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գրամ կարագ,
• սոխի գլուխ,
• աղ `ըստ ճաշակի
• տապակած յուղ:

Խավիարը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Մենք կարագը հանում ենք մարինադից և կտրում փոքր խորանարդի մեջ: Կլպեք սոխը մանր խորանարդի մեջ: Սննդամթերքը խառնել տապակի մեջ, լցնել յուղը և տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սնկերի վրա թեթև ընդերք հայտնվի:

Անջատեք տապակը և թող խառնուրդը ամբողջովին սառչի: Մենք պատրաստում ենք մսաղացը, որից հետո կարագը ոլորում ենք դրա միջով, անհրաժեշտության դեպքում ՝ 2 անգամ: Ավելացնել մի փոքր աղ, համեմունքներ, լավ խառնել և դնել բանկաների մեջ: Խավիարը կարելի է պահել սառնարանում կամ պատրաստել ծառայելուց անմիջապես առաջ:

Վերջ, խավիարը պատրաստ է: Այն պատրաստելուց անմիջապես հետո կարող եք սեղանին ծառայել: Desiredանկության դեպքում 2 - 3 մեխակ սխտորը քամվում է ճաշատեսակի մեջ:

Պանրի, շամպինյոնի և վարունգի խորտիկ

Արագ և հեշտ պատրաստվող խորտիկ, որը կփրկի ձեզ հյուրերի անսպասելի ժամանման պահին: Դուք կարող եք դա անել նախքան խնջույքը, քանի որ նման աղցանը ներծծելու համար ժամանակ չի պահանջում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթու սունկ - 300 գրամ,
• 100 գրամ պանիր
• 300 գրամ վարունգ,
• 3 խաշած ձու,
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ,
• որոշ ձիթապտուղներ,
• պղպեղ և աղ:

Ավելի լավ է աղի և կոշտ պանիր վերցնել, որպեսզի այն խորտիկում առանձնանա:

Միացրեք ափսեի մեջ նախապես եռացրած և թակած ձվերը, քերած պանիրը, նուրբ թակած շամպինիոնները, աղը և պղպեղը: Վարունգը կտրեց բարակ կտորների, որոնց լայնությունը կլինի 3 - 4 մմ: Դրա համար ավելի լավ է վերցնել լայն ու խիտ վարունգ:

Շամպինիոնները սունկ են, որոնք մատչելի են մեզ ամբողջ տարվա ընթացքում: Նրանցից շատերը կարող են պատրաստվել համեղ ուտեստներ... Ստորև կգտնեք թարմ, թթու և թխած շամպինյոնի բաղադրատոմսեր:

Շամպինյոնի նախուտեստը վառարանում

Բաղադրությունը:

• շամպինիոն - 500 գ;
• պինդ պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կարագ - 25 գ:

Պատրաստում

Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք և ոտքերը կտրեք հնարավորինս գլխարկին: Դրեք սունկը գլխարկով թխելու ամանի մեջ ՝ սերտորեն սեղմելով իրար, քանի որ թխելու գործընթացում դրանք ավելի փոքր կդառնան: Յուրաքանչյուր սնկով գլխարկի մեջ մի կտոր կարագ դրեք: Լրացնելու համար երեք կոշտ պանիր նուրբ քերիչի վրա, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և խառնել: Կափարիչները լցրեք միջուկով և թխեք 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե: Վերջ, շամպինիոնով և պանիրով \u200b\u200bնախուտեստը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Սնկով շամպինիոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• աղ, սեւ պղպեղ:

Պատրաստում

Լվանալ սունկը և կտրել կամայական կտորներ: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և երեք գազար քերիչի վրա: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղի կեսը և դրա մեջ տապակել բանջարեղենը, մինչև եփվի թույլ կրակի վրա: Դրանից հետո մենք դրանք տեղափոխում ենք բլենդերի կամ սննդամթերքի մշակման ամանի մեջ: Լցնել մնացած յուղը տապակի մեջ և տապակել սունկը: Բացի այդ, ապա դրանք գազարով տեղափոխում ենք սոխի վրա և մանրացնում: կրկին լցնել թավայի մեջ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել թակած սխտորը, աղը, պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և եփ գալ մոտ 5 րոպե թույլ կրակի վրա:

Թարմ շամպինիոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• շամպինիոն - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սնկով սոյայի սոուս - 1 tbsp գդալ;
• աղ, իտալական խոտաբույսեր, պապրիկա, սուսամբար - համտեսել;
• քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ

Պատրաստում

Լավ լվացեք շամպինիոնները, կտրեք ոտքերը: Եթե \u200b\u200bսունկը փոքր է, մենք դրանք թողնում ենք անձեռնմխելի, եթե մեծ են, կտրում ենք կտորների: բիբար կտրել կես օղակների մեջ: Colorsանկալի է վերցնել տարբեր գույների պղպեղ, ապա աղցանը դուրս կգա պայծառ ու գեղեցիկ: Մենք նաեւ կտրեցինք սոխը կես օղակների մեջ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սոյայի սոուս, համեմունքներ և հարել: Քացախը խառնել բուսական յուղի հետ, ստացված խառնուրդը լցնել շամպինյոնով խորտիկի վրա, դնել սառնարան մոտ 1 ժամ, ապա խառնել և մատուցել:

Խորտիկ » Լցոնած շամպինիոններ»

Բաղադրությունը:

• խոշոր շամպինիոններ - 4 հատ;
• խաշած սառեցված ծովախեցգետին - 100 գ;
• թթվասեր 25% յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• կարմիր խավիար - 1 tbsp գդալ;
• քերած պինդ պանիր - 1 tbsp. գդալ;
• կանաչ սոխ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Պատրաստում

Կտրեք ոտքերը շամպինիոնների մեջ: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, լցնել բուսական յուղի մեջ, դնել թակած սնկով ոտքեր, կանաչ սոխ, ծովախեցգետին և տապակել, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Սունկի գլխարկները լցնել արդյունքի միջուկով, ցանել քերած պանիրով \u200b\u200bև թխել 200 աստիճանով 15 րոպե: Theարդարել պատրաստի լցոնած շամպինիոնները կարմիր խավիարով:

Թթու շամպինիոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

Պատրաստում

Ամբողջ սունկը եփել մինչև քսել աղած ջրի մեջ, իսկ հետո սառը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, պղպեղը `խորանարդի: Մարինադի համար խառնել բուսական յուղը, քացախը, թակած սխտորը, շաքարավազը և 200 գ սնկով արգանակը: Մենք եռացրած սունկը դնում ենք բանկայի մեջ, լցնում ենք մարինադով և դնում սառնարան առնվազն 12 ժամ: Պատրաստի թթու շամպինիոնը դնել աղցանի ամանի մեջ և վրան ցանել թակած մաղադանոսը: